Нурислам - ресторатор с опытом более 26 лет в индустрии HoReCa. он прошел путь от помощника официанта до владельца сети ресторанов.

от главы Представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстана до вице-президента Федерации рестораторов и отельеров.

сегодня он - владелец сети ресторанов восточной узбекской кухни семейного формата, которая включает 10 ресторанов: 7 P.Love, 2 Love.ashe, 1 Мясной. это одна из крупнейших сетей семейных ресторанных проектов региона.

активный и уверенный пользователь ии нейронок. практически внедряет ии- системы в рестораны, которые помогают оптимизировать работу.

группа Тофу - это дуэт диджеинга и живого вокала в миксе жанров электронной и танцевальной музыки. ребята уникальным образом соединяют всем знакомые популярные песни, смело кастомизируя и реконструируя музыкальное полотно

в городе Gastreet вас ждёт яркое спортивное событие — командный турнир по баскетболу 3×3! это динамичный, зрелищный формат, где важны скорость, командная работа и настоящий игровой азарт.

собирайте команду, выходите на площадку и покажите свою игру, чтобы проверить свои силы, зарядиться эмоциями и стать частью крутого спортивного движения. неважно, играете вы регулярно или просто любите баскетбол — здесь каждый найдёт драйв, поддержку и отличное настроение.

присоединяйтесь — будет громко, энергично и очень круто!

карьерный путь Анатолия начался с нескольких стажировок в ресторанах Италии, в том числе у легендарного Гуальтьеро Маркези, которого считают создателем современной итальянской кухни, в его трехзвездочном Gualtiero Marchesi. 

• в 2012 году Анатолий стал лучшим молодым шеф-поваром на конкурсе «Серебряный треугольник» и через полгода вышел в финал международного конкурса S.Pellegrino Cooking Cup.
• с 2014 года возглавляет кухню московского ресторана Selfie.
• в 2017 году ресторан под его руководством вошел в топ-100 The World’s 50 Best Restaurants, заняв 88 место.
• в 2018 году Selfie улучшил результат на 18 позиций, заняв 70 место, а в 2019 году попал на 65 место лонг-листа.
• в 2018 году Selfie получил четыре колпака из пяти по версии французского гида Gault&Millau, а Казаков был признан шеф-поваром года.
• в 2019 году Анатолий также был назван шеф-поваром года по версии журнала GQ.
• в 2021 году ресторан Selfie под руководством Казакова получил 1 звезду Michelin.
другие проекты: 
• с 2021 года Анатолий Казаков возглавляет московский ресторан «Гвидон»
• также он является концепт-шефом ресторанов Selfie в Астане, Mushrooms в Москве, Red Fox в Сочи.
• с 2022 года - резидент ресторана IKRA в Москве, где топовые шефы WRF представляют свои дегустационные сеты.
поварской «почерк» Анатолия Казакова – это простота, элегантность и чистый вкус продукта, а фундамент работы – личные связи с поставщиками и фермерами.

Ксения Лысенко — предприниматель, бизнес-тренер и эксперт по созданию сильных команд. она является сооснователем платформы «Жизньмарт» и ранее занимала должность директора по франчайзингу и стратегическому управлению персоналом, входя в топ-50 специалистов по управлению персоналом России. Ксения прошла путь от одного магазина до более чем 300 точек в 11 городах России, Казахстане и ОАЭ, увеличив штат сотрудников с 10 до 2500 человек и построив эффективную систему управления персоналом с нуля.

Достижения Ксении включают:

• открытие 370 магазинов по франшизе за 4 года
• 46% франчайзи, открывших второй и третий магазин
• вход в топ-10 франшиз по версии РБК
• укомплектованность сети на уровне 96%
• eNPS — 4,7
• корпоративный дайджест «Зелёная молния», вошедший в топ-5 России в 2024 году
• премии «Лучший супермаркет года» и «Работодатель года» для «Жизньмарт»

Ксения — выпускница программ Стэнфорда по цифровой трансформации и инновациям, преподаватель УрФУ и спикер федеральных конференций. она не боится принимать жёсткие решения, успешно проводила волны сокращений и слияние компаний, сохранив при этом команду без скандалов. в своей работе она активно использует подходы гибкой разработки и методику управления проектами, что принесло ей прозвище «Мама Скрама»
сейчас Ксения консультирует средний бизнес по созданию сильных команд, системам найма и увольнения, а также мотивации сотрудников как материальной, так и нематериальной. на Gastreet она поделится практическими советами о том, как пересобрать команду в кризисные времена, измерить индекс счастья оставшихся сотрудников и избежать выгорания. Ксения подготовила живой кейс «Похороны кризиса», который поможет владельцам бизнесов и топ-менеджерам перестать бояться оптимизаций.

вдохновленный классической японской кухней, Артемий оттачивал мастерство в Токио в Sukiyabashi Jiro, Sushi Sugita. работал под руководством Нобу Мацухиса в Nobu Tокуо и Nobu London, а также с командой Дайсуке Наказава в Нью Йорке (Sushi Nakazawa).

многолетний опыт Артемий воплотил в JUN, где главное - это чистый вкус и уникальность сезонного продукта.

в 2024 году стал бренд-шефом второго проекта с атмосферой японского дома - Kiyomi, в 2026 году - ресторана Bus.

Филипп Гузенюк — признанный эксперт в области лидерства и стратегический консультант с более чем 19-летним опытом работы. он является владельцем консалтинговой компании «Счастье в деятельности», которая помогает организациям успешно проходить трансформационные изменения и добиваться высоких бизнес-результатов. работа компании сосредоточена на разработке сильной стратегии, активации зрелого лидерства, формировании вовлеченной команды и создании здоровой корпоративной культуры.

на протяжении своей карьеры Филипп реализовал множество проектов, включая:

• комплексные изменения в организациях
• стратегические и командные сессии
• исследование и трансформацию культурных кодов
• личное коучинг-сопровождение топ-менеджеров
• программы для развития топ-лидеров
• масштабные корпоративные конференции и форумы
• бизнес-ретриты

Филипп трудится на стыке трех ключевых уровней: личной стратегии лидера, стратегии бизнеса и корпоративной культуры. его цель — помогать лидерам и компаниям достигать выдающихся результатов, не выгорая при этом.
кроме того, Филипп является партнером института коучинга Санкт-Петербурга и экспертом бизнес-школы СКОЛКОВО. он активно делится своим опытом в рамках различных бизнес-клубов. в числе его наиболее успешных кейсов — рост одной из компаний из списка  Форбс Топ-100 до Топ-30 всего за два года, что принесло дополнительный миллиард евро к прибыли до вычета процентов, налогов и амортизации.
основная миссия Филиппа — способствовать созданию большего числа счастливых людей и успешных компаний, помогая им в процессе изменений и раскрытии их потенциала.

это большой уютный ужин от российских шефов в локации на оживлённом месте, где гастрономия соединяется с ощущением простора и живого пейзажа. посадка за общим столом, текстиль, свечи, полевые цветы и щедрая подача: локальные продукты, приготовленные профессионалами

с 2008 он является совладелецем и директором по развитию группы компаний Hurma (Riesling Boyz, барное объединение «Профсоюз», «Русалочка суши», «Татиноми-бар тебураси», сеть буфетов «Шашлычная» и «Пельменная» и другие проекты).

также сегодня он руководит ресторанным направлением в масштабном проекте винный город «Белый мыс» в Геленджике.

за 20 лет в ресторанном бизнесе Светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до руководителя направления управления персоналом. этот уникальный опыт позволяет ей глубоко понимать бизнес «изнутри» — от операционных процессов до стратегического управления.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение стратегий управления персоналом, построение эффективных систем, управление изменениями и развитие ключевых сотрудников.

Светлана также активно развивает профессиональное сообщество: она — автор, продюсер и соведущая подкаста «За всю Хурму!» о работе с персоналом, а также создатель тематического сообщества для специалистов по работе с командами в Телеграм.

всего за 6 лет в ресторанном бизнесе открыл 10 заведений под разными брендами и с разными направлениями: от кафе, паста-баров, кебаба, ресторана и других до своего самого маржинального проекта современной бильярдной.

шеф-повар из Казани, которому за последние годы удалось сделать то, что редко удается даже сильным командам: превратить национальную кухню из локального жанра в современное гастрономическое высказывание, интересное не только внутри региона, но и в масштабе страны. 

за его плечами — ресторан «Чирэм», ставший одним из самых ярких примеров новой региональной гастрономии в России  и доказал, что локальный продукт, культурный код и современная техника могут давать не просто красивую идею, а сильный, конкурентный ресторанный результат.

два года подряд — в 2023 и 2024 годах — он становился «Шеф-поваром года» по версии WHERETOEAT Татарстан. В 2016 году победил в Chef a la Russe, участвовал в шоу «Молодые ножи», работал бренд-шефом сразу над несколькими проектами Fine Group: «Чирэм», Gina, L’Elephant, Anna Bistrot, Lulua и «Аулак». 

сегодня развивает ГРААЛЬ— винный бар с кухней итамеши в составе Garipov Rest Family.
его сильная сторона — умение соединять смысл, вкус и коммерческую жизнеспособность проекта. Умеет превращать культурное наследие в актуальный ресторанный продукт, собирать гастрономическую концепцию с характером и делать кухню, которая выделяет проект на рынке.

Артём — основатель и генеральный директор Qummy, технологичной компании, которая трансформирует рынок готовой еды и индустрии гостеприимства через технологии.

в компании разработали и запатентовали технологию «Smart Ice» / «Умный лёд» позволяющую сохранять качество блюд до 360 дней, и создали роботизированную систему приготовления без кухни и поваров.

за последние годы Артём и его команда прошли путь от идеи до масштабируемой модели: выручка выросла более чем в 5 раз, вышли на тысячи локаций в десятках городов и доказали unit-экономику в одном из самых сложных рынков — готовой еды.

сейчас система питания Qummy применяется более чем в 1500 точек общепита, в 30 городах, 4х странах. неоднократно признана и отмечена наградами российских и международных институтов. 
Артём работает на стыке технологий, операционного масштаба и экономики, и понимает, где именно в индустрии гостеприимства теряются деньги, как это предотвратить и как превратить еду из операционной проблемы в управляемый технологический актив. 

в 2018 году Мехак запустил первый ресторан The Бык в Калуге, построенный на идее демократизировать качественное мясо и формат с фиксированной стоимостью и в итоге стал одним из самых заметных в своём сегменте: с очередями гостей, сильной узнаваемостью бренда и моделью, которую удалось упаковать во франшизу для быстрого масштабирования.

сегодня The Бык — это 26 ресторанов: 25 в России и 1 в Ереване. основная география присутствия — Москва, где работает более 20 ресторанов, а также Санкт-Петербург, Калуга, Тула и Армения. в компании работает более 3000 сотрудников. развивается франчайзинговое направление, новые открытия готовятся в Сибири и других регионах. 

сильная сторона Мехака — системный подход к бизнесу: выстроенная экономика, стандарты качества, операционные регламенты и внедрение автоматизации, включая инструменты на базе ИИ. его проекты — это не единичный успех, а воспроизводимая модель, которая работает в разных форматах и концепциях.

помимо The Бык, Мехак развивает другие ресторанные проекты — The Pivo, итальянский ресторан Mosca, а также новые концепции в сегменте доступного гастрономического опыта.
у Мехака сильный личный бренд, что подтверждает общий охват его социальных сетей более 25 миллионов уникальных пользователей. 

на сцене делится практикой: как создать востребованную концепцию, как масштабировать ресторан без потери качества, как упаковать бизнес во франшизу и как сделать массовый продукт по-настоящему сильным и прибыльным.

автор бестселлеров «Следующий уровень», «Найди ментора», «Персональная стратегия», «Персональная инфраструктура» и «Русский нетворкинг». инициирует и реализовывает в партнёрстве с крупными предпринимателями многочисленные масштабные проекты – в области девелопмента, транспорта, добычи полезных ископаемых, машиностроения, ИТ и других.

инженер, изобретатель, кандидат наук, предприниматель. 36 лет меняет индустрию гостеприимства через технологии.

в 1990 основал группу компаний «Деловая Русь» (RoboLabs и TRAPEZA). бизнес вырос до 1000+ сотрудников, 28 филиалов в 7 странах, выручка – 15+ млрд руб.

RoboLabs: профессиональное оборудование с патентами в 29 странах, экспорт в 50+ стран мира. клиенты: «Вкусно и точка», ROSTIC'S, Burger King, Dodo и другие федеральные и международные сети.

TRAPEZA: полный цикл – от идеи до оснащения проектов в индустрии гостеприимства.
автор Телеграм-сообщества «Технопутешественники» о будущем ресторанного оборудования.

прошёл путь от управления отдельными ресторанами до руководства портфелем проектов в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге. к 2026 году в опыте и биографии: управление 10+ юнитами, команды до 700 человек, 20+ реализованных строек, включая 15 новых открытий и 5+ реконцепций-перезапусков.

ключевая экспертиза Антона — создание продукт-ориентированной модели управления ресторанами, где решения принимаются на стыке продукта, экономики, команд и гостевого опыта.
Антон выстроил основные системы, офисные и вне-офисные функции, организацию прозрачной управленческой аналитики, бизнес-дашборды и регулярный операционный такт, которые позволяют управлять бизнесом не «на ощущениях», а на основе данных.

силён там, где нужно соединить цифры, команды, стратегию и реальную операционку. регулярно выступает на крупнейших отраслевых площадках.

за 20 лет в ресторанном бизнесе Светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до руководителя направления управления персоналом. этот уникальный опыт позволяет ей глубоко понимать бизнес «изнутри» — от операционных процессов до стратегического управления.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение стратегий управления персоналом, построение эффективных систем, управление изменениями и развитие ключевых сотрудников.

Светлана также активно развивает профессиональное сообщество: она — автор, продюсер и соведущая подкаста «За всю Хурму!» о работе с персоналом, а также создатель тематического сообщества для специалистов по работе с командами в Телеграм.

20+ лет в ресторанной индустрии: прошла путь от официанта до управляющего крупными проектами и бизнес-партнера по обучению и развитию команд одной из самых сильных ресторанных команд Екатеринбурга ресторанов Кирилла Шлаена (15 заведений).

сегодня Яна отвечает за развитие команд и бизнес-процессов в заведениях группы. компания начала свой путь в 2016 году, а сейчас рестораны этой группы - лауреаты национальных премий в области гастрономической культуры Where to Eat и победители всероссийского конкурса лучших ресторанных концепций «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (ресторанный «Оскар»).
автор 15 обучающих программ и комплексной системы подготовки руководителей. за годы работы обучила более 300 специалистов и собрала с нуля несколько команд по 40–50 человек, многие из которых выросли из линейных сотрудников в управляющих и директоров. сейчас развивает свой учебный центр. 

соавтор книги «Все дело в команде», финалист премии «Признание» в номинации Командообразование.

на своих выступлениях говорит о главном ресурсе ресторанного бизнеса — людях, и делится практическими инструментами, как выращивать сильных управленцев и строить команды, которые двигают бизнес вперед.

Димитриос - шеф нового поколения. он начал работу на кухне в 16 лет. прошёл школу ведущих ресторанов Европы: Alchemist (Копенгаген) и Ernst (Берлин). более двух лет возглавлял отдел развития в Boragó (Сантьяго) — одного из The World's 50 Best Restaurants.

переехал в Таиланд и в январе 2024 открыл в Бангкоке ресторан Ōre, где кухня строится вокруг двух стихий: воды и огня. в ноябре 2024 был признан открытием года и рестораном года по версии Michelin. Димитриос также получил звание “Шеф года” и другие награды от The Best Chef Awards и La Liste.

Димитриос - человек мира: родился в Греции, работал и в Европе, и в Азии, и в Латинской Америке. он умеет органично сочетать вкусы разных стран, создавая свой авторский, узнаваемые стиль. безупречная техника, насмотренность, минимализм, чистый вкус и современный взгляд – одни из основных элементов этого стиля.

В 2022 запустил свой телеграм-канал, за несколько лет привлёк более 150 000 подписчиков.  Входит в топ-15 каналов про маркетинг,  рекламу и PR, в топ самых эффективных телеграм-каналов по версии АБА за 2024 год и получил награду как «Прорыв года» от Setters Media. Победитель на конференции ТГ в номинации «Канал про контент». 

Основатель и СЕО коммуникационного диджитал-агентства (креативный SMM и стратегические коммуникации для брендов). Агентство с нуля запускало и сопровождало в соцсетях аккаунты крупных компаний Главстрой, Мангазея, Яндекс, Самсунг, Электролюкс, Башня Федерация и многих других известных брендов. Суммарно привлекло более 5 000 000 подписчиков в их соцсети.

Автор Форбс, РБК, Бизнес-секреты. За плечами Дмитрия более 11 лет опыта публичных выступлений (ПМЭФ, ВЭФ, ЦИПР, Ноодом, ВК, Билайн Университет, МТС Маркетолог,НРФ, РОСТЕХ,НИУ ВШЭ, МедиаДрайверы, Бизнес-клуб «Эльбрус»). За 14 лет преподавательской деятельности обучил более 4 000 слушателей в форматах онлайн и оффлайн. Также Дмитрий входит в состав экспертов конкурсного комитета Института развития интернета. 

в 2008 году Дмитрий в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии.

Дмитрий является совладельцем группы компаний Hurma, имеющей несколько основных направлений:
- Hurma operating. управление барами и ресторанами: барное объединение «Профсоюз», отмеченное премией GP, Stand up store, ресторан Riesling boyz, получивший рекомендацию гида Мишлен, алко-буфеты «Шашлычная», татиноми-бар «Тебураси», «Русалочка суши» и др.
- Gastreet International Restaurant Show. крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 6000 рестораторов из 46 стран мира.

в 2019 году вышла книга «Мой бар - мои правила», которую премия Barproof отметила как лучшее издание в барном сегменте.

сегодня Дмитрий также руководит проектом открытия уникального винного города «Белый мыс» в городе Геленджике площадью более 40.000 метров.

рассмотрим реальные примеры внедрения ИИ для автоматизации, управления персоналом, аналитики, создания меню, обслуживания гостей и маркетинга

ресторанная индустрия (да и не только) сегодня живет в условиях высокой неопределённости: рост издержек, кадровый дефицит, нестабильность цифровых платформ и изменения в медиа потреблении. в такой среде выигрывают не самые большие игроки, а самые быстрые — те, кто умеет пересобирать маркетинг, медиа и процессы под новую реальность.

сегодня ресторан — это не только кухня и сервис.
это медиа, сообщества и цифровые инструменты, которые позволяют удерживать внимание гостей и стабильно привлекать аудиторию даже в кризисные периоды.

ресторан как медиа
антикризисная маркетинговая модель ресторана
геомаркетинг для ресторанов
нейросети как базовый инструмент усиления команды
новый медиаландшафт: запуск канала в мессенджере MAX
примеры ресторанных проектов, которые растут благодаря медиа, сообществам и современным цифровым инструментам

если вы приехали впервые на Gastreet и ищете единомышленников для времяпровождения, хотите интегрироваться в сообщество, открыть новые горизонты для себя или поделиться своим опытом, тогда не упустите возможность посетить полезные встречи во Дворе.

пять дней — сотни новых контактов — десятки будущих сделок.
представьте: вы приезжаете в город Gastreet и уже к вечеру второго дня у вас есть партнёры, клиенты и люди, с которыми хочется работать.

у вас будет 5 минут, чтобы:

• рассказать, кто вы и чем можете быть полезны;
• услышать про проекты и задачи коллег;
• найти точки пересечения и обменяться контактами;
• узнать о предложениях и спецусловиях;
• презентовать себя;
• договориться о сотрудничестве прямо на месте.

когда? 8, 9, 10, 11 июня.
во сколько: 18.00
где? локация: двор

для участия требуется предварительная запись.
следите за анонсом.

голоса индустрии. только реальные практический кейсы.

суть формата
народный микрофон — это сцена для практиков ресторанной индустрии, где реальные люди за 7–10 минут делятся кейсами, инсайтами и решениями и имеют большую практическую ценность для индустрии.

для того, чтобы выступить на мероприятии, необходимо заполнить заявку, прислать видео визитку (1 минута), тему и тезисы выступления, пройти отбор и выступить на Gastreet.