Макс Брандт, ведущий фудблогер, медиаменеджер, рассказал, как правильно приглашать лидеров мнений для обзора нового ресторана, и объяснил, почему к такому визиту не нужно готовиться специально.

Работа с блогерами — часть маркетинговой системы ресторана. Инструмент обязательно нужно применять в совокупности с другими, чтобы путь гостя был простым и понятным, ваши инвестиции окупались, а аудитория формировалась на долгий срок. Например, гость узнал об открытии ресторана в обзоре, нашел его на картах (с актуальным расписанием и хорошими фото), пришел в заведение, оценил блюда и сервис, получил информацию о программе лояльности. Вернется ли он? Порекомендует ли новый ресторан друзьям? Выберет ли это место для своего дня рождения или встречи с близкими? Ответы на эти вопросы закладываются еще в самом начале работы, в маркетинговой стратегии, которую важно сформировать до запуска и официального открытия.
Контент от блогеров остается одним из самых важных источников привлечения аудитории в категории В2С, в частности, в HoReCa. В апреле 2026-го исследование Страхового Дома ВСК показало, что 67% россиян доверяют контенту блогеров, а 50% уже делали покупки или заказы по рекомендациям инфлюенсеров. При этом 41% опрошенных навязчивая реклама раздражает — контент с интеграциями брендов должен быть нативным, полезным, без лишней эмоциональной окраски. И, конечно, правдивым.

— Я против рекламы ресторанов и заведомо хвалебных обзоров. В связке «ресторан — блогер — гость» все должны выиграть, — отмечает Макс Брандт. — Если обзорщик на этапе запуска заведения будет обманывать подписчиков и перечислять только плюсы, в конечном итоге это даст плохой результат, даже если контент приведет аудиторию. Зрители разочаруются и блогере, и в ресторане.

Макс советует выбирать лидеров мнений, изучая их опыт. Найти «своих» можно с помощью ответов на ключевые вопросы.

• Как давно блогер ведет свои каналы?
• О чем и как он рассказывает?
• На какую аудиторию ориентирован и насколько ваши ЦА совпадают?
• Есть ли в контенте блогера честные отрицательные отзывы?
• Как аудитория реагирует на публикации?

— Охваты, конечно, важны. Но один из феноменов сферы — микроблогеры со сверхлояльной аудиторией, — делится инсайтом эксперт. — Они могут рассказывать о своем быте и работе, концентрироваться на нишевых темах. 
Статистика это подтверждает: недавнее исследование платформы Getblogger показало, что только за первый квартал 2026-го спрос на микро- и мидлблогеров увеличился практически на треть. Это довольно легко объясняется: людям, уставшим от идеальной жизни знаменитостей, приятнее и проще смотреть на тех, кто похож на них самих. Контент в аккаунтах с 5–10 тысячами подписчиков показывает высокую вовлеченность, рекомендации таких лидеров воспринимают как советы друзей, а не как очередные оплаченные публикации.
Здесь, как и в любом другом направлении бизнеса, важно и смотреть на цифры, и прислушиваться к собственной интуиции. 
— Приглашайте людей, которые вам импонируют. При таком подходе сотрудничество получится комфортным, а контент органичным и работающим на результат, — рекомендует Макс.

— Лучший вариант для обзора открытия заведения — пригласить блогеров на закрытую дегустацию без обязательных публикаций, но с просьбой о честной обратной связи, — делится идеей Макс Брандт.

Эксперт считает, что это поможет донастроить процессы с учетом мнений извне, а также получить искренние и легкие посты и видео, основанные на честной позиции. Важно учитывать: не все замечания от лидеров мнений могут быть адекватными, иногда кто-то намеренно провоцирует конфликтную ситуацию, поэтому всю критику стоит анализировать вдумчиво и рационально.

— Через пару недель после технического открытия, когда вы уже учтете отмеченные моменты, можно приглашать блогеров повторно, — говорит Макс. — И сразу предупрежу: к приходу лидеров мнений не нужно готовиться специально. Не настраивайте команду к «отчетному выступлению», не закупайте более дорогие продукты, не перепроверяйте готовые блюда. Со старта у вас должно быть вкусно всегда и для всех, а не только для людей с камерами. Идеально, когда блогеры приходят без согласования с персоналом, как тайные гости. Это действительно показывает сильные и слабые стороны проекта. Ресторанный бизнес предполагает работу вдолгую, поэтому если вы специально подготовитесь к встрече важных гостей, а в остальные дни пустите процессы на самотек, то велика вероятность, что через год блогер вновь придет на съемку в эту же локацию, только вот заведение уже будет другим.

Презентуя заведение блогеру, опишите УТП ресторана, подчеркните его сильные стороны. Слабые моменты инфлюенсер отметит сам.

— При выборе форматов я рекомендую совмещать вертикальный и горизонтальный. Первый даст охваты, а вслед за ними узнаваемость и прирост аудитории в аккаунтах ресторана. Второй поработает на глубину просмотра, поможет в формировании репутации, отстройке от конкурентов, — объясняет блогер.

Макс Брандт напомианает, что результаты работы с блогером не оцифровываются в готовые лиды на следующий же день после открытия:

— Большое везение, если поток гостей сразу же увеличится, но нужно понимать, что видео в интернете живут долго, у обзоров, особенно полноценных горизонтальных, есть отложенный эффект. Люди приходят порционно — иногда эффект заметен на протяжении нескольких лет. Сотрудничайте с лидерами мнений системно и внимательно прислушивайтесь к обратной связи от них.