Франсуа Фурнье будет шефом на GASTREET 2022, потому что главный принцип работы французского шеф-повара из Сибири заключается в соблюдении сезонности и использовании местных продуктов в классических рецептах высокой кухни, который позволяет работать с плавающим меню и быть гибким во время кризиса.

Франсуа Фурнье - человек, создавший кухню Pardon my French с нуля, действующий и несменяемый шеф-повар. Имеет опыт работы в известных европейских ресторанах, в том числе обладателях звезд Мишлен.

За свой долгий путь в мире гастрономии (более 20 лет) он прошёл все этапы работы на кухне, включая мытьё посуды и сборку бургеров в МакДонадлсе. Но променяв работу в Швейцарии и Женеве на жизнь в Новосибирске, успешно применяет французский бэкграунд здесь. С особым трепетом лично выбирает продукты для кухни на рынке и у проверенных фермеров. Отлично разбирается в травах, много внимания уделяет им в своих рецептах.

Почему Иван Забавников будет шефом на GASTREET 2022? Потому что он любит хлеб, умеет работать с разными ингредиентами и печь его в любых условиях.

«Занимался хлебом как хобби с 2011 года, в 2014 появился хлебный блог, а в 2016 стал шеф-пекарем в немецкой пекарне на дровяной печь в Москве.

Активный период выездных мастер-классов во многих городах России и не только.
В 2017 года стал шеф-пекарем на производстве PÁNE В Петербурге. С 2019 года вышел из проекта и отправился на вольные хлеба.

Сейчас основной деятельностью являются практические мастер-классы, консалтинг и развитие онлайн и оффлайн проекта «Zabavnikov team» вместе с моим партнером Анной Поповой. Также являюсь бренд-шефом более пяти заведений на постсоветском пространстве.

В перспективе открытие офлайн школы хлеба.»

Ресторатор, соучредитель группы компаний Bellini Group, который насчитывает более 35 успешных ресторанных проектов.
Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT PAUL BOCUSE в России.

Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки.

В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути группы компаний Bellini Group. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Group работает более 2000 сотрудников. Годовой оборот компании 2 млрд. рублей.

Валентин по образованию юрист, закончил Институт Юстиции УрГЮА, занимался продажей спортивных мотоциклов, открывал магазины мужской одежды.

В ресторанном бизнесе с 2010 года.
Начинал с кофеен to go, и клубных проектов Ялта и Дом Печати, в 2014 году открыл первую кофейню Engels, далее последовали громкие ресторанные проекты - Гастроли, Гады, Сойка и бар Шалом Шанхай.

В настоящее время проходит обучение в Московской Школе Управления Сколково на курсе Executive MBA.

Преподаватель Novikov Business School.

Практикующий HR консультант, помогающий рестораторам строить эффективные отношения с персоналом.

Елена начала свою карьеру в ресторанном бизнесе в Екатеринбурге 19 лет назад, и прошла путь в найме от официанта до Директора по персоналу сети ресторанов в Санкт-Петербурге и Москве.
Построила внутрикорпоративный центр управления качеством именно сервисной, атмосферной, эмоциональной составляющей ресторанных процессов.

Внедрила систему управления дисциплиной труда, предоставив, наконец, современную альтернативу «системе штрафов».

Является признанным специалистом в области построения правильной привязанности сотрудников к организации, при которых они одновременно и любят, и высокоэффективно трудятся.
«Выпускники» корпоративных менеджерские программ Елены (официанты, менеджеры, су-шефы) - успешно управляют ключевыми ресторанными проектами страны.

Специалист по увольнению: оптимизировала численность компании, сокращения штата более чем на 50%. Разрабатывала для своих клиентов все коммуникации с персоналом в пандемию 2020.
В течение 3 лет сопровождала основателя грузинских ресторанов Супра (Владивосток). Строили такие системы работы с персоналом, чтобы яркий эмоциональный сервис был реализован, масштабируем и управляем.

Автор онлайн-курса бестселлера для руководителей по навыку управленческого общения: «Говори. Влияй. Управляй».

Получив педагогическое образование, случайно оказался на кухне и остался. Первый успех - стажировка в Лондоне в двухзвездочном мишленовском ресторане The Square у шефа Фила Ховарда. Потом – модные рестораны Петербурга, профессиональный кейтеринг и переезд в Москву. В 2016 году в команде White Rabbit Family открыл культовое гастробистро «Техникум», где задал тренд на креативную, нескучную и в то же время демократичную кухню. А в 2019 году возглавил лучший ресторан Москвы по версии GQ «Сахалин». В 2021 году дебютировал в роли ресторатора, открыв вместе с Артемом Лосевым и Антоном Пинским проект AVA.

Свой профессиональный стиль Виталий Истомин называет ретрофутуризмом – знакомые блюда и любимые сочетание обретают новые формы и вкусы в остроумной трактовке автора. А он тем временем демонстрирует свой оригинальный взгляд на вещи не только на кухне. Ведет самый популярный в русскоязычном инстаграме гастрономический блог, издает книги историй и рецептов, шутит с экранов федеральных телеканалов в роли ведущего гастрономических шоу. И записывает вместе с Артемом Лосевым собственное шоу «Удачи, шеф!», ироничное и веселое, как и они сами.

Профессиональный лицей и Санкт-Петербургский торгово-экономический институт дали Артему Лосеву классическое образование, а любопытство и богатый опыт помогли сформировать свой неповторимый стиль. Одним из первых его мест работы был питерский ресторан «Чехов», меню для которого составляли по чеховским пьесам. А уже спустя несколько лет Артем Лосев кормил первых лиц государства и работал на самых статусных мероприятиях: правительственных приемах, саммите АТЭС, форуме в Давосе, форуме стран ОПЕК, Русском балу в Венеции и Олимпиаде в Сочи.

В 2015 году в команде White Rabbit Family открыл ресторан Kutuzovskiy 5, в 2018 году возглавил первый в России грибной ресторан Mushrooms и ресторан «Горыныч» - Лучший ресторан 2018г по версии GQ и победитель премии Пальмовая Ветвь 2019. А в 2021 году вместе с Виталием Истоминым открыл свой первый собственный проект «AVA».

Кухня AVA – гастрономический ретрофутуризм, как нельзя лучше описывающий стиль Артема Лосева. Безупречное владение классической базой позволяет ему виртуозно обыгрывать знакомые сочетания, привнося в них свежий взгляд, но оставляя понятными и запоминающимися. А харизма и тонкое чувство вкуса отличают его не только как шеф-повара, но и как популярного инстаблогера, популярного телеведущего и создателя оригинального шоу «Удачи, шеф!», которые он записывает с Виталием Истоминым, приглашая в гости звезд эстрады и шоу-бизнеса.

«Я с командой специалистов компании Welcomepro работаю в среднем в 20ти ресторанных проектах России ежемесячно. Ключевые задачи, которые мы решаем – это увеличение прибыли, улучшение сервиса, улучшение процессов на производстве, корректировка силы HR бренда и HR процессов, маркетинговые активности и укрепление концепций ресторанов.

Основными нашими достижениями являются не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

Система методик Kitchen Mangement – правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад, описана в книге «Управление рестораном, который любит гостей». И далее уже много лет данный системный подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве. И в принципе изменила отношений к профессии шеф повар в целом в индустрии. Сейчас вышла моя новая книга «Управление производством: вкус, контроль, экономика, люди».

Система методик Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой два года назад, отработана и дала результат в более чем 30ти ресторанных компаниях России и сейчас описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management». Сейчас мы пошли дальше и автоматизируем управление выручкой через влияние на сервис. Готовим новый продукт для рынка ресторанов России.

Система методик Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Схема правильного анализа, верного вовлечения команды в управления экономикой – и результат в увеличение прибыли на 25% через месяц работы на лицо. Детально информация про управление прибылью прописана в моей книге «Управление рестораном, который любит прибыль».
Мы гордимся нашим подходом – всегда развиваться и улучшать рестораны страны.
В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro я понимаю, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.»

Ресторанный маркетолог с 2007 года.

С 2011 по 2017 год - директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.

Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.

С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране.

Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля, постоянный участник-спикер ПИР.

Методиками Welcomepro и Mozg.Rest пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.

Прошла весь карьерный путь в сети Аркадия Новикова (GQ Bar, Mr Lee, Чердак, Революция).
2 года возглавляла отдел развития Группы компаний Аркадия Новикова.
Совладелец «Чихо», «Охотка».

С 2005 г. работал в группе компаний Аркадия Новикова, запускал BRO&N, Orangery (Батуми) и др.
С 2017 г. собственные ресторанные проекты в Москве и Московской области.
Основал Share bistro, Rishon, Capito cafe, экспертное бюро Practika Restaurant Consulting.

Потомственный шеф-повар, на кухне более 20 лет. Проходил стажировки в таких ресторанах как Street XO Испания - Мадрид; Relae Дания - Копенгаген; Adam Albin, Frantzen Стокгольм- Швеция. Финалист Bocuse d’or 2021 Франция Лион. Рекомендация гидом Michelin 2022.

Партнер Bellerage.
Практика Аудита и Налогового Консультирования.

Выпускница Санкт-Петербургского Университета Технологий, специализация «Бухгалтерский учет и аудит», Степень Executive MBA в области финансов, Школа Менеджмента Университета Антверпена (UAMS, Бельгия), 10 лет в Telenor, СНГ в должности Главного бухгалтера/Финансового директора, 4 года в A-Pressen EEMA в качестве члена Совета Директоров и Руководителя Ревизионной Комиссии.

По образованию инженер радиолокации.

Карьеру в ресторанном бизнесе начал с 1989 официантом в кафе «У Юзефа». После уехал работать в Финляндию. По возвращении в Москву в 1996 году начал работать на теплоходе «Александр Блок», на кухне которого семь лет изучал премудрости профессии. С 2002 года в течение двух лет занимал должность корпоративного шеф-повара в компании Global Foods. С 2004 года занимал должность бренд- шефа копании «Арпиком» в ресторанах «Гудман», «Колбасофф», «Мамина Паста», был одним из со основателей стейк-хауса «Строганофф» в городе Санкт – Петербург.

Стажировался в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии и Норвегии.

Участвовал в организации Российской гильдии шеф-поваров, членом которой является до сих пор.

В 2007 году совместно с ресторатором Антоном Лялиным запустил собственный проект «Торро Гриль», который со временем вырос в сеть из 12 заведений по всей России (Калининград, Москва, Химки, Воронеж, Владивосток, Магадан). 2013 год - запуск нового проекта – сеть ресторанов с морепродуктами Boston Seafood & Bar (2 ресторана в Москве). В 2016 году открытие винного бара Magnum Wine Bar, обладателя четырех престижных наград от Wine Spectator и двух звезд от журнала The World of Fine Wine (винный аналог ресторанного гида MICHELIN). В сентябре 2020 года также совместно с партнером Антоном Лялиным открывает авторский итальянский ресторан Trattoria Mozza, который стал современным переосмыслением и перерождением первого итальянского проекта «Мамина паста» 2004 года.

Серийный предприниматель, ресторатор, основатель сети БлинБери и СушиВесла.

В сфере гостеприимства уже более 15 лет. Первый ресторан СушиВесла открыл в 2010 году. Через год компания уже получила статус федеральной сети.

Следующий проект Евгения - БлинБери. Всего за десять лет из одной блинной в Волгограде компания превратилась в крупную сеть, которая успешно масштабируется в формате франшизы. Сегодня в сети более 250 локаций в 30 городах России.

Евгений отец троих сыновей и дочки, альпинист, яхтсмен и путешественник.

Основатель и главный учредитель фонда «Маленькие люди», работающего над реабилитацией детей с онкологическими заболеваниями.

Является спикером ведущих форумов и конференций в сфере HORECA, FoodTech и франчайзинга. Имеет экспертизу в юридической и экономической сферах. Кроме того, обучался в Высшей Школе Экономики по направлению MBA Executive и прошел не один десяток практикумов в Skolkovo.

Закончила Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова по специальности «Технология продуктов общественного питания» и начала свой трудовой путь с повара 5 разряда комбината студенческого питания в г. Омске.

В 2011 году стала самым молодым доктором технических наук в России в сфере биотехнологий пищевых продуктов. До 2018 г являлась вузовским работником от преподавателя до декана технологического факультета.

В 2018 г открыла свою компанию по сертификации и экспертизе предприятий сферы HoReCa, в 2021 г основала онлайн-университет пищевой безопасности Food Safety University, выпускниками которого стали более 3000 специалистов нашей индустрии

Доцент, директор центра проектного взаимодействия бизнеса и права НИУ ВШЭ.
Управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры». Кандидат юридических наук, адвокат.

В 2010 г. с отличием окончил Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА). C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).

Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, интереса людей к праву. Спикер бизнес-форумов, конференций TEDx, MIGUSTRO, GASTREET. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова. Автор методологии Партнерская сессия, эксперт по построению партнерств в бизнесе. Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы. Председатель Комиссии по правовой защите малого и среднего бизнеса в Московском отделении Ассоциации юристов России.

По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества. Ведёт YouTube-канал БизПрав: про права предпринимателей понятным языком. Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком» (Альпина Паблишер, бестселлер OZON), «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).

Начинал свой карьерный путь в Италии, где в течение 5 лет работал в заведениях Сан-Марино, Милана, Пьемонта.
С момента открытия первого ресторана Italy в 2010 году является концепт-шефом итальянского направления группы.
В 2019 году закончил обучение по программе «Практикум» в бизнес-школе «Сколково». Топ-менеджер года в категории «Ресторанный бизнес» по версии газеты «КоммерсантЪ» (2018).

Антон Абрезов — шеф-повар и совладелец ресторана Commons (Санкт-Петербург), бренд-шеф бара Strelka (Москва), сооснователь фестиваля FARM TO TABLE FEST, телеведущий.

В 2019 году открыл собственный ресторан Commons, в котором готовит из продуктов частных ферм Ленинградской области. Ресторан входит в 10 лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии премии WHERETOEAT и 50 лучших ресторанов России.

С октября 2021 года является бренд-шефом легендарного Strelka Bar (Москва).
В августе 2021 года вместе с Галиной Рогалевой и Ириной Козловой организовал первый фермерский фестиваль FARM TO TABLE FEST в Санкт-Петербурге, который объединил фермеров региона и лучших шеф-поваров города.

С 2018 до 2021 года был бренд-шефом проекта по разработке АЗС нового формата скандинавской сети «Neste».

Стажировался в мишленовских ресторанах Швеции, Норвегии и США. Обучался в Le Cordon Bleu в Париже, International Culinary Center в Нью-Йорке, Бизнес-школе Swissam и кулинарном центре Brightwater в г. Бентонвиль (Арканзал, США).

Работал шеф-инструктором в Бизнес-школе Swissam, Novikov School и кулинарном центре Brightwater (г. Бентовиль, США). Более 7 лет ведет собственные передачи на Телеканале Еда и снимается для других телевизионных и online проектов.
Разрабатывал меню и гастролировал в десятках ресторанов по всей России от Сочи от Южно-Сахалинска.

Постоянный спикер главных российских ресторанных форумов и фестивалей.
Выпускник Экономического Факультета СПбГУ.

Максим Любимов – шеф-повар и совладелец ростовского ресторана Leo Wine and Kitchen (#1 WHERETOEAT ЮГ 2021, #8 WHERETOEAT РОССИЯ 2021, дважды лучший региональный ресторан России 2019 и 2020 по версии журнала GQ «Ресторанный рейтинг», «Лучший шеф-повар авторской кухни 2020» по версии национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»).

Любимов исследует продукты и природу юга, вдохновляется разнообразием территорий и культур от Ростова до Армении с Грузией. По сути, переосмысливает вкусы региона, открывая новые применения местным продуктам и примеряя на них не всегда очевидные кулинарные техники.

Максим Любимов всячески популяризирует гастрономию родного края: на гастролях от Москвы до Красноярска, мастер-классах и профессиональных фестивалях. Но не забывает отслеживать сезонность и менять меню каждые 3-4 недели. Сейчас Максим не только работает над очередным обновлением, но и над открытием винотеки Leo Wine and Kitchen и городского бара с авторскими коктейлями с уклоном в ближневосточную кухню.

Каждый проект Дмитрия Блинова – новая гастрономическая история со своей оригинальной концепцией меню. DUO Gastrobar , Tartarbar, Duo Asia и Harvest.

В 2018-м году Дмитрий Блинов представил российскую гастрономию на конгрессе Madrid Fusion.
Шеф года по версии Where to eat-2016 и 2017, Ресторанного рейтинга GQ-2017 и премии журнала Sobaka «Что где есть в Петербурге-2017».

Карьера Николая Боброва в качестве повара началась 15 лет назад в возрасте 21 года. За время своего профессионального формирования он проходил стажировки у Игоря Гришечкина, Дмитрия Блинова и Алексея Каневского.

В 2015 году Николай впервые возглавил кухню открывшегося ресторана «Залечь на дно в Брюгге» красноярской ресторанной группы Berrywood Family. А уже в 2018 году начал глобальную работу над формированием принципов современной сибирской кухни для готовящегося к запуску ресторана Tunguska.

Спустя два года уже в качестве бренд-шефа ресторана Tunguska Николай Бобров представил публике новаторское меню, основанное на сибирских локальных продуктах и гастрономических традициях коренных народов Енисейской Сибири в сочетании с современными трендовыми техниками.

Под руководством Николая Боброва Tunguska за два года получила несколько престижных ресторанных премий. В 2021 году ресторан был назван «Лучшим региональным рестораном» по версии журнала GQ, занял 2 место в рейтинге Wheretoeat Siberia, 21 место в рейтинге Wheretoeat Russia, а также Николай стал «Шефом года» в номинации «Авторская локальная кухня» по итогам премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

«Карьерный путь повара начался с холодного цеха, затем горячего и привел к пицце. Из-за любви к пицце появилось желание учиться на родине пиццы в Италии, но запланированные 3 месяца, превратились в работу на кухне Мишленовского ресторана с 1*.

После возвращения в родной Ставрополь, решил открывать доставку пиццы, но по судьбаностной случайности я попал на GASTREET в 2017 году.

В последний день проходил интенсив по хлебу, и понял, что хочу заниматься хлебом.

В 2018 году я приезжаю в Питер, но уже на должность шеф-пекаря в проект FUTURA bistro, где проработал следующие 2,5 года. После чего я ушел в свободное плавание, в консалтинг, который в том числе перерос на сегодняшний день в бренд-шефство проекта «ЗOE» в Санкт-Петербурге, параллельно я также продолжаю консультировать и ставить ассортимент в пекарнях России.

В 2020 году стал лучшем пекарем Санкт-Петербурга по версии журнала Собака.
Участник мероприятия Moscow.cakeshow.
Запустил собственную онлайн школу для пекарей и кондитеров- Babich school.»

Шеф-повар и популяризатор направления нордик.
Лучший молодой шеф-повар России 2016.
Амбассадор РФ на международных гастрономических фестивалях: OMNIVORE в Париже 2018 и TASTE the World в Абу-Даби 2017.
Начинал карьеру в США, стажировался в ведущих ресторанах Норвегии, Швеции, Финляндии, отмеченных звездами Мишлен.

Закончил горный университет в 2018, два месяца работал в шахтах Норильска. Шесть лет работал тренером по тайскому боксу, помимо этого увлекся SMM — вел сеть районных Инста-сообществ в Москве. Однажды ко мне за рекламой обратился корейский ресторан. Пригласили в гости, дали попробовать корейский чикен. И я влюбился в этот вкус. Так с курицы и началась моя любовь к корейский культуре.

Потом я подумал, что в Москве корейский чикен мало где готовят — ниша свободна. Значит, надо открывать свой ресторан. И плевать, что нет опыта в бизнесе, про Корею только слышал и в общепите, мягко говоря, был полный ноль. За месяц нашел помещение, придумал меню, названия и цены (потом выяснится, что все сделал неправильно). 10 января 2020 года, за 2 месяца до пандемии, открылся первый «Чико Рико».

Сначала в меню была только курица. В первые два месяца ушел в убыток. Но, когда случился первый локдаун и ресторан оказался под угрозой закрытия, я пошел за вдохновением в Инстаграм и ТикТок. Там я изучал корейскую кухню и смотрел, какие блюда популярны сейчас в Корее, что набирает много просмотров, чего нет в Москве. Учился готовить эти блюда и пробовал на свой вкус. Так в меню появились новые блюда.

В период карантина я начал сам (и продолжаю сейчас) вести Инстаграм Чико Рико и собрал первые 3 тыс. подписчиков. После отмены локдауна ко мне стали приезжать люди со всех уголков Москвы. Я начал стремительно развиваться и за полтора года открыл еще 6 ресторанов в Москве. Сейчас у меня 7 ресторанов с средней рентабельностью 22%. Более 155 000 подписчиков в Инстаграм ресторана и 350 000 в Тикток. В 2022 году я планирую открыть еще 6 ресторанов в Москве, а так же развиваться по франшизе за ее пределами.

С 2016 года попал в общепит и работал с ресторанными проектами Красноярска. После, пригласили в проект (еще только зарождающийся) «Ёбидоёби» и стал работать над ним.

С 2018 года по 2021 год выросли с оборота 2 млн до 2,5 млрд., а также с 2 городов в сети до 100+!

В 2019 году открыл свою доставку «Ёбидоёби» в Санкт-Петербурге, а после и в Петрозаводске.

В 2022 году направили вектор на развитие партнерских проектов и создания холдинга Puzzle Food, куда уже входит 4 бренда доставки суши и пиццы. Активно развиваем международную экспансию и дарк китчен.

Ресторатор, общественный деятель.

В 1992 году основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом.

В настоящее время в состав компании входит более 30 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, центр выездного обслуживания, кулинарная школа, кондитерии).

С 2013 года занимала пост уполномоченного по правам предпринимателей в Тюменской области и полностью уходила из бизнеса.

В 2021 году вернулась в ресторанную сферу, запускает партнерский проект с группой компании NOVIKOV GROUP по открытию в Тюмени известного ресторана «Сыроварня».

Активно занимается продвижением локальной кухни, новый проект компании, загородный ресторан «Дача» вошел в ТОП-100 лучших ресторанных концепций в номинации «Локал+» ресторанной премии «Пальмовая ветвь».

Ещё в далекой молодости, волею случая, я оказался на учебе в Кембридже (Великобритания) - там и зародилась в моем сердце мечта : «хочу когда-нибудь открыть собственный английский паб».

Потом был долгий путь в бизнесе, много разной учебы в бизнес школах, MBA, взлеты и падения :-). И вот в 2006 году детская мечта осуществилась - я открыл свой первый «Английский паб «Британника». Так и начался мой путь в ресторанном бизнесе 16 лет назад.

Теперь у меня с партнерами уже достаточно большая сеть ресторанов : 13 заведений, 9 разных концепций. В 2022 году открываем ещё 3 проекта, в 2023 - ещё 4. Ресторанный бизнес стал частью жизни, работа заряжает и приносит драйв.

Родился в г. Санкт-Петербург.
Закончил СПб ГУАП в 2005 г.
В индустрии общественного питания работает с 2001 г.
В 2002 г. пришел поваром в KFC, в 2005 г. стал в управляющим.
В 2009-2011 гг. занимал должность директора по маркетингу «Гутцайт групп».
В 2011-2014 гг. был совладельцем Abajourcafe (2012 году признан одним из лучших ресторанов России по рейтингу TripAdvizor)
С 2014 г. по настоящее время — совладелец сети неаполитанских пиццерий «22 сантиметра», стейк-хауса Red.Steak&Wine и итальянского бистро «Вини, пани и салями».
В ресторанном бизнесе 20 лет. Постоянный спикер отраслевых мероприятий по темам «маркетинг», «продукт» и «брендинг».
Вхожу в управленческий состав ассоциации «пиццайоло России».

Александр Митраков — ресторатор, учредитель ресторанной группы 075 GROUP.
Первый свой ресторан Александр Митраков открыл в 2012 году, вдохновившись заведениями Нью-Йорка. Это было итальянское заведение Mike&Molly. Его необычный формат и пицца из дровяной печи на закваске из Неаполя сделали его очень популярным в Красноярске.
В 2016-м Митраков открыл в Красноярске первый винный ресторан - 0.75 Please. Локальный проект ресторатора едва открывшись, получил признание среди гурманов и foodie города. Одной из его особенностей, стали гала-ужины в формате fine dining, которые в заведении давали именитые шеф-повара со всего мира, приезжающие по приглашению Митракова. Первым шеф-поваром, посетившим Красноярск был Джордан Бейли шеф-повар ресторана MAAEMO*** (Норвегия).

0.75 please стал первой площадкой в городе, на которой проходили мероприятия в формате fine dining. Благодаря им о заведении узнали не только в России, но и за рубежом, что позволило Митракову организовывать для своей команды стажировки в лучших ресторанах Европы. Осенью 2020 года Александр Митраков принял решение объединить все свои проекты в группу компаний.
Сегодня в состав 075 GROUP входят: винный ресторан 0.75 Please, два ресторана Mike&Molly, online-ресторан японской кухни Sushi, please, пекарня 12Слоев, Catering, please успешно реализующий направление авиакейтеринга (2018), банкетное пространство «Замок Шамони».

Закончил Горьковский Политехнический институт и Нижегородскую правовую академию. Кандидат физико-математических наук. Диссертация была посвящена вопросам прохождения звука через облака. Научным руководителем был Борис Немцов.

После защиты диссертации работал помощником и пресс-секретарем Губернатора Нижегородской области, руководителем аппарата 1-го вице-премьера Правительства России, руководителем аппарата фракции «Союз Правых Сил» в Государственной Думе, депутатом Государственной Думы.

С 2005-го года ушел в ресторанный бизнес. Группа компаний «ПИР» и «Тиффани-групп» в настоящее время насчитывают 14 авторских ресторанов – английский паб, узбекская чайхона, украинская корчма, американский гриль-бар, а также заведения с азербайджанской, итальянской, русской и другими кухнями. В настоящее время компания готовится к реализации сетевого проекта демократичного сифудбара. Два ресторана будущей сети уже открыты и успешно работают в Нижнем Новгороде.


Автор и колумнист журнала «Ресторанные ведомости».
Неоднократно участвовал в качестве спикера на различных ресторанных форумах в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Уфе и других городах.
Член Союза писателей России, автор трех книг.

Александр активно занимается общественной работой. Год назад был назначен главой Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижнем Новгороде. В этом году избран членом Общественной Палаты города.

Родился и вырос в Санкт-Петербурге, в 2011 году окончил факультет журналистики СПбГУ.
Учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Голландия), Oud Beersel (Бельгия), а также в Freedmen's BBQ (США).
Развивает культуру барбекю в России: Алексей автор фестиваля Smoke&Fire, книги «Smoke BBQ дома и на даче».
Буров стал единственным шефом из России, получившим приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.
В .Dreamteam курирует направление кухни, событий и новых проектов.

Управляет всеми московскими и региональными проектами Ginza Project, основатель и бренд-шеф ресторана «Рыбторг».
Профессиональный опыт — более 20 лет корпоративного управления в медийных, телекоммуникационных и IT-компаниях, среди которых «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и другие.
Родился в 1973 году в Москве. В 1996 году окончил Институт (школу-студию) имени Вл. И. Немировича-Данченко при МХАТ имени А. П. Чехова по специальности «Продюсер исполнительских искусств». Позднее получил сертификат по маркетингу в The City University of London.

Эксперт ресторанного бизнеса, за 22 года карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.
Создатель уникальных программ обучения для рестораторов HURMA Insider и HURMA Insider PRO.
Основатель направления обучения и консалтинга в рамках проектов HURMA Education & HURMA Consulting.
Идеолог Gastreet International Show – самого большого ивента в ресторанной сфере и уникальной образовательной отраслевой площадки.

Закончил Удмуртский государственный университет по специальности «Экономика и менеджмент», уже на четвертом курсе университета совместно с партнером создал компанию-дистрибьютора продуктов питания, которая существует до сих пор.

Дистрибьюторский бизнес был интересен, но не хватало прямого контакта с потребителями. В 2002 году было открыто первое кафе будущего ресторанного холдинга, который на данный момент развился в компанию с более чем 40 кафе и ресторанов в Ижевске и Перми. Изначально был выбран подход в открытии исключительно собственных концепций. Сейчас функционируют как единичные проекты в разных ценовых категориях, так и две сетевые концепции (10 семейных кафе Мама Пицца и 7 бургер-клубов Ронни).

Основной упор в бизнесе сделан на создание системы обучения персонала и поддержание лояльности у гостей. Ижевск пока не может похвастаться успехами на туристическом поприще, что для компании означает большую важность на поддержание высокого уровня сервиса и лояльности гостей.

Максим часто участвует в качестве спикера в различных мероприятиях для рестораторов в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Перми, Самаре, Казани, Уфе и других городах.
Максим является членом стратегического совета при Главе города Ижевска и членом совета предпринимателей при Главе Удмуртской Республики.

Евгений окончил Самарский Государственный Аэрокосмический университет, однако своим направлением выбрал не «самолетостроение», а рекламный бизнес.

Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».

В 2007 году запустил службу доставки японской кухни «СъелБыСам», с этого момента и началась история компании, которая на данный момент насчитывает более 30 ресторанов в 3 городах.

В состав ресторанного холдинга Milimon Family входят:
1) Английское кафе «Кембридж»;
2) Уютное американское ретро-кафе «Бенджамин»;
3) Итальянское кафе «Robbi»;
4) Мясной ресторан «Ваще Огонь»;
5) Пивной ресторан «BEERОКРАТИЯ»;
6) Сеть семейных итальянских ресторанов «Чиполучо»;
7) Сеть французских кафе и пекарен «Софи и Аннабель»;
8) Сеть ресторанов кавказской и восточной кухни «Чайхана Зира»;
9) Сеть бееесподобных ресторанов «Пряный Барашек»;
10) Музыкальное кафе «Bootlegger»;
11) Сеть ресторанов японской кухни «СъелБыСам»;
12) Сеть магазинов и кафе «СушиПорт».

Член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса РЕАЛ.
Является спикером ведущих отраслевых конференций и признанным экспертом в сфере HoReCa. Амбассадор фестиваля Gastreet.

Ресторатор и создатель гастрономического бренда Владивостока.
В настоящее время: семья грузинских ресторанов «Супра».

Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как Паназиатский ресторан Zuma, грузинские рестораны «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник ExecutiveMBA и бизнес-школы SKOLKOVO. Обладатель «Пальмовой ветви» в номинации «Топ-менеджер 2019 года», яхтсмен.

С отличием окончил факультет прикладной математики Ереванского государственного университета в 1991 году. В 1991–1992 годах прошел обучение на полуторагодичных курсах делового менеджмента в Американском университете Армении. В 2008 году прошел курс обучения в бизнес-школе INSEAD.

Свой профессиональный путь начал в 1992 году в «Диалог Банке». Участвовал в первых торгах на только что открывшейся бирже ММВБ. В Тройку Диалог перешел в 1993 году и стоял у истоков создания компании. Позже руководил группой разработки специальных проектов, на основе которых была создана Управляющая компания Тройка Диалог (с ноября 2012 года – «Сбербанк Управление Активами»), которую возглавил в 1996 году.

В 2001–2003 годах участвовал в проекте по приобретению и реструктуризации ОАО «Росгосстрах». Занимал должность вице-президента ОАО «Росгосстрах», отвечая за работу аппарата президента и ряда подразделений холдинга, руководил проектом ребрендинга. До февраля 2013 года занимал должность руководителя аппарата президента, управляющего директора Тройки Диалог (c октября 2012 года – Сбербанк CIB). В рамках должности управляющего директора курировал вопросы стратегического развития, а также отвечал за работу ряда подразделений компании: службы по связям с общественностью, управления маркетинга, управления по работе с персоналом, управления безопасности, контактно-информационного центра и отдела внутренних коммуникаций.

С февраля по сентябрь 2013 года занимал позицию вице-президента Сбербанка, курировал блок HR, в числе ключевых задач которого – формирование и развитие корпоративной культуры, усовершенствование и развитие системы мотивации сотрудников, создание корпоративного университета, построение системы эффективных коммуникаций внутри организации. С 2006 по 2013 год являлся членом Координационного совета МШУ СКОЛКОВО и председателем Комитета по кадрам и этике.

С 2013 по 2016 год был избран Председателем Совета выпускников СКОЛКОВО. В настоящее время - Со-учредитель Благотворительного фонда "Друзья" www.friendsfoundation.ru , сервиса индивидуального подбора дополнительного образования "Профилум" www.profilum.ru, Председатель совета директоров Корпорации Роботов, Со-основатель и Партнер “Sensemakers” www.sensemakers.biz, почетный профессор бизнес-практики и почётный член Ассоциации Содействия развитию Московской школы управления "СКОЛКОВО". Сертифицированный тренер и коуч Process Communication Model.

Московская школа управления СКОЛКОВО основана в 2006 году по инициативе российского делового сообщества, имеет одну из самых престижных международных аккредитаций EQUIS EFMD, является официальным участником ассоциации GNAM, объединяющей 30 ведущих бизнес-школ со всего мира, и международной сети лучших бизнес-школ мира GBSN. В 2020 году бизнес-школа СКОЛКОВО стала единственной в Восточной Европе, оказавшейся в топ-50 Financial Times по корпоративным программам, и золотым призером международного конкурса бизнес-кейсов EFMD Excellence in Practice 2020.

Линейка образовательных программ Московской школы управления СКОЛКОВО включает программы для бизнеса на всех стадиях его развития – от стартапа до крупной корпорации, выходящей на международные рынки.
Все программы построены по принципу «обучение через действие» и включают в себя теоретические блоки, практические задания, проектную работу и международные модули.

Бизнес-консультант, предприниматель, инвестор, преподаватель, ментор. Кандидат психологических наук. Руководитель личностного режима программы ПРАКТИКУМ Московской школы управления СКОЛКОВО, управляющий партнёр медицинского холдинга «Здоровье нации» и Информационно-аналитической компании ТОПОФ-Система Объединяющих Продаж.


Разрабатывает и внедряет инновационные программы развития людей и компаний, преподает, консультирует собственников, СЕО и ключевых игроков бизнес-проектов, развивает собственные бизнесы.


Закончил факультет психологии Ленинградского государственного университета, организовал один из первых в стране коммерческих центров по оказанию психологической помощи и курсы по обучению практических психологов, создал собственную консалтинговую компанию и реализовал ряд проектов корпоративных инноваций в SCHLUMBERGER; OBI, ЭЛЬДОРАДО, MODIS, Промсвязьбанк, Русгидро, Международная ассоциация корпоративного образования и др.) Область интересов в настоящее время – развитие и масштабирование бизнеса с использованием технологий трансформации лидера, интеграционного менторинга и моделирования культуры компании.

Имеет более 30 публикаций. Является автором внедренных технологий и программ «Развивающий диалог», «Технологический комплекс развития организаций «Командный разум SISTEMA9F», «Я-проект», «Технология личностной трансформации UPGRADE», «Интеграционный менторинг для лидеров».