эксперт с более чем 18-летним опытом работы в сфере налогового законодательства, бухгалтерского и управленческого учета в ресторанном бизнесе.

основатель и руководитель консалтинговой компании, вице-президент федерации рестораторов и отельеров по экономике, финансам и инвестициям в индустрии гостеприимства.

аттестованный налоговый консультант, член палаты налоговых консультантов и аттестованный проф бухгалтер, член института профессиональных бухгалтеров и аудиторов россии.

свою карьеру начала с позиции кассира в ресторане и выросла до заместителя главного бухгалтера комбината питания «кремлёвский» управления делами президента рф, после чего перешла в частную практику, как консультант и финансовый советник.

в 2018 году основала консалтинговую компанию escape consult group, которая сегодня работает с рестораторами и отельерами в 36 регионах россии.

обладает талантом человеческим языком объяснять собственникам бизнеса сложные вопросы финансов и налогов. отличное знает, как работает законодательство на практике,
как применять законы и с чем в реальности сталкивается бизнес.

регулярно выступает на крупнейших отраслевых мероприятиях сферы horeca, является куратором и модератором сессий
и площадок, а также пишет экспертные комментарии в сми, включая издание «коммерсантъ».

в 2024 году запустила закрытый клуб для собственников и топов индустрии гостеприимства.

ресторатор и создатель гастрономического бренда владивостока.

основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как паназиатский ресторан zuma, грузинские рестораны «супра», космическая кофейня «мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «держи краба!».

спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (gastreet, медиасаммит, комбатфорум). выпускник executivemba и бизнес-школы skolkovo. обладатель «пальмовой ветви» в номинации «топ-менеджер 2019 года», яхтсмен.

группа «иванушки international» — настоящая поп-легенда! их не нужно представлять: хиты «тополиный пух», «кукла» и «облака» до сих пор знают наизусть все — от школьников до бабушек. готовьтесь к ностальгическому цунами, потере голоса и сжиганию тысяч калорий — танцевать придется неприлично много.

голос дмитрия смирнова, проникающий в самое сердце, гармоничное звучание гитары и дружеская атмосфера, в которой хочется раствориться и просто наслаждаться моментом.

для зожников и кутежников — бодрый утренний open air «кофе с молоком», энергичными упражнениями и классной музыкой. отличный шанс проснуться и улыбнуться перед лекциями.

практика звуковой терапии с использованием воды. вибрации звука проходят через воду и глубоко воздействуют
на тело и сознание. она объединяет элементы звуковой медитации (саундхилинга) и водных ритуалов, помогая расслабиться, снять напряжение и восстановить внутреннюю гармонию.

яндекс еда решила закатить вечеринку в месте под солнцем
для rebro (restaurant brothers) и клуба сильных.

в меню:
— авторские коктейли;
— ослепительная фотозона;
— жаркий dj-сет.
и люди, которые нашли своё место!

не забудьте: дресс-код будет в стиле шик-шак-спортшик! сочетайте каблуки со спортивными штанами, берите сменку
для танцев и выбирайте солнечные цвета, оттенки жёлтого
или трендовый лимонный. массивные велоочки и походная верёвка вместо ремня добавят вашему образу изюминку.

встречаемся на веранде novotel resort and spa в 21:00

доступен для билетов rebro и клуб сильных

ресторатор и создатель гастрономического бренда владивостока.

основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как паназиатский ресторан zuma, грузинские рестораны «супра», космическая кофейня «мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «держи краба!».

спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (gastreet, медиасаммит, комбатфорум). выпускник executivemba и бизнес-школы skolkovo. обладатель «пальмовой ветви» в номинации «топ-менеджер 2019 года», яхтсмен.

10 человек, в чьих жилах течет синяя кровь, кто рожден с уникальным днк gastreet и внёс свой вклад в развитие города, в этот день поднимутся на главную сцену, чтобы получить свою почетную награду! кто эти люди, что они сделали для gastreet и почему мы готовы носить их на руках — узнаете на премии.

в 2008 году дмитрий в партнерстве с гошей карпенко открыл свой первый бар «куклы пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии.

дмитрий является основателем hurma group of companies, имеющей несколько основных направлений:
- hurma operating. управление барами и ресторанами: барное объединение “профсоюз”, отмеченное премией gq, stand up store, ресторан riesling boyz, получивший рекомендацию гида мишлен, алко-буфеты “шашлычная”, татиноми-бар “тебураси”, “русалочка суши” и др.
- gastreet international restaurant show. крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 6000 рестораторов из 46 стран мира.

в 2019 году вышла книга «мой бар - мои правила», которую премия barproof отметила как лучшее издание в барном сегменте.

сегодня дмитрий руководит проектом открытия уникального винного города «белый мыс» в городе геленджике площадью более 40.000 метров. открытие объекта запланировано на лето 2025 года.

василиса- управляющий партнер и операционный директор крупнейшего барного холдинга москвы сидр групп.
они развивают гастрономическую культуру столицы и интегрируют новые стандарты сервиса, управления и командной мотивации.
сидр расшифровывается как «сервис и другие радости», и в этих словах заключается весь их подход к делу.

первый бар она открыла в 25 лет, и уже через два года было пять заведений. сейчас в холдинг входят восемь баров,
и они не собираются останавливаться: растут и развиваются, придумывают новые концепции, повышают стандарты сервиса, по которым работают их коллеги.

василиса активно участвует в развитии барной культуры
в россии, выступает с лекциями о сервисе, гостеприимстве
и менеджменте, преподает в novikov space. считает, что успех
в ресторанном бизнесе достигается с помощью инноваций, качество сервиса и уникальных концепций.

в сидр групп они первыми открыли онлайн-бар и создали собственную лабораторию для разработки новых вкусов
и контроля качества продукции.

также стали первым барным холдингом, инвестирующим в it-продукт для мотивации персонала – мобильное приложение
be better bar. оно помогает повышать выручку, средний чек
и уровень сервиса через геймификацию и интеграцию
с аналитическими сервисами. этот инструмент уже доказал свою эффективность в их заведениях, и она готова поделиться опытом его внедрения.

• сидр групп - восемь баров, каждый из которых — полноценная гастрономическая вселенная.
• «кот шредингера» удивляет подачами и прячет секретный бар room#5 за дверью в бомбоубежище.
• neon monkey переносит в андеграунд бангкока: шоты, рисовые шарики и коктейли в обезьянках.
• «моя пьяная бабушка летит в сингапур» — азиатская изакая с дим-самами и безумными шотами.
• kosmoхомяк — бар будущего с неоном, роботом, тайной комнатой и миксами в космической посуде.
• do not disturb — бар с личным консьержем, халатами в уборной и атмосферой отельного люкса.
• «ботанист» — бар на крыше в ботаническом саду с качелями, шезлонгами и корзинками для пикника.

“каждое наше заведение — это история, атмосфера и эмоция. мы не просто наливаем — мы создаём опыт."

ресторатор, совладелец и генеральный директор hurma group of companies (riesling boyz, барное объединение “профсоюз”, “русалочка суши”, “татиноми-бар тебураси”, сеть буфетов “шашлычная” и “пельменная”
и другие проекты)

руководитель ресторанного направления в масштабном проекте “винный город белый мыс” в геленджике

илья тютенков — ресторатор, основатель и совладелец гастрономических проектов leveldva, ugolёk, pinch, fullmoon
и «северяне». визионер, концептуалист, экспериментатор.

«ресторан — это эмоциональный отпечаток», — как говорит сам илья. и он знает, о чём говорит.

с открытия uilliam’s и ugolёk началась гастрономическая эпоха
на патриарших прудах и большой никитской. «северяне» научили москву любить поздние завтраки — а бранч стал частью городской культуры. в leveldva зародился музыкальный лейбл.

ранее тютенков участвовал в запуске сетей «япошка»
и «мариvanna», а его проекты uilliam’s и горыныч задали новый вектор в ресторанной культуре москвы.

свой путь в гостеприимстве и dreamteam.fm начал в 2012 году с должности директора брассери «траппист». до 2024 года был операционным директором ресторанов в санкт-петербурге, москве и екатеринбурге. сейчас занимается развитием ресторанов dreamteam.fm (рестораны россии и на кипре, пивоварня, собственные фестивали, многочисленные издательские и pop-up проекты).

эксперт в построении операционных систем и управлении проектами. антон не только открывал рестораны с нуля, но и занимался развитием руководителей, многие из которых сейчас успешно работают в других странах.

увлекается системным мышлением и современными подходами к управлению, а также яркими винами, бельгийским пивом и мясом на огне.

в качестве спикера выступал на gastreet, яндекс «тема еды», megustro, «больше, чем сервис», novikov school, mfa и других.

кандидат филологических наук.

станислав — талантливый концепт-шеф уникального для москвы проекта – гастрономического театра svet, преподаватель гастрономической академии stanfood, а также адепт и популяризатор направления new nordic cuisine в россии. шеф является автором книги «менеджмент кухни», презентация которой пройдёт на gastreet.

работал в ресторанах сша и стажировался в проектах швеции, норвегии и финляндии, отмеченных звёздами michelin.

станислав регулярно проводит гастрономические ужины в разных уголках страны, мастер-классы и лекции. победитель международного фестиваля taste the world в абу-даби и taste of moscow.

амбассадор рф на международном фестивале прогрессивной гастрономии omnivore в париже. «лучший молодой шеф-повар россии» по версии престижного конкурса «серебряный треугольник».

владимир перельман - успешный ресторатор, который начал свою карьеру в 2012 году, открыв свой первый ресторан i like bar на шаболовке. с тех пор он расширил свой бизнес, открыв рестораны по всей москве.

в 2014 году появился винный бар i like wine на покровке,
а в начале 2015 года был открыт гастропаб beer&brut на той же улице.

в 2016 году холдинг perelman people пополнился двумя новыми проектами - винным баром i like wine 2.0 и рестораном i like grill
в хамовниках.в 2017 году владимир перельман открыл городское кафе i like bar 2.0 на марксистской, а в январе 2018 года был открыт восьмой ресторан под названием «рыба моя» на 1-й тверской-ямской улице. позже открылась вторая «рыба моя»
на цветном бульваре.

осенью 2020 года был открыт самый большой ресторан «рыба моя» на китай-городе, а в декабре 2021 года открылся ресторан sage - первый совместный проект с известным шеф-поваром
и ресторатором дмитрием блиновым из санкт-петербурга.

более 15 лет опыта работы по цифровой трансформации жкх, экс-гендиректор управляющей компании «пик-комфорт».

в сбере с 2022 года. развивает ai-решения и smart-инфраструктуру для ритейла, сферы услуг и управляющих компаний.

решения для рестораторов помогают автоматизировать бизнес-задачи: от формирования меню и доставки заказов, до выплаты зарплаты сотрудникам и проведения платежей поставщикам.

команда игоря руководствуется главной ценностью - предоставить владельцам ресторанов удобный сервис, который позволит им не только управлять своим бизнесом, но и повышать его эффективность за счет подобранных сервисов
и их интеграции в продукт для horeca.

артём – талантливый предприниматель, ресторатор и один из самых авторитетных барных специалистов страны.

начинал с перевода на русский язык барной литературы и привозил экспертов индустрии в регионы для просвещения местных барменов. 

совместно с игорем зерновым и николаем киселёвым открыл самый титулованный бар россии el copitas bar, который положил начало барной экосистеме «‎следуй за кроликами»‎. в неё входят проекты с разными концепциями: женский аперитивный проект tagliatella caffe, мексиканская кантина paloma cantina, школа барных коммуникаций bartendersfaqtory, алкогольная компания tselovalnik russian spirits, фестиваль saint-petersburg cocktail week и др.

его проекты входят в международные и российские рейтинги, включая the world`s 50 best bars, tales of the cocktail, where2drink, пальмовая ветвь ресторанного бизнеса и другие.

занимает 34-е место в списке самых влиятельных людей в барной индустрии мира, по версии drinks international 2021, а в 2023 году был удостоен титула bar icon от where2drink.

артём знает, как создавать крепкие команды, крутые концепции и продукт, о котором говорят и уважают по всему миру.

соучредитель ресторанной группы bellini. за 21 год успешной работы ресторанная группа bellini стала законодателем стандартов качества и сервиса в городе, запустив множество успешных проектов разных форматов. компания значительно повлияла на гастрономическую культуру и облик современного красноярска.

создатель и директор института гастрономии сфу: сыграл ключевую роль в создании высшей школы гастрономии от institut lyfe executive education (ex. paul bocuse). этот уникальный
для россии образовательный проект готовит высококвалифицированных специалистов для индустрии гостеприимства по международным стандартам, что является стратегическим вкладом в развитие отрасли в регионе и стране.

• в 2022 году алексей закончил программу сколково «практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами
и мышлением предпринимателей. следом прошел программу
для выпускников сколково reunion reborn.
• в 2022 году институт гастрономии сфу стал лучшим образовательным проектом по версии премии russian creative awards
• в 2022 год bellini вошла в топ лучших компаний работодателей россии и заняла 2 место по красноярскому краю
• в 2022 году алексей стал человеком года по версии журнала «деловой красноярск»
• в 2023 году в составе команды участников от агентства стратегических инициатив на встрече рассказал президенту россии владимиру владимировичу путину про программу развития гастрономии в стране на примере института гастрономии сфу
• в 2023 году в номинации «бизнес -успех» по версии журнала «деловой красноярск»
• в 2024 году алексей стал победителем в номинации «за вклад
в развитие ресторанной индустрии россии» по версии профессиональной премии «признание» в рамках
vi всероссийского конгресса рестораторов топ-100 «ход короля»
• в 2024 году алексей горенский и анатолий ващенко стали победителями в престижной номинации «hr-бренд года»
на ежегодной региональной премии, учрежденной изданием «деловой квартал».
• в 2025 году алексей горенский стал победителем престижной номинации «за вклад в развитие ресторанной индустрии»
по версии премии wheretoeat russia 2025

мы создали уникальную концепцию бара, где каждый день посвящён новому юбилею! У нас каждый посетитель чувствует себя настоящим виновником торжества.

2 июня
отмечаем полувековой рубеж! золотое поколение 50+ приглашает провести вечер под музыку знаменитых 80-х. вновь переживёте удовольствие, слушая такие имена, как queen, modern talking, abba и другие звёзды прошлого столетия.

3 июня
время праздновать сорокалетие! под любимую музыку 90-х вспомним школьные выпускные и первые успехи, зажжём на танцполе под знаменитые хиты этого десятилетия.

4 июня
тридцать лет — прекрасное время зрелости и силы! дискотека-нулевых приглашает расслабиться и петь караоке под культовые хиты в специальной программе sing song battle. забавные конкурсы и весёлые игры ожидают всех участников.

5 июня
молодёжь, собирайся, наряжайся. запасись крепкими ногами, ибо тебя ждут самые дерзкие треки 2010-х! оставляйте дома обувь с тонкой подошвой и запасайтесь хорошими ботинками, ведь предстоит много двигаться! получи максимум кайфа!

6 июня
новогодняя ночь для всех поколений! танцуем, зажигаем под любимые хиты всех времён и народов.

главное правило нашего бара — приходить чаще, приводить друзей и получать максимум положительных эмоций!

александр работает в индустрии гостеприимства более 16 лет, из которых 11 лет посвятил ресторанной группе duo band,
где был одним из её первых сотрудников.

duo band — это ресторанная группа, объединяющая гастробары с авторской кухней и элегантный ресторан
с акцентом на овощах. в её состав входят проекты в санкт-петербурге и дубае: duo gastrobar, tartarbar, duo asia, harvest, oggi bistro, frantsuza bistrot, reborn, duo gastrobar dubai hills и duo gastrobar dubai creek harbour.

за первые четыре года в компании александр прошёл путь
от официанта до управляющего. он выстраивал работу с командой, развивал сервис и формировал ту самую атмосферу гостеприимства, за которую гости любят рестораны duo band.

с конца 2024 года, совместно с руководителем hr-департамента, проводит welcome-тренинги для новых сотрудников сети.

в качестве управляющего принимал участие в запуске ресторанов harvest и recolte. а в конце 2021 года,
уже как управляющий партнёр вместе с ваней фролухиным, открыл frantsuza bistrot.

вот уже 19 лет ирина строит будущее гостеприимства, вдохновляет и обучает лидеров отрасли.
выпускница «сколково практикум», школы креативного лидерства thnk (нидерланды) и манчестерского университета. студентка бизнес-школы стелленбош (юар) по направлению «наука о будущем».

за хрупкими плечами ирины стоят масштабные достижения: ревитализация бренда «шоколадница», проекты с курортом «красная поляна» и cosmos hotel group, организация конференции «индустрия вдохновения» по культурному и креативному туризму, а также проектов развития для городов и территорий.

ее книги «битва за гостя» и «120 инструментов локального маркетинга» стали настоящими бестселлерами. она умело выступает в роли автора курсов novikov space, талантливого спикера, организатора конференций в россии и за рубежом.
ирине одинаково хорошо удается побеждать на престижных конкурсах (constantinus awards и cxawards) и быть членом жюри.

она убеждена, что единственный способ по-настоящему преуспеть в своей профессии – это накапливать знания и делиться ими. а с таким богатым опытом ей точно есть что рассказать.

одна из самых опытных отельеров-практиков россии со стажем работы в индустрии 40 лет. прошла все ступени карьерного роста от службы приёма и размещения до службы питания и отдела продаж и маркетинга.

работала генеральным управляющим в российских и международных гостиничных компаниях, таких как radisson hotel group, golden tulip, hilton, открыла 6 отелей, среди которых олимпийские, а также руководила открытием учебного центра для гостиничной сети с 3500 сотрудников.

повышает уровень отельеров по всей стране, выступая на самых крупных отраслевых форумах. в 2024 году создала альянс отельеров сибири, который проводит мероприятия с экспертами отрасли.

её работа отмечена множеством престижных премий, включая награду «лучший генеральный менеджер», по версии russian hospitality awards 2020, и место в топ-55 самых влиятельных представителей бизнеса в сфере гостеприимства, по версии ruviera 2024.

сейчас светлана руководит собственной онлайн-школой buro hotel, где стартовал курс "9 месяцев. как открыть успешный отель". среди её студентов — владельцы отелей, девелоперы и топ-менеджеры из россии и кыргызстана. все знания - на основе опыта.

юнис – опытный отельер, заслуженный работник сферы услуг
и торговли, эксперт в сфере гостеприимства, публицист. владеет и управляет отелем «гельвеция», который находится
в историческом особняке xix века и является магнитом
для кинозвёзд, знаменитостей и гостей северной столицы.

окончил восточный и экономический факультеты лгу.

под руководством юниса «гельвеция» удостоилась десятков престижных международных наград, включая world travel awards и wheretotravel, и занимает первое место в рейтинге tripadvisor как лучший отель петербурга.

с 2015 года выступает как публицист и колумнист. его книга
«do not disturb. записки отельера» стала бестселлером. в 2020 году по мотивам этой книги вышел сериал «записки отельера #гельвеция».

юнис активно делится опытом с коллегами, делает прогнозы развития туристического рынка и выступает как эксперт и спикер на российских и международных форумах: hbf, pir expo, gastreet, hotel business forum, foodexpo и др.

олег — шеф и сооснователь морского бистро crevette. выпускник легендарной французской кулинарной школы le cordon bleu.

за его плечами — более 20 лет на лучших кухнях россии и мира, обучение классической французской гастрономии
и внушительный шефский послужной список: «гаврош», le bistro
в ростове-на-дону, а также культовый ресторан the repa при мариинском театре в петербурге и др.

францию олег называет местом, где он профессионально «вырос» — работал у пьера гарнье в париже (3* мишлен),
в провансе и в ресторане знаменитого отеля les airelles
в куршевеле.

его стиль, объединяющий современную французскую кухню
с деликатными азиатскими нотами, давно заслужил признание
в нашей стране.

в 2022 году вместе с аленой мельниковой он открыл бистро crevette – авторская кухня с акцентом на seafood, классное вино, вид на финский залив, правильный вайб, честные цены — и всё это из рук power couple ресторанной индустрии.

номинант премии «что где есть в петербурге» в номинациях «прорыв среди шеф-поваров» (2022) и «лучший шеф-повар петербурга» (2023).

роман – литератор, гастрожурналист, писатель и редактор. окончил литературный институт.

 в качестве главного редактора работал в «афише–еда», впоследствии — в «еде.ру». редактировал книги дмитрия левицкого и ивана шишкина, а также был редактором
едва ли не единственной книги о катарской кухне в мире — «вкусы катара: кухня нуф аль-марри».

вместе с викой боярской вёл подкаст «истории любимых продуктов» и принимал участие в создании сериала о еде «культур-мультур».

специально для студентов moscow food academy читал лекции
о том, как эстетично и интересно рассказывать о еде.

в настоящее время ведёт популярный telegram-канал «вечерний лошманов», где делится историями о путешествиях, еде и всём, что с ней связано. также пишет книгу совместно с олегом перфиловым и алёной мельниковой — о креветках и crevette bistro.

признан «лучшим гастрожурналистом» россии по версии food show awards в 2017 и 2018 годах.

специалист по ресторанному маркетингу, создатель аналитической платформы для рестораторов mozg.rest и компании welcomepro.ru, бизнес-школы для руководителей ресторанной индустрии, крупнейшего игрока по консалтингу и внедрению изменений в
ресторанных компаниях.
окончил тихоокеанский государственный экономический университет (сейчас двфу), кафедра «маркетинг».

с 2007 года практикующий специалист по маркетингу в сфере гостеприимства.
работал директором по развитию ресторанов zuma, «супра» во владивостоке и курировал консалтинговое направление zuma consulting.
с 2016 года сергей ведёт консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанных компаний и реализовал более 100 проектов по всей стране.

постоянный участник-спикер выставки пир и gastreet, автор множества тренингов и семинаров по маркетингу

артём – специалист по бренд-менеджменту, pr и событийному маркетингу, а также эксперт по выводу брендов на рынок
с более чем 20-летним опытом.
он является пионером фестивального движения в россии,
в прошлом — создатель и продюсер крупнейшего в европе гастрономического фестиваля «о, да! еда!»

создатель и совладелец популярных барно-ресторанных проектов: артистического кабаре «шум» (лучший бар санкт-петербурга 2022 по версии премии «что где есть в петербурге» журнала «собака.ru»), бара «кабак «вчера и навсегда» (лучший бар санкт-петербурга 2024 по версии премии «что где есть
в петербурге» журнала «собака.ru»), сети пирожковых «минутка».

как спикер, лектор и модератор выступал на множестве масштабных мероприятиях: петербургский международный экономический форум, санкт-петербургский международный культурный форум, festival forum, казанский международный туристический форум и др.

в 2018 году основал компанию «агора. гастроурбанистика» — одну из первых российских компаний, специализирующеюся
на создании и комплексном развитии гастрономических кластеров и общественных пространств.

артём – лауреат профессиональных премий, включая рейтинг «100 самых влиятельных персон в русской моде» в 2014 и 2016 годах, премию «эксперт года» журнала «эксперт» (2015), премию «за развитие модной индустрии в санкт-петербурге» телевизионного канала fashion tv (2008) и др.

тука - шеф-повар ресторана charco, в сан-паулу, который открыл свои двери в 2019 году.
ресторан charco, известный своей авторской кухней
в деревенском стиле, был назван одним из лучших в этом году
по версии folha de s. paulo, а шеф тука был удостоен звания “выдающийся шеф-повар” по результатам народного голосования в путеводителе comer & beber от veja são paulo.
с тех пор признание его работы только возросло.

в 2020 году charco получил награду bib gourmand от гида мишлен. в 2022 году ресторан дебютировал на 35-м месте в списке 50’s best ресторанов латинской америки, а в настоящее время входит в список ресторанов, рекомендованных мишлен на 2024 год.

в charco тука работает с бразильскими ингредиентами, особенно с юга, используя такие технологии приготовления,
как паррилья, якитори и копчение на огне. концепция заключается в том, чтобы вернуть деревенские, исконные вкусы, напоминающие о том, как готовились блюда
до индустриализации, сохраняя при этом современную
и космополитичную подачу.

помимо работы шеф-поваром, тука также был профессором университета в санта-катарине, преподавая гастрономию с 2014 по 2017 год. на протяжении всей своей карьеры он принимал участие в международных кулинарных конкурсах, в том числе организованных ассоциацией производителей оливкового масла, где завоевывал награды и имел возможность наблюдать за сбором урожая оливок и производством масла в египте.

за свою карьеру, отмеченную достижениями, наградами
и инновациями, тука меццомо зарекомендовал себя как одно
из ведущих имен нового поколения бразильских шеф—поваров, всегда стремящихся возродить сущность кулинарии
и ее изначальную связь с огнем и землей.

ольга – ex-hrd цех85, опытный фасилитатор, бизнес-коуч и генеральный директор аутсорсинговой компании ооо «хельга».

с 2007 года работает в сфере horeca и пищевого производства в должности директора по персоналу. за это время глубоко изучила все hr-процессы, отслеживая актуальные тренды и законодательство.

считает своей основной задачей создание привлекательного «продукта» для соискателя.
профессиональный опыт ольги включает в себя: определение целевой аудитории, внедрение эффективной адаптации, автоматизацию и оптимизацию процессов, разработку системы ценностей и формирование корпоративной культуры, например, благодаря разработанному приложению для сотрудников удалось увеличить ядро компании до 70%. также занимается построением карьерных лестниц, что помогает снизить текучесть кадров, особенно на кухне.

кроме того, ольга активно использует соцсети для привлечения новых сотрудников.
в работе предпочитает комплексный подход, сочетающий в себе современные технологии и человеческий фактор, направленный на создание комфортной и продуктивной рабочей среды.

эксперт в аналитике и исследованиях с опытом более 25 лет. строила аналитику с нуля и сотрудничала со многими известными компаниями: работа.ру, “альфа-капитал”, “биглион”, “утконос”, “брокколи” и др.

автор курсов, преподаватель и куратор академии hrbox, высшей школы менеджмента спбгу, британской высшей школы дизайна, eduson, нетологии, сберуниверситета.

обучила 5000+ студентов и помогла более 200 человек построить карьеру.

помогает находить инсайты на основе данных в любом бизнесе, даже при ограниченных ресурсах.
последние 5 лет занимается анализом рынка труда. за это время выступила более чем на 150 отраслевых мероприятий, посвященных рынку труда и управлению персоналом.

в 2023 году вошла в рейтинг топ-менеджеров «коммерсанта» в категории «директор по информационным технологиям».

в 2022 году её ml-команда получила серебро на tagline в категории «лучшие практики работы с данными».

в индустрии андрей более 25 лет, и за это время прошёл путь
от бармена до бренда-бар-менеджера.

опытный эксперт-практик, который благодаря профильному образованию умеет доступным языком объяснять тонкости российского законотворчества в ресторанной сфере.

преподаёт в топовых школах индустрии: школа романа торощина, мугб «малый бизнес москвы», solution school, lucky group, а также представляет федерацию рестораторов и отельеров россии
по взаимодействию с контролирующими органами.

с 2021 года, вместе с общественным уполномоченным в сфере ресторанного бизнеса москвы, защищает интересы ресторанного бизнеса на встречах с гис мт, минпромторгом
и росалкогольтабакконтролем.

на gastreet андрей расскажет, что на самом деле происходит
в сфере регулирования оборота алкогольной продукции
в horeca и как обезопасить свой бизнес.

компания образована в 2009 году, первая пиццерия была открыта в станице ленинградская краснодарского края.

 на настоящий момент компания насчитывает 58 ресторанов
в 30 городах: ростовская область, краснодарский край, ставропольский край, республика адыгея, липецкая область, абакан республика хакасия. 900 000 гостей ежемесячно приходят в наши рестораны и 3000+ сотрудников доверяют нам, из которых 80% руководителей выращены внутри компании.

 в 2025 году компания взяла активный курс на развитие франшизы"

bổ [бо] — сеть кафе, где команда вьетнамских поваров готовит национальный стритфуд из свежих продуктов на глазах у гостей.

история бренда началась 10 лет назад, в 2015 году,
на даниловском рынке москвы. c первого дня работы к небольшому кафе выстроилась огромная очередь.

«мы создали bổ – небольшой корнер с открытой кухней,
где вьетнамцы готовят традиционную еду. именно мы перенесли вкус и шум вьетнамской улицы в свои кафе, создав особую атмосферу. теперь фо любят и готовят во всей стране».

сейчас под брендом bô работает 24 кафе: 16 в москве, 4 в санкт-петербурге, по одному в екатеринбурге и казани и два в дубае, большое производство готовой еды для ретейла с мощностью
6 тысяч порций в сутки и свои вендинговые аппараты.

в 2024 году компания запустила свою франшизу, ведь за годы работы bô приобрел большую лояльную аудиторию, благодаря стабильному качеству, фирменному вкусу блюд
и демократичным ценам. и, по оценке гостей, является лучшим по вкусу на рынке.

рационализированный процесс приготовления на основе полуфабрикатов исключает ошибки и снижает издержки. франшиза включает уникальную it-платформу и поддержку управляющей компании от подбора персонала до запуска кафе «под ключ».

сегодня bô активно ищут партнеров.

амбассадор и выпускница московской школы управления сколково.

обладает суперспособностью развивать и масштабировать любой проект. например, gastreet за 10 лет существования вырос в 10 раз.

благодаря собственной уникальной методике успешно реализовала 200+ проектов и более 500 партнёрских интеграций.

hrbp, модератор стратегических сессий, эксперт по диагностике и ментор по развитию эмоционального интеллекта в ресторанном бизнесе с опытом работы в индустрии 25 лет. прошла все ступени профессионального развития от официанта до управляющего партнера в крупной ресторанной сети.

имеет степень мва московского финансово-промышленного университета «синергия».
большую часть своей карьеры мария работала в сфере hr, где получила огромный опыт в подборе, обучении, мотивации и развитии персонала. отлично умеет создавать высокоэффективные команды единомышленников, которые добиваются поставленных перед бизнесом целей.

руководила ресторанной сетью «обед буфет», burgerheroes, «пловбери» и «кому люлей» как операционный директор, управляющий партнёр и руководитель нескольких концепций.
с 2022 года возглавляет одну из крупнейших ресторанных групп россии и зарубежья vasilchuki restaurant group в качестве hrbp.

в 2023 году с нуля создала vschool - проект по обучению и повышению квалификации сотрудников ресторанного бизнеса. в ней обучаются сотрудники vasilchuki restaurant group и внешние студенты более чем по 10 направлениям.

мария - член жюри II национальной премии по развитию корпоративного спорта в россии. она регулярно встречается со студентами профильных вузов на hr-встречах, чтобы популяризировать ресторанный бизнес.

также выступает спикером деловой программы ознакомительного тура в москву для региональных туристических агентств и состоит в закрытом клубе работодателей города. кроме того, мария преподает в университете «синергия» и является соавтором книги «как создаются ресторанные команды».

hr-эксперт с 20-летним стажем, которая знает, как добиться успеха в индустрии гостеприимства, ит и fmcg.

отвечала за hr-стратегии в hilton на пространстве emea. сотрудничала с международными и локальными игроками в россии, понимая, как адаптировать глобальные решения под местные реалии.

эксперт в поиске талантов, способных двигать бизнес вперед. разрабатывает hr-стратегии, создает сильные hr-бренды и консультирует лидеров бизнеса. знает, как создать крутую и эффективную команду даже при ограниченном бюджете.

первая в россии запустила официальную программу трудоустройства людей с синдромом дауна на фронт-офисные позиции в отелях.

в 2016 году, когда это еще не было популярно, внедрила ai-видеособеседования для массового подбора персонала.

запустила 50+ отелей и ресторанов в регионе emea, выстраивая hr-процессы с
нуля. за 2 месяца вдвоем с коллегой собрала команду из 500 англоговорящих vip-водителей для пмэф.

сейчас внедряет hr-стратегии для глобальной экспансии компании на рынках юго-восточной азии и океании из вьетнама.

дарья работает в сегменте horeca уже более 17 лет. за это время она прошла путь от менеджера по маркетингу до операционного директора сети.

её профессиональная география охватывает сибирь, хакасию, алтайский край и санкт-петербург, что позволяет глубоко понимать не только рынок центральной части россии,
но и региональные особенности.

последние 5 лет работает в компании «британские пекарни»,
где курирует всю ассортиментную политику для собственных кафе сети и оптового направления. создала в компании отдел разработки продукта и внедрила эффективные механизмы управления.

компания «балтийский хлеб» работает с 1995 года и стала пионером формата кафе в санкт-петербурге
с производственным цехом внутри, где всегда можно купить свежую выпечку. в 2012 году они провели ребрендинг собственных кафе, и получили название «британские пекарни».
с 2009 года компания является постоянным поставщиком пмэф.

вместе с командой она полностью переделала ассортиментную матрицу и вывела ее на новый уровень, увеличила количество лояльных клиентов компании в 3,5 раза и продажи в интернет-магазине за счет новой линейки заказных тортов в 15 раз,
а также разработали более 45 топовых продуктов для «самоката», «вкусвилла», «перекрестка», «яндекс лавки» в 2024 году.

считает, что управление ассортиментом – это важнейшая и очень недооцененная часть успеха компании. её суперсила – создавать синергию между маркетингом и производством
и вдохновлять людей на создание качественного продукта.

дарья регулярно выступает на отраслевых мероприятиях (пир, cake show, пищевка 3d) и разработала авторскую программу обучения для категорийных менеджеров и директоров r&d.

кидзима родился в японии, в префектуре ямагата, но уже более 10 лет живёт и ведёт бизнес в россии.

 он — яркий адепт японской кухни, одним из первых популяризовал блюдо рамэн (за что его называют «серым кардиналом») и сакэ в россии. чтобы ближе познакомить с этим напитком и его культурой, он открыл первый в санкт-петербурге
и в стране сакэ-бар takadaya.

концепция бара в том, что через меню гости знакомятся
с историей японского сакэ, его традиционной подачей
и культурой употребления. бар takadaya — часть масштабного проекта кадзу не только по продвижению,
но и по сотрудничеству с импортером японского алкоголя тд «рятико», а также по налаживанию собственного производства сакэ в россии.

помимо бара takadaya, за время своей работы в россии
он открыл и запустил более 30 успешных проектов: первое
в стране производство лапши и соусов для рамэна — fukuoni, бренд одежды ito и многое другое.

в 2022 году министерство сельского хозяйства японии (maff) избрало его официальным амбассадором японской кухни
в россии. в этом же году он был назначен вице-президентом японского бизнес-сообщества в санкт-петербурге.

кидзима – сертифицированный мастер ферментированной кухни, обладатель премии person work-style award 2021 года
в номинации global challenge — за успешную «работу с улыбкой» на международном рынке, вдалеке от японии.

.. у нас было 5 литров в кеге, вскрытый курвуазье, неоприходованная текила и еще партия на подходе. я знал, что рано или поздно нам придется с этим столкнуться»

• что на самом деле происходит с «порционным» учетом.
• как себя повели разработчики и регулятор.
• что будет дальше.
• егаис и чз the ugly truth.

наира — опытный бренд-кондитер, которая разрабатывает десерты и гарниши для ресторанов и баров по всему миру.

она отличный — пример того, как горящие глаза и любовь
к своему делу помогают свернуть горы. работала бренд-кондитером в популярных ресторанах уиллиама ламберти, cococo и eclipse.

основала обучающую международную платформу
для бартендеров garnishology 2023 по созданию съедобных украшений для коктейлей, которая имеет успех как в россии,
так и зарубежом.

с огромным удовольствием и энтузиазмом обучает тех, у которых также горят глаза на кондитерское искусство.

сегодня наира — один из самых востребованных кондитеров индустрии, и её постоянно приглашают к сотрудничеству проекты со всего мира.

 стала финалистом конкурса s.pellegrino young chef, а также неоднократно получала звание лучшего шеф-кондитера россии.

за 18 лет в ресторанном бизнесе светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до hr-бизнес-партнёра и специалиста в области управления человеческими ресурсами.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение hr стратегий, построение эффективных систем управления сотрудниками, управление изменениями в бизнесе, сопровождение ключевых сотрудников бизнеса.

принимала участие в развитии популярных проектов: винное гастробистро riesling boyz, попавшее в гид мишлен, первый традиционный стендап клуб в москве standup store moscow, крупнейшее барное объединение в москве «профсоюз», татиноми бар «тебураси» с самым большим ассортиментом саке в москве, легендарная сеть городских буфетов «шашлычная» и «пельменная» и многие другие.

опытный ресторатор с 20-летним стажем. за время своей карьеры реализовала более 30 ресторанных проектов в саратове, москве, пензе и волгограде.

активно занимается оптимизацией работы ресторанов, ей удалось выстроить эффективную систему производства, которая обеспечивает: стабильность стандартов приготовления блюд, высокую скорость отдачи и низкий food cost.

также разработала уникальную методику оцифровки вкуса, которая позволяет точно оценивать и поддерживать постоянный вкус блюд и напитков по всей сети.

сейчас под управлением татьяны работает 8 ресторанных проектов с различной концепцией: грузинский ресторан «хванч», ресторан узбекской кухни «чайхана узбечка» и гастробистро perk.

предприниматель, соучредитель культурно-ландшафтного парка «голубино» и директор ассоциации по сохранению и развитию природного и культурного наследия «голос севера».

в 2014 году анна и ее семья начали восстановление обанкротившегося туристического комплекса «лесной отель «голубино», расположенного в архангельской области, и за несколько лет превратили его в центр культурно-познавательного, экологического и активного туризма с разнообразной инфраструктурой, куда сейчас входят: отель, несколько коттеджей, ресторан, конференц-зал, визит-центр и многое другое.

анна с семьей сумели трансформировать бизнес в нечто большее, чем просто место для проведения мероприятий, стали надежными партнерами для своих клиентов и создали среду для обмена идеями и опытом, эффективно объединяя различные аудитории даже в условиях ограничений.

победительница конкурса forbes woman mercury awards 2021 в номинации «лучшее бизнес-решение».

финалист акселератора фонда поддержки социальных проектов при президенте рф.

ирина уже 16 лет формирует hr-бренд bellini, крупнейшей ресторанной группы красноярска. за эти годы компания стала местом профессионального роста и самореализации для более чем 2000 сотрудников.

её подход к hr — это искусство управления талантами. ирина вдохновляет сотрудников на вовлеченность в работу, опираясь на общие ценности, взгляды и цели.

ключевые элементы hr-бренда bellini:

• виртуальные карты привилегий для сотрудников с разными категориями: здоровье, спорт, развлечения, красота и авто.
• регулярные корпоративные события, такие как bellini fest, bellini контест, bellini ёлка
• внутренний телеграм-канал — эффективный инструмент для коммуникаций внутри компании.
• и другие программы, создающие комфортную рабочую среду.

в 2024 году компания bellini была признана «hr-брендом года»
по версии премии, учрежденной изданием «деловой квартал».

кроме того, ирина преподает в институте гастрономии сфу.
её лекции и мастер-классы служат источником вдохновения
для будущих лидеров индустрии гостеприимства.

вместе со своей командой смог за несколько лет совершить прорыв и стать эталоном в гостиничной отрасли не только в нашей стране, но и во всём мире.

новатор гостиничной индустрии. под его руководством впервые в россии перешли на систему индивидуальных чатов с гостями, что дало возможность сократить 30% негативных отзывов. также первыми начали практиковать выдачу российских банковских карт иностранным гостям.

 в качестве генерального директора aurora management group принимал участие в 5-м заседании межправительственной российско-мьянманской комиссии по торгово-экономическому сотрудничеству. инициировал идею создания русских отелей за границей, чтобы передавать русскую культуру и укреплять имидж страны через гуманитарные направления. основная цель - чтобы российские отели и бренды появлялись в других странах, где отдыхают русские туристы. это позволит им останавливаться в отелях, которые предлагают привычный для них комфорт, как дома, а также развивать российский бизнес за границей.

был признан best hospitality leader в россии, по версии world international gm awards, и лучшим gm европы, по версии luxe global, а отели rixos и novotel признавались лучшими в европе и в рф в своих категориях.