Bellini Group
Красноярск

Ресторатор, соучредитель холдинга  Bellini Group, который насчитывает более 34 успешных ресторанных проектов.

Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, в состав которого входит две кафедры. В том числе высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE, запуск которой планируется на сентябрь 2019 года.

Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки.
Позже появилась идея открыть свое кафе.
Совместно с партнерами в проект  было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода.
Так, в 2004 году,  появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути холдинга Bellini Group.

Сейчас в Bellini Group работает более 2000 сотрудников.
Годовой оборот компании 2 млрд.рублей.

Страница спикера на Facebook

Arpège
Париж, Франция

Шеф-повар, владелец

Ален Пассар родился в 1956 году в деревне Ля Герш де Бретань (Франция).

С малых лет и на всю жизнь отдельной главой и маяком для него станет бабушка Луиза Пассар. Именно она открыла для него огромный мир гастрономии, перед которым он не смог устоять.

Ален дебютирует в ресторане «Le Lion d'Or of Liffré» с 1971 по 1975 год.

Он глубоко изучает основы классической кухни и переходит  в ресторан «La Chaumière» в 1975 году под командованием Гастон Бойер.

После трех лет в «La Chaumière», его карьера круто меняет привычное направление. В 1980 году в «Le Duc d’Enghien» Алену Пассару всего 26 лет. Он молод, свободен, известен. Венец славы как никогда близок – уже в 1984 году он получит две звезды «Мишлен».

Пришло время создавать что-то исключительно свое. Так появляется ресторан «Arpège».

Этот место пропитано любовью к музыке и чтит семейные традиции. Вы можете увидеть там портрет особенной женщины в жизни Алена. Женщины, с которой началась его блистательная карьера. Навсегда любимой Луизы Пассар.

На десятой годовщине «Arpège» несравненный Ален Пассар получает свою третью звезду «Мишлен».

Страница спикера на Facebook

Hiša Franko
Кобарид, Словения

Шеф-повар, совладелица

Родилась в Новой Горице 31 декабря 1972 года.

Отец Аны был доктором, а мама трудилась журналистом.

Со встречей будущего мужа Ана приобрела не только любовь, но и решающий виток в ее судьбе. Вальтер владел рестораном «Hiša Franko», продолжая семейное дело. В конце-концов в жизни Аны Рош с дипломатической карьерой было покончено, и началась новая эра. Эра «Hiša Franko»

Я хотела выразить специфику местности, свой характер, опыт путешествий и женский взгляд через мою еду. Я усердно изучала методы приготовления и новые вкусы. Прочитала огромное количество книг, прежде чем нашла свой собственный стиль. Еда, которую я готовлю – это отражение моего характера и мировоззрения».

В 2012 году Ана была первой женщиной шеф-поваром, приглашенной присоединиться к группе шеф-поваров, организованной в рамках проекта «Cook It Raw».

«Hiša Franko» входит в состав  «Jeunes Restaurateurs d'Europe», где получил награду  «Талант 2015 года». А также принимает участие во многих благотворительных кулинарных проектах.

2015 год - Ана получает  награду от президента Словении за работу и за представление Словении в мире.

2017 год  - Ана Рош признана  лучшим поваром-женщиной по версии журнала «Restaurant».

В апреле ресторан «Hiša Franko» входит в список 50 лучших ресторанов, дебютируя на 69 месте. 

Страница спикера на Facebook

ReLab Cocktail Bar, Mr.Willard, Прометей
Казань

Владелец

Сегодня - один из активнейших деятелей барной индустрии России. Галайчук с самого начала понимал, что это его, что будет успех. Собирал информацию, изучал чужой опыт. И вот – его первый бар, который вывел бартендинг Казани – да и всего региона – на новый, крутой уровень. Коктейльные конкурсы, обучение персонала по самым модным программам, актуальное общение с российскими и зарубежными коллегами… Ведь с момента основания ReLab в Казани побывали с гест-бартендингом и мастер-классами десятки популярных барменов и представителей индустрии. А начало сотрудничества с компанией Pernod Ricard дало шанс выйти на российские площадки, посещать самые популярные барные выставки и фестивали. В общем, бар и все, что с этим связано, – это и работа, и смысл жизни Артура Галайчука, он из таких везунчиков.

В 2014 году стартовал второй крупный барный проект – Mr.Willard.

В 2017 открылся коктейльный бар нового формата «Прометей». Команду баров ReLab, Mr.Willard и «Прометей» Артур считает своим самым мощным профессиональным достижением, это круто, это вдохновляет. Ну а неудачи (как ни странно, они тоже случаются) делают его только сильнее.

С 2013 по 2018 год бренд-амбассадор Pernod-Ricard Rouss.

Сейчас Галайчук посвящает все время своим действующим проектам. Активно занимается Мобильными коктейльным баром и поп-ап барами на различных площадках. Планирует запускать консалтинг и более активно развивать школу барменов ABV by ReLab.

Награды:
Топ 3 лучших коктейльных баров в России (2016) (Barproof), бар ReLab;
Альма Матер года 2015 (Неоновый шейкер), бар ReLab;
Топ 3 лучших баров без вывески (2016) (Barproof), бар Mr.Willard;
Личная награда – лучший бар-менеджер России 2017 (Barproof);
Номинант на личную и командную награды в Неоновом шейкере 2017.

Бары стабильно входят в рейтинги «обязательны к посещению», постоянно упоминаются в различных российских глянцевых изданиях и интернет-СМИ.

Страница спикера на Facebook

Рестораны «Jobs», «Osteria della piazza Bianca»
Москва

Владелица

Галина Дувинг – московский ресторатор, основатель и владелица ресторанов Jobs, Osteria della piazza Bianca. За ее плечами такие проекты, как винотека Dissident, Loft, Osteria numero Uno, Osteria nel Parco, бар «Порт», «Итальянец», «Баба Марта», «Нальчик», остерия «У Сальваторе». Галина первой в Москве открыла болгарский ресторан и итальянскую остерию. В своих национальных ресторанах всегда работала с иностранными поварами.

За годы работы Галина Дувинг убедилась, что ресторанный бизнес органичен для женщин. При правильной организации он позволяет максимально реализовать все устремления современного человека – от финансовых до образовательных. Галина регулярно читает лекции и помогает женщинам на этапе стартапа. По ее мнению, нормальный срок работы проекта – вечно, но, минимум 10 лет. Для этого необходимо создать команду из лучших специалистов и быстро реагировать на меняющиеся запросы аудитории.

В детстве Галина Дувинг мечтала стать супергероем и удачно воплотила идею в жизнь, самостоятельно построив несколько ресторанов. В будущем планирует полететь в космос.

Из земных планов – возобновить работу ресторана Osteria numero Uno.

«Деловая женщина России 2015».

Страница спикера на Facebook

Gayane’s, Accent by Gayane Breiova (Ереван)
Москва

Ресторатор, бренд-шеф, телеведущая и автор книг

Гаяне – яркая, красивая, креативная. Одна из самых известных московских женщин-рестораторов. Кулинария – самая большая страсть в ее жизни. Она не боится экспериментировать.

Родившись в Ереване, Гаяне в возрасте 10 лет впервые приготовила долму. Шаг за шагом была досконально постигнута армянская кухня. Работала официанткой, одновременно учась на экономиста. В статусе менеджера пришла в ресторан армянской кухни «Ноев Ковчег». На собственном опыте разбиралась во всех тонкостях бизнеса.

С 1994 года Бреиова занялась ресторанным бизнесом и запустила проект «На лестнице». После чего рядом с ним открылся Gayane’s, а кафе-бар «Панаехали» сменил проект «На лестнице».

В 2018 году пришла новая эпоха: Гаяне закрыла «Панаехали», стала бренд-шефом ресторана Accent by Gayane Breiova в Ереване, а в Москве собирается открывать ветегарианскую точку. И только Gayane’s по-прежнему находится во дворе 2-го Смоленского переулка.

Гаяне Бреиова всегда старается рассказывать своим гостям новые, интересные и необычные гастрономические истории. Она использует армянские продукты и создает на их основе новые contemporary вкусы. В своих ресторанах Гаяне развивает новые грани гастрономии, сочетая такие культуры, как армянская и азиатская, индийская, русская и другие. Во всех ее гастрономических проектах прослеживается собственный яркий индивидуальный почерк в который невозможно не влюбиться!

Ресторатор, бренд-шеф, автор книг «Кухня Гаяне-джан: армянские кулинарные рецепты», «СыRAWедение. Энергия живой еды», а также совсем недавно вышедшей «Жар моей кухни».

Лауреат премии Федерации рестораторов и отельеров «Гостеприимство-2016»;
Обладательница золотой медали имени Арама Пирузяна «За вклад в продвижение и сохранение армянской кулинарной традиции»;
Ведущая и участница кулинарных программ на различных телевизионных каналах (ОРТ, НТВ, МИР, ТВЦ, СТС и др.).

Страница спикера на Facebook

DSTAgE
Мадрид, Испания

Шеф-повар, владелец

Родился в Витории в 1975 году.

Удостоен двух звезд Мишлен в мадридском ресторане «El Club Allard», где проработал 12 лет. Ресторан «DSTAgE» был открыт 1 июля 2014 года.

У «DSTAgE» две звезды «Мишлен», полученные за рекордное время – первая появилась у ресторана всего через 4 месяца после открытия.
«DSTAgE» это прежде всего гармония, где истинная роскошь заключается в нюансах. Это отсутствие клеше и заурядности.

Через два года после открытия «DSTAgE» Диего открывает новое креативное пространство «DSPOT». Студия сосредоточилась на творчестве вокруг гастрономии и всех ее аспектах.

В ноябре 2016 года издательством «Montagud Editores» была опубликована первая книга Диего Герреро под названием «Неукротимый». Он пишет о творческом процессе, который привел его к созданию «DSTAgE». О свободе и храбрости, о почти стихийной интуиции и отсутствии границ.

Честность. Именно это позволило Диего Герреро быть в духе времени . Он непреднамеренно создал уникальную гастрономическую концепцию, в которой каждый аспект складывается в единое целое. Такого не было раньше. Именно это делает Диего Герреро по-настоящему выдающимся шеф-поваром.

Страница спикера на Facebook

Юридическая фирма «Гриц и партнеры»
Москва

Адвокат, управляющий партнер Юридической фирмы «Гриц и партнеры»

Дмитрий Гриц практикует право 11 лет, оказывает юридическую поддержку бизнесу. Команда юридической фирмы «Гриц и партнеры» включает в себя специалистов разного профиля: от сопровождения сделок до представительства в суде по делам компаний и граждан.

Дмитрий является кандидатом юридических наук, Директором Института бизнес-права Университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА) и преподавателем Кафедры практической юриспруденции.

С 2009 года Дмитрий проводит правовые тренинги и читает лекции для повышения юридической грамотности граждан, он – создатель и тренер курса «Право на каждый день».

В 2014 году был спикером конференции TEDx с темой «Право знать выгодно». А еще Дмитрий Гриц – преподаватель курса «Правовые основы и юридические практики работы с криптовалютой и блокчейн-проектами» в РЭУ имени Г.В. Плеханова, преподаватель-эксперт Московской школы управления «Сколково» с авторским курсом «Юридический краш-тест бизнеса», бизнес-школ Fashion Factory School, Novikov School, Персона Lab School, «Нетология», Мегапрорыв и «Фоксфорд». Спикер форумов Be-In Open, 4LegalForum и «Перспектива».

Кроме того, Дмитрий – идеолог и актер YouTube-проекта «Адвокач», который он реализует совместно с «Тинькофф-журналом». А так же организатор первого в России правового диктанта для предпринимателей.

Страница спикера на Facebook