мы создали уникальную концепцию бара, где каждый день посвящён новому юбилею! У нас каждый посетитель чувствует себя настоящим виновником торжества.

2 июня
отмечаем полувековой рубеж! золотое поколение 50+ приглашает провести вечер под музыку знаменитых 80-х. вновь переживёте удовольствие, слушая такие имена, как queen, modern talking, abba и другие звёзды прошлого столетия.

3 июня
время праздновать сорокалетие! под любимую музыку 90-х вспомним школьные выпускные и первые успехи, зажжём на танцполе под знаменитые хиты этого десятилетия.

4 июня
тридцать лет — прекрасное время зрелости и силы! дискотека-нулевых приглашает расслабиться и петь караоке под культовые хиты в специальной программе sing song battle. забавные конкурсы и весёлые игры ожидают всех участников.

5 июня
молодёжь, собирайся, наряжайся. запасись крепкими ногами, ибо тебя ждут самые дерзкие треки 2010-х! оставляйте дома обувь с тонкой подошвой и запасайтесь хорошими ботинками, ведь предстоит много двигаться! получи максимум кайфа!

6 июня
новогодняя ночь для всех поколений! танцуем, зажигаем под любимые хиты всех времён и народов.

главное правило нашего бара — приходить чаще, приводить друзей и получать максимум положительных эмоций!

одна из самых опытных отельеров-практиков россии со стажем работы в индустрии 40 лет. прошла все ступени карьерного роста от службы приёма и размещения до службы питания и отдела продаж и маркетинга.

работала генеральным управляющим в российских и международных гостиничных компаниях, таких как radisson hotel group, golden tulip, hilton, открыла 6 отелей, среди которых олимпийские, а также руководила открытием учебного центра для гостиничной сети с 3500 сотрудников.

повышает уровень отельеров по всей стране, выступая на самых крупных отраслевых форумах. в 2024 году создала альянс отельеров сибири, который проводит мероприятия с экспертами отрасли.

её работа отмечена множеством престижных премий, включая награду «лучший генеральный менеджер», по версии russian hospitality awards 2020, и место в топ-55 самых влиятельных представителей бизнеса в сфере гостеприимства, по версии ruviera 2024.

сейчас светлана руководит собственной онлайн-школой buro hotel, где стартовал курс "9 месяцев. как открыть успешный отель". среди её студентов — владельцы отелей, девелоперы и топ-менеджеры из россии и кыргызстана. все знания - на основе опыта.

в 2008 году дмитрий в партнерстве с гошей карпенко открыл свой первый бар «куклы пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии.

дмитрий является основателем hurma group of companies, имеющей несколько основных направлений:
- hurma operating. управление барами и ресторанами: барное объединение “профсоюз”, отмеченное премией gq, stand up store, ресторан riesling boyz, получивший рекомендацию гида мишлен, алко-буфеты “шашлычная”, татиноми-бар “тебураси”, “русалочка суши” и др.
- gastreet international restaurant show. крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 6000 рестораторов из 46 стран мира.

в 2019 году вышла книга «мой бар - мои правила», которую премия barproof отметила как лучшее издание в барном сегменте.

сегодня дмитрий руководит проектом открытия уникального винного города «белый мыс» в городе геленджике площадью более 40.000 метров. открытие объекта запланировано на лето 2025 года.

ресторатор и создатель гастрономического бренда владивостока.

основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как паназиатский ресторан zuma, грузинские рестораны «супра», космическая кофейня «мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «держи краба!».

спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (gastreet, медиасаммит, комбатфорум). выпускник executivemba и бизнес-школы skolkovo. обладатель «пальмовой ветви» в номинации «топ-менеджер 2019 года», яхтсмен.

в 2014 году евгения основала ресторанную группу bazar family,
в которую входят популярные проекты: винные бары «винный базар», бар «игристый», «танцы food&people», ресторан ближневосточной кухни «кочевники», pasta queen, ресторан «дом культур». сегодня заведения сети — это не просто рестораны,
а креативные пространства с гастро-«мафиями» и дегустациями.

свой стиль управления строит на принципах мотивации
на интересе и уважении, доверии, диалоге и наставничестве, которые помогают создавать сильные команды.

ключевой фактор успеха евгении — внедрение новаторских решений и гибкость в меняющихся рыночных условиях. например, она доказала эффективность компактных баров с кухней всего 10 м², где стартовые инвестиции составляют 5 млн рублей, и даже в кризис остаются рентабельными.

её проекты – это настоящие примеры успешных кейсов. так, бар «танцы» с инвестициями 9 млн рублей вышел в плюс с первого дня благодаря интерактивным мероприятиям и остаётся востребованным до сих пор.

евгения — резидент школы управления сколково, амбассадор novikov bussiness school и постоянный спикер gastreet, pir expo.

ресторатор, совладелец и генеральный директор hurma group of companies (riesling boyz, барное объединение “профсоюз”, “русалочка суши”, “татиноми-бар тебураси”, сеть буфетов “шашлычная” и “пельменная”
и другие проекты)

руководитель ресторанного направления в масштабном проекте “винный город белый мыс” в геленджике

алексей – предприниматель с большим опытом в индустрии.

в 2003 году вместе с партнёрами он основал компанию ginza project, которая за 10 лет выросла из одного ресторана
в крупнейший ресторанный холдинг.

к 2014 году ginza project стала крупнейшей в мире среди авторских ресторанных проектов, объединив более 150 разных концепций. в последние годы компания перешла
от ресторанного бизнеса к девелопменту в сфере гостеприимства и развлечений, развивая дизайнерские городские отели, курорты, парк-отели, акватермальные и spa-комплексы, гастроцентры, ресторанные кластеры, рынки, а также благоустраивая городские общественные пространства — парки и набережные.

родился в городе пьета, республика мальта, где его отец работал шеф-поваром в посольстве рф.

вдохновившись его примером, евгений еще в детстве приобрел любовь и страсть к гастрономии.

стажировался в италии, германии, дании, где работал со свежими локальными экологически чистыми продуктами и учился разделывать фермерских ягнят. в профессии более 10 лет.

работал с такими известными шефами, как: oliver dollard (uk), kasper gaard (denmark), gome galily (israel) и др.

опыт работы: данон, coca-cola, рольф, x5 group, с 2010 года
в сбере.

под его руководством реализованы уникальные и значимые
для страны проекты, включая:

• плодотворное взаимодействие с государством в период пандемии covid-19: успешная реализация государственных программ поддержки бизнеса, включая выдачу льготных кредитов в кратчайшие сроки.
• end-to-end онлайн-кредитование: инновационное решение, позволяющее получить кредит за 3 минуты, значительно упрощает доступ к финансированию для малого бизнеса.
• запуск отраслевых решений для бизнеса, встроенных в интернет-банк сбербизнес, включая решение для ресторанного бизнеса. разработка с помощью нейросети gigachat ai-агентов в помощь предпринимателям.

алексей постоянный эксперт популярного шоу «бизнес прайм» (экс «бизнес в действии»), где вместе с лидерами отраслей делится опытом и помогает предпринимателям адаптироваться
к динамично меняющейся бизнес-среде.

сценарист: «беспринципные», «министерство всего хорошего», «что делать женщине, если?»

драматург: «жил. был. дом.», «интуиция».

лауреат приза гильдии киноведов и кинокритиков россии
на фестивале «кинотавр».

модератор ведущих деловых и культурных форумов россии. эксперт по стратегическим коммуникациям, двукратный лауреат proba-ipra global world awards.

ведущий ток-шоу "бизнес - прайм".

попечитель благотворительных фондов «дети-бабочки»
и «не напрасно».

училась в итальянской академии шеф-поваров (ica, rome), после чего стажировалась в лондоне (hide, michelin 1*) и работала в риме (pipero, michelin 1*).

карьеру в москве дарья начинала с white rabbit family в качестве су-шеф кондитера в «сахалине» (michelin 1*), а в 2021 стала шеф-кондитером ресторана beluga (michelin 1*).

в сентябре 2023 года дарья присоединилась к команде ресторана londri и открывала santi как шеф-кондитер.

роман — владелец, идеолог, визионер, бренд-шеф и создатель холдинга shef_ro team. это быстрорастущая компания, которая
за 5 лет открыла 3 популярных проекта, стабильно входящих
в топ-20 лучших ресторанов урала.

первый проект открылся в 2020 году и успешно пережил пандемию.

shef_ro team не просто открывает рестораны и кафе, где гости приходят поесть. команда формирует тренд современной гастрономии и гастрокультуры в регионе, делает этот бизнес привлекательным, а профессии из сферы гостеприимства — популярными.

начал свой путь в 2004 году в австралии в ресторане своей мамы в качестве посудомойщика.

в последствии ему приходилось помогать поварам, поэтому он сосредоточился на готовке.

в 2010 году, после работы в лучших ресторанах сиднея, он покинул австралию и уехал в данию, где провел 4 года в ресторане noma.

с 2015 года путешествовал и получал новые знания и опыт.

в своей работе считает важным творчество во всем: в приготовлении еды, атмосфере и в чувстве, которое необходимо дарить каждому гостю, заходящему в ресторан.

считает, что именно это способно дать совершенно другой подход к работе шеф-повара.

андрей стал бренд-шефом отеля «метрополь» в 2013 году.

в 2014 году родилась идея нового заведения с кухней одновременно торжественной, но лаконичной и понятной,
с дружественным и умным сервисом. и в 2015 году в здании отеля «метрополь» андрей шмаков открыл ресторан savva — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям москвы, и к веяниям нового времени. концепция ресторана — это современная русская кухня в авторском исполнении; сезонные продукты, овощи, зелень и работа
с фермерами.

в 2017 году андрей шмаков отмечен гидом gault&millau
как лучший executive chef в москве.

в 2021 году был удостоен премии «шеф-повар года», ежегодной российской премии среди шеф-поваров, организованной международным форумом «завтрак шефа», а в 2023 году получил первое место в номинации «шеф-повар года» по версии ежегодной премии wheretoeat moscow-2023.

алексей — ресторатор, предприниматель, соавтор концепции «дом российской кухни», а также сооснователь ресторанной группы vasilchuki restaurant group, которая объединяет около
100 проектов с различными гастрономическими концепциями
и несколько развлекательных заведений в разных городах россии и за рубежом.

сегодня vasilchuki restaurant group — это компания-трендсеттер, которая охватывает все сегменты ресторанного бизнеса
и вносит значительный вклад в развитие страны. в неё входят популярные проекты: фудмолл депо, Vasilchuki чайхана 1 братьев васильчуков, смотровая #вышетольколюбовь, винные хоспер-бары steak it easy, итальянский ресторан «мама будет рада», загородный ресторан «пикник», burger heroes, рестопаркинг, рестомаркет и др.

в качестве спикера он активно выступает на многих отраслевых
и бизнес-конференциях, таких как: атланты, рефорум, синергия
и т. д.

помимо horeca, алексей занимается глобальными вопросами системы мониторинга качества воздуха cityair и является основателем популярного некоммерческого образовательного проекта на youtube-канале о физике и экспериментах getaclass — physics in experiments.

в 2017 году стал ресторатором года по версии национального этапа конкурса ernst & young «предприниматель года 2017»
в россии, а также ресторатором года по версии национальной премии «пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2021 году.

краткая история компании от первого ресторана до мультиформатной ресторанной группы.

путь компании через кризисы, технологии и меняющиеся тренды, практические кейсы для тех, кто хочет оставаться актуальным в эпоху перемен.

екатерина более 16 лет работает hrd в крупных холдингах, из них 10 лет – в направлении horeca.

екатерина сертифицированный коуч и ментор icf, почетный член международной академии histes, agile-коуч
и сертифицированный специалист по организационному дизайну.

с 2022 года приглашенный эксперт программ emba/mba сколково, эксперт сколково digital shift и соавтор книги
«как создаются ресторанные команды». является автором программы «сила лидера», направленной на повышение эффективности управления персоналом и улучшение стратегических бизнес-показателей компании.

в 2023 году в рамках компании она основала корпоративную академию нефтьмагистраль и братья караваевы.

в 2024 году открыли кампус академии. академия имеет государственную и международную сертификацию
по должностям: менеджер, технолог, повар, бариста и кассир.
на территории академии работают 4 школы : школа управления (с программой мва ), школа сервиса, школа бариста и школа шефов. при прохождении обучения в академии студенты получают документы об образовании, включая дипломы государственного и международного образца. для всех сотрудников компании, обучение в академии бесплатное.

сейчас под брендом "братья караваевы" работает более 2,5 тыс. сотрудников, открыто 76 лавок в москве и московской области, действуют 3 собственных пищевых производства, крупный распределительный логистический центр современный цех
по обжарке кофе полного цикла.

у александра 13 лет опыта в ресторанном бизнесе и 13 проектов в красноярске и москве. он создал лучший ресторан сибири - 0.75 please в 10ке лучше ресторанов россии (wheretoeat russia 2022,2023,2024).

за 3 года запустил 9 проектов с разными концепциями в двух городах, в том числе и производство посуды.

знает, как за 3 недели полностью перестроить ресторан на 200 посадочных мест.
ресторатор года по версии делового квартала.

признанный эксперт в hr и рекрутинге с 20-летним опытом работы в крупнейших российских и международных компаниях
в индустриях food retail и food tech.

более 15 лет профессионально занимается рекрутментом, охватывая все категории персонала — от линейных сотрудников до топ-менеджмента.

с 2022 руководит департаментом по подбору персонала
в «вкусно - и точка», компании-наследнике знаменитого мирового бренда быстрого питания с 30-летней историей успеха в россии.

имеет международный сертификат карьерного консультанта
и хедхантера.
активно занимается просветительской деятельностью: автор профессиональных курсов (можно указать какиих) и публикаций, ведущая подкастов, вебинаров, а также лектор школы управления сколково и соавтор книг о подборе персонала.

разработчик, бизнесмен и основатель сети премиальных лаунж-баров timeless. безумные идеи, отвага, внимание к мелочам
и желание выйти за рамки привычного помогли создать бренд, который заметно выделяется в индустрии и постоянно масштабируется. с 2018 года открыто 6 роскошных локаций
в центре москвы, и сейчас в разработке международные проекты в дубае и на кипре.

окончил оксфордский университет по специальности магистр компьютерных наук.
долгое время занимался разработкой мобильных игр, пока в 2016 году совместно с партнёром не запустил свой первый проект
в сфере horeca.

большую часть прибыли от бизнеса инвестирует в создание системы управления ресторанами следующего поколения, которую успешно практикует уже 5 лет, вложив в нее более 2 млн долларов.

андрей убежден, что его компания меняет привычный взгляд
не только на индустрию отдыха и развлечений, но и автоматизацию.

опытный бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, а также руководитель школы сервиса академии «кофемании».

окончила исторический факультет мгпи им. ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии мгу им. ломоносова и в ранхигс при президенте рф.

свой профессиональный путь начала более 30 лет назад в качестве помощника кондитера, официанта и хостес в отеле «марко поло палас».

занималась открытием гостиниц «марриотт гранд», «марриотт аврора роял» в москве и «марриотт прайя дель рей» в португалии. работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах «марриотт» в течение 9 лет. с 2006 г. является руководителем учебного центра компании «кофемания».

под её руководством команда учебного центра «кофемания» стала победителем премии в области клиентского опыта customer experience world awards 2023 в номинации «лучшая программа/практика обучения и развития сотрудников».

автор учебного пособия «сервис в стиле casual. стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», а также преподаватель кафедры «менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса ранхигс при президенте рф.

входит в список 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. 1-го российского рейтинга от leaders club russia и рестораторшеф.

до 2023 года являлся генеральным директором и управляющим партнером «феодальной сети баров», куда входят легендарный бар «руки вверх!», самая быстрорастущая сеть баров в снг. занимался развитием и масштабированием сети и всего за 3 года совместно с партнерами открыл 50+ баров по всей россии.

принимал участие в запуске крупнейшего барного пространства россии blablabar в новосибирске. за время своей работы привлек более 1,5 млрд рублей инвестиций на реализацию проектов в сегменте horeca. совместно с сергеем жуковым открыл сеть караоке-рюмочных «евгенич».

идеолог и владелец первого в россии азиатского танцевального бара nudles.
александр — преподаватель бизнес-школы rma на факультете ресторанного менеджмента, а также автор обучающего курса «маркетинг и pr для ресторанного бизнеса».

основатель, владелец и ключевой специалист hr ателье елены морозовой - консультационно-образовательной компания в области hr и организационного развития. начала свою карьеру в 2001 году, и с тех пор её профессиональная география охватила всю россию.

в ресторанной индустрии решает различные вопросы в области организационного развития и создания эффективных рабочих взаимоотношений. отвечает за контакт, взаимопонимание, взаимовыгодность в отношениях между работодателем и сотрудником.

в экспертный портфель елены входит: разработка и пересборка организационной структуры и модели управления, эффективизация затрат на персонал для реализации прибыли, управление ответственностью сотрудников, формулирование ценностной и смысловой платформы бренда работодателя и многое другое.

заслуженный спикер gastreet show и многих других крупных отраслевых событий.

шеф-тренер, куратор школы сервиса и hr-практик novikov space, сертифицированный психотерапевт, переговорщик, эксперт по стратегическому развитию, nlp-мастер, арт-терапевт, консультант по профориентации и карьерному консультированию.

благодаря своему богатому опыту в индустрии татьяна основала консалтинговую компанию «академия сервиса» — инновационную площадку для разработки сервисных решений, обучения и развития команд в сфере гостеприимства, ритейла и сервиса. среди её клиентов: сдэк, купер, донстрой, ведущие ресторанные бренды и ритейл-компании.

автор программ развития для руководителей, таких как «играющий тренер», «модератор сессий», «организационная психология и психология управления», «директор по сервису».
член жюри премий «путеводная звезда», «лучшая управляющая компания» и конкурса профессионального мастерства «лучший управляющий объектом жилой недвижимости россии».
выступала спикером на gastreet несколько раз.

ресторанный консультант, эксперт в области маркетинга и pr
с 20-летним опытом, из которых 10 лет в ресторанной индустрии.

александра разрабатывала концепцию и запускала проект eclipse в качестве бренд-директора, курировала строительство
и открытие ресторана minerals в отеле wawelberg, а также занималась созданием и продвижением личного бренда шеф-поваров.

с 2024 александра занимает должность директора
по маркетингу и развитию lucky group – одной из самых молодых
и быстрорастущих ресторанных групп россии, куда входят 26 ресторанов, event-агентство, собственная школа сервиса
и алкогольная дистрибьюторская компания.

данил имеет огромный опыт в сфере маркетинга и ресторанного бизнеса.

работал директором по маркетингу и продвижению
в крупнейшем консьерж-сервисе prime, параллельно выступая
в качестве product owner технологической платформы
по автоматизации ресторанного бизнеса. руководил разработкой, запуском, внедрением системы автоматизации более чем в 50 премиальных ресторанах: wrf, bolshoi by novikov group, maison dellos и тд. кроме того, занимался развитием
и расширением партнерской базы, экономикой проектов
и стратегией.

c 2024 года занимает должность chief customer officer
в ресторанной группе lucky group, где отвечает за создание
и поддержание положительного клиентского опыта на всех этапах взаимодействия с компанией, прямые коммуникации
с гостями, внутреннюю службу guest management, работу crm-системы и программы бронирования, и формирование ца для новых проектов.

также консультирует технологические продукты для рынка horeca, развивает функционал и упрощает внедрение автоматизированных решений в базовые процессы внутри ресторана.

за время своей карьеры александра работала с крупными продуктовыми компаниями: руководила продуктовым направлением в x5, была директором по продукту сети кафе и смарт-станций favoreat, а также занималась продуктом в «кухня на районе» и «азбука вкуса». консультировала различные проекты в направлении производства и реализации готовой упакованной еды и пф (rte/rtc).

с 2022 занимается развитием grab-and-go проекта для московской сети ресторанов «кофемания» — кафе с готовой авторской едой кофемания bez tarelok. за 3 года они открыли 9 заведений, запустили кейтеринг и экспресс-доставку, нарастили собственную базу лояльных гостей и рекрутировали более 40% от аудитории проекта в гостей ресторанов.

в ресторанной индустрии с 17 лет. начинал с работы официантом, а уже в 22 года открыл свой первый коктейльный бар relab в казани, где тогда о коктейльной культуре почти никто не слышал. этот бар стал отправной точкой большого пути.

за 14 лет запустил 10 проектов, из которых закрылся только один. всё это благодаря системной работе с командой, умению вовремя меняться и видеть дальше.

сегодня relab family — это 9 заведений с разными концепциями: производство еды, напитков и премиксов — relab supply, кейтеринг relab event, консалтинг relab assistant, собственная школа барменов abv school, бары relab, paloma cantina kazan, бистро и бар cicheti, азиатский бар ichi by relab.

кроме собственной компании, артур — совладелец многих культовых заведений.
верит, что ресторанный бизнес — это не только про еду
и напитки, а про культуру, людей и среду, которую создаёт команда.

на gastreet артур расскажет, как строить крепкие партнёрства, растить и удерживать команду, в которую хочется возвращаться, а также как не терять энергию при масштабировании бизнеса.

в сфере гостеприимства с 2009 года, из них более 10 лет занимает руководящие должности.

является генеральным директором барной экосистемы «следуйзакроликами», куда входит одного из самых титулованных баров страны el copitas bar, а также топовые проекты: женский аперитивный проект tagliatella caffe, мексиканская кантина paloma cantina, новоорлеанский бар nola и китайская закусочная пища династии минь.

в компании елена отвечает за здравый смысл и финансы. знает рабочие методы, как заработать в баре, и благодаря её подходу рентабельность проектов выросла вдвое.

на gastreet расскажет, как построить успешную организационную структуру, которая будет помогать бизнесу расти и развиваться.

преподаватель, идеолог и основатель «учебного центра романа торощина», который знаменит своим инновационным подходом
в обучении барменов.

окончил уральский государственный педагогический университет. в течение 12 лет руководил барменской ассоциацией в екатеринбурге.

в 2004 году открыл свою первую школу барменов swizzle,
где зародилось новое поколение профессионалов в индустрии.

с 2007 по 2013 годы роман владелец собственных ресторанных проектов: b&b , brut bar, berry bar, baziliko bar

18 лет работал в компании monin, где был бренд-амбассадором, а потом и директором по работе с ключевыми клиентами.

в 2018 году открыл учебный центр по подготовке барменов и бар менеджеров

с 2023 года занимает должность директора по развитию напитков в компании «комплекс бар».
активно развивает барное комьюнити и является организатором множества проектов для барменов и бар – менеджеров, таких как bar camp, bar tour, конкурса bar hub competition и др.
а также соорганизатор ежегодной выставки bar hub expo.

победитель конкурса respect bartender trophy в 2017 году.

роман визе – лицо ярославской барной культуры, бренд бар-менеджер good karma restaurants, участник многочисленных профильных фестивалей и шоу. не только отличный миксолог
и коктейльных дел мастер, но и прекрасный рассказчик, влюбленный в свои проекты и город.

команда бара good karma во главе с бренд бар-менеджером романом визе уже три года гремит на всю россию ярославским гостеприимством. ребята путешествуют по всей стране
с гестами и принимают все самые интересные проекты барной индустрии россии у себя.

• лучший спикер gastreet 2023 и saint petersburg russian cocktail week 2022.
• лауреат премии «собака.ру» как лучший бармен центральной россии (2019).
• в 2023 году роман и good karma бар получили награду «любимый pop-up bar» на saint petersburg russian cocktail week (2023).
• бренд-директор ярославского ликеро-водчного завода.
• глобальный амбассадор ярославля.
• сооснователь нба (новой барной ассоциации).
• сооснователь глэмпинга «остров».
• преподаватель в учебном центре романа торощина.
• спикер в рэу им. плеханова и в институте гастрономии поля бокюза.

никанор открыл в себе страсть к кулинарии ещё в раннем детстве. его вдохновила мама, которая готовила для их большой семьи.

родом из аргентины, там же начал свой путь в гастрономии
с работы в традиционных ресторанах bodegón в буэнос-айресе, а в 20 лет решил исследовать мир и полностью посвятить себя гастрономии.

он отправился в перу, где поступил на обучение поварскому искусству. первый опыт высокой гастрономии никанор получил на кухне ресторана central у вирхилио мартинеса (1-е место
в рейтинге the world’s 50 best restaurants по версии s.pellegrino
в 2023 году). позже он отправился в европу, чтобы учиться
у шефов с различными подходами — в таких ресторанах,
как enclume в англии (3* мишлен), nerua в стране басков
(1* мишлен) и других.

после этого никанор вернулся в перу и снова стал частью команды central, но теперь уже в роли шеф-повара, полностью погрузившись в философию ресторана: исследование регионов перу, работа с локальными сообществами и вдохновение природой и её экосистемами.

проведя 6 лет на позиции су-шефа central, он понял, что пришло время перемен — пора путешествовать и воплощать эту философию за пределами перу.

в 2021 году приехал в москву и открыл olluco — ресторан, вдохновлённый природой, латиноамериканской культурой
и биоразнообразием, где перуанские продукты и вкусы сочетаются с локальными ингредиентами.

обладатель премии where to eat 2024 в номинациях «лучший ресторан» и «лучший шеф-повар» москвы, а также «лучший шеф-повар» россии 2025 года.

начал свой путь в 2004 году в австралии в ресторане своей мамы в качестве посудомойщика.

в последствии ему приходилось помогать поварам, поэтому он сосредоточился на готовке.

в 2010 году, после работы в лучших ресторанах сиднея, он покинул австралию и уехал в данию, где провел 4 года в ресторане noma.

с 2015 года путешествовал и получал новые знания и опыт.

в своей работе считает важным творчество во всем: в приготовлении еды, атмосфере и в чувстве, которое необходимо дарить каждому гостю, заходящему в ресторан.

считает, что именно это способно дать совершенно другой подход к работе шеф-повара.

отельер-практик и эксперт по классификации гостиниц с 21-летним опытом. прошла путь от ассистента отдела продаж до генерального менеджера крупнейшего отеля европы и руководителя управляющей компании. знает и понимает каждый процесс гостиничного бизнеса.

анна — эксперт в создании уникальных концепций, строительстве, запуске, а также ребрендинге гостиничных проектов. умеет создавать сильные бренды и эффективно управлять отелями, обеспечивая высокую прибыль и устойчивый рост.

генеральный директор elements hospitality — популярной гостиничной сети, в которую входят бизнес-отели с собственным брендом ресторанов four, банкетными залами, комфортными номерами, конференц-залами, а также зонами для спорта, работы и spa.

за время своей карьеры добилась высоких результатов: увеличила операционную эффективность бизнеса в регионах и москве, снизила текучесть кадров на 15% за счет автоматизированной системы обучения персонала. внедрила автоматизированные системы для работы с документами, управленческими задачами, рассылками, отчетностью, а также доработала и внедрила crm. кроме того, анна создала финансово-бухгалтерский хаб для управления отелями и успешно реализовала более 20 консалтинговых проектов.

более 13 лет татьяна специализируется по направлениям crm- и digital-маркетинг в гостиничной сфере.

в её карьерном багаже 15+ успешных проектов по аутсорсингу продаж в гостиничных проектах.
с 2022 года работает в компании upro group — гостиничной управляющей компании, которая специализируется на управлении, гостиничном девелопменте и консалтинге. в портфеле компании 10 объектов в крыму, ставрополье и краснодарском крае, более 20 проектов девелопмента по всей стране, а также развитие собственных hr-проектов и работа с вузами и молодёжными организациями по укреплению имиджа отрасли. с 2023 работает в должности руководителя отдела маркетинга.

татьяна получила дополнительное образование по seo-продвижению, продакт-менеджменту и web-разработке.

активно участвует в проектах по it-решениям, интеграции и автоматизации в гостиничном бизнесе.

за свой 10-летний опыт в маркетинге надежда разработала и реализовала сотни креативных проектов на стыке маркетинга и социальных практик для брендов в сегментах horeca, премиум-банкинг, медиабизнес и it.

руководила продвижением бизнес-ивентов делового издания «ведомости», с 0 создала
эффективное pr-подразделение и развивала имидж одного из самых известных
курортов россии — mriya resort & spa. также участвовала в запуске центра винного туризма в крыму — winepark by mriya.

сейчас надежда возглавляет подразделение маркетинга и pr в компании moss hospitality, которая создаёт и управляет авторскими объектами гостеприимства: отели, рестораны, загородные комплексы, премиальные жилые дома и многофункциональные lifestyle-пространства, которые становятся амбассадорами своей локации и меняют облик городов. среди проектов компании: upcycle-отель marco polo by moss на патриарших, загородный всесезонный гольф-резорт forest hills by moss и др.

на gastreet надежда расскажет, из чего состоят эффективные стратегии коммуникаций, как находить креативные решения и выстраивать результативную коммуникацию, чтобы гарантированно достигать бизнес-целей.

денис начал путь в ресторанном бизнесе 24 года назад
с позиции бармена.

последние 10 лет он является совладельцем, креативным лидером и управляющим партнёром сети пабов – pub life group. в 2024 бобков создал новую компанию – «бюро находок» – креативное бюро по поиску концепций, интерьеров и команд, которая объединила его последние знаковые проекты: изакаю, бразильский бар, пекарню, мясной аргентинский ресторан.

задачи бюро: найти свежую идею и оформить ее в стройную концепцию, подобрать команду, которая запустит проект
или будет успешно развивать, построить пространство, которое
в момент станет узнаваемым – все эти задачи для «бюро находок».