смотри видео
смотри видео
Образовательная площадка BARSTREET взбалтывает, но не смешивает владельцев, управляющих, менеджеров, барменов и арт-директоров самой концептуальной отрасли индустрии.
Лучшие бар-менеджеры страны расскажут обо всем, что касается управления и экономики бара как департамента в заведении.
Актуальная информация о том, как выстроить работу с использованием новых продуктов, подобрать персонал и максимально монетизировать барную стойку.
Лучшие бар-менеджеры страны расскажут обо всем, что касается управления и экономики бара как департамента в заведении.
Актуальная информация о том, как выстроить работу с использованием новых продуктов, подобрать персонал и максимально монетизировать барную стойку.
КАК ЭТО БУДЕТ
Спикеры прошлых лет
Предварительная заявка
Этот билет только для владельцев бизнеса и инвесторов ресторанного бизнеса. Необходимо заполнить заявку для подтверждения вашего статуса.
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
программа площадки
4 июня
10:30 - 11:30
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
4 июня
12:00 - 13:00
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
4 июня
13:45 - 14:45
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
Bartenders faqtory.
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
4 июня
15:30 - 16:30
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
FRESCA
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
4 июня
17:15 - 18:15
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
5 июня
12:00 - 13:00
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
Union
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
5 июня
13:45 - 14:45
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
Pub Life Group
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
5 июня
13:45 - 14:45
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
5 июня
17:15 - 18:15
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
6 июня
12:00 - 13:00
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
6 июня
13:45 - 14:45
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
Perelman People
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
6 июня
15:30 - 16:30
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
Sangre Fresca
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
6 июня
17:15 - 18:15
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
7 июня
13:45 - 14:45
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
7 июня
15:30 - 16:30
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
Maison Dellos
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
7 июня
17:15 - 18:15
#BARSTREET
REBRO
ПРОФИ
СПУТНИК
Внутренний двор отеля Panorama By Mercure
RUN & EAT
7 июня, в рамках GASTREET состоится благотворительный забег RUN & EAT
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.
Маршрут подойдет как опытным спортсменам, так и новичкам, ведь это всего 2-3 км по GASTREET CITY.
6 июня в 19:00 начнется регистрация и выдача стартовых номеров, а в 20:10 мы стартуем с главной площади.
На финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.
Маршрут подойдет как опытным спортсменам, так и новичкам, ведь это всего 2-3 км по GASTREET CITY.
6 июня в 19:00 начнется регистрация и выдача стартовых номеров, а в 20:10 мы стартуем с главной площади.
На финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.
gastreet history
КАК ИЗ БАРА НА РАЙОНЕ ВЫРАСТИ В МНОГОПРОФИЛЬНУЮ КОМПАНИЮ
- Влияние корпоративной культуры на рост компании.
- Как управлять многопрофильной компанией.
- Как неудачи и форс-мажоры превратить в новые проекты.
ТЕХНИКИ В БАРЕ, РАБОТАЮЩИЕ НА ВАС
Используя аналогию с компьютерными играми, мы рассмотрим как бару эффективно работать с продуктом и, соответственно, зарабатывать.
- От базы до суперударов. Заготовочные техники от простых до продвинутых.
- Брейкеры против инфляции. Создаем маржинальный конкурентноспособный продукт.
- Киллерфичи для кооператива. Используем один продукт в нескольких циклах.
- Иркутский джагл. Наш опыт наиболее удачных комбинаций техник и станций.
АЗИАТСКИЙ АЛКОГОЛЬ И КАК НА НЕМ ЗАРАБОТАТЬ
- Что такое азиатский алкоголь и каким он бывает?
- Реалии современного русского алкогольного рынка.
- Азиатский алкоголь как восходящий тренд.
- Как начать продавать азиатский алкоголь?
- Экономика меню
ФУДКОСТОЛОДЖИ.
ПУТЬ КАК СДЕЛАТЬ СБАЛАНСИРОВАННОЕ БАРНОЕ МЕНЮ
ПУТЬ КАК СДЕЛАТЬ СБАЛАНСИРОВАННОЕ БАРНОЕ МЕНЮ
- Бар в ресторане и его актуальности в современности.
- Подход к созданию барного меню.
- Анализ рынка поставщиков
- Работа с продуктом
- Помощь маркетинга для достижения результата
- Контроль и поддержание результата.
И ОДИН В ПОЛЕ ВОИН! А ЗАЧЕМ МАЛЕНЬКОМУ БАРУ HR
- Зачем маленьким барам использовать инструментарий сетевых компаний.
- Что за зверь «HR» в баре и зачем на него охотиться.
- Жизненный цикл сотрудника в гидропонической установке: от приема на работу до отправки в лучшее будущее.
- Играем с сотрудниками по одним правилам, на одном поле, в одну игру.
- На какие грабли мы перестали наступать.
ЭКОНОМИКА МОТИВАЦИИ
- Парадокс Да Винчи
- Настоящая стоимость ввода сотрудника в компанию
- Работа с КХБ (ключевые характеристики Бренда)
- Теория динамического хаоса на примере разных команд
- Разбор различных показателей эффективности и их сочетаний для мотивации разных сотрудников на разных станциях
- Взаимосвязь Тикет Тайм и СКН (среднее количество напитков в чеке)
- Коэффициент чаевых на выручку как способ мотивации
- Организация мотивационных программ за счет виноторговых компаний
- Мастер графики - как и зачем составлять
БАР ЗА МИЛЛИОН ВОСЕМЬ ЛЕТ СПУСТЯ
- Переосмысление партнерских отношений.
- Новый взгляд на успех.
- Эволюция мечты «открыть свой бар» в целую алкогольную экосистему.
- Изменение курса HR стратегии: от семьи и секты до команды.
УНИКАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ЗАКРЫТЬ ПОТРЕБНОСТИ БАРА В РЕГИОНЕ
- Дополнительные проекты как инструмент сокращения издержек и оптимизации рабочего процесса.
- Дополнительные проекты как инструмент мотивации команды.
- Коллаборации как инструмент поддержки местных производителей и дополнительного заработка.
- Развитие дополнительных проектов в самостоятельные источники дохода для владельца бара.
- Запуск новых проектов с целью закрыть потребности растущей аудитории и команды.
- Путь от линейного бармена до совладельца двух баров в регионе.
УПРАВЛЕНИЕ КРЕАТИВНЫМИ ПРОЕКТАМИ ИЛИ КАК РАБОТАТЬ С ТВОРЧЕСКИМ БАЛАГАНОМ
- Что такое проекты и как они появляются.
- Как выбирать проекты, правильно ставить цели и почему обычно все происходит наоборот.
- Как реализовывать проект, добиваться кросс-функциональности в команде и почему так сложно собрать всех в одну кучу.
- Как подводить итоги, зачем анализировать результаты и почему качественный анализ скорее редкость, чем правило.
- Что если мы все это знаем, но все идет по бороде.
ПРОДУКТОВАЯ ЛИНЕЙКА В БАРЕ И КАК ОНА ВЛИЯЕТ НА ВЫРУЧКУ
- Что такое ПЛ.
- Как понять, что может входить в вашу ПЛ.
- Разновидности продуктов для ПЛ.
- Как вдохновить команду на создание ПЛ.
- Список книг и инструментов для создания ПЛ.
HIGH VOLUME BAR. КАК ПОСТОРИТЬ «ЗАВОД» ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОКТЕЙЛЕЙ
- Что такое High Volume Bar.
- Из чего состоит High Volume Bar.
- Организация работы.
- Механика работы бара.
- Обучение и мотивация персонала.
- Технологическая и техническая сторона бара.
БАРНЫЙ МАРКЕТИНГ 2.0
- Карьерный трэк как PR-стратегия.
- Ценностная экспансия.
- Мультифункциональная барная экосистема.
- Ритуалы - фундамент лояльности.
SOUL MANAGEMENT
- ReМотивация - кто кого мотивирует.
- Эволюция целей и ценностей.
- Воспаление гуманизма. Командоориентированность.
- Творчество для бизнеса или бизнес для творчества.
- Тотальная искренность.
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ПУТЬ РАЗВИТИЯ В БАРНОЙ ИНДУСТРИИ (ОТ БАРА ДО СОБСТВЕННОЙ МАРКИ ДЖИНА)
- Один из самых популярных вариантов развития - от одного проекта к сети из нескольких.
- Альтернативы открытию новых проектов на примере пути от коктейльного бара до запуска собственного бренда джина (изучение и коллекционирование перспективной категории джина, создание дегустационного клуба, инвестирование в статус и экспертность).
- Запуск продукта.
- Перспективы альтернативных путей развития.
СЕБЕСТОИМОСТЬ. УПРАВЛЕНИЕ ПОТЕРЯМИ
- Теоретическая себестоимость.
- Фактическая себестоимость.
- Определение расхождений между теоретической и фактической.
- Расчет расхождений между теоретической и фактической.
- Управление потерями.
ВСЁ О РАБОТЕ С ПИВОМ И ДАЖЕ БОЛЬШЕ
- Пиво как прибыльный ингредиент меню не пивного заведения.
- Правильная конструкция пивного меню в различных концепциях заведений.
- Экологичный выбор и развитие дальнейших отношений с производителем/поставщиком пива.
- Грамотная работа и обслуживание пивного оборудования в заведении.
- Контракты с крупными компаниями приносят только одноразовую прибыль, но не признание гостей.
ЕЛИ МЯСО МУЖИКИ, ПИВОМ ЗАПИВАЛИ
Если ты знаешь мотив этой песни, то понимаешь, что это будет не просто ужин, а САМЫЙ ТРУШНЫЙ ужин фестиваля!
За настроение, мясо на огне и крутую атмосферу отвечает Рома Редман и его банда.
Тебя ждет погружение в атмосферу средневековой таверны, поэтому оставь манеры за порогом и приготовься отрываться!
Обязательный дресс-код – рванина.
Дата: 6 июня
За настроение, мясо на огне и крутую атмосферу отвечает Рома Редман и его банда.
Тебя ждет погружение в атмосферу средневековой таверны, поэтому оставь манеры за порогом и приготовься отрываться!
Обязательный дресс-код – рванина.
Дата: 6 июня
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Предварительная заявка
Этот билет только для владельцев бизнеса. Он продается по предварительной заявке. Чтобы отправить ее, заполните форму.
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
rebro
общие зоны фестиваля
Partner StreeT
Апгрейд билета
Можно купить отдельно
REBRO
MAIN STREET
CHEF STREET
BAR STREET
BARista STREET
hotel STREET
Закрытый чат
150 000 р
Линия Поддержки
Можно купить доп. Опции
профи
общие зоны фестиваля
Partner StreeT
Апгрейд билета
Можно купить отдельно
REBRO
MAIN STREET
CHEF STREET
BAR STREET
BARista STREET
hotel STREET
Закрытый чат
линия поддержки
50 000 р
Можно купить доп. Опции