RESTart Vasilchuk Brothers
Москва

Совладелец ресторанного холдинга RESTart

Алексей Васильчук – это всем известный российский бренд «Чайхона №1», который он основал совместно со своим братом Дмитрием Васильчуком и партнерами 15 лет назад.

В 2017 году у них было уже 48 точек. И сегодня бренд продолжает активно развиваться не только в Москве, но и в регионах.

«Когда есть люди, есть все». Таково бизнес-кредо Алексея Васильчука. Сегодня в ресторанах братьев работает более 6000 сотрудников. Объединить их в успешную команду помогает hr-модель, базирующаяся на принципе win-win и интересе к личным ценностям персонала.

RESTart Brothers дает возможность сотрудникам развиваться, реализовывать свои идеи и проекты. Эффективность выбранной Алексеем и Дмитрием Васильчуками стратегии подтверждает растущая динамика RESTart Brothers. Среди последних открытий – самый высокий ресторанный комплекс Европы – «354» на 86, 85 и 84 этажах «Москва Сити» и демократичный хоспер-бар Steak it Easy, где из кранов течет вино от 90 рублей за 100 мл, а средняя цена качественного стейка составляет 600 рублей.

Сегодня RESTart Brothers насчитывает более 80 ресторанов и является одним из самых крупных холдингов России в этой сфере.

Амбиции братьев Васильчуков впечатляют. Стратегическая цель – стать компанией №1 на отечественном ресторанном рынке, а также российским игроком №1 этой отрасли в мире.

Страница спикера на Facebook

Телешоу «На ножах»
Москва

Телеведущий

В настоящее время концепт-шеф ресторана «PROFCLUB», бренд-шеф «АВИАГАЗПРОМ». С 1997 года работал шеф-поваром в ресторанах «Репортер», «Ностальжи», «Бульвар», «Пуазон», Zebra Square, GQ-bar, гранд-шефом гостиницы «Sheraton Palace Hotel», ресторан «WHITE RABBIIT», «LUCIANO», «WICKED».

С 2000 года Константин Ивлев успешно участвует в профессиональных конкурсах:

2000 - бронза I Чемпионата России по кулинарии;

2001 - бронза II Чемпионата России по кулинарии; 2001 - «Шеф года» по версии еженедельной газеты «Коммерсантъ-Weekend»;

2007 - «Шеф года» по версии журнала Time Out; 2007 - «Шеф года» по версии журнала «ШЕФ».

С 2008 основатель и президент ФЕДЕРАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПОВАРОВ И КОНДИТЕРОВ РОССИИ. Член International Gastronomic Association Chaine des Rotisseurs. Основатель и управляющий партнёр кулинарной школы «Ask the Chef», автор кулинарных книг «МОЯ ФИЛОСОФИЯ КУХНИ», «КУХНЯ НАСТОЯЩИХ МУЖЩИН», «РОССИЯ ГОТОВИТ ДОМА», «ГОТОВИМ НА РАЗ ДВА ТРИ», серии книг «УРОКИ ШЕФ ПОВАРА».

Ведущий телепередачи «ФУТБОЛ со ВКУСОМ» на канале ДИНАМО-ТВ, канал ПЯТНИЦА «НА НОЖАХ» , «АДСКАЯ КУХНЯ», программы «ВКУС по КАРМАНУ», «МОЯ ТВОЯ ЕДА» на канале КУХНЯ ТВ.

Колумнист на радио Серебрянный Дождь передачи «СРЕДА ВКУСА с КОНСТАНТИНОМ ИВЛЕВЫМ».

Преподаватель SWISSAM - международная бизнес-школа управления в индустрии сервиса в САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ, ambassador Bruichladdich (односолодовые шотландские виски).

Лицо компании «TEFAL».

Авторская кухня одного из самых именитых шеф-поваров Москвы Константина Ивлева, известна за её концепцию, подчёркивающую уникальность русского продукта.

Смешивая различные культуры, играя с известными рецептами и по-своему интерпретируя традиционные блюда, он во всём находит новый вкус и поднимает русскую кухню на новый уровень.

Страница спикера на Facebook

Black Star Burger
Москва

Совладелец сети ресторанов Black Star Burger и Black Star Burger Prime

Совладелец и генеральный директор сети ресторанов Black Star Burger. Вечный двигатель бургерного бизнеса, идейный вдохновитель легендарных «соччных» и «мощщных». Левитас вникает в каждый штрих, считая, что мелочей в бизнесе не бывает. Именно с его легкой руки вся страна массово начала есть бургеры в черных перчатках. На его счету – десятки придуманных гастрономических идей и оригинальных фишек. Black Star Burger побил рекорд России на самую длинную очередь перед рестораном. К слову, со дня открытия первого заведения сети прошло уже почти 2 года, а ажиотаж вокруг нее растет в геометрической прогрессии.

Совсем недавно бизнесмен, ресторатор Юрий Левитас, организовавший новую волну бургерной революции в России, совместно с Black Star и во главе с Тимати представил свой очередной гастрономический проект – Black Star Burger PRIME.

Black Star Burger Prime – это своеобразный апгрейд Black Star Burger. Никаких очередей, обширное меню деликатесных стейков и уникальных авторских бургеров.

Юрий с партнерами (Тимати, Пашу и Вальтером) дали попробовать людям мраморную говядину Вагю по критически низким ценам. Также новый стейк-хаус славится своим первоклассным сервисом и морем фишек: многие блюда готовятся, фламбируются прямо при гостях, являя собой целое кулинарное шоу.

Страница спикера на Facebook

Сеть кафе «Братья Караваевы»
Москва

Основатель и владелец сети кафе «Братья Караваевы»

В начале 2000-х Каценельсон открывал модные заведения, популярные в ресторанной тусовке. Однако в конце нулевых, как раз в кризис, внезапно запустил совершенно новое заведение. Небольшое кафе-кулинария «Братья Караваевы» за несколько лет превратилось в мощную сеть и идеальное народное место. Это и реальная, а не показная демократичность, и простое, но не лишенное изысканности меню, и атмосфера, и сверхприбыльность, если судить по очередям за оливье, котлетами и чизкейками.

В 2016-м Евгений открыл еще один демократичный проект пограничного формата «Рынок и общепит» – магазин готовых продуктов и закусочную с современной израильской едой в стритфуд-стиле.

Каценельсон – типичный европейский ресторатор, который слишком дорожит своей свободой, чтобы запускать десяток проектов ежегодно. Сейчас на его счету несколько удач: «Балантайнс Бар», которому в этом году минет семь лет, кафе «Курвуазье», «Скромное обаяние буржуазии», «Огни», «Лига Пап» и «Дантес».

Евгений Каценельсон имеет музыкальное и техническое образования, однако ресторанный бизнес оказался намного интереснее. Он считает, что создание ресторанов – это еще большее творчество, чем музыка.

Страница спикера на Facebook

FINOARTE
Москва

Управляющий партнёр

Каждая ресторанная собака знает этого парня с большими-большими усами. Свой трудовой путь Роман начал ооооочень давно с кассы в McDonald’s, и дальше пошло-поехало.

Сначала Delifrance – французская пекарня. Затем отработал год на Чукотке в городе Анадырь управляющим кафе, пришел в компанию «Сервис Бар» уже менеджером по продажам ресторанного оборудования.

А дальше Буняков пошел в рост в ленинградской компании «Технофлот», благодаря которой и стал известен всему рынку.

За 16 лет работы в компании он стал участником огромного числа своих и чужих проектов. Известный собственной акцией «Московский рогалик», Роман Буняков активно участвует в проектах ресторанов как технологический консультант.

В 2018 году Роман перестает работать по найму и становится партнером архитектурного агентства FinoArte. И уже ровно год как он активно освещает тему «Формула успеха ресторана».

Страница спикера на Facebook

HURMA Management Group
Москва

Отец Gastreet, ресторатор

HURMA Training & Consulting
Москва

Совладелец HURMA management Group, глава департамента обучения HURMA Education

За 18 лет в ресторанном бизнесе прошёл путь от повара до совладельца 6-ти ресторанов.

С 2005 года занимается консультированием в области ресторанного бизнеса.

Создатель курса HURMA Insider - Теория и практика ресторанного дела.
В 2015 году через семинары и курсы HURMA Education прошли около 5000 тысяч человек, 90% этих семинаров провёл Георгий Карпенко.

Является одним из идеологов Gastreet и автором нетривиального нейминга фестиваля, который не оставляет никого равнодушным.

Страница спикера на Facebook

Профессиональный Ресторанный Альянс РЕАЛ
Москва

Президент Профессионального Ресторанного Альянса РЕАЛ

Дмитрий начал карьеру в ресторанном бизнесе с позиции бармена, а спустя 10 лет, в 2008 году, вместе с партнерами открыл бар «Куклы Пистолеты». За ним последовали бары «Дорогая, я перезвоню..,», Take it easy, Darling, стейк-бар Meat Puppets Bar&Meatarea, Fcking Craft Pub, ресторан «Макароны с сыном» (Сочи), apres ski кафе «Елочка» (Красная Поляна) и другие.

Развивая собственный ресторанный бизнес, в 2011 году Дмитрий Левицкий совместно с Георгием Карпенко основал Группу компаний HURMA, которая предоставляет полный спектр услуг для ресторанной индустрии: консалтинг, подбор персонала, уникальную систему обучения.

Левицкий – идейный вдохновитель гастрономического фестиваля Gastreet. В 2015 году Дмитрий организовал его впервые, и теперь Gastreet считается одним из важнейших событий в ресторанной индустрии и проводится ежегодно.

С 2017 Дмитрий Левицкий является президентом Профессионального ресторанного альянса (РЕАЛ) и активно развивает ресторанную отрасль страны, являясь одним из ее признанных лидеров.

Страница спикера на Facebook