Усы и хвост - мои документы. Разбираемся, как pet-friendly формат помогает зарабатывать рестораторам больше.

Российская сфера гостеприимства становится ближе к домашним питомцам. Но даже несмотря на то, что количество заведений, где хвостатых и пушистых друзей принимают с радостью, растет год от года, отношение некоторых рестораторов к концепции pet-friendly все еще бывает неоднозначным.

Мы спросили у Елены Крупиной, директора по маркетингу «Валта Пет Продактс» - компании, которая более 27 лет работает в сфере pet-friendly в России, о том, какие плюсы получает ресторатор, открывая двери своего заведения для четвероногих гостей. Поговорили о перспективах развития новой концепции на региональном ресторанном рынке страны и узнали, зачем компания едет на самый масштабный фестиваль в сфере HoReCa - GASTREET 2023.

Что включает в себя концепция pet-friendly? Речь идет о чем-то большем, чем просто о создании комфортных условий для животных в заведениях?

Безусловно, тренд не ограничивается только ресторанной отраслью. Мы все чаще говорим о собаке или кошке как о настоящем городском жителе, а значит, сам город и вся инфраструктура должны переосмыслить восприятие питомца.
В широком смысле концепция включает в себя создание городской среды, благоприятной не только для людей с домашними животными, но и для тех, кто довольно прохладно относится к «братьям нашим меньшим». У кого-то, к примеру, может быть аллергия на кошек. А некоторые люди панически бояться собак. Лично мы считаем, что в этом вопросе очень важно соблюдать этот непростой баланс – именно это мы и помогаем сделать бизнесу.

Где концепция развита лучше всего – в России или за рубежом?

Тренд особенно ярко выражен в экономически развитых странах: в США и Европе с крупной собакой можно прийти в рестораны гида «Michelin». В России концепция развивалась постепенно: количество домашних животных увеличивалось и в один момент маленькие породы собак стали приобретать большую популярность. Параллельно с этим рестораны становились лояльнее к присутствию четвероногих гостей. Кто-то почувствовал, подхватил тренд и теперь тысячи заведений в России отмечены на карте как pet-friendly.

Какие явные плюсы несет введение подобной концепции в заведениях для ресторатора?

Начнем наш ответ со статистики. Ежегодно количество домашних животных в России увеличивается: у 72 процентов из нас есть дома питомец – и даже не один. Люди не хотят расставаться со своими любимцами: более трети населения России хотели бы приходить в офис с собакой или кошкой. Более того, по нашим исследованиям, 38 процентов людей и вовсе проводят с питомцем все свободное время.

Главный плюс - получение лояльной аудитории, которая готова делиться рекомендациями со знакомыми. Среди владельцев собак или кошек новости об открытии pet-friendly заведения распространяются со скоростью света. Так, на прогулке в парке ты рассказываешь друзьям-собачникам, что неподалеку открылась dog-friendly кофейня. И вот вы уже идете туда все вместе. С высокой вероятностью вы будете заходить туда очень часто.

Можем ли мы выделить наиболее яркие pet-friendly проекты в русском ресторанном сегменте?

Один из наших последних ярких кейсов - коллаборация с ресторанами «Frank by. Баста». Мы совместно разработали специальное меню для собак, создали подарочные боксы и организовывали встречи с экспертами, на которых можно узнать всю необходимую информацию о правильном уходе за конкретным питомцем.
Еще один интересный проект – ресторан «Карлсон» от «Ginza Project» на Овчинниковской Набережной в Москве. Каждый гость, который пришел в компании своего питомца, мог выбрать для него угощение прямо в ресторане. Там же мы представили меню для собак с профессиональными рационами от «Monge» и сняли об этом видеоролик, который набрал 500 000 просмотров.

В 2022 году мы познакомились с «HURMA Group» и начали сотрудничество с рестораном «Riesling Boyz», который удостоен звезд «Michelin». Все посетители с питомцами в качестве комплимента получают корма для собак или кошек.

В этом году ваша компания является партнером GASTREET 2023. С какой миссией «Валта» едет на фестиваль?

Мы хотим показать всем участникам, насколько важно вовремя уловить тренд и грамотно реализовать pet-friendly пространство в своем заведении. Помимо прочего, участие на «Гастрите» для нас - это уникальная возможность узнать, с какими задачами и проблемами сталкивается Российский ресторанный бизнес. А также понять, как мы можем сообща формировать культуру содержания питомцев в России.

Обычно концепции сначала находят отклик в столичных городах и лишь потом «доходят» до регионов. С концепцией pet-friendly такая же ситуация?

Действительно, в крупных городах тренд развивается быстрее. Но уже сейчас наши рестораторы-партнеры, которые сначала ввели pet-friendly формат в Москве, идут дальше и вводят его в регионах. Люди узнают, что с питомцами можно не только гулять в парке, но и вместе отдыхать: ходить в рестораны, посещать отели. Культура содержаний домашних животных в России сейчас растет во всех направлениях. Множество людей считают своего питомца другом, компаньоном, полноценным членом семьи - именно поэтому интерес к подобным заведениям неизбежен.
К тому же, для ресторатора это отличная возможность стать первым в своем регионе и реализовать яркий, контрастный сервис. Мы создаем pet-friendly среду с момента своего основания и всегда с этим поможем. Наши филиалы расположены в 27 городах России, мы всегда на связи.

Я - начинающий ресторатор, только-только открывший своё первое заведение. Как мне понять, что pet-friendly концепция - это то, что мне нужно?

Начать нужно с составления портрета ваших гостей. Обязательно проведите анализ трафика вокруг вашего ресторана: много ли вокруг людей, гуляющих с собаками? Есть ли неподалеку от места расположения заведения парк? Приходили ли к вам уже гости с питомцами? Можете представить рядом с клиентом собаку? Если да, то значит быть вам pet-friendly ресторатором.

Но если вас, как идейного вдохновителя все это не впечатляет, и вы видите своего клиента в строгой обстановке, питомец в вашем заведении будет неуместен и грамотно организовать pet-friendly среду не получится. Будьте искренни с собой. В этом вопросе не может быть фальши.

Несмотря на то, что любителей животных год от года становится все больше и больше, есть и люди, которые не готовы быть в одном ресторане с братьями нашими меньшими. Нахождение даже милой собачки и аллергика в помещении – это всегда конфликт. Как правильно выстроить взаимодействие этих двух полярных сторон в своем заведении?

Ответ, на самом деле, прост: если вы сами любите животных, тогда поймете, какие условия нужны для гостей, чтобы и людям, и питомцам было комфортно. В любой конфликтной ситуации главное – показать, что вы понимаете проблему и настроены ее решить.

Если у гостя аллергия на собак, ему можно предложить столик в другом зале или на значительном расстоянии от гостей с питомцами. Правила поведения для гостей тоже понадобятся – они должны быть наглядными. Чтобы все изначально понимали, что у вас pet-friendly формат и к вам можно с животными.

Вводя pet-friendly формат, мне необходимо будет обучить команду своего заведения основам концепции. Как мне это сделать?

Сделать это можно в нашей Академии зообизнеса «Валты». Это наш эксклюзивный проект, направленный на повышение уровня экспертности ветеринарных врачей, заводчиков, грумеров. В том числе, есть курс для персонала ресторанов.

Важно, чтобы люди могли обучить своих питомцев, прежде чем «выводить их в свет». Есть ли какие-то специальные методики, с помощью которых можно это сделать?

На помощь вам придет изучение pet-friendly этикета. Он помогает вести себя с питомцем в общественных местах так, чтобы было комфортно всем: вам, животному и окружающим. Начать, конечно, стоит с отработки команд: чтобы пойти в ресторан, собака как минимум должна вас слушаться. И даже если она идеально выполняет команды и сидит у вас на коленях, с собой все равно нужно взять поводок.
Владельцу важно помнить, что вокруг много самых разных людей. Этот факт нужно просто принять и быть вежливым. В то же время, если вашу собаку пытаются погладить без спроса, вы можете попросить так не делать. Главное - оставаться ответственным и внимательным владельцем. И не забывать убирать за своим питомцем.

Информационный партнер: tveda.ru