Вадим Прасов: GASTREET и прогнозы на 2023 год. Февральские тезисы
Амбассадор площадки – Вадим Прасов, эксперт в области гостиничного бизнеса и туризма, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент». В разгар подготовки к «гастриту» Вадим рассказал об успешной экономике отеля, о сервисе после ухода сетевых брендов и о важности нетворкинга в отрасли.

Новый год, новый сезон всегда связаны с ожиданием лучшего, особенно после череды кризисов. Какие перспективы (тренды, идеи, пути) вы видите у туристической и гостиничной сферы в 2023 году?

В 2022 году российский туристический рынок показал весьма приличную стрессоустойчивость. Он сделал отельеров сильнее и вариативнее в выборе управленческих решений. Сложно, конечно, делать однозначные прогнозы, ведь ситуация меняется с невероятной скоростью, но некоторые предположения озвучить можно.

Думаю, 2023 год сохранит в индустрии текущее положение с отсутствием глубины бронирований в городских отелях, зато на рынке загородных и курортных отелей ранних бронирований будет все же больше, особенно на популярных направлениях.

В связи с усиливающейся конкуренцией отельерам стоит уделить особое внимание качеству и сервису.

Бюджетирование, управленческая отчетность, аналитика рынка и конкурентного окружения – будут играть все большую роль, особенно с учетом ограниченного объема коммуникационных каналов.

К сожалению, уверен, что исчезнут туристические кэшбеки (возможно, останутся целевые в части детского и социального туризма), и появится необходимость в поиске новых инструментов стимулирования спроса.

Государство, по всей видимости, начнет борьбу с «серым» и «черным» рынком, поэтому стоит ожидать законодательных решений в части регулирования гостевых домов, а также посуточных квартир и апартаментов.

Но есть и хорошие новости – в дополнение к внутреннему туризму, мы наконец-то увидим въездной: прогнозируется поток иностранных гостей из стран Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии.

Проекты строительства новых отелей и туристических комплексов будут развиваться практически во всех регионах страны.

Электронные каналы продаж по-прежнему займут высокую долю в общем объеме, при этом весьма приличные результаты смогут продемонстрировать и прямые бронирования. Совершенно очевидно, что понимание собственной целевой аудитории и средств коммуникации с будущим или постоянным гостем – основа успешной экономики отеля.

Как сложный во всех отношениях 2022 год повлиял на туристическую отрасль и на отельный сегмент в частности? Можно ли сказать, что смена геополитических ориентиров, наоборот, положительно повлияла на турпоток?

Для отельного сегмента 2022 год был непростым эмоционально, но весьма успешным финансово. Некоторые направления, например, Сочи, КавМинВоды, Московская и Ленинградская области, показали прекрасные результаты за счет внутреннего спроса. А некоторым городам наличие, по сути, только внутреннего спроса в отсутствие внешнего (Москва, Санкт-Петербург, отчасти Владивосток, Екатеринбург) не позволило показать максимальные результаты, но даже при этом рынок в некоторые периоды демонстрировал фактически допандемийные результаты.
Амбассадор площадки – Вадим Прасов, эксперт в области гостиничного бизнеса и туризма, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент». В разгар подготовки к «гастриту» Вадим рассказал об успешной экономике отеля, о сервисе после ухода сетевых брендов и о важности нетворкинга в отрасли.

Новый год, новый сезон всегда связаны с ожиданием лучшего, особенно после череды кризисов. Какие перспективы (тренды, идеи, пути) вы видите у туристической и гостиничной сферы в 2023 году?

В 2022 году российский туристический рынок показал весьма приличную стрессоустойчивость. Он сделал отельеров сильнее и вариативнее в выборе управленческих решений. Сложно, конечно, делать однозначные прогнозы, ведь ситуация меняется с невероятной скоростью, но некоторые предположения озвучить можно.

Думаю, 2023 год сохранит в индустрии текущее положение с отсутствием глубины бронирований в городских отелях, зато на рынке загородных и курортных отелей ранних бронирований будет все же больше, особенно на популярных направлениях.

В связи с усиливающейся конкуренцией отельерам стоит уделить особое внимание качеству и сервису.

Бюджетирование, управленческая отчетность, аналитика рынка и конкурентного окружения – будут играть все большую роль, особенно с учетом ограниченного объема коммуникационных каналов.

К сожалению, уверен, что исчезнут туристические кэшбеки (возможно, останутся целевые в части детского и социального туризма), и появится необходимость в поиске новых инструментов стимулирования спроса.

Государство, по всей видимости, начнет борьбу с «серым» и «черным» рынком, поэтому стоит ожидать законодательных решений в части регулирования гостевых домов, а также посуточных квартир и апартаментов.

Но есть и хорошие новости – в дополнение к внутреннему туризму, мы наконец-то увидим въездной: прогнозируется поток иностранных гостей из стран Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии.

Проекты строительства новых отелей и туристических комплексов будут развиваться практически во всех регионах страны.

Электронные каналы продаж по-прежнему займут высокую долю в общем объеме, при этом весьма приличные результаты смогут продемонстрировать и прямые бронирования. Совершенно очевидно, что понимание собственной целевой аудитории и средств коммуникации с будущим или постоянным гостем – основа успешной экономики отеля.

Как сложный во всех отношениях 2022 год повлиял на туристическую отрасль и на отельный сегмент в частности? Можно ли сказать, что смена геополитических ориентиров, наоборот, положительно повлияла на турпоток?

Для отельного сегмента 2022 год был непростым эмоционально, но весьма успешным финансово. Некоторые направления, например, Сочи, КавМинВоды, Московская и Ленинградская области, показали прекрасные результаты за счет внутреннего спроса. А некоторым городам наличие, по сути, только внутреннего спроса в отсутствие внешнего (Москва, Санкт-Петербург, отчасти Владивосток, Екатеринбург) не позволило показать максимальные результаты, но даже при этом рынок в некоторые периоды демонстрировал фактически допандемийные результаты.
Что происходит на рынке иностранных гостиничных сетей? Такие мастодонты, как Accor, например, приостановили сотрудничество с российскими отельерами. Это действительно проблема или еще одна новая ветвь развития?

Уход ряда крупных международных сетей – Marriott, Hyatt, Intercontinental Hotel Group – стал неприятным сюрпризом для владельцев этих отелей. Но непосредственно отели, работавшие под этими брендами, продолжают свою работу уже как независимые отели, в ряде случаев их операционные результаты несколько скромнее, чем было ранее, но это связано в том числе и с ограниченностью въездного потока в Россию в настоящий момент.

Бренды Accor, Hilton, Radisson также продолжили работать, но новые проекты пока не подписывают. Многие ожидали деградации сервиса и качества, но массового характера это не приобрело и, я уверен, не приобретет.

Наоборот, у российских управляющих компаний выросла активность, причем как в уже действующих отелях, так и в строящихся. Текущая ситуация весьма комфортна для развития отечественных операторов, и, как мне кажется, через пару лет мы получим порядка пяти новых серьезных игроков, каждый из которых будет управлять десятками объектов.

А что с запросами от туристов? Что хочет сейчас турист, замученный санкциями, ковидными ограничениями, мобилизацией и ростом цен?

За последние пару лет люди стали больше путешествовать по родной стране, открывать новые интересные локации, и это здорово! Пока весьма непростая ситуация в высоком ценовом сегменте: рынок испытывает дефицит качественного размещения, что приводит к повышенному, а временами и ажиотажному спросу, влияющему на рост цен и ухудшению соотношения цена/качество.

На уровне госуправления предпринимались ли какие-то попытки поддержки отрасли? Ожидаются ли еще какие-то законодательные изменения?

Можно с уверенностью сказать, что у государства появилось желание развивать туризм, и это воодушевляет. Во-первых, в 2022 году во Владивостоке прошел Президиум Госсовета, который, с одной стороны, «породил» целый ряд перспективных поручений Президента, с другой – привел к изменению регулятора отрасли. Теперь вместо упраздненного Ростуризма развитием туристической сферы займется Минэкономразвития. Поэтому логично ожидать изменений в стратегии управления. Во-вторых, отельеры получили долгожданный нулевой НДС – освобождение от уплаты на пять лет. А буквально на прошлой неделе Президент одобрил аналогичную меру в отношении туроператоров внутреннего и въездного туризма. В-третьих, инвесторы с большим воодушевлением приняли программу субсидирования процентных ставок – от 3 до 5 % – по кредитам на строительство и реконструкцию отелей сроком до 15 лет, реализуемую в рамках 141 постановления правительства, по которой в этом году ожидается третье окно подачи заявок на получение субсидий.

Ожидаем также нового качественного развития и донастройки программы грантовой поддержки строительства модульных отелей. Нельзя не отметить и постепенное изменение ключевых условий работы с Корпорацией Туризм.РФ, что существенно увеличит окно возможностей для многих интересных и ярких проектов. И, конечно, хотелось бы получить работающий механизм электронной визы, который из-за пандемии и санкций пока не начал работать в стране.

Мобилизация сказалась на рынке найма в HoReCa? Как и где искать новых сотрудников на должности релоцировавшихся специалистов?

Безусловно сказалась. Не в самых больших объемах, но и мобилизация, и релокация усугубили дефицит персонала в отрасли, возникший еще в пандемийные годы. По уровню оплаты труда гостиничный бизнес и туризм, к сожалению, находятся на 46 месте из 49. Но мы надеемся на улучшение положения.

В этом году вы амбассадор площадки HOTEL STREET на большом отраслевом мероприятии -– ресторанном шоу GASTREET. Чем планируете делиться и что, на ваш взгляд, самое главное в таком нетворкинге?

Самое главное – знакомиться с новыми людьми и поддерживать отношения с коллегами по цеху, которых знаешь много лет. Всегда считал и считаю, что не надо бояться делиться знаниями, поскольку мы не только отдаем их, но и получаем. Без общения профессионалов индустрии – не будет и развития этой индустрии.

Насколько честным получается обмен опытом на таких мероприятиях? Все ли бизнесмены готовы раскрывать свои фишки и секреты?

Не все, конечно. Для меня лет 15 назад стало откровением, что представители крупнейших международных гостиничных брендов готовы делиться лишь лежащей на поверхности и очевидной информацией, хотя все ожидали от них большей открытости.

Иногда приходится сталкиваться с ситуацией, что знания из человека нужно буквально вытягивать, а у некоторых крепких профессионалов существует боязнь публичных выступлений. Но в целом, гостиничная индустрия развивается весьма стремительно, появляются новые яркие менеджеры, внедряются современные технологии и т.д.

Отраслевые мероприятия: прошлый век или новая реальность для эффективных решений? Какие мероприятия действительно соответствуют духу времени, решают актуальные проблемы и объединяют экспертов области в новые коллаборации?

На мой взгляд, отраслевые мероприятия – очевидная реальность для эффективных решений. Чем больше живого общения, неформальных выступлений, без скучного и монотонного зачитывания презентаций, больше профессиональных баттлов и жарких дискуссий – тем интереснее контент и качественнее результат для целевой аудитории.

Что пожелаете представителям гостиничного и ресторанного бизнеса в 2023?

Адекватности управленческих решений, больше благодарных гостей, мудрости и, конечно, крепкого здоровья, физического и психологического.

Информационный партнер: horeca.estate
Что происходит на рынке иностранных гостиничных сетей? Такие мастодонты, как Accor, например, приостановили сотрудничество с российскими отельерами. Это действительно проблема или еще одна новая ветвь развития?

Уход ряда крупных международных сетей – Marriott, Hyatt, Intercontinental Hotel Group – стал неприятным сюрпризом для владельцев этих отелей. Но непосредственно отели, работавшие под этими брендами, продолжают свою работу уже как независимые отели, в ряде случаев их операционные результаты несколько скромнее, чем было ранее, но это связано в том числе и с ограниченностью въездного потока в Россию в настоящий момент.

Бренды Accor, Hilton, Radisson также продолжили работать, но новые проекты пока не подписывают. Многие ожидали деградации сервиса и качества, но массового характера это не приобрело и, я уверен, не приобретет.

Наоборот, у российских управляющих компаний выросла активность, причем как в уже действующих отелях, так и в строящихся. Текущая ситуация весьма комфортна для развития отечественных операторов, и, как мне кажется, через пару лет мы получим порядка пяти новых серьезных игроков, каждый из которых будет управлять десятками объектов.

А что с запросами от туристов? Что хочет сейчас турист, замученный санкциями, ковидными ограничениями, мобилизацией и ростом цен?

За последние пару лет люди стали больше путешествовать по родной стране, открывать новые интересные локации, и это здорово! Пока весьма непростая ситуация в высоком ценовом сегменте: рынок испытывает дефицит качественного размещения, что приводит к повышенному, а временами и ажиотажному спросу, влияющему на рост цен и ухудшению соотношения цена/качество.

На уровне госуправления предпринимались ли какие-то попытки поддержки отрасли? Ожидаются ли еще какие-то законодательные изменения?

Можно с уверенностью сказать, что у государства появилось желание развивать туризм, и это воодушевляет. Во-первых, в 2022 году во Владивостоке прошел Президиум Госсовета, который, с одной стороны, «породил» целый ряд перспективных поручений Президента, с другой – привел к изменению регулятора отрасли. Теперь вместо упраздненного Ростуризма развитием туристической сферы займется Минэкономразвития. Поэтому логично ожидать изменений в стратегии управления. Во-вторых, отельеры получили долгожданный нулевой НДС – освобождение от уплаты на пять лет. А буквально на прошлой неделе Президент одобрил аналогичную меру в отношении туроператоров внутреннего и въездного туризма. В-третьих, инвесторы с большим воодушевлением приняли программу субсидирования процентных ставок – от 3 до 5 % – по кредитам на строительство и реконструкцию отелей сроком до 15 лет, реализуемую в рамках 141 постановления правительства, по которой в этом году ожидается третье окно подачи заявок на получение субсидий.

Ожидаем также нового качественного развития и донастройки программы грантовой поддержки строительства модульных отелей. Нельзя не отметить и постепенное изменение ключевых условий работы с Корпорацией Туризм.РФ, что существенно увеличит окно возможностей для многих интересных и ярких проектов. И, конечно, хотелось бы получить работающий механизм электронной визы, который из-за пандемии и санкций пока не начал работать в стране.

Мобилизация сказалась на рынке найма в HoReCa? Как и где искать новых сотрудников на должности релоцировавшихся специалистов?

Безусловно сказалась. Не в самых больших объемах, но и мобилизация, и релокация усугубили дефицит персонала в отрасли, возникший еще в пандемийные годы. По уровню оплаты труда гостиничный бизнес и туризм, к сожалению, находятся на 46 месте из 49. Но мы надеемся на улучшение положения.

В этом году вы амбассадор площадки HOTEL STREET на большом отраслевом мероприятии -– ресторанном шоу GASTREET. Чем планируете делиться и что, на ваш взгляд, самое главное в таком нетворкинге?

Самое главное – знакомиться с новыми людьми и поддерживать отношения с коллегами по цеху, которых знаешь много лет. Всегда считал и считаю, что не надо бояться делиться знаниями, поскольку мы не только отдаем их, но и получаем. Без общения профессионалов индустрии – не будет и развития этой индустрии.

Насколько честным получается обмен опытом на таких мероприятиях? Все ли бизнесмены готовы раскрывать свои фишки и секреты?

Не все, конечно. Для меня лет 15 назад стало откровением, что представители крупнейших международных гостиничных брендов готовы делиться лишь лежащей на поверхности и очевидной информацией, хотя все ожидали от них большей открытости.

Иногда приходится сталкиваться с ситуацией, что знания из человека нужно буквально вытягивать, а у некоторых крепких профессионалов существует боязнь публичных выступлений. Но в целом, гостиничная индустрия развивается весьма стремительно, появляются новые яркие менеджеры, внедряются современные технологии и т.д.

Отраслевые мероприятия: прошлый век или новая реальность для эффективных решений? Какие мероприятия действительно соответствуют духу времени, решают актуальные проблемы и объединяют экспертов области в новые коллаборации?

На мой взгляд, отраслевые мероприятия – очевидная реальность для эффективных решений. Чем больше живого общения, неформальных выступлений, без скучного и монотонного зачитывания презентаций, больше профессиональных баттлов и жарких дискуссий – тем интереснее контент и качественнее результат для целевой аудитории.

Что пожелаете представителям гостиничного и ресторанного бизнеса в 2023?

Адекватности управленческих решений, больше благодарных гостей, мудрости и, конечно, крепкого здоровья, физического и психологического.

Информационный партнер: horeca.estate
Ресторанное шоу GASTREET с каждым днем все ближе. Организаторы, как всегда, каждый год придумывают что-то фееричное. В этом году среди знаковых фишек – появление новой площадки HOTEL STREET.
Ресторанное шоу GASTREET с каждым днем все ближе. Организаторы, как всегда, каждый год придумывают что-то фееричное. В этом году среди знаковых фишек – появление новой площадки HOTEL STREET.
как король
общие зоны фестиваля
Partner StreeT
Апгрейд билета
Можно купить отдельно
REBRO
MAIN STREET
CHEF STREET
BAR STREET
Wine STREET
BARista STREET
hotel STREET
Speak easy bar
Закрытые тусовки
Закрытый чат
GASTREET NIGHT SHOW
Проживание в отеле 5*
VIP-линия поддержки
200 000 р
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ТРАНСФЕР
rebro
общие зоны фестиваля
Partner StreeT
Апгрейд билета
Можно купить отдельно
REBRO
MAIN STREET
CHEF STREET
BAR STREET
Wine STREET
BARista STREET
hotel STREET
Speak easy bar
Закрытые тусовки
Закрытый чат
GASTREET NIGHT SHOW
Проживание в отеле 5*
VIP-линия поддержки
100 000 р
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ТРАНСФЕР
профи
общие зоны фестиваля
Partner StreeT
Апгрейд билета
Можно купить отдельно
REBRO
MAIN STREET
CHEF STREET
BAR STREET
Wine STREET
BARista STREET
hotel STREET
Speak easy bar
Закрытые тусовки
Закрытый чат
GASTREET NIGHT SHOW
Проживание в отеле 5*
VIP-линия поддержки
45 000 р
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ТРАНСФЕР
hotel street
общие зоны фестиваля
Partner StreeT
Апгрейд билета
Можно купить отдельно
REBRO
MAIN STREET
CHEF STREET
BAR STREET
Wine STREET
BARista STREET
hotel STREET
Speak easy bar
Закрытые тусовки
Закрытый чат
GASTREET NIGHT SHOW
Проживание в отеле 5*
VIP-линия поддержки
30 000 р
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ТРАНСФЕР