юлия как арт-директор ведёт проекты полного цикла —
от концепции до запуска. управляет творческими командами
и создаёт эмоциональный и осмысленный брендинг. её проекты в ростове становятся модными, успешными и/или «народными» (например, «кекс»).

видит своё призвание в том, чтобы через дизайн создавать упорядоченную красоту для людей. совместно с командой рестораторов формирует точки притяжения на карте городов — места, где посетителям комфортно и приятно проводить время, получая положительные эмоции.

ключевой опыт:
1. создала визуальную концепцию и брендинг для новых форматов федеральной сети магазинов «магнит» — «магнит сити», «магнит рядом». а также формат магазинов, совмещённых с кафе, которые уже работает в москве, санкт-петербурге, краснодаре.
2. разработала территориальный бренд ростовской области — «вольный дон».
3. создала брендинг и визуальный контент для гостиничного комплекса glamhill resort & spa в черногории, после чего началось сотрудничество с accor hotels по бренду mövenpick (балканский регион).
4. разработала более 70 брендов и айдентик для ресторанов
за 15 лет практики.
5. создала брендинг и упаковку для знаковых horeca-проектов
в ростове-на-дону: бутик-отель «39», пекарни «кекс», «сицилия», «пить кофе» (ребрендинг), «лисичкино», бар «сияние».
6. участник создания и автор книг «архитектура первых пятилеток ростова-на-дону», «архитектура юга россии в эпоху авангарда», вошедших в библиотеки конгресса сша и принстонского университета.
7. работала на международном рынке: брендинг для кафе
и ресторанов в словакии, филиппинах, греции, швейцарии, черногории, сша, испании.

на gastreet хочет выступить с темой «как создать яркий
и продающий брендинг для ресторана без лишних затрат».

основатель «товеко», агрегатора отзывов, сервиса №1
по мониторингу интернет-отзывов и сбора обратной связи
в россии.

один из немногих it-предпринимателей, который предлагает решения для horeca с реальным опытом работы в индустрии. работал сушистом, официантом, администратором, управляющим кафе, и имел собственную точку продаж coffee
to go.

был финансовым консультантом, привлёк более $10 млн. инвестиций в традиционный бизнес и it-компании.

на пике популярности криптовалют заработал на их покупке
и продаже и основал компанию «товеко», которой занимается
до сих пор.

сейчас сервисом «товеко» пользуются 3000 ресторанов в 11 странах мира, из них 34 заведения, отмеченные гидом michelin.
«товеко» - резидент сколково, московского инновационного кластера, участник ассоциации лабораторий по развитию искусственного интеллекта, входит в топ-100 самых перспективных проектов г. москвы.
с помощью агрегатора определяют лидеров в номинации «выбор гостя» и гран-при «пальмовая ветвь. выбор гостя 2025»
на национальной премии «пальмовая ветвь».

ведёт активную просветительскую деятельность: преподаватель
в novikov space по теме «как негативные отзывы влияют
на маркетинговый бюджет», спикер пирэкспо, foodexpo, клуб первых (сбер).

на gastreet готов рассказать по теме: «как негативные отзывы влияют на маркетинговый бюджет» — с полезной теорией
и классными практическими кейсами.

с 2014 года занимается вином в различных направлениях (составление винных карт, работа с официальными поставщиками, закупка аукционных вин на 200+ млн.), общается с большим количеством самых разнообразных людей по винным вопросам.

в 2021 году разработал винную карту для ресторана #сибирьсибирь новосибирск, которая получила награду «лучшая классическая карта» russian wine awards.

• запускал винную карту при открытии #сибирьсибирь в тюмени.
• организовал первый в городе турнир «слепых дегустаций для гостей».
• организовал первые в городе гастрономические перформансы.
• осуществлял переезд арт-гостинной ниикуда из академгородка в новосибирск.
• член российской ассоциации сомелье.
• входит в совет жюри оценивая профессионализм сомелье.
• лучший сомелье по версии премии «что где есть в сибири 2022»"

на gastreet готов охватить ключевые аспекты, которые волнуют профессионалов horeca, такие как адаптация к трендам. белые вина захватывают рынок! про экологичность покажет,
как продвигать биодинамику и органику и завоевать доверие гостей. а также расширение базы гостей. безалкогольные вина — новый хит! поговорит о том, как через это веяние охватить семейных и трезвенников, интегрируя эти вина в наши карты.

прошёл обучение во франции в ресторане le jardin des sens (две звезды michelin) и четырежды выпускался из школы свч в санкт-петербурге — одной из самых авторитетных кулинарных школ россии.

ресторан co-co chalet под его руководством занял 9-е место
по версии where to eat, а в 2024 году вошёл в топ-5 лучших ресторанов сочи.

вадим стал одним из трёх победителей международного конкурса su-шеф, организованного александром сысоевым, дважды вошёл в «гид шеф-поваров shockman chef's table» и был выбран амбассадором юга среди шефов. 

на gastreet хочет выступить с темой локальной идентичности
в меню: как через продукт, сезонность и культуру территории построить уникальную гастро-концепцию, которая будет не просто «вкусной», а незабываемой и устойчивой.
расскажет про работу с локальным продуктом и производителями (и почему это не просто модный тренд,
а стратегический путь), коллаборациях с шефами —
как инструменте не хайпа, а мощного роста, и, конечно,
о том, как сохранить аутентичность.

а также расскажет на примере, как он развивает локальную кухню, и почему это направление вышло за рамки одного курорта, став важной частью гастрономической карты юга россии. он знает это не понаслышке, он делает это каждый день! и готов этим поделиться.

Шеф ресторана Co-Co Chalet (Cочи). Топ 5 — Юга по версии Where To Eat. На Gastreet 2025 он показал, как превратить вкус места в гастрономический бренд —
и почему это направление вышло за рамки одного курорта, став частью большой гастрокарты Юга.

ее профессиональный путь — это история быстрой адаптации, глубокого погружения в новые сферы и умения добиваться результатов в самых разных условиях.

 уникальный опыт в гостиничном бизнесе: от швейцарского университета до работа в режиме «вызов-решение».
она работала в отелях международных сетей в разных странах, сталкиваясь с нестандартными задачами — от организации работы во время высокого сезона до подготовки новых объектов к масштабным событиям, таким как чемпионат мира по футболу. это научило ее эффективно управлять процессами в условиях жестких дедлайнов, находить нестандартные решения —
будь то переговоры с туроператорами, согласование условий
с корпоративными клиентами или организация мероприятий
для крупных брендов (банков, автоконцернов). ⁠говорить
на одном языке с разными аудиториями — от туристов до топ-менеджеров международных компаний.

этот опыт дал ей понимание, как выстраивать бизнес-процессы, работать с клиентами и создавать проекты, которые запоминаются.

на gastreet готова выступить с темой: как сделать так, чтобы гости возвращались именно к вам и о том, что успех строится
на эмоциях, а не только на функционале.

руководитель отдела маркетинга и развития первого пятизвездочного отеля «мираж» в городе казань

на gastreet готов выступить с темой по маркетингу и поделиться крутыми инструментами в геомаркетинге для хореки
в целом. поделится такими кейсами как поlнять выручку
с помощью карт на 30-40% в ресторанах, увеличить трафик
в отеле в 5 раз при помощи тех же карт, правильно настроить картографические сервисы и поднять репутацию на них, работать с отзывами. а также рассказать про самое интересное: тневые возможности данных сервисов.

сергей горбунов - эксперт ресторанной индустрии, предприниматель, создатель одной из ведущих платформ
для ресторанов serviceguru.

более 25 лет в ресторанном бизнесе: он начинал как официант
и прошёл путь до генерального директора сетей «чайхона №1 васильчуки», «якитория», «урюк», операционного директора maison dellos («пушкин», «турандот», «манон» и др.) и директора ucs r_keeper — лидера автоматизации ресторанов в россии.

ему удалось соединить ресторанный и it-бизнесы, создав стартап serviceguru — платформу для обучения и мотивации сотрудников, которой сегодня пользуются более 5000 ресторанов.
также он основал онлайн-академию для horeca, написал книгу «ресторан от одного до сети», преподаёт в академии сбербанка и консультирует бизнесы по построению управленческих систем.

сергей не просто говорит о трансформации — он её прошёл.
его опыт уникален: он знает, как думает владелец, как чувствует линейный сотрудник и как строить мост между ними.

почему именно он должен стать спикером на главной сцене ресторанного фестиваля?
потому что сергей способен показать, как вырастить предпринимателей внутри команды, как вдохновить сотрудников мыслить как владельцы — и при этом остаться в команде. умеет объяснять сложные вещи просто и зажигать аудиторию.

на gastreet готов рассказать по теме: «как стать предпринимателем и владельцем ресторана, работая в найме».

эта тема — не теория и не мотивационная речь. это живая, честная история его собственного пути: от линейного сотрудника и топ-менеджера до основателя собственного бизнеса.
он не просто где-то слышал про это — он жил этим.
работал в ресторанах, мечтал открыть свой, думал, что главное — найти инвестиции, но оказалось, что дело не в них, а в подходе
и формате мышления. только пройдя этот путь, он понял: предпринимательство — это не должность, а образ мышления, подход к жизни и к делу.

светлана гураль — профессионал с 25-летним опытом
в индустрии гостеприимства. начинала карьеру помощником официанта в 1999 году, а сейчас занимает позицию бренд-шеф-бармена в крупном ресторанном холдинге.

является сторонником экологичного подхода в бизнесе, доказывая, что забота о природе может сочетаться с высокой прибыльностью.

в 2024 году запустила 3 проекта, где реализовала принципы безотходного производства. её девиз: «расширяю возможности, не урезая потребности!» — подтверждается реальными
результатами.

регулярный спикер на бизнес-форумах и курсах, включая «шеф-интенсив» романа торощина. в 2024 году провела 120 мастер-классов и 97 гостевых смен.

в копилке наград и достижений гураль: проект «резвушка саратовская» — серебро конкурса «fin fusion» 2022 (100% безотходное производство), успешные барные программы холдингов viavgroup и «европа-ii», решающие проблему кадрового дефицита и звание бренд-амбассадор joia, «природы» и zero west.
является чемпионкой россии 2022 (bar driver), чемпионкой россии 2024 (bar hub competition), а также членом ассоциации сомелье россии.

на gastreet готова рассказать по теме: «безотходное производство или как достать миллион. мотивация или как внедрить чат бот в обучение , чтоб не испытывать кадровый голод и барная культура, как влияние на развитие региона».

начинающий предприниматель, сотрудничает со строительной компанией, специализирующейся на строительстве ресторанов.

эдуард прошел впечатляющий путь от управляющего ресторанным холдингом к партнеру строительной компании. его профессиональная трансформация началась пять лет назад, когда после 18 лет успешной карьеры в ресторанном бизнесе он почувствовал необходимость перемен.

пандемия 2020 года стала переломным моментом — работая прорабом на своем первом строительном проекте, эдуард осознал новое призвание. несмотря на временное возвращение в ресторан в качестве бренд-шефа и неудачный опыт открытия собственной пиццерии, он продолжал учиться профессии строителя.

решающим стал год, когда эдуард, реализовав несколько небольших проектов в строительстве, принял решение полностью посвятить себя этому бизнесу и предпринимательству.
сегодня вместе с партнерами он успешно развивает строительную компанию, внедряет новые технологии и реализует интересные проекты.

его история доказывает, что любые перемены возможны, если есть четкое понимание цели и готовность работать над собой. главное – не бояться выходить из зоны комфорта и следовать за своей мечтой.

на gastreet готов рассказать по темам: “путь из найма в предприниматели и как построить ресторан за 60 дней”.

участники поймут насколько важно следовать за своей мечтой, непрерывно обучаться и развиваться и выходить из зоны комфорта. а также узнают силу последовательных действий и значимость практического опыта над теорией.

ольга морозенко — яркий пример шефа-самоучки с большим опытом и вкусной едой. её путь можно описать слоганом
«из моделей в повара» — казалось бы, абсолютно не связанные профессии, но её гастрономическая насмотренность
и множество путешествий помогли в шефской карьере.

начала свой путь с гастрошколы ragout в 2017 году, там же на кухне проходила стажировку и участвовала в шоу «мастер шеф», где заняла второе место. именно после этого знакового события ольга поняла, что хочет связать жизнь с кухней. дальше было много проектов, включая работу су-шефом в сколково гольф-клубе.

параллельно ольга работает на съёмочной площадке,
где делится рецептами со зрителями в кулинарных шоу.

не перестаёт учиться до сих пор, постоянно проходя стажировки в разных странах: исландия, франция, испания.

в 2022 году вместе с рестораном riesling boys получила отметку красного гида michelin, что стало важным профессиональным достижением.

сейчас ольга ведёт уникальный проект в качестве бренд-шефа — транслирует правильное питание в формате фастфуда. полезные и вкусные салаты и боулы собираются при гостях за 3-5 минут. такого концепта в россии ещё не было.

ольга — харизматичный, яркий и классный профессионал, который любит делиться знаниями и быть в центре внимания.

на gastreet готова рассказать по теме: «адаптации американского проекта под российский формат: все подводные камни от идеи до реализации, разница между зарубежными
и российскими проектами, а также как привлечь большую аудиторию клиентов и особенности работы с зумерами
как персоналом».

совладелец одного из самых известных независимых отелей
в сибири — mirotel, который не просто выжил, а вырос
в пандемию и показывает рекордную выручку в условиях санкций. отель стал лучшей гостиницей по версии 2гис, и более 50% гостей возвращаются снова.

за 7 лет прошёл путь от линейного сотрудника до генерального менеджера, выстроил систему обучения и мотивации персонала, создал сильную корпоративную культуру и вывел сервис на уровень, который удивляет даже владельцев 5*сетей.

сейчас михаил развивает управляющую компанию и тренинг-центр mirotel management, где обучает отельеров
и рестораторов работать по-новому: через метрики, ии, команду и эмоции. команда провела масштабный тренинг для 600+ человек и собрала комьюнити из сильнейших игроков.

знает, как построить продукт, команду и маркетинг, который
не просто привлекает гостей, а заставляет их возвращаться.
и с радостью поделится этим с участниками.

среди ключевых достижений: звание лучшей гостиницы
по версии 2гис, отель с ростом выручки на 37% за год. он автор книги про семейный бизнес «наследник», преподаватель
по маркетингу в нгу, а также опытный спикер, на его счету 650+ выступлений на бизнес-сценах россии.

на gastreet готов рассказать по теме: «как стать заметным
в своей нише, выстроить доверие, привлекать клиентов
и партнёров не через рекламу, а через личный вес. как найти команду, которая хочет работать с тобой».
покажет на практике, как каждому в horeca строить личный бренд, который работает на бизнес и увеличивает прибыль!

миша последние пару месяцев заряжен идеей своего винного ресторана и когда увидел про конкурс народный спикер gastreet захотел принять участие.

мы принимаем участников от 18 лет, но такие стремления всегда поддерживаем.
ждем михаила в 2034 в качестве полноценного участника!

прошла путь от помощника официанта в мишленовском ресторане до запуска собственного агентства.

именно в проекте michelin она влюбилась в сервис и увидела профессию официанта с новой стороны — теперь в этом она видит свою миссию.

её миссия и цель – повысить престиж и прибыльность сферы гостеприимства за счёт создания культуры уважения и признания заслуг сервисных сотрудников. дарья уверена, что рабочая среда, которая привлекает таланты — залог успешного бизнеса.

является ceo и основателем агентства sabio service («мудрый сервис»), которое специализируется на обучении сервисных команд и внедрении сервисных систем.

она эксперт международной профессиональной академии туризма. имеет уникальный опыт работы в ресторанах, бренд-шефами которых являются обладатели звёзд michelin и готовила сотрудников для работы в резиденциях трёх президентов.

приглашённый спикер: novikov business school, service guru, gastroly, pir, lemma.place.

реализовала ресторанные проекты для 5* отелей: four seasons hotel moscow, lotte hotel moscow, marriott hotel novy arbat.

на gastreet готова рассказать по теме: «искусство сервиса & lifelong learning».

как сделать сервис в проекте уникальным за счёт креативных методов обучения, которые актуальны для сотрудников
на протяжении всей их жизни?

дарья поделится авторской методикой определения уровня сервиса для разных концепций, разработанной совместно
с клиентами-рестораторами. расскажет, почему на рынке мало «готовых» сотрудников и как создать внутреннюю развивающую среду.

продемонстрирует практические кейсы внедрения сервиса, принёсшего победы в номинациях «выбор гостя» ведущих премий. покажет взаимосвязь сервиса и маркетинга, а также примеры монетизации сервиса.

екатерина боброва — практикующий психолог с более чем 12-летним опытом работы и бизнес-коуч с 5-летним стажем.

в настоящее время работает штатным психологом и коучем
в проектах human 3.0 в коммуникационном агентстве полного цикла mygribs и женском бизнес-клубе progirls.

выступала в качестве спикера на площадках других бизнес-клубов, таких как «бизнес-клуб атланты северо-запад».

принимала участие в записи подкастов и проводила бизнес-ретриты в 2024 году, а также вела лекции на темы «личный бренд», «архетипы», «цели» на площадках различных бизнес-клубов.

екатерина проводит индивидуальные консультации, групповые занятия и тренинги, применяя уникальные методы коучинга и нлп, а также используя emdr-терапию.

для участников мероприятия она может провести лекции на темы: личный бренд, как стать руководителем-легендой, магия слова или преодоление прокрастинации. 

на gastreet готова рассказать по темам:

• деньги: как выстроить отношения с деньгами как с партнером?
• работа с убеждениями и программами.
• личный бренд: как стать тем, о ком говорят?
• как проработка лб помогает продвижению в бизнесе, с чего стоит начать формировать лб, лб как опора на внутренние смыслы.
• цели: как ставить цели так, чтобы они достигались?
• определение цели, намерения, мечты, техники для достижения целей по прямой.
• окружение: 9 типов окружения, которые неизбежно влияют на ваш успех.
• формула томаса леонарда, джима банка (я не нашла такого,мне предлагает исправить на джима рона) правило 5 людей рядом с тобой.
• анима и анимус: как мужское и женское начала влияют на отношения с партнером и бизнес?
• как не нести бизнес домой

яна со-founder и управляющий партнер сети баров «сплетни
by anna asti» (петербург, новосибирск, краснодар).

более 11 лет в маркетинге, специализируется на экономике поведения потребителей. участвовала в запуске крупных проектов и разработке стратегий для федеральных
и региональных брендов в сферах horeca, e-commerce
и недвижимости.

 среди реализованных проектов: “blablabar” (новосибирск), “строганина-бар” (томск), “папа джонс”, “шашлыкоff”, “дядя денер”, “русские блины”, фуд-холл “подсолнухи art & food” (москва) и другие. в 2021 году создала концепцию бара
со звездой “сплетни с анной асти”, открыв первый проект в санкт-петербурге в 2022 году. планы по расширению: москва, красноярск, екатеринбург, сочи, казань.

 в 2024 году номинирована на премию топ-менеджер в категории “лучшие в индустрии. пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”.

на gastreet на main street готова выступить с темой: “звезды
в вашем бокале: как коллаборации с известными брендами
и личностями трансформируют маркетинг и pr вашего ресторана”. Расскажет, как выбрать партнера: ключевые факторы успеха, про механику взаимодействия: от переговоров до долгосрочного сотрудничества, о роли и обязанности: четкое распределение задач для успешной реализации коллаборации. Будут примеры из практики: разработка идей и продуктов под коллабораци. креативные подходы к созданию уникальных предложений (меню, мероприятия, специальные акции).

15 лет назад Никита начал свой путь в городе тольятти. далее работал по городам таким как, самара, нижний новгород, ялта, ну и конечно же санкт-петербург. прошёл путь от повара коренщика-заготовщика, до шеф-повара, который запускает
с нуля кухню в ресторане. после ресторанов решил пойти
в кулинарную студию и открыл для себя новый формат общепита.

кулинарная студия это не только еда и цифры. это общение
на тему гастрономии, развитие как спикера в гастрономическом мире. учить людей готовить, разрушать устоявшиеся вкусы,
вот чем сейчас занимается никита. а также проводит гастро ужин из 5-ти позиций два раза в месяц без повторений меню.

на gastreet на chef street готов выступить с темой “кулинарная студия как новый формат работы любого развивающегося шеф-повара” и рассказать о том, что кулинарная студия- это новый формат времяпровождения, тимбилдингов. прекрасный способ отметить памятную дату и даже свадьбу. расскажу про концепт бизнеса в виде кулинарного пространства.

анастасия и роман работают в компании sky print, которая производит фирменную упаковку еды для ресторанов и служб доставки во всех регионах россии, казахстане и белоруссии уже 19 лет. среди ихпартнеров компания skuratov, rebro, беллини групп, суши маркет.

в компании работают люди от 18 до 55 лет, в режиме многозадачности и высокого темпа и у практически нет текучки кадров. они любят пробовать разные инструменты управления персоналом и мотивацией, используются тесты майерса бриггса, применяются эниостиль, живут согласно разработанному в компании календаря счастья).
а сейчас внедряют идеи спортивной психологии в их бизнес
и стоят команду чемпионов. это важно в кризисные времена,
так как часто приходится преодолевать себя, дисциплинировать, укреплять волю к достижению общего результата.

спортивная психология дает такие инструменты построения команды, формирования образа цели, мотивации достижения результата, укрепления общего командного духа
и эмоционально потенциала сотрудников, чтобы был азарт, энергия и стремление расти и развиваться вместе.

роман белов — основатель и собственник компании sky print проводит он-лайн интенсивы для своих клиентов и партнеров: ресторанов и служб доставки, знает все боли этой сферы
и имеет кейсы для работы с командами в сфере общепита.
является спикером на различных мероприятиях и его выступления всегда запоминаются участникам больше всех благодаря юмору, легкой и четкой подаче информации и главное, в них много практики.

анастасия фадеева, корпоративный психолог компании sky print более 5 лет работает в сфере практической психологии, читает лекции и разрабатывает обучающие тренинги для крупных компании.
10 лет посвятила работе в сфере общепита и тоже
не понаслышке знает боли этой сферы. внедряет опыт спортивных психологов в бизнес сферу и формирует работу
с командой, как с командой олимпийских чемпионов,
где огромное внимание уделяется состоянию сотрудника,
его энергетическому потенциалы и эмоциональному интеллекту.

на gastreet на main street хотят поделиться тем, как спортивная психология может помочь достижению результатов в бизнесе,
о том, как можно применять идеи и достижения спортивной психологии в бизнесе.

шеф-повар, ресторатор, кулинарный блогер, телеведущий. основатель первого отечественного стрит фуда «борщ
в пирожке» — 4 заведения в москве и санкт-петербурге, более 100 человек в команде. автор ютуб канала borsch с 390.000 подписчиков. запускает крупнейший ресторанный проект —
1000 ресторанов «борщ в пирожке» с нуля.

использует искусственный интеллект на постоянной основе —
в генерации идей для упаковки блюд, интерьера ресторанов, дизайна мерча, меню и для новых рубрик в соцсетях.

 опыт более 20 лет в ресторанном бизнесе. работал в топовых ресторанах москвы и санкт-петербурга, готовил курицу
в стиральной машине, шашлык на воздушном шаре и даже стейк на глушителе мопеда. ну и конечно же автор запатентованного блюда ""борщ в пирожке"", да да борщ реально в пирожке."

на gastreet на main street готов выступить с темой “инновации
и технологии”, как использует искусственный интеллект
на постоянной основе — в генерации идей для упаковки блюд, интерьера ресторанов, дизайна мерча, меню и для новых рубрик в соцсетях.
ии помогает в разработке маркетинговых стратегий, анализе трендов и создании рекламных кампаний. анатолий даже выступал со стендапом, написанным нейросетью."

эксперт-практик в сфере аудита работающих и упаковки новых франшиз. основатель консалтинговой компании franchance.

опыт работы в сфере франчайзинга 18 лет. работала директором по франчайзингу ресторанного холдинга тигрус (osteria mario и швили), провела упаковку и аудит франшиз таких компаний, как gagawa, maroon и meraki (novikov group),
we cidreria, мандариновый гусь, панчо пицца, кот и кофе.

решает вопросы полного цикла упаковки франшизы:
от понимания готовности компании к масштабированию
по франчайзингу до участия в переговорах с потенциальными франчайзи и операционной поддержки франчайзи в процессе работы.
а также помогает потенциальным франчайзи в мониторинге рынка и выборе франшизы. целью сотрудничества
во франчайзинге видит достижение win-win между франчайзером и франчайзи.
автор книги «секреты ресторанных франшиз. масштабирование без риска?!»."

на gastreet на main street готова рассказать об упаковке новой франшизы или о том, как провести аудит работающей франшизы. по шагам. с практическими советами. без воды.

Николай является идейным вдохновителем и генератором идей сети флагманских баров в г. тюмени. их бары с изюминкой —
в двух из них на входе вас встретят бабуля или дедуля,
а в рюмочной — удивят ассортиментом из более 40 видов настоек из локальных ингредиентов и многообразием блюд северной, сибирской кухни. 

на gastreet на main street готов выступить с темой “особенный бар для особенных гостей” , и ответить на волнующие вопросы: как сделать ваш бар особенным?! как сделать, чтобы каждый гость почувствовал себя особенным в вашем баре?! как сделать так, чтобы вы решали только одну самую главную задачу —
куда посадить всех желающих гостей.

катя-креативный директор, оля-шеф-повар динамично развивающегося проекта, который растет без инвесторов, который за четыре года вырос из фудтрака в культовое кафе.
за четыре года они выросли из 2 человек в 30 человек команды, из 2 квадратных метров в 250, из выручки 1500₽ в день до 500.000₽ в день.

четырехкратные победители всероссийского фестиваля завтраков «breakfest», обладатели награды «лучший завтрак
на юге 2023» по версии собака.ru.

на gastreet на main street с удовольствием готовы рассказать свою историю: про ржавую дырку в фудтраке, скетч карандашом вместо дизайн-проекта и гостеприимство.

ирина 6 лет в маркетинге и 10 лет в ресторанном бизнесе.
она делает маркетинг, который приносит реальных гостей и солд-ауты. создает решения, которые позволяют ресторанам звучать ярко, даже без огромных вложений в рекламу.

gastreet — не просто фестиваль для нее. это точка старта: 6 лет назад именно он вдохновил ее пойти в маркетинг. теперь она готова отдать это обратно — не просто историей, а реальными инструментами, которые помогут другим.

за свой опыт она запускала рестораны с нуля и давалa вторую жизнь существующим проектам, выстраивая воронки с 100% конверсией, создавая механики, которые собирали залы,
и заставляли гостей возвращаться снова и снова.

работала как с локальными заведениями, так и с федеральными компаниями, где важно не просто внимание, а результат
в цифрах.

в числе известных проектов: delmar family, gastreet, казино сочи, kitchen family" mainstreet

на gastreet на main street готова выступить с темой: солд-аут без бюджета: маркетинг, который продает, а не просто красиво говорит. расскажет, как создавать яркие, запоминающиеся маркетинг-механики с минимальными вложениями.
как выстраивать воронки с высокой конверсией, удерживать гостей и строить лояльность. принесет конкретные инструменты
и кейсы. всё, что можно применить уже на следующий день.

прошла путь от финансов в альфа-банке до руководства проектами в ресторанах и ритейле. ключевые достижения:

• в самокате увеличила gmv в 3 раза, запустила склад за 12 дней, внедрила автоматизацию (-3 часа работы сотрудников).
• в додо пицце создала лучшую в снг систему касс самообслуживания (+40% к среднему чеку).
• в кофемании открыла 3 ресторана нового формата и оптимизировала процессы для франшизы.
• в supero реализовала проекты фудхолла, бара и кофеен.

у дарьи уникальный опыт на стыке финансов, ресторанов
и ритейла, много практических кейсов: рост выручки, сокращение издержек, инновации. она работает на стыке data-driven решений и практического опыта.

на gastreet на main street готова рассказать на тему профайлинг в horeca — инструмент для быстрого "считывания" людей, предугадывания их потребностей, болей, которое распространяется как и на гостей, персонал,
так и на вышестоящее руководство, инвесторов, а также поделиться личным опытом, как его использовать
и как он помогает и увеличивает прибыль.

опыт в индустрии в роли финансового директора более 14 лет. автор статей, спикер, амбассадор национальной ассоциации финансовых директоров.

построила эффективную систему управление финансами ресторана и внедрила сценарную систему бюджетирования
в сети ресторанах, которая увеличила рентабельность +12 %, помогла в ковид сохранить и восстановится бизнесу за что стала финалистом премии "финансовый директор года" номинация
"за впечатляющее возрождение бизнеса после коронакризиса"
в 2022 году , в 2024 году стала лауреатом премии "финансовый директор года".   

на gastreet на main street готова поделиться тем, как эффективно управлять текущей и будущей прибылью ресторана, как сделать управление финансами гибким инструментом, как повысить прибыль ресторана. расскажет про кризисное управление
как не терять время и построить систему и про грамотно составленную финансовую модель как инструмент привлечения инвесторов.

ресторан выездного обслуживания «picnic catering» открылся
в 2008 году в составе event-компании «artpiknik» (artpiknik.ru).
с тех пор компания выросла до одного из лидеров рынка кейтеринга в самарской области и сформировала большую команду, которая качественно работает на разных событиях.

основная сфера деятельности - событийный кейтеринг: частные
и деловые мероприятия, корпоративные встречи и торжества, уютные семейные вечера, пикники с друзьями, прогулки
на теплоходах."

на gastreet готова выступить с темой “как за 30 дней внедрить
в действующий кейтеринг "store house" и не потерять команду. хроники поражений и побед.страхи, возражения, игнорирование, бойкот и принятие - поделится своим опытом внедрения автоматизации в действующее производство,
когда команда шефа изначально против.

в индустрии более 16 лет. единственный, кто смог доказать роспотребнадзору в 2016 году, что приготовление настоек
не является производством в ресторанном бизнесе.

создавал и организовал барменские конкурсы teisseire international bartenders showdown и fin fusion.

у виталия самая большая коллекция меню топовых баров россии и мира с 2011 года. на декабрь 2023 года коллекция насчитывала 1232 экземпляра.
на bar hub expo у меня будет свой стенд, где впервые смогу показать свою коллекцию!!!!

собрал электронную библиотеку книг на барменскую тематику
и менеджмент. сейчас в ней 530 книг и 154 журнала от simple wine news с самого первого выпуска по декабрь 2020 года.

два года как основал персональный образовательный проект bar boss online по барному менеджменту для менеджеров баров, шеф-барменов, управляющих и владельцев заведений. такого формата обучения вы не найдёте в россии, так как весь курс
я буду заниматься с вами лично, а это минимум 8-10 встреч.

запустил академию bar boss в городах россии, так как
у большинства коллег нет возможности приехать на выставки и фестивали или переехать на неделю в москву. приезжаю на 5-7 дней в город, посещаю бары и провожу двухдневный курс с утра до вечера по барному менеджменту."

на gastreet на main street готов выступить с темой: сравнение эффективности шеф- повара и менеджера бара. кухня и бар два основных источника дохода в заведение. до сих пор
у большинства собственников и руководителей возникает сложность, как оценить эффективность работы подразделения бара и кухни! основная метрика - результат инвентаризации продукции, себестоимость списаний, ""косты"" и на этом всё...

виталий за свои годы работы в ресторанном бизнесе выявил такой пул критерий эффективности шеф-повара и менеджера бара из 17 критерий и готов ими поделиться.

ольга — менеджер по маркетингу и рекламе в отеле luciano hotel & spa sochi 5*. за ее плечами 15 лет опыта в маркетинге, event-маркетинге, pr.

она постоянно развивается, обучается у лучших: novikov school, сергея макшанова, андрея кожанова, прошла курс ""эффект голоса"" оксаны разыграевой, закончила федеральную школу радио. также она сертифицированный коуч icf. выступает
на онлайн и офлайн встречах, проводит курсы по личному бренду, ведению соцсетей и продажам, в том числе для крупных компаний. также проводит командный коучинг для организаций.

сильная сторона ольги — это умение создавать запоминающиеся концепции заведений и мероприятий, тонко понимать потребности гостей. с помощью эмоционального маркетинга и эффективной коммуникации наши рестораны
и мероприятия попадают в сердца гостей.

за 15 лет она прошла путь от рядового маркетолога из казани
до пиар-директора сети ресторанов, руководителя успешных маркетинговых проектов в тюмени. открывала топовые рестораны в тюмени, переехала в сочи, работала руководителем отдела брендинга агентства недвижимости, сейчас реализует свой потенциал в премиум отеле 5*.

самые яркие проекты:
организация мероприятий в рамках предвыборной кампании депутата единой россии, казань, городские свадебные выставки, казань, открытия ресторанов отпуск (любимый многими), паб репаблик (рейтинг wheretoeat), ермолаевъ 2.0, тюмень.

мероприятия: битва каверов, казань, арт сейшны, казань, мисс максимилианс, казань, ужин в темноте в тюмени и сочи, модный четверг в ресторане ермолаевъ 2.0., тюмень."

на gastreet на main street готова рассказать
про коучинговую методику "стейкхолдеры", которая позволит владельцам заведений, управляющим и маркетологам анализировать длинные и короткие тренды, прогнозировать
и даже предсказывать их. также эта методика поможет сформировать миссию и ценности компании, благодаря которым ресторан, кафе или бар смогут стать ближе к своей аудитории.

более 25 лет работает в гастроиндустрии. прошел путь
от помощника повара в ресторане «пушкин» в 1997 году до бренд-шефа в крупных международных корпорациях unilever, «эфко», integrita.
принимал участие в разработке первых в россии растительных альтернатив мяса.
специализируется на китайской, итальянской, испанской
и русской кухнях. стажировался в италии, испании, франции, нидерландах, турции, малайзии, новой зеландии.

в конце 2024 года прошел в китае обучение в профессиональной школе производственной подготовки «тянутой» лапши. к этой стажировке готовился несколько лет. переписывался со школами, в которых никогда не было европейцев. преодолел языковой
и культурный барьеры. по результатам экзамена получил сертификат гособразца.

призер конкурсов и чемпионатов россии и мира по кулинарному искусству. капитан молодежной сборной россии по кулинарному искусству, завоевавшей бронзу на всемирной кулинарной олимпиаде ika/culinary olympics 2004 в городе эрфурт (германия).

в 2022 и 2023 годах – судья чемпионата пиццайоло, проходившего в рамках всероссийской олимпиады по кулинарному искусству
и сервису.

с 2025 года преподаватель профессионального направления novikov space. участник профессиональных форумов и выставок (пир экспо, megustro и др.).

на gastreet на main street готов поднять такие темы, как:

1. от простого к сложному. зачем шефам знать базу.
100 классических блюд, которые должен уметь готовить каждый шеф. на какой базе должен формироваться авторский стиль.

 2. великая китайская классика. традиционные продукты
и техники приготовления в китайской кухне. культурные
и исторические предпосылки формирования. почему китайская кухня нужна каждому шефу.

 3. яркая паназия. многообразие блюд азиатского региона.
как формировалась паназиатская кухня. причины популярности: паназия отвечает трендам на разнообразное и здоровое питание (безлактозные, безглютеновые, вегетарианские/веганские блюда) и отличается яркими вкусовыми сочетаниями."

за 4 года со стартовым капиталом 170 000 рублей построил федеральную сеть доставки суши и роллов ""доставка kaifa"". сегодня компания насчитывает более 70 действующих точек
в 57 городах россии и еще 14 точек на этапе открытия.

в компании разработана собственная it система (всего 5 общепит компаний в россии имеют свою it систему: додо пицца, сушкофф, теремок, хлебница и доставка kaifa).

денис регулярный спикер на федеральных конференциях (ресторанные ведомости, сколково, рестовизия, #дача). является постоянным экспертом рбк, программы сбер,
vk и минэкономразвития."

на gastreet на main street готов выступить с темой "как построить эффективную управляющую компанию во франшизе?
как эффективно и выгодно запускать dark kitchen?"

александр - основатель юридического сервиса «юрист
в ресторане». как профи вырос в ресторанном бизнесе
"с пелёнок".

еще не защитив диплом юриста пришёл работать в ресторанную сеть, поднялся до начальника юр.отдела, и с 2017го организовал свой юр.биз — юридический сервис для рестораторов "юрист
в ресторане”. у в команде сейчас 8 человек и они прикрываем юридические тылы таким проектам как: lumicino, ян примус, профсоюз, riesling boyz, якитория, garda, белый мыс да и много кому еще.

знает ресторанный бизнес изнутри, чувствую все боли рестораторов и понимает как помочь и предупредить проблему, вместо того, чтобы залатывать бреши.
выступал на таких площадках как gastreet, foodservice, pir, novikov space.

на gastreet на main street готов выступить с темой "юридические
и налоговые факапы ресторанов и ресторанных сетей"".
от рестораторов поступает много вопросов и на эти мега актуальные вопросы можно ответить, рассказав, как делать неправильно, и как делать правильно.

полина более 20 лет я работает в сфере гостеприимства.
с каждым годом открывает все больше новых талантов в себе
и своей команде.точно знает, что, преодолевая вызовы таким способом, после применения которого не страшно будет оглянуться назад, идти дальше и добиваться самых амбициозных целей, еще больше поддерживать и развивать команду и верить
в себя!
постоянно развивает свои навыки (в настоящее время прохожу обучение в сберуниверситете).

получила благодарственное письмо губернатора красноярского края за вклад в развитие туризма, 2024, 1 место в рейтинге
lord of rooms 2024 (внутренний рейтинг сети на территории рф
и снг), break fest 2025 - 1 место в номинации лучший злаковый завтрак, green key 2025 сертификат."

на gastreet на main street готова рассказать о 4 столпах: команда, финансы, качество и лояльность и как объединив эти 4 показателя, можно перекрыть основные проблемы сферы: жесткий кадровый дефицит, заметный отток специалистов, дорогая и сложная логистика, уход международной софтподдержки, сложная и дорогая логистика.
а также ответить на ответы, как повысить эффективность бизнеса в непростых условиях, повышая динамику системы управления, вдохновляя и заряжая команду для того, чтобы повысить бюджетные показали не меньше чем на 20% в год."

региональный управляющий крупнейшей на урале сети ресторанов с сильнейшим hr брендом.

обладатель рекорда холдинга по enps — 82%. создает команды, где текучка 0% до года. создатель и ярый приверженец системы "пяти столбов" идеальной команды — автономной, сплоченной, нацеленной на рекорды. построенный под его руководством ресторан вышел на стабильный товарооборот превышающий
на 150% рестораны конкурентов близких концепций в том же районе.

на gastreet на main street рад поделиться конкретными инструментами по созданию идеальных условий для команд и их руководителей, как с нуля, так и на уже работающих ресторанах.
расскажет об авторском проекте: "как, для разнообразия, заняться своей работой". максимум практики и инструментов, ноль общих фраз. по этой технике вы получите команду мечты, которая не будет затягивать вас в ручной труд, уведет
от зависимости к отделу подбора, и научит стратегическому мышлению.

алена ким — ресторатор номер 1 на сахалине и член закрытого комьюнити рестораторов на сахалине.

умеет получить максимальный доход без стационарного ресторана, добиваться высокой маржинальности при низких костах. знает как работать в любой точке: как доехать и довезти все без дорог, как работать в сложных локациях, как сделать
так чтоб еда выглядела хорошо и не разваливалась, как работать в любой точке, как ⁠использовать локальные продукты
и их внедрять в проект как изюминку и способ работы
с культурным кодом региона.

елена — мост ресторанного бизнеса на сахалин
для рестораторов материка: участвовала в проектах география россии, идем на восток, спасская башня, words skills региональный эксперт, ведущая кулинарного шоу держи краба, ⁠организатор гастроужинов, объективно лучший кейтеринг
на сахалине.

участвовала в госпроектах, российско-китайские молодежные игры 2025; неделя туризма на сахалине; всероссийский форум «острова», фестиваль «крылья сахалина»; альфаконфа; квн; своих не бросаем, и тд. и тп."

на gastreet на main street готова рассказать, как раскрутить бизнес с 0 без кредитов.
как не имея ресторана и поваров обслуживать федеральные проекты. как вырасти в городе менее 200 тыс человек.

ксения работает в крупнейшей ресторанной компании в урфо более 10 лет, 8 из них возглавляет первую кулинарную школу
в тюмени, региональный шеф metro cash&carry, спикер pir expo, metro expo и megustro.

 специализируется на проведении кулинарных мастер-классов, работаю с аудиторией от 2 до 1000 человек. провела более 1000 мастер-классов.

 с 2018 года является идейным вдохновителем движения тюменских шеф-поваров #гастроноваторы, которые активно популяризируют локальные тюменские продукты и проводят pop up ужины в самых неожиданных местах – под открытым небом,
на стройке, в лесу и других нестандартных локациях.

проводит chefs table на кухнях ресторанной компании более 5 лет - для поисков продукта отправляюсь на местные рынки
и огороды.

 в 2021 году возглавила запуск концепт меню загородного ресторана дача — в основе которого лежит создание тюменской кухни — ее новое прочтение. для обновлений сезонных меню — сбора овощей и редких рецептов привлекались жители города и области. в основе концепта ресторана стоит локальный продукт.
работает с корнеплодами в особенности и находит в них особое вдохновение.
в 2024 году вернулась на кухню кулинарной школы, активно проводит ужины и мастер-классы.

на gastreet на chef street готов выступить с темой «овощи - новый потенциал» или как мы создавали тюменскую кухню.
«топ продаж — «морковь с сыром бри» обязательное блюдо
к игристому или как за моей морковью приезжают из других городов в наш ресторан.

ксения хочет рассказать историю запуска тюменского ресторана дача - в основе которого была идея создания тюменской локальной кухни. как это сделать? поискать в истории блюда и воссоздать их - возможно, а что если самим - здесь
и сейчас начать создавать свою историю - взять тюменский продукт.

надежда уже 20 лет развивается в сфере общественного питания. на данный момент руководит отделом пищевой безопасности в сети ресторанов в г ижевске.

прошла по карьерной лестнице все должности производства
от повара до управляющего пищевым производством. надежда - про людей и за людей. считает, что главный ресурс компании - это люди. за эти годы она создала свой секретный подход
к управлению и сейчас помогает менеджерам среднего звена
в управлении в качестве наставника. применяя в своем управлении и взаимодействии с людьми свои методики получает классные результаты. ее остижения- это классные результативные команды под ее руководством,

на gastreet надежда готова поделиться кейсами как со своим подходом в управлении делала классные результаты
с командами в разных предприятиях. один из кейсов: придя
в новое предприятие в первый месяц увеличила с командой товарооборот подразделения на 1,5 млн, без вложений.

михаил уже 15 лет в индустрии. шеф, который не боится ошибок. верит в силу команды, силу честности и силу локального продукта.

в одном ресторане он увеличил продажи бургеров с 400 до 2500 в месяц, просто поговорив с гостем и выстроив новую станцию
с нуля.

но больше всего он гордится тем, как они внедряют локальные продукты: не в одно меню, а сразу в четыре заведения.
так они становятся частью городской культуры, а не капризом сезона.
михил хочет всем сказать: хватит играть в одиночку. настало время объединяться. еда — это мост. и я знаю, как по нему пройти.

на gastreet на chef street готов выступить с темой «локальный продукт. локальная сила. всеобщая идея» это не про тренд —
это про устойчивую гастрономию, где все участники рынка —
от поставщика до шефа — выигрывают за счёт взаимодействия,
а не конкуренции.

философия михаила его уже работает в четырёх заведениях.
у него есть реальные кейсы, чёткая модель, и главное — живые люди, которые в это верят.

семь лет назад алексей с супругой начали свой бизнес
с домашней кухни и открыли первую кондитерскую «тортишная». сейчас у них четыре заведения в кемерове, команда из 100 человек и бренд, к которому специально приезжают гости
из других городов сибири. они прошли путь от первых заказов
до системного бизнеса с сильной командой и узнаваемым стилем.

последние пару лет стали временем перезагрузки —
они вложились в ребрендинг, сформулировали своё «зачем»
и пересобрали подход к управлению. команда значительно помолодела. они не просто «справились» с зумерами,
а научились говорить с ними на одном языке. и теперь
не жалуются на них. почти.

кстати, после ребрендинга слоган их кондитерской — «праздник каждый день». совпадение?

алексей умеет выстраивать процессы, делегировать полномочия, запускать команды в работу без постоянного контроля, а ещё - говорить об этом легко, по делу и с юмором.

в 2024 году он стал лучшим спикером фестиваля «дача»
в новосибирске, выступал на евразийском ресторанном форуме и бизнес-форуме hh.ru.

Алексей выступил с темой «как не стать динозавром в мире зумеров» — о том, как управлять молодыми, не выгорая самому и произвел настоящий фурор слушателей.

Алексей выступил с темой «как не стать динозавром в мире зумеров» — о том, как управлять молодыми, не выгорая самому и произвел настоящий фурор слушателей.

благодаря искренней команде всего за 2 года игорь смог открыть заведения в 11 городах. в первые 5 городов франшизу купили сами сотрудники. эта история стала сильным инструментом, и возможно, она поможет многим владельцам масштабироваться.

люди любят трансформацию и игорь готов на gastreet поделиться философией своего бренда и показать, как можно создать коллектив на основе семейных ценностей и благодаря команде добиваться общих успехов. он уверен, что она затронет многие
сердца.

светлана организовала систему обучения и запуска команды перед открытием в самой быстрорастущей франшизе. запустила систему дистанционного обучения для 4 брендов и считает
её одной из лучших в HoReCa. она раскрыла секрет того,
как же контролировать сервис в 20+ ресторанах.

светлана готова рассказать на gastreet о том, как настраивает сервис в своих ресторанах, и о том, что его нельзя проконтролировать тайными гостями или видеонаблюдением. Она верит в то, что по-настоящему качественный сервис можно построить только на крепкой внутренней культуре ресторана,
и тогда его не придётся контролировать. Поэтому расскажет
о том, какими инструментами они эту культуру создают!

али участвовал в знаковых для сочи барных проектах.
он создатель бара «художественный» — лучшего тематического бара страны по версии barproof. участник международных соревнований среди бартендеров: the tahona society olmeca
и bombay sapphire #mybombaytonic.

победитель российского финала bacardi legacy global cocktail competition 2019.
финалист havana club neocantineros 2020.

спикер gastreet, hospitality business day.

в 2021 году основал кейтеринг just in time, который является одним из крупнейших в регионе. с середины 2023 года занимается производством кордиалов sweet & sour, представленных сегодня во всех городах-миллионниках россии и в республике беларусь.

на gastreet готов поделиться, как создать собственное производство продукта в баре или вне его.