10
тематических площадок
∞
возможностей для общения
5000
рестораторов
4
дня в закрытом лагере для взрослых
150
выступлений спикеров и семинаров
музыкальный фестиваль под открытым небом каждый день
Алексей
Васильчук
RESTart Vasilchuk Brothers
Москва
Денис
Иванов
Рестораны Дениса Иванова
Новосибирск, Москва
Ана
Рош
Hiša Franko
Кобарид, Словения
Алексей
Горенский
Bellini Group
Красноярск
Евгений
Реймер
Milimon Family Company
Самара
Владимир
Мухин
White Rabbit Family
Москва
Иван и Сергей
Березуцкие
Wine & Crab, Twins Garden
Москва
Ален
Пассар
Arpège
Париж, Франция
Алексей
Васильчук
RESTart Vasilchuk Brothers
Москва
Совладелец
Алексей Васильчук - российский предприниматель, совладелец ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers. В холдинг входит: группа ресторанов «Чайхона № 1», «Ruski», «Insight», «Мама будет рада», «Steak It Easy» и многие другие проекты.
Алексей начал свой путь ресторатора 17 лет назад, когда совместно со своим братом Дмитрием Васильчуком и партнерами основал всем известный российский бренд – Чайхона №1. В 2018 году численность ресторанов составила 50 точек. На данный момент бренд продолжает активно развиваться, открываясь не только в Москве, но и в регионах.
«Когда есть люди, есть все». Таково бизнес-кредо Алексея Васильчука. Сегодня в ресторанах братьев Васильчуков работает более 7500 сотрудников. Объединить их в успешную команду помогает hr-модель, базирующаяся на принципе win-win и интересе к личным ценностям персонала.
Позже появилась идея открыть свое кафе.
Эффективность выбранной стратегии подтверждает растущая динамика RESTart Vasilchuk Brothers – под именем бренда открываются новые рестораны.
Среди последних открытий – ресторан домашней итальянской кухни «Мама будет рада!» на Пушкинской площади, который открыт вместе с шеф-поваром Джакомо Ломбарди.
В этом году к открытию готовится «Depo Moscow» – самый большой гастрономический квартал Европы.
На начало 2019 года, RESTart Vasilchuk Brothers насчитывает более 85 ресторанов и является одним из самых крупных холдингов ресторанного рынка России.
Денис
Иванов
Рестораны Дениса Иванова
Новосибирск, Москва
Владелец
Денис Иванов – известнейший ресторатор, владелец сети ресторанов в Новосибирске и Москве. Чего стоит одно только их перечисление: «Чашка кофе», BEERMAN, #СибирьСибирь, «Пельмениссимо», ПИВОFACTORY, SALT, Т.Б.К. «Лонж», «Ухо и Медведь», Media cafe, [KU:] и другие проекты.
Начинал карьеру в компании The Coca-Cola Export Corporation и холдинге New York Pizza. Именно Иванов в 2001 году открыл первый в Новосибирске ресторан высокой кухни «Классика». А затем занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов.
Сегодня Денис Иванов – признанный авторитет в этой сфере. Его послужной список впечатлит кого угодно: в 2009 – 2010 годах он был директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи-2014».
В 2010 – исполнительный директор проекта Sochi-2014 World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских играх в Ванкувере.
В 2014 году Иванов – консультант Оргкомитета «Сочи-2014» по работе клуба МОК на Играх. Кроме того, ресторанные проекты Дениса Иванова пять раз становились лауреатами и два раза – обладателями главного приза престижной ресторанной премии «Пальмовая Ветвь».
Ана
Рош
Hiša Franko
Кобарид, Словения
Шеф-повар, совладелица
Родилась в Новой Горице 31 декабря 1972 года.
Отец Аны был доктором, а мама трудилась журналистом.
Со встречей будущего мужа Ана приобрела не только любовь, но и решающий виток в ее судьбе. Вальтер владел рестораном «Hiša Franko», продолжая семейное дело. В конце-концов в жизни Аны Рош с дипломатической карьерой было покончено, и началась новая эра. Эра «Hiša Franko»
Я хотела выразить специфику местности, свой характер, опыт путешествий и женский взгляд через мою еду. Я усердно изучала методы приготовления и новые вкусы. Прочитала огромное количество книг, прежде чем нашла свой собственный стиль. Еда, которую я готовлю – это отражение моего характера и мировоззрения».
В 2012 году Ана была первой женщиной шеф-поваром, приглашенной присоединиться к группе шеф-поваров, организованной в рамках проекта «Cook It Raw».
«Hiša Franko» входит в состав «Jeunes Restaurateurs d\'Europe», где получил награду «Талант 2015 года». А также принимает участие во многих благотворительных кулинарных проектах.
2015 год - Ана получает награду от президента Словении за работу и за представление Словении в мире.
2017 год - Ана Рош признана лучшим поваром-женщиной по версии журнала «Restaurant».
В апреле ресторан «Hiša Franko» входит в список 50 лучших ресторанов, дебютируя на 69 месте.
Алексей
Горенский
Bellini Group
Красноярск
Ресторатор, соучредитель холдинга Bellini Group, который насчитывает более 34 успешных ресторанных проектов.
Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, в состав которого входит две кафедры. В том числе высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE, запуск которой планируется на сентябрь 2019 года.
Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки.
Позже появилась идея открыть свое кафе.
Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода.
Так, в 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути холдинга Bellini Group.
Сейчас в Bellini Group работает более 2000 сотрудников. Годовой оборот компании 2 млрд.рублей.
Bellini group — один из крупнейших ресторанных холдингов города Красноярска и Красноярского края. Название холдингу дал известный итальянский коктейль «Беллини». Основная деятельность холдинга — ресторанный бизнес. Число сотрудников - 2000.
История компании началась в 2004 году с открытия одной из первых в Красноярске кофеен — «кофе холл «Крем». А уже в 2006 году был запущен первый сетевой проект «Перцы», ставший крупнейшей локальной сетью. В ходе последующих лет холдингом были открыты рестораны сибирской, европейской, среднеазиатско-кавказской и японской кухни. Первыми в крае начали продавать франшизы в сфере общепита.
Деятельность компании затрагивает и ресторанные проекты: служба кейтеринга, доставка блюд из собственных ресторанов, доставка рационов здорового питания, кулинарная студия, сыроварное производство и другие.
В ресторанах Bellini group представлена итальянская домашняя классика, экзотическая японская кухня и кулинарные шедевры Средней Азии и Кавказа, лучшие образцы английского завтрака и сытных трапез Западной Европы.
Рестораны холдинга и год открытия:
* 2004 - Открытие кофе-холл «Крем»
* 2005 - Открытие «Sport Bar»
* 2006 - Открытие пицца-паста «Перцы на Мира» и бара «Bellini"
* 2007 - Открытие гастропаба «Свинья и бисер» и пицца-паста «Перцы на Ладо Кецховели» и «на Маерчака»
* 2008 - Открытие пицца-паста «Перцы на Весны» и клуба «Три Дня Дождя»
* 2009 - Открытие Bistrot de Luxe HOME и службы Горячая Доставка
* 2010 - Основан Кейтеринг Bellini group
* 2011 - Открытие ресторана «Trattoria Formaggi»
* 2013 - Открытие казан-мангала «Баран и бисер», кафе-бара «Якитория» и пицца-паста «Перцы на Октябрьской»
* 2014 - Банкетный зал «Пассаж»
* 2015 - Открытие кулинарной студии «Рататуй», запуск доставки здорового питания BelliniFIT, открытие Benedict coffee club
* 2016 - Открытие ресторана «Mama’s», пицца-паста «Перцы на Красноярском Рабочем» (ТЦ «Красноярье»), «BelliniFIT Bar» в фитнес-центре «Level-Up», кондитории «РомБаба», сыроварни FORMAGGI и Высшей Школы Ресторанного Менеджмента
* 2017 - Присоединение ресторана «Хозяин тайги», открытие «ПАПА’s» beer garage, открытие пицца-паста «Перцев» на Пушкина , открытие «КОКО шинель» chicken shop, открытие кондитории «РомБаба» на Пушкина
Евгений
Реймер
Milimon Family Company
Самара
Совладелец и генеральный директор ресторанного холдинга Milimon, член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса «РЕАЛ».
Евгений закончил Самарский государственный аэрокосмический университет, однако, своим направлением выбрал не «самолётостроение», а рекламный бизнес, чувствуя необходимость в реализации творческого потенциала.
Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».
Параллельно, в 2007 году, совместно с супругой и братом, запустил на самарском рынке службу доставки блюд японской кухни «СъелБыСам». Оценив перспективы развития в сфере HoReCa, полностью переключился на ресторанный бизнес.
Сегодня в арсенале ресторанного холдинга Milimon 32 предприятия в 4 городах России.
Рестораны: «Ваще огонь», Robbi, Bootlegger Muzcafe, «Пряный Барашек», «Кембридж», «Omni Чайхана», «Бенджамин», «Софи и Аннабель», «Чиполучо» (лауреаты премии «Пальмовая Ветвь»), «Чайхана Зира», #HELLOASIA, Burgerbrod, сетевые проекты «СушиПорт» и «СъелБыСам».
Евгений динамично развивает свой семейный бизнес и ресторанную отрасль родного города. Один из новых проектов, детали которого находятся в процессе обсуждения, - организация масштабного всероссийского пивного фестиваля в Самаре, по аналогии с фестивалем «Октоберфест».
Milimon - федеральный оператор заведений общественного питания, работающий на рынке HoReCa с 2007 года. Сегодня заведения общественного питания, объединённые под управлением Milimon, имеют различные форматы и представлены в четырёх городах: Самаре, Оренбурге, Туле и Саратове.
Главный принцип компании - делать для других, как для себя и своих близких. Появившись на рынке Самары 12 лет назад, компания Milimon выросла из небольшого семейного бизнеса. Именно поэтому в основу легли истинные семейные ценности и традиции: уважение, надёжность, честность к гостям, партнерам и сотрудникам. Миссия Milimon - повышение культуры питания и отдыха - как следствие, повышение общечеловеческой культуры.
Milimon - самый крупный и динамично развивающийся ресторанный холдинг Самары, ньюсмейкер в ресторанной отрасли родного города. Большая команда Milimon создаёт заведения-порталы, погружающие гостей в разные страны и эпохи. Площади ресторанов Milimon - от 100 кв.м до 3500 кв.м. В 2018 году заведения холдинга посетило более 1,5 миллионов гостей.
Владимир
Мухин
White Rabbit Family
Москва
Бренд-шеф
Владимир Мухин — потомственный повар, первый российский шеф, чей ресторан три года подряд входит в международный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants: №15 в 2018 году, №23 в 2017 году, №18 в 2016 году. Уважение к традициям и интерес к новым кулинарным технологиям позволили Владимиру стать одним из лидеров российских поваров «новой волны». Он вошел в когорту лучших мировых шефов и сегодня представляет русскую кухню на главных гастрономических конгрессах мира, а также стал первым в истории современной русской кухни российским шефом, гастролировавшим во Франции.
Владимир Мухин стал победителем III ежегодного Российского конкурса молодых шеф-поваров «Серебряный треугольник» (2013), получил право представлять Россию на международном конкурсе молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup и занял второе место. Массимо Боттура — шеф-повар третьего в списке 50 лучших ресторанов мира, — назвал это самым большим достижением современной русской гастрономии на своей памяти. Сегодня Владимир Мухин – бренд-шеф известного ресторанного холдинга White Rabbit Family, в который входит свыше 30 популярных рестораны Москвы и Сочи.
Иван и Сергей
Березуцкие
Wine & Crab, Twins Garden
Москва
Сооснователи, бренд-шефы
Ивана и Сергея Березуцких называют главной надеждой российской гастрореволюции новой волны. Братья родились и учились в Армавире. До создания братского тандема Сергей работал шеф-поваром ресторана "Как есть" в Москве. Иван руководил кухней винотеки Grand Cru, а затем кухнями ресторанов "Летучий голландец"и PMI-Bar в Петербурге.
Свой первый совместный ресторан Twins они открыли в Москве в 2014 году. В 2016 году в рейтинге лучших ресторанов мира Twins занял 75–ое место, а в 2017-м – 92-ое место.
В конце 2017 года братья открыли новый ресторан Twins Garden, который уже в 2018 году попал в список лучших ресторанов мира, заняв 72-е место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants.
На сегодняшний день под началом Ивана и Сергея развиваются следующие проекты:
-Wine & Crab с 11 видами крабов и исключительной винной картой.
-Twins Garden, где используются продукты с собственной фермы. Самая большая винная карта в России — более 1000 этикеток.
-собственная ферма Twins Farm, где выращивают овощи, фрукты, ягоды, разводят коров и нубийских коз для производства собственного сыра.
-камерный винный ресторан Twins Wine Space, насчитывающий более 500 наименований вина.
-благотворительный фонд Twins Fund.
Параллельно братья Березуцкие регулярно участвовали во всевозможных международных фестивалях и конкурсах:
-2010 г. победа Ивана в конкурсе "Серебряный треугольник".
-2011 г. стажировка Сергея в Alinea, Ивана - в El Bulli. Победа Ивана в IV Международном конкурсе поваров высокой кухни в Мадриде.
-2012 г. Иван - шеф-повар года (WhereToEat).
-2014 г. победа Сергея в конкурсах "Серебряный треугольник" и S.Pellegrino Cooking Cup.
Лучшие шеф-повара Москвы года по версии премии "WhereToEat 2017".
Страница спикера Сергея в Instagram
Страница спикера Сергея в Facebook
Страница спикера Ивана в Instagram
Страница спикера Ивана в Facebook
Ален
Пассар
Arpège
Париж, Франция
Шеф-повар, владелец
Ален Пассар родился в 1956 году в деревне Ля Герш де Бретань (Франция).
С малых лет и на всю жизнь отдельной главой и маяком для него станет бабушка Луиза Пассар. Именно она открыла для него огромный мир гастрономии, перед которым он не смог устоять.
Ален дебютирует в ресторане «Le Lion d\'Or of Liffré» с 1971 по 1975 год.
Он глубоко изучает основы классической кухни и переходит в ресторан «La Chaumière» в 1975 году под командованием Гастон Бойер.
После трех лет в «La Chaumière», его карьера круто меняет привычное направление. В 1980 году в «Le Duc d’Enghien» Алену Пассару всего 26 лет. Он молод, свободен, известен. Венец славы как никогда близок – уже в 1984 году он получит две звезды «Мишлен».
Пришло время создавать что-то исключительно свое. Так появляется ресторан «Arpège».
Этот место пропитано любовью к музыке и чтит семейные традиции. Вы можете увидеть там портрет особенной женщины в жизни Алена. Женщины, с которой началась его блистательная карьера. Навсегда любимой Луизы Пассар.
На десятой годовщине «Arpège» несравненный Ален Пассар получает свою третью звезду «Мишлен».
ДЛЯ ВОЛОНТЕРОВ
Друг мой, читай внимательно и запоминай.
Чтобы стать волонтером на #GASTREET2019 нужно:
Написать сюда и только сюда - crazy@gastreet.com.
В письме ответить на следующие вопросы:
1. Имя и Фамилия
2. Город проживания
3. Возраст
4. Номер телефона
5. Кем и где работаешь?
6. Зачем тебе это нужно, ну правда?
Все два пункта очень важны.
Именно на эту почту и именно эти вопросы.
И еще раз.
Отвечаешь на 6 вопросов – они написаны выше.
Отправляешь письмо с ответами сюда - crazy@gastreet.com
До встречи на GASTREET2019!
ПРОМОТУР
15 ноября отгремел ПРОМОТУР 2018.
За один день участники узнали, что такое GASTREET и почему круче него только ничего.
Произошли нужные коммуникации и вечеринка, на которой не существовало границ и официоза.
На данный момент в GASTREET CITY почти не осталось свободного места для новых поставщиков.
А это, знаете ли, замечательно.
А теперь аплодисменты партнерам и всем причастным к ПРОМОТУР 2018:
Gerolsteiner от Superbeer за то, что спасали от жажды
Global foods за свежайшие продукты для фуршета
Fanagoria за пьянящее игристое
Duni за красивую и качественную посуду
Detsl aka Le Truk за то, что сорвал все маски с участников, оставив только драйв и танцы
Gorky Gorod за комфортное размещение всех участников, коих было более 150 человек
А так же компанию "Департамент гостеприимства" и команду шеф-повара Александра Акмаева за вкусный фуршет
Свежий фотоотчет уже на facebook.
Увидимся на GASTREET2019!
BEER STREET
Это райский уголок для любителей крафта. Обычный гость BEER STREET - это абсолютно счастливый человек с блаженной улыбкой и пенными усами.
А все потому, что это целая улица разных представителей российского крафта. Здесь есть все - от плотного стаута с мороженым, до лёгкого CHERRY SHERRY.
Основное отличие локации - находясь на BEER STREET легко забыть о существовании других.
BARISTA STREET
Это ароматные мастер-классы про кофе и чай. Опытные спикеры расскажут все о самых востребованных напитках.
Как правильно варить кофе и заваривать чай - лишь верхушка айсберга информации.
Дегустации и наглядные презентации, а так же способы превращения продукта в деньги.
Целая улица с огромным ассортиментом представителей чайнокофейной индустрии.
Все это и немного больше на BARISTA STREET.
PIZZA STREET
Отличный тандем образовательной площадки и фуд-корта.
Образовательная - это полезные лекции о том, как зарабатывать на одном из самых востребованных продуктов, делать его качественно и понимать механику организации бизнес- процессов. Это кулинарные мастер-классы от лучших пиццамейкеров и владельцев топовых сетей пиццерий мира, чтобы ты попробовал качество на вкус.
Фуд-корт - это дровянные и электрические печи, а так же дегустация правильной пиццы. Качество вкуса удовлетворит даже самого привередливого гостя.
Где найти этот оазис для любителей пиццы? Прямо возле подъемников на забетонированной площадке. Или просто иди на аромат.
Стоимость сольного билета 15000 руб.
Имей ввиду, что локация PIZZA STREET также входит в билет ПРОФИ, REBRO и КАК КОРОЛЬ.
Внимание!
Для посещения сайта Вы должны подтвердить,
что Вам есть 18 лет.
Все свежие новости и горячая информация о GASTREET'19 в нашем инстаграм @gastreetshow.
Подписывайся, чтобы быть первым и быть в курсе.
