Бодрящая и энергичная зарядка под кавер-группу с Алиной Серединой и Евгением Козубовым.

Cамый нашумевший ресторанный сериал года. Вместе с самыми известными рестораторами и звездами гида Michelin Сергей Минаев отправляется в большое путешествие по ресторанной индустрии Москвы.

Настала пора узнать команда какой образовательной площадки самая дерзкая и мощная! Может быть Main Street? Или Bar Street?

Красиво посидеть. Спокойно пообщаться.

Cамый сексуальный заплыв на розовых фламинго и не только, для любителей воды и стильных нарядов.

У нас будет своя дискотека с джинсой, миниюбками, малиновыми пиджаками и спортивными костюмами) Пробуди свой дух бунтарства и протест против уныния и серости. Готовься окунуться в ностальгию с головой!

«Люби меня, люби жарким огнем ночью и днем, сердце сжигая» и другие глубокомысленные песни ждут тебя этим вечером)

Вперед из вечеринки 90-х в 2000-е. Все же под 2000 танцевать приятнее))
Тебя уже ждет «Кислотный DJ», все вместе поднимем «Руки Вверх» и «Так отважно» проведем сегодняшнюю ночь! Потеряем «Корни» и создадим свою «Фабрику звезд»!

Мы все вместе хоп-хей-ла-ла-лей и будет всё до сиреневой луны! А потом мы половину сердца оставим с тобою!

7 июня, в рамках GASTREET состоится благотворительный забег RUN & EAT

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.

2-3 км по GASTREET CITY пролетят весело и незаметно, а главное наполнят вас зарядом бодрости.
18:00 регистрация и выдача стартовых номеров
18:40 разминка у главной сцены
19:00 старт
И, как все мы помним, здоровый аппетит бегуна требует особого внимания, именно поэтому, на финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.

С широким размахом, щедростью и богатством вкусов встретит всех «Большой русский ужин» 8 июня.

Тебя будет ждать невиданный репертуар блюд, неслыханные сочетания вкусов.
Ведь меню создают 5 шефов с разных уголков страны - от Красноярска до Дагестана!

Александр Кучеров, Антон Рубцов, Михаил Михайлов, Владимир Максимов и Алексей Павлов приготовят для гостей 5 блюд традиционной и современной русской кухни.

Первый курс:
- Икра хариуса с кремом из огуречной травы и льна.
- Тартар из чавычи с икрой
- Камчатский краб с эстрагоном и лаймом.

Второй курс:
- Нежный паштет из фермерского голубя с шелковицей и тост с копчеными горными травами.

Третий курс:
- Волгореченский осетр со свекольной ботвой в сочетании с кашей из петрушки, пастернака и молочной пенки.

Четвертый курс:
Вырезка хакасского ягненка с кремом из топинамбура, абхазская аджика и алыча.

Пятый курс:
Тульский пряник с зефиром из квасного сусла и мороженным из черного чеснока

Каждый шеф вдохнет что-то новое и расскажет особенную историю через своё блюдо.
Это будет действительно интересно.

Мы соберём всех за одним дружным столом: друзей GASTREET, участников, ведущих спикеров и в домашней атмосфере будем веселиться, наслаждаться близостью и общением.
Ведь что еще нужно?

Как будто именно таким вопросом задаются рестораторы при открытии новых объектов. И судя по всему, кофе безнадежно проигрывает. На выступлении обсудим, что может быть общего между дамской и мужской комнатой дорого ресторана и чашкой кофе там же.

А также поделюсь:

• Примерами заведений в мировой практике, сделавших ставку на кофе.
• Как с помощью кофе можно разрушить работу шеф-повара и шеф-кондитера.
• Как кофе выигрышно отличается от пейринга с алкоголем и создает тот самый wow-эффект.

Используя аналогию с компьютерными играми, мы рассмотрим как бару эффективно работать с продуктом и, соответственно, зарабатывать.

• От базы до суперударов. Заготовочные техники от простых до продвинутых.
• Брейкеры против инфляции. Создаем маржинальный конкурентноспособный продукт.
• Киллерфичи для кооператива. Используем один продукт в нескольких циклах.
• Иркутский джагл. Наш опыт наиболее удачных комбинаций техник и станций.

Как опыт стратегический подход в американской корпорации помог сделать успешным маленький ресторан во Владимире

Держать скорость отдачи и соответствовать рецепту блюд – казалось бы базовая задача любой команды на кухне. Однако, добиться постоянства в этом процессе – одна из сложнейших задач.

Чтобы стабильность вкуса была закреплена на уровне системы, необходимо решить несколько задач: определить кто контролирует вкус на всех этапах движения сырья; где именно, на каких этапах контролируем и как поставить систему оценки, чтобы она работала регулярно и не давала сбоев. Все это выводится в простые стандарты, которые легко реализуются на практике.

На лекции вы узнаете:

1. Где находятся ключевые точки контроля вкуса и как ими управлять;
2. Стандарты работы со вкусом, которые действительно работают;
3. Как обучить персонал и организовать процессы так, чтобы команда контролировала вкус;
4. Как сформировать чек-лист оценки инструментов защиты вкуса и внедрить его в постоянную работу.

Эти механики помогут добиться того, чтобы вкус блюд был всегда таким, как его согласовали на дегустации.

Как при масштабировании компании не забывать с чего все начиналось, участвовать в процессах и сохранять душу.

- кухня: вдохновение и мотивация
- сервис: тренинги и карьерный рост
- маркетинг: управление продажами