Со встречей будущего мужа Ана приобрела не только любовь, но и решающий виток в ее судьбе. Вальтер владел рестораном «Hiša Franko», продолжая семейное дело. В конце-концов в жизни Аны Рош с дипломатической карьерой было покончено, и началась новая эра. Эра «Hiša Franko»

Я хотела выразить специфику местности, свой характер, опыт путешествий и женский взгляд через мою еду. Я усердно изучала методы приготовления и новые вкусы. Прочитала огромное количество книг, прежде чем нашла свой собственный стиль. Еда, которую я готовлю – это отражение моего характера и мировоззрения».

В 2012 году Ана была первой женщиной шеф-поваром, приглашенной присоединиться к группе шеф-поваров, организованной в рамках проекта «Cook It Raw».

«Hiša Franko» входит в состав «Jeunes Restaurateurs d\'Europe», где получил награду «Талант 2015 года». А также принимает участие во многих благотворительных кулинарных проектах.

2015 год - Ана получает награду от президента Словении за работу и за представление Словении в мире.

2017 год - Ана Рош признана лучшим поваром-женщиной по версии журнала «Restaurant».

В апреле ресторан «Hiša Franko» входит в список 50 лучших ресторанов, дебютируя на 69 месте.

Владимир
Мухин

White Rabbit Family
Москва

Бренд-шеф

Владимир Мухин — потомственный повар, первый российский шеф, чей ресторан три года подряд входит в международный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants: №15 в 2018 году, №23 в 2017 году, №18 в 2016 году. Уважение к традициям и интерес к новым кулинарным технологиям позволили Владимиру стать одним из лидеров российских поваров «новой волны». Он вошел в когорту лучших мировых шефов и сегодня представляет русскую кухню на главных гастрономических конгрессах мира, а также стал первым в истории современной русской кухни российским шефом, гастролировавшим во Франции.

Владимир Мухин стал победителем III ежегодного Российского конкурса молодых шеф-поваров «Серебряный треугольник» (2013), получил право представлять Россию на международном конкурсе молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup и занял второе место. Массимо Боттура — шеф-повар третьего в списке 50 лучших ресторанов мира, — назвал это самым большим достижением современной русской гастрономии на своей памяти. Сегодня Владимир Мухин – бренд-шеф известного ресторанного холдинга White Rabbit Family, в который входит свыше 30 популярных рестораны Москвы и Сочи.

Иван и Сергей
Березуцкие

Wine & Crab, Twins Garden
Москва

Сооснователи, бренд-шефы

Ивана и Сергея Березуцких называют главной надеждой российской гастрореволюции новой волны. Братья родились и учились в Армавире. До создания братского тандема Сергей работал шеф-поваром ресторана "Как есть" в Москве. Иван руководил кухней винотеки Grand Cru, а затем кухнями ресторанов "Летучий голландец"и PMI-Bar в Петербурге.

Свой первый совместный ресторан Twins они открыли в Москве в 2014 году. В 2016 году в рейтинге лучших ресторанов мира Twins занял 75–ое место, а в 2017-м – 92-ое место.
В конце 2017 года братья открыли новый ресторан Twins Garden, который уже в 2018 году попал в список лучших ресторанов мира, заняв 72-е место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants.

На сегодняшний день под началом Ивана и Сергея развиваются следующие проекты:
-Wine & Crab с 11 видами крабов и исключительной винной картой.
-Twins Garden, где используются продукты с собственной фермы. Самая большая винная карта в России — более 1000 этикеток.
-собственная ферма Twins Farm, где выращивают овощи, фрукты, ягоды, разводят коров и нубийских коз для производства собственного сыра.
-камерный винный ресторан Twins Wine Space, насчитывающий более 500 наименований вина.
-благотворительный фонд Twins Fund.

Параллельно братья Березуцкие регулярно участвовали во всевозможных международных фестивалях и конкурсах:
-2010 г. победа Ивана в конкурсе "Серебряный треугольник".
-2011 г. стажировка Сергея в Alinea, Ивана - в El Bulli. Победа Ивана в IV Международном конкурсе поваров высокой кухни в Мадриде.
-2012 г. Иван - шеф-повар года (WhereToEat).
-2014 г. победа Сергея в конкурсах "Серебряный треугольник" и S.Pellegrino Cooking Cup.
Лучшие шеф-повара Москвы года по версии премии "WhereToEat 2017".

Страница спикера Сергея в Instagram
Страница спикера Сергея в Facebook
Страница спикера Ивана в Instagram
Страница спикера Ивана в Facebook

Ален
Пассар

Arpège
Париж, Франция

Шеф-повар, владелец

Ален Пассар родился в 1956 году в деревне Ля Герш де Бретань (Франция).

С малых лет и на всю жизнь отдельной главой и маяком для него станет бабушка Луиза Пассар. Именно она открыла для него огромный мир гастрономии, перед которым он не смог устоять.

Ален дебютирует в ресторане «Le Lion d\'Or of Liffré» с 1971 по 1975 год.

Он глубоко изучает основы классической кухни и переходит в ресторан «La Chaumière» в 1975 году под командованием Гастон Бойер.

После трех лет в «La Chaumière», его карьера круто меняет привычное направление. В 1980 году в «Le Duc d’Enghien» Алену Пассару всего 26 лет. Он молод, свободен, известен. Венец славы как никогда близок – уже в 1984 году он получит две звезды «Мишлен».

Пришло время создавать что-то исключительно свое. Так появляется ресторан «Arpège».

Этот место пропитано любовью к музыке и чтит семейные традиции. Вы можете увидеть там портрет особенной женщины в жизни Алена. Женщины, с которой началась его блистательная карьера. Навсегда любимой Луизы Пассар.

На десятой годовщине «Arpège» несравненный Ален Пассар получает свою третью звезду «Мишлен».

Диего
Герреро

DSTAgE
Мадрид, Испания

Шеф-повар, владелец

Родился в Витории в 1975 году.

Удостоен двух звезд Мишлен в мадридском ресторане «El Club Allard», где проработал 12 лет. Ресторан «DSTAgE» был открыт 1 июля 2014 года.

У «DSTAgE» две звезды «Мишлен», полученные за рекордное время – первая появилась у ресторана всего через 4 месяца после открытия.
«DSTAgE» это прежде всего гармония, где истинная роскошь заключается в нюансах. Это отсутствие клеше и заурядности.

Через два года после открытия «DSTAgE» Диего открывает новое креативное пространство «DSPOT». Студия сосредоточилась на творчестве вокруг гастрономии и всех ее аспектах.

В ноябре 2016 года издательством «Montagud Editores» была опубликована первая книга Диего Герреро под названием «Неукротимый». Он пишет о творческом процессе, который привел его к созданию «DSTAgE». О свободе и храбрости, о почти стихийной интуиции и отсутствии границ.

Честность. Именно это позволило Диего Герреро быть в духе времени . Он непреднамеренно создал уникальную гастрономическую концепцию, в которой каждый аспект складывается в единое целое. Такого не было раньше. Именно это делает Диего Герреро по-настоящему выдающимся шеф-поваром.

Андрей
Шмаков

Metropol Hotel Moscow
Москва

Бренд-шеф

Известный шеф-повар, телеведущий. Знаток скандинавской кухни. Автор книги "Четыре сезона. Лучшие рецепты моей кухни".

Начинал карьеру повара в судоходных компаниях: немецкой Reederei F.Laeisz и норвежской Tanska. После работал в таллинских заведениях Cathedral и Le Bonaparte, в таллинских гостиницах Grand Hotell и Radisson SAS. С 2001 года являлся шеф-поваром заведений Kadriorg и Ribe в Таллине. В 2007 году Андрей Шмаков прошел стажировку в двухзвездном Chez Dominique в Хельсинки. В 2008 году в датском ресторане Noma. В 2010 году стал шефом первого Скандинавского ресторана в "Лапландия" в Санкт-Петербурге. С сентября 2013 года работает бренд-шефом московского ресторана "Метрополь", с июня 2014 года – бренд-шефом ресторан "Savva".

Андрей Шмаков в своей профессиональной деятельности пробовал все: и молекулярную кухню, и низкотемпературное приготовление и всевозможные сложные технологии, и считает, что любой уважающий себя повар никогда не станет копировать придуманные кем-то рецепты. Является обладателем почетных титулов и наград за победы в кулинарных состязаниях в России и Европе, автором книг о высокой кухне и членом жюри международных кулинарных соревнований. Принимал участие в программе Первого канала "Время обедать", шоу "Кулинарный поединок" на телеканале НТВ.

Является владельцем гастро бара TAR TAR köök+baar в Таллине www.tartar.ee

В ноябре 2015 года на канале СТС при участии Андрея стартовало кулинарное шоу "МастерШеф. Дети" – российский аналог всемирно известного MasterChef Junior.

Андрей
Матюха

Угли-Угли, The Печь
Краснодар

Андрей Матюха родился в Краснодаре. В 2000 году уехал в США, где и открыл для себя кухню как ремесло и как пристрастие. Владелец и шеф-повар ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли» (Краснодар). Стажировался в лучших ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга, ряде европейских стран и в США. Осуществлял подготовку российской команды к европейскому отборочному туру конкурса «Bocuse d’Or» совместно с бельгийским шеф-поваром Роланд Дебюст (Roland Debyust, 2 звезды Мишлен). Возглавлял команду российских шеф-поваров в рамках Российских гастрономических недель в Испании (в Мадриде в 2015 году, в Мадриде и Барселоне в 2016 году).

Основными целями своей работы считает открытие новых возможностей кулинарии, а также популяризацию русской кухни как вкусной и здоровой еды. Известен своим нестандартным подходом к традиционным блюдам, любит создавать новые блюда, активно применяет сезонные продукты, выращенные в Краснодарском крае.

Андрей Матюха является активным победителем многих российских и международных кулинарных турниров, в том числе:

2017 г. — Национальный Российский отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Золотая медаль;

2015г. — Национальный Российский отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Серебряная медаль;

2013г. — Международный кулинарный фестиваль, Малайзия, Номинация «Основное блюдо из мяса» — Бронзовая медаль, Номинация «Ассорти закусок» — Бронзовая медаль;

2013г. — Международный гастрономический фестиваль, Турция, Номинация «Блюдо модерн» — Золотая медаль; Категория «Командное первенство» — Серебряная медаль.

Шеф-повар года по версии национальной премии «WhereToEat-Юг 2018».

Жизель
Магдиева

Stories
Москва

Шеф-кондитер

Бренд-шеф кондитерского направления, "Stories" (Москва). По образованию – инженер-технолог пищевых производств, но еще в студенческие годы она начала работать в казанском отделении компании Rosinter, дослужившись до позиции су-шефа ресторанов "Il Patio" и "Планета суши". Однако Жизель всегда больше нравилось кондитерское дело. Она училась в известных французских гастрономических школах "Bellouet Conseil" и "Lenôtre", стажировалась у знаменитых шеф-кондитеров из Франции, Испании и Бразилии.

Автор книги "Искусство на десерт":
"Я думаю, что всё в жизни – искусство. То, что вы делаете. Как одеваетесь. Как вы любите кого-то и как говорите. Ваша улыбка и ваша личность. То, во что вы верите и все ваши мечты. Даже, как вы пьёте чай. Как украшаете свой дом или как веселитесь. Ваш список покупок. Еда, которую готовите. Как выглядит ваш почерк. И то, как вы себя чувствуете. Жизнь – это искусство. Кондитерское дело - это искусство".

Евгений
Баранников

Bellini group
Красноярск

Бренд-шеф

Известный шеф-повар Красноярска, в первую очередь благодаря своему популярному Инстаграму и постоянному участию в кулинарных ТВ- и интернет-проектах.

Евгений начинает свое восхождение по карьерной лестнице в 2006 году в cocktail-sushi баре "Bellini" в качестве повара, очень скоро становится су-шефом.

В 2008 году он занимает пост шеф-повара cocktail-sushi бара "Bellini", а вскоре и ночного клуба "Три Дня Дождя".

В 2011 году Евгений открывает ресторан "Trattoria Formaggi" в качестве шеф-повара и параллельно курирует новое направление Bellini group – "Выездное ресторанное обслуживание".

С 2012 года и по настоящее время, занимает пост бренд-шефа Bellini group. Курирует заведения: "Trattoria Formaggi", "Mama\'s", "Якитория", спорт-бар "Экселент", кулинарная студия "Рататуй" и "Выездное ресторанное обслуживание".

Ведет свой канал на YouTube "тычЁповар".

Дмитрий
Блинов

Duoband
Санкт-Петербург

Бренд-шеф, совладелец

Родился в Санкт-Петербурге. Дмитрий – молодой, яркий, энергичный шеф-повар, открытый миру и всему новому. В его послужном списке нет особо ярких имен и значимых ресторанов, он – самородок, обладающий прекрасным и ярким видением. Его кухня – это хорошо приготовленные продукты, идеальные вкусовые сочетания и скорость приготовления.

Дмитрий Блинов вместе с партнером открыл гастробар Duo в 2014 году: они сами принимали гостей и готовили для них – это было одно из первых заведений, которые шефы сделали в Петербурге самостоятельно. Затем они запустили «Тартарбар», ресторан Duo.Asia, раменную и, наконец, в конце 2018 года - нашумевший проект Harvest.

Теперь в компании Duoband трудятся больше 150 человек. Сам Дмитрий неоднократно становился номинантом ресторанной премии "Собака.ru", "Что Где Есть в Петербурге", а в 2017 году был назван "Лучшим шеф-поваром".

Бахриддин
Чустий

Chustiy’s Cuisine
Ташкент

Основатель, бренд-шеф

Бахриддин Чустий - один из самых известных поваров национальной узбекской кухни, как о нем пишут - "узбекский Джейми Оливер", бренд-шеф и основатель успешных ресторанных проектов Chustiy’s Cuisine, Oshxona.uz, идейный вдохновитель и совладелец авторского ресторана Sal-Sal, автор книги «365 дней солнца».

 Бахриддин побывал во всех уголках Узбекистана и возродил десятки древних рецептов. Работал в премиум-ресторанах в Турции, России, Казахстане, Эстонии, стажировался в Америке. Мечтает открыть Дом узбекской кухни, где соберутся и будут творить лучшие повара из всех регионов Узбекистана. Намерен побить рекорд Гиннеса, приготовив самый большой плов в истории человечества.

Артем
Гребенщиков

Bourgeois Bohemians
Санкт-Петербург

Шеф-повар, совладелец

В ресторанном бизнесе с 2000 г. Перешёл на должность шеф-повара с 2005 года. Является членом Национальной Гильдии шеф-поваров, консультантом Национальной Академии Гостеприимства и призером многих международных кулинарных соревнований.

Несколько лет работал в Erarta. Благодаря Артёму, кафе при музее превратилось фактически в независимую гастрономическую достопримечательность.

На сегодняшний день является совладельцем ресторана авторской кухни Bourgeois Bohemians ("Бобо").

Стал лучшим шеф-поваром Санкт-Петербурга по версии Национальной ресторанной премии WHERETOEAT ST. PETERSBURG 2018.

Артем Гребенщиков постоянно развивается, следит за новыми тенденциями и достижениями гастрономии.

Антон
Исаков

Кулинарная школа SVCH
Санкт-Петербург

Сооснователь, бренд-шеф

Бренд-шеф и преподаватель SVCH.

Окончил МТК по профессии Техник-Технолог общественного питания. На профессиональной кухне с 1999 года. Девять лет посвятил работе с Фабрицио Фатуччи, пройдя путь до Су-шефа ресторана Sculptors и Gusto! В то же время был шеф-поваром двух ресторанов в научном проекте Bernia. Антон Исаков изучал и преподавал по направлению "Живая Кухня" профессора Antonio Meneghetti. Затем был шеф-поваром первого ресторана в компании ITALY Group, спустя год занял позицию Концептуального Бренд шефа компании.

С 2013 года работал в GINZA Project ,где занимал позицию Креативного Бренд шефа. Разработал меню и организовал работу кухни на проектах внутри ПМЭФ и VeryVIP на Кубке конфедераций. Работал с различными специалистами из разных стран такими как Yoji Tokuyoshi, Giuseppe Iannotti, Tim Butler, Mario Sandoval. Ежегодно посещает мировой гастрономический съезд Madrid Fusion. Знает все о блюдах новой Русской кухни, так же является виртуозом авторской кухни и креативной подачи блюд. Реализует идею Русской кухни через работу с продуктом и применением новейших гастрономических технологий. Состоит в тренерском составе WorldSkillsRussia.

У каждого блюда Антона Исакова есть свой стиль и философия.

Александр
Ёурз

Bernardazzi
Одесса, Украина

Шеф-повар

Молодой и амбициозный шеф из Одессы. Несмотря на свой возраст, уже успел поработать во многих ресторанах не только Украины, а и за границей.

Александр посещал гастрономический фестиваль Madrid Fusion, защищал честь Украины на Omnivore в Стамбуле, а также он является одним из участников конгресса для шеф-поваров "Fontegro".

В данный момент Александ Ёурз работает шеф-поваром одесского ресторана "Bernardazzi wine & music restaurant".

Для своих блюд Александр старается покупать только локальные продукты, которые он тщательно выбирает на местных рынках. Главная цель шеф-повара – вывести украинскую гастрономическую индустрию на мировую сцену.

Профессиональный опыт

- май 2015 - сентябрь 2015 - PALLADIUM Restaurant, Тиват, Черногория. Шеф-повар.

- сентябрь 2015 - июль 2016 - REEF Restaurant, Киев, Украина. Шеф-повар.

- июль 2016 - январь 2017 - Varburger, Днепр, Украина. Бренд-шеф.

- январь 2017 - настоящее время - "Bernardazzi wine & music restaurant". Одесса, Украина. Шеф-повар.