маркетолог-стратег с опытом системной трансформации ресторанных проектов.
за последние 6 месяцев работы в сети  P.Love провела полную перезагрузку маркетинга сети в период изменений: сфокусировала стратегию на флагманском бренде P.Love, выстроила единую маркетинговую систему и управление репутацией для 7 ресторанов.

в своей работе Алина реализовывает визуальную айдентику брендов: от профессионального продакшена контента и фуд-съёмок до внедрения фирменной униформы как инструмента узнаваемости.

создает инфоповоды и коллаборации, усиливающие бренд и лояльность гостей.
она - автор проекта «Ваня Шоу», который стал устойчивым драйвером семейного трафика и обеспечил стабильную загрузку ресторанов в выходные дни за счёт партнёрств и продуманной коммуникационной стратегии.

активно применяет ии в маркетинговых процессах — в создании контента для ресторанов, личного бренда собственника и оптимизации операционных задач.

с 2000 года активно сотрудничает с различными телевизионными каналами: первым, СТС, РЕН-ТВ. выступает режиссёром-постановщиком рейтинговых телевизионных программ: «Розыгрыш», «Звёзды на льду», «Ледниковый период», «Цирк со звездами», «Dance революция» и др.

в 2018 году вошёл в группу режиссеров проекта «Новый год на Первом». параллельно с работой на телевидении приглашается в качестве постановщика крупных культурно-развлекательных мероприятий: Церемонии открытия и закрытия московского международного кинофестиваля (2010—2014), Церемония вручения национальной кинопремии «Золотой Орёл» (2010—2015). сотрудничал с Земфирой в качестве исполнительного продюсера фильма-концерта «Зелёный театр
в Земфире».

в 2009 году дебютирует в кино как режиссёр фильма «Весельчаки». картина открыла программу «Панорама» берлинского кинофестиваля. автор проекта «Уроки литературы», в рамках которого актёры театра и кино читают стихи и прозу великих русских поэтов и писателей.
в 2013 году Феликс начал работу в Санкт-Петербурге по созданию первого в России шоу-пространства «Ленинград Центр» (открытие 25 декабря 2014 г.). режиссёр-постановщик Шоу-ревю «Illusio. Повелитель грез», «Фавориты луны», «Сны о России», «Прекрасная М», моно-мюзикла максима леонидова «Я оглянулся посмотреть…», «Портфолио» (при участии актрисы Д.Мороз), Timeless, Lovesick, «Тело/душа. Жизнь как чудо», «Семь», «Коллекционер», Bella Magica, «Старый отель» и пр.

с 2015 г. выступает режиссёром-постановщиком и арт-директором ключевых мероприятий в рамках подготовки и проведения Чемпионата мира по футболу FIFA-2018 в России. в том числе Церемонии открытия и закрытия всемирного мундиаля с участием мировых звёзд: Робби Уильямс, Уилл Смит.
в 2020 г. вместе с труппой шоу-пространства «Ленинград Центр» создал новый формат театра под открытым небом на автодроме Игора Драйв, где вместо привычных зрительных кресел – сидения автомобилей, а действия разворачиваются не только на сцене, но и за ее пределами – между рядов машин. летом 2025 г. открылся шестой сезон «Драйв шоу».

в 2024 г. спродюсировал полнометражный фильм «Тени
за кадром» в жанре анимадок с молодым режиссером Иваном Батуриным, фильм получил множество премий и наград на различных кинофестивалях анимационного и документального кино.
в 2025 г. стал автором либретто и режиссером балета «Две анны» в БДТ (Санкт-Петербург) и Малом Театре (Москва).

Наталья -  эксперт в сфере гостеприимства с опытом более 20 лет в сегменте быстрого питания (фаст фуд) и массовых форматов питания. За ее плечами работа с крупными брендами и сетями: Kraft Heinz, Nathan's Famous, Hesburger, ЛУКОЙЛ, Магнит и другими игроками рынка.

Наталья глубоко разбирается в создании продукта, позиционировании, ценообразовании, клиентском опыте и масштабировании форматов. А значит, знает не в теории, а на практике, что действительно работает в сфере быстрого питания сегодня. Она понимает, как думает гость, у которого всего 2 минуты на выбор. И превращает это знание в рост продаж, конверсии и среднего чека.

c 2017 года и по текущее время занимается развитием малого бизнеса в Сбере,  управляющий директор Дивизиона «Малый и Микро Бизнес» ПАО Сбербанк

исполнительный директор сети грузинских ресторанов «Супра», обладающий более чем 13-летним опытом в ресторанном бизнесе. нн прошел путь от управляющего легендарной «Супрой» в центре Москвы до ключевой роли в управлении и развитии грузинских домов.

Евгений стоял у истоков и был идейным вдохновителем концепции эмоционального сервиса, который стал визитной карточкой ресторанов «Супра». его подход к обслуживанию клиентов направлен на создание уникального и запоминающегося опыта для каждого гостя.

кроме того, Евгений является создателем AI-модулей для бронирования, CRM и прогнозирования графиков, разработанных в рамках проекта aiResto. эти инновационные решения помогают оптимизировать процессы в ресторане и повышают уровень клиентского обслуживания.

свой опыт и знания в ресторанной индустрии Евгений активно использует для развития новых идей и концепций, что делает его значимой фигурой в мире гастрономии.

основатель уникального проекта, который объединяет банную культуру, гастрономию и философию гостеприимства. она начала свой путь в 2004 году, переехав из Москвы в Красную Поляну и открыв в 2007 году банный комплекс «Митрош Баня Легенда» (бывшая Бритиш Баня).

весной 2018 года Гера запустила ресторан «Яблоки Печём», который, начав как небольшое заведение, стал важной гастрономической точкой для жителей и гостей региона. в 2022 году она открыла магазин «Банная Мекка» (ранее Митрош), а в декабре 2023 года – чайную «Тишь».

следующим шагом станет открытие банного комплекса «Митрош Баня Азия» в 2024 году.
проекты Геры Митрош не только вручают множество наград, но и, прежде всего, создают теплые отношения с гостями, которые возвращаются и выбирают ее заведения снова и снова.

Сантьяго — шеф из Венесуэлы с европейской школой и глобальным взглядом на гастрономию. Выпускник Basque Culinary Center, участник Mater Iniciativa и правая рука Вирхилио Мартинеса в Central (Перу).

Последние 5 лет отвечал за креативную программу Central и запустил MAZ в Токио — проект, который получил 2 звезды Мишлен и вошёл в 50 Луших ресторанов Азии (#28).
(Asia’s 50 Best)

В его портфолио — международные награды: Лучший Шеф (Best Chef Awards) (2 ножа), Награда за инновации от Gault&Millau (Innovation Award от Gault&Millau), Награда за таланты от La Liste (Talent Award от La Liste) и 5 редисов от Зеленого Гида (Green Guide)
Сейчас Сантьяго готовит к запуску свой авторский проект (2027) — и точно знает, как превращать идеи в гастрономические высказывания мирового уровня.

Эстер более 14 лет формирует смыслы и репутации в высокой гастрономии.
она разрабатывала и вела международные коммуникационные стратегии для одних из самых известных шефов мира, формируя их позиционирование на уровне высокой гастрономии. 

ключевым этапом её карьеры стали 9 лет работы внутри легендарного El Celler de Can Roca, бок о бок с братьями Рока. Эстер выстроила коммуникацию ресторана, который дважды признавался лучшим в мире и до сих пор является одним из самых уважаемых проектов в мировой ресторанной индустрии.

с 2022 Эстер консультирует проекты по всему миру, как удалённо, так и на месте, сотрудничая с теми, чьи ценности и философия ей близки.

среди последних проектов: Krasota Dubai Владимира Мухина, KLE от шефа с мишленовской звездой Зинеб Хаттаб, а также Cocina Hermanos Torres в Барселоне (3★ Michelin), созданный братьями Торрес.

Эстер Массатс работает с проектами, которые стремятся не только к совершенству, но и к рождению новых смыслов. она создает связи, которые находят отклик, вдохновляют и остаются надолго.

о компании:
Lucky Group, основанная в 2017 году Богданом Панченко и Иваном Кукарских, включает более 24 ресторанов, которые объединяют ценности гостеприимства, внимание к деталям и смелость в создании уникального клиентского опыта.

профессиональный опыт:
с богатым опытом работы в сфере гастрономии, Данил является спикером и консультантом по технологическим продуктам, нацеленным на внедрение ценностного и технологического подхода в взаимодействии с гостями. ранее он занимал позицию директора по маркетингу и продвижению бизнеса консьерж-сервиса PRIME, а также был Product Owner технологической платформы, отвечающей за автоматизацию ресторанного бизнеса. в этой роли он успешно руководил разработкой и внедрением систем автоматизации более чем в 50 премиальных ресторанах, таких как WRF, Bolshoi by Novikov Group и Maison Dellos.

роль в Lucky Group:
в качестве lиректорf по клиентскому опыту в Lucky Group Данил отвечает за создание и поддержание положительного клиентского опыта на всех этапах взаимодействия с компанией. он управляет прямыми коммуникациями с гостями, внутренней службой Guest Management, а также CRM-системой и программой бронирования. его работа включает поиск ценностей в маркетинговых коммуникациях и формирование целевой аудитории для новых проектов.

консультации и внедрение технологий:
Данил активно консультирует по технологическим продуктам для рынка гостиничного и ресторанного бизнеса, способствуя развитию функционала и упрощению внедрения автоматизированных решений в бизнес-процессы ресторанов. в Lucky Group он объединяет людей, увлеченных страстью к совершенству, где каждый день представляет собой шаг вперед.

четырежды доктор наук, профессор, коуч и консультант первых лиц, обладающий уникальной экспертизой в области человеческого поведения и коммуникации. он является автором международного краудсорсингового проекта Karmalogic®, который сочетает в себе элементы психологии, философии и практической стратегии для достижения личных и профессиональных целей.

с многолетним опытом работы в области политических технологий, Алексей разрабатывает эффективные стратегии для влияния на общественное мнение и формирования позиционирования лидеров. его подход к обучению основан на методах нейролингвистического программирования (НЛП), что позволяет участникам вспомнить свои сильные стороны и использовать их для достижения успеха.

Алексей активно делится своими знаниями через тренинги и мастер-классы и на своих каналах (YouTube 2,3 млн.), обучая людей, как применять принципы Karmalogic® в своей жизни и бизнесе для достижения гармонии, успеха и эффективности. его работы вдохновляют на создание позитивных изменений и развитие устойчивых отношений как в личной, так и в профессиональной сфере.

Вениамин Иванов — вместе с партнером Дмитрием Романовым воплотил в жизнь множество успешных проектов, среди которых знаменитые заведения столицы: ресторан современной этнической кухни Folk, японский Amber, загородное Eno Bistro с концепцией собирательства и фермерства, испано-португальский Padron, тюркская кухня в Turki Diner и рыбный Anchovy’s Club.

Свой путь в ресторанной индустрии Вениамин начал в 2016 году с должности финансиста в ресторане Margarita Bistro. Однако вскоре он осознал свои силы и желание создавать собственные проекты. Сегодня Вениамин продолжает управлять успешными ресторанами и параллельно ведет собственную аутсорсинговую бухгалтерскую компанию, что позволяет ему эффективно сочетать предпринимательскую и финансовую деятельность.

Александр - создатель формата «Перекрёсток Селект» — сети из сотен кафе внутри и вне магазинов, которая меняет представление о готовой еде в ритейле.

20+ лет в индустрии: от маркетинга до масштабных операционных запусков. Развивал KFC в России и Восточной Европе, возглавлял Pizza Hut в России и СНГ, открывал десятки ресторанов доставки в разных странах. Запускал новые форматы в COFIX — знает, как работает массовый рынок на больших объёмах.

Экспертиза Александра — на стыке систем и вкуса: как зарабатывать на готовой еде в ритейле, как интегрировать кафе в магазин и увеличивать трафик, и как масштабировать формат без потери качества.

с опытом работы в ресторанной индустрии, Максим ведет компанию к успеху, ориентируясь на высокие стандарты качества и инновационный подход. под его руководством Welcome Group достигла значительных успехов, предлагая разнообразные гастрономические концепции и создавая уникальную атмосферу для гостей. Максим активно участвует в развитии ресторанного дела в регионе и всегда ищет новые возможности для расширения бизнеса.

«ООО «Ви Фрай» — ведущий производитель замороженного картофеля фри в России. С 2017 года в особой экономической зоне «Липецк» работает завод компании, в современных масштабах обеспечивающий переработку 600 000 тонн картофеля в год.

Специализация:
— производство предобжаренного замороженного картофеля фри и батата;
— семеноводство и локализация в России полного цикла производства картофеля фри;
— работа с фермерами и закупка сырья для производства фри из натурального картофеля и батата.

WE FRY — один из крупнейших производителей замороженного картофеля фри в России. Компания с полным циклом: от семян и работы с фермерами до переработки сотен тысяч тонн картофеля в год.

В индустрии с 2007 года. Более 10 лет развивал категорию savory в Unilever Food Solutions, глубоко понимает кухню изнутри и экономику бизнеса — снаружи.

Экспертиза Евгения — про эффективность: 
- как снижать затраты без потери качества,
- как оптимизировать операционные процессы,
- как выстраивать стабильный продукт в масштабируемом бизнесе.

Виктор - шеф-повар, который работает с локальными продуктами и переосмысляет традиции в современном формате. Его задача не просто готовить, а создавать понятную и интересную гастрономию, в которой есть история, вкус и идея. 

он начал карьеру в 16 лет, а уже в 21 стал самым молодым финалистом «Мастер-шефа». 

работал шефом в Норильске на турбазе «Неролах», где научился собирать меню из локальных продуктов в условиях ограниченных поставок и управлять командой в сложных условиях. 

затем возглавил проект «Потаенная Россия» в Плесе, где работал с региональной кухней и форматом chef’s table.
продолжил работать как шеф-кондитер в «мишленовском» Artest. 

в 2024 году запустился ресторан кухни народов Сибири Manul — первый проект, где кухня построена на его видении современной сибирской гастрономии. 

в 2026 году команда Manul под его руководством разработала меню для нового банного комплекса SIBERIA в Москве. 

на Gastreet готов поделится не только про работу с локальным продуктом и построение концепции, но и про антикризисное управление: как ресторан может стабильно работать в сложные периоды, расти и показывать результат.

Алексей – предприниматель с большим опытом в индустрии.
в 2003 году вместе с партнерами он основал компанию Ginza project, которая за 10 лет выросла из одного ресторана в крупнейший ресторанный холдинг.

к 2014 году Ginza project стала крупнейшей в мире среди авторских ресторанных проектов, объединив более 150 разных концепций. в последние годы компания перешла
от ресторанного бизнеса к девелопменту в сфере гостеприимства и развлечений, развивая дизайнерские городские отели, курорты, парк-отели, акватермальные и spa-комплексы, гастроцентры, ресторанные кластеры, рынки, а также благоустраивают городские общественные пространства — парки и набережные.

Филипп Гузенюк — признанный эксперт в области лидерства и стратегический консультант с более чем 19-летним опытом работы. он является владельцем консалтинговой компании «Счастье в деятельности», которая помогает организациям успешно проходить трансформационные изменения и добиваться высоких бизнес-результатов. работа компании сосредоточена на разработке сильной стратегии, активации зрелого лидерства, формировании вовлеченной команды и создании здоровой корпоративной культуры.

на протяжении своей карьеры Филипп реализовал множество проектов, включая:

• комплексные изменения в организациях
• стратегические и командные сессии
• исследование и трансформацию культурных кодов
• личное коучинг-сопровождение топ-менеджеров
• программы для развития топ-лидеров
• масштабные корпоративные конференции и форумы
• бизнес-ретриты

Филипп трудится на стыке трех ключевых уровней: личной стратегии лидера, стратегии бизнеса и корпоративной культуры. его цель — помогать лидерам и компаниям достигать выдающихся результатов, не выгорая при этом.
кроме того, Филипп является партнером института коучинга Санкт-Петербурга и экспертом бизнес-школы СКОЛКОВО. он активно делится своим опытом в рамках различных бизнес-клубов. в числе его наиболее успешных кейсов — рост одной из компаний из списка  Форбс Топ-100 до Топ-30 всего за два года, что принесло дополнительный миллиард евро к прибыли до вычета процентов, налогов и амортизации.
основная миссия Филиппа — способствовать созданию большего числа счастливых людей и успешных компаний, помогая им в процессе изменений и раскрытии их потенциала.

Сергей Лебедев — основатель и СЕО сети ресторанов «Чико», которая была запущена в 2020 году с целью сделать корейскую кухню и культуру доступными для широкой российской аудитории. за несколько лет «Чико» преобразовалась в федеральную сеть из 30 ресторанов, гармонично сочетая высокую гастрономию, уникальную атмосферу и культурное разнообразие.

в 2024 году команда Сергея представила новый бренд «Коно», который стал современной сетью раменных самообслуживания. формат, вдохновлённый азиатскими комбини, предлагает клиентам уникальную возможность самим собирать и готовить рамён, как это принято в Корее. в настоящее время у этого бренда уже 9 точек по всей стране.

за 5 лет «Чико» прошла путь от одного заведения до крупной сети с десятками ресторанов, а опыт Сергея включает в себя экспертизу в области маркетинга в социальных сетях и адаптации бизнеса к изменениям на рынке.

недавно компания столкнулась с одним из самых тяжёлых периодов в своей истории, что выразилось в снижении потока клиентов, уменьшении доходов и закрытии убыточных точек. это привело к необходимости полной пересборки команды и бизнес-модели. В результате были:
— кардинально обновлены продукт и меню
— сменены бренд-шеф и ключевые руководители
— пересмотрены маркетинговая и контентная стратегии
— адаптирована концепция под более широкую аудиторию
— начато преобразование сети из узкого формата стритфуда в полноценный ресторанный бизнес

Сергей делится своим опытом и умением находить возможности даже в самых сложных ситуациях, быстро принимать важные решения и адаптировать бизнес к новым условиям. на своём выступлении он расскажет, как кризис выявил слабые стороны компании, какие меры были приняты для выживания, и как строится более устойчивая модель на новом основании. это история о реальных вызовах предпринимателя, который проходит через одну из самых сложных трансформаций в ресторанной отрасли

Ксения Лысенко — предприниматель, бизнес-тренер и эксперт по созданию сильных команд. она является сооснователем платформы «Жизньмарт» и ранее занимала должность директора по франчайзингу и стратегическому управлению персоналом, входя в топ-50 специалистов по управлению персоналом России. Ксения прошла путь от одного магазина до более чем 300 точек в 11 городах России, Казахстане и ОАЭ, увеличив штат сотрудников с 10 до 2500 человек и построив эффективную систему управления персоналом с нуля.

Достижения Ксении включают:

• открытие 370 магазинов по франшизе за 4 года
• 46% франчайзи, открывших второй и третий магазин
• вход в топ-10 франшиз по версии РБК
• укомплектованность сети на уровне 96%
• eNPS — 4,7
• корпоративный дайджест «Зелёная молния», вошедший в топ-5 России в 2024 году
• премии «Лучший супермаркет года» и «Работодатель года» для «Жизньмарт»

Ксения — выпускница программ Стэнфорда по цифровой трансформации и инновациям, преподаватель УрФУ и спикер федеральных конференций. она не боится принимать жёсткие решения, успешно проводила волны сокращений и слияние компаний, сохранив при этом команду без скандалов. в своей работе она активно использует подходы гибкой разработки и методику управления проектами, что принесло ей прозвище «Скрам Мама (Scrum Mama)».

сейчас Ксения консультирует средний бизнес по созданию сильных команд, системам найма и увольнения, а также мотивации сотрудников как материальной, так и нематериальной. на Gastreet она поделится практическими советами о том, как пересобрать команду в кризисные времена, измерить индекс счастья оставшихся сотрудников и избежать выгорания. Ксения подготовила живой кейс «Похороны кризиса», который поможет владельцам бизнесов и топ-менеджерам перестать бояться оптимизаций.

Олег Ионко — управляющий партнер и идеолог компании «RestMe», франчайзинговой компании из Новосибирска с более чем 20-летним успешным опытом в ресторанном бизнесе. компания разработала разнообразные концепции ресторанов, от премиальной русской кухни и народной грузинской до простых форматов fast food и casual dining. с 2016 года «RestMe» активно развивает сеть ресторанов грузинской кухни «Аджикинежаль», которая стабильно входит в топ-10 лучших ресторанов Новосибирска. на сегодняшний день в сети работает 5 ресторанов в городе и франчайзи в таких городах, как Барнаул, Тюмень, Уфа, Нижневартовск и Челябинск.
в портфеле компании находятся следующие концепции:

• рестораны грузинской кухни «Аджикинежаль»
• кафе грузинской кухни «Хинкальцы»
• ресторан русской кухни «На Даче»
• сибирская бургерная «МясоROOB»
• реберная «ВО ВСЕ РЕБРА»
• ресторанчики с римской пиццей «У Беллуччи круче»

Олег начал свой путь в ресторанном бизнесе с должности кассира в первой новосибирской американской пиццерии «Нью-Йорк Пицца», где, будучи вчерашним школьником, продвигался до управляющего сети. в 2003 году он стал генеральным директором управляющей компании «Ресторатор», а затем руководил группой компаний «Конквест».
с 2014 года Олег продолжает развивать «RestMe», включая франшизу Chicko. он пропагандирует подход, который называет «ресторанным девелопментом», и открывает новые рестораны, занимаясь также интересными франшизами.

Артём Дудин возглавляет маркетинг сети ресторанов TanukiFamily, которая включает такие бренды, как Тануки, Ёрш, Тvoя пицца, Каспийка и Bella Chao, представленные в России, Казахстане и Узбекистане. с момента основания компании в 2004 году, она выросла до 78 ресторанов в России, 8 в Казахстане и 2 в Узбекистане.

с 2018 по 2022 год Артём успешно развивал сеть Ёбидоёби, увеличив число ресторанов с одной точки в Красноярске до международной сети с оборотом более 5 миллиардов рублей в 2022 году. 
с 2022 года он сосредоточился на развитии доставки из ресторанов через Яндекс и сервис доставки из ресторанов СберМаркет.

с 2025 года Артём возглавляет маркетинг TanukiFamily, где внедрил один из самых успешных контент-заводов, автоматизировав работу с базой данных в Телеграмм, а также реализовал множество ярких маркетинговых кейсов, только за начало 2026 года.
Артём обладает богатым опытом в сфере маркетинга и управления, что делает его ценным спикером и экспертом в области ресторанного бизнеса.

владелец GASK BRO GROUP, одной из ведущих компаний на рынке ресторанного бизнеса Москвы и родоначальник московской барной культуры.  за его плечами стоят такие легендарные проекты, как пивные бары PARKA, «Варка», Los Bandidos, «Волчья стая», Bad Bro Bar и сеть демократичных алкобистро «Моряк и Чайка». под руководством Сергея GASK BRO GROUP успешно развивает свой портфель, который уже включает 23 заведения в самом сердце столицы.

Сергей активно движется в направлении премиальных форматов. в его компании представлены такие проекты, как итальянская траттория Core Mio, бистро Pomme Verte, авторская пекарня LOAVE и японский гриль-бар Hachiko. несмотря на трудности, вызванные пандемией, Сергей смог открыть 5 новых заведений в 2021 году, что подчеркивает его стремление к росту и развитию.

сегодня GASK BRO GROUP не только сохраняет демократичные форматы, но и уверенно переходит в гастрономический сегмент, создавая более сложные и утонченные концепции. например, новый гастро-бар PARKA переосмысляет привычный формат заведения, а «Грандкурорт» предлагает кавказскую кухню для всей семьи.

Сергей Гаспаров - визионер, который чутко реагирует на запросы рынка и задает новые тренды в ресторанном бизнесе, отражая в своих проектах эволюцию потребительского вкуса и гастрономической культуры.

генеральный управляющий альянса «Сказочные бани», ведет активную работу по развитию культуры парения и велнес-индустрии в России. альянс создает уникальные банные концепции, соединяя традиции с современными технологиями.

с момента запуска первого проекта «Жар-птица» в Москве, который стал популярным и установил высокие стандарты в отрасли, альянс расширился, открыв новые объекты. в его портфеле находятся три действующих банных комплекса в Москве, и еще двадцать семь проектов готовятся к запуску. к 2027 году альянс планирует выход на новые российские рынки и за границу.

Ларионов имеет обширный опыт в отельном и ресторанном бизнесе, является доктором экономических наук и автором более 40 научных работ. под его руководством был оценен потенциал альянса, что способствовало его созданию и развитию. первый проект, реализованный в рамках альянса «Огниво», был успешно открыт в октябре 2025 года.

альянс«Сказочные бани» представляет собой первую в России объединяющую структуру, которая привлекает экспертов и предпринимателей, заинтересованных в дальнейшем развитии банной индустрии.

Лариса Невидайло – основатель ресторанной компании «МаксиМ», история которой началась в 1992 году с открытия первого частного ресторана в Тюмени. С тех пор «МаксиМ» стала одним из ведущих игроков на рынке  сфере гостеприимства и общественного питания в УрФО, обладая более чем 40 ресторанными проектами и обслуживая более 1,9 миллионов гостей в год.

Лариса начала свою карьеру в ресторанном бизнесе с работы официантом, что дало ей уникальную перспективу и понимание всех процессов, происходящих в ресторанной среде. Благодаря её упорству и бизнес-надзорности, ей удалось выкупить первый частный ресторан, который стал началом её успешного пути в ресторанной индустрии.

В настоящее время под брендом «МаксиМ» функционируют рестораны различных форматов, включая классические заведения, кейтеринг и кулинарные школы. С 2022 года Лариса активно развивает партнерское направление, открывая в Тюмени крупные федеральные ресторанные бренды, такие как «Сыроварня» и «Сорренто» Аркадия Новикова, «Чико» Сергея Лебедева и «Горыныч» Бориса Зарькова (в стадии строительства).

Лариса также является спикером и экспертом на крупнейших ресторанных и деловых мероприятиях, таких как ПМЭФ, GASTREET, PIR EXPO и других. Она активно участвует в общественной деятельности и является членом генерального совета Общероссийской общественной организации «Деловая Россия».

Заслуженный работник торговли Российской Федерации

Елена Победоносцева - эксперт по корпоративной культуре и управленческим командам в ресторанной индустрии с 20-летним опытом в  сфере гостеприимства и общественного питания. Автор профильных книг - «Все дело в людях» и «Не дай ему уйти», посвященных вопросам управления персоналом и созданию сильных команд в ресторанном бизнесе.

За свою карьеру Елена реализовала более 50 проектов для ресторанных сетей, помогая собственникам переводить стратегии в работающие системы через внедрение культуры и развитие лидерства.

Ключевая экспертиза:
Корпоративная культура: переход от декларируемых ценностей к реальным поведенческим практикам.
Диагностика лидеров: оценка по 6-блочной модели (вовлеченность, лояльность, динамика, роли).
управление персоналом-системы «под ключ»: проектирование процессов подбора, адаптации, оценки и наставничества.
стратегические сессии: фасилитация работы собственников и топ-менеджмента.
Обучающие экосистемы: создание стандартов сервиса, моделей компетенций и профилей должностей.

Авторские методики и программы:
«Пятиугольник мотивации» — модель анализа внутренних и внешних драйверов сотрудников.
Модель ценностное предложение работодателя для работников — 
Программа «ЛИДЕРСТВО» — курс для собственников по управлению через людей и сервис.
«ТРЕНИНГ ТРЕНЕРОВ для руководителей» — обучение управленцев навыкам передачи знаний и тренерства.

Елена Победоносцева помогает строить устойчивые системы управления, где корпоративная культура становится реальным инструментом эффективности ресторанного бизнеса.

Александра Брызгалова — независимый консультант и тренер по Теории ограничений (ТОС). работает с банками, производством, ИТ, медициной и сервисными компаниями — везде, где «вроде стараемся, а результата нет».

15+ лет работает с задачами, в которых много противоречий, странных решений и «очевидных» причинно-следственных связей, которые при проверке не выдерживают логикиа , а улучшения не приводят к изменениям в результате.

сертифицированный эксперт по ТОС. окончила физфак НГУ, училась в Goldratt Schools и стала одним из первых тренеров по мыслительным процессам в России. перевела книгу дочери Годратта на русский язык, участвовала в редактуре русских изданий Голдратта.

Дмитрий Портнягин — серийный предприниматель и популярный бизнес-блогер, который за свою карьеру сумел построить несколько успешных проектов. он начинал на поставках товаров из Китая и провёл пять лет в Гуанчжоу, затрагивая более 10 лет логистического бизнеса.

сегодня Дмитрий управляет портфелем бизнесов и командой из более 500 человек. в его резюме — сеть банных spa-комплексов Siberia, ресторан современной сибирской кухни Manul в Москве и премиальные путешествия Neverend, наряду с другими международными проектами.

он также является автором канала «Трансформатор», который насчитывает 1,5 миллиона подписчиков и более 200 миллионов просмотров, а также написанной книги, разошедшейся тиражом свыше 350 000 копий. Дмитрий — основатель закрытого бизнес-сообщества CLUB 500.

на своих выступлениях Дмитрий делится личным опытом и проверенными методами: как создать концепцию, работающую в турбулентное время, и как выводить продукт в лидеры рынка с помощью современных инструментов маркетинга и коллабораций.

шеф-повар из Казани, которому за последние годы удалось сделать то, что редко удается даже сильным командам: превратить национальную кухню из локального жанра в современное гастрономическое высказывание, интересное не только внутри региона, но и в масштабе страны. 

за его плечами — ресторан «Чирэм», ставший одним из самых ярких примеров новой региональной гастрономии в России  и доказал, что локальный продукт, культурный код и современная техника могут давать не просто красивую идею, а сильный, конкурентный ресторанный результат.

два года подряд — в 2023 и 2024 годах — он становился «Шеф-поваром года» по версии WHERETOEAT Татарстан. В 2016 году победил в Chef a la Russe, участвовал в шоу «Молодые ножи», работал бренд-шефом сразу над несколькими проектами Fine Group: «Чирэм», Gina, L’Elephant, Anna Bistrot, Lulua и «Аулак». 

сегодня развивает ГРААЛЬ— винный бар с кухней итамеши в составе Garipov Rest Family.
его сильная сторона — умение соединять смысл, вкус и коммерческую жизнеспособность проекта. Умеет превращать культурное наследие в актуальный ресторанный продукт, собирать гастрономическую концепцию с характером и делать кухню, которая выделяет проект на рынке.

автор бестселлеров «Следующий уровень», «Найди ментора», «Персональная стратегия», «Персональная инфраструктура» и «Русский нетворкинг». инициирует и реализовывает в партнёрстве с крупными предпринимателями многочисленные масштабные проекты – в области девелопмента, транспорта, добычи полезных ископаемых, машиностроения, ИТ и других.

всего за 6 лет в ресторанном бизнесе открыл 10 заведений под разными брендами и с разными направлениями: от кафе, паста-баров, кебаба, ресторана и других до своего самого маржинального проекта современной бильярдной.

вдохновленный классической японской кухней, Артемий оттачивал мастерство в Токио в Sukiyabashi Jiro, Sushi Sugita. работал под руководством Нобу Мацухиса в Nobu Tокуо и Nobu London, а также с командой Дайсуке Наказава в Нью Йорке (Sushi Nakazawa).

многолетний опыт Артемий воплотил в JUN, где главное - это чистый вкус и уникальность сезонного продукта.

в 2024 году стал бренд-шефом второго проекта с атмосферой японского дома - Kiyomi, в 2026 году - ресторана Bus.

Артём — основатель и генеральный директор Qummy, технологичной компании, которая трансформирует рынок готовой еды и индустрии гостеприимства через технологии.

в компании разработали и запатентовали технологию «Smart Ice» / «Умный лёд» позволяющую сохранять качество блюд до 360 дней, и создали роботизированную систему приготовления без кухни и поваров.

за последние годы Артём и его команда прошли путь от идеи до масштабируемой модели: выручка выросла более чем в 5 раз, вышли на тысячи локаций в десятках городов и доказали unit-экономику в одном из самых сложных рынков — готовой еды.

сейчас система питания Qummy применяется более чем в 1500 точек общепита, в 30 городах, 4х странах. неоднократно признана и отмечена наградами российских и международных институтов. 
Артём работает на стыке технологий, операционного масштаба и экономики, и понимает, где именно в индустрии гостеприимства теряются деньги, как это предотвратить и как превратить еду из операционной проблемы в управляемый технологический актив. 

инженер, изобретатель, кандидат наук, предприниматель. 36 лет меняет индустрию гостеприимства через технологии.

в 1990 основал группу компаний «Деловая Русь» (RoboLabs и TRAPEZA). бизнес вырос до 1000+ сотрудников, 28 филиалов в 7 странах, выручка – 15+ млрд руб.

RoboLabs: профессиональное оборудование с патентами в 29 странах, экспорт в 50+ стран мира. клиенты: «Вкусно и точка», ROSTIC'S, Burger King, Dodo и другие федеральные и международные сети.

TRAPEZA: полный цикл – от идеи до оснащения проектов в индустрии гостеприимства.
автор Телеграм-сообщества «Технопутешественники» о будущем ресторанного оборудования.

Ольга - директор по персоналу сети кофеен Дринкит, Додобрендс, куратор и спикер школы Novikov School, карьерный консультант.

её карьера — это путь от бариста до менеджера по обучению и развитию в Starbucks Russia (Старбакс Россия), где она провела 8 лет и участвовала в запуске формата Starbucks Reserve Bar (Старбакс Резерв Бар) далее работала в качестве менеджера по обучению и развитию персонала в Zotman Pizza (Зотман Пицца).

в Дринкит (сеть цифровых кофеен, которая насчитывает более 160 точек, включая зарубежные рынки, и где фокус сделан на IT-решениях: заказ через приложение, отсутствие касс и высокая скорость обслуживания) Ольга выстроила процессы с нуля и нашла подход к самому непредсказуемому поколению - зумерам. 

вместо жесткой иерархии она построила систему, где культура внутри компании стала драйвером роста. это позволило компании не просто открывать новые кофейни, а масштабировать атмосферу, сервис и стандарты качества без потерь.

результаты — в цифрах и в масштабе:
— рост команды с 500 до 1500 человек за 2025 год
— укомплектованность сети — 98%
— более 70% сотрудников — с опытом
— средняя скорость выдачи заказа — 3:20

20+ лет в ресторанной индустрии: прошла путь от официанта до управляющего крупными проектами и бизнес-партнера по обучению и развитию команд одной из самых сильных ресторанных команд Екатеринбурга ресторанов Кирилла Шлаена (15 заведений).

сегодня Яна отвечает за развитие команд и бизнес-процессов в заведениях группы. компания начала свой путь в 2016 году, а сейчас рестораны этой группы - лауреаты национальных премий в области гастрономической культуры Where to Eat и победители всероссийского конкурса лучших ресторанных концепций «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (ресторанный «Оскар»).
автор 15 обучающих программ и комплексной системы подготовки руководителей. за годы работы обучила более 300 специалистов и собрала с нуля несколько команд по 40–50 человек, многие из которых выросли из линейных сотрудников в управляющих и директоров. сейчас развивает свой учебный центр. 

соавтор книги «Все дело в команде», финалист премии «Признание» в номинации Командообразование.

на своих выступлениях говорит о главном ресурсе ресторанного бизнеса — людях, и делится практическими инструментами, как выращивать сильных управленцев и строить команды, которые двигают бизнес вперед.

предприниматель и сооснователь ресторанной группы ЛБ Групп, которая за 9 лет выросла в одну из самых заметных молодых команд московского ресторанного рынка.
 
в портфеле группы — 6 брендов (J'PAN, Ra'men, KOOK, WuShu, Senti Menti, Nene), 6 направлений кухни и 20 ресторанов в центре Москвы, принимающих более 2 миллионов гостей в год.
 
Михаил — выпускник экономического факультета МГУ. работал консультантом PwC и занимался исследованиями городской экономики в Институте географии РАН.
 
сегодня вместе с братом и молодой амбициозной командой он развивает ресторанные проекты для нового поколения гостей. группа известна яркими концепциями, коллаборациями с крупными брендами, прогрессивным подходом к управлению и ресторанами, в которые выстраиваются очереди.

В 2022 запустил свой телеграм-канал, за несколько лет привлёк более 150 000 подписчиков.  Входит в топ-15 каналов про маркетинг,  рекламу и PR, в топ самых эффективных телеграм-каналов по версии АБА за 2024 год и получил награду как «Прорыв года» от Setters Media. Победитель на конференции ТГ в номинации «Канал про контент». 

Основатель и СЕО коммуникационного диджитал-агентства (креативный SMM и стратегические коммуникации для брендов). Агентство с нуля запускало и сопровождало в соцсетях аккаунты крупных компаний Главстрой, Мангазея, Яндекс, Самсунг, Электролюкс, Башня Федерация и многих других известных брендов. Суммарно привлекло более 5 000 000 подписчиков в их соцсети.

Автор Форбс, РБК, Бизнес-секреты. За плечами Дмитрия более 11 лет опыта публичных выступлений (ПМЭФ, ВЭФ, ЦИПР, Ноодом, ВК, Билайн Университет, МТС Маркетолог,НРФ, РОСТЕХ,НИУ ВШЭ, МедиаДрайверы, Бизнес-клуб «Эльбрус»). За 14 лет преподавательской деятельности обучил более 4 000 слушателей в форматах онлайн и оффлайн. Также Дмитрий входит в состав экспертов конкурсного комитета Института развития интернета. 

в 2018 году Мехак запустил первый ресторан The Бык в Калуге, построенный на идее демократизировать качественное мясо и формат с фиксированной стоимостью и в итоге стал одним из самых заметных в своём сегменте: с очередями гостей, сильной узнаваемостью бренда и моделью, которую удалось упаковать во франшизу для быстрого масштабирования.

сегодня The Бык — это 26 ресторанов: 25 в России и 1 в Ереване. основная география присутствия — Москва, где работает более 20 ресторанов, а также Санкт-Петербург, Калуга, Тула и Армения. в компании работает более 3000 сотрудников. развивается франчайзинговое направление, новые открытия готовятся в Сибири и других регионах. 

сильная сторона Мехака — системный подход к бизнесу: выстроенная экономика, стандарты качества, операционные регламенты и внедрение автоматизации, включая инструменты на базе ИИ. его проекты — это не единичный успех, а воспроизводимая модель, которая работает в разных форматах и концепциях.

помимо The Бык, Мехак развивает другие ресторанные проекты — The Pivo, итальянский ресторан Mosca, а также новые концепции в сегменте доступного гастрономического опыта.
у Мехака сильный личный бренд, что подтверждает общий охват его социальных сетей более 25 миллионов уникальных пользователей. 

на сцене делится практикой: как создать востребованную концепцию, как масштабировать ресторан без потери качества, как упаковать бизнес во франшизу и как сделать массовый продукт по-настоящему сильным и прибыльным.

Валентина — управленец с 20-летним опытом в индустрии гостеприимства и управлении ресторанными сетями разных концепций: пекарни, кулинарии, авторские рестораны и др.
 
шесть лет назад, во время пандемии, была основана сеть пекарен КЕКС. за это время она выросла до 34 пекарен в Ростове-на-Дону, Геленджике и Таганроге. ещё 10 точек строятся, а на покупку франшизы уже подано более 700 заявок. КЕКС — узнаваемый бренд региона с сильным продуктом, очередями гостей и дерзким маркетингом. В 2024 году сеть вошла в список лучших заведений Юга по версии WHERETOEAT.
 
Валентина создала и внедрила систему управления на основе данных (data-driven) — принятие решений на основе данных и автоматически обновляемых в режиме реального времени дашбордов по всем направлениям бизнеса. уже третий год команда работает и принимает управленческие решения через цифры, что позволяет сети опережать рынок по эффективности и технологиям.

Татьяна - шеф-тренер и куратор школы сервиса в Novikov School, практик по управлению персоналом, сертифицированный психотерапевт и переговорщик. эксперт по стратегическому развитию, нлп-мастер, арт-терапевт и консультант по карьерному развитию — но главное, человек, который соединяет психологию и бизнес так, чтобы это работало в реальности, а не только в презентациях.

благодаря своему большому опыту в индустрии основала «Академию Сервиса» — инновационную площадку, где создают сервисные решения и прокачивают команды в гостеприимстве, ритейле и девелопменте. среди клиентов: СДЭК, Самокат, Донстрой и ведущие ресторанные бренды.

она также является автором программ для руководителей нового поколения:
«Играющий тренер», «Модератор сессий», «Организационная психология и психология управления», «Директор по сервису».

помимо этого она - член жюри премий Путеводная звезда, «Лучшая управляющая компания» и конкурса «Лучший управляющий объектом жилой недвижимости России».

Татьяна уже не раз выходила на сцену Gastreet в качестве спикера. 

прошёл путь от управления отдельными ресторанами до руководства портфелем проектов в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге. к 2026 году в опыте и биографии: управление 10+ юнитами, команды до 700 человек, 20+ реализованных строек, включая 15 новых открытий и 5+ реконцепций-перезапусков.

ключевая экспертиза Антона — создание продукт-ориентированной модели управления ресторанами, где решения принимаются на стыке продукта, экономики, команд и гостевого опыта.
Антон выстроил основные системы, офисные и вне-офисные функции, организацию прозрачной управленческой аналитики, бизнес-дашборды и регулярный операционный такт, которые позволяют управлять бизнесом не «на ощущениях», а на основе данных.

силён там, где нужно соединить цифры, команды, стратегию и реальную операционку. регулярно выступает на крупнейших отраслевых площадках.

родился в Искендеруне, вырос в Антакье, изучал туризм и гостиничный менеджмент в Стамбуле, одновременно работал в ресторанах и барах. это пробудило в нем страсть к кулинарному дизайну, что привело к созданию проектов "съедобное искусство" в музеях, галереях и на различных мероприятиях. параллельно он консультировал крупные бренды продуктов питания и напитков.
 
его путь в качестве шеф-повара начался в 2007 году.
до открытия в 2014 году ресторана Neolokal в культурном здании SALT Galata он владел тремя ресторанами. Вдохновленный своим мультикультурным воспитанием и вкусами детства, он сохраняет традиционные анатолийские вкусы, при этом делая блюда более современными.
 
флагманский ресторан Neolokal, получивший звезду Мишлен, был открыт в 2014 году. уже 12 лет Максут Ашкар переосмысливает наследие Анатолии, кулинарные техники и ингредиенты регионов Турции, уделяя особое внимание сезонности, отношению с поставщиками и профессиональному мастерству. Меню постепенно меняется в течение всего года и предлагает гостям забытые вкусы, семейные реликвии и проверенные временем методы приготовления в сочетании с продуманным выбором вин. ресторан Neolokal – это мост между наследием прошлого и современным запросом дня сегодняшнего.
 
помимо Neolokal, Максут является соучредителем Foxy, бистро, удостоенного награды Мишлен Биб Гурман (Michelin Bib Gourmand), где к еде из локальных продуктов подают местные натуральные вина. Недавно в музее Феникс в Роттердаме он открыл проект "O Anatolian Cafe & Bakery by Maksut Aşkar", где знакомит со своим подходом к анатолийской кухне.
 
награды:
-звезда Мишлен и зеленая звезда Мишлен (2023, 2024, 2025)
-50 лучших ресторанов мира (The World’s 50 Best Restaurants): № 63 (2023), № 91 (2024), № 100 (2025)
-Голт и Мийо (Gault & Millau): 4 колпака (2024, 2025), ресторан года (2024), лучший шеф-повар (2025)
-Награждение лучших шефов (Best Chef Awards): 2 ножа (2024) и 3 ножа (2025)

в 2008 году Дмитрий в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии.

Дмитрий является совладельцем группы компаний Hurma, имеющей несколько основных направлений:
- Hurma operating. управление барами и ресторанами: барное объединение «Профсоюз», отмеченное премией GP, Stand up store, ресторан Riesling boyz, получивший рекомендацию гида Мишлен, алко-буфеты «Шашлычная», татиноми-бар «Тебураси», «Русалочка суши» и др.
- Gastreet International Restaurant Show. крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 6000 рестораторов из 46 стран мира.

в 2019 году вышла книга «Мой бар - мои правила», которую премия Barproof отметила как лучшее издание в барном сегменте.

сегодня Дмитрий также руководит проектом открытия уникального винного города «Белый мыс» в городе Геленджике площадью более 40.000 метров.

Екатерина — человек, который одинаково свободно чувствует себя в мире высокой гастрономии, международных рейтингов и живых смысловых разговоров о еде.

её путь начался с театра: ГИТИС, театроведение, история театра. а дальше — исследования еды как культуры, науки и инструмента влияния в Гарвардском Университете (Наука и кулинария: от высокой кухни к науке), Стэнфордский университет (Питание и здоровье), Копенгагенский университет (Новая скандинавская диета — от гастрономии к здоровью). 

с 2021 года она обучает, консультирует, ведёт тренинги и лекции, работает с ресторанами и командами в России и за её пределами — от Восточной Европы до Юго-Восточной Азии. стратегии, концепции, коучинг, стратегические сессии — всё про создание и продвижение интеллектуальных гастрономических проектов, масштаб и международный взгляд. среди проектов — Biologie, Эклипс, Fish Point, Жажда Крови, Champ, Тунгуска, Good Project, LATE check out и другие.

в 2023 году Екатерина стала методологическим консультантом Ultima Guide Яндекс Еда, координатором и лектором проекта «Тема Еды».
параллельно, она — автор и издатель книг и статей о еде и путешествиях, создатель более 40 путеводителей по Европе и Юго-Восточной Азии, соавтор монографии Владимира Мухина для Phaidon.

С 2019 года Екатерина — председатель жюри 50 Лучших Ресторанов (The World’s 50 Best Restaurants) в регионе Россия, Восточная Европа и Центральная Азия и консультант.

за 20 лет в ресторанном бизнесе Светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до руководителя направления управления персоналом. этот уникальный опыт позволяет ей глубоко понимать бизнес «изнутри» — от операционных процессов до стратегического управления.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение стратегий управления персоналом, построение эффективных систем, управление изменениями и развитие ключевых сотрудников.

Светлана также активно развивает профессиональное сообщество: она — автор, продюсер и соведущая подкаста «За всю Хурму!» о работе с персоналом, а также создатель тематического сообщества для специалистов по работе с командами в Телеграм.

с 2008 он является совладелецем и директором по развитию группы компаний Hurma (Riesling Boyz, барное объединение «Профсоюз», «Русалочка суши», «Татиноми-бар тебураси», сеть буфетов «Шашлычная» и «Пельменная» и другие проекты).

также сегодня он руководит ресторанным направлением в масштабном проекте винный город «Белый мыс» в Геленджике.

Артём начинал как шеф-повар и работал в московских ресторанах «Горыныч» и Mushrooms — проектах, которые во многом сформировали его как профессионала и как человека в индустрии.
его стиль — гастрономический ретрофутуризм: сочетание понятных вкусов с современным взглядом и подачей. это еда, которая остаётся в памяти, но не перегружает.

в 2021 году вместе с Артёмом Лосевым и Антоном Пинским он основал AVA TEAM — ресторанный холдинг, который за несколько лет вырос в международную группу.

сегодня компания управляет сетью проектов в России и за рубежом, развивая как авторские рестораны, так и масштабируемые форматы. в портфеле — AVA, Patriki, Narnia, Afina, Phantom, AVRORA, Loona и AVA Bistro. География — от Москвы до Дубая и Еревана.

проекты AVA TEAM — это сочетание вкуса, атмосферы и системного подхода к бизнесу, благодаря которому они становятся заметными и востребованными.

лауреат премии «Пальмовая ветвь» (2019). «Шеф-повар года» WhereToEat Moscow (2023).

карьерный путь Анатолия начался с нескольких стажировок в ресторанах Италии, в том числе у легендарного Гуальтьеро Маркези, которого считают создателем современной итальянской кухни, в его трехзвездочном Gualtiero Marchesi. 

• в 2012 году Анатолий стал лучшим молодым шеф-поваром на конкурсе «Серебряный треугольник» и через полгода вышел в финал международного конкурса S.Pellegrino Cooking Cup.
• с 2014 года возглавляет кухню московского ресторана Selfie.
• в 2017 году ресторан под его руководством вошел в топ-100 The World’s 50 Best Restaurants, заняв 88 место.
• в 2018 году Selfie улучшил результат на 18 позиций, заняв 70 место, а в 2019 году попал на 65 место лонг-листа.
• в 2018 году Selfie получил четыре колпака из пяти по версии французского гида Gault&Millau, а Казаков был признан шеф-поваром года.
• в 2019 году Анатолий также был назван шеф-поваром года по версии журнала GQ.
• в 2021 году ресторан Selfie под руководством Казакова получил 1 звезду Michelin.
другие проекты: 
• с 2021 года Анатолий Казаков возглавляет московский ресторан «Гвидон»
• также он является концепт-шефом ресторанов Selfie в Астане, Mushrooms в Москве, Red Fox в Сочи.
• с 2022 года - резидент ресторана IKRA в Москве, где топовые шефы WRF представляют свои дегустационные сеты.
поварской «почерк» Анатолия Казакова – это простота, элегантность и чистый вкус продукта, а фундамент работы – личные связи с поставщиками и фермерами.

в 2021 году вместе с Артёмом Лосевым и Антоном Пинским он основал AVA TEAM — ресторанный холдинг, который за несколько лет вырос в международную группу.

сегодня компания управляет сетью проектов в России и за рубежом, развивая как авторские рестораны, так и масштабируемые форматы. В портфеле — AVA, Patriki, Narnia, Afina, Phantom, AVRORA, Loona и AVA Bistro. География — от Москвы до Дубая и Еревана.

проекты AVA TEAM — это сочетание вкуса, атмосферы и системного подхода к бизнесу, благодаря которому они становятся заметными и востребованными.

«Шеф-повар года» WhereToEat Moscow (2023). «Ресторатор года» (2024).
автор трёх книг, в которых он делится опытом и говорит о еде просто, понятно и с уважением — как для профессионалов, так и для тех, кто готовит дома.

Nusara — проект, который начался с любви двух братьев к своей бабушке и вырос в один из самых заметных ресторанов современной тайской кухни.

всего за 9 месяцев, прошедших с момента открытия ресторана Nusara, он побил рекорд, войдя в число 50 лучших ресторанов в Азии, что было беспрецедентно.
в 2024 он стал уже №6 из 50 лучших ресторанов Азии и получил премию Gin Mare Art of Hospitality Award 2024 и звание самого красивого ресторана в мире. 

в 2025 занял 35-е место в списке 50 лучших ресторанов мира. а в 2026 получил 1 звезду Мишлен. 
Тэм —  отвечает за операционную эффективность во всей ресторанной группе и за напитки в ресторане Nusara.

его зона ответственности — чтобы каждый сервис работал безупречно, а каждый гость получал цельный и запоминающийся опыт.

пока шеф Тон формирует гастрономическую философию, соединяя традиционные тайские техники с современными подходами и мировым опытом, Тэм выстраивает систему, в которой эта философия становится реальностью: через сервис, детали и сильную управленческую модель.

их общий фокус — устойчивое развитие, локальные продукты и уважение к культуре. вместе они создают не просто рестораны, а новый стандарт тайской гастрономии, где вкус, смысл и опыт работают как единое целое.

ведущий гастроблогер и медиаменеджер. суммарная аудитория медиаресурсов (ВК, Telegram и другие социальные сети) более 4 миллионов человек. почти 18 лет находится в медиаиндустрии, 8 из которых ведет гастроблог. за это время успешно снял и выпустил более 3000 роликов и суммарно собрал на них более 500 миллионов просмотров. 

при этом у него в работе есть несколько правил: счет в ресторане он всегда оплачивает сам, из личных средств. всегда высказывает честное мнение. все охваты на роликах - органические.
также, работая в агентстве WildJam (Дикий Джэм) продюсировал таких блогеров, как Алексей Столяров, Дима Масленников, Маша Маева и многих других. 

в 2024 году получил премию «Путеводная звезда» в номинации "Лучший блогер в сфере туризма Москвы". 

уже несколько лет входит в топ-3 лучших гастроблогеров страны. у него в активе действующие форматы с миллионными просмотрами. Макс один из немногих в индустрии, кто снимает горизонтальный формат обзоров ресторанов. на регулярной основе выпускает обзоры не только по Москве и Санкт-Петербургу, но и по всей России. 

цель шоу - транслировать ценности и образ регионов через местную гастрономию и досуговое разнообразие.

управляющий партнер 3D Bioprinting Solutions, мирового лидера в области биопечати тканей и органов. один из немногих в России практиков, кто превратил фудтех из концепции в реальные научно-бизнес-кейсы. в его портфолио проекты, которые еще вчера казались альтернативной реальностью: первое блюдо из «напечатанного» кальмара в ресторане Twins Garden, напечатанные наггетсы совместно с KFC и печать микрофрикаделек на борту МКС.

Анна Рязанская — экс-шеф-повар ресторана «Сад» на Петроградской стороне в Санкт-Петербурге — проекта, который соединяет современную кухню, эстетику природных вкусов и атмосферу настоящего городского сада.

Её профессиональная история началась в 27 лет Анна уехала в Испанию учиться в кулинарной школе в Барселоне. Решение оказалось судьбоносным — следующие 10 лет она провела на испанской гастрономической сцене, работая с сильнейшими шефами Европы. Ключевым этапом стала работа с Карме Рускайедой — самой титулованной женщиной-шефом в мире, обладательницей семи звёзд Michelin, где Анна стала частью команды и прошла мощную профессиональную школу высокой кухни.

Долгое время Анна возглавляла кухню ресторана «Сад» — одного из самых атмосферных гастрономических проектов Санкт-Петербурга. Проект создан Натальей Цыпленко (Vox, MAD, KIDO), Анной Овчинниковой («Нежно») и Сергеем Семаком.

Философия кухни Анны строится на чистоте вкуса, уважении к продукту и точности техники. Она принципиально не использует готовые соусы и усилители — вкус в её кухне рождается из продукта, сезонности и работы команды.

Её кухня — это баланс европейской школы, природной интуиции и тонкой работы со вкусом. А главная цель — создавать блюда, которые вызывают эмоции и остаются в памяти гостей надолго.

предприниматель с 2008 года. за годы работы привлёк более 1 млрд рублей инвестиций, запускал бизнесы в ритейле, производстве, госзакупках и сфере гостеприимства — и вышел из них, чтобы основать Brooklyn Bowl, крупнейшую в России сеть боулинг-ресторанов. за 8 лет он превратил одно заведение в Тюмени в федеральную сеть из 12 проектов в 7 городах — от Сургута до Москвы и Санкт-Петербурга.

формула успеха: «кегли, кухня и рок-н-ролл». боулинг, ресторан с авторской кухней, концерты, стендап, детские праздники и большие события — всё это в одном пространстве. сегодня Brooklyn Bowl — это более 26 000 м² площадей,  200+ дорожек, 600+ сотрудников, 737 000 гостей в год, 35 000 дней рождения, которые отпраздновали в сети. 

в прошлом году, пока рынок замирал и экономил, они строились ударными темпами и стали безоговорочными лидерами индустрии и задают вектор развития боулинга в России. 

Артём взял на себя миссию популяризации боулинга в стране и запустил Континентальную лигу боулинга. итог — прямые эфиры на Матч ТВ с Дмитрием Губерниевым и 80 миллионов просмотров за сезон.

кроме развития сети, команда Brooklyn Bowl создает собственные ИТ-решения: они стали первым в мире боулингом создавшим мобильное приложение для гостей. также в разработке собственный софт для управления боулингами, с которым в будущем планируют выходить на международный рынок.

а Gastreet Артём расскажет, как масштабировать ресторанно-развлекательный бизнес, строить большие команды и внедрять ИИ в операционку и маркетинг, чтобы получать реальное конкурентное преимущество уже сегодня

Сергей — специалист по ресторанному маркетингу, создатель аналитической платформы для рестораторов Mozg.rest и компании Welcomepro, бизнес-школы для руководителей ресторанной индустрии, крупнейшего игрока по консалтингу и внедрению изменений в ресторанных компаниях.
окончил Тихоокеанский государственный экономический университет (сейчас ДВФУ), кафедра «маркетинг».

с 2007 года практикующий специалист по маркетингу в сфере гостеприимства.
работал директором по развитию ресторанов «Супра» во Владивостоке, курировал консалтинговое направление в консалтинговой компании. с 2016 года Сергей ведёт консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанных компаний и реализовал более 100 проектов по всей стране.

частый спикер Gastreet, автор множества тренингов и семинаров по маркетингу.

Роман 10+ лет строит системы клиентского опыта.начинал в банках — Альфа-Банк, Банк Зенит — продолжил в девелопменте: ГК ФСК, топ-3 застройщик России.

дважды создавал CX-функцию с нуля: собирал команды, выстраивал процессы, запускал исследования, контроль качества и «голос клиента». в ФСК — 25 человек в управлении и 4 полноценных отдела. 

сейчас — независимый консультант и преподаватель магистратуры Высшей школы экономики: учит управлять клиентским опытом так, чтобы это влияло на деньги, а не на отчёты. постоянный спикер профильных форумов и член жюри премии CX AWARDS.

Роман не «ресторанный эксперт» и именно поэтому интересен. Он уже переносил работающие модели между рынками и точно знает, что универсально, а что — специфика бизнеса.
будет разговор без воды: про системность, метрики, ответственность и клиентский опыт, который действительно конвертируется в результат.

Сергей — опытный ресторатор, предприниматель и председатель Координационного совета федерации рестораторов и отельеров.

окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «юриспруденция».
в ресторанной индустрии с 1996 года. начинал с позиции бармена, затем стал менеджером и работал в известных московских клубах и ресторанах. с 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек».

в 2002 году возглавил сеть ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд» в качестве генерального директора, а уже через два года вошёл в число учредителей сети.
в 2006 году основал агентство «Рестконсалт», которое занимается консалтингом и антикризисным управлением в ресторанной сфере.

первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей с партнёрами открыл в 2011 году. с 2016 года начал развивать франшизу уже как владелец бизнеса. второй ресторан был запущен под названием «Мясо&Рыба», отражающим концепцию: меню построено исключительно на здоровых отечественных продуктах — мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из северных морей россии. сегодня под брендом «Мясо&Рыба» успешно работают 12 ресторанов по всей стране.

помимо ресторанов Сергей ведёт активную общественную деятельность: 
- общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы
- сопредседатель Межотраслевого Совета при уполномоченном по защите прав предпринимателей в городе Москве
-национальный межотраслевой союз предпринимателей
- сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП
- член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по малому и среднему предпринимательству
- член Совета Московской торгово-промышленной палаты
- член Экспертного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка
- эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей группы «Новая высокотехнологичная экономика» при Правительстве Российской Федерации 
- член комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Малое и среднее предпринимательство»
- сопредседатель Совета предпринимателей Москвы
- старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ

Елена начала свою карьеру в 2001 году, и с тех пор её профессиональная география охватила всю россию.

в ресторанной индустрии решает различные вопросы в области организационного развития и создания эффективных рабочих взаимоотношений. отвечает за контакт, взаимопонимание, взаимовыгодность в отношениях между работодателем и сотрудником.

в экспертный портфель елены входит: разработка и пересборка организационной структуры и модели управления, эффективизация затрат на персонал для реализации прибыли, управление ответственностью сотрудников, формулирование ценностной и смысловой платформы бренда работодателя и многое другое.

заслуженный спикер Gastreet и многих других крупных отраслевых событий.

Диого получил образование в области гостиничного менеджмента в престижном Les Roches Marbella, работал в Европе, Латинской Америке, Африке и Азии. разработал свой собственный комплексный подход, который объединяет высокие стандарты обслуживания, коммерческую стратегию, коммуникации и взаимовыгодное международное партнерство.

долгое время Диого жил и работал в Перу, и все это время был частью руководящей команды Central и исследовательского центра Mater — одной из самых влиятельных гастрономических экосистем мира. в роли директора управлял международным портфелем проектов компании, в которых входят рестораны Central (Лима), Kjolle (Лима), Mil (Анды), Maz (Токио), Olluco (Москва), Estero (Мексика). за это время он создал четкую структуру компании, увеличил количество клиентов. в 2023 году Central занял первое место в списке 50 лучших ресторанов по версии премии The World's 50 Best Restaurants. впервые за историю существования рейтинга, ресторан не из Европы или Сша, поднялся на верхнюю строчку.

Диого также является сооснователем проекта Roots (филиппины), партнёром Lady Bee (лима) — бара из списка The World’s 50 Best Bars и отмечен правительством Португалии как «выдающийся португалец».

с 2026 года базируется в Португалии и развивает проекты и партнёрства в глобальном масштабе.

Димитриос - шеф нового поколения. он начал работу на кухне в 16 лет. прошёл школу ведущих ресторанов Европы: Alchemist (Копенгаген) и Ernst (Берлин). более двух лет возглавлял отдел развития в Boragó (Сантьяго) — одного из The World's 50 Best Restaurants.

переехал в Таиланд и в январе 2024 открыл в Бангкоке ресторан Ōre, где кухня строится вокруг двух стихий: воды и огня. в ноябре 2024 был признан открытием года и рестораном года по версии Michelin. Димитриос также получил звание “Шеф года” и другие награды от The Best Chef Awards и La Liste.

Димитриос - человек мира: родился в Греции, работал и в Европе, и в Азии, и в Латинской Америке. он умеет органично сочетать вкусы разных стран, создавая свой авторский, узнаваемые стиль. безупречная техника, насмотренность, минимализм, чистый вкус и современный взгляд – одни из основных элементов этого стиля.

Нурислам - ресторатор с опытом более 26 лет в индустрии HoReCa. он прошел путь от помощника официанта до владельца сети ресторанов.

от главы Представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстана до вице-президента Федерации рестораторов и отельеров.

сегодня он - владелец сети ресторанов восточной узбекской кухни семейного формата, которая включает 10 ресторанов: 7 P.Love, 2 Love.ashe, 1 Мясной. это одна из крупнейших сетей семейных ресторанных проектов региона.

активный и уверенный пользователь ии нейронок. практически внедряет ии- системы в рестораны, которые помогают оптимизировать работу.

Кристоф Девуаль — шеф-кондитер, который одинаково уверенно чувствует себя и на высокой французской классике, и в ритме современного Дубая.
родом из Страсбурга, Кристоф увлёкся кондитерским делом в 15 лет — сначала на домашней кухне вместе с мамой. 

после школы кондитеров он отправился в большое профессиональное путешествие:
Нью-Йорк - легендарный ресторан La Côte Basque, Париж - возвращение во Францию и более 10 лет работы с Аленом Дюкассом в Париже. там он вырос до позиции корпоративного шеф-кондитера и курировал кондитерские направления в 27 заведениях по всему миру. 
далее были Макао (открытие Wynn Palace), Лондон (руководство кондитерским направлением культового Annabel’s Member Club) и, наконец, Дубай.
с 2020 года Кристоф стоит у истоков Atlantis The Royal, где сегодня управляет командой из 65 шефов в 17 ресторанах.

год назад он открыл Maison Devoille в отеле One&Only One Za'abeel, где развивает собственную концепцию The Royal Tea Room by Christophe Devoille и объединил французское наследие, современную эстетику и тонкую работу с вкусом.
его работа не раз получала международное признание:
— «лучший кондитер года» (Caterer Magazine, 2023–2025)
— победитель Gault & Millau (2024, 2025)
— в 2024 году La Liste 1000 назвал его afternoon tea «лучшим в мире».

на Gastreet 2026 Кристоф приедет не только как звёздный шеф, но и как наставник. Он поделится своим взглядом на международную кондитерию: уважение к продукту и команде, дисциплина, внимание к деталям и искреннее отношение к гостю. для него важно быть примером для нового поколения — и он делает это не на словах, а каждый день, приходя на работу рано утром и работая бок о бок со своей командой.

Пауло - один из самых заметных иностранных шефов на гастрономической сцене Китая. он вошёл в историю как первый и единственный шеф-повар на обложке Forbes China и получил титул «пионер китайской кухни третьей культуры» — за умение соединять локальные традиции с глобальным гастрономическим мышлением.

до Китая Пауло прошёл мощную школу высокой кухни: более 10 лет работал в ресторанах, отмеченных звёздами Michelin, включая легендарный El Bulli, Alkimia в Барселоне и кухни Gordon Ramsay в Лондоне.

свою первую звезду Michelin он получил как шеф ресторана Imprevist в Барселоне — проект стал звездным уже через год после открытия.

следующий этап — Ближний Восток. в течение 7 лет Пауло был шеф-поваром Jumeirah Restaurant Group в Дубае, где отвечал за разработку концепций для роскошных отелей группы, включая Burj Al Arab. за это время он участвовал в создании и запуске 13 ресторанных проектов.
сегодня Пауло — не только шеф, но и стратег. он создал 7 собственных концепций, которые объединяют рестораны, винные бистро, кафе, пекарни и коктейль-бары. сейчас группа управляет 9 проектами в Пекине и Шанхае, включая флагманские пространства Merchants и бренды с буквой «M», символизирующей Merchants — философию ремесла, продукта и уважения к гостю.

работая иностранным шефом в Китае, Пауло делает ставку на глубокое понимание локального потребителя: он тщательно изучает вкусы, привычки и культурный контекст, прежде чем запускать новый продукт или концепцию. параллельно он снимает документальные фильмы о китайской кухне, локальных ингредиентах и традиционных продуктах — как способ лучше понять страну через еду