родился в городе пьета, республика мальта, где его отец работал шеф-поваром в посольстве рф.

вдохновившись его примером, евгений еще в детстве приобрел любовь и страсть к гастрономии.

стажировался в италии, германии, дании, где работал со свежими локальными экологически чистыми продуктами и учился разделывать фермерских ягнят. в профессии более 10 лет.

работал с такими известными шефами, как: oliver dollard (uk), kasper gaard (denmark), gome galily (israel) и др.

тука - шеф-повар ресторана charco, в сан-паулу, который открыл свои двери в 2019 году.
ресторан charco, известный своей авторской кухней
в деревенском стиле, был назван одним из лучших в этом году
по версии folha de s. paulo, а шеф тука был удостоен звания “выдающийся шеф-повар” по результатам народного голосования в путеводителе comer & beber от veja são paulo.
с тех пор признание его работы только возросло.

в 2020 году charco получил награду bib gourmand от гида мишлен. в 2022 году ресторан дебютировал на 35-м месте в списке 50’s best ресторанов латинской америки, а в настоящее время входит в список ресторанов, рекомендованных мишлен на 2024 год.

в charco тука работает с бразильскими ингредиентами, особенно с юга, используя такие технологии приготовления,
как паррилья, якитори и копчение на огне. концепция заключается в том, чтобы вернуть деревенские, исконные вкусы, напоминающие о том, как готовились блюда
до индустриализации, сохраняя при этом современную
и космополитичную подачу.

помимо работы шеф-поваром, тука также был профессором университета в санта-катарине, преподавая гастрономию с 2014 по 2017 год. на протяжении всей своей карьеры он принимал участие в международных кулинарных конкурсах, в том числе организованных ассоциацией производителей оливкового масла, где завоевывал награды и имел возможность наблюдать за сбором урожая оливок и производством масла в египте.

за свою карьеру, отмеченную достижениями, наградами
и инновациями, тука меццомо зарекомендовал себя как одно
из ведущих имен нового поколения бразильских шеф—поваров, всегда стремящихся возродить сущность кулинарии
и ее изначальную связь с огнем и землей.

олег — шеф и сооснователь морского бистро crevette. выпускник легендарной французской кулинарной школы le cordon bleu.

за его плечами — более 20 лет на лучших кухнях россии и мира, обучение классической французской гастрономии
и внушительный шефский послужной список: «гаврош», le bistro
в ростове-на-дону, а также культовый ресторан the repa при мариинском театре в петербурге и др.

францию олег называет местом, где он профессионально «вырос» — работал у пьера гарнье в париже (3* мишлен),
в провансе и в ресторане знаменитого отеля les airelles
в куршевеле.

его стиль, объединяющий современную французскую кухню
с деликатными азиатскими нотами, давно заслужил признание
в нашей стране.

в 2022 году вместе с аленой мельниковой он открыл бистро crevette – авторская кухня с акцентом на seafood, классное вино, вид на финский залив, правильный вайб, честные цены — и всё это из рук power couple ресторанной индустрии.

номинант премии «что где есть в петербурге» в номинациях «прорыв среди шеф-поваров» (2022) и «лучший шеф-повар петербурга» (2023).

никанор открыл в себе страсть к кулинарии ещё в раннем детстве. его вдохновила мама, которая готовила для их большой семьи.

родом из аргентины, там же начал свой путь в гастрономии
с работы в традиционных ресторанах bodegón в буэнос-айресе, а в 20 лет решил исследовать мир и полностью посвятить себя гастрономии.

он отправился в перу, где поступил на обучение поварскому искусству. первый опыт высокой гастрономии никанор получил на кухне ресторана central у вирхилио мартинеса (1-е место
в рейтинге the world’s 50 best restaurants по версии s.pellegrino
в 2023 году). позже он отправился в европу, чтобы учиться
у шефов с различными подходами — в таких ресторанах,
как enclume в англии (3* мишлен), nerua в стране басков
(1* мишлен) и других.

после этого никанор вернулся в перу и снова стал частью команды central, но теперь уже в роли шеф-повара, полностью погрузившись в философию ресторана: исследование регионов перу, работа с локальными сообществами и вдохновение природой и её экосистемами.

проведя 6 лет на позиции су-шефа central, он понял, что пришло время перемен — пора путешествовать и воплощать эту философию за пределами перу.

в 2021 году приехал в москву и открыл olluco — ресторан, вдохновлённый природой, латиноамериканской культурой
и биоразнообразием, где перуанские продукты и вкусы сочетаются с локальными ингредиентами.

обладатель премии where to eat 2024 в номинациях «лучший ресторан» и «лучший шеф-повар» москвы, а также «лучший шеф-повар» россии 2025 года.

станислав — талантливый концепт-шеф уникального для москвы проекта – гастрономического театра svet, преподаватель гастрономической академии stanfood, а также адепт и популяризатор направления new nordic cuisine в россии. шеф является автором книги «менеджмент кухни», презентация которой пройдёт на gastreet.

работал в ресторанах сша и стажировался в проектах швеции, норвегии и финляндии, отмеченных звёздами michelin.

станислав регулярно проводит гастрономические ужины в разных уголках страны, мастер-классы и лекции. победитель международного фестиваля taste the world в абу-даби и taste of moscow.

амбассадор рф на международном фестивале прогрессивной гастрономии omnivore в париже. «лучший молодой шеф-повар россии» по версии престижного конкурса «серебряный треугольник».

ольга морозенко начала свой профессиональный путь со школы «рагу. стала финалисткой кулинарного шоу "мастершеф". проработав некоторое время в разных ресторанах, своё развитие продолжила стажировкой в рейкьявике и париже.
в ресторане с мужской концепцией "rieslingboyz", получила отметку красного гида мишлен.

сейчас является бренд шефом проекта c правильным питанием
в формате фаст фуд "salatnica".
ведущая программ: "речная и морская ресторация”, “меню
на неделю”, “шеф против любителя”, "дежурный по кухне" и многих других.
ольга является участником гастрономических фестивалей gastreet, megustro, завтрак шефа. преподаватель гастрономической академии stanfood by metro.

salatnica — формат smart casual fast food. уникальный в россии проект с большими салатами и боулами из самых свежих продуктов.

екатерина – одна из самых талантливых женщин-шеф-поваров россии.
имеет два высших образования. является кандидатом социологических наук. выпускница кулинарной школы ragout,
за плечами алёхиной стажировка в ресторане arzak (3* michelin) в сан-себастьяне и личные дружеские связи с самыми известными шеф-поварами мира. за более чем 20 летний опыт работы в общепите екатерина успешно запустила множество популярных ресторанов, в их числе «линдерхоф», гастропаб «виндзор», copteam, b.i.g.g.i.e, заведения ресторанной группы «ресторанный синдикат» и др.

в 2020 году открыла первый собственный ресторан - гастробистро biologie, который всего через год работы отметил гид мишлен сразу двумя звездами (красной и зеленой). вместе
с екатериной на кухне трудятся ее дети, сын серафим и дочь варвара, внося свои таланты и энергию в создание неповторимой атмосферы ресторана.

в основе концепции biologie лежит философия ответственного потребления и бережного отношения к продуктам. в меню органично сочетаются инновационные кулинарные техники
и традиционные рецепты, раскрывая новые грани вкуса. команда ресторана стремится к нулевому экологическому следу
и безотходному производству, сотрудничает с локальными фермерами и поставщиками, отдавая предпочтение сезонным
и экологически чистым ингредиентам. biologie гордится собственной лабораторией, где разрабатывает новые технологии приготовления, ферментирует продукты и создает уникальные ингредиенты, используемые в блюдах.

в 2021 году признана «шеф-поваром года» на премии «пальмовую ветвь». «женщина года» по версии журналов glamour и gq. спикер 2024 eurasian women’s forum.

александр - инновационный шеф-повар в компании фуд сольшенс professional, которая является одним из лидеров
по производству продуктов для индустрии общественного питания.
миссия компании – "дарить шеф-поварам время любить свою профессию" и александр ее успешно реализует, создавая высокотехнологичные продукты и разрабатывая новые сервисы, которые помогают шефам и их командам оптимизировать процессы, сохраняя при этом высокое качество блюд.

все свои инновации он испытывает на кухнях ресторанов,
где является бренд-шефом – в "рива" и "летоиталия" в москве. только через практическое применение разработанных продуктов можно действительно оценить их уникальность, удобство и пользу.

фуд солюшенс professional является одним из ведущих производителей продуктов для индустрии общественного питания. компания предлагает продукцию под брендами кнорр professional, хеллманн’с, мондамин и kingzest.

продукты и услуги фуд солюшенс professional разработаны
с учётом потребностей поваров различных заведений коммерческого и социального секторов, и помогают
в оптимизации производственных процессов на кухне, обеспечивая высокий уровень вкуса и качества приготавливаемых блюд.
кроме того, фуд солюшенс professional активно поддерживает участников ресторанного бизнеса, предоставляя полезные ресурсы и материалы, доступные на официальном сайте fs.pro.

на gastreet алескандр выступит с темой “эффективный comfort food”.

начал свою карьеру 15 лет назад.

стажировался в гонконге и пекине.

в качестве шеф-повара принимал участие в открытии таких проектов, как zodiac, chicha, сахалин.

возглавлял ресторан средиземноморской кухни "tinto”.

любит путешествовать по странам юго-восточной азии и группу pink floyd.

вдохновленный классической японской кухней, артемий оттачивал мастерство в токио (nobu токуо) и лондоне (nobu london) под руководством нобу мацухиса, с командой дайсуке наказава - в нью йорке (sushi nakazawa).

многолетний опыт артемий воплотил в jun, где главное - это чистый вкус и уникальность сезонного продукта.

в 2024 году стал бренд-шефом второго проекта с атмосферой японского дома - kiyomi.

начал карьеру в 2014 году в красноярске.

позже переехал в москву и стал барменом в margarita bistro.

открывал проекты lucky group: lucky izakaya в качестве бармена, loro и koji - бар-менеджера.

принимал участие и занимал призовые места в конкурсах: второе место в monin cup russia 2018, двукратный финалист licor 43 russia 2018-2019, финалист art of italicus russia 2019, глобальный финалист россии tio pepe challenge 2020.

начал свой путь в 2004 году в австралии в ресторане своей мамы в качестве посудомойщика.

в последствии ему приходилось помогать поварам, поэтому он сосредоточился на готовке.

в 2010 году, после работы в лучших ресторанах сиднея, он покинул австралию и уехал в данию, где провел 4 года в ресторане noma.

с 2015 года путешествовал и получал новые знания и опыт.

в своей работе считает важным творчество во всем: в приготовлении еды, атмосфере и в чувстве, которое необходимо дарить каждому гостю, заходящему в ресторан.

считает, что именно это способно дать совершенно другой подход к работе шеф-повара.

начал свою карьеру в 2008 году в ресторане vanil, после чего работал в bolshoi и probka на цветном.

в 2019 году стал частью команды lucky group и с открытия ресторана eva «прошел путь от су-шефа до бренд-шефа».

считает, что главная ценность в работе - это видеть гостей, которые возвращаются в ресторан снова и снова.

училась в итальянской академии шеф-поваров (ica, rome), после чего стажировалась в лондоне (hide, michelin 1*) и работала в риме (pipero, michelin 1*).

карьеру в москве дарья начинала с white rabbit family в качестве су-шеф кондитера в «сахалине» (michelin 1*), а в 2021 стала шеф-кондитером ресторана beluga (michelin 1*).

в сентябре 2023 года дарья присоединилась к команде ресторана londri и открывала santi как шеф-кондитер.

начал свой путь с поварской школы ragout, после чего пошел работать в ресторан pinch.
спустя 1,5 года занял должность старшего су-шефа в ресторане ugolëk.

первым проектом, где стал полноценным шефом, был ресторан км20, а спустя 1,5 года присоседился к lucky group и открыл ресторана londri.

считает ресторан asador etxebarri одним из вкуснейших мест и мечтает работать в ресторане, где всё будут готовить на открытом огне.

родился в москве, учился в поварском колледже 44 в раменках. год провёл в ресторан ovo by carlo cracco, где получил опыт работы с одними из лучших итальянских шефов.

также принял участие в открытии ресторана dante kitchen+bar, где через год возглавил кухню.
после стал частью ресторанной группы lucky group: открыл ресторан niki и кофейню eleven.
является большим поклонником daniel humm (eleven madison park).

то, что они готовят и пропагандируют, просто и сложно одновременно, а их девиз “make it nice” хочется транслировать не только в работу, но и в жизнь.