в 2008 году дмитрий в партнерстве с гошей карпенко открыл свой первый бар «куклы пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии.

дмитрий является основателем hurma group of companies, имеющей несколько основных направлений:
- hurma operating. управление барами и ресторанами: барное объединение “профсоюз”, отмеченное премией gq, stand up store, ресторан riesling boyz, получивший рекомендацию гида мишлен, алко-буфеты “шашлычная”, татиноми-бар “тебураси”, “русалочка суши” и др.
- gastreet international restaurant show. крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 6000 рестораторов из 46 стран мира.

в 2019 году вышла книга «мой бар - мои правила», которую премия barproof отметила как лучшее издание в барном сегменте.

сегодня дмитрий руководит проектом открытия уникального винного города «белый мыс» в городе геленджике площадью более 40.000 метров. открытие объекта запланировано на лето 2025 года.

в течение 4х лет возглавляла департамент ревизии и контроля качества wrf
в ресторанном бизнесе с 2006.

прошла путь от официанта до руководителя.

специализируется на операционной эффективности бизнеса
и снижении потерь.

джон уилан – дизайнер, креативный директор и основатель международной дизайн-студии и галереи the guild of saint luke, специализирующейся на сохранении исторических объектов
и культурных ценностей.

начал свою карьеру с открытия ночных клубов в париже и в свои двадцать с небольшим лет уже управлял четырьмя разными заведениями. позже занимался реставрацией и редизайном знаковых исторических брассерий во франции – эта работа получила большой отклик и широкую огласку в сми.

успел пожить в более чем 5 странах, что сформировало уникальный стиль его работ. любит сравнивать успешный дизайн с созданием музыки: «творческий подход очень похож
на сэмплирование и создание ритмов».

the guild of saint luke была основана в 2017 году и в настоящее время уже работает в 8 странах: англии, франции, италии, испании, россии, грузии, израиле и вьетнама.

руководящий принцип студии - remastering the past сочетание исторических и современных ориентиров, которое привело
к созданию известных в мире дизайн-проектов гостиниц
и ресторанов: bruno в москве, bodega в хошимине
и собственный ресторан джона – maison françois в лондоне ставший лауреатом самой престижной профессиональной премии в мире restaurant & bar design awards (2021) в категории best standalone restaurant design.

совместно с известным фотографом интерьеров оскаром проктором джон выпустил книгу под названием ateliers of europe («ателье европы») о закулисье мастерских, использовавшихся для восстановления этих прекрасных заведений.

pr- и foodstudies специалист, культуролог. pr-директор региональных ресторанов leo wine&kitchen (ростов-на-дону); tunguska, sadko, дзе, бар «булгаков», sadko (berrywood family, красноярск); zuma (владивосток); la poste (москва).
еще pr гастрономических фестивалей «на гребне!», «тайгастро», russian cocktail week, «соль земли», «нихао!».

автор тг-канала food studies о еде с научным акцентом, участница профильных гастрономических форумов, фестивалей, круглых столов.

в прошлом преподаватель в moscow food academy.

евгений — один из ярких представителей современной барной индустрии россии.
в колледже изучал it и даже проходил стажировку в налоговой инспекции, но быстро понял, что это не его, и вскоре увлёкся барным миром.

свой первый опыт в индустрии получил, работая хостес в hard rock café. прошёл курс в российской ассоциации барменов,
и после этого начал работать в баре, чтобы применить полученные навыки. а год спустя решил, что хочет стать лучшим барменом в мире.

сейчас евгений активно занимается обучением, развитием
и популяризацией барной культуры в россии. он является сооснователем первой барной онлайн-школы solution, где уже 7 лет обучают и помогают построить карьеру начинающим барменам. а также проектов notails и drink supply.

евгений один из самых титулованных барменов в россии,
в его копилке наград: wcc russia champion 2014, wcc russia champion 2015, bartender of the year — diageo reserve world class 2015, best bartender — neon shaker 2015, best bartender — barproof awards 2016, diplomatico world tournament russia champion 2016, angostura cocktail challenge champion 2017, mixologist of the year — inshaker 2018, mentor of the year — inshaker bartender awards 2019, champion — respect bartenders trophy 2019.

кидзима родился в японии, в префектуре ямагата, но уже более 10 лет живёт и ведёт бизнес в россии.

 он — яркий адепт японской кухни, одним из первых популяризовал блюдо рамэн (за что его называют «серым кардиналом») и сакэ в россии. чтобы ближе познакомить с этим напитком и его культурой, он открыл первый в санкт-петербурге
и в стране сакэ-бар takadaya.

концепция бара в том, что через меню гости знакомятся
с историей японского сакэ, его традиционной подачей
и культурой употребления. бар takadaya — часть масштабного проекта кадзу не только по продвижению,
но и по сотрудничеству с импортером японского алкоголя тд «рятико», а также по налаживанию собственного производства сакэ в россии.

помимо бара takadaya, за время своей работы в россии
он открыл и запустил более 30 успешных проектов: первое
в стране производство лапши и соусов для рамэна — fukuoni, бренд одежды ito и многое другое.

в 2022 году министерство сельского хозяйства японии (maff) избрало его официальным амбассадором японской кухни
в россии. в этом же году он был назначен вице-президентом японского бизнес-сообщества в санкт-петербурге.

кидзима – сертифицированный мастер ферментированной кухни, обладатель премии person work-style award 2021 года
в номинации global challenge — за успешную «работу с улыбкой» на международном рынке, вдалеке от японии.

александр работает в индустрии гостеприимства более 16 лет, из которых 11 лет посвятил ресторанной группе duo band,
где был одним из её первых сотрудников.

duo band — это ресторанная группа, объединяющая гастробары с авторской кухней и элегантный ресторан
с акцентом на овощах. в её состав входят проекты в санкт-петербурге и дубае: duo gastrobar, tartarbar, duo asia, harvest, oggi bistro, frantsuza bistrot, reborn, duo gastrobar dubai hills и duo gastrobar dubai creek harbour.

за первые четыре года в компании александр прошёл путь
от официанта до управляющего. он выстраивал работу с командой, развивал сервис и формировал ту самую атмосферу гостеприимства, за которую гости любят рестораны duo band.

с конца 2024 года, совместно с руководителем hr-департамента, проводит welcome-тренинги для новых сотрудников сети.

в качестве управляющего принимал участие в запуске ресторанов harvest и recolte. а в конце 2021 года,
уже как управляющий партнёр вместе с ваней фролухиным, открыл frantsuza bistrot.

алексей — ресторатор, предприниматель, соавтор концепции «дом российской кухни», а также сооснователь ресторанной группы vasilchuki restaurant group, которая объединяет около
100 проектов с различными гастрономическими концепциями
и несколько развлекательных заведений в разных городах россии и за рубежом.

сегодня vasilchuki restaurant group — это компания-трендсеттер, которая охватывает все сегменты ресторанного бизнеса
и вносит значительный вклад в развитие страны. в неё входят популярные проекты: фудмолл депо, чайхона №1 братьев васильчуков, смотровая #вышетольколюбовь, винные хоспер-бары steak it easy, итальянский ресторан «мама будет рада», загородный ресторан «пикник», burger heroes, рестопаркинг, рестомаркет и др.

в качестве спикера он активно выступает на многих отраслевых
и бизнес-конференциях, таких как: атланты, рефорум, синергия
и т. д.

помимо horeca, алексей занимается глобальными вопросами системы мониторинга качества воздуха cityair и является основателем популярного некоммерческого образовательного проекта на youtube-канале о физике и экспериментах getaclass — physics in experiments.

в 2017 году стал ресторатором года по версии национального этапа конкурса ernst & young «предприниматель года 2017»
в россии, а также ресторатором года по версии национальной премии «пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2021 году.

аскар — предприниматель, ресторатор и эксперт с 19-летним опытом в индустрии гостеприимства.

с 2012 по 2022 год управлял барной сетью «рестпрофи»
в ростове-на-дону
и был амбассадором bacardi martini в россии.

является совладельцем популярных проектов: бара shanghai 12 — одного из самых титулованных баров юга россии, king kong — сети дарккитченов с доставкой азиатской кухни за 30 минут,
и orda juice co — казахстанского производства натуральных основ для лимонадов, чаёв и сиропов. а также послом rockets.coffee.kz и представителем культуры третьей волны кофе
в казахстане.

помогает проектам в создании заготовочных цехов
и технологических карт. среди его клиентов — «кофемания» (москва), «барбарис» (караганда) и многие другие.

регулярно выступает в роли спикера на крупных отраслевых мероприятиях: gastreet, saint petersburg cocktail week, barhub expo.

за годы работы получил более 15 профессиональных наград: вошёл в топ-20 аперитивных баров россии по версии «афиша.рестораны», дважды отмечен как «лучшее открытие года» (barproof и иван глушков), признан «лучшим баром» по версии журнала «собака», финалист и победитель конкурсов bombay
и old fashioned cocktail week. также в 2020–2023 годах его бар оказался в числе лучших баров россии и юга по версии wheretoeat и inshaker.

ольга морозенко начала свой профессиональный путь со школы «рагу. стала финалисткой кулинарного шоу "мастершеф". проработав некоторое время в разных ресторанах, своё развитие продолжила стажировкой в рейкьявике и париже.
в ресторане с мужской концепцией "rieslingboyz", получила отметку красного гида мишлен.

сейчас является бренд шефом проекта c правильным питанием
в формате фаст фуд "salatnica".
ведущая программ: "речная и морская ресторация”, “меню
на неделю”, “шеф против любителя”, "дежурный по кухне" и многих других.
ольга является участником гастрономических фестивалей gastreet, megustro, завтрак шефа. преподаватель гастрономической академии stanfood by metro.

salatnica — формат smart casual fast food. уникальный в россии проект с большими салатами и боулами из самых свежих продуктов.

владимир перельман - успешный ресторатор, который начал свою карьеру в 2012 году, открыв свой первый ресторан i like bar на шаболовке. с тех пор он расширил свой бизнес, открыв рестораны по всей москве.

в 2014 году появился винный бар i like wine на покровке,
а в начале 2015 года был открыт гастропаб beer&brut на той же улице.

в 2016 году холдинг perelman people пополнился двумя новыми проектами - винным баром i like wine 2.0 и рестораном i like grill
в хамовниках.в 2017 году владимир перельман открыл городское кафе i like bar 2.0 на марксистской, а в январе 2018 года был открыт восьмой ресторан под названием «рыба моя» на 1-й тверской-ямской улице. позже открылась вторая «рыба моя»
на цветном бульваре.

осенью 2020 года был открыт самый большой ресторан «рыба моя» на китай-городе, а в декабре 2021 года открылся ресторан sage - первый совместный проект с известным шеф-поваром
и ресторатором дмитрием блиновым из санкт-петербурга.

дарья работает в сегменте horeca уже более 17 лет. за это время она прошла путь от менеджера по маркетингу до операционного директора сети.

её профессиональная география охватывает сибирь, хакасию, алтайский край и санкт-петербург, что позволяет глубоко понимать не только рынок центральной части россии,
но и региональные особенности.

последние 5 лет работает в компании «британские пекарни»,
где курирует всю ассортиментную политику для собственных кафе сети и оптового направления. создала в компании отдел разработки продукта и внедрила эффективные механизмы управления.

компания «балтийский хлеб» работает с 1995 года и стала пионером формата кафе в санкт-петербурге
с производственным цехом внутри, где всегда можно купить свежую выпечку. в 2012 году они провели ребрендинг собственных кафе, и получили название «британские пекарни».
с 2009 года компания является постоянным поставщиком пмэф.

вместе с командой она полностью переделала ассортиментную матрицу и вывела ее на новый уровень, увеличила количество лояльных клиентов компании в 3,5 раза и продажи в интернет-магазине за счет новой линейки заказных тортов в 15 раз,
а также разработали более 45 топовых продуктов для «самоката», «вкусвилла», «перекрестка», «яндекс лавки» в 2024 году.

считает, что управление ассортиментом – это важнейшая и очень недооцененная часть успеха компании. её суперсила – создавать синергию между маркетингом и производством
и вдохновлять людей на создание качественного продукта.

дарья регулярно выступает на отраслевых мероприятиях (пир, cake show, пищевка 3d) и разработала авторскую программу обучения для категорийных менеджеров и директоров r&d.

максим – опытный представитель барной индустрии.
он управляющий мексиканского коктейльного бара fresca
в тюмени, один из создателей выездного бара welcome drink bar, идеолог сообщества барменов тюмени и урала bartendertmn,
а также бренд-амбассадор компании happy trade на урале.

умеет строить сильные и эффективные команды и знает,
как объединять людей и вести их к чётко поставленным целям.

fresca дважды получал звание лучшего бара урала по версии wheretoeat в 2023 и 2024 годах, и вошёл в топ-10 лучших баров страны по версии wheretoeat 2025. а команда бара стала лучшей по версии fruko schulz в 2023 году.

является лучшим барменом россии и дважды представлял страну на мировой барменской арене во франции.

участник группировка kml family, которая была создана в 2015 году и куда входят проекты: коктейльный бар fresca (тюмень), бургерная «как мы любим» (тюмень), пиццерия «как мы любим» (тюмень), сидрерия «как мы любим» (сочи, красная поляна).

екатерина более 16 лет работает hrd в крупных холдингах, из них 10 лет – в направлении horeca.

екатерина сертифицированный коуч и ментор icf, почетный член международной академии histes, agile-коуч
и сертифицированный специалист по организационному дизайну.

с 2022 года приглашенный эксперт программ emba/mba сколково, эксперт сколково digital shift и соавтор книги
«как создаются ресторанные команды». является автором программы «сила лидера», направленной на повышение эффективности управления персоналом и улучшение стратегических бизнес-показателей компании.

в 2023 году в рамках компании она основала корпоративную академию нефтьмагистраль и братья караваевы.

в 2024 году открыли кампус академии. академия имеет государственную и международную сертификацию
по должностям: менеджер, технолог, повар, бариста и кассир.
на территории академии работают 4 школы : школа управления (с программой мва ), школа сервиса, школа бариста и школа шефов. при прохождении обучения в академии студенты получают документы об образовании, включая дипломы государственного и международного образца. для всех сотрудников компании, обучение в академии бесплатное.

сейчас под брендом "братья караваевы" работает более 2,5 тыс. сотрудников, открыто 76 лавок в москве и московской области, действуют 3 собственных пищевых производства, крупный распределительный логистический центр современный цех
по обжарке кофе полного цикла.

юнис – опытный отельер, заслуженный работник сферы услуг
и торговли, эксперт в сфере гостеприимства, публицист. владеет и управляет отелем «гельвеция», который находится
в историческом особняке xix века и является магнитом
для кинозвёзд, знаменитостей и гостей северной столицы.

окончил восточный и экономический факультеты лгу.

под руководством юниса «гельвеция» удостоилась десятков престижных международных наград, включая world travel awards и wheretotravel, и занимает первое место в рейтинге tripadvisor как лучший отель петербурга.

с 2015 года выступает как публицист и колумнист. его книга
«do not disturb. записки отельера» стала бестселлером. в 2020 году по мотивам этой книги вышел сериал «записки отельера #гельвеция».

юнис активно делится опытом с коллегами, делает прогнозы развития туристического рынка и выступает как эксперт и спикер на российских и международных форумах: hbf, pir expo, gastreet, hotel business forum, foodexpo и др.

соучредитель ресторанной группы bellini. за 21 год успешной работы ресторанная группа bellini стала законодателем стандартов качества и сервиса в городе, запустив множество успешных проектов разных форматов. компания значительно повлияла на гастрономическую культуру и облик современного красноярска.

создатель и директор института гастрономии сфу: сыграл ключевую роль в создании высшей школы гастрономии от institut lyfe executive education (ex. paul bocuse). этот уникальный
для россии образовательный проект готовит высококвалифицированных специалистов для индустрии гостеприимства по международным стандартам, что является стратегическим вкладом в развитие отрасли в регионе и стране.

• в 2022 году алексей закончил программу сколково «практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами
и мышлением предпринимателей. следом прошел программу
для выпускников сколково reunion reborn.
• в 2022 году институт гастрономии сфу стал лучшим образовательным проектом по версии премии russian creative awards
• в 2022 год bellini вошла в топ лучших компаний работодателей россии и заняла 2 место по красноярскому краю
• в 2022 году алексей стал человеком года по версии журнала «деловой красноярск»
• в 2023 году в составе команды участников от агентства стратегических инициатив на встрече рассказал президенту россии владимиру владимировичу путину про программу развития гастрономии в стране на примере института гастрономии сфу
• в 2023 году в номинации «бизнес -успех» по версии журнала «деловой красноярск»
• в 2024 году алексей стал победителем в номинации «за вклад
в развитие ресторанной индустрии россии» по версии профессиональной премии «признание» в рамках
vi всероссийского конгресса рестораторов топ-100 «ход короля»
• в 2024 году алексей горенский и анатолий ващенко стали победителями в престижной номинации «hr-бренд года»
на ежегодной региональной премии, учрежденной изданием «деловой квартал».
• в 2025 году алексей горенский стал победителем престижной номинации «за вклад в развитие ресторанной индустрии»
по версии премии wheretoeat russia 2025

екатерина – одна из самых талантливых женщин-шеф-поваров россии.
имеет два высших образования. является кандидатом социологических наук. выпускница кулинарной школы ragout,
за плечами алёхиной стажировка в ресторане arzak (3* michelin) в сан-себастьяне и личные дружеские связи с самыми известными шеф-поварами мира. за более чем 20 летний опыт работы в общепите екатерина успешно запустила множество популярных ресторанов, в их числе «линдерхоф», гастропаб «виндзор», copteam, b.i.g.g.i.e, заведения ресторанной группы «ресторанный синдикат» и др.

в 2020 году открыла первый собственный ресторан - гастробистро biologie, который всего через год работы отметил гид мишлен сразу двумя звездами (красной и зеленой). вместе
с екатериной на кухне трудятся ее дети, сын серафим и дочь варвара, внося свои таланты и энергию в создание неповторимой атмосферы ресторана.

в основе концепции biologie лежит философия ответственного потребления и бережного отношения к продуктам. в меню органично сочетаются инновационные кулинарные техники
и традиционные рецепты, раскрывая новые грани вкуса. команда ресторана стремится к нулевому экологическому следу
и безотходному производству, сотрудничает с локальными фермерами и поставщиками, отдавая предпочтение сезонным
и экологически чистым ингредиентам. biologie гордится собственной лабораторией, где разрабатывает новые технологии приготовления, ферментирует продукты и создает уникальные ингредиенты, используемые в блюдах.

в 2021 году признана «шеф-поваром года» на премии «пальмовую ветвь». «женщина года» по версии журналов glamour и gq. спикер 2024 eurasian women’s forum.

история бренда началась в 2015 году на даниловском рынке москвы. в первый же день работы к небольшому кафе выстроилась огромная очередь, тянувшаяся не только
в обеденное время, но и с утра до вечера по выходным. гостей поражали объем порций, посуда «с рыбками» и доступная цена.
сегодня сеть насчитывает 22 кафе.

география: москва, мо, санкт-петербург, екатеринбург и дубай.
в процессе запуска кафе в казани, красноярске, красногорске и санкт-петербурге (тц голивуд).

была создана франшиза кафе! за годы работы приобрели большую лояльную аудиторию благодаря стабильному качеству, фирменному вкусу блюд и демократичным ценам. востребованность азиатской кухни — один из трендов текущего рынка.

широкая аудитория: суп фо бо уже завоевал свою нишу
и, по оценке наших гостей, является лучшим по вкусу на рынке.

рационализированный процесс приготовления на основе полуфабрикатов исключает ошибки и снижает издержки. работаем открыто — весь процесс на глазах у гостей. франшиза включает уникальную it-платформу и поддержку управляющей компании от подбора персонала до запуска кафе «под ключ».

ищем партнеров по россии и не только!

станислав — талантливый концепт-шеф уникального для москвы проекта – гастрономического театра svet, преподаватель гастрономической академии stanfood, а также адепт и популяризатор направления new nordic cuisine в россии. шеф является автором книги «менеджмент кухни», презентация которой пройдёт на gastreet.

работал в ресторанах сша и стажировался в проектах швеции, норвегии и финляндии, отмеченных звёздами michelin.

станислав регулярно проводит гастрономические ужины в разных уголках страны, мастер-классы и лекции. победитель международного фестиваля taste the world в абу-даби и taste of moscow.

амбассадор рф на международном фестивале прогрессивной гастрономии omnivore в париже. «лучший молодой шеф-повар россии» по версии престижного конкурса «серебряный треугольник».

компания образована в 2009 году, первая пиццерия была открыта в станице ленинградская краснодарского края.

 на настоящий момент компания насчитывает 58 ресторанов
в 30 городах: ростовская область, краснодарский край, ставропольский край, республика адыгея, липецкая область, абакан республика хакасия. 900 000 гостей ежемесячно приходят в наши рестораны и 3000+ сотрудников доверяют нам, из которых 80% руководителей выращены внутри компании.

 в 2025 году компания взяла активный курс на развитие франшизы"

алексей – предприниматель с большим опытом в индустрии.

в 2003 году вместе с партнёрами он основал компанию ginza project, которая за 10 лет выросла из одного ресторана
в крупнейший ресторанный холдинг.

к 2014 году ginza project стала крупнейшей в мире среди авторских ресторанных проектов, объединив более 150 разных концепций. в последние годы компания перешла
от ресторанного бизнеса к девелопменту в сфере гостеприимства и развлечений, развивая дизайнерские городские отели, курорты, парк-отели, акватермальные и spa-комплексы, гастроцентры, ресторанные кластеры, рынки, а также благоустраивая городские общественные пространства — парки и набережные.

"мидийное место"" — это федеральная сеть демократичных ресторанов морепродуктов, основанная в сочи. все начиналось с идеи сделать формат морепродуктов доступным каждому,
и сегодня сеть насчитывает более 75 заведений по всей россии, а к концу года их станет 100.

флагманское блюдо — мидии в фирменных красных кастрюльках с тремя авторскими соусами. в подаче также багет с соусом верде и картофель фри — красивый, сытный и доступный гастросет, идеально подходящий для фото и отдыха у моря.
меню построено на концепции ""гастропутешествий"", где гость пробует вкусы италии, испании и азии, не покидая своего города.
география: от южных курортов до крупных городов россии — москва, санкт-петербург, екатеринбург, краснодар, иркутск, сочи, мурманск и др.

 о франшизе ""мидийное место""
 мы предлагаем готовую, проверенную франшизу.
 форматы франшизы:

• street food расположение на пешеходных зонах и пляжах (в тёплом климате).
• фуд-корт размещение в торговых центрах (при наличии ресторана в городе).
• ресторан полноценный ресторан с заказом у барной стойки.

инвестиции и условия

• фудкорт: от 8 млн руб.
• ресторан: от 18 млн руб.
• стритфуд: от 10 млн руб.​

 паушальный взнос:

• фудкорт: от 2 млн руб.
• ресторан: от 3 млн руб.
• стритфуд: от 3 млн руб.​

 окупаемость: от 12 месяцев
 чистая прибыль: от 2 млн руб. в месяц​

 7 причин почему мы:
 1) мы создали тренд демократичных ресторанов морепродуктов с заказом у барной стойки
 2) работа с популярным и полюбившимся многим брендом
 3) чистая прибыль от 2 000 000 миллионов рублей в месяц
 4) быстрая окупаемость и высокая рентабельность
 5) лёгкий старт: сравнительно невысокий порог входа
 6) проверенные поставщики и логистика
 7) дальнейшее масштабирование как основа проекта

 наши достижения

• входим в топ-500 рейтинга франшиз россии
• занимаем 1 место в рейтинге франшиз 2024 года по версии topfranchise.ru

помимо того, что анатолий - основатель первого отечественного стритфуд ""борщ в пирожке"", он также: шеф-повар, ресторатор, кулинарный блогер, телеведущий. основатель первого отечественного стритфуда «борщ в пирожке» — 4 заведения
в москве и санкт-петербурге, более 100 человек в команде. автор ютуб канала borsch с 390.000 подписчиков. запускает крупнейший ресторанный проект — 1000 ресторанов «борщ
в пирожке» с нуля.

использует искусственный интеллект на постоянной основе —
в генерации идей для упаковки блюд, интерьера ресторанов, дизайна мерча, меню и для новых рубрик в соц-сетях.

опыт более 20 лет в ресторанном бизнесе. работал в топовых ресторанах москвы и санкт-петербурга, готовил курицу
в стиральной машине, шашлык на воздушном шаре и даже стейк на глушителе мопеда. ну и конечно же автор запатентованного блюда ""борщ в пирожке"", да да борщ реально в пирожке."

 на данный момент 4 заведения, фудтрак на базе зил 131
(мы с ним едем не gastreet) + морские контейнеры, переделанные в точку питания.

 в франшизе предоставляем разные варианты:
 - полноценные рестораны
 - мини формат
 - формат фудкорта
 - морские контейнеры
 - вендинги

александра артюшкина окончила мгу им. м.в. ломоносова
по специализации «политология». более 10 лет посвятила работе в fashion-ритейле. пришла в lamoda из компании podium в 2012 году.

в 2016 году возглавила департамент по управлению женским ассортиментом и спецпроектами, а 1 сентября 2019 года была назначена управляющим коммерческим директором lamoda. отвечала за ассортимент, выстраивание коммерческих процессов, управление продажами всех категорий товаров
на площадке, а также развитием новых направлений бизнеса
и офлайн-форматов торговли.

с июня 2024 года возглавляет управление ресторанного бизнеса в сервисах яндекс еда и деливери. отвечает за коммерческий блок, взаимоотношения с ресторанами и развитие партнеров
на платформе.
два года подряд являлась лауреатом рейтинга «топ-1000 российских менеджеров

яндекс еда — это сервис для заказа еды из ресторанов
и магазинов, а также для поиска и бронирования ресторанов. сервис развивается в москве, санкт-петербурге, казани, сочи
и других городах россии. а также в белоруссии, казахстане, армении, грузии, азербайджане и узбекистане. заказать еду можно на eda.yandex.ru и в приложениях еды, go для ios
или android. среднее время доставки заказа в москве — около 30 минут.

наталья – опытный эксперт ресторанного рынка, бизнес-тренер, executive coach skolkovo и автор уникальных курсов по китчен менеджменту.

более 25-ти лет работала на топовых позициях в известных проектах: ресторанной компании maison dellos, white rabbit family и др.

в настоящее время наталья основатель консалтингового агентства и куратор направления операционного менеджмента
в novikov space.

автор бестселлеров «финансы вашего ресторана» и «китчен менеджмент». выступает экспертом ресторанной премии «пальмовая ветвь» и многих отраслевых мероприятий. признана лучший топ-менеджером 2018 по версии «пальмовой ветви».

елена пришла работать в «кофеманию» в 2001 году и участвовала в открытии самой первой кофейни в качестве бариста.
далее работала менеджером, управляющим и более 10 лет — директором по качеству. в кофемании эта функция включает
в себя управление клиентским опытом и влияющими на него процессами.

с 2019 года занимает должность операционного директора сети «кофемания», которая на сегодняшний день включает в себя 55 ресторанов, 8 различных концепций и за время своего существования получила 50+ профессиональных наград.

елена выстроила собственную систему управления операционным отделом, которая помогла компании увеличить скорость масштабирования, меняться и повышать эффективность без потери качества. так, в период с 2020 года было открыто более 30 новых ресторанов разных форматов и закрыто 14 старых, что увеличило сеть по количеству ресторанов на 40% также была запущена собственная доставка.

по образованию елена — программист-аналитик интеллектуальных систем.

бизнес-тренер, коуч, эксперт по организационному
и стратегическому развитию с опытом работы в индустрии более 18 лет.

консультант по управлению персоналом и сооснователь консалтинговой компании unodostres – сообщества экспертов ресторанного бизнеса, консультантов в вопросах управления бизнесом, маркетинга и человеческих ресурсов.

елена регулярно проводит стратегические сессии, внедряет корпоративную культуру и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях.
автор и ведущий открытых тренингов для топов индустрии, постоянный спикер gastreet и международной выставки «пир»,
а также преподаватель в бизнес-школе свч.

написала десятки статей по управлению персоналом
в ресторанах, для ведущих отраслевых журналов и является автором книги «все дело в людях. ваш ресторан:
как из персонала сделать команду».

его первая кофейня появилась в 2013 году и с того времени превратилась в сеть кофеен, которая сейчас насчитывает более 60 заведений в 7 регионах россии, 2 производства для обжарки кофе в омске и москве, а также собственное производство сиропов.

кофейни skuratov coffee славятся своей корпоративной культурой и низкой текучестью кадров, а среди кофейных сетей занимают уверенное 1-е место в списке лучших работодателей страны
в рейтинге hh.

во всех кофейнях используют только натуральные продукты
и материалы как в дизайне, так и при приготовлении кофе
и напитков.

на протяжении 10 лет команда skuratov coffee побеждала
и занимала призовые места на профессиональных конкурсах для бариста кофейных команд.

александр - инновационный шеф-повар в компании фуд сольшенс professional, которая является одним из лидеров
по производству продуктов для индустрии общественного питания.
миссия компании – "дарить шеф-поварам время любить свою профессию" и александр ее успешно реализует, создавая высокотехнологичные продукты и разрабатывая новые сервисы, которые помогают шефам и их командам оптимизировать процессы, сохраняя при этом высокое качество блюд.

все свои инновации он испытывает на кухнях ресторанов,
где является бренд-шефом – в "рива" и "летоиталия" в москве. только через практическое применение разработанных продуктов можно действительно оценить их уникальность, удобство и пользу.

фуд солюшенс professional является одним из ведущих производителей продуктов для индустрии общественного питания. компания предлагает продукцию под брендами кнорр professional, хеллманн’с, мондамин и kingzest.

продукты и услуги фуд солюшенс professional разработаны
с учётом потребностей поваров различных заведений коммерческого и социального секторов, и помогают
в оптимизации производственных процессов на кухне, обеспечивая высокий уровень вкуса и качества приготавливаемых блюд.
кроме того, фуд солюшенс professional активно поддерживает участников ресторанного бизнеса, предоставляя полезные ресурсы и материалы, доступные на официальном сайте fs.pro.

на gastreet алескандр выступит с темой “эффективный comfort food”.

артём – специалист по бренд-менеджменту, pr и событийному маркетингу, а также эксперт по выводу брендов на рынок
с более чем 20-летним опытом.
он является пионером фестивального движения в россии,
в прошлом — создатель и продюсер крупнейшего в европе гастрономического фестиваля «о, да! еда!»

создатель и совладелец популярных барно-ресторанных проектов: артистического кабаре «шум» (лучший бар санкт-петербурга 2022 по версии премии «что где есть в петербурге» журнала «собака.ru»), бара «кабак «вчера и навсегда» (лучший бар санкт-петербурга 2024 по версии премии «что где есть
в петербурге» журнала «собака.ru»), сети пирожковых «минутка».

как спикер, лектор и модератор выступал на множестве масштабных мероприятиях: петербургский международный экономический форум, санкт-петербургский международный культурный форум, festival forum, казанский международный туристический форум и др.

в 2018 году основал компанию «агора. гастроурбанистика» — одну из первых российских компаний, специализирующеюся
на создании и комплексном развитии гастрономических кластеров и общественных пространств.

артём – лауреат профессиональных премий, включая рейтинг «100 самых влиятельных персон в русской моде» в 2014 и 2016 годах, премию «эксперт года» журнала «эксперт» (2015), премию «за развитие модной индустрии в санкт-петербурге» телевизионного канала fashion tv (2008) и др.

аркадий новиков (novikov group) и ерванд галстян (family garden) создали кулинарный альянс — novikov & family, объединяющий 7 уникальных ресторанных концепций. это один из наиболее перспективных проектов на рынке, планирующий активное расширение.

в настоящее время открыто 20+ ресторанов в москве, ташкенте, сочи, краснодаре, уфе, челябинске. в стадии строительства — 50+ ресторанов в городах россии и странах снг, в том числе
в воронеже, нижнем новгороде, перми, екатеринбурге, анапе, смоленске, новороссийске, уфе, душанбе, астане, алматы, самарканде.

франшизы novikov & family:

• «pro.хинкали» — грузинский лайфстайл-бренд для всех («пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024» в номинации «самая быстрорастущая франшиза»)
• «южанин» — кавказская кухня в элегантном прочтении (ix ресторанная премия узбекистана meal&drinks choice awards 2024 в номинации «открытие года»).
• lali — микс европейского комфорта и узбекских традиций.
• «сорренто» — итальянская классика с южным колоритом.
• kitana asia grill — паназиатские вкусы на каждый день.
• «pro.мидии» — признание в любви к морепродуктам.
• «пинг понг» — легкая вариация китайской чайной.

на gastreet александр выступит с темой: кулинарный альянс. секрет успеха «pro.хинкали» и других проектов холдинга

денис начал путь в ресторанном бизнесе 24 года назад
с позиции бармена.

последние 10 лет он является совладельцем, креативным лидером и управляющим партнёром сети пабов – pub life group. в 2024 бобков создал новую компанию – «бюро находок» – креативное бюро по поиску концепций, интерьеров и команд, которая объединила его последние знаковые проекты: изакаю, бразильский бар, пекарню, мясной аргентинский ресторан.

задачи бюро: найти свежую идею и оформить ее в стройную концепцию, подобрать команду, которая запустит проект
или будет успешно развивать, построить пространство, которое
в момент станет узнаваемым – все эти задачи для «бюро находок».

эксперт в сфере it, предприниматель и опытный путешественник.
в 2018 году открыл свой первый глэмпинг на дальнем востоке. сразу после пандемии запустил один из самых популярных глэмпингов в грузии - jewelberry glamping, который, вошёл в рейтинги «самый популярный» и «самый бронируемый» на booking, топ-5 глэмпингов, топ-10 уникальных мест в грузии и попал на обложку hoteler и в forbes.

до 2023 года занимался консалтингом: анализировал рынок целевой аудитории, составлял cjm, а также разрабатывал бизнес- и финансовые модели для проектов из россии, израиля, грузии, португалии, испании и новой зеландии.

активно внедряет ии в гостиничную индустрию. запустил ии-сервис для отелей и недвижимости aitextura.com – платформу для найма готовых ии-сотрудников со встроенными знаниями и навыками, такими как продажи, сервис, маркетинг, smm, аналитика и др.

выпускник московской школы управления сколково и фрии. спикер популярных площадок forbes, tedx, startuptour, meetup, textura, вэф и автор статей для журнала «генеральный директор».

ресторанный консультант, эксперт в области маркетинга и pr
с 20-летним опытом, из которых 10 лет в ресторанной индустрии.

александра разрабатывала концепцию и запускала проект eclipse в качестве бренд-директора, курировала строительство
и открытие ресторана minerals в отеле wawelberg, а также занималась созданием и продвижением личного бренда шеф-поваров.

с 2024 александра занимает должность директора
по маркетингу и развитию lucky group – одной из самых молодых
и быстрорастущих ресторанных групп россии, куда входят 26 ресторанов, event-агентство, собственная школа сервиса
и алкогольная дистрибьюторская компания.

в 2014 году евгения основала ресторанную группу bazar family,
в которую входят популярные проекты: винные бары «винный базар», бар «игристый», «танцы food&people», ресторан ближневосточной кухни «кочевники», pasta queen, ресторан «дом культур». сегодня заведения сети — это не просто рестораны,
а креативные пространства с гастро-«мафиями» и дегустациями.

свой стиль управления строит на принципах мотивации
на интересе и уважении, доверии, диалоге и наставничестве, которые помогают создавать сильные команды.

ключевой фактор успеха евгении — внедрение новаторских решений и гибкость в меняющихся рыночных условиях. например, она доказала эффективность компактных баров с кухней всего 10 м², где стартовые инвестиции составляют 5 млн рублей, и даже в кризис остаются рентабельными.

её проекты – это настоящие примеры успешных кейсов. так, бар «танцы» с инвестициями 9 млн рублей вышел в плюс с первого дня благодаря интерактивным мероприятиям и остаётся востребованным до сих пор.

евгения — резидент школы управления сколково, амбассадор novikov bussiness school и постоянный спикер gastreet, pir expo.

евгений — виноловер-авангардист, совладелец первых в россии баров авангардного вина «на вина».

окончил две школы сомелье и начал работать сомелье.

начал работать сомелье в ресторане ленинград, где впервые познакомился с артемом цхакая и владимиром басов,
в партнерстве с которыми и открыл позже на вина.

имеет богатый опыт работы в ресторанной сфере: работал
на должности управляющего ресторана, start up менеджера,
а также маркетолога и бренд-менеджера.

ресторатор и создатель гастрономического бренда владивостока.

основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как паназиатский ресторан zuma, грузинские рестораны «супра», космическая кофейня «мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «держи краба!».

спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (gastreet, медиасаммит, комбатфорум). выпускник executivemba и бизнес-школы skolkovo. обладатель «пальмовой ветви» в номинации «топ-менеджер 2019 года», яхтсмен.

данил имеет огромный опыт в сфере маркетинга и ресторанного бизнеса.

работал директором по маркетингу и продвижению
в крупнейшем консьерж-сервисе prime, параллельно выступая
в качестве product owner технологической платформы
по автоматизации ресторанного бизнеса. руководил разработкой, запуском, внедрением системы автоматизации более чем в 50 премиальных ресторанах: wrf, bolshoi by novikov group, maison dellos и тд. кроме того, занимался развитием
и расширением партнерской базы, экономикой проектов
и стратегией.

c 2024 года занимает должность chief customer officer
в ресторанной группе lucky group, где отвечает за создание
и поддержание положительного клиентского опыта на всех этапах взаимодействия с компанией, прямые коммуникации
с гостями, внутреннюю службу guest management, работу crm-системы и программы бронирования, и формирование ца для новых проектов.

также консультирует технологические продукты для рынка horeca, развивает функционал и упрощает внедрение автоматизированных решений в базовые процессы внутри ресторана.

признанный эксперт в hr и рекрутинге с 20-летним опытом работы в крупнейших российских и международных компаниях
в индустриях food retail и food tech.

более 15 лет профессионально занимается рекрутментом, охватывая все категории персонала — от линейных сотрудников до топ-менеджмента.

с 2022 руководит департаментом по подбору персонала
в «вкусно - и точка», компании-наследнике знаменитого мирового бренда быстрого питания с 30-летней историей успеха в россии.

имеет международный сертификат карьерного консультанта
и хедхантера.
активно занимается просветительской деятельностью: автор профессиональных курсов (можно указать какиих) и публикаций, ведущая подкастов, вебинаров, а также лектор школы управления сколково и соавтор книг о подборе персонала.

светлана работает в компании skillbox с 2020 года. она выстроила систему обучения для коммерческого департамента практически с нуля, так как на тот момент не было чёткого понимания, каким должен быть отдел обучения.

за это время её команда выросла до 11 человек и теперь охватывает весь холдинг: разрабатывает программы адаптации, формирует базу знаний и запускает образовательные инициативы, которые помогают сотрудникам приобретать важные навыки и компетенции.

на сегодняшний день в skillbox holding limited входит 6 брендов: skillbox, geekbrains, skillfactory, skillbox английский, образовательная платформа lerna и видеопродакшн mentorama. все они объединены единой миссией – сделать образование доступным для каждого и предоставить возможность освоить востребованные специальности независимо от географии и возраста.

среди приоритетных направлений для светланы и её команды — внутренняя программа менторства, которая помогает настраивать обучение под индивидуальные запросы. но главным вектором развития остаётся искусственный интеллект в сфере обучения, который позволит автоматизировать рутинные задачи, делать обучение более персонализированным и выводить процессы на новый уровень.

на gastreet светлана расскажет, как ai может стать «соведущим» тренера, а также как технологии дают больше гибкости, снимают часть бюрократических процессов и позволяют сконцентрироваться на развивающей части работы.

эксперт с более чем 18-летним опытом работы в сфере налогового законодательства, бухгалтерского и управленческого учета в ресторанном бизнесе.

основатель и руководитель консалтинговой компании, вице-президент федерации рестораторов и отельеров по экономике, финансам и инвестициям в индустрии гостеприимства.

аттестованный налоговый консультант, член палаты налоговых консультантов и аттестованный проф бухгалтер, член института профессиональных бухгалтеров и аудиторов россии.

свою карьеру начала с позиции кассира в ресторане и выросла до заместителя главного бухгалтера комбината питания «кремлёвский» управления делами президента рф, после чего перешла в частную практику, как консультант и финансовый советник.

в 2018 году основала консалтинговую компанию escape consult group, которая сегодня работает с рестораторами и отельерами в 36 регионах россии.

обладает талантом человеческим языком объяснять собственникам бизнеса сложные вопросы финансов и налогов. отличное знает, как работает законодательство на практике,
как применять законы и с чем в реальности сталкивается бизнес.

регулярно выступает на крупнейших отраслевых мероприятиях сферы horeca, является куратором и модератором сессий
и площадок, а также пишет экспертные комментарии в сми, включая издание «коммерсантъ».

в 2024 году запустила закрытый клуб для собственников и топов индустрии гостеприимства.

создатель и руководитель многих успешных проектов в минске,
а также основатель группы компаний u-sun family куда входят: коктейльный бар embargo, современный итальянский бар leøne, коктейльный бар легендар, ресторан монемане и др.

андрей создаёт и реализует детально проработанные концептуальные заведения и является двигателем развития компании.

по мере роста u-sun family совместно с командой занимался
и смежными направлениями. например, запуск собственного производства льда parovoz ice minsk, открытие школы барменов you-can и пространства для праздников centrallloft.

свой первый коктейльный бар embargo открыл в 2015 году.

за время работы в индустрии смог кардинально повлиять
на развитие культуры пития, культуры еды и в целом сферу гостеприимства в минске.

в 2024 с командой организовал первую в беларуси выставку-конференцию барной, ресторанной, кофейной индустрии bareco show minsk.

на gastreet андрей расскажет о важности концепции
при открытии заведения, поделится своим подходом
к её формированию, а также затронет тему этапов роста компании и решения проблем, с которыми можно столкнуться.

сергей - основатель чико, самой быстрорастущей сети корейских ресторанов в россии и снг. за 5 лет выросли
из одного маленького кафе до 54 ресторанов, открыли 22 новых точки только за 2024 год и пробили выручку в 3,5 млрд рублей.
в 2024 году запустили второй проект — коно, круглосуточные раменные самообслуживания, который перевернул мир ресторанного бизнеса. в оба проекта уже проинвестировал оскар хартманн.

сергей создал настоящий феномен в общепите. научился собирать очереди с первого дня работы, добиваться высокой выручки на небольших площадях, говорит с молодёжью
на её языке — и строит атмосферные рестораны, куда хочется возвращаться. одним из первых в россии объединил еду
и эмоции, атмосферу и вкус, социальные сети и продажи.

чико стал брендом, который задает тренды в ресторанной индустрии, особенно в маркетинге. в социальных сетях бренда суммарно более 3,5 млн подписчиков, которых умело превращают из подписчиков в реальных гостей.
они коммуницируют с самой сложной аудиторией — молодёжью.

чтобы держать темп, сергей в компании постоянно тестирует десятки инструментов: в smm, в оффлайне, btl. за последний год его консультировали топовые маркетологи из dodo и ростикс. всё, чему они учат — внедряется и адаптируется
под их аудиторию.

на gastreet сергей расскажет конкретику: цифры, механики, реальные кейсы, которые можно брать и внедрять.
как масштабироваться, когда только начинаете, и как не потерять темп, когда уже на вершине, о конкретных рабочих механиках, новых инструментах и реальных способах роста, которые можно внедрить в бизнес уже сегодня.

наира — опытный бренд-кондитер, которая разрабатывает десерты и гарниши для ресторанов и баров по всему миру.

она отличный — пример того, как горящие глаза и любовь
к своему делу помогают свернуть горы. работала бренд-кондитером в популярных ресторанах уиллиама ламберти, cococo и eclipse.

основала обучающую международную платформу
для бартендеров garnishology 2023 по созданию съедобных украшений для коктейлей, которая имеет успех как в россии,
так и зарубежом.

с огромным удовольствием и энтузиазмом обучает тех, у которых также горят глаза на кондитерское искусство.

сегодня наира — один из самых востребованных кондитеров индустрии, и её постоянно приглашают к сотрудничеству проекты со всего мира.

 стала финалистом конкурса s.pellegrino young chef, а также неоднократно получала звание лучшего шеф-кондитера россии.

в индустрии андрей более 25 лет, и за это время прошёл путь
от бармена до бренда-бар-менеджера.

опытный эксперт-практик, который благодаря профильному образованию умеет доступным языком объяснять тонкости российского законотворчества в ресторанной сфере.

преподаёт в топовых школах индустрии: школа романа торощина, мугб «малый бизнес москвы», solution school, lucky group, а также представляет федерацию рестораторов и отельеров россии
по взаимодействию с контролирующими органами.

с 2021 года, вместе с общественным уполномоченным в сфере ресторанного бизнеса москвы, защищает интересы ресторанного бизнеса на встречах с гис мт, минпромторгом
и росалкогольтабакконтролем.

на gastreet андрей расскажет, что на самом деле происходит
в сфере регулирования оборота алкогольной продукции
в horeca и как обезопасить свой бизнес.

разработчик, бизнесмен и основатель сети премиальных лаунж-баров timeless. безумные идеи, отвага, внимание к мелочам
и желание выйти за рамки привычного помогли создать бренд, который заметно выделяется в индустрии и постоянно масштабируется. с 2018 года открыто 6 роскошных локаций
в центре москвы, и сейчас в разработке международные проекты в дубае и на кипре.

окончил оксфордский университет по специальности магистр компьютерных наук.
долгое время занимался разработкой мобильных игр, пока в 2016 году совместно с партнёром не запустил свой первый проект
в сфере horeca.

большую часть прибыли от бизнеса инвестирует в создание системы управления ресторанами следующего поколения, которую успешно практикует уже 5 лет, вложив в нее более 2 млн долларов.

андрей убежден, что его компания меняет привычный взгляд
не только на индустрию отдыха и развлечений, но и автоматизацию.

известный эксперт в области фестивального бизнеса
и спонсорских интеграций. не только помогает найти финансирование, но и обучает команды взаимодействию
со спонсорами.

услугами юрия субботина пользовались такие крупные
и известные фестивали, как vk fest, signal, outline, yoga day russia.

автор тг-канала «субботин про спонсорство». в котором публикует разборы фестивальных интеграций и статьи о том,
как привлекать партнёров и от чего зависит успех в продажах. для материалов анализирует собственный опыт. за последний год посетил 30+ фестивалей и сделал в канале разбор
их спонсорских активаций.

в сфере гостеприимства с 2009 года, из них более 10 лет занимает руководящие должности.

является генеральным директором барной экосистемы «следуйзакроликами», куда входит одного из самых титулованных баров страны el copitas bar, а также топовые проекты: женский аперитивный проект tagliatella caffe, мексиканская кантина paloma cantina, новоорлеанский бар nola и китайская закусочная пища династии минь.

в компании елена отвечает за здравый смысл и финансы. знает рабочие методы, как заработать в баре, и благодаря её подходу рентабельность проектов выросла вдвое.

на gastreet расскажет, как построить успешную организационную структуру, которая будет помогать бизнесу расти и развиваться.

бренд-бар-менеджер известной барной экосистемы «следуйзакроликами», которая зародилась 10 лет назад
с легендарного el copitas bar и стала популярной среди всех,
кто интересуется барной культурой. сейчас в её составе топовые проекты с разными концепциями: paloma cantina, tagliatella caffe, nola jazz bar, sangre fresca, пища династии минь, школа bartenders faqtory и барный фестиваль saint-petersburg cocktail week.

роман в компании занимается барным направлением. отвечает за все процессы, начиная от организации баров на этапе стройки, заканчивая обновлениями коктейльных меню и работой с командой. также руководит заготовочным цехом для всех заведений барной экосистемы.
в 2023 году запустил свою компанию по продаже стекла
для баров и ресторанов «посудная лавка».

роман — постоянный участник барных конкурсов: победитель monin cup 2014, призер конкурсов abrau bantenders cup 2014, licor 43 2018 и art of italicus 2019.

эксперт программы «практикум по финансовой стратегии»
в школе управления сколково и генеральный директор компании italy&co, которая занимается созданием концепций, управлением ресторанными проектами, а также экспертным консалтингом и менторством.

в italy&co входят популярные проекты санкт-петербурга и москвы: salone pasta&bar, juan, joli, italy, hitch, atelier tapas&bar, bist, goose-goose и др.

начинала свой карьерный путь в международном аудите
и финансах, но уже 6 лет работает в сфере horeca. в компании вера отвечает за бизнес-стратегию, систему управления, эффективность деятельности.

за 4 года провела трансформацию компании и полностью пересобрала ее бизнес-модель, организационную структуру, команду и др.

её сильная сторона — преобразовывать компании в открытую
и гибкую систему с уникальной культурой, с разными направлениями деятельности, образовательными проектами
и возможностями для команды, а также повышать эффективность деятельности.

до 2023 года являлся генеральным директором и управляющим партнером «феодальной сети баров», куда входят легендарный бар «руки вверх!», самая быстрорастущая сеть баров в снг. занимался развитием и масштабированием сети и всего за 3 года совместно с партнерами открыл 50+ баров по всей россии.

принимал участие в запуске крупнейшего барного пространства россии blablabar в новосибирске. за время своей работы привлек более 1,5 млрд рублей инвестиций на реализацию проектов в сегменте horeca. совместно с сергеем жуковым открыл сеть караоке-рюмочных «евгенич».

идеолог и владелец первого в россии азиатского танцевального бара nudles.
александр — преподаватель бизнес-школы rma на факультете ресторанного менеджмента, а также автор обучающего курса «маркетинг и pr для ресторанного бизнеса».

яркий представитель барной индустрии. совладелец chainaya tea & cocktails, амбассадор коньячного дома camus, идеолог laowai bar, а также шеф-бармен mendeleev bar.
учился в институте культуры по специальности менеджмент
в сфере отельного и ресторанного бизнеса.

в 2011 году присоединился к проекту chainaya tea & cocktails
в новом для россии формате speakeasy. спустя 13 лет этот формат остался неизменным, а сам бар стал культовым местом, куда стремятся все, кто интересуется барной культурой, и успел приобрести известность за пределами россии.

в рамках этого проекта удалось реализовать массу смелых идей: собственный бренд рома, гостевые смены более чем в 50 странах мира и организация международных барных мероприятий.

его заведения регулярно включают в шорт-листы премий where2drink и saint-petersburg cocktail week. а бар chainaya tea & cocktails попал в рейтинг the world’s 50 best bars.

эксперт-наставник первой онлайн школы для барменов solution, атлет компании reckful и операционный бар-менеджер ресторанного альянса wrf, куда входит более 20 ресторанов
в россии и за рубежом, отмеченных престижными международными наградами, включая звезды гида «мишлен»
и высокие позиции в рейтинге the world's 50 best restaurants.

убежден, что каждое мероприятие заслуживает спикеров, которые могут не просто делиться экспертностью, но ещё вдохновлять и давать реальные инструменты для роста.

его миссия — создавать топовый продукт, просвещать, мотивировать и направлять людей. знает, как выстроить
и укрепить личный бренд, а также как монетизировать профессиональные навыки с помощью продвижения в медиа.

входил в топ-20 лучших барменов 2021 года по версии diageo reserve world class и был финалистом bombay the creators 2022.

на gastreet дмитрий даст рабочие методики и стратегии, которые помогут участникам увидеть новые перспективы, вдохновиться
и сразу применить полученные знания на практике.

преподаватель, идеолог и основатель «учебного центра романа торощина», который знаменит своим инновационным подходом
в обучении барменов.

окончил уральский государственный педагогический университет. в течение 12 лет руководил барменской ассоциацией в екатеринбурге.

в 2004 году открыл свою первую школу барменов swizzle,
где зародилось новое поколение профессионалов в индустрии.

с 2007 по 2013 годы роман владелец собственных ресторанных проектов: b&b , brut bar, berry bar, baziliko bar

18 лет работал в компании monin, где был бренд-амбассадором, а потом и директором по работе с ключевыми клиентами.

в 2018 году открыл учебный центр по подготовке барменов и бар менеджеров

с 2023 года занимает должность директора по развитию напитков в компании «комплекс бар».
активно развивает барное комьюнити и является организатором множества проектов для барменов и бар – менеджеров, таких как bar camp, bar tour, конкурса bar hub competition и др.
а также соорганизатор ежегодной выставки bar hub expo.

победитель конкурса respect bartender trophy в 2017 году.

в ресторанной индустрии с 17 лет. начинал с работы официантом, а уже в 22 года открыл свой первый коктейльный бар relab в казани, где тогда о коктейльной культуре почти никто не слышал. этот бар стал отправной точкой большого пути.

за 14 лет запустил 10 проектов, из которых закрылся только один. всё это благодаря системной работе с командой, умению вовремя меняться и видеть дальше.

сегодня relab family — это 9 заведений с разными концепциями: производство еды, напитков и премиксов — relab supply, кейтеринг relab event, консалтинг relab assistant, собственная школа барменов abv school, бары relab, paloma cantina kazan, бистро и бар cicheti, азиатский бар ichi by relab.

кроме собственной компании, артур — совладелец многих культовых заведений.
верит, что ресторанный бизнес — это не только про еду
и напитки, а про культуру, людей и среду, которую создаёт команда.

на gastreet артур расскажет, как строить крепкие партнёрства, растить и удерживать команду, в которую хочется возвращаться, а также как не терять энергию при масштабировании бизнеса.

шеф-тренер, куратор школы сервиса и hr-практик novikov space, сертифицированный психотерапевт, переговорщик, эксперт по стратегическому развитию, nlp-мастер, арт-терапевт, консультант по профориентации и карьерному консультированию.

благодаря своему богатому опыту в индустрии татьяна основала консалтинговую компанию «академия сервиса» — инновационную площадку для разработки сервисных решений, обучения и развития команд в сфере гостеприимства, ритейла и сервиса. среди её клиентов: сдэк, купер, донстрой, ведущие ресторанные бренды и ритейл-компании.

автор программ развития для руководителей, таких как «играющий тренер», «модератор сессий», «организационная психология и психология управления», «директор по сервису».
член жюри премий «путеводная звезда», «лучшая управляющая компания» и конкурса профессионального мастерства «лучший управляющий объектом жилой недвижимости россии».
выступала спикером на gastreet несколько раз.

опытный бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, а также руководитель школы сервиса академии «кофемании».

окончила исторический факультет мгпи им. ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии мгу им. ломоносова и в ранхигс при президенте рф.

свой профессиональный путь начала более 30 лет назад в качестве помощника кондитера, официанта и хостес в отеле «марко поло палас».

занималась открытием гостиниц «марриотт гранд», «марриотт аврора роял» в москве и «марриотт прайя дель рей» в португалии. работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах «марриотт» в течение 9 лет. с 2006 г. является руководителем учебного центра компании «кофемания».

под её руководством команда учебного центра «кофемания» стала победителем премии в области клиентского опыта customer experience world awards 2023 в номинации «лучшая программа/практика обучения и развития сотрудников».

автор учебного пособия «сервис в стиле casual. стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», а также преподаватель кафедры «менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса ранхигс при президенте рф.

входит в список 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. 1-го российского рейтинга от leaders club russia и рестораторшеф.

за время своей карьеры александра работала с крупными продуктовыми компаниями: руководила продуктовым направлением в x5, была директором по продукту сети кафе и смарт-станций favoreat, а также занималась продуктом в «кухня на районе» и «азбука вкуса». консультировала различные проекты в направлении производства и реализации готовой упакованной еды и пф (rte/rtc).

с 2022 занимается развитием grab-and-go проекта для московской сети ресторанов «кофемания» — кафе с готовой авторской едой кофемания bez tarelok. за 3 года они открыли 9 заведений, запустили кейтеринг и экспресс-доставку, нарастили собственную базу лояльных гостей и рекрутировали более 40% от аудитории проекта в гостей ресторанов.

начала свой путь в hr с подбора сотрудников на все линейные позиции для
ресторана, занималась развитием корпоративной культуры, обучением команд.
с 2023 возглавляет отдел рекрутинга в одной из самых популярных сетей ресторанов в
россии — «супра», где ей удается держать планку укомплектованности команды на
уровне 100%, даже в самый горячий летний сезон. в своей работе активно
использует инновационные подходы в рекрутинге, ии, продажи, маркетинг, и не
просто следует трендам, а создаёт их.

юлия уверена, что рекрутеры — это настоящие маги и искатели человеческих сокровищ, а её команда — это human talents, которая не просто набирает людей, а открывает таланты, создает атмосферу поддержки и помогает каждому чувствовать себя нужным и важным. ведь от этого зависит не только укомплектованность ресторана, но и культура, и настроение команды.

на gastreet юля поделится секретами такого подхода к работе рекрутинга,
который позволяет не только находить, но и сохранять лучших сотрудников.

более 13 лет татьяна специализируется по направлениям crm- и digital-маркетинг в гостиничной сфере.

в её карьерном багаже 15+ успешных проектов по аутсорсингу продаж в гостиничных проектах.
с 2022 года работает в компании upro group — гостиничной управляющей компании, которая специализируется на управлении, гостиничном девелопменте и консалтинге. в портфеле компании 10 объектов в крыму, ставрополье и краснодарском крае, более 20 проектов девелопмента по всей стране, а также развитие собственных hr-проектов и работа с вузами и молодёжными организациями по укреплению имиджа отрасли. с 2023 работает в должности руководителя отдела маркетинга.

татьяна получила дополнительное образование по seo-продвижению, продакт-менеджменту и web-разработке.

активно участвует в проектах по it-решениям, интеграции и автоматизации в гостиничном бизнесе.

специалист по ресторанному маркетингу, создатель аналитической платформы для рестораторов mozg.rest и компании welcomepro.ru, бизнес-школы для руководителей ресторанной индустрии, крупнейшего игрока по консалтингу и внедрению изменений в
ресторанных компаниях.
окончил тихоокеанский государственный экономический университет (сейчас двфу), кафедра «маркетинг».

с 2007 года практикующий специалист по маркетингу в сфере гостеприимства.
работал директором по развитию ресторанов zuma, «супра» во владивостоке и курировал консалтинговое направление zuma consulting.
с 2016 года сергей ведёт консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанных компаний и реализовал более 100 проектов по всей стране.

постоянный участник-спикер выставки пир и gastreet, автор множества тренингов и семинаров по маркетингу

25 лет своей жизни алексей посвятил сохранению, возрождению и развитию города плёса, продвижению традиционной русской избы как престижного средства размещения, а также популяризации русских пирогов и пирожков в современной уличной и праздничной кухне.

в 2017 году алексей придумал и запатентовал рецепт русского печёного пирога в форме кулька, который пользуется большой популярностью среди гостей. попробовать его можно
в закусочной «рыбный угол».

запустил производство и продажи запатентованных пирожков «утешки» в доме российской кухни на вднх и в гастрономических рядах нц «россия».

привлёк в плёс крупных ресторанных игроков, таких как борис зарьков, и сейчас является арендодателем плёсского ресторана «икра» компании wrf.

за свой 10-летний опыт в маркетинге надежда разработала и реализовала сотни креативных проектов на стыке маркетинга и социальных практик для брендов в сегментах horeca, премиум-банкинг, медиабизнес и it.

руководила продвижением бизнес-ивентов делового издания «ведомости», с 0 создала
эффективное pr-подразделение и развивала имидж одного из самых известных
курортов россии — mriya resort & spa. также участвовала в запуске центра винного туризма в крыму — winepark by mriya.

сейчас надежда возглавляет подразделение маркетинга и pr в компании moss hospitality, которая создаёт и управляет авторскими объектами гостеприимства: отели, рестораны, загородные комплексы, премиальные жилые дома и многофункциональные lifestyle-пространства, которые становятся амбассадорами своей локации и меняют облик городов. среди проектов компании: upcycle-отель marco polo by moss на патриарших, загородный всесезонный гольф-резорт forest hills by moss и др.

на gastreet надежда расскажет, из чего состоят эффективные стратегии коммуникаций, как находить креативные решения и выстраивать результативную коммуникацию, чтобы гарантированно достигать бизнес-целей.

эксперт в области недвижимости, инфраструктуры, строительства и развития территорий с опытом более 25 лет.

ольга имеет большой опыт в разработке концепций развития
и стратегий масштабных инфраструктурных проектов,
в подготовке технико-экономических обоснований многофункциональных проектов, в области оценки объектов, портфелей, компаний и фондов недвижимости, а также
в привлечении финансирования и структурировании
финансовых сделок.

руководила проектами в сфере недвижимости для крупных российских и международных компаний: сбербанк, втб, ржд, газпромбанк, fleming family and partners, morgan stanley, о1, интеко, самолет и др.
ольга — член русского общества оценщиков, вице-президент российской гильдии управляющих и девелоперов, сертифицированный специалист института коммерческих инвестиций в недвижимость сша, а также член rics. регулярно модерирует и выступает на ведущих профессиональных конференциях.

названа «человеком года» в области недвижимости 2010
по версии премии commercial real estate awards. более 15 лет занимает 1-ое место в рейтинге 100 наиболее влиятельных людей cre100 в разделе «аудит и консалтинг».

с 2024 г ирина является руководителем проекта по постановке аудита стандартов вкуса для ресторанов. вместе с командой она разработала систему аудита вкуса на основе объективных измеряемых показателей. метод позволяет оценить вкус без дегустаций и экспертной оценки, точно выявляет отклонения от стандартов вкуса и проблемы в процессах приготовления, фокусирует бренд-шефа на проблемных зонах и даёт возможность укреплять исполнение стандартов вкуса по сети.

сейчас ирина занимается развитием 8 ресторанных проектов в саратове, пензе и волгограде, в том числе сеть грузинских ресторанов «хванч», сеть ресторанов узбекской кухни «чайхана узбечка» и гастробистро perk

амбассадор и выпускница московской школы управления сколково.

обладает суперспособностью развивать и масштабировать любой проект. например, gastreet за 10 лет существования вырос в 10 раз.

благодаря собственной уникальной методике успешно реализовала 200+ проектов и более 500 партнёрских интеграций.

ресторатор, совладелец и генеральный директор hurma group of companies (riesling boyz, барное объединение “профсоюз”, “русалочка суши”, “татиноми-бар тебураси”, сеть буфетов “шашлычная” и “пельменная”
и другие проекты)

руководитель ресторанного направления в масштабном проекте “винный город белый мыс” в геленджике

новатор и визионер, человек, который перевернул представление о ресторанах, превратив грузинскую кухню в по-настоящему захватывающее путешествие.

“супра" - первый ресторан, где впервые он внедрил эмоциональный сервис, делая каждого гостя не просто клиентом, а частью истории бренда. это не просто еда — это атмосфера, эмоции и ощущение праздника в каждом визите.

во владивостоке под управлением евгения сейчас уже 4 грузинских дома.
также была запущена франшиза "супра" в екатеринбурге,
и далее планируется открытие ресторанов в самаре, казани
и барнауле и еще в 22 городах россии и казахстана, делая свою концепцию доступной для тысяч новых гостей.     

несмотря на трепетное отношение к традициям, евгений успешно внедряет инновации в рестораны.
он разработал ai-очередь - уникальную технологию, которая
с помощью искусственного интеллекта подбирает идеальные комбинации для рассадки гостей, минимизируя ожидания, улучшая сервис и эффективность работы.

«моя миссия — создавать рестораны, где хочется не просто ужинать, а возвращаться снова и снова», - говорит евгений докалин.

одна из самых опытных отельеров-практиков россии со стажем работы в индустрии 40 лет. прошла все ступени карьерного роста от службы приёма и размещения до службы питания и отдела продаж и маркетинга.

работала генеральным управляющим в российских и международных гостиничных компаниях, таких как radisson hotel group, golden tulip, hilton, открыла 6 отелей, среди которых олимпийские, а также руководила открытием учебного центра для гостиничной сети с 3500 сотрудников.

повышает уровень отельеров по всей стране, выступая на самых крупных отраслевых форумах. в 2024 году создала альянс отельеров сибири, который проводит мероприятия с экспертами отрасли.

её работа отмечена множеством престижных премий, включая награду «лучший генеральный менеджер», по версии russian hospitality awards 2020, и место в топ-55 самых влиятельных представителей бизнеса в сфере гостеприимства, по версии ruviera 2024.

сейчас светлана руководит собственной онлайн-школой buro hotel, где стартовал курс "9 месяцев. как открыть успешный отель". среди её студентов — владельцы отелей, девелоперы и топ-менеджеры из россии и кыргызстана. все знания - на основе опыта.

начал свою карьеру в 2011 году в команде russian cocktail club под руководством бека нарзи. работал в самых популярных барах санкт-петербурга.

с 2014 года игорь - часть легендарной барной истории, которая началась с открытия титулованного el copitas bar, а сегодня включает в себя самые топовые проекты: paloma cantina, tagliatella caffe, sangre fresca, nola jazz bar, «пища династии минь». а также алкогольную компанию tselovalnik russian spirits. многие из этих проектов входят в российские и международные ресторанные рейтинги.
занимает заслуженное место в топ-13 самых влиятельных предпринимателей мира, по версии havana club bar entrepreneur awards 2020. он также является автором книг: black market of russian hospitality, tattoo bible, sex-mex: мексиканская кухня.

как опытный гастрономический проводник и путешественник игорь побывал в лучших ресторанах мира и посетил все бары из рейтинга the world's 50 best bars.

вот уже 19 лет ирина строит будущее гостеприимства, вдохновляет и обучает лидеров отрасли.
выпускница «сколково практикум», школы креативного лидерства thnk (нидерланды) и манчестерского университета. студентка бизнес-школы стелленбош (юар) по направлению «наука о будущем».

за хрупкими плечами ирины стоят масштабные достижения: ревитализация бренда «шоколадница», проекты с курортом «красная поляна» и cosmos hotel group, организация конференции «индустрия вдохновения» по культурному и креативному туризму, а также проектов развития для городов и территорий.

ее книги «битва за гостя» и «120 инструментов локального маркетинга» стали настоящими бестселлерами. она умело выступает в роли автора курсов novikov space, талантливого спикера, организатора конференций в россии и за рубежом.
ирине одинаково хорошо удается побеждать на престижных конкурсах (constantinus awards и cxawards) и быть членом жюри.

она убеждена, что единственный способ по-настоящему преуспеть в своей профессии – это накапливать знания и делиться ими. а с таким богатым опытом ей точно есть что рассказать.

с 2000 года активно сотрудничает с различными телевизионными каналами: первым, стс, рен-тв. выступает режиссёром-постановщиком рейтинговых телевизионных программ: «розыгрыш», «звёзды на льду», «ледниковый период», «цирк
со звездами», «dance революция» и др.

в 2018 году вошёл в группу режиссёров проекта «новый год
на первом». параллельно с работой на телевидении приглашается в качестве постановщика крупных культурно-развлекательных мероприятий: церемонии открытия и закрытия московского международного кинофестиваля (2010—2014), церемония вручения национальной кинопремии «золотой орёл» (2010—2015). сотрудничал с земфирой в качестве исполнительного продюсера фильма-концерта «зелёный театр
в земфире».

в 2009 году дебютирует в кино как режиссёр фильма «весельчаки». картина открыла программу «панорама» берлинского кинофестиваля. автор проекта «уроки литературы», в рамках которого актёры театра и кино читают стихи и прозу великих русских поэтов и писателей.

в 2013 году феликс михайлов начал работу в санкт-петербурге
по созданию первого в россии шоу-пространства «ленинград центр» (открытие 25 декабря 2014 г.). режиссёр-постановщик шоу-ревю «illusio. повелитель грез», «фавориты луны», «сны
о россии», «прекрасная м», моно-мюзикла максима леонидова
«я оглянулся посмотреть…», «портфолио» (при участии актрисы д.мороз), timeless, lovesick, «тело/душа. жизнь как чудо», «семь», «коллекционер», bella magica, «старый отель» и пр.

с 2015 г. выступает режиссёром-постановщиком и арт-директором ключевых мероприятий в рамках подготовки
и проведения чемпионата мира по футболу fifa-2018 в россии.
в том числе церемонии открытия и закрытия всемирного мундиаля с участием мировых звёзд: робби уильямс, уилл смит.

в 2020 г. вместе с труппой шоу-пространства «ленинград центр» создал новый формат театра под открытым небом на автодроме игора драйв, где вместо привычных зрительных кресел – сидения автомобилей, а действия разворачиваются не только на сцене, но и за ее пределами – между рядов машин. летом 2025 г. откроется шестой сезон «драйв шоу».

в 2024 г. спродюсировал полнометражный фильм «тени
за кадром» в жанре анимадок с молодым режиссером иваном батуриным, фильм получил множество премий и наград на различных кинофестивалях анимационного и документального кино.
в 2025 г. стал автором либретто и режиссером балета «две анны» в бдт (санкт-петербург) и малом театре (москва).

свой путь в гостеприимстве и dreamteam.fm начал в 2012 году с должности директора брассери «траппист». до 2024 года был операционным директором ресторанов в санкт-петербурге, москве и екатеринбурге. сейчас занимается развитием ресторанов dreamteam.fm (рестораны россии и на кипре, пивоварня, собственные фестивали, многочисленные издательские и pop-up проекты).

эксперт в построении операционных систем и управлении проектами. антон не только открывал рестораны с нуля, но и занимался развитием руководителей, многие из которых сейчас успешно работают в других странах.

увлекается системным мышлением и современными подходами к управлению, а также яркими винами, бельгийским пивом и мясом на огне.

в качестве спикера выступал на gastreet, яндекс «тема еды», megustro, «больше, чем сервис», novikov school, mfa и других.

кандидат филологических наук.

за 18 лет в ресторанном бизнесе светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до hr-бизнес-партнёра и специалиста в области управления человеческими ресурсами.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение hr стратегий, построение эффективных систем управления сотрудниками, управление изменениями в бизнесе, сопровождение ключевых сотрудников бизнеса.

принимала участие в развитии популярных проектов: винное гастробистро riesling boyz, попавшее в гид мишлен, первый традиционный стендап клуб в москве standup store moscow, крупнейшее барное объединение в москве «профсоюз», татиноми бар «тебураси» с самым большим ассортиментом саке в москве, легендарная сеть городских буфетов «шашлычная» и «пельменная» и многие другие.

артём – талантливый предприниматель, ресторатор и один из самых авторитетных барных специалистов страны.

начинал с перевода на русский язык барной литературы и привозил экспертов индустрии в регионы для просвещения местных барменов. 

совместно с игорем зерновым и николаем киселёвым открыл самый титулованный бар россии el copitas bar, который положил начало барной экосистеме «‎следуй за кроликами»‎. в неё входят проекты с разными концепциями: женский аперитивный проект tagliatella caffe, мексиканская кантина paloma cantina, школа барных коммуникаций bartendersfaqtory, алкогольная компания tselovalnik russian spirits, фестиваль saint-petersburg cocktail week и др.

его проекты входят в международные и российские рейтинги, включая the world`s 50 best bars, tales of the cocktail, where2drink, пальмовая ветвь ресторанного бизнеса и другие.

занимает 34-е место в списке самых влиятельных людей в барной индустрии мира, по версии drinks international 2021, а в 2023 году был удостоен титула bar icon от where2drink.

артём знает, как создавать крепкие команды, крутые концепции и продукт, о котором говорят и уважают по всему миру.

за 20 лет работы в портфолио марии 350+ проектов, среди которых организация и продюсирование международных музыкальных и танцевальных мероприятий, включая исполнительную дирекцию конкурса песни «евровидение» в олимпийском.

с 2011 года мария развивает направление в сфере продвижения и маркетинга гостинично-ресторанных проектов, как, например, всероссийского фестиваля завтраков breakfest, который проводится два раза в год.

многие проекты агентства были удостоены наград, таких, как гид michelin, премия barproof awards, рейтинг топ-100 ресторанов, по версии wheretoeat и the world's 50 best restaurants.
ведёт программу «есть где есть» на радиостанции «серебряный дождь», автор обучающих тренингов в сфере horeca, а также книги «proдвижение ресторана».

получила награду «лучший маркетинг специалист», по версии международной премии gault&millau. и входит в жюри премий silver mercury, archpoint сoncept awards и др.

иван – один из самых авторитетных и известных гастрономических журналистов россии с 20-летним опытом.

сотрудничал с крупнейшими российскими и мировыми сми: gq, vogue, tatler, conde nast traveller, forbes, robb report, рбк и аэрофлот premium.

идеолог, организатор и ведущий гастрономической экспедиции «соль земли» – серии ужинов в разных уголках страны с уникальным сценарием, лучшими шефами и меню, составленным исключительно из локальных сезонных продуктов.

совместно с агентством «аппетитный маркетинг» основал крупнейший в мире фестиваль завтраков breakfest.

ведёт популярный тг-канал про еду «журнал соль» с аудиторией 157000 подписчиков, где рассказывает о самых вкусных местах нашей планеты, делится рецептами и новостями индустрии.
трижды был признан лучшим ресторанным критиком, по версии where to eat, и получил «пальмовую ветвь» в категории «гастрономический эвент года» за гастрономическую экспедицию «соль земли».

предприниматель, соучредитель культурно-ландшафтного парка «голубино» и директор ассоциации по сохранению и развитию природного и культурного наследия «голос севера».

в 2014 году анна и ее семья начали восстановление обанкротившегося туристического комплекса «лесной отель «голубино», расположенного в архангельской области, и за несколько лет превратили его в центр культурно-познавательного, экологического и активного туризма с разнообразной инфраструктурой, куда сейчас входят: отель, несколько коттеджей, ресторан, конференц-зал, визит-центр и многое другое.

анна с семьей сумели трансформировать бизнес в нечто большее, чем просто место для проведения мероприятий, стали надежными партнерами для своих клиентов и создали среду для обмена идеями и опытом, эффективно объединяя различные аудитории даже в условиях ограничений.

победительница конкурса forbes woman mercury awards 2021 в номинации «лучшее бизнес-решение».

финалист акселератора фонда поддержки социальных проектов при президенте рф.

опытный ресторатор с 20-летним стажем. за время своей карьеры реализовала более 30 ресторанных проектов в саратове, москве, пензе и волгограде.

активно занимается оптимизацией работы ресторанов, ей удалось выстроить эффективную систему производства, которая обеспечивает: стабильность стандартов приготовления блюд, высокую скорость отдачи и низкий food cost.

также разработала уникальную методику оцифровки вкуса, которая позволяет точно оценивать и поддерживать постоянный вкус блюд и напитков по всей сети.

сейчас под управлением татьяны работает 8 ресторанных проектов с различной концепцией: грузинский ресторан «хванч», ресторан узбекской кухни «чайхана узбечка» и гастробистро perk.

основатель, владелец и ключевой специалист hr ателье елены морозовой - консультационно-образовательной компания в области hr и организационного развития. начала свою карьеру в 2001 году, и с тех пор её профессиональная география охватила всю россию.

в ресторанной индустрии решает различные вопросы в области организационного развития и создания эффективных рабочих взаимоотношений. отвечает за контакт, взаимопонимание, взаимовыгодность в отношениях между работодателем и сотрудником.

в экспертный портфель елены входит: разработка и пересборка организационной структуры и модели управления, эффективизация затрат на персонал для реализации прибыли, управление ответственностью сотрудников, формулирование ценностной и смысловой платформы бренда работодателя и многое другое.

заслуженный спикер gastreet show и многих других крупных отраслевых событий.

в индустрии гостеприимства более 30 лет и имеет огромный опыт в открытии проектов с разными концепциями.

совместно с антоном лялиным и михаилом зельманом в 2004 году запустил культовый проект - сеть стейк-хаусов goodman, которая зародила стейк-культуру в россии.

занимался управлением кухонь, открытием и ребрендингом ресторанов в компании rpcom.
в 2007 году в партнерстве с антоном лялиным создал проект torro grill, в котором на сегодняшний день 14 ресторанов, из них 8 работают по франшизе. основная идея проекта - сделать стейки и мясо-гриль доступным для всех.

в его профессиональном портфеле бренды boston seafood - сеть ресторанов, в которые с открытия и до сих пор стоят очереди, траттория mozza и самый титулованный винный бар москвы magnum.
кирилл - основатель и президент национальной гильдии шеф-поваров. на протяжении 8 лет преподавал в университете rma.

награжден правительством москвы знаком "заслуженный работник сферы услуг".

более 25 лет строит успешную карьеру в гостиничной индустрии. прошла путь от администратора стойки ресепшен до партнера управляющей гостиничной компании sateen group, российского гостиничного оператора полного цикла.

имеет профильное образование. является экспертом в создании и управлении бутик-отелей, посвятив этому 8 лет своей жизни.

вместе с командой запустила первый в ростове-на-дону 5* дизайнерский бутик-отель «39» by sateen group с премиальным сервисом, который вошел в топ-10 лучших бутик-отелей мира, по версии elle decoration, и стал лучшим бутик-отелем россии 2021, по версии travel time awards.

валентина - спикер многих авторитетных отраслевых мероприятий, таких как hotel business forum и пир-экспо. колумнист издания «ведомости», а также лектор в южно-российском институте управления – филиале ранхигс при президенте российской федерации.

уверена, что идеальный сервис — как суфле, едва осязаемый и с приятным послевкусием.

cоинвестор ресторана bist и руководитель отдела people в компании italy&co., предоставляющей полный цикл ресторанного консалтинга.

за 18 лет в индустрии прошла весь путь, начиная с линейных позиций и заканчивая топ-менеджментом.

в italy&co. занимается развитием команды, заботится об эмоциях и мотивациях сотрудников. успешно реализует hr-стратегию и создает новые платформы для внутреннего общения. благодаря ей в компании появился собственный глянцевый журнал.

знает секрет идеальной формулы hr, в которой человек и его таланты стоят на первом месте.

ирина уже 16 лет формирует hr-бренд bellini, крупнейшей ресторанной группы красноярска. за эти годы компания стала местом профессионального роста и самореализации для более чем 2000 сотрудников.

её подход к hr — это искусство управления талантами. ирина вдохновляет сотрудников на вовлеченность в работу, опираясь на общие ценности, взгляды и цели.

ключевые элементы hr-бренда bellini:

• виртуальные карты привилегий для сотрудников с разными категориями: здоровье, спорт, развлечения, красота и авто.
• регулярные корпоративные события, такие как bellini fest, bellini контест, bellini ёлка
• внутренний телеграм-канал — эффективный инструмент для коммуникаций внутри компании.
• и другие программы, создающие комфортную рабочую среду.

в 2024 году компания bellini была признана «hr-брендом года»
по версии премии, учрежденной изданием «деловой квартал».

кроме того, ирина преподает в институте гастрономии сфу.
её лекции и мастер-классы служат источником вдохновения
для будущих лидеров индустрии гостеприимства.

елизавета создала с нуля отдел обучения доставки в компании «вкусвилл»,
бренда продуктов здорового питания, чья глобальная цель – сделать полезную еду
доступной каждому.

разработала и внедрила в компании уникальную систему наставничества для курьеров и кураторов. сопровождала полный цикл разработки и внедрения онлайн-курсов и смешанных программ обучения, которые используются тысячами сотрудников.

знает, как выстроить стратегию и автоматизировать обучение, превратив его в инструмент для роста бизнеса, и активно делится кейсами, которые помогают создать эффективное обучение с нуля, повысить лояльность сотрудников и партнеров и улучшить сервис для покупателя.

елизавета развивает собственный telegram-канал «лиза, научи!», где рассказывает об эффективном обучении взрослых, создании обучающих проектов, своей жизни, мыслях и опыте.

за годы работы в hr михаил прошел путь от территориального менеджера по персоналу до руководителя hr и взял под управление ключевые отделы: команду hr business partner, подбор персонала, отдел кадрового администрирования и компенсации льгот, а также команду обучения и развития.

в 2023 году, когда компания столкнулась с серьезным кадровым кризисом, михаил смог пересмотреть и оптимизировать процессы подбора, адаптации и обучения.

благодаря системному подходу, трансформации всей hr-функции и интеграции новых решений уже к 2024 году компания достигла укомплектованности на уровне 96%+ и удерживает этот показатель. михаил сумел сделать hr стратегическим партнером операционной функции, внедряя изменения, которые напрямую влияют на бизнес-результаты.

убежден, что люди — это центр любого бизнеса, и, если что-то идет не так, причина кроется в процессах, а не в самих сотрудниках.

hrbp, модератор стратегических сессий, эксперт по диагностике и ментор по развитию эмоционального интеллекта в ресторанном бизнесе с опытом работы в индустрии 25 лет. прошла все ступени профессионального развития от официанта до управляющего партнера в крупной ресторанной сети.

имеет степень мва московского финансово-промышленного университета «синергия».
большую часть своей карьеры мария работала в сфере hr, где получила огромный опыт в подборе, обучении, мотивации и развитии персонала. отлично умеет создавать высокоэффективные команды единомышленников, которые добиваются поставленных перед бизнесом целей.

руководила ресторанной сетью «обед буфет», burgerheroes, «пловбери» и «кому люлей» как операционный директор, управляющий партнёр и руководитель нескольких концепций.
с 2022 года возглавляет одну из крупнейших ресторанных групп россии и зарубежья vasilchuki restaurant group в качестве hrbp.

в 2023 году с нуля создала vschool - проект по обучению и повышению квалификации сотрудников ресторанного бизнеса. в ней обучаются сотрудники vasilchuki restaurant group и внешние студенты более чем по 10 направлениям.

мария - член жюри II национальной премии по развитию корпоративного спорта в россии. она регулярно встречается со студентами профильных вузов на hr-встречах, чтобы популяризировать ресторанный бизнес.

также выступает спикером деловой программы ознакомительного тура в москву для региональных туристических агентств и состоит в закрытом клубе работодателей города. кроме того, мария преподает в университете «синергия» и является соавтором книги «как создаются ресторанные команды».

за 10 лет в компании обучила 48 новых команд ресторанов, воспитала 10+ тренеров, включая китчен-тренера и бар-тренера. создала 4 новые службы в подразделении hr: обучение зала и производства, корпоративная культура, автоматизация hr-процессов - и вырастила для них руководителей.

ольга внесла весомый вклад в систему обучения руководителей и наставничества сети.
организовала более 500 корпоративных мероприятий для всех категорий сотрудников, последнее из которых было основано на разработке и внедрении стратегических целей компании, длилось полгода и охватило каждого из 3000 сотрудников компании.

умеет доносить смыслы через мурашки, строить процессы и влюблять в них, всегда исходит из заботы о сотруднике и учит этому других.

hr-эксперт с 20-летним стажем, которая знает, как добиться успеха в индустрии гостеприимства, ит и fmcg.

отвечала за hr-стратегии в hilton на пространстве emea. сотрудничала с международными и локальными игроками в россии, понимая, как адаптировать глобальные решения под местные реалии.

эксперт в поиске талантов, способных двигать бизнес вперед. разрабатывает hr-стратегии, создает сильные hr-бренды и консультирует лидеров бизнеса. знает, как создать крутую и эффективную команду даже при ограниченном бюджете.

первая в россии запустила официальную программу трудоустройства людей с синдромом дауна на фронт-офисные позиции в отелях.

в 2016 году, когда это еще не было популярно, внедрила ai-видеособеседования для массового подбора персонала.

запустила 50+ отелей и ресторанов в регионе emea, выстраивая hr-процессы с
нуля. за 2 месяца вдвоем с коллегой собрала команду из 500 англоговорящих vip-водителей для пмэф.

сейчас внедряет hr-стратегии для глобальной экспансии компании на рынках юго-восточной азии и океании из вьетнама.

эксперт по развитию spa и wellness-направления с опытом работы в индустрии более 25 лет. занимала должность генерального менеджера 5* гостиничного комплекса. собственник и генеральный директор allspa lab – лаборатории по созданию спа. компания занимается полным циклом услуг для spa и санаториев: от проектирования до управления.

allspa lab во главе с лидией создает уникальные концепции для spa индустрии не только в россии, но и за рубежом. уже реализованы концепции для 30+ проектов, проведено обучение более 2000 сотрудников, полностью оснащены более 1500 объектов в россии, казахстана, белоруссии.
преподаватель московской бизнес-школы на курсе для директоров салонов красоты и курса для спа в международном университете swissam.

лидия кан - спикер крупнейших отраслевых конференций по wellness и spa индустрии уже на протяжении 12 лет, а также является ведущим экспертом по spa ассоциации загородных отелей, кронвелл групп эксперт и многих других.

hr people partner, hr-эдвайзер, специалист по адресной подготовке кадров и клинический психолог.
окончила российский государственный торгово-экономический университет им. плеханова по специальности «менеджмент», башкирский государственный педагогический университет как клинический психолог и академию живого бизнеса isbt как бизнес-тренер.

в индустрию пришла в 2004 году, за это время работала в крупных федеральных и сетевых ресторанных компаниях и прошла путь от мастера производственного обучения до директора по персоналу.

главная цель в работе - менять сознание и поведение людей через профессиональные тренды. знает, как выстроить эффективный рабочий процесс, чтобы снизить текучесть персонала и помочь компании адаптироваться к изменениям на внешнем кадровом рынке.
соавтор книги «как создаются ресторанные команды» и спикер площадок по управлению персоналом.

в 2023 году совместно с уфимским колледжем отраслевых технологий выиграла грант на 120 млн федерального проекта «профессионалитет» на создание кластера по подготовке кадров, который был открыт в 2024 году.

финалистка первого вокального всероссийского конкурса «голос horeca».

карьерный путь павла быстрый и насыщенный. всего за 9 лет он вырос с должности помощника официанта до ceo lucky group. за это время успел поработать с ведущими ресторанными группами страны.

в 2020 году присоединился к команде lucky group, управлял проектами eva, koji и maya. а в 2022 году возглавил компанию в должности исполнительного директора и за 3 года запустил 15 проектов, включая 2 международных. сейчас в составе lucky group - 25 проектов с разными концепциями: кофейни и рестораны, дистрибьюторская компания happy trade, производство напитков, магазин мерча lucky googs, цветочный магазин «поле», онлайн-обучение app of skills и франшизы ресторанов eva и dacha.

отлично умеет выстраивать коммуникации и имеет глубокое понимание рынка. обладает способностью находить правильных людей на нужные позиции, обеспечивает компании стабильность и способствует профессиональному и личностному росту сотрудников компании.

cпециалист по коммуникациям, развитию бренда и корпоративной культуре. а также художественный руководитель турклуба «молодость» и опытный путешественник.

учился в школе креативного лидерства think school of creative leadership amsterdam.

с 2004 года реализует проекты, связанные с развитием бренда и корпоративной культурой. занимал руководящие должности в крупных российских компаниях, таких как: банк «ренессанс капитал», инвестиционная компания «атон», финансовая группа «открытие», банк мкб.

автор рекламных кампаний с участием криштиану роналду, александра овечкина, ёжика в тумане и формата «квартирник» на пмэф.

в 2021 году алексей основал и стал художественным руководителем творческого кооператива «молодость», который создает туристические и культурные проекты в сибири и на дальнем востоке. уже запустили туристическую экосистему на алтае, пляжный курорт «молодость» на байкале, и в этом году начнётся реализация проекта «молодость на краю земли» на острове итуруп.

совместно со своей женой арт-куратором александрой лекомцевой алексей развивает проекты в области молодого современного искусства: онлайн-галерею sample и арт-ярмарку blazar.

ольга – ex-hrd цех85, опытный фасилитатор, бизнес-коуч и генеральный директор аутсорсинговой компании ооо «хельга».

с 2007 года работает в сфере horeca и пищевого производства в должности директора по персоналу. за это время глубоко изучила все hr-процессы, отслеживая актуальные тренды и законодательство.

считает своей основной задачей создание привлекательного «продукта» для соискателя.
профессиональный опыт ольги включает в себя: определение целевой аудитории, внедрение эффективной адаптации, автоматизацию и оптимизацию процессов, разработку системы ценностей и формирование корпоративной культуры, например, благодаря разработанному приложению для сотрудников удалось увеличить ядро компании до 70%. также занимается построением карьерных лестниц, что помогает снизить текучесть кадров, особенно на кухне.

кроме того, ольга активно использует соцсети для привлечения новых сотрудников.
в работе предпочитает комплексный подход, сочетающий в себе современные технологии и человеческий фактор, направленный на создание комфортной и продуктивной рабочей среды.

специалист-практик с 23-летним опытом в области управления ресторанами.
занимался управлением и развитием ресторанной службы при отелях: marco polo hotel management, конгресс-отель «ареал» и park inn by radisson odintsovo.

с 2016 года соучредитель ресторанной компании «бс групп», которая занимается полным сопровождением проектов и их созданием под ключ.

занимает должность генерального директора компании «кобор маркет», производителя и поставщика оборудования для гостиничного и ресторанного бизнеса.

несмотря на свой огромный опыт в индустрии, постоянно развивается и изучает новое, в его копилке: kaizen institute, lean benchmarking, «бережливое производство», «управление группами по улучшению и лидерство», «система рацпредложений и мотивация сотрудников»,мва и мгафк и др.опытный спикер и старший преподаватель мгу на кафедре пищевых производств.

эксперт и консультант в области управления персоналом, менеджмента и управления компанией.
начала свою карьеру в «макдоналдс» 24 года назад с должности менеджера-стажёра. в компании прошла весь карьерный путь: была директором предприятия, управляющим региона и корпоративным тренером.

с 2016 года ирина работает директором по персоналу в крупнейшей франчайзинговой компании "вкусно - и точка". каждый год компания рассматривает более 50 тысяч заявок от соискателей и неоднократно признавалась лучшим работодателем в городах и регионах.

активно делится своей экспертностью в социальных сетях и выступает в роли спикера на популярных отраслевых мероприятиях.

отельер-практик и эксперт по классификации гостиниц с 21-летним опытом. прошла путь от ассистента отдела продаж до генерального менеджера крупнейшего отеля европы и руководителя управляющей компании. знает и понимает каждый процесс гостиничного бизнеса.

анна — эксперт в создании уникальных концепций, строительстве, запуске, а также ребрендинге гостиничных проектов. умеет создавать сильные бренды и эффективно управлять отелями, обеспечивая высокую прибыль и устойчивый рост.

генеральный директор elements hospitality — популярной гостиничной сети, в которую входят бизнес-отели с собственным брендом ресторанов four, банкетными залами, комфортными номерами, конференц-залами, а также зонами для спорта, работы и spa.

за время своей карьеры добилась высоких результатов: увеличила операционную эффективность бизнеса в регионах и москве, снизила текучесть кадров на 15% за счет автоматизированной системы обучения персонала. внедрила автоматизированные системы для работы с документами, управленческими задачами, рассылками, отчетностью, а также доработала и внедрила crm. кроме того, анна создала финансово-бухгалтерский хаб для управления отелями и успешно реализовала более 20 консалтинговых проектов.

эксперт в аналитике и исследованиях с опытом более 25 лет. строила аналитику с нуля и сотрудничала со многими известными компаниями: работа.ру, “альфа-капитал”, “биглион”, “утконос”, “брокколи” и др.

автор курсов, преподаватель и куратор академии hrbox, высшей школы менеджмента спбгу, британской высшей школы дизайна, eduson, нетологии, сберуниверситета.

обучила 5000+ студентов и помогла более 200 человек построить карьеру.

помогает находить инсайты на основе данных в любом бизнесе, даже при ограниченных ресурсах.
последние 5 лет занимается анализом рынка труда. за это время выступила более чем на 150 отраслевых мероприятий, посвященных рынку труда и управлению персоналом.

в 2023 году вошла в рейтинг топ-менеджеров «коммерсанта» в категории «директор по информационным технологиям».

в 2022 году её ml-команда получила серебро на tagline в категории «лучшие практики работы с данными».

HR-директор с 19-летним опытом работы в компании welcome group, главного ресторанного холдинга удмуртии. под ее управлением находится 50+ кафе, ресторанов и более 20 брендов, включая сетевые концепции.

за время работы в компании реализовала множество успешных проектов. например, создала систему непрерывного корпоративного обучения для линейных сотрудников, методической подготовки менеджеров в области интерактивного обучения, запустила корпоративный университет welcome university и школу наставничества «зажигай».

внедрила программы по нематериальной мотивации сотрудников и многое другое.
в роли спикера выступает на образовательных площадках gastreet, «ресторанные ведомости» и megustro.

вместе со своей командой смог за несколько лет совершить прорыв и стать эталоном в гостиничной отрасли не только в нашей стране, но и во всём мире.

новатор гостиничной индустрии. под его руководством впервые в россии перешли на систему индивидуальных чатов с гостями, что дало возможность сократить 30% негативных отзывов. также первыми начали практиковать выдачу российских банковских карт иностранным гостям.

 в качестве генерального директора aurora management group принимал участие в 5-м заседании межправительственной российско-мьянманской комиссии по торгово-экономическому сотрудничеству. инициировал идею создания русских отелей за границей, чтобы передавать русскую культуру и укреплять имидж страны через гуманитарные направления. основная цель - чтобы российские отели и бренды появлялись в других странах, где отдыхают русские туристы. это позволит им останавливаться в отелях, которые предлагают привычный для них комфорт, как дома, а также развивать российский бизнес за границей.

был признан best hospitality leader в россии, по версии world international gm awards, и лучшим gm европы, по версии luxe global, а отели rixos и novotel признавались лучшими в европе и в рф в своих категориях.

родился в городе пьета, республика мальта, где его отец работал шеф-поваром в посольстве рф.

вдохновившись его примером, евгений еще в детстве приобрел любовь и страсть к гастрономии.

стажировался в италии, германии, дании, где работал со свежими локальными экологически чистыми продуктами и учился разделывать фермерских ягнят. в профессии более 10 лет.

работал с такими известными шефами, как: oliver dollard (uk), kasper gaard (denmark), gome galily (israel) и др.

начал свою карьеру 15 лет назад.

стажировался в гонконге и пекине.

в качестве шеф-повара принимал участие в открытии таких проектов, как zodiac, chicha, сахалин.

возглавлял ресторан средиземноморской кухни "tinto”.

любит путешествовать по странам юго-восточной азии и группу pink floyd.

вдохновленный классической японской кухней, артемий оттачивал мастерство в токио (nobu токуо) и лондоне (nobu london) под руководством нобу мацухиса, с командой дайсуке наказава - в нью йорке (sushi nakazawa).

многолетний опыт артемий воплотил в jun, где главное - это чистый вкус и уникальность сезонного продукта.

в 2024 году стал бренд-шефом второго проекта с атмосферой японского дома - kiyomi.

начал карьеру в 2014 году в красноярске.

позже переехал в москву и стал барменом в margarita bistro.

открывал проекты lucky group: lucky izakaya в качестве бармена, loro и koji - бар-менеджера.

принимал участие и занимал призовые места в конкурсах: второе место в monin cup russia 2018, двукратный финалист licor 43 russia 2018-2019, финалист art of italicus russia 2019, глобальный финалист россии tio pepe challenge 2020.

начал свой путь в 2004 году в австралии в ресторане своей мамы в качестве посудомойщика.

в последствии ему приходилось помогать поварам, поэтому он сосредоточился на готовке.

в 2010 году, после работы в лучших ресторанах сиднея, он покинул австралию и уехал в данию, где провел 4 года в ресторане noma.

с 2015 года путешествовал и получал новые знания и опыт.

в своей работе считает важным творчество во всем: в приготовлении еды, атмосфере и в чувстве, которое необходимо дарить каждому гостю, заходящему в ресторан.

считает, что именно это способно дать совершенно другой подход к работе шеф-повара.

начал свою карьеру в 2008 году в ресторане vanil, после чего работал в bolshoi и probka на цветном.

в 2019 году стал частью команды lucky group и с открытия ресторана eva «прошел путь от су-шефа до бренд-шефа».

считает, что главная ценность в работе - это видеть гостей, которые возвращаются в ресторан снова и снова.

училась в итальянской академии шеф-поваров (ica, rome), после чего стажировалась в лондоне (hide, michelin 1*) и работала в риме (pipero, michelin 1*).

карьеру в москве дарья начинала с white rabbit family в качестве су-шеф кондитера в «сахалине» (michelin 1*), а в 2021 стала шеф-кондитером ресторана beluga (michelin 1*).

в сентябре 2023 года дарья присоединилась к команде ресторана londri и открывала santi как шеф-кондитер.

начал свой путь с поварской школы ragout, после чего пошел работать в ресторан pinch.
спустя 1,5 года занял должность старшего су-шефа в ресторане ugolëk.

первым проектом, где стал полноценным шефом, был ресторан км20, а спустя 1,5 года присоседился к lucky group и открыл ресторана londri.

считает ресторан asador etxebarri одним из вкуснейших мест и мечтает работать в ресторане, где всё будут готовить на открытом огне.

родился в москве, учился в поварском колледже 44 в раменках. год провёл в ресторан ovo by carlo cracco, где получил опыт работы с одними из лучших итальянских шефов.

также принял участие в открытии ресторана dante kitchen+bar, где через год возглавил кухню.
после стал частью ресторанной группы lucky group: открыл ресторан niki и кофейню eleven.
является большим поклонником daniel humm (eleven madison park).

то, что они готовят и пропагандируют, просто и сложно одновременно, а их девиз “make it nice” хочется транслировать не только в работу, но и в жизнь.