Еще пару лет назад статус эксперта-звезды мог обеспечить его обладателю место в спикерском составе многих ивентов России и СНГ. За последние годы рынок кардинально изменился: концентрация различных конференций, бизнес-клубов, семинаров и тренингов, кажется, достигла своего апогея, а присутствие звездного спикера на сцене уже не так будоражит умы, как это было 5 лет назад.

Как организаторы деловых мероприятий формируют образовательные программы в 2024 году? Влияет ли уровень медийности на попадание эксперта в спикерские составы, и как можно повысить свои шансы? Рассказывает Гоша Карпенко, сооснователь GASTREET International Restaurant Show и совладелец Hurma Group of Companies.

В 2024 году самое большое событие индустрии HoReCa традиционно пройдет на Курорте Красная Поляна с 3 по 8 июня. Только 5000 участников окажутся в GASTREET City - закрытом городе для рестораторов, отельеров и поставщиков.

Вы говорите о сомнениях — с чем они были связаны?

Есть предубеждение, что GASTREET — это такая тусовка-тусовка, где люди классно отдыхают и немного работают. Вот и мы думали: ну хорошо, приедем командой, весело проведем время, с кем-то познакомимся, а будет ли эффект для компании? Но когда мы все-таки поучаствовали в первый раз, то убедились, что сомнения были напрасны и результат напрямую зависит от подхода конкретного партнера. Безусловно, GASTREET — это место, где есть концертная программа, вечерние мероприятия. Но это не мешает, а напротив — создает благоприятную неформальную атмосферу для завязывания новых контактов и общения с партнерами. И если грамотно продолжать коммуникацию на следующий день или уже после фестиваля, то эффект есть. И он очень крутой. Мы убедились в этом лично.


Что нам особенно понравилось с самого первого приезда — это качественная аудитория. Нам есть с чем сравнить. Мы регулярно участвуем в отраслевых выставках, но эффект есть не всегда. Потому что на выставках бывает много случайных людей, кто-то вообще приходит просто поесть. А на GASTREET все контакты качественные. Поэтому для тех, кто хочет развивать коммуникации, заводить новые полезные знакомства — это идеальное место. И мы регулярно говорим об этом другим компаниям, которые сомневаются так же, как и мы когда-то. Но всегда подчеркиваем, что итоговый эффект будет зависеть от их подхода.


Расскажите о ваших прошлых интеграциях на GASTREET — как долго вы их готовили и что они из себя представляли?

Активная фаза подготовки у нас длится где-то 3 месяца, но голова начинает работать гораздо раньше. Минимум за полгода до события мы обсуждаем, с какой концепцией поедем на фестиваль.
Обычно мы участвовали в выставках с кофейной темой. Но в случае с GASTREET поняли, что это в большей степени история про еду. Поэтому во время первой интеграции на нашем стенде был не только бариста, но и шеф-повара, которые готовили пиццу и пасту, используя нашу продукцию — сыр, сливочное масло, сливки. На GASTREET аудитория ждет готовых решений, а не дегустации ингредиентов. Мы решили показать, насколько удобно работать с нашими продуктами, как они ведут себя в составе блюд, как влияют на вкус — все это важно для профессионалов.
На второй год мы продолжили развивать тему с едой и презентациями блюд от шеф-поваров, но решили сменить локацию и выйти на главную площадь. Это обошлось нам дороже, но мы стали заметнее, поскольку в этом месте самая высокая проходимость. С другой стороны, там сосредоточено большинство фестивальных активностей, на сцене идет параллельная программа. Мы долго думали, не стоит ли нам в 2024-м уйти в место поспокойнее. Но в итоге решили, что на главной площади все-таки больше плюсов. Учитывая опыт прошлого года, мы адаптируем программу, добавим в нее паузы, чтобы активности на нашем стенде не пересекались с выступлениями на сцене.

Во главе угла

Для понимания вопроса необходимо разобраться в базовых вещах. Для начала — познакомиться с механикой составления образовательных программ. На какие данные могут опираться организаторы при их создании?

Основа образовательной программы строится на самых ярких событиях, произошедших в той или иной сфере. В ресторанном сегменте к таковым относят появление новых проектов и игроков, которые смогли заявить о себе. Главный критерий отбора — актуальность. Организаторы в первую очередь обращают внимание на события, которые найдут максимальный отклик у целевой аудитории мероприятия — то, что точно захочется обсудить «здесь и сейчас».

Вторым принципом составления лайн-апа является мониторинг рынка: организаторы следят за вектором развития отрасли и выделяют сферы, в которых потребность в информации и обучении максимально высока. Затем на полученные данные накладывается программная сетка, общее количество тем делится на количество выступлений, необходимых для раскрытия каждой из них.

Важно помнить: На итоговую программу мероприятия влияет то, куда направлен фокус внимания организаторов — именно за ними остается последнее слово. Поэтому представленный объем контента (и количество спикерских мест) в разных тематических блоках может быть непропорциональным и меняться в зависимости от личного интереса организаторов к той или иной теме.

Пример: В прошлом году программы практически всех больших мероприятий в разных отраслях бизнеса содержали темы, связанные с маркетинговым продвижением. Так было и на GASTREET: сразу 16 выступлений касались маркетинга в HoReCa. Связано это было с тем, что в 2023 году многие сферы лишились практически всех привычных каналов продвижения и коммуникации с клиентом. При этом о новых маркетинговых инструментах, которые можно было использовать в качестве альтернативы, было известно крайне мало.

Екатерина Дюрр, бренд-директор «‎ЭкоНивы», одного из крупнейших в стране производителей молочной продукции в России, рассказывает о пути компании к интеграциям на GASTREET International Restaurant Show — от сомнений и сбора отзывов до уверенности в эффективности и ежегодного участия.

Когда в компании «ЭкоНива» впервые услышали о GASTREET International Restaurant Show и как это было?

Мы узнали по сарафанному радио от коллег и партнеров - еще в 2021-м нас начали активно спрашивать, собираемся ли мы участвовать. Но у нас были определенные сомнения, поэтому предварительно мы решили детально изучить отзывы тех, кто уже выходил на GASTREET с партнерской интеграцией, а заодно лучше подготовиться. Так что в первый раз мы приехали в 2022-м, а в этом году станем партнерами фестиваля уже в третий раз. Хотя наша продукция появилась на фестивале раньше — в том же 2021-м участники ресторанного шоу попробовали молоко «ЭкоНива Professional Line» в составе кофейных напитков на стенде компании «ФРАНКО».

Медийность — ключ от всех дверей?

Сам факт медийности эксперта не может гарантировать безусловного попадания в спикерские составы. Хотя порой даже в программы специализированных фестивалей, форумов и тренингов приглашают не за уникальный уровень экспертизы, а за громкое имя.

Важно помнить: Такую тактику необходимо рассматривать исключительно как один из маркетинговых инструментов, главной целью которого является привлечение дополнительного внимания к ивенту. Однако и медийность таких спикеров всегда находится на действительно огромном, всероссийском или международном уровне.

Пример: В разные годы в программе GASTREET International Restaurant Show появлялись Елена Летучая, которая общалась с участниками фестиваля в формате «вопрос-ответ», Евгений Гришковец со своими концертами-монологами и Ксения Собчак, рассказывающая о важности построения личного бренда.

Во всех остальных случаях организаторы будут смотреть социальные сети потенциального спикера не столько ради оценки количества подписчиков, сколько ради формирования о кандидате собственного мнения. В туристической, ресторанной, отельной и бьюти-индустрии, в сфере сервиса и кейтеринга, личными аккаунтами дело может не ограничиться. Рассматривая эксперта, организаторы прочтут отзывы о заведении, компании или бренде, которые он представляет, изучат информацию на различных сервисах, посмотрят комментарии в социальных сетях — охватят максимум данных, доступных в интернете и других источниках.

Важно помнить: Организаторам может быть не интересен сам факт популярности спикера. Но его выступление с разбором механизма, как он к этой известности пришел, — вполне.

В этом и заключается основной плюс медийности. Когда известный спикер транслирует свой опыт, те, кто его слушает, имеют возможность посмотреть на пройденный им путь изнутри — и решить, стоит ли вообще пытаться сделать что-то подобное самим.

Пример: В 2022-м одним из спикеров GASTREET стал Сергей Лебедев — основатель сети корейского стритфуда CHICO. Во время карантина Сергей самостоятельно начал вести социальные сети своего первого заведения и всего за несколько лет смог аккумулировать внушительное количество подписчиков — как в Instagram* (более 190 000 подписчиков), так и в TikTok (более 350 000 подписчиков). Тема, с которой он выступал, была напрямую связана с маркетингом в социальных сетях и затрагивала множество практических аспектов: от формирования SMM-команды до лайфхаков по обработке негативных отзывов.

Важно помнить: Когда в каком-то сегменте появляется «хайповая штука» или «громкий кейс» организаторы, конечно же, обращают на нее свое внимание, но не потому, что она популярна, а потому что хотят разобраться, как это работает.

Вы говорите о сомнениях — с чем они были связаны?

Есть предубеждение, что GASTREET — это такая тусовка-тусовка, где люди классно отдыхают и немного работают. Вот и мы думали: ну хорошо, приедем командой, весело проведем время, с кем-то познакомимся, а будет ли эффект для компании? Но когда мы все-таки поучаствовали в первый раз, то убедились, что сомнения были напрасны и результат напрямую зависит от подхода конкретного партнера. Безусловно, GASTREET — это место, где есть концертная программа, вечерние мероприятия. Но это не мешает, а напротив — создает благоприятную неформальную атмосферу для завязывания новых контактов и общения с партнерами. И если грамотно продолжать коммуникацию на следующий день или уже после фестиваля, то эффект есть. И он очень крутой. Мы убедились в этом лично.


Что нам особенно понравилось с самого первого приезда — это качественная аудитория. Нам есть с чем сравнить. Мы регулярно участвуем в отраслевых выставках, но эффект есть не всегда. Потому что на выставках бывает много случайных людей, кто-то вообще приходит просто поесть. А на GASTREET все контакты качественные. Поэтому для тех, кто хочет развивать коммуникации, заводить новые полезные знакомства — это идеальное место. И мы регулярно говорим об этом другим компаниям, которые сомневаются так же, как и мы когда-то. Но всегда подчеркиваем, что итоговый эффект будет зависеть от их подхода.


Расскажите о ваших прошлых интеграциях на GASTREET — как долго вы их готовили и что они из себя представляли?

Активная фаза подготовки у нас длится где-то 3 месяца, но голова начинает работать гораздо раньше. Минимум за полгода до события мы обсуждаем, с какой концепцией поедем на фестиваль.
Обычно мы участвовали в выставках с кофейной темой. Но в случае с GASTREET поняли, что это в большей степени история про еду. Поэтому во время первой интеграции на нашем стенде был не только бариста, но и шеф-повара, которые готовили пиццу и пасту, используя нашу продукцию — сыр, сливочное масло, сливки. На GASTREET аудитория ждет готовых решений, а не дегустации ингредиентов. Мы решили показать, насколько удобно работать с нашими продуктами, как они ведут себя в составе блюд, как влияют на вкус — все это важно для профессионалов.
На второй год мы продолжили развивать тему с едой и презентациями блюд от шеф-поваров, но решили сменить локацию и выйти на главную площадь. Это обошлось нам дороже, но мы стали заметнее, поскольку в этом месте самая высокая проходимость. С другой стороны, там сосредоточено большинство фестивальных активностей, на сцене идет параллельная программа. Мы долго думали, не стоит ли нам в 2024-м уйти в место поспокойнее. Но в итоге решили, что на главной площади все-таки больше плюсов. Учитывая опыт прошлого года, мы адаптируем программу, добавим в нее паузы, чтобы активности на нашем стенде не пересекались с выступлениями на сцене.

Вы говорите о сомнениях — с чем они были связаны?

Есть предубеждение, что GASTREET — это такая тусовка-тусовка, где люди классно отдыхают и немного работают. Вот и мы думали: ну хорошо, приедем командой, весело проведем время, с кем-то познакомимся, а будет ли эффект для компании? Но когда мы все-таки поучаствовали в первый раз, то убедились, что сомнения были напрасны и результат напрямую зависит от подхода конкретного партнера. Безусловно, GASTREET — это место, где есть концертная программа, вечерние мероприятия. Но это не мешает, а напротив — создает благоприятную неформальную атмосферу для завязывания новых контактов и общения с партнерами. И если грамотно продолжать коммуникацию на следующий день или уже после фестиваля, то эффект есть. И он очень крутой. Мы убедились в этом лично.


Что нам особенно понравилось с самого первого приезда — это качественная аудитория. Нам есть с чем сравнить. Мы регулярно участвуем в отраслевых выставках, но эффект есть не всегда. Потому что на выставках бывает много случайных людей, кто-то вообще приходит просто поесть. А на GASTREET все контакты качественные. Поэтому для тех, кто хочет развивать коммуникации, заводить новые полезные знакомства — это идеальное место. И мы регулярно говорим об этом другим компаниям, которые сомневаются так же, как и мы когда-то. Но всегда подчеркиваем, что итоговый эффект будет зависеть от их подхода.


Расскажите о ваших прошлых интеграциях на GASTREET — как долго вы их готовили и что они из себя представляли?

Активная фаза подготовки у нас длится где-то 3 месяца, но голова начинает работать гораздо раньше. Минимум за полгода до события мы обсуждаем, с какой концепцией поедем на фестиваль.
Обычно мы участвовали в выставках с кофейной темой. Но в случае с GASTREET поняли, что это в большей степени история про еду. Поэтому во время первой интеграции на нашем стенде был не только бариста, но и шеф-повара, которые готовили пиццу и пасту, используя нашу продукцию — сыр, сливочное масло, сливки. На GASTREET аудитория ждет готовых решений, а не дегустации ингредиентов. Мы решили показать, насколько удобно работать с нашими продуктами, как они ведут себя в составе блюд, как влияют на вкус — все это важно для профессионалов.
На второй год мы продолжили развивать тему с едой и презентациями блюд от шеф-поваров, но решили сменить локацию и выйти на главную площадь. Это обошлось нам дороже, но мы стали заметнее, поскольку в этом месте самая высокая проходимость. С другой стороны, там сосредоточено большинство фестивальных активностей, на сцене идет параллельная программа. Мы долго думали, не стоит ли нам в 2024-м уйти в место поспокойнее. Но в итоге решили, что на главной площади все-таки больше плюсов. Учитывая опыт прошлого года, мы адаптируем программу, добавим в нее паузы, чтобы активности на нашем стенде не пересекались с выступлениями на сцене.

Медийный теоретик VS неизвестный практик — кто кого?

Бывает, что к организаторам мероприятий обращаются медийно прокаченные ребята с большим количеством подписчиков в социальных сетях — и получают отказ. При этом они умеют себя эффектно подавать. Обычно это происходит, потому что уровень транслируемого ими контента не подходит, либо не дотягивает до формата выбранного мероприятия.

Организаторы хотят видеть в рядах спикеров экспертов своего дела — тех, кто не только знает, как надо, но и внедряет то, о чем говорит со сцены. Собственными руками в собственном бизнесе. Людей, результаты деятельности которых можно не только услышать, но и увидеть. А если говорить про ресторанный сегмент — то даже съесть. Выбирая между медийным теоретиком и неизвестным практиком, организаторы могут отдать предпочтение второму — вне зависимости от уровня теоретической подготовки первого.

Пример: В 2021 году у нас на фестивале выступала Олеся Славянская — директор по маркетингу ресторана «Замок» из Шахт, небольшого города в Ростовской области, население которого по состоянию на 2023 год не превышало 240 000 человек.

С другой стороны, даже доскональное знание темы и опыт могут померкнуть перед неумением говорить со сцены. Главный навык хорошего спикера — объяснять сложные вещи простыми словам. Так, чтобы аудитория его поняла.

Как усилить свое влияние?

Первое и самое важное: необходимо учиться выступать публично — как онлайн, так и офлайн. В ресторанной отрасли ежегодно проходит около 5-6 крупных ивентов, где можно показать себя. Главное правило — транслировать качественный контент, а не хвастовство в духе: «Я красавчик. Я медийный. Я молодец».

Если эксперт выпускает статьи или ведет свой блог, он должен нести образовательную пользу, а не просто продавать свои услуги через закупку медийных ресурсов. Одна из самых распространенных причин отказа в выступлении со стороны организаторов заключается в том, что, оказавшись на сцене, даже настоящие профи порой начинают продавать себя, а не рассказывать что-то полезное.

При этом есть спикеры, которые появляются в составах главных ивентов индустрии год от года — просто потому что они являются носителями уникальной информации, транслируют и обсуждают темы, на которые больше никто нигде не говорит. Особенно это касается профессионалов в узких, специализированных нишах. Поэтому если вы умеете выступать, имеете реальные знания и делитесь с другими эксклюзивным контентом — вы без сомнения будете находиться под пристальным вниманием организаторов.

*Принадлежит американской корпорации Meta, деятельность которой признана в России экстремистской и запрещена.