Спикеры
Алексей
Васильчук
RESTart Vasilchuk Brothers
Москва
Совладелец ресторанного холдинга RESTart
Алексей Васильчук – это всем известный российский бренд «Чайхона №1», который он основал совместно со своим братом Дмитрием Васильчуком и партнерами 15 лет назад.
В 2017 году у них было уже 48 точек. И сегодня бренд продолжает активно развиваться не только в Москве, но и в регионах.
«Когда есть люди, есть все». Таково бизнес-кредо Алексея Васильчука. Сегодня в ресторанах братьев работает более 6000 сотрудников. Объединить их в успешную команду помогает hr-модель, базирующаяся на принципе win-win и интересе к личным ценностям персонала.
RESTart Brothers дает возможность сотрудникам развиваться, реализовывать свои идеи и проекты. Эффективность выбранной Алексеем и Дмитрием Васильчуками стратегии подтверждает растущая динамика RESTart Brothers. Среди последних открытий – самый высокий ресторанный комплекс Европы – «354» на 86, 85 и 84 этажах «Москва Сити» и демократичный хоспер-бар Steak it Easy, где из кранов течет вино от 90 рублей за 100 мл, а средняя цена качественного стейка составляет 600 рублей.
Сегодня RESTart Brothers насчитывает более 80 ресторанов и является одним из самых крупных холдингов России в этой сфере.
Амбиции братьев Васильчуков впечатляют. Стратегическая цель – стать компанией №1 на отечественном ресторанном рынке, а также российским игроком №1 этой отрасли в мире.
Яков
Пак
UnoDosTres
Москва
Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres
В 2000-2004- работал директором по маркетингу сети кофеен «Идеальная Чашка». Работал арт-директором петербургского клуба «69».
В 2004-2005- занимался запуском проекта магазинов цифровых технологий «Связной-3» и руководил отделом трейд-маркетинга в ГК «Связной».
С 2005 по 2009- возглавлял департамент экономики и маркетинга в сети ресторанов «Две палочки». С 2009 г. занимается консалтингом в области ресторанного бизнеса и ритейла.
В 2012- вместе с партнёрами создал ресторанную консалтинговую компанию — товарищество рестораторов UnoDosTres.
Сотрудничает с различными предприятиями ресторанного рынка — «Две палочки», «Идеальная Чашка», «Шоколадница», «Чайная ложка», сеть пивных баров SПБ и др.
Эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга.
Автор книги «Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге»
Татьяна
Лухминская
Gourmet Style Group
Москва
Управляющий директор Gourmet Style Group
Татьяна Лухминская — совладелец компании GOURMET STYLE , "Человек года" в российской индустрии кофе (2013).
Спонсор и организатор кофейных чемпионатов России.
Стояла у истоков создания профессии бариста в России, в настоящее время поддерживает проекты SCAE (Европейской Ассоциации спешелти кофе) в России.
Именно при её поддержке в 2002 году в России открылось представительство SCAE.
Активно участвует в развитии профессионального движения.
Компания GOURMET STYLE более 17 лет успешно работает на Российском рынке общественного питания и является одним из лидирующих поставщиков оборудования для спешелти кофе.
Петр
Пахомов
Вольный колбасник
Москва
Кулинар, частнопрактикующий колбасник, кулинарный блогер LiveJournal
Победитель общегородской премии Санкт-Петербурга «Блоги 2014″ в номинации «Лучший кулинарный блог« http://pachom.livejournal.com/214450.html
Соавтор нового переиздания «Книги о вкусной и здоровой пище«.https://www.ozon.ru/context/detail/id/135312552/
Ведущий кулинарных программ на телеканале «Еда« http://www.tveda.ru/chiefs/petr-pahomov/
Ведущий в кулинарной школе «Хлеб и еда«(Москва) https://hlebieda.ru/team
Обучающий шеф в "Школе колбасников" (СПб)
Спикер семинара "Кулинарные инновации и технологии успеха в Собственном Производстве от экспертов уровня EXTRA (Москва 2016).
Приглашенный шеф в рамках практического семинара "Мясная кулинария. Новый взгляд на ассортимент и технологию производства" (Н.Новгород 2017).
Готовится к изданию книга о тонкостях производства колбасных изделий в домашних условиях.
Консультации и обучение персонала гастропабов-ресторанов в вопросах организации собственного производства мясных деликатесов.
Ольга
Фадеева-Мурашова
ТЕАСО
Москва
Тренинг менеджер ТЕАСО
Самый известный тренинг-менеджер в ресторанах Москвы по чаю и кофе.
Общий стаж работы в индустрии гостеприимства — 23 года. От официанта до бар-менеджера и специалиста по обучению.
Начинала свою карьеру в компании Роситер.
Одна из немногих девушек в нашей стране, кому в 90-х удалось встать за барную стойку.
Знает о баре всё и очень любит свою профессию.
Способсвует продвижению престижа професси официантов, барменов, бариста, других линейных должностей в ресторанном бизнесе.
Ольга
Мелик-Каракозова
ТЕАСО
Москва
Соучредитель сети кофеен «Double B», руководитель проектов «Smart Roaster», « Smart Coffee», консультант по обжарке кофе компании «ТЕАСО»
Чемпионка Европы и четырехкратная чемпионка России среди бариста, серебряный призер мирового конкурса обжарщиков, каппер (профессиональный дегустатор кофе) и профессиональный закупщик зелёного зерна, обжарщик и консультант по обжарке.
До 2012 года была шеф-бариста сети «Кофеин».
В настоящее время является руководителем проектов "Майти Милк", "Рэйнбоу Кофе Ростерс" и "SMART Кофе".
Является официальным дистрибютором производителя ростеров Loring.
Олег
Космаков
CHUSER
Москва
Технический директор и сооснователь CHUSER
Прошел длинный путь в бизнесе, как в международном, так и собственном.
Возглавлял разработку IT проектов для ведущих мировых банковских холдингов – АльфаБанка, Сбербанка, Группы ОТП, ERSTE Group, Qatar National Bank, и десятка других, работая в ведущем мировом вендоре банковского ПО – группе компаний BPC Banking Technologies.
Успел поучаствовать в различных сферах бизнеса– начиная от пожарного оборудования, заканчивая вейк-бордическим парком, где в 2014 году проводил Чемпионат России по Кабельному вейкбордингу.
Везде на своем пути внедрял передовые IT решения для повышения эффективности работы. Основная идеология – оцифровать бизнес, дать людям простые инструменты для занятия любимым делом взамен рутинных ручных процессов.
Наталья
Ильницкая
AFC.Rest
Москва
Основатель и генеральный директор
Более 30 лет в финансах общепита.
Член закрытого клуба финансовых директоров.
Член клуба профессионалов налогового планирования.
Основательница консалтинговой компании AFC.Rest.
Опыт создания и руководства финансово-экономической службой до 120 человек.
Опыт работы на крупных предприятиях (холдингах) до 5000 человек (оборот до 100 млн.$).
Огромный опыт создания с нуля сложных систем управления финансами больших организаций общественного питания: ресторанных сетей различного класса, кейтерингов, столовых, доставок, производственных комплексов.
Михаил
Зельман
Burger&Lobster
Лондон
Основатель Burger&Lobster
Михаил Зельман, предприниматель и ресторатор, создавший Goodman, и открывший за последние несколько лет 16 ресторанов Burger&Lobster в Лондоне, 1 в Нью-Йорке, готовит франшизу и продолжает специализироваться на монопродукте.
Мария
Югай
ServiceGuru
Сочи
Бренд-амбассадор ServiceGuru. Эксперт в области построения систем сервиса.
Бизнес практик. Эксперт в области построение систем сервиса
Специализация:
Антикризисное управление и повышение объемов продаж;
Создание системы корпоративного обучения;
Организация отдела продаж.
Повышение среднего чека и уровня сервиса в заведениях общепита
Практический опыт проведения тренинговых и консалтинговых проектов:
За последние 15 лет участвовала в 125 консалтинговых проектах в различных областях бизнеса г. Москвы, Санкт Петербурга, Хабаровского края, г. Владивостока и ДВ региона.
Ресторанный бизнес: ГК Открытие, Ресторан Огонек, Сеть ресторанов Пицца Хаус, Ханс, Ресторанная компания Арпиком (Москва), Сеть ресторанов Марчеллис (Питер), Пивной ресторан Таверна, Кафе Экспресс, Пит стоп Боб Марли, Пицца Лоренцо, Рататуй, Ресторан/отель Кедровый дом, Сеть Пекарен Мишель.
Леонид
Комиссаров
DocsInBox
Москва
Основатель сервиса облачного документооборота для ресторанов DocsInBox
Петербургский ресторатор. Свою ресторанную деятельность начинал в 2006 году.
Текущие проекты – семейный ресторан в спальном районе Light Family, свадебный ресторан в Яхт-клубе Open Family, кафе здоровой еды на вынос StreetMarket
Лана
Баду
R-keeper
Москва
Заместитель генерального директора по стратегическому маркетингу
Закончила Британскую высшую школу дизайна и Государственный университет управления по специальности «Частное предпринимательство в России».
В области маркетинга Лана работает более 12 лет. Сфера ее профессиональных интересов – потребительский маркетинг, трейд-маркетинг, FMCG, HoReCa. В ресторанном бизнесе Баду – более 7 лет, за это время прошла путь от бренд-менеджера сети ресторанов до директора по маркетингу крупнейших сетей Москвы.
Работала над развитием таких московских брендов, как «Якитория», «Ян Примус», «Менза», «Япоша», «Чайхона №1». В качестве проектной работы Лана занималась развитием брендов крупнейшего ресторанного холдинга в Новосибирске, Иркутске и Тольятти.
Сегодня Лана Баду работает в компании UCS – лидере российского рынка автоматизации ресторанного бизнеса, реализует проект по развитию бренда R-keeper. Кроме того, она владелица агентства OMG!Agency (маркетинг для ресторанов), автор проекта MenuMaker (магазина шаблонов для меню) и профессиональный food-фотограф.
Иван
Шкарин
CHUSER
Москва
Основатель и генеральный директор CHUSER
Основатель системы закупок CHUSER.
Эксперт по управлению ресторанным бизнесом. На протяжении многих лет руководил проектами организационного развития и структуризации деятельности сети ресторанов и управляющей компании Чайхона №1. Запускал центральный склад и торгово-закупочную компанию (поставщика) для HoReCa.
Совладелец собственных ресторанных проектов.
CHUSER представляет собой уникальное сочетание экспертизы ресторанного бизнеса и передовых IT-технологий. Система уже внедрена во многих ресторанных сетях, в сотнях кафе, столовых и магазинов.
Особенностью CHUSER является то, что система работает даже в том случае, если поставщик к ней не подключен.
Елена
Победоносцева
UnoDosTres
Санкт-Петербург
Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres, бизнес-тренер и коуч
Более 10-ти лет в сфере ресторанного бизнеса, ведущий бизнес-тренер сети ресторанов Холдинга Food Retail Group (а это более 30 ресторанов «Две Палочки»).
Имеет прекрасное образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany. Победоносцева проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях,управления бизнесом и его стратегией.
Автор и ведущая открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров. Елена сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями по всей России и ближнему зарубежью, среди клиентов – Food Retail Group, ресторанный холдинг AB Restaurants, сеть ресторанов «Евразия» и др.
Елена Победоносцева постоянно выступает в качестве эксперта на международной выставке «ПИР», преподает в бизнес-школе RMA (Москва), читает лекции в Бизнес-школе SWISSAM и Novikov Business School.
Она – автор десятков статей, опубликованных в ведущих отраслевых журналах. Автор книги «Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду»
Елена
Шрамко
Академия кулинарного искусства «Эксклюзив»
Москва
Президент академии кулинарного искусства «Эксклюзив»
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству, обладатель 25 международных золотых медалей, аккредитованный судья WACS (c 2013 г.). Опыт судейства международных соревнований (под эгидой WACS), а также региональных соревнований, начиная с 1998 (Россия).
Евгения
Лерман
ServiceGuru
Москва
Директор по развитию обучающих программ
Создатель направления ServiceGuru Консалтинг.
В ресторанном бизнесе с 2007 года, открыла 6 заведений разной направленности в Нижнем Новгороде как управляющий и Start-up менеджер, создала монокафе Noot в Нижнем Новгороде.
5 лет занимаюсь обучением персонала в ресторанах Нижнего Новгорода, Санкт-Петербурга и Москвы.
Дмитрий
Логинов
ТЕАСО
Москва
Директор компании ТЕАСО
Дмитрий Логинов начинал свою карьеру в сфере HoReCa в 1999 году с позиции официанта (гостиница "Бест Вестерн", отель "Марриот", "Националь").
С 2004 по 2015 гг. работал руководителем сети ресторанов Bocconcino.
В настоящее время — CEO и совладелец Чайно-кофейной компании TEACO.
Гузель
Санжапова
Cocco Bello
Москва
Основатель брендамедовых продуктов Cocco Bello
Гузель Санжапова стала известна благодаря своему бренду Cocco bello и краудфандинговому проекту по устройству производства в деревне Малый Турыш на Урале.
Основной продукт, развитием которого занимается её компания — натуральный цветочный мёд, взбитый на специальном оборудовании и смешанный с ягодами, которые собирают деревенские бабушки.
Влад
Волков
ООО «Винотерра»
Москва
Заместитель ген.директора по развитию
В прошлом юрист, выпускник Юридического факультета МГУ, Влад Волков начал свою карьеру в вине в середине 90х, как любитель, коллекционер и винный путешественник.
В начале 2000х Влад Волков вместе с Владимиром Цапеликом встал во главе Независимого винного клуба и основал популярный интернет-портал WINEPAGES.RU. Примерно в это же время он выступал в роли винного журналиста и эксперта, на пять лет став ведущим винной рубрики журнала «Гастрономъ», а также автором многочисленных публикаций о вине в печатных и электронных средствах массовой информации.
Пройдя в середине 2000х годов обучение во Франции, Испании и Австрии, Влад Волков начал преподавать в школах сомелье, став авторизованным преподавателем Института внешней торговли Испании (IСEX) и Австрийского винного маркетинга (Austrian Wine Marketing Board). В то же время началась и карьера в винном бизнесе, в качестве эксперта, отвечающего за селекцию вин для портфелей компаний-импортеров в России, странах Восточной Европы, Скандинавии и в Канаде.
С 2009 года Влад Волков возглавляет компанию Винотерра, специализирующуюся на импорте и дистрибуции вин класса премиум из Франции, Италии, Испании, Германии, Австрии и Португалии, а также отвечает за селекцию вин.
В 2011-2013 годах он проходил обучение в Австрийской винной академии (Austrian Wine Academy, диплом WSET). Параллельно с карьерой в винном бизнесе Влад Волков продолжает активную образовательную деятельность в качестве преподавателя в школах сомелье, а также выступая с авторскими лекциями, семинарами и тренингами на актуальные винные темы.
В ближайшее время под руководством эксперта откроется винно-тренинговый центр Wine Classes by Vinoterra, который станет своего рода курсами повышения квалификации для действующих сомелье, винных профи и продвинутых любителей, а также откроет двери своего винного класса для начинающих любителей вина.
Василий
Эсманов
Агентство Make Sense
Москва
Основатель Look At Media, агентства Make Sense
Медиаменеджер, сооснователь издательского дома LookAtMedia, постоянный эксперт «Рыбаков Фонда».
В 2006 г. вместе с друзьями основал издательский дом Look At Media, который начался с блога об уличной моде lookatme.ru.
Придумал издания The Village, Furfur, Wonderzine, Hopes&Fears.
С 2017 г. консультирует компании по стратегиям и коммуникациям.
Борис
Акимов
LavkaLavka
Москва
Основатель LavkaLavka
До 2010 года работал журналистом. Был заместителем главного редактора — сначала в журнале Rolling Stone, потом в «Афише». В проекте «Сноб» работал креативным директором.
В 2009 году с единомышленниками основал кооператив ЛавкаЛавка
В 2017 объявил о ICO BioCoin
Борис
Горбунов
Бакбастерс
Москва
Ведущий менеджер компании Бакбастерс
Ведущий менеджер компании BACBASTERS — официального представителя компании-производителя профессиональных фильтров для воды Pentair и компании-производителя чистящих средств Urnex brands.
Эксперт по водоподготовке в кофейной индустрии с 9-летним стажем.
Большой опыт в решении вопросов с водоподготовкой.
Представитель бренда Everpure. Обучался в компании Everpure по направлению фильтрации воды для предприятий общественного питания "Pentair Foodservice".
Прослушал ряд семинаров от специалистов WQA (Water quality association).
Андрей
Лукашевич
Mail.RU Foodtech Ventures
Москва
Директор
Андрей получил прекрасное образование: окончил Факультет вычислительной математики и кибернетики МГУ, а в 2015 году получил степень MBA в INSEAD Business School. Был партнером в Kei-Ei Consulting, Ward Howell International и M&A консультантом в PwC.
С августа 2015 по август 2016 года в должности управляющего директора по развитию расширил региональное присутствие Delivery Club и запустил собственную логистическую службу сервиса Delivery Express.
В 2016-2017 годах Андрей Лукашевич – CEO Delivery Club (сервис доставки еды в 97 городах России).
Андрей
Витвицкий
ЮгАйТи
Республика Крым
Генеральный директор компании ЮгАйТи
Руководитель лидирующей в Республика Крым компании, имеет за плечами опыт работы по автоматизации в мультипрофильных компаниях от крупных АЗС до ритейл и HoReCa сетей, крупнейших интеграциях систем доставки и интернет-платежей.
Анатолий
Корнеев
Simple
Москва
Вице-президент компании Simple
Известный винный эксперт, инициатор создания и ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», вдохновитель появления популярного издания о вине Simple Wine News. Издатель, автор и редактор многочисленных статей и колонок в журналах Forbes Russia, GQ, «Аэрофлот».
Автор книг «Пьемонт» и «Вина Италии. Второе итальянское возрождение».
Награждён международной правительственной наградой и множеством почетных титулов: Офицер Ордена за заслуги перед Итальянской Республикой (награда за исключительный вклад в развитие и популяризацию итальянской культуры, укрепление авторитета и международных связей страны), Рыцарь ордена Мужества Chevalier de l’Ordre de Bon-Temps (Бордо), Кавалер ордена Recioto и Amarone (Верона), Офицер почетного легиона ордена Холмов Шампани (Officier d`Honneur d`Ordre des Coteaux de Champagne), Общественный посол региона Пьемонт, почетный член ассоциации Amici del Piemonte.
Анастасия
Люстина
LeClick
Москва
Основатель и руководитель компании LeClick
Основатель и руководитель компании LeClick – сервис по автоматизации ресторанов и онлайн бронированию.
Опыт в сфере IT/продаж более 15 лет, 7 лет из которых являлась одним из ведущих сотрудников департамента по работе с финансовым сектором Microsoft.
Алина
Тюрина
ТЕАСО
Москва
Соучредитель компании ТЕАСО
Начинала свою карьеру в этом бизнесе в 2002 году, стояла у истоков формирования ресторанной чайно-кофейной культуры в России.
Внесла большой вклад в популяризацию теперь уже широко известных европейских брендов, а также элитного китайского чая на российском рынке.
Одна из первых открыла чайное производство по составлению купажей и ароматизации чая. Идейный вдохновитель и генератор компании.
Основатель и организатор Первого Всероссийского Чайно-кофейного Форума.
Профессионал в своем деле и бизнес-консультант.
Спикер фестиваля BARSTREET.
Алена
Константинова
ДатаКрат
Екатеринбург
Директор отдела Автоматизации Корпорации ДатаКрат
С 2001 года работает в сфере HoReCa и индустрии развлечений.
С 2011 года работает директором отделения автоматизации в корпорации ""ДатаКрат"", ведущего IT интегратора и разработчика собственных программных решений для различных сфер бизнеса.
Принимала участие в различных разноформатных проектах по автоматизации: от небольшого кафе/столовой/ресторана до крупных федеральных сетей с собственными платежными системами, и развлекательных комплексов с различными взаимосвязанными IT решениями.
Александр
Ильин
Группа Компаний «Карбис»
Новосибирск
IT Директор Группа Компаний «Карбис»
С 2002 года занимается вопросами IT сектора в HoReCa. Принимал непосредственное участие более чем в 1000 проектов автоматизации заведений различного формата: От небольших ресторанов, до развлекательных комплексов на несколько тысяч гостей.
С 2010 года, дополнительно к основной работе, ведет преподавательскую деятельность в ВУЗах и образовательных проектах по направлению Ресторанного и Гостиничного дела.
Автор десятков интеграционных решений для программных продуктов Компании «UCS».
Рустам
Тангиров
Копченый TRbar, Териберка T.R. bar.
Санкт-Петербург
Бренд-шеф, совладелец
Рустам уже более 10 лет занимается кулинарией. Работал в одних из лучших ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга, возглавлял кухню ресторана Sixty. В 2017 году открыл два собственных проекта Копченый TRbar, Териберка T.R. bar.
Исполнительный президент клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга.
Постоянный ведущий передач «Красивая подача» на канале «Еда» и «Секреты шеф-повара» на «Пятом».
В активе Рустама – проведение роскошных гастрономических мероприятий. Стажировки в легендарных ресторанах Испании, Франции, Скандинавии и Тайланда. Обладатель многочисленных кулинарных наград, полученных на российских и международных конкурсах, в том числе приза международного конкурса «Золотая Кулина» в номинации «Индивидуальные мини-соревнования поваров», кулинарной звезды «Лучший повар Санкт-Петербурга», номинации «Шеф-повар года» по версии WHERE TO EAT.
Внимание!
Для посещения сайта Вы должны подтвердить,
что Вам есть 18 лет.
Все свежие новости и горячая информация о GASTREET'19 в нашем инстаграм @gastreetshow.
Подписывайся, чтобы быть первым и быть в курсе.