мы создали уникальную концепцию бара, где каждый день посвящён новому юбилею! У нас каждый посетитель чувствует себя настоящим виновником торжества.

2 июня
отмечаем полувековой рубеж! золотое поколение 50+ приглашает провести вечер под музыку знаменитых 80-х. вновь переживёте удовольствие, слушая такие имена, как queen, modern talking, abba и другие звёзды прошлого столетия.

3 июня
время праздновать сорокалетие! под любимую музыку 90-х вспомним школьные выпускные и первые успехи, зажжём на танцполе под знаменитые хиты этого десятилетия.

4 июня
тридцать лет — прекрасное время зрелости и силы! дискотека-нулевых приглашает расслабиться и петь караоке под культовые хиты в специальной программе sing song battle. забавные конкурсы и весёлые игры ожидают всех участников.

5 июня
молодёжь, собирайся, наряжайся. запасись крепкими ногами, ибо тебя ждут самые дерзкие треки 2010-х! оставляйте дома обувь с тонкой подошвой и запасайтесь хорошими ботинками, ведь предстоит много двигаться! получи максимум кайфа!

6 июня
новогодняя ночь для всех поколений! танцуем, зажигаем под любимые хиты всех времён и народов.

главное правило нашего бара — приходить чаще, приводить друзей и получать максимум положительных эмоций!

тука - шеф-повар ресторана charco, в сан-паулу, который открыл свои двери в 2019 году.
ресторан charco, известный своей авторской кухней
в деревенском стиле, был назван одним из лучших в этом году
по версии folha de s. paulo, а шеф тука был удостоен звания “выдающийся шеф-повар” по результатам народного голосования в путеводителе comer & beber от veja são paulo.
с тех пор признание его работы только возросло.

в 2020 году charco получил награду bib gourmand от гида мишлен. в 2022 году ресторан дебютировал на 35-м месте в списке 50’s best ресторанов латинской америки, а в настоящее время входит в список ресторанов, рекомендованных мишлен на 2024 год.

в charco тука работает с бразильскими ингредиентами, особенно с юга, используя такие технологии приготовления,
как паррилья, якитори и копчение на огне. концепция заключается в том, чтобы вернуть деревенские, исконные вкусы, напоминающие о том, как готовились блюда
до индустриализации, сохраняя при этом современную
и космополитичную подачу.

помимо работы шеф-поваром, тука также был профессором университета в санта-катарине, преподавая гастрономию с 2014 по 2017 год. на протяжении всей своей карьеры он принимал участие в международных кулинарных конкурсах, в том числе организованных ассоциацией производителей оливкового масла, где завоевывал награды и имел возможность наблюдать за сбором урожая оливок и производством масла в египте.

за свою карьеру, отмеченную достижениями, наградами
и инновациями, тука меццомо зарекомендовал себя как одно
из ведущих имен нового поколения бразильских шеф—поваров, всегда стремящихся возродить сущность кулинарии
и ее изначальную связь с огнем и землей.

более 15 лет опыта работы по цифровой трансформации жкх, экс-гендиректор управляющей компании «пик-комфорт».

в сбере с 2022 года. развивает ai-решения и smart-инфраструктуру для ритейла, сферы услуг и управляющих компаний.

решения для рестораторов помогают автоматизировать бизнес-задачи: от формирования меню и доставки заказов, до выплаты зарплаты сотрудникам и проведения платежей поставщикам.

команда игоря руководствуется главной ценностью - предоставить владельцам ресторанов удобный сервис, который позволит им не только управлять своим бизнесом, но и повышать его эффективность за счет подобранных сервисов
и их интеграции в продукт для horeca.

свой путь в гостеприимстве и dreamteam.fm начал в 2012 году с должности директора брассери «траппист». до 2024 года был операционным директором ресторанов в санкт-петербурге, москве и екатеринбурге. сейчас занимается развитием ресторанов dreamteam.fm (рестораны россии и на кипре, пивоварня, собственные фестивали, многочисленные издательские и pop-up проекты).

эксперт в построении операционных систем и управлении проектами. антон не только открывал рестораны с нуля, но и занимался развитием руководителей, многие из которых сейчас успешно работают в других странах.

увлекается системным мышлением и современными подходами к управлению, а также яркими винами, бельгийским пивом и мясом на огне.

в качестве спикера выступал на gastreet, яндекс «тема еды», megustro, «больше, чем сервис», novikov school, mfa и других.

кандидат филологических наук.

вот уже 19 лет ирина строит будущее гостеприимства, вдохновляет и обучает лидеров отрасли.
выпускница «сколково практикум», школы креативного лидерства thnk (нидерланды) и манчестерского университета. студентка бизнес-школы стелленбош (юар) по направлению «наука о будущем».

за хрупкими плечами ирины стоят масштабные достижения: ревитализация бренда «шоколадница», проекты с курортом «красная поляна» и cosmos hotel group, организация конференции «индустрия вдохновения» по культурному и креативному туризму, а также проектов развития для городов и территорий.

ее книги «битва за гостя» и «120 инструментов локального маркетинга» стали настоящими бестселлерами. она умело выступает в роли автора курсов novikov space, талантливого спикера, организатора конференций в россии и за рубежом.
ирине одинаково хорошо удается побеждать на престижных конкурсах (constantinus awards и cxawards) и быть членом жюри.

она убеждена, что единственный способ по-настоящему преуспеть в своей профессии – это накапливать знания и делиться ими. а с таким богатым опытом ей точно есть что рассказать.

проходил обучение во франции в ресторане le jardin des sens (2* michelin), пятикратный выпускник школы свч (санкт-петербург) — одной из самых авторитетных поварских школ россии.

вадим — бренд-шеф ресторанного холдинга co-co team, активно развивающейся компании, основанной в 2024 году. на данный момент ей принадлежат 5 действующих проектов (co-co chalet, «альпинисты», «лёд и пламя», «сытый дракон», co-co coffee)
и 2 проекта в стадии строительства в красной поляне.
все рестораны с разной концепцией, но объединены главной миссией: дарить эмоции гостям через блюда, напитки, сервис
и атмосферу.

знает, как из местных продуктов сделать сильный гастро проект, выстроить крепкую команду без выгорания и суеты, а также сохранить аутентичность и вкус — даже если ты в горах,
а не в столице.

под руководством вадима ресторан co-co chalet занял 9-е место по версии where to eat, а в 2024 году вошёл в топ-5 лучших ресторанов сочи.

он стал одним из трёх победителей международного конкурса su-шеф, организованного александром сысоевым, дважды вошёл в «гид шеф-поваров shockman chef's table» и был выбран амбассадором юга среди шефов.

italy – сообщество в сфере horeca, основанное в 2010 году
в санкт-петербурге. занимается созданием концепций, управлением ресторанными проектами, а также экспертным консалтингом и менторством.

в italy входят популярные проекты санкт-петербурга и москвы: salone pasta&bar, ателье tapas&bar, juan cantina espanola, joli grand bistrot, bist meat & pasta bar, italy, hitch, goose goose и пр.

миссия – наполнять смыслом места встреч, где каждый человек чувствует свою ценность.

в основе компании лежат ключевые ценности – доверие, талант, страсть и результат. видение italy – развивать и продвигать таланты, создавать нейросеть партнерских отношений для новых достижений и впечатлений, раскрывая вкус жизни.

с 2025 года начали развивать собственную франшизу демократичного проекта italiani в формате fash-casual."

тема выступления на gastreet: "франшиза italiani”

первое знакомство рестораторов с франшизой italiani, которую упаковали и уникальная возможность купить ее первым. условия и утп обязательны.

евгений лебедев построил интеграторский бизнес по продаже
it сервисов и обслуживанию ресторанов - компанию «лемма». сейчас в лемме больше 5000 ресторанов на обслуживании.
в 2023 году вышел из бизнеса.

инвестировал в проекты: docsinbox (рф), revvy (рф), yalla market (dubai), смартомато (рф), resto guru (dubai), kravemart (pakistan).
как сео управлял венчурным фондом-акселератором. сейчас активно инвестирует в проекты в рф и за ее пределами.

евгений написал две книги для предпринимателей: «23 грабли»
и «просто о росте»."

docsinbox — документооборот и отчетность в госсистемы
для ресторанов в одном окне.
 — юридически значимый документооборот для общепита
 — приемка, выгрузка и подписание накладных
 — загрузка накладных в учетную систему сразу в номенклатуре заведения
 — работа с алкоголем по актуальным правилам законодательства
 — инвентаризация алкоголя
 — автоматическая алкодекларация
 — простая работа с пивом и безалкогольными напитками по всем правилам работы с маркированной продукцией
 — автоматическое гашение ветеринарных справок
 — заказы поставщикам
 — контроль цен в едином интерфейсе

в docsinbox знают с какими проблемами ежедневно сталкиваются ресторатор, бухгалтер-калькулятор, бармен
и закупщик и они делают решение этих задач быстрым и простым, избавляют от ошибок и штрафов, оказывают экспертную поддержку круглосуточно.

с docsinbox 12 000 ресторанов быстро и просто отправляют отчетность в госорганы, а также заказывают товары
у поставщиков и выгружают накладные в учетную систему. сотрудники вводят данные ресторана в удобный интерфейс docsinbox, а затем эта информация отправляется в егаис, «честный знак» и «меркурий» по открытому api этих госорганов. так они обеспечивают своевременность и точность отчетности перед госорганами.

алексей — ресторатор, предприниматель, соавтор концепции «дом российской кухни», а также сооснователь ресторанной группы vasilchuki restaurant group, которая объединяет около
100 проектов с различными гастрономическими концепциями
и несколько развлекательных заведений в разных городах россии и за рубежом.

сегодня vasilchuki restaurant group — это компания-трендсеттер, которая охватывает все сегменты ресторанного бизнеса
и вносит значительный вклад в развитие страны. в неё входят популярные проекты: фудмолл депо, Vasilchuki чайхана 1 братьев васильчуков, смотровая #вышетольколюбовь, винные хоспер-бары steak it easy, итальянский ресторан «мама будет рада», загородный ресторан «пикник», burger heroes, рестопаркинг, рестомаркет и др.

в качестве спикера он активно выступает на многих отраслевых
и бизнес-конференциях, таких как: атланты, рефорум, синергия
и т. д.

помимо horeca, алексей занимается глобальными вопросами системы мониторинга качества воздуха cityair и является основателем популярного некоммерческого образовательного проекта на youtube-канале о физике и экспериментах getaclass — physics in experiments.

в 2017 году стал ресторатором года по версии национального этапа конкурса ernst & young «предприниматель года 2017»
в россии, а также ресторатором года по версии национальной премии «пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2021 году.

разработчик, бизнесмен и основатель сети премиальных лаунж-баров timeless. безумные идеи, отвага, внимание к мелочам
и желание выйти за рамки привычного помогли создать бренд, который заметно выделяется в индустрии и постоянно масштабируется. с 2018 года открыто 6 роскошных локаций
в центре москвы, и сейчас в разработке международные проекты в дубае и на кипре.

окончил оксфордский университет по специальности магистр компьютерных наук.
долгое время занимался разработкой мобильных игр, пока в 2016 году совместно с партнёром не запустил свой первый проект
в сфере horeca.

большую часть прибыли от бизнеса инвестирует в создание системы управления ресторанами следующего поколения, которую успешно практикует уже 5 лет, вложив в нее более 2 млн долларов.

андрей убежден, что его компания меняет привычный взгляд
не только на индустрию отдыха и развлечений, но и автоматизацию.

сергей — опытный ресторатор, предприниматель
и председатель координационного совета федерации рестораторов и отельеров.

окончил академию труда и социальных отношений
по специальности «юриспруденция».

в ресторанной индустрии с 1996 года. начинал с позиции бармена, затем стал менеджером и работал в известных московских клубах и ресторанах. с 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «джентельмен джек».

в 2002 году возглавил сеть ресторанов при кинотеатрах «пять звезд» в качестве генерального директора, а уже через два года вошёл в число учредителей сети.
в 2006 году основал агентство «рестконсалт», которое занимается консалтингом и антикризисным управлением
в ресторанной сфере.

первый ресторан под брендом «meat&fish» сергей с партнёрами открыл в 2011 году. с 2016 года начал развивать франшизу
уже как владелец бизнеса. второй ресторан был запущен
под названием «мясо&рыба», отражающим концепцию: меню построено исключительно на здоровых отечественных продуктах — мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из северных морей россии. сегодня под брендом «мясо&рыба» успешно работают 12 ресторанов по всей стране.

сергей - основатель чико, самой быстрорастущей сети корейских ресторанов в россии и снг. за 5 лет выросли
из одного маленького кафе до 54 ресторанов, открыли 22 новых точки только за 2024 год и пробили выручку в 3,5 млрд рублей.
в 2024 году запустили второй проект — коно, круглосуточные раменные самообслуживания, который перевернул мир ресторанного бизнеса. в оба проекта уже проинвестировал оскар хартманн.

сергей создал настоящий феномен в общепите. научился собирать очереди с первого дня работы, добиваться высокой выручки на небольших площадях, говорит с молодёжью
на её языке — и строит атмосферные рестораны, куда хочется возвращаться. одним из первых в россии объединил еду
и эмоции, атмосферу и вкус, социальные сети и продажи.

чико стал брендом, который задает тренды в ресторанной индустрии, особенно в маркетинге. в социальных сетях бренда суммарно более 3,5 млн подписчиков, которых умело превращают из подписчиков в реальных гостей.
они коммуницируют с самой сложной аудиторией — молодёжью.

чтобы держать темп, сергей в компании постоянно тестирует десятки инструментов: в smm, в оффлайне, btl. за последний год его консультировали топовые маркетологи из dodo и ростикс. всё, чему они учат — внедряется и адаптируется
под их аудиторию.

на gastreet сергей расскажет конкретику: цифры, механики, реальные кейсы, которые можно брать и внедрять.
как масштабироваться, когда только начинаете, и как не потерять темп, когда уже на вершине, о конкретных рабочих механиках, новых инструментах и реальных способах роста, которые можно внедрить в бизнес уже сегодня.

начал карьеру в 2014 году в красноярске.

позже переехал в москву и стал барменом в margarita bistro.

открывал проекты lucky group: lucky izakaya в качестве бармена, loro и koji - бар-менеджера.

принимал участие и занимал призовые места в конкурсах: второе место в monin cup russia 2018, двукратный финалист licor 43 russia 2018-2019, финалист art of italicus russia 2019, глобальный финалист россии tio pepe challenge 2020.

начал свою карьеру в 2008 году в ресторане vanil, после чего работал в bolshoi и probka на цветном.

в 2019 году стал частью команды lucky group и с открытия ресторана eva «прошел путь от су-шефа до бренд-шефа».

считает, что главная ценность в работе - это видеть гостей, которые возвращаются в ресторан снова и снова.

вдохновленный классической японской кухней, артемий оттачивал мастерство в токио (nobu токуо) и лондоне (nobu london) под руководством нобу мацухиса, с командой дайсуке наказава - в нью йорке (sushi nakazawa).

многолетний опыт артемий воплотил в jun, где главное - это чистый вкус и уникальность сезонного продукта.

в 2024 году стал бренд-шефом второго проекта с атмосферой японского дома - kiyomi.

александр - инновационный шеф-повар в компании фуд сольшенс professional, которая является одним из лидеров
по производству продуктов для индустрии общественного питания.
миссия компании – "дарить шеф-поварам время любить свою профессию" и александр ее успешно реализует, создавая высокотехнологичные продукты и разрабатывая новые сервисы, которые помогают шефам и их командам оптимизировать процессы, сохраняя при этом высокое качество блюд.

все свои инновации он испытывает на кухнях ресторанов,
где является бренд-шефом – в "рива" и "летоиталия" в москве. только через практическое применение разработанных продуктов можно действительно оценить их уникальность, удобство и пользу.

фуд солюшенс professional является одним из ведущих производителей продуктов для индустрии общественного питания. компания предлагает продукцию под брендами кнорр professional, хеллманн’с, мондамин и kingzest.

продукты и услуги фуд солюшенс professional разработаны
с учётом потребностей поваров различных заведений коммерческого и социального секторов, и помогают
в оптимизации производственных процессов на кухне, обеспечивая высокий уровень вкуса и качества приготавливаемых блюд.
кроме того, фуд солюшенс professional активно поддерживает участников ресторанного бизнеса, предоставляя полезные ресурсы и материалы, доступные на официальном сайте fs.pro.

на gastreet алескандр выступит с темой “эффективный comfort food”.

аркадий новиков (novikov group) и ерванд галстян (family garden) создали кулинарный альянс — novikov & family, объединяющий 7 уникальных ресторанных концепций. это один из наиболее перспективных проектов на рынке, планирующий активное расширение.

в настоящее время открыто 20+ ресторанов в москве, ташкенте, сочи, краснодаре, уфе, челябинске. в стадии строительства — 50+ ресторанов в городах россии и странах снг, в том числе
в воронеже, нижнем новгороде, перми, екатеринбурге, анапе, смоленске, новороссийске, уфе, душанбе, астане, алматы, самарканде.

франшизы novikov & family:

• «pro.хинкали» — грузинский лайфстайл-бренд для всех («пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024» в номинации «самая быстрорастущая франшиза»)
• «южанин» — кавказская кухня в элегантном прочтении (ix ресторанная премия узбекистана meal&drinks choice awards 2024 в номинации «открытие года»).
• lali — микс европейского комфорта и узбекских традиций.
• «сорренто» — итальянская классика с южным колоритом.
• kitana asia grill — паназиатские вкусы на каждый день.
• «pro.мидии» — признание в любви к морепродуктам.
• «пинг понг» — легкая вариация китайской чайной.

на gastreet александр выступит с темой: кулинарный альянс. секрет успеха «pro.хинкали» и других проектов холдинга

в 2014 году евгения основала ресторанную группу bazar family,
в которую входят популярные проекты: винные бары «винный базар», бар «игристый», «танцы food&people», ресторан ближневосточной кухни «кочевники», pasta queen, ресторан «дом культур». сегодня заведения сети — это не просто рестораны,
а креативные пространства с гастро-«мафиями» и дегустациями.

свой стиль управления строит на принципах мотивации
на интересе и уважении, доверии, диалоге и наставничестве, которые помогают создавать сильные команды.

ключевой фактор успеха евгении — внедрение новаторских решений и гибкость в меняющихся рыночных условиях. например, она доказала эффективность компактных баров с кухней всего 10 м², где стартовые инвестиции составляют 5 млн рублей, и даже в кризис остаются рентабельными.

её проекты – это настоящие примеры успешных кейсов. так, бар «танцы» с инвестициями 9 млн рублей вышел в плюс с первого дня благодаря интерактивным мероприятиям и остаётся востребованным до сих пор.

евгения — резидент школы управления сколково, амбассадор novikov bussiness school и постоянный спикер gastreet, pir expo.

михаил михайлов – адепт современного симпла, во главе
его гастрономического мировоззрения стоят вкус и качество основных продуктов блюда – локальных, сезонных и со всего света – от европы до азии. сторонник ярких, взрывных вкусов, считает их главными составляющими гастрономических впечатлений. а свой шефский подход формулирует как «около локала», на стыке культур, что интересно и местному гостю,
и гастротуристам, и коллегам шеф-поварам.

за плечами михаила выдающийся опыт работы
по одновременному управлению ресторанами разных гастрономических концепций – sadko, «дзе», «дзеими» и бара «булгаков». от проектирования кухни и обучения команды,
до создания и обновления меню. михаил михайлов с командами «дзе» и «дзеими» запустили программу стажировок.

сам же михаил свою карьеру успел пройти стажировки у топовых шефов страны: дмитрия блинова в его ресторанах duo, duo asia, harvest и tartar bar, поработать бок о бок с братьями иваном
и сергеем березуцкими в ресторанах twins и twins garden,
а также с обладателем звезды micheline адрианом кетгласом
в столичном ресторане grand cru. в преддверии открытия проекта sadko, в феврале 2023 года, михаил прошел стажировку в двух мишленовских ресторанах – bistronomika и a’barra
в испании.

участник профильных ресторанных мероприятий и форумов.

в течение 4х лет возглавляла департамент ревизии и контроля качества wrf
в ресторанном бизнесе с 2006.

прошла путь от официанта до руководителя.

специализируется на операционной эффективности бизнеса
и снижении потерь.

алексей вместе с супругой начал свой бизнес 7 лет назад
с домашней кухни и открыл первую кондитерскую «тортишная». за годы работы они прошли путь от первых заказов
до системного бизнеса с сильной командой более 100 человек,
и узнаваемым стилем.

сейчас у них четыре заведения в кемерове: фабрика десертов
и кофейня «тортишная» — бренд с 7-летней историей, включающий кондитерское производство полного цикла
и кофейню в историческом центре города, а также сеть кафе «завтра, кать» — два городских кафе с акцентом на завтраки, десерты и кофе.

последние пару лет стали для компании временем полной перезагрузки. они провели ребрендинг, переосмыслили свои цели и полностью изменили подход к управлению. в команде стало больше зумеров, поэтому пришлось не просто привыкать, а учиться находить с ними общий язык.

алексей выступал на евразийском ресторанном форуме
и бизнес-форуме hh.ru, а также был признан лучшим спикером фестиваля «дача» в новосибирске в 2024 году.

наталья в сфере гостеприимства с 2012 года, в профессии hr-специалиста с 2018 года, за это время выросла от hrg до hrd
в компании грузинских домов супра.

основные задачи, которые она решает в бизнесе и с клиентами: построение бизнес-процессов hr внедрение hr-технологий hr-маркетинг, развитие потенциала сотрудников.
"«супра» — это группа грузинских ресторанов, где каждая деталь пронизана духом гостеприимства и аутентичными традициями.

миссия — это предоставлять высокого уровня сервис, качество вкуса и праздник, доступные каждому. с 2017 года радует гостей, принимая более 1 000 000 посетителей ежегодно, и продолжаем расти.

pr- и foodstudies специалист, культуролог. pr-директор региональных ресторанов leo wine&kitchen (ростов-на-дону); tunguska, sadko, дзе, бар «булгаков», sadko (berrywood family, красноярск); zuma (владивосток); la poste (москва).
еще pr гастрономических фестивалей «на гребне!», «тайгастро», russian cocktail week, «соль земли», «нихао!».

автор тг-канала food studies о еде с научным акцентом, участница профильных гастрономических форумов, фестивалей, круглых столов.

в прошлом преподаватель в moscow food academy.

александра артюшкина окончила мгу им. м.в. ломоносова
по специализации «политология». более 10 лет посвятила работе в fashion-ритейле. пришла в lamoda из компании podium в 2012 году.

в 2016 году возглавила департамент по управлению женским ассортиментом и спецпроектами, а 1 сентября 2019 года была назначена управляющим коммерческим директором lamoda. отвечала за ассортимент, выстраивание коммерческих процессов, управление продажами всех категорий товаров
на площадке, а также развитием новых направлений бизнеса
и офлайн-форматов торговли.

с июня 2024 года возглавляет управление ресторанного бизнеса в сервисах яндекс еда и деливери. отвечает за коммерческий блок, взаимоотношения с ресторанами и развитие партнеров
на платформе.
два года подряд являлась лауреатом рейтинга «топ-1000 российских менеджеров

яндекс еда — это сервис для заказа еды из ресторанов
и магазинов, а также для поиска и бронирования ресторанов. сервис развивается в москве, санкт-петербурге, казани, сочи
и других городах россии. а также в белоруссии, казахстане, армении, грузии, азербайджане и узбекистане. заказать еду можно на eda.yandex.ru и в приложениях еды, go для ios
или android. среднее время доставки заказа в москве — около 30 минут.

начал свою карьеру 15 лет назад.

стажировался в гонконге и пекине.

в качестве шеф-повара принимал участие в открытии таких проектов, как zodiac, chicha, сахалин.

возглавлял ресторан средиземноморской кухни "tinto”.

любит путешествовать по странам юго-восточной азии и группу pink floyd.

эксперт-наставник первой онлайн школы для барменов solution, атлет компании reckful и операционный бар-менеджер ресторанного альянса wrf, куда входит более 20 ресторанов
в россии и за рубежом, отмеченных престижными международными наградами, включая звезды гида «мишлен»
и высокие позиции в рейтинге the world's 50 best restaurants.

убежден, что каждое мероприятие заслуживает спикеров, которые могут не просто делиться экспертностью, но ещё вдохновлять и давать реальные инструменты для роста.

его миссия — создавать топовый продукт, просвещать, мотивировать и направлять людей. знает, как выстроить
и укрепить личный бренд, а также как монетизировать профессиональные навыки с помощью продвижения в медиа.

входил в топ-20 лучших барменов 2021 года по версии diageo reserve world class и был финалистом bombay the creators 2022.

на gastreet дмитрий даст рабочие методики и стратегии, которые помогут участникам увидеть новые перспективы, вдохновиться
и сразу применить полученные знания на практике.

евгений — один из ярких представителей современной барной индустрии россии.
в колледже изучал it и даже проходил стажировку в налоговой инспекции, но быстро понял, что это не его, и вскоре увлёкся барным миром.

свой первый опыт в индустрии получил, работая хостес в hard rock café. прошёл курс в российской ассоциации барменов,
и после этого начал работать в баре, чтобы применить полученные навыки. а год спустя решил, что хочет стать лучшим барменом в мире.

сейчас евгений активно занимается обучением, развитием
и популяризацией барной культуры в россии. он является сооснователем первой барной онлайн-школы solution, где уже 7 лет обучают и помогают построить карьеру начинающим барменам. а также проектов notails и drink supply.

евгений один из самых титулованных барменов в россии,
в его копилке наград: wcc russia champion 2014, wcc russia champion 2015, bartender of the year — diageo reserve world class 2015, best bartender — neon shaker 2015, best bartender — barproof awards 2016, diplomatico world tournament russia champion 2016, angostura cocktail challenge champion 2017, mixologist of the year — inshaker 2018, mentor of the year — inshaker bartender awards 2019, champion — respect bartenders trophy 2019.

максим – опытный представитель барной индустрии.
он управляющий мексиканского коктейльного бара fresca
в тюмени, один из создателей выездного бара welcome drink bar, идеолог сообщества барменов тюмени и урала bartendertmn,
а также бренд-амбассадор компании happy trade на урале.

умеет строить сильные и эффективные команды и знает,
как объединять людей и вести их к чётко поставленным целям.

fresca дважды получал звание лучшего бара урала по версии wheretoeat в 2023 и 2024 годах, и вошёл в топ-10 лучших баров страны по версии wheretoeat 2025. а команда бара стала лучшей по версии fruko schulz в 2023 году.

является лучшим барменом россии и дважды представлял страну на мировой барменской арене во франции.

участник группировка kml family, которая была создана в 2015 году и куда входят проекты: коктейльный бар fresca (тюмень), бургерная «как мы любим» (тюмень), пиццерия «как мы любим» (тюмень), сидрерия «как мы любим» (сочи, красная поляна).

светлана работает в компании skillbox с 2020 года. она выстроила систему обучения для коммерческого департамента практически с нуля, так как на тот момент не было чёткого понимания, каким должен быть отдел обучения.

за это время её команда выросла до 11 человек и теперь охватывает весь холдинг: разрабатывает программы адаптации, формирует базу знаний и запускает образовательные инициативы, которые помогают сотрудникам приобретать важные навыки и компетенции.

на сегодняшний день в skillbox holding limited входит 6 брендов: skillbox, geekbrains, skillfactory, skillbox английский, образовательная платформа lerna и видеопродакшн mentorama. все они объединены единой миссией – сделать образование доступным для каждого и предоставить возможность освоить востребованные специальности независимо от географии и возраста.

среди приоритетных направлений для светланы и её команды — внутренняя программа менторства, которая помогает настраивать обучение под индивидуальные запросы. но главным вектором развития остаётся искусственный интеллект в сфере обучения, который позволит автоматизировать рутинные задачи, делать обучение более персонализированным и выводить процессы на новый уровень.

на gastreet светлана расскажет, как ai может стать «соведущим» тренера, а также как технологии дают больше гибкости, снимают часть бюрократических процессов и позволяют сконцентрироваться на развивающей части работы.

начал свою карьеру в 2011 году в команде russian cocktail club под руководством бека нарзи. работал в самых популярных барах санкт-петербурга.

с 2014 года игорь - часть легендарной барной истории, которая началась с открытия титулованного el copitas bar, а сегодня включает в себя самые топовые проекты: paloma cantina, tagliatella caffe, sangre fresca, nola jazz bar, «пища династии минь». а также алкогольную компанию tselovalnik russian spirits. многие из этих проектов входят в российские и международные ресторанные рейтинги.
занимает заслуженное место в топ-13 самых влиятельных предпринимателей мира, по версии havana club bar entrepreneur awards 2020. он также является автором книг: black market of russian hospitality, tattoo bible, sex-mex: мексиканская кухня.

как опытный гастрономический проводник и путешественник игорь побывал в лучших ресторанах мира и посетил все бары из рейтинга the world's 50 best bars.

в индустрии гостеприимства более 30 лет и имеет огромный опыт в открытии проектов с разными концепциями.

совместно с антоном лялиным и михаилом зельманом в 2004 году запустил культовый проект - сеть стейк-хаусов goodman, которая зародила стейк-культуру в россии.

занимался управлением кухонь, открытием и ребрендингом ресторанов в компании rpcom.
в 2007 году в партнерстве с антоном лялиным создал проект torro grill, в котором на сегодняшний день 14 ресторанов, из них 8 работают по франшизе. основная идея проекта - сделать стейки и мясо-гриль доступным для всех.

в его профессиональном портфеле бренды boston seafood - сеть ресторанов, в которые с открытия и до сих пор стоят очереди, траттория mozza и самый титулованный винный бар москвы magnum.
кирилл - основатель и президент национальной гильдии шеф-поваров. на протяжении 8 лет преподавал в университете rma.

награжден правительством москвы знаком "заслуженный работник сферы услуг".

cоинвестор ресторана bist и руководитель отдела people в компании italy&co., предоставляющей полный цикл ресторанного консалтинга.

за 18 лет в индустрии прошла весь путь, начиная с линейных позиций и заканчивая топ-менеджментом.

в italy&co. занимается развитием команды, заботится об эмоциях и мотивациях сотрудников. успешно реализует hr-стратегию и создает новые платформы для внутреннего общения. благодаря ей в компании появился собственный глянцевый журнал.

знает секрет идеальной формулы hr, в которой человек и его таланты стоят на первом месте.

новатор и визионер, человек, который перевернул представление о ресторанах, превратив грузинскую кухню в по-настоящему захватывающее путешествие.

“супра" - первый ресторан, где впервые он внедрил эмоциональный сервис, делая каждого гостя не просто клиентом, а частью истории бренда. это не просто еда — это атмосфера, эмоции и ощущение праздника в каждом визите.

во владивостоке под управлением евгения сейчас уже 4 грузинских дома.
также была запущена франшиза "супра" в екатеринбурге,
и далее планируется открытие ресторанов в самаре, казани
и барнауле и еще в 22 городах россии и казахстана, делая свою концепцию доступной для тысяч новых гостей.     

несмотря на трепетное отношение к традициям, евгений успешно внедряет инновации в рестораны.
он разработал ai-очередь - уникальную технологию, которая
с помощью искусственного интеллекта подбирает идеальные комбинации для рассадки гостей, минимизируя ожидания, улучшая сервис и эффективность работы.

«моя миссия — создавать рестораны, где хочется не просто ужинать, а возвращаться снова и снова», - говорит евгений докалин.

за 10 лет в компании обучила 48 новых команд ресторанов, воспитала 10+ тренеров, включая китчен-тренера и бар-тренера. создала 4 новые службы в подразделении hr: обучение зала и производства, корпоративная культура, автоматизация hr-процессов - и вырастила для них руководителей.

ольга внесла весомый вклад в систему обучения руководителей и наставничества сети.
организовала более 500 корпоративных мероприятий для всех категорий сотрудников, последнее из которых было основано на разработке и внедрении стратегических целей компании, длилось полгода и охватило каждого из 3000 сотрудников компании.

умеет доносить смыслы через мурашки, строить процессы и влюблять в них, всегда исходит из заботы о сотруднике и учит этому других.

эксперт программы «практикум по финансовой стратегии»
в школе управления сколково и генеральный директор компании italy&co, которая занимается созданием концепций, управлением ресторанными проектами, а также экспертным консалтингом и менторством.

в italy&co входят популярные проекты санкт-петербурга и москвы: salone pasta&bar, juan, joli, italy, hitch, atelier tapas&bar, bist, goose-goose и др.

начинала свой карьерный путь в международном аудите
и финансах, но уже 6 лет работает в сфере horeca. в компании вера отвечает за бизнес-стратегию, систему управления, эффективность деятельности.

за 4 года провела трансформацию компании и полностью пересобрала ее бизнес-модель, организационную структуру, команду и др.

её сильная сторона — преобразовывать компании в открытую
и гибкую систему с уникальной культурой, с разными направлениями деятельности, образовательными проектами
и возможностями для команды, а также повышать эффективность деятельности.

за годы работы в hr михаил прошел путь от территориального менеджера по персоналу до руководителя hr и взял под управление ключевые отделы: команду hr business partner, подбор персонала, отдел кадрового администрирования и компенсации льгот, а также команду обучения и развития.

в 2023 году, когда компания столкнулась с серьезным кадровым кризисом, михаил смог пересмотреть и оптимизировать процессы подбора, адаптации и обучения.

благодаря системному подходу, трансформации всей hr-функции и интеграции новых решений уже к 2024 году компания достигла укомплектованности на уровне 96%+ и удерживает этот показатель. михаил сумел сделать hr стратегическим партнером операционной функции, внедряя изменения, которые напрямую влияют на бизнес-результаты.

убежден, что люди — это центр любого бизнеса, и, если что-то идет не так, причина кроется в процессах, а не в самих сотрудниках.

начала свой путь в hr с подбора сотрудников на все линейные позиции для
ресторана, занималась развитием корпоративной культуры, обучением команд.
с 2023 возглавляет отдел рекрутинга в одной из самых популярных сетей ресторанов в
россии — «супра», где ей удается держать планку укомплектованности команды на
уровне 100%, даже в самый горячий летний сезон. в своей работе активно
использует инновационные подходы в рекрутинге, ии, продажи, маркетинг, и не
просто следует трендам, а создаёт их.

юлия уверена, что рекрутеры — это настоящие маги и искатели человеческих сокровищ, а её команда — это human talents, которая не просто набирает людей, а открывает таланты, создает атмосферу поддержки и помогает каждому чувствовать себя нужным и важным. ведь от этого зависит не только укомплектованность ресторана, но и культура, и настроение команды.

на gastreet юля поделится секретами такого подхода к работе рекрутинга,
который позволяет не только находить, но и сохранять лучших сотрудников.

создатель и руководитель многих успешных проектов в минске,
а также основатель группы компаний u-sun family куда входят: коктейльный бар embargo, современный итальянский бар leøne, коктейльный бар легендар, ресторан монемане и др.

андрей создаёт и реализует детально проработанные концептуальные заведения и является двигателем развития компании.

по мере роста u-sun family совместно с командой занимался
и смежными направлениями. например, запуск собственного производства льда parovoz ice minsk, открытие школы барменов you-can и пространства для праздников centrallloft.

свой первый коктейльный бар embargo открыл в 2015 году.

за время работы в индустрии смог кардинально повлиять
на развитие культуры пития, культуры еды и в целом сферу гостеприимства в минске.

в 2024 с командой организовал первую в беларуси выставку-конференцию барной, ресторанной, кофейной индустрии bareco show minsk.

на gastreet андрей расскажет о важности концепции
при открытии заведения, поделится своим подходом
к её формированию, а также затронет тему этапов роста компании и решения проблем, с которыми можно столкнуться.

более 25 лет строит успешную карьеру в гостиничной индустрии. прошла путь от администратора стойки ресепшен до партнера управляющей гостиничной компании sateen group, российского гостиничного оператора полного цикла.

имеет профильное образование. является экспертом в создании и управлении бутик-отелей, посвятив этому 8 лет своей жизни.

вместе с командой запустила первый в ростове-на-дону 5* дизайнерский бутик-отель «39» by sateen group с премиальным сервисом, который вошел в топ-10 лучших бутик-отелей мира, по версии elle decoration, и стал лучшим бутик-отелем россии 2021, по версии travel time awards.

валентина - спикер многих авторитетных отраслевых мероприятий, таких как hotel business forum и пир-экспо. колумнист издания «ведомости», а также лектор в южно-российском институте управления – филиале ранхигс при президенте российской федерации.

уверена, что идеальный сервис — как суфле, едва осязаемый и с приятным послевкусием.

специалист-практик с 23-летним опытом в области управления ресторанами.
занимался управлением и развитием ресторанной службы при отелях: marco polo hotel management, конгресс-отель «ареал» и park inn by radisson odintsovo.

с 2016 года соучредитель ресторанной компании «бс групп», которая занимается полным сопровождением проектов и их созданием под ключ.

занимает должность генерального директора компании «кобор маркет», производителя и поставщика оборудования для гостиничного и ресторанного бизнеса.

несмотря на свой огромный опыт в индустрии, постоянно развивается и изучает новое, в его копилке: kaizen institute, lean benchmarking, «бережливое производство», «управление группами по улучшению и лидерство», «система рацпредложений и мотивация сотрудников»,мва и мгафк и др.опытный спикер и старший преподаватель мгу на кафедре пищевых производств.

эксперт по развитию spa и wellness-направления с опытом работы в индустрии более 25 лет. занимала должность генерального менеджера 5* гостиничного комплекса. собственник и генеральный директор allspa lab – лаборатории по созданию спа. компания занимается полным циклом услуг для spa и санаториев: от проектирования до управления.

allspa lab во главе с лидией создает уникальные концепции для spa индустрии не только в россии, но и за рубежом. уже реализованы концепции для 30+ проектов, проведено обучение более 2000 сотрудников, полностью оснащены более 1500 объектов в россии, казахстана, белоруссии.
преподаватель московской бизнес-школы на курсе для директоров салонов красоты и курса для спа в международном университете swissam.

лидия кан - спикер крупнейших отраслевых конференций по wellness и spa индустрии уже на протяжении 12 лет, а также является ведущим экспертом по spa ассоциации загородных отелей, кронвелл групп эксперт и многих других.

ресторатор, совладелец и генеральный директор hurma group of companies (riesling boyz, барное объединение “профсоюз”, “русалочка суши”, “татиноми-бар тебураси”, сеть буфетов “шашлычная” и “пельменная”
и другие проекты)

руководитель ресторанного направления в масштабном проекте “винный город белый мыс” в геленджике

амбассадор и выпускница московской школы управления сколково.

обладает суперспособностью развивать и масштабировать любой проект. например, gastreet за 10 лет существования вырос в 10 раз.

благодаря собственной уникальной методике успешно реализовала 200+ проектов и более 500 партнёрских интеграций.

как партнерские интеграции изменили рынок за 10 лет, что актуально в партнерстве сегодня и причем здесь сообщества.

анна - предприниматель/переводчик с топ-менеджерского
на дизайнерский.

благодаря опыту более 24 лет работы с масштабными креативными проектами и более 16 лет с одеждой, точно знает
не только как сделать мерч и униформу успешным маркетинговым инструментом, но и как превратить
их в незабываемый атрибут вашего бренда, отражающий
его ценности, философию и уникальность.

она использует свое образование и практический опыт в pr и вот уже более 20 лет работает с креативными проектами
и командами в медиа, ивенте, продакшн, шоу.
16 лет работает с продуктом в легпроме, 9 из которых
она с командой разрабатывают концепции и производят мерч/ униформу.

в staff brothers команда разрабатывает дизайн и производит мерч, униформу, корпоративную одежду для бизнеса. их продукт - мощный инструмент, помогающий брендам решать свои стратегические задачи. они ценят труд профессионалов и хотят, чтобы каждый из них по максимуму раскрывал свой потенциал
в том, в чём он действительно талантлив. полностью закрывают задачу по работе с одеждой: от разработки концепции
до упаковки фото/видео контентом.

к ним приходят лидеры федерального рынка и остаются с ними надолго. среди их партнёров: хк “авангард”, g-drive арена, skuratov coffee, metro cash and carry russia, курорт красная поляна, сочи парк, курорт манжерок, фестивали megustro, global event forum и многие другие проектов.

с 2019 года производят мерч и униформу для участников, шефов, спикеров gastreet.

cпециалист по коммуникациям, развитию бренда и корпоративной культуре. а также художественный руководитель турклуба «молодость» и опытный путешественник.

учился в школе креативного лидерства think school of creative leadership amsterdam.

с 2004 года реализует проекты, связанные с развитием бренда и корпоративной культурой. занимал руководящие должности в крупных российских компаниях, таких как: банк «ренессанс капитал», инвестиционная компания «атон», финансовая группа «открытие», банк мкб.

автор рекламных кампаний с участием криштиану роналду, александра овечкина, ёжика в тумане и формата «квартирник» на пмэф.

в 2021 году алексей основал и стал художественным руководителем творческого кооператива «молодость», который создает туристические и культурные проекты в сибири и на дальнем востоке. уже запустили туристическую экосистему на алтае, пляжный курорт «молодость» на байкале, и в этом году начнётся реализация проекта «молодость на краю земли» на острове итуруп.

совместно со своей женой арт-куратором александрой лекомцевой алексей развивает проекты в области молодого современного искусства: онлайн-галерею sample и арт-ярмарку blazar.

опыт работы: альфа-банк, с 2017 года работает в сбере и отвечает за банковские продукты для предпринимателей, программу лояльности сбербизнес спасибо, запуск акций и кампании для малого бизнеса, развитие «каталога франшиз».

алексей – предприниматель с большим опытом в индустрии.

в 2003 году вместе с партнёрами он основал компанию ginza project, которая за 10 лет выросла из одного ресторана
в крупнейший ресторанный холдинг.

к 2014 году ginza project стала крупнейшей в мире среди авторских ресторанных проектов, объединив более 150 разных концепций. в последние годы компания перешла
от ресторанного бизнеса к девелопменту в сфере гостеприимства и развлечений, развивая дизайнерские городские отели, курорты, парк-отели, акватермальные и spa-комплексы, гастроцентры, ресторанные кластеры, рынки, а также благоустраивая городские общественные пространства — парки и набережные.