Вадим Прасов: GASTREET и прогнозы на 2023 год. Февральские тезисы

Амбассадор площадки – Вадим Прасов, эксперт в области гостиничного бизнеса и туризма, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент». В разгар подготовки к «гастриту» Вадим рассказал об успешной экономике отеля, о сервисе после ухода сетевых брендов и о важности нетворкинга в отрасли.

Новый год, новый сезон всегда связаны с ожиданием лучшего, особенно после череды кризисов. Какие перспективы (тренды, идеи, пути) вы видите у туристической и гостиничной сферы в 2023 году?

В 2022 году российский туристический рынок показал весьма приличную стрессоустойчивость. Он сделал отельеров сильнее и вариативнее в выборе управленческих решений. Сложно, конечно, делать однозначные прогнозы, ведь ситуация меняется с невероятной скоростью, но некоторые предположения озвучить можно.

Думаю, 2023 год сохранит в индустрии текущее положение с отсутствием глубины бронирований в городских отелях, зато на рынке загородных и курортных отелей ранних бронирований будет все же больше, особенно на популярных направлениях.

В связи с усиливающейся конкуренцией отельерам стоит уделить особое внимание качеству и сервису.

Бюджетирование, управленческая отчетность, аналитика рынка и конкурентного окружения – будут играть все большую роль, особенно с учетом ограниченного объема коммуникационных каналов.

К сожалению, уверен, что исчезнут туристические кэшбеки (возможно, останутся целевые в части детского и социального туризма), и появится необходимость в поиске новых инструментов стимулирования спроса.

Государство, по всей видимости, начнет борьбу с «серым» и «черным» рынком, поэтому стоит ожидать законодательных решений в части регулирования гостевых домов, а также посуточных квартир и апартаментов.

Но есть и хорошие новости – в дополнение к внутреннему туризму, мы наконец-то увидим въездной: прогнозируется поток иностранных гостей из стран Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии.

Проекты строительства новых отелей и туристических комплексов будут развиваться практически во всех регионах страны.

Электронные каналы продаж по-прежнему займут высокую долю в общем объеме, при этом весьма приличные результаты смогут продемонстрировать и прямые бронирования. Совершенно очевидно, что понимание собственной целевой аудитории и средств коммуникации с будущим или постоянным гостем – основа успешной экономики отеля.

Как сложный во всех отношениях 2022 год повлиял на туристическую отрасль и на отельный сегмент в частности? Можно ли сказать, что смена геополитических ориентиров, наоборот, положительно повлияла на турпоток?

Для отельного сегмента 2022 год был непростым эмоционально, но весьма успешным финансово. Некоторые направления, например, Сочи, КавМинВоды, Московская и Ленинградская области, показали прекрасные результаты за счет внутреннего спроса. А некоторым городам наличие, по сути, только внутреннего спроса в отсутствие внешнего (Москва, Санкт-Петербург, отчасти Владивосток, Екатеринбург) не позволило показать максимальные результаты, но даже при этом рынок в некоторые периоды демонстрировал фактически допандемийные результаты.

Амбассадор площадки – Вадим Прасов, эксперт в области гостиничного бизнеса и туризма, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент». В разгар подготовки к «гастриту» Вадим рассказал об успешной экономике отеля, о сервисе после ухода сетевых брендов и о важности нетворкинга в отрасли.

Новый год, новый сезон всегда связаны с ожиданием лучшего, особенно после череды кризисов. Какие перспективы (тренды, идеи, пути) вы видите у туристической и гостиничной сферы в 2023 году?

В 2022 году российский туристический рынок показал весьма приличную стрессоустойчивость. Он сделал отельеров сильнее и вариативнее в выборе управленческих решений. Сложно, конечно, делать однозначные прогнозы, ведь ситуация меняется с невероятной скоростью, но некоторые предположения озвучить можно.

Думаю, 2023 год сохранит в индустрии текущее положение с отсутствием глубины бронирований в городских отелях, зато на рынке загородных и курортных отелей ранних бронирований будет все же больше, особенно на популярных направлениях.

В связи с усиливающейся конкуренцией отельерам стоит уделить особое внимание качеству и сервису.

Бюджетирование, управленческая отчетность, аналитика рынка и конкурентного окружения – будут играть все большую роль, особенно с учетом ограниченного объема коммуникационных каналов.

К сожалению, уверен, что исчезнут туристические кэшбеки (возможно, останутся целевые в части детского и социального туризма), и появится необходимость в поиске новых инструментов стимулирования спроса.

Государство, по всей видимости, начнет борьбу с «серым» и «черным» рынком, поэтому стоит ожидать законодательных решений в части регулирования гостевых домов, а также посуточных квартир и апартаментов.

Но есть и хорошие новости – в дополнение к внутреннему туризму, мы наконец-то увидим въездной: прогнозируется поток иностранных гостей из стран Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии.

Проекты строительства новых отелей и туристических комплексов будут развиваться практически во всех регионах страны.

Электронные каналы продаж по-прежнему займут высокую долю в общем объеме, при этом весьма приличные результаты смогут продемонстрировать и прямые бронирования. Совершенно очевидно, что понимание собственной целевой аудитории и средств коммуникации с будущим или постоянным гостем – основа успешной экономики отеля.

Как сложный во всех отношениях 2022 год повлиял на туристическую отрасль и на отельный сегмент в частности? Можно ли сказать, что смена геополитических ориентиров, наоборот, положительно повлияла на турпоток?

Для отельного сегмента 2022 год был непростым эмоционально, но весьма успешным финансово. Некоторые направления, например, Сочи, КавМинВоды, Московская и Ленинградская области, показали прекрасные результаты за счет внутреннего спроса. А некоторым городам наличие, по сути, только внутреннего спроса в отсутствие внешнего (Москва, Санкт-Петербург, отчасти Владивосток, Екатеринбург) не позволило показать максимальные результаты, но даже при этом рынок в некоторые периоды демонстрировал фактически допандемийные результаты.

Что происходит на рынке иностранных гостиничных сетей? Такие мастодонты, как Accor, например, приостановили сотрудничество с российскими отельерами. Это действительно проблема или еще одна новая ветвь развития?

Уход ряда крупных международных сетей – Marriott, Hyatt, Intercontinental Hotel Group – стал неприятным сюрпризом для владельцев этих отелей. Но непосредственно отели, работавшие под этими брендами, продолжают свою работу уже как независимые отели, в ряде случаев их операционные результаты несколько скромнее, чем было ранее, но это связано в том числе и с ограниченностью въездного потока в Россию в настоящий момент.

Бренды Accor, Hilton, Radisson также продолжили работать, но новые проекты пока не подписывают. Многие ожидали деградации сервиса и качества, но массового характера это не приобрело и, я уверен, не приобретет.

Наоборот, у российских управляющих компаний выросла активность, причем как в уже действующих отелях, так и в строящихся. Текущая ситуация весьма комфортна для развития отечественных операторов, и, как мне кажется, через пару лет мы получим порядка пяти новых серьезных игроков, каждый из которых будет управлять десятками объектов.

А что с запросами от туристов? Что хочет сейчас турист, замученный санкциями, ковидными ограничениями, мобилизацией и ростом цен?

За последние пару лет люди стали больше путешествовать по родной стране, открывать новые интересные локации, и это здорово! Пока весьма непростая ситуация в высоком ценовом сегменте: рынок испытывает дефицит качественного размещения, что приводит к повышенному, а временами и ажиотажному спросу, влияющему на рост цен и ухудшению соотношения цена/качество.

На уровне госуправления предпринимались ли какие-то попытки поддержки отрасли? Ожидаются ли еще какие-то законодательные изменения?

Можно с уверенностью сказать, что у государства появилось желание развивать туризм, и это воодушевляет. Во-первых, в 2022 году во Владивостоке прошел Президиум Госсовета, который, с одной стороны, «породил» целый ряд перспективных поручений Президента, с другой – привел к изменению регулятора отрасли. Теперь вместо упраздненного Ростуризма развитием туристической сферы займется Минэкономразвития. Поэтому логично ожидать изменений в стратегии управления. Во-вторых, отельеры получили долгожданный нулевой НДС – освобождение от уплаты на пять лет. А буквально на прошлой неделе Президент одобрил аналогичную меру в отношении туроператоров внутреннего и въездного туризма. В-третьих, инвесторы с большим воодушевлением приняли программу субсидирования процентных ставок – от 3 до 5 % – по кредитам на строительство и реконструкцию отелей сроком до 15 лет, реализуемую в рамках 141 постановления правительства, по которой в этом году ожидается третье окно подачи заявок на получение субсидий.

Ожидаем также нового качественного развития и донастройки программы грантовой поддержки строительства модульных отелей. Нельзя не отметить и постепенное изменение ключевых условий работы с Корпорацией Туризм.РФ, что существенно увеличит окно возможностей для многих интересных и ярких проектов. И, конечно, хотелось бы получить работающий механизм электронной визы, который из-за пандемии и санкций пока не начал работать в стране.

Мобилизация сказалась на рынке найма в HoReCa? Как и где искать новых сотрудников на должности релоцировавшихся специалистов?

Безусловно сказалась. Не в самых больших объемах, но и мобилизация, и релокация усугубили дефицит персонала в отрасли, возникший еще в пандемийные годы. По уровню оплаты труда гостиничный бизнес и туризм, к сожалению, находятся на 46 месте из 49. Но мы надеемся на улучшение положения.

В этом году вы амбассадор площадки HOTEL STREET на большом отраслевом мероприятии -– ресторанном шоу GASTREET. Чем планируете делиться и что, на ваш взгляд, самое главное в таком нетворкинге?

Самое главное – знакомиться с новыми людьми и поддерживать отношения с коллегами по цеху, которых знаешь много лет. Всегда считал и считаю, что не надо бояться делиться знаниями, поскольку мы не только отдаем их, но и получаем. Без общения профессионалов индустрии – не будет и развития этой индустрии.

Насколько честным получается обмен опытом на таких мероприятиях? Все ли бизнесмены готовы раскрывать свои фишки и секреты?

Не все, конечно. Для меня лет 15 назад стало откровением, что представители крупнейших международных гостиничных брендов готовы делиться лишь лежащей на поверхности и очевидной информацией, хотя все ожидали от них большей открытости.

Иногда приходится сталкиваться с ситуацией, что знания из человека нужно буквально вытягивать, а у некоторых крепких профессионалов существует боязнь публичных выступлений. Но в целом, гостиничная индустрия развивается весьма стремительно, появляются новые яркие менеджеры, внедряются современные технологии и т.д.

Отраслевые мероприятия: прошлый век или новая реальность для эффективных решений? Какие мероприятия действительно соответствуют духу времени, решают актуальные проблемы и объединяют экспертов области в новые коллаборации?

На мой взгляд, отраслевые мероприятия – очевидная реальность для эффективных решений. Чем больше живого общения, неформальных выступлений, без скучного и монотонного зачитывания презентаций, больше профессиональных баттлов и жарких дискуссий – тем интереснее контент и качественнее результат для целевой аудитории.

Что пожелаете представителям гостиничного и ресторанного бизнеса в 2023?

Адекватности управленческих решений, больше благодарных гостей, мудрости и, конечно, крепкого здоровья, физического и психологического.

Информационный партнер: horeca.estate

Что происходит на рынке иностранных гостиничных сетей? Такие мастодонты, как Accor, например, приостановили сотрудничество с российскими отельерами. Это действительно проблема или еще одна новая ветвь развития?

Уход ряда крупных международных сетей – Marriott, Hyatt, Intercontinental Hotel Group – стал неприятным сюрпризом для владельцев этих отелей. Но непосредственно отели, работавшие под этими брендами, продолжают свою работу уже как независимые отели, в ряде случаев их операционные результаты несколько скромнее, чем было ранее, но это связано в том числе и с ограниченностью въездного потока в Россию в настоящий момент.

Бренды Accor, Hilton, Radisson также продолжили работать, но новые проекты пока не подписывают. Многие ожидали деградации сервиса и качества, но массового характера это не приобрело и, я уверен, не приобретет.

Наоборот, у российских управляющих компаний выросла активность, причем как в уже действующих отелях, так и в строящихся. Текущая ситуация весьма комфортна для развития отечественных операторов, и, как мне кажется, через пару лет мы получим порядка пяти новых серьезных игроков, каждый из которых будет управлять десятками объектов.

А что с запросами от туристов? Что хочет сейчас турист, замученный санкциями, ковидными ограничениями, мобилизацией и ростом цен?

За последние пару лет люди стали больше путешествовать по родной стране, открывать новые интересные локации, и это здорово! Пока весьма непростая ситуация в высоком ценовом сегменте: рынок испытывает дефицит качественного размещения, что приводит к повышенному, а временами и ажиотажному спросу, влияющему на рост цен и ухудшению соотношения цена/качество.

На уровне госуправления предпринимались ли какие-то попытки поддержки отрасли? Ожидаются ли еще какие-то законодательные изменения?

Можно с уверенностью сказать, что у государства появилось желание развивать туризм, и это воодушевляет. Во-первых, в 2022 году во Владивостоке прошел Президиум Госсовета, который, с одной стороны, «породил» целый ряд перспективных поручений Президента, с другой – привел к изменению регулятора отрасли. Теперь вместо упраздненного Ростуризма развитием туристической сферы займется Минэкономразвития. Поэтому логично ожидать изменений в стратегии управления. Во-вторых, отельеры получили долгожданный нулевой НДС – освобождение от уплаты на пять лет. А буквально на прошлой неделе Президент одобрил аналогичную меру в отношении туроператоров внутреннего и въездного туризма. В-третьих, инвесторы с большим воодушевлением приняли программу субсидирования процентных ставок – от 3 до 5 % – по кредитам на строительство и реконструкцию отелей сроком до 15 лет, реализуемую в рамках 141 постановления правительства, по которой в этом году ожидается третье окно подачи заявок на получение субсидий.

Ожидаем также нового качественного развития и донастройки программы грантовой поддержки строительства модульных отелей. Нельзя не отметить и постепенное изменение ключевых условий работы с Корпорацией Туризм.РФ, что существенно увеличит окно возможностей для многих интересных и ярких проектов. И, конечно, хотелось бы получить работающий механизм электронной визы, который из-за пандемии и санкций пока не начал работать в стране.

Мобилизация сказалась на рынке найма в HoReCa? Как и где искать новых сотрудников на должности релоцировавшихся специалистов?

Безусловно сказалась. Не в самых больших объемах, но и мобилизация, и релокация усугубили дефицит персонала в отрасли, возникший еще в пандемийные годы. По уровню оплаты труда гостиничный бизнес и туризм, к сожалению, находятся на 46 месте из 49. Но мы надеемся на улучшение положения.

В этом году вы амбассадор площадки HOTEL STREET на большом отраслевом мероприятии -– ресторанном шоу GASTREET. Чем планируете делиться и что, на ваш взгляд, самое главное в таком нетворкинге?

Самое главное – знакомиться с новыми людьми и поддерживать отношения с коллегами по цеху, которых знаешь много лет. Всегда считал и считаю, что не надо бояться делиться знаниями, поскольку мы не только отдаем их, но и получаем. Без общения профессионалов индустрии – не будет и развития этой индустрии.

Насколько честным получается обмен опытом на таких мероприятиях? Все ли бизнесмены готовы раскрывать свои фишки и секреты?

Не все, конечно. Для меня лет 15 назад стало откровением, что представители крупнейших международных гостиничных брендов готовы делиться лишь лежащей на поверхности и очевидной информацией, хотя все ожидали от них большей открытости.

Иногда приходится сталкиваться с ситуацией, что знания из человека нужно буквально вытягивать, а у некоторых крепких профессионалов существует боязнь публичных выступлений. Но в целом, гостиничная индустрия развивается весьма стремительно, появляются новые яркие менеджеры, внедряются современные технологии и т.д.

Отраслевые мероприятия: прошлый век или новая реальность для эффективных решений? Какие мероприятия действительно соответствуют духу времени, решают актуальные проблемы и объединяют экспертов области в новые коллаборации?

На мой взгляд, отраслевые мероприятия – очевидная реальность для эффективных решений. Чем больше живого общения, неформальных выступлений, без скучного и монотонного зачитывания презентаций, больше профессиональных баттлов и жарких дискуссий – тем интереснее контент и качественнее результат для целевой аудитории.

Что пожелаете представителям гостиничного и ресторанного бизнеса в 2023?

Адекватности управленческих решений, больше благодарных гостей, мудрости и, конечно, крепкого здоровья, физического и психологического.

Информационный партнер: horeca.estate

Ресторанное шоу GASTREET с каждым днем все ближе. Организаторы, как всегда, каждый год придумывают что-то фееричное. В этом году среди знаковых фишек – появление новой площадки HOTEL STREET.

Ресторанное шоу GASTREET с каждым днем все ближе. Организаторы, как всегда, каждый год придумывают что-то фееричное. В этом году среди знаковых фишек – появление новой площадки HOTEL STREET.