Профессор бизнес-практики и академический директор образовательных программ Школы управления СКОЛКОВО
Москва

Профессор Вячеслав Болтрукевич защитил магистерскую диссертацию и диссертацию кандидата экономических наук в МГУ имени М.В. Ломоносова. Вячеслав является экспертом в области операционной эффективности и производственных систем с большим опытом преподавания на программах Executive MBA и корпоративных программах. Его исследовательский интерес сфокусирован на изучении подходов и моделей повышения эффективности бизнеса, операционной стратегии компаний различных отраслей, моделей развития производственных систем организаций и того, как они способствуют их развитию. Профессор Болтрукевич активно ведет издательскую деятельность, выпуская книги по управлению качеством, повышению эффективности и развитию производственных систем. Академический опыт Вячеслава включает в себя руководство корпоративными программами в бизнес-школе МГУ имени М.В. Ломоносова и открытие магистерской программы по операционной эффективности в НИУ ВШЭ.

Профессор Болтрукевич имеет большой опыт работы с топ-менеджерами крупных российских компаний. Как академический директор он разрабатывал и проводил образовательные программы по операционной эффективности и производственным системам для таких компаний как «Русал», «Группа ГАЗ», «Эн+», «Ингосстрах», «ОМК», «Автобан», «ТНК-ВР», «Роснефть», «МедХолдинг», ФосАгро».Вячеслав входит в Совет директоров российских промышленных компаний. С 2018 года руководит собственной экспертной компанией Lean Institute Russia, которая реализует образовательные и консультационные проекты в области эффективности и является частью экспертной сети Lean Global Network. Профессор Вячеслав Болтрукевич преподает и ведет проекты на программах для таких компаний как «Колмар», «ГазпромМедиаХолдинг», «Декатлон», «ГазпромНефть», «Алроса», «Роснефть», «Медхолдинг» и других.

Профессор бизнес-практики и академический директор образовательных программ Школы управления СКОЛКОВО
Москва

Профессор Вячеслав Болтрукевич защитил магистерскую диссертацию и диссертацию кандидата экономических наук в МГУ имени М.В. Ломоносова. Вячеслав является экспертом в области операционной эффективности и производственных систем с большим опытом преподавания на программах Executive MBA и корпоративных программах. Его исследовательский интерес сфокусирован на изучении подходов и моделей повышения эффективности бизнеса, операционной стратегии компаний различных отраслей, моделей развития производственных систем организаций и того, как они способствуют их развитию. Профессор Болтрукевич активно ведет издательскую деятельность, выпуская книги по управлению качеством, повышению эффективности и развитию производственных систем. Академический опыт Вячеслава включает в себя руководство корпоративными программами в бизнес-школе МГУ имени М.В. Ломоносова и открытие магистерской программы по операционной эффективности в НИУ ВШЭ.

Профессор Болтрукевич имеет большой опыт работы с топ-менеджерами крупных российских компаний. Как академический директор он разрабатывал и проводил образовательные программы по операционной эффективности и производственным системам для таких компаний как «Русал», «Группа ГАЗ», «Эн+», «Ингосстрах», «ОМК», «Автобан», «ТНК-ВР», «Роснефть», «МедХолдинг», ФосАгро».Вячеслав входит в Совет директоров российских промышленных компаний. С 2018 года руководит собственной экспертной компанией Lean Institute Russia, которая реализует образовательные и консультационные проекты в области эффективности и является частью экспертной сети Lean Global Network. Профессор Вячеслав Болтрукевич преподает и ведет проекты на программах для таких компаний как «Колмар», «ГазпромМедиаХолдинг», «Декатлон», «ГазпромНефть», «Алроса», «Роснефть», «Медхолдинг» и других.

7 июня, в рамках GASTREET состоится благотворительный забег RUN & EAT

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.

Маршрут подойдет как опытным спортсменам, так и новичкам, ведь это всего 2-3 км по GASTREET CITY.
6 июня в 19:00 начнется регистрация и выдача стартовых номеров, а в 20:10 мы стартуем с главной площади.
На финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.

Cамый нашумевший ресторанный сериал года. Вместе с самыми известными рестораторами и звездами гида Michelin Сергей Минаев отправляется в большое путешествие по ресторанной индустрии Москвы.

• CRM-как он есть
• Программы лояльности сегодня — что больше не работает
• Новые приемы вовлечения гостя в покупки — примеры геймификации, кейсы
• Как геймификацию вписать в текущую CRM-стратегию
• И при чем тут Email

Лекция пройдёт при участии директора по маркетингу грузинских ресторанов «Супра» (Владивосток) - Глумовой Кристины

Разбираем личные кейсы выстраивания успешных отношений с партнерами из разных сфер (Музеи, туризм, производители продуктов или финансовый сектор).

• Роль маркетинга в жизни бизнеса (стартапы, которые провалились из-за некачественного маркетинга).
• Цели и задачи маркетинга ресторана на разных стадиях жизненного цикла.
• Команда маркетинга – за что должен и может отвечать один специалист (разбор основного функционала маркетолога).
• Из чего состоит маркетинговая стратегия:

- оценка целей, задач и болей проекта;
- анализ: основных внутренних показателей/рынка/конкурентов/аудитории;
- Customer Journey Map (CJM);
- выбор каналов коммуникации и инструментов;
- маркетинговые бюджеты и kpi.

Держать скорость отдачи и соответствовать рецепту блюд – казалось бы базовая задача любой команды на кухне. Однако, добиться постоянства в этом процессе – одна из сложнейших задач.

Чтобы стабильность вкуса была закреплена на уровне системы, необходимо решить несколько задач: определить кто контролирует вкус на всех этапах движения сырья; где именно, на каких этапах контролируем и как поставить систему оценки, чтобы она работала регулярно и не давала сбоев. Все это выводится в простые стандарты, которые легко реализуются на практике.

На лекции вы узнаете:

1. Где находятся ключевые точки контроля вкуса и как ими управлять;
2. Стандарты работы со вкусом, которые действительно работают;
3. Как обучить персонал и организовать процессы так, чтобы команда контролировала вкус;
4. Как сформировать чек-лист оценки инструментов защиты вкуса и внедрить его в постоянную работу.

Эти механики помогут добиться того, чтобы вкус блюд был всегда таким, как его согласовали на дегустации.

В своей практике мы часто сталкиваемся с тем, что шеф-повар и управляющий живут в параллельных вселенных. И это проблема, потому что в такой ситуации невозможно добиться выдающихся экономических результатов.

Кухня ресторана – не только творчество и креатив от шефа, это еще и экономические процессы, которые управляют и себестоимостью и фондом оплаты труда.

Для того, чтобы выстроить эффективную работу на производстве, ТОПам важно действовать в тандеме. На лекции рассмотрим системы, при которых работа управляющего и шеф-повара будет эффективной с точки зрения экономических показателей. " "На лекции вы узнаете:

1. Как шеф-повар влияет на экономические показатели и где ему помогает управляющий;
2. Как достичь успешных результатов инвентаризации;
3. Как минимизировать производственные потери;
4. Главные принципы взаимодействия шеф-повара и управляющего, чтобы экономика заработала на новом уровне.

На лекции рассмотрим как эффективно запустить доставку:

• Фокус на продающий контент в приложении
• Какие операционные метрики учесть
• Эффективно запустить рекламу для роста
• Использовать рычаги для роста чека в доставке

Как при масштабировании компании не забывать с чего все начиналось, участвовать в процессах и сохранять душу.

Описание:

Поговорим о том, как руководителю бизнеса\отдела продаж\маркетологу обеспечить себя нужным объемом информации для принятия решений. Разберемся с тем, как измеряется интернет-активность, подводные камни и примеры из HoReCa. Поделюсь опытом того, как и где проверить исполнителя, если ты не эксперт внутри его канала. Как не попасться на удочку «у соседа трава зеленее», и многое другое из личного опыта и 12 лет агентской работы.

Основные тезисы:

• Замеры эффективности рекламы - это только для маркетинга?
• Что и как можно мерить в интернете. На примере воронки продаж: от буклетов до медийной рекламы.
• Отслеживание статистики на сайте и за его пределами.
• Как Яндекс Метрика помогает замерить до 80% всей активности в интернете.
• Что делать когда Яндекс Метрики не хватает.
• Как визуализировать кучу данных в легкий дашборд.
• Какие показатели считаются нормой.
• Как проверить исполнителя, если не разбираешься в канале.
• Практики запуска экспериментов: как понять - остановиться или продолжать тест.
• Кейсы.

Какие они, где дают результаты и стоит ли делать на них ставку.

• «Сарафанный маркетинг» или как появились лидеры мнений.
• Различия амбассадоров и инфлюенсеров.
• Амбассадоры как часть бренд платформы.
• Новое поколение виртуальных инфлюенсеров (Лил Микела и др.) и современные нестандартные приемы взаимодействия.
• Различия рекламных и нативных интеграций.
• Как правильно планировать и измерять результат: обзор существующих работающих блогерских платформ.
• Кейсы удачных и неудачных решений.

Если ты знаешь мотив этой песни, то понимаешь, что это будет не просто ужин, а САМЫЙ ТРУШНЫЙ ужин фестиваля!
За настроение, мясо на огне и крутую атмосферу отвечает Рома Редман и его банда.

Тебя ждет погружение в атмосферу средневековой таверны, поэтому оставь манеры за порогом и приготовься отрываться!
Обязательный дресс-код – рванина.

Дата: 6 июня