Программа

Программа GASTREET 2021 дополняется в режиме 24/7. Только самое важное и актуальное со всего мира! Мы прокачали любимые прошлогодние площадки и подготовили несколько новых. Как всегда, бесконечные возможности для общения и обучения в самом крутом закрытом лагере для шефов и рестораторов.

Хочешь посмотреть, как мощно и круто это было в прошлом году, тогда велкам в программу прошлого года

ФИЛЬТР ПО ПЛОЩАДКЕ ПО БИЛЕТУ ПО ТЕМЕ

01 июня
21:00 — 22:00
#ЦЕНТРАЛЬНАЯПЛОЩАДЬ
01 июня
21:00 — 22:00
Центральная площадь
Концерт
АРТИСТ УТОЧНЯЕТСЯ
Центральная площадь
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
Время уточняется
#ЦЕНТРАЛЬНАЯПЛОЩАДЬ
Анастасия Татулова
Предприниматель ─ основатель и идейный вдохновитель сети семейных кафе АндерСон,
Москва
Время уточняется
Центральная площадь
Теоретический мастер-класс
Тема уточняется
Центральная площадь
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
10:00 — 11:00
#2021#CHEFSTREET
Чеккини Дарио
Officina della Bistecca,
Panzano in Chianti, Toscana
02 июня
10:00 — 11:00
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
До последнего сухожилия: разделка туши как отдельный вид искусства
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
11:15 — 12:15
#2021#CHEFSTREET
Фатима Салех
Владивосток
02 июня
11:15 — 12:15
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
«Как сохранить баланс современному кондитеру ? Себестоимость , поиск новых форм , продуктов и вкусов . Грань между эго и современными реалиями»
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Евгений Реймер
Milimon Family,
Самара
02 июня
12:00 — 13:00
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Кризис - Время Возможностей
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Виктор Скуратов
сеть кофеен Skuratov coffee,
Омск
02 июня
12:00 — 13:00
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Рынок кофе и кофеен во время и после пандемии
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Дмитрий Журкин
Совладелец и креативный директор,
Красноярск
02 июня
12:00 — 13:00
Панорама (зал Высоцкий)
Теоретический мастер-класс
Как сделать из ресторана туристический мастхэв региона
Панорама (зал Высоцкий)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
13:00 — 14:00
#REBRO#2021
Геннадий Станкевич
Сколково,
Москва
02 июня
13:00 — 14:00
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Тема уточняется
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Максим Коновалов
Ресторанный холдинг Welcome Group,
Ижевск
02 июня
13:45 — 14:45
Панорама (зал Высоцкий)
Теоретический мастер-класс
Инвестируем в себя. Апгрейд управляющей компании и ее департаментов
Панорама (зал Высоцкий)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Владислав Каминский
Юридическая компания Kaminskiy,
Москва, Красноярск
02 июня
13:45 — 14:45
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Налоговые риски ресторанных групп: где заканчивается структурирование и начинается «дробление»
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
13:45 — 14:45
#2021#CHEFSTREET
Алексей Павлов
Barcelonetta,
Сочи
02 июня
13:45 — 14:45
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Испанские техники на русских продуктах
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
02 июня
13:45 — 14:45
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
СанПиН и НАССР. Где «стелить соломку» сегодня
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
15:00 — 16:00
#2021#CHEFSTREET
Андрей Шмаков
Metropol Hotel Moscow,
Москва
02 июня
15:00 — 16:00
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Красота или вкус блюда? Как молодому шефу определиться?
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
15:30 — 16:30
#MAINSTREET#2021
Сергей Ицков
Основатель Welcomepro и Mozg,
Санкт-Петербург
02 июня
15:30 — 16:30
Панорама (зал Высоцкий)
Теоретический мастер-класс
Как изменились мои гости после пандемии: маркетинговый анализ выручки ресторана
Панорама (зал Высоцкий)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
17:15 — 18:15
#MAINSTREET#2021
Денис Иванов
Рестораны Дениса Иванова,
Новосибирск
02 июня
17:15 — 18:15
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Тема уточняется
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
17:15 — 18:15
#MAINSTREET#2021
Елена Победоносцева
Товарищ по HR в «Товариществе рестораторов UnoDosTres»,
Санкт-Петербург
02 июня
17:15 — 18:15
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Как вывести сотрудников из стадии разочарования и повысить их эффективность
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
02 июня
21:00 — 21:59
#ЦЕНТРАЛЬНАЯПЛОЩАДЬ
02 июня
21:00 — 21:59
Центральная площадь
Концерт
МУРАКАМИ
Центральная площадь
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
11:15 — 12:15
#2021#CHEFSTREET
Сергей Мирошников
KITCHEN, ФАРТУК, AUC (Аутентичная Уральская Кухня),
Екатеринбург
03 июня
11:15 — 12:15
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Локальная кухня сегодня: как создавать и готовить продукт своего региона на примере современной уральской кухни.
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Андрей Кондрашин
CafeProfit Consulting,
Москва
03 июня
12:00 — 13:00
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Антихрупкость в рестораном бизнесе: как преуспеть в режиме хаоса
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Алексей Буров
Ресторанная группа Dreamteam,
Санкт-Петербург
03 июня
12:00 — 13:00
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Оставим прошлое. Управление командой сегодня.
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
12:00 — 13:30
#2021#REBRO
Александр Тильдиков
Профессор бизнес-практики Московской школы управления СКОЛКОВО,
Москва
03 июня
12:00 — 13:30
Novotel Resort (зал Карусель)
Теоретический мастер-класс
Тема уточняется
Novotel Resort (зал Карусель)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Максим Попов
Автор концепции и совладелец фуд-холла «Гастрономическая улица strEAT»,
Москва
03 июня
12:00 — 13:00
Панорама (зал Высоцкий)
Теоретический мастер-класс
Феномен фуд-холлов и гастромаркетов в России
Панорама (зал Высоцкий)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
12:30 — 13:30
#2021#CHEFSTREET
Наталья Кононова
Вкусные привычки от Натальи Кононовой, Хлеб Да Винчи*К,
Краснодар
03 июня
12:30 — 13:30
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Хлеб на основе вина «Рислинг»
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Елена Шильникова
Управляющая компания «Поляна»,
Самара
03 июня
13:45 — 14:45
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Договор аренды, который утопит ваш бизнес
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
13:45 — 14:45
#2021#CHEFSTREET
Мирко Дзаго
АИСТ, BRO&N, La Fabbrica,
Москва
03 июня
13:45 — 14:45
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Нетрадиционный взгляд на итальянскую кухню через призму русских продуктов
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Максим Ползиков
Ginza Project Moscow,
Москва
03 июня
13:45 — 14:45
Панорама (зал Высоцкий)
Теоретический мастер-класс
Весна и лето 2020: челленджи, факапы и открытия. Личный опыт гендиректора Ginza Project Moscow
Панорама (зал Высоцкий)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Анастасия Гора
Bellini Group,
Красноярск
03 июня
13:45 — 14:45
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Как рассчитать LTV ресторана
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
15:30 — 16:30
03 июня
15:30 — 16:30
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Тема уточняется
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
17:15 — 18:15
#MAINSTREET#2021
Александр Котюсов
Президент Группы компаний «ПИР», соучредитель «Тиффани-групп»,
Нижний Новгород
03 июня
17:15 — 18:15
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Основные тренды и тенденции развития регионального ресторанного рынка
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
17:15 — 18:15
#MAINSTREET#2021
Эльдар Кабиров
«22 сантиметра», стейк-хаус Red.Steak&Wine и итальянское бистро «Вини, пани и салями»,
Санкт-Петербург
03 июня
17:15 — 18:15
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Можно ли эффективно управлять ресторанами в разных городах, не строя вертикальную структуру
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
17:15 — 18:15
#MAINSTREET#2021
Ирина Измайлова
Бренд-директор «Ясно Консалтинг».,
Новосибирск
03 июня
17:15 — 18:15
Панорама (зал Высоцкий)
Теоретический мастер-класс
Концептуальный сервис как пиар технология
Панорама (зал Высоцкий)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
19:00 — 20:00
#ЦЕНТРАЛЬНАЯПЛОЩАДЬ
03 июня
19:00 — 20:00
Центральная площадь
Концерт
GASTROКАРНАВАЛ
Центральная площадь
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
03 июня
21:00 — 22:00
#ЦЕНТРАЛЬНАЯПЛОЩАДЬ
03 июня
21:00 — 22:00
Центральная площадь
Концерт
АРТИСТ УТОЧНЯЕТСЯ
Центральная площадь
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
10:00 — 11:00
#2021#CHEFSTREET
Артем Мартиросов
ресторан КрабыКутабы,
Москва
04 июня
10:00 — 11:00
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Краб Кутабу - товарищ
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
11:15 — 12:15
#2021#CHEFSTREET
Марк Стаценко
«Ваще огонь», «Robbi», «BEEROKРАТИЯ»,
Самара
04 июня
11:15 — 12:15
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
«Современное меню пивного ресторана. Псевдо простота «Пример ресторан «Beeroкратия»
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Светлана Дробот
Ресторанный холдинг BB GROUP,
Москва
04 июня
12:00 — 13:00
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Взаимодействие с инвесторами. Риски, проблематика, юридические особенности
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
12:00 — 13:00
#MAINSTREET#2021
Алексей Горенский
Bellini Group,
Красноярск
04 июня
12:00 — 13:00
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Болезни роста ресторанного холдинга. Как в погоне за показателями не забыть о сервис
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
12:30 — 13:30
#2021#CHEFSTREET
Роман Киселев
Ресторан 0.75 Please. Новая Северная Кухня,
Красноярск
04 июня
12:30 — 13:30
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Как устроен гастрономический ресторан в сердце Сибири
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
13:45 — 14:45
#2021#CHEFSTREET
04 июня
13:45 — 14:45
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Уйти из WRF в никуда
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Евгения Барташевич
Основатель компании «Ресторанамнадо» и Коммерческий директор Italy&co,
Санкт-Петербург
04 июня
13:45 — 14:45
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Время настроить эффективные закупки и увеличить прибыль
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Елена Морозова
Консультант HR Ателье Елены Морозовой,
Санкт-Петербург
04 июня
13:45 — 14:45
Панорама (зал Высоцкий)
Теоретический мастер-класс
Управление уволенным персоналом. Сообщество бывших сотрудников
Панорама (зал Высоцкий)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
13:45 — 14:45
#MAINSTREET#2021
Дарья Филимонова
Руководитель отдела доставки в компании Гриль№1,
Барнаул
04 июня
13:45 — 14:45
Hotel Sberbank Corporate Center
Теоретический мастер-класс
Развитие собственной доставки в регионе
Hotel Sberbank Corporate Center
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
15:00 — 16:00
#2021#CHEFSTREET
Евгений Викентьев
Ресторан российских деликатесов & caviar brasserie Белуга,
Москва
04 июня
15:00 — 16:00
Novotel Congress (Амфитеатр)
Кулинарный мастер-класс
Зачем тебе нужен Умами.
Novotel Congress (Амфитеатр)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
15:30 — 16:30
#MAINSTREET#2021
Илья Сухих
Грузинский дом «Супра»,
Владивосток
04 июня
15:30 — 16:30
Novotel Congress (зал Лермонтов)
Теоретический мастер-класс
Эмоциональный менеджмент в ресторанах. Как эмоции помогли нам вырасти в #2020
Novotel Congress (зал Лермонтов)
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
15:30 — 16:30
#MAINSTREET#2021
Инесса Ермишкина
Руководитель Учебного центра «Кофемания»,
Москва
04 июня
15:30 — 16:30
Панорама
Теоретический мастер-класс
Cмешанное обучение (Blended learning): принципы организации и преимущества
Панорама
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO
04 июня
21:00 — 22:00
#ЦЕНТРАЛЬНАЯПЛОЩАДЬ
04 июня
21:00 — 22:00
Центральная площадь
Концерт
АРТИСТ УТОЧНЯЕТСЯ
Центральная площадь
ПРОФИ
ШЕФСКИЙ
FUN
КАК КОРОЛЬ
REBRO