‎«‎Собрали самые инновационные, прорывные проекты гостиничного бизнеса».
- Ирина Орландини Авруцкая о площадке HOTELSTREET‎.

О ключевых вызовах и возможностях гостиничного бизнеса в условиях текущих изменений рынка, развитии индустрии гостеприимства, а также инновационных проектах и новой программе отельной площадки на GASTREET International Restaurant Show, поговорили с Ириной Орландини Авруцкой, основателем компании Like4Like и куратором HOTELSTREET.

В 2024 году GASTREET International Restaurant Show традиционно пройдет на Курорте Красная Поляна с 3 по 8 июня. Только 5000 участников окажутся в GASTREET CITY - закрытом городе для рестораторов, отельеров и поставщиков.

Чем будет отличаться программа площадки HOTELSTREET в этом году?

Мы, как кураторы, стремились сделать площадку HOTELSTREET уникальной, не повторяющей программы других мероприятий. Во-первых, мы собрали отельеров всех направлений. Три из четырех дней HOTELSTREET будут посвящены разным типам отелей: городским, загородным и курортным.

Во-вторых, мы собрали самые инновационные, самые прорывные проекты гостиничного бизнеса, которые позволяют говорить об эволюции отрасли в нашей стране. В этом году площадка HOTELSTREET будет про вдохновение на поиск новых концепций и путей развития. Мы хотим, чтобы она стала заметной и важной для комьюнити отельеров, чтобы они находили здесь то, чего не услышат на других форумах и выставках.

Будет ли интересна программа рестораторам?

Естественно, являясь частью GASTREET, программа нашей площадки будет тесно связана с гастрономией - неотъемлемой составляющей гостеприимства и важной статьей дохода для отельеров. Будет и практическая информация, кейсы и факты, и, конечно, огненный нетворкинг.

Вы говорите о сомнениях — с чем они были связаны?

Есть предубеждение, что GASTREET — это такая тусовка-тусовка, где люди классно отдыхают и немного работают. Вот и мы думали: ну хорошо, приедем командой, весело проведем время, с кем-то познакомимся, а будет ли эффект для компании? Но когда мы все-таки поучаствовали в первый раз, то убедились, что сомнения были напрасны и результат напрямую зависит от подхода конкретного партнера. Безусловно, GASTREET — это место, где есть концертная программа, вечерние мероприятия. Но это не мешает, а напротив — создает благоприятную неформальную атмосферу для завязывания новых контактов и общения с партнерами. И если грамотно продолжать коммуникацию на следующий день или уже после фестиваля, то эффект есть. И он очень крутой. Мы убедились в этом лично.


Что нам особенно понравилось с самого первого приезда — это качественная аудитория. Нам есть с чем сравнить. Мы регулярно участвуем в отраслевых выставках, но эффект есть не всегда. Потому что на выставках бывает много случайных людей, кто-то вообще приходит просто поесть. А на GASTREET все контакты качественные. Поэтому для тех, кто хочет развивать коммуникации, заводить новые полезные знакомства — это идеальное место. И мы регулярно говорим об этом другим компаниям, которые сомневаются так же, как и мы когда-то. Но всегда подчеркиваем, что итоговый эффект будет зависеть от их подхода.


Расскажите о ваших прошлых интеграциях на GASTREET — как долго вы их готовили и что они из себя представляли?

Активная фаза подготовки у нас длится где-то 3 месяца, но голова начинает работать гораздо раньше. Минимум за полгода до события мы обсуждаем, с какой концепцией поедем на фестиваль.
Обычно мы участвовали в выставках с кофейной темой. Но в случае с GASTREET поняли, что это в большей степени история про еду. Поэтому во время первой интеграции на нашем стенде был не только бариста, но и шеф-повара, которые готовили пиццу и пасту, используя нашу продукцию — сыр, сливочное масло, сливки. На GASTREET аудитория ждет готовых решений, а не дегустации ингредиентов. Мы решили показать, насколько удобно работать с нашими продуктами, как они ведут себя в составе блюд, как влияют на вкус — все это важно для профессионалов.
На второй год мы продолжили развивать тему с едой и презентациями блюд от шеф-поваров, но решили сменить локацию и выйти на главную площадь. Это обошлось нам дороже, но мы стали заметнее, поскольку в этом месте самая высокая проходимость. С другой стороны, там сосредоточено большинство фестивальных активностей, на сцене идет параллельная программа. Мы долго думали, не стоит ли нам в 2024-м уйти в место поспокойнее. Но в итоге решили, что на главной площади все-таки больше плюсов. Учитывая опыт прошлого года, мы адаптируем программу, добавим в нее паузы, чтобы активности на нашем стенде не пересекались с выступлениями на сцене.

Почему вы решили курировать площадку?

Сейчас, когда наш рынок переживает бурные изменения в связи с уходом иностранных операторов и утратой отлаженных годами механизмов работы, перед индустрией стоит важный выбор или даже вызов: сможет ли она развиваться активно и самобытно, создавая свои уникальные форматы, новые стандарты сервиса и менеджмента? Уверена, ответ на этот вопрос вы найдёте на HOTELSTREET.

Вы говорите о сомнениях — с чем они были связаны?

Есть предубеждение, что GASTREET — это такая тусовка-тусовка, где люди классно отдыхают и немного работают. Вот и мы думали: ну хорошо, приедем командой, весело проведем время, с кем-то познакомимся, а будет ли эффект для компании? Но когда мы все-таки поучаствовали в первый раз, то убедились, что сомнения были напрасны и результат напрямую зависит от подхода конкретного партнера. Безусловно, GASTREET — это место, где есть концертная программа, вечерние мероприятия. Но это не мешает, а напротив — создает благоприятную неформальную атмосферу для завязывания новых контактов и общения с партнерами. И если грамотно продолжать коммуникацию на следующий день или уже после фестиваля, то эффект есть. И он очень крутой. Мы убедились в этом лично.


Что нам особенно понравилось с самого первого приезда — это качественная аудитория. Нам есть с чем сравнить. Мы регулярно участвуем в отраслевых выставках, но эффект есть не всегда. Потому что на выставках бывает много случайных людей, кто-то вообще приходит просто поесть. А на GASTREET все контакты качественные. Поэтому для тех, кто хочет развивать коммуникации, заводить новые полезные знакомства — это идеальное место. И мы регулярно говорим об этом другим компаниям, которые сомневаются так же, как и мы когда-то. Но всегда подчеркиваем, что итоговый эффект будет зависеть от их подхода.


Расскажите о ваших прошлых интеграциях на GASTREET — как долго вы их готовили и что они из себя представляли?

Активная фаза подготовки у нас длится где-то 3 месяца, но голова начинает работать гораздо раньше. Минимум за полгода до события мы обсуждаем, с какой концепцией поедем на фестиваль.
Обычно мы участвовали в выставках с кофейной темой. Но в случае с GASTREET поняли, что это в большей степени история про еду. Поэтому во время первой интеграции на нашем стенде был не только бариста, но и шеф-повара, которые готовили пиццу и пасту, используя нашу продукцию — сыр, сливочное масло, сливки. На GASTREET аудитория ждет готовых решений, а не дегустации ингредиентов. Мы решили показать, насколько удобно работать с нашими продуктами, как они ведут себя в составе блюд, как влияют на вкус — все это важно для профессионалов.
На второй год мы продолжили развивать тему с едой и презентациями блюд от шеф-поваров, но решили сменить локацию и выйти на главную площадь. Это обошлось нам дороже, но мы стали заметнее, поскольку в этом месте самая высокая проходимость. С другой стороны, там сосредоточено большинство фестивальных активностей, на сцене идет параллельная программа. Мы долго думали, не стоит ли нам в 2024-м уйти в место поспокойнее. Но в итоге решили, что на главной площади все-таки больше плюсов. Учитывая опыт прошлого года, мы адаптируем программу, добавим в нее паузы, чтобы активности на нашем стенде не пересекались с выступлениями на сцене.

Вы говорите о сомнениях — с чем они были связаны?

Есть предубеждение, что GASTREET — это такая тусовка-тусовка, где люди классно отдыхают и немного работают. Вот и мы думали: ну хорошо, приедем командой, весело проведем время, с кем-то познакомимся, а будет ли эффект для компании? Но когда мы все-таки поучаствовали в первый раз, то убедились, что сомнения были напрасны и результат напрямую зависит от подхода конкретного партнера. Безусловно, GASTREET — это место, где есть концертная программа, вечерние мероприятия. Но это не мешает, а напротив — создает благоприятную неформальную атмосферу для завязывания новых контактов и общения с партнерами. И если грамотно продолжать коммуникацию на следующий день или уже после фестиваля, то эффект есть. И он очень крутой. Мы убедились в этом лично.


Что нам особенно понравилось с самого первого приезда — это качественная аудитория. Нам есть с чем сравнить. Мы регулярно участвуем в отраслевых выставках, но эффект есть не всегда. Потому что на выставках бывает много случайных людей, кто-то вообще приходит просто поесть. А на GASTREET все контакты качественные. Поэтому для тех, кто хочет развивать коммуникации, заводить новые полезные знакомства — это идеальное место. И мы регулярно говорим об этом другим компаниям, которые сомневаются так же, как и мы когда-то. Но всегда подчеркиваем, что итоговый эффект будет зависеть от их подхода.


Расскажите о ваших прошлых интеграциях на GASTREET — как долго вы их готовили и что они из себя представляли?

Активная фаза подготовки у нас длится где-то 3 месяца, но голова начинает работать гораздо раньше. Минимум за полгода до события мы обсуждаем, с какой концепцией поедем на фестиваль.
Обычно мы участвовали в выставках с кофейной темой. Но в случае с GASTREET поняли, что это в большей степени история про еду. Поэтому во время первой интеграции на нашем стенде был не только бариста, но и шеф-повара, которые готовили пиццу и пасту, используя нашу продукцию — сыр, сливочное масло, сливки. На GASTREET аудитория ждет готовых решений, а не дегустации ингредиентов. Мы решили показать, насколько удобно работать с нашими продуктами, как они ведут себя в составе блюд, как влияют на вкус — все это важно для профессионалов.
На второй год мы продолжили развивать тему с едой и презентациями блюд от шеф-поваров, но решили сменить локацию и выйти на главную площадь. Это обошлось нам дороже, но мы стали заметнее, поскольку в этом месте самая высокая проходимость. С другой стороны, там сосредоточено большинство фестивальных активностей, на сцене идет параллельная программа. Мы долго думали, не стоит ли нам в 2024-м уйти в место поспокойнее. Но в итоге решили, что на главной площади все-таки больше плюсов. Учитывая опыт прошлого года, мы адаптируем программу, добавим в нее паузы, чтобы активности на нашем стенде не пересекались с выступлениями на сцене.