секреты создания успешного бизнеса.
они создали очередь из гостей. 

основатели «Супры» Илья Сухих и Евгений Докалин вместе с командой впервые выйдут на сцену как актеры собственной истории. никаких слайдов и отчетов — только живой диалог, иммерсивная сцена и правда о том, как ошибки и случайности сложились в формулу идеального сервиса и бесконечного праздника.

узнайте, из чего на самом деле сделана «Супра».

победитель телепроекта «Битва каверов» на СТС, солист кавер-проекта «Давинчи Бэнд» в России и ОАЭ. Энергичный кавер-бэнд с сильным вокалом и харизмой

Валентина — управленец с 20-летним опытом в индустрии гостеприимства и управлении ресторанными сетями разных концепций: пекарни, кулинарии, авторские рестораны и др.
 
шесть лет назад, во время пандемии, была основана сеть пекарен КЕКС. за это время она выросла до 34 пекарен в Ростове-на-Дону, Геленджике и Таганроге. ещё 10 точек строятся, а на покупку франшизы уже подано более 700 заявок. КЕКС — узнаваемый бренд региона с сильным продуктом, очередями гостей и дерзким маркетингом. В 2024 году сеть вошла в список лучших заведений Юга по версии WHERETOEAT.
 
Валентина создала и внедрила систему управления на основе данных (data-driven) — принятие решений на основе данных и автоматически обновляемых в режиме реального времени дашбордов по всем направлениям бизнеса. уже третий год команда работает и принимает управленческие решения через цифры, что позволяет сети опережать рынок по эффективности и технологиям.

Олег Ионко — управляющий партнер и идеолог компании «RestMe», франчайзинговой компании из Новосибирска с более чем 20-летним успешным опытом в ресторанном бизнесе. компания разработала разнообразные концепции ресторанов, от премиальной русской кухни и народной грузинской до простых форматов fast food и casual dining. с 2016 года «RestMe» активно развивает сеть ресторанов грузинской кухни «Аджикинежаль», которая стабильно входит в топ-10 лучших ресторанов Новосибирска. на сегодняшний день в сети работает 5 ресторанов в городе и франчайзи в таких городах, как Барнаул, Тюмень, Уфа, Нижневартовск и Челябинск.
в портфеле компании находятся следующие концепции:

• рестораны грузинской кухни «Аджикинежаль»
• кафе грузинской кухни «Хинкальцы»
• ресторан русской кухни «На Даче»
• сибирская бургерная «МясоROOB»
• реберная «ВО ВСЕ РЕБРА»
• ресторанчики с римской пиццей «У Беллуччи круче»

Олег начал свой путь в ресторанном бизнесе с должности кассира в первой новосибирской американской пиццерии «Нью-Йорк Пицца», где, будучи вчерашним школьником, продвигался до управляющего сети. в 2003 году он стал генеральным директором управляющей компании «Ресторатор», а затем руководил группой компаний «Конквест».
с 2014 года Олег продолжает развивать «RestMe», включая франшизу Chicko. он пропагандирует подход, который называет «ресторанным девелопментом», и открывает новые рестораны, занимаясь также интересными франшизами.

владелец GASK BRO GROUP, одной из ведущих компаний на рынке ресторанного бизнеса Москвы и родоначальник московской барной культуры.  за его плечами стоят такие легендарные проекты, как пивные бары PARKA, «Варка», Los Bandidos, «Волчья стая», Bad Bro Bar и сеть демократичных алкобистро «Моряк и Чайка». под руководством Сергея GASK BRO GROUP успешно развивает свой портфель, который уже включает 23 заведения в самом сердце столицы.

Сергей активно движется в направлении премиальных форматов. в его компании представлены такие проекты, как итальянская траттория Core Mio, бистро Pomme Verte, авторская пекарня LOAVE и японский гриль-бар Hachiko. несмотря на трудности, вызванные пандемией, Сергей смог открыть 5 новых заведений в 2021 году, что подчеркивает его стремление к росту и развитию.

сегодня GASK BRO GROUP не только сохраняет демократичные форматы, но и уверенно переходит в гастрономический сегмент, создавая более сложные и утонченные концепции. например, новый гастро-бар PARKA переосмысляет привычный формат заведения, а «Грандкурорт» предлагает кавказскую кухню для всей семьи.

Сергей Гаспаров - визионер, который чутко реагирует на запросы рынка и задает новые тренды в ресторанном бизнесе, отражая в своих проектах эволюцию потребительского вкуса и гастрономической культуры.

Сергей Лебедев — основатель и СЕО сети ресторанов «Чико», которая была запущена в 2020 году с целью сделать корейскую кухню и культуру доступными для широкой российской аудитории. за несколько лет «Чико» преобразовалась в федеральную сеть из 30 ресторанов, гармонично сочетая высокую гастрономию, уникальную атмосферу и культурное разнообразие.

в 2024 году команда Сергея представила новый бренд «Коно», который стал современной сетью раменных самообслуживания. формат, вдохновлённый азиатскими комбини, предлагает клиентам уникальную возможность самим собирать и готовить рамён, как это принято в Корее. в настоящее время у этого бренда уже 9 точек по всей стране.

за 5 лет «Чико» прошла путь от одного заведения до крупной сети с десятками ресторанов, а опыт Сергея включает в себя экспертизу в области маркетинга в социальных сетях и адаптации бизнеса к изменениям на рынке.

недавно компания столкнулась с одним из самых тяжёлых периодов в своей истории, что выразилось в снижении потока клиентов, уменьшении доходов и закрытии убыточных точек. это привело к необходимости полной пересборки команды и бизнес-модели. В результате были:
— кардинально обновлены продукт и меню
— сменены бренд-шеф и ключевые руководители
— пересмотрены маркетинговая и контентная стратегии
— адаптирована концепция под более широкую аудиторию
— начато преобразование сети из узкого формата стритфуда в полноценный ресторанный бизнес

Сергей делится своим опытом и умением находить возможности даже в самых сложных ситуациях, быстро принимать важные решения и адаптировать бизнес к новым условиям. на своём выступлении он расскажет, как кризис выявил слабые стороны компании, какие меры были приняты для выживания, и как строится более устойчивая модель на новом основании. это история о реальных вызовах предпринимателя, который проходит через одну из самых сложных трансформаций в ресторанной отрасли

генеральный управляющий альянса «Сказочные бани», ведет активную работу по развитию культуры парения и велнес-индустрии в России. альянс создает уникальные банные концепции, соединяя традиции с современными технологиями.

с момента запуска первого проекта «Жар-птица» в Москве, который стал популярным и установил высокие стандарты в отрасли, альянс расширился, открыв новые объекты. в его портфеле находятся три действующих банных комплекса в Москве, и еще двадцать семь проектов готовятся к запуску. к 2027 году альянс планирует выход на новые российские рынки и за границу.

Ларионов имеет обширный опыт в отельном и ресторанном бизнесе, является доктором экономических наук и автором более 40 научных работ. под его руководством был оценен потенциал альянса, что способствовало его созданию и развитию. первый проект, реализованный в рамках альянса «Огниво», был успешно открыт в октябре 2025 года.

альянс«Сказочные бани» представляет собой первую в России объединяющую структуру, которая привлекает экспертов и предпринимателей, заинтересованных в дальнейшем развитии банной индустрии.

Лариса Невидайло – основатель ресторанной компании «МаксиМ», история которой началась в 1992 году с открытия первого частного ресторана в Тюмени. С тех пор «МаксиМ» стала одним из ведущих игроков на рынке  сфере гостеприимства и общественного питания в УрФО, обладая более чем 40 ресторанными проектами и обслуживая более 1,9 миллионов гостей в год.

Лариса начала свою карьеру в ресторанном бизнесе с работы официантом, что дало ей уникальную перспективу и понимание всех процессов, происходящих в ресторанной среде. Благодаря её упорству и бизнес-надзорности, ей удалось выкупить первый частный ресторан, который стал началом её успешного пути в ресторанной индустрии.

В настоящее время под брендом «МаксиМ» функционируют рестораны различных форматов, включая классические заведения, кейтеринг и кулинарные школы. С 2022 года Лариса активно развивает партнерское направление, открывая в Тюмени крупные федеральные ресторанные бренды, такие как «Сыроварня» и «Сорренто» Аркадия Новикова, «Чико» Сергея Лебедева и «Горыныч» Бориса Зарькова (в стадии строительства).

Лариса также является спикером и экспертом на крупнейших ресторанных и деловых мероприятиях, таких как ПМЭФ, GASTREET, PIR EXPO и других. Она активно участвует в общественной деятельности и является членом генерального совета Общероссийской общественной организации «Деловая Россия».

Заслуженный работник торговли Российской Федерации

с 2008 он является совладелецем и директором по развитию группы компаний Hurma (Riesling Boyz, барное объединение «Профсоюз», «Русалочка суши», «Татиноми-бар тебураси», сеть буфетов «Шашлычная» и «Пельменная» и другие проекты).

также сегодня он руководит ресторанным направлением в масштабном проекте винный город «Белый мыс» в Геленджике.

Nusara — проект, который начался с любви двух братьев к своей бабушке и вырос в один из самых заметных ресторанов современной тайской кухни.

всего за 9 месяцев, прошедших с момента открытия ресторана Nusara, он побил рекорд, войдя в число 50 лучших ресторанов в Азии, что было беспрецедентно.
в 2024 он стал уже №6 из 50 лучших ресторанов Азии и получил премию Gin Mare Art of Hospitality Award 2024 и звание самого красивого ресторана в мире. 

в 2025 занял 35-е место в списке 50 лучших ресторанов мира. а в 2026 получил 1 звезду Мишлен. 
Тэм —  отвечает за операционную эффективность во всей ресторанной группе и за напитки в ресторане Nusara.

его зона ответственности — чтобы каждый сервис работал безупречно, а каждый гость получал цельный и запоминающийся опыт.

пока шеф Тон формирует гастрономическую философию, соединяя традиционные тайские техники с современными подходами и мировым опытом, Тэм выстраивает систему, в которой эта философия становится реальностью: через сервис, детали и сильную управленческую модель.

их общий фокус — устойчивое развитие, локальные продукты и уважение к культуре. вместе они создают не просто рестораны, а новый стандарт тайской гастрономии, где вкус, смысл и опыт работают как единое целое.

Анна Рязанская — шеф-повар ресторана «Сад» на Петроградской стороне в Санкт-Петербурге — проекта, который соединяет современную кухню, эстетику природных вкусов и атмосферу настоящего городского сада.

Её профессиональная история началась в 27 лет Анна уехала в Испанию учиться в кулинарной школе в Барселоне. Решение оказалось судьбоносным — следующие 10 лет она провела на испанской гастрономической сцене, работая с сильнейшими шефами Европы. Ключевым этапом стала работа с Карме Рускайедой — самой титулованной женщиной-шефом в мире, обладательницей семи звёзд Michelin, где Анна стала частью команды и прошла мощную профессиональную школу высокой кухни.

Сегодня Анна возглавляет кухню ресторана «Сад» — одного из самых атмосферных гастрономических проектов Санкт-Петербурга. Проект создан Натальей Цыпленко (Vox, MAD, KIDO), Анной Овчинниковой («Нежно») и Сергеем Семаком.

Философия кухни Анны строится на чистоте вкуса, уважении к продукту и точности техники. Она принципиально не использует готовые соусы и усилители — вкус в её кухне рождается из продукта, сезонности и работы команды.

Анна активно сотрудничает с фермерами: часть ингредиентов выращивается специально для ресторана. 

Её кухня — это баланс европейской школы, природной интуиции и тонкой работы со вкусом. А главная цель — создавать блюда, которые вызывают эмоции и остаются в памяти гостей надолго.

прошёл путь от управления отдельными ресторанами до руководства портфелем проектов в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге. к 2026 году в опыте и биографии: управление 10+ юнитами, команды до 700 человек, 20+ реализованных строек, включая 15 новых открытий и 5+ реконцепций-перезапусков.

ключевая экспертиза Антона — создание продукт-ориентированной модели управления ресторанами, где решения принимаются на стыке продукта, экономики, команд и гостевого опыта.
Антон выстроил основные системы, офисные и вне-офисные функции, организацию прозрачной управленческой аналитики, бизнес-дашборды и регулярный операционный такт, которые позволяют управлять бизнесом не «на ощущениях», а на основе данных.

силён там, где нужно соединить цифры, команды, стратегию и реальную операционку. регулярно выступает на крупнейших отраслевых площадках.

предприниматель и сооснователь ресторанной группы ЛБ Групп, которая за 9 лет выросла в одну из самых заметных молодых команд московского ресторанного рынка.
 
в портфеле группы — 6 брендов (J'PAN, Ra'men, KOOK, WuShu, Senti Menti, Nene), 6 направлений кухни и 20 ресторанов в центре Москвы, принимающих более 2 миллионов гостей в год.
 
Михаил — выпускник экономического факультета МГУ. работал консультантом PwC и занимался исследованиями городской экономики в Институте географии РАН.
 
сегодня вместе с братом и молодой амбициозной командой он развивает ресторанные проекты для нового поколения гостей. группа известна яркими концепциями, коллаборациями с крупными брендами, прогрессивным подходом к управлению и ресторанами, в которые выстраиваются очереди.

Елена начала свою карьеру в 2001 году, и с тех пор её профессиональная география охватила всю россию.

в ресторанной индустрии решает различные вопросы в области организационного развития и создания эффективных рабочих взаимоотношений. отвечает за контакт, взаимопонимание, взаимовыгодность в отношениях между работодателем и сотрудником.

в экспертный портфель елены входит: разработка и пересборка организационной структуры и модели управления, эффективизация затрат на персонал для реализации прибыли, управление ответственностью сотрудников, формулирование ценностной и смысловой платформы бренда работодателя и многое другое.

заслуженный спикер Gastreet и многих других крупных отраслевых событий.

если вы приехали впервые на Gastreet и ищете единомышленников для времяпровождения, хотите интегрироваться в сообщество, открыть новые горизонты для себя или поделиться своим опытом, тогда не упустите возможность посетить полезные встречи во Дворе.

пять дней — сотни новых контактов — десятки будущих сделок.
представьте: вы приезжаете в город Gastreet и уже к вечеру второго дня у вас есть партнёры, клиенты и люди, с которыми хочется работать.

у вас будет 5 минут, чтобы:

• рассказать, кто вы и чем можете быть полезны;
• услышать про проекты и задачи коллег;
• найти точки пересечения и обменяться контактами;
• узнать о предложениях и спецусловиях;
• презентовать себя;
• договориться о сотрудничестве прямо на месте.

когда? 8, 9, 10, 11 июня.
во сколько: 18.00
где? локация: двор

для участия требуется предварительная запись.
следите за анонсом.