«Качество, а не количество»: раскрываем смысл самой закрытой площадки GASTREET International Restaurant Show с Дмитрием Левицким».

С 3 по 8 июня на Курорте Красная Поляна в Сочи пройдет девятый по счету сезон GASTREET International Restaurant Show. Несмотря на то, что в прошлом году фестиваль поставил новый рекорд по количеству участников (более 6 500 человек), в 2024 году услышать выступления лидеров ресторанного, отельного бизнеса и погрузиться в атмосферу уникального нетворкинга смогут не все — на GASTREET попадут только 5000 участников.

За образовательную и развлекательную часть для собственников бизнеса, как всегда, отвечает площадка ReBro. Созданная в 2018 году, она является неотъемлемой частью GASTREET. В разные годы она собирала в своем составе самых влиятельных представителей из сегмента HoReCa, а попасть на нее можно только после подтверждения статуса собственника или инвестора.

В чем заключается важность площадки ReBro? Почему собственникам бизнеса важно быть там? Узнали у Дмитрия Левицкого, сооснователя GASTREET International Restaurant Show.

Идея была очень проста: GASTREET разросся и появилась необходимость собственников бизнеса как-то выделить — сделать так, чтобы они могли обсуждать интересные им темы в своем кругу. ReBro — это история не про пафос и VIP-билеты, не попытка поделить гостей GASTREET на разные сорта. ReBro — это про потребность определенной категории людей общаться с себе подобными. Так же, как существует специальная площадка для шефов, барменов и бариста, на GASTREET существует и площадка для собственников, где они обсуждают то, что важно, нужно и понятно им — и, может быть, абсолютно непонятно всем остальным.

Еще на первом ReBro стало ясно: на площадке начала зарождаться своя среда, свой вайб — все находились на одной волне. На GASTREET в принципе всегда такая атмосфера, но когда собственники бизнеса собрались вместе, на фестивале образовался свой бизнес-клуб, закрытое сообщество. И когда оно появилось, всем сразу стало понятно, насколько оно было нужно и необходимо.

Потому что для нас важно качество, а не количество. Главная ценность ReBro заключается в том, что количество участников клуба ограничено: билет на площадку нельзя просто взять и купить. В этом году на ReBro попадут всего лишь 350 человек. Каждый из них — лидер рынка. Мы и раньше очень тщательно отбирали кандидатов, но в этом году вышли на новый уровень: например, убрали билеты «‎Как король»‎ (самая дорогая категория билетов на GASTREET — прим.), которые давали возможность пройти на ReBro и оказаться в окружении собственников ресторанов и отелей. Мы узнали, что этой лазейкой любили пользоваться поставщики, чтобы легко попасть на площадку. Теперь так сделать не получится.

Это как бизнес-клуб, где ты можешь пообщаться с равными тебе людьми, с теми, кто с тобой на одной волне. Это, наверное, максимально важно. Поговорить с коллегами, встретиться с кумирами. Или наоборот — самому выступить для кого-то в роли ориентира для развития. Этот взаимообмен, конечно, бесценен.

Ты узнаешь планы других рестораторов и потихоньку запускаешь собственный мыслительный процесс. Побывав на ReBro, начинаешь понимать, куда будет двигаться рынок в течении следующего года: кто из рестораторов планирует открываться в России, а кто — за рубежом? Кто в какие форматы верит? Что будет с поставщиками? Ты попадаешь на несколько дней в среду, которая дает тебе максимум информации для принятия адекватных решений в своем собственном бизнесе.

Наверное, последний год был самым ярким — у нас были и концерты «‎Мураками»‎ (известная рок-группа, участники фестиваля «‎Нашествие»‎ — прим.), и монологи Евгения Гришковца. Насыщенность ReBro была огромная. В этом году мы серьезно задумываемся о том, как соблюсти баланс: с одной стороны, мы пытаемся дать максимум участникам, с другой — ReBro не резиновое.

Мы каждый год стараемся креативить, придумывать что-то новое и интересное. В 2021-м году у нас появилось шоу («Вечерняя Москва» — шоу на GASTREET, в рамках которого участники обсуждали ресторанный рынок Москвы и его влияние на всю индустрию в России — прим.), в 2023-м — утренняя гимнастика. Мы делали вечеринки, бары, проводили закрытые ужины. У нас даже радиорубка работала — чего только не было за эти годы. ReBro — это как отдельный мирок, который сам обновляет собственный контент.

Внешние обстоятельства — пандемия, санкции — все это, конечно же, влияет и на площадку, и на темы, которые обсуждаются внутри. Но одно могу сказать точно: ReBro живет и продолжит жить дальше своей маленькой — относительно GASTREET — уютной жизнью.