Нурислам - ресторатор с опытом более 26 лет в индустрии HoReCa. он прошел путь от помощника официанта до владельца сети ресторанов.

от главы Представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстана до вице-президента Федерации рестораторов и отельеров.

сегодня он - владелец сети ресторанов восточной узбекской кухни семейного формата, которая включает 10 ресторанов: 7 P.Love, 2 Love.ashe, 1 Мясной. это одна из крупнейших сетей семейных ресторанных проектов региона.

активный и уверенный пользователь ии нейронок. практически внедряет ии- системы в рестораны, которые помогают оптимизировать работу.

Ольга Парфенюк и Анатолий Казаков исследуют гастрономический Стамбул — от колоритных рынков и уличной еды до высокой кухни. Путешествие по городу на двух континентах подарит зрителям яркие вкусы, неожиданные открытия и вдохновляющие истории.

в бизнесе Борис более 20 лет. основной его опыт связан с развитием сетевых проектов, операционным управлением и масштабированием компаний.

до «Мидийного места» он развивал сеть косметологических центров из 12 филиалов, а также участвовал в развитии сети кондитерских и пекарен «Малина». эти проекты дали ему практический опыт в открытии новых точек, управлении командами, построении процессов, работе с локациями и партнёрами.

в «Мидийное место» Борис пришёл на этапе, когда франчайзинговое направление только формировалось. за три года вместе с командой они прошли путь от первых франшизных ресторанов до сети из 90 точек. В его зоне ответственности — развитие партнёрской сети, оценка локаций, сопровождение запусков, настройка операционных процессов и поддержка франчайзи на всех этапах.

сегодня «Мидийное место» — сеть почти из 100 ресторанов в России и СНГ.
главная фишка проекта — сочетание высокого качества блюд, скорости подачи и эстетики морского курорта, доступной каждому гостю в его городе.

готов делиться практическим опытом: как отбирать партнёров, готовить локации к запуску, сохранять стандарты при росте, выстраивать взаимодействие с франчайзи и делать так, чтобы каждый новый ресторан был не просто открытой точкой, а устойчивой частью бренда

в ресторанном бизнесе Алексей с 2012 года. начинал в Саратове с сети паназиатской кухни Noodle Bar Spinky. за восемь лет прошёл все базовые этапы: запуск точек, найм и обучение команды, настройку кухни, закупок, сервиса, финансовой модели. были сильные решения, были ошибки, часть ресторанов в итоге пришлось закрыть. этот опыт сильно повлиял на его подход к бизнесу: считать экономику, быстро признавать неработающие решения и самому глубоко разбираться в операционных процессах.

в 2020 году Алексей запустил в Сочи первый корнер «Мидийного места» площадью 16 м². стартовали с небольшим бюджетом и понятной идеей: сделать морепродукты доступными, быстрыми и стабильными по качеству. дальше вместе с командой  они выстроили меню, технологии, стандарты, поставки, обучение и франчайзинговую модель.

сегодня «Мидийное место» — сеть почти из 100 ресторанов в России и СНГ.

главная фишка проекта — сочетание высокого качества блюд, скорости подачи и эстетики морского курорта, доступной каждому гостю в его городе.

готов поделиться о масштабировании ресторанов на практике. как проверить концепцию, запускаться с ограниченным бюджетом, управлять качеством в сети, работать с партнёрами-франчайзи и сохранять экономику точки при росте

Дмитрий Портнягин — серийный предприниматель и популярный бизнес-блогер, который за свою карьеру сумел построить несколько успешных проектов. он начинал на поставках товаров из Китая и провёл пять лет в Гуанчжоу, затрагивая более 10 лет логистического бизнеса.

сегодня Дмитрий управляет портфелем бизнесов и командой из более 500 человек. в его резюме — сеть банных spa-комплексов Siberia, ресторан современной сибирской кухни Manul в Москве и премиальные путешествия Neverend, наряду с другими международными проектами.

он также является автором канала «Трансформатор», который насчитывает 1,5 миллиона подписчиков и более 200 миллионов просмотров, а также написанной книги, разошедшейся тиражом свыше 350 000 копий. Дмитрий — основатель закрытого бизнес-сообщества CLUB 500.

на своих выступлениях Дмитрий делится личным опытом и проверенными методами: как создать концепцию, работающую в турбулентное время, и как выводить продукт в лидеры рынка с помощью современных инструментов маркетинга и коллабораций.

Беговой клуб от Перекрёсток Select — для тех, кто умеет держать баланс между движением, вкусом и удовольствием.

Сбор в 8:30, разминка в 8:45, старт в 9:00. На финише бегунов будут ждать призы: ПП-медали из пастилы для всех и футболки с маршрутом для первых 20 финалистов.

После забега заходи в зону Перекрёсток Select— здесь игристое из кулера, кофейные специалитеты, гастро-шоу и дегустации каждый день фестиваля

вас ждёт погружение в мистическую атмосферу народного праздника, где каждый сможет почувствовать силу рода и силу духа. хороводы под народный вокал, обряды на высокий чек, снятие порчи от закрытия, целебные настойки «Алтай» - в этот вечер мы используем всё, что даёт нам матушка природа и батюшка Gastreet. готовьтесь к очищению и выходу на солнечную сторону

Павел работает в сфере продаж и адаптации программных решений для бизнеса более 20 лет. Реализовал ряд успешных проектов для крупнейших компаний, среди которых Газпром, РЖД, Роснефть, Роскосмос, развивал и продвигал IT решения для цифрового сопровождения строительства. Павел обладает большим опытом решения нетривиальных задач по увеличению прибыли клиентов с помощью новейших технологий.

Сейчас Павел - коммерческий директор iiko, которая является удобной и надежной системой автоматизации ресторанов и которой пользуются самые разные заведения: от крохотных баров и кофеен до крупных ресторанных сетей, от кафе на фудкорте до ресторанов высокой кухни, от проектов доставки до гастромаркетов – всего около 80000 заведений. Касса, склад, персонал, гости, кухня, финансы, отчетность, маркетинг - все в единой системе.

Сантьяго — шеф из Венесуэлы с европейской школой и глобальным взглядом на гастрономию. Выпускник Basque Culinary Center, участник Mater Iniciativa и правая рука Вирхилио Мартинеса в Central (Перу).

Последние 5 лет отвечал за креативную программу Central и запустил MAZ в Токио — проект, который получил 2 звезды Мишлен и вошёл в 50 Луших ресторанов Азии (#28).
(Asia’s 50 Best)

В его портфолио — международные награды: Лучший Шеф (Best Chef Awards) (2 ножа), Награда за инновации от Gault&Millau (Innovation Award от Gault&Millau), Награда за таланты от La Liste (Talent Award от La Liste) и 5 редисов от Зеленого Гида (Green Guide)
Сейчас Сантьяго готовит к запуску свой авторский проект (2027) — и точно знает, как превращать идеи в гастрономические высказывания мирового уровня.

Адексей - основатель группы компаний АЛЮМС, российский производственно-инжиниринговый холдинг, специализирующийся на разработке, производстве и реализации быстровозводимых каркасно-тентовых и модульных конструкций различного назначения. Компания была создана как ответ на растущий запрос рынка на современные, мобильные и технологичные инфраструктурные решения и за годы работы стала одним из лидеров отрасли.  В составе группы компаний АЛЮМС, объединяющей бренды АЛЮМС, ПростоТент, RODER и CubeArt, они локализовали мировые технологии и создали собственное производство современных каркасно-тентовых и модульных решений в России.

За годы работы Алексей занимался не просто строительством объектов — он участвовал в создании новой инфраструктурной отрасли, где скорость, архитектура и экономика становятся инструментом развития бизнеса.

Под его руководством и при непосредственном участии реализованы проекты федерального и международного масштаба: ПМЭФ, Всемирный фестиваль молодежи, ВЭФ, выставка «Россия», крупные спортивные и событийные пространства, а также проекты международного уровня, включая инфраструктурные решения для Формулы-1.

Что особенно отличает его подход — он рассматривает пространство не как объект строительства, а как инструмент прибыли. Они имеют опыт создания ресторанов и премиальных гастрономических пространств с нуля всего за 3 недели — от идеи до приема гостей. При этом речь идет не о временных шатрах, а о полноценных пространствах уровня премиального сервиса.

Он может научить участников смотреть на инфраструктуру через экономику бизнеса: как запускать ресторанные проекты быстрее традиционного строительства, как сокращать сроки открытия в разы и, главное, как защищать инвестиции. Их конструкции являются мобильными и относятся к движимому имуществу — это позволяет при необходимости переносить объект, масштабировать его или менять локацию без потери капитальных вложений. Для ресторанного бизнеса это совершенно другой уровень гибкости и управления рисками.

Александр — известный ресторатор и основатель 075 Group, базирующейся в Красноярске. с 14-летним опытом в ресторанном бизнесе, он успешно реализовал 13 проектов в Красноярске и Москве. В его активе — ресторан 0.75 Please, признанный лучшим в Сибири и вошедший в десятку лучших ресторанов России по версии Where to Eat Russia в 2022, 2023 и 2024 годах.

за последние три года Александр запустил девять проектов с уникальными концепциями, включая производство посуды. его умения в быстром и эффективном управлении позволяют ему полностью перестраивать рестораны на 200 посадочных мест всего за три недели. награжден званием «Ресторатор года» по версии делового квартала, Александр продолжает вносить значительный вклад в развитие ресторанной культуры в России.

Максим занимается развитием B2B-продуктов для малого бизнеса на российском рынке. Более 7 лет работает на стыке телекома, банковских сервисов и финтеха — в направлениях, где технологии напрямую влияют на выручку, устойчивость и масштабирование бизнеса.

Запускал успешные проекты по развитию телеком- и банковской инфраструктуры для франчайзинговых моделей в сегменте общественного питания: от открытия новых точек до построения стабильной операционной среды для сетевого бизнеса.

Сегодня отвечает за коммерческое развитие сегмента «Микробизнес» в билайн.бизнес — цифровом партнёре ресторанов, кафе и гостиничного бизнеса, который помогает предпринимателям выстраивать стабильную связь, автоматизировать процессы и повышать качество сервиса для гостей с помощью телеком- и IT-решений.

Максим помогает предпринимателям смотреть на телеком шире, чем просто на сим-карту в телефоне. Интернет, Wi-Fi, видеонаблюдение, умная телефония, аналитика, безопасность и клиентские коммуникации — всё это уже влияет не только на сервис, но и на экономику ресторана. Через эти продукты билайн.бизнес помогает рынку решать конкретные задачи: снижать потери, ускорять процессы, контролировать качество сервиса и масштабировать бизнес управляемо и системно.

Одно из ключевых преимуществ — возможность получить комплекс сервисов в одном окне. У билайн.бизнес большой опыт работы с компаниями ресторанной индустрии и другими представителями малого и среднего бизнеса.

Игорь начал свою карьеру в 2011 году в команде Russian Cocktail Club под руководством Бека Нарзи, работая в самых популярных барах Санкт-Петербурга. с 2014 года он стал частью легендарной барной истории с открытием титулованного El Copitas Bar, которая сегодня включает в себя такие топовые проекты, как Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Sangre Fresca, Nola Jazz Bar и «Пища династии Минь». также Игорь является основателем алкогольной компании Tselovalnik Russian Spirits. многие из этих проектов входят в российские и международные ресторанные рейтинги.

Игорь занимает достойное место в топ-13 самых влиятельных предпринимателей мира по версии Havana Club Bar Entrepreneur Awards 2020. он также является автором книг «Black Market of Russian Hospitality», «Tattoo Bible» и «Sex-mex: мексиканская кухня».

как опытный гастрономический проводник и путешественник, Игорь побывал в лучших ресторанах мира и посетил все бары из рейтинга The World's 50 Best Bars. его вклад в индустрию делает его не только экспертом, но и настоящим вдохновителем для многих энтузиастов и профессионалов в области гастрономии и барной культуры.

всего за 6 лет в ресторанном бизнесе открыл 10 заведений под разными брендами и с разными направлениями: от кафе, паста-баров, кебаба, ресторана и других до своего самого маржинального проекта современной бильярдной.

в 2018 году Мехак запустил первый ресторан The Бык в Калуге, построенный на идее демократизировать качественное мясо и формат с фиксированной стоимостью и в итоге стал одним из самых заметных в своём сегменте: с очередями гостей, сильной узнаваемостью бренда и моделью, которую удалось упаковать во франшизу для быстрого масштабирования.

сегодня The Бык — это 26 ресторанов: 25 в России и 1 в Ереване. основная география присутствия — Москва, где работает более 20 ресторанов, а также Санкт-Петербург, Калуга, Тула и Армения. в компании работает более 3000 сотрудников. развивается франчайзинговое направление, новые открытия готовятся в Сибири и других регионах. 

сильная сторона Мехака — системный подход к бизнесу: выстроенная экономика, стандарты качества, операционные регламенты и внедрение автоматизации, включая инструменты на базе ИИ. его проекты — это не единичный успех, а воспроизводимая модель, которая работает в разных форматах и концепциях.

помимо The Бык, Мехак развивает другие ресторанные проекты — The Pivo, итальянский ресторан Mosca, а также новые концепции в сегменте доступного гастрономического опыта.
у Мехака сильный личный бренд, что подтверждает общий охват его социальных сетей более 25 миллионов уникальных пользователей. 

на сцене делится практикой: как создать востребованную концепцию, как масштабировать ресторан без потери качества, как упаковать бизнес во франшизу и как сделать массовый продукт по-настоящему сильным и прибыльным.

В 2013 году Андрей стал бренд-шефом «Метрополя», уже имея большой международный опыт: работал на пассажирских лайнерах Европы, в ресторанах и отелях Таллина, был шеф-поваром Kadriorg в историческом парке Таллина и ресторана «Лапландия» в Санкт-Петербурге, одного из первых проектов новой нордической кухни в России. Профессиональный взгляд Шмакова сформировали и стажировки в Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки.

В 2015 году в здании «Метрополя» открылся SAVVA — ресторан современной русской кухни в авторском исполнении, основанный на сезонных продуктах, работе с овощами, зеленью и фермерами. После реконструкции SAVVA вновь открылся в 2020 году, сохранив Андрея бессменным шефом проекта. Под его руководством ресторан получил звезду MICHELIN 2022.

В 2023 году он открыл авторский проект «Шмак», а в 2025 году — ресторан Riva в Таллине, где выступает совладельцем.

14 апреля 2026 года Андрей Шмаков стал «Шеф-поваром года» по версии Международной ресторанной премии WHERETOEAT INTERNATIONAL.

успешный руководитель с впечатляющим опытом в управлении и развитии фитнес-бренда XFIT. его карьера в компании началась в качестве руководителя отдела продаж, и уже за полгода он смог добиться значительных результатов, вырастая до директора по развитию.

под его руководством выручка в одном из клубов увеличилась на 2,7 миллиона рублей в месяц благодаря эффективным продажам дополнительных услуг. он также возглавил сервис в другом клубе, где смог оптимизировать процессы и улучшить качество обслуживания клиентов.

одним из ключевых достижений Евгения стало внедрение искусственного интеллекта в отделы продаж, что привело к увеличению потока клиентов в клуб на 21%. это не только улучшило финансовые показатели, но и повысило уровень удовлетворенности клиентов, что является важным аспектом успешной работы в сфере услуг.

сегодня XFIT продолжает расти и развиваться, а усилия таких профессионалов, как Евгений Журавлев, способствуют укреплению его позиций на рынке фитнес-услуг как в России, так и за ее пределами.

Сергей — опытный ресторатор, предприниматель и председатель Координационного совета федерации рестораторов и отельеров.

окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «юриспруденция».
в ресторанной индустрии с 1996 года. начинал с позиции бармена, затем стал менеджером и работал в известных московских клубах и ресторанах. с 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек».

в 2002 году возглавил сеть ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд» в качестве генерального директора, а уже через два года вошёл в число учредителей сети.
в 2006 году основал агентство «Рестконсалт», которое занимается консалтингом и антикризисным управлением в ресторанной сфере.

первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей с партнёрами открыл в 2011 году. с 2016 года начал развивать франшизу уже как владелец бизнеса. второй ресторан был запущен под названием «Мясо&Рыба», отражающим концепцию: меню построено исключительно на здоровых отечественных продуктах — мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из северных морей россии. сегодня под брендом «Мясо&Рыба» успешно работают 12 ресторанов по всей стране.

помимо ресторанов Сергей ведёт активную общественную деятельность: 
- общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы
- сопредседатель Межотраслевого Совета при уполномоченном по защите прав предпринимателей в городе Москве
-национальный межотраслевой союз предпринимателей
- сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП
- член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по малому и среднему предпринимательству
- член Совета Московской торгово-промышленной палаты
- член Экспертного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка
- эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей группы «Новая высокотехнологичная экономика» при Правительстве Российской Федерации 
- член комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Малое и среднее предпринимательство»
- сопредседатель Совета предпринимателей Москвы
- старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ

Сантьяго — шеф из Венесуэлы с европейской школой и глобальным взглядом на гастрономию. Выпускник Basque Culinary Center, участник Mater Iniciativa и правая рука Вирхилио Мартинеса в Central (Перу).

Последние 5 лет отвечал за креативную программу Central и запустил MAZ в Токио — проект, который получил 2 звезды Мишлен и вошёл в 50 Луших ресторанов Азии (#28).
(Asia’s 50 Best)

В его портфолио — международные награды: Лучший Шеф (Best Chef Awards) (2 ножа), Награда за инновации от Gault&Millau (Innovation Award от Gault&Millau), Награда за таланты от La Liste (Talent Award от La Liste) и 5 редисов от Зеленого Гида (Green Guide)
Сейчас Сантьяго готовит к запуску свой авторский проект (2027) — и точно знает, как превращать идеи в гастрономические высказывания мирового уровня.

Ольга строит не просто рестораны — она масштабирует культуру гостеприимства через франчайзинг.

за её спиной — одна из самых быстрорастущих ресторанных франшиз в России. «ХОЧУ ПУРИ».
38 ресторанов по стране, ТОП-5 рейтинга Forbes среди франшиз и топ-3 по версии «Коммерсантъ». но цифры здесь — не ради цифр. это про доверие рынка и про то, что модель реально работает.

Ольга смотрит на ресторанный бизнес шире индустрии: внедряет практики из ИТ и банковского сектора, усиливает операционную эффективность и делает так, чтобы даже предприниматели без опыта открывали успешные проекты — и возвращались за следующими.

география — от Сочи до Южно-Сахалинска. темпы — три открытия за месяц. очереди с первых дней — как стандарт, а не исключение.
и важный штрих к днк бренда: амбассадор — Сосо Павлиашвили.

разберем кейс внедрения ИИ в фитнес-клубе, где сервис перестал быть поддерживающей функцией и стал полноценным каналом выручки. на основе анализа звонков, клиентских обращений и операционных процессов покажем, как изменились продажи, поведение сотрудников и управляемость бизнеса, и какие новые модели роста это открыло

• что реально изменилось после внедрения ИИ в продажах, сервисе, управлении клубом
• как сервис стал каналом продаж и при этом в книге жалоб впервые в истории появились благодарности клиентов
• что мы поняли про «невидимую НЕэффективность» сотрудников
• изменение подхода к обучению
• как ИИ открыл дорогу новым продуктам, настоящей работе с сообществами и собственной разработке

Нурислам - ресторатор с опытом более 26 лет в индустрии HoReCa. он прошел путь от помощника официанта до владельца сети ресторанов.

от главы Представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстана до вице-президента Федерации рестораторов и отельеров.

сегодня он - владелец сети ресторанов восточной узбекской кухни семейного формата, которая включает 10 ресторанов: 7 P.Love, 2 Love.ashe, 1 Мясной. это одна из крупнейших сетей семейных ресторанных проектов региона.

активный и уверенный пользователь ии нейронок. практически внедряет ии- системы в рестораны, которые помогают оптимизировать работу.

25+ лет в большом российском бизнесе: путь от торгового представителя до генерального директора. Работал с крупнейшими игроками рынка — Х5, Тандер, Лента, Окей, Novikov Group, Maison Dellos, Ташир, «Тануки», Rostic’s, Вкусно и Точка, Бургер Кинг и многими другими.

последние 5 лет развивает направление индустрии питания в ГК «ЭФКО»  — лидере пищевой промышленности страны. Занимается созданием профессиональных продуктов для ресторанного рынка: от базовых ингредиентов до инновационных решений, которые помогают кухне работать стабильно, быстро и без компромиссов по качеству.

в плотной связке с учёными и индустрией превращает технологии в реальные инструменты для бизнеса.

• 2025 год стал проверкой зрелости фастфуд-бизнеса.
• рынок растёт по количеству точек, но рентабельность падает.
• себестоимость давит, логистика дорожает, а скорость обслуживания стала фактором выживания.
• многие компании впервые столкнулись с ситуацией, когда обороты увеличиваются — а чистая прибыль сокращается.

в таких условиях внимание смещается к операционной эффективности.
фритюрная группа, ещё недавно воспринимавшаяся как техническая зона, сегодня становится точкой контроля маржинальности. от качества организации процессов зависит стабильность продукта, себестоимость и итоговый финансовый результат.

«ООО «Ви Фрай» — ведущий производитель замороженного картофеля фри в России. С 2017 года в особой экономической зоне «Липецк» работает завод компании, в современных масштабах обеспечивающий переработку 600 000 тонн картофеля в год.

Специализация:
— производство предобжаренного замороженного картофеля фри и батата;
— семеноводство и локализация в России полного цикла производства картофеля фри;
— работа с фермерами и закупка сырья для производства фри из натурального картофеля и батата.

WE FRY — один из крупнейших производителей замороженного картофеля фри в России. Компания с полным циклом: от семян и работы с фермерами до переработки сотен тысяч тонн картофеля в год.

В индустрии с 2007 года. Более 10 лет развивал категорию savory в Unilever Food Solutions, глубоко понимает кухню изнутри и экономику бизнеса — снаружи.

Экспертиза Евгения — про эффективность: 
- как снижать затраты без потери качества,
- как оптимизировать операционные процессы,
- как выстраивать стабильный продукт в масштабируемом бизнесе.

управляющий партнер 3D Bioprinting Solutions, мирового лидера в области биопечати тканей и органов. один из немногих в России практиков, кто превратил фудтех из концепции в реальные научно-бизнес-кейсы. в его портфолио проекты, которые еще вчера казались альтернативной реальностью: первое блюдо из «напечатанного» кальмара в ресторане Twins Garden, напечатанные наггетсы совместно с KFC и печать микрофрикаделек на борту МКС.

Александр - создатель формата «Перекрёсток Селект» — сети из сотен кафе внутри и вне магазинов, которая меняет представление о готовой еде в ритейле.

20+ лет в индустрии: от маркетинга до масштабных операционных запусков. Развивал KFC в России и Восточной Европе, возглавлял Pizza Hut в России и СНГ, открывал десятки ресторанов доставки в разных странах. Запускал новые форматы в COFIX — знает, как работает массовый рынок на больших объёмах.

Экспертиза Александра — на стыке систем и вкуса: как зарабатывать на готовой еде в ритейле, как интегрировать кафе в магазин и увеличивать трафик, и как масштабировать формат без потери качества.

с опытом работы в ресторанной индустрии, Максим ведет компанию к успеху, ориентируясь на высокие стандарты качества и инновационный подход. под его руководством Welcome Group достигла значительных успехов, предлагая разнообразные гастрономические концепции и создавая уникальную атмосферу для гостей. Максим активно участвует в развитии ресторанного дела в регионе и всегда ищет новые возможности для расширения бизнеса.

группа Тофу - это дуэт диджеинга и живого вокала в миксе жанров электронной и танцевальной музыки. ребята уникальным образом соединяют всем знакомые популярные песни, смело кастомизируя и реконструируя музыкальное полотно.

поддержите артистов яркими образами и атрибутикой музыкальных стилей: яркие акценты, неоновые детали и очки с цветными линзами

в городе Gastreet вас ждёт яркое спортивное событие — командный турнир по баскетболу 3×3! это динамичный, зрелищный формат, где важны скорость, командная работа и настоящий игровой азарт.

собирайте команду, выходите на площадку и покажите свою игру, чтобы проверить свои силы, зарядиться эмоциями и стать частью крутого спортивного движения. неважно, играете вы регулярно или просто любите баскетбол — здесь каждый найдёт драйв, поддержку и отличное настроение.

присоединяйтесь — будет громко, энергично и очень круто!

карьерный путь Анатолия начался с нескольких стажировок в ресторанах Италии, в том числе у легендарного Гуальтьеро Маркези, которого считают создателем современной итальянской кухни, в его трехзвездочном Gualtiero Marchesi. 

• в 2012 году Анатолий стал лучшим молодым шеф-поваром на конкурсе «Серебряный треугольник» и через полгода вышел в финал международного конкурса S.Pellegrino Cooking Cup.
• с 2014 года возглавляет кухню московского ресторана Selfie.
• в 2017 году ресторан под его руководством вошел в топ-100 The World’s 50 Best Restaurants, заняв 88 место.
• в 2018 году Selfie улучшил результат на 18 позиций, заняв 70 место, а в 2019 году попал на 65 место лонг-листа.
• в 2018 году Selfie получил четыре колпака из пяти по версии французского гида Gault&Millau, а Казаков был признан шеф-поваром года.
• в 2019 году Анатолий также был назван шеф-поваром года по версии журнала GQ.
• в 2021 году ресторан Selfie под руководством Казакова получил 1 звезду Michelin.
другие проекты: 
• с 2021 года Анатолий Казаков возглавляет московский ресторан «Гвидон»
• также он является концепт-шефом ресторанов Selfie в Астане, Mushrooms в Москве, Red Fox в Сочи.
• с 2022 года - резидент ресторана IKRA в Москве, где топовые шефы WRF представляют свои дегустационные сеты.
поварской «почерк» Анатолия Казакова – это простота, элегантность и чистый вкус продукта, а фундамент работы – личные связи с поставщиками и фермерами.

Ксения Лысенко — предприниматель, бизнес-тренер и эксперт по созданию сильных команд. она является сооснователем платформы «Жизньмарт» и ранее занимала должность директора по франчайзингу и стратегическому управлению персоналом, входя в топ-50 специалистов по управлению персоналом России. Ксения прошла путь от одного магазина до более чем 300 точек в 11 городах России, Казахстане и ОАЭ, увеличив штат сотрудников с 10 до 2500 человек и построив эффективную систему управления персоналом с нуля.

Достижения Ксении включают:

• открытие 370 магазинов по франшизе за 4 года
• 46% франчайзи, открывших второй и третий магазин
• вход в топ-10 франшиз по версии РБК
• укомплектованность сети на уровне 96%
• eNPS — 4,7
• корпоративный дайджест «Зелёная молния», вошедший в топ-5 России в 2024 году
• премии «Лучший супермаркет года» и «Работодатель года» для «Жизньмарт»

Ксения — выпускница программ Стэнфорда по цифровой трансформации и инновациям, преподаватель УрФУ и спикер федеральных конференций. она не боится принимать жёсткие решения, успешно проводила волны сокращений и слияние компаний, сохранив при этом команду без скандалов. в своей работе она активно использует подходы гибкой разработки и методику управления проектами, что принесло ей прозвище «Скрам Мама (Scrum Mama)».

сейчас Ксения консультирует средний бизнес по созданию сильных команд, системам найма и увольнения, а также мотивации сотрудников как материальной, так и нематериальной. на Gastreet она поделится практическими советами о том, как пересобрать команду в кризисные времена, измерить индекс счастья оставшихся сотрудников и избежать выгорания. Ксения подготовила живой кейс «Похороны кризиса», который поможет владельцам бизнесов и топ-менеджерам перестать бояться оптимизаций.

вдохновленный классической японской кухней, Артемий оттачивал мастерство в Токио в Sukiyabashi Jiro, Sushi Sugita. работал под руководством Нобу Мацухиса в Nobu Tокуо и Nobu London, а также с командой Дайсуке Наказава в Нью Йорке (Sushi Nakazawa).

многолетний опыт Артемий воплотил в JUN, где главное - это чистый вкус и уникальность сезонного продукта.

в 2024 году стал бренд-шефом второго проекта с атмосферой японского дома - Kiyomi, в 2026 году - ресторана Bus.

Филипп Гузенюк — признанный эксперт в области лидерства и стратегический консультант с более чем 19-летним опытом работы. он является владельцем консалтинговой компании «Счастье в деятельности», которая помогает организациям успешно проходить трансформационные изменения и добиваться высоких бизнес-результатов. работа компании сосредоточена на разработке сильной стратегии, активации зрелого лидерства, формировании вовлеченной команды и создании здоровой корпоративной культуры.

на протяжении своей карьеры Филипп реализовал множество проектов, включая:

• комплексные изменения в организациях
• стратегические и командные сессии
• исследование и трансформацию культурных кодов
• личное коучинг-сопровождение топ-менеджеров
• программы для развития топ-лидеров
• масштабные корпоративные конференции и форумы
• бизнес-ретриты

Филипп трудится на стыке трех ключевых уровней: личной стратегии лидера, стратегии бизнеса и корпоративной культуры. его цель — помогать лидерам и компаниям достигать выдающихся результатов, не выгорая при этом.
кроме того, Филипп является партнером института коучинга Санкт-Петербурга и экспертом бизнес-школы СКОЛКОВО. он активно делится своим опытом в рамках различных бизнес-клубов. в числе его наиболее успешных кейсов — рост одной из компаний из списка  Форбс Топ-100 до Топ-30 всего за два года, что принесло дополнительный миллиард евро к прибыли до вычета процентов, налогов и амортизации.
основная миссия Филиппа — способствовать созданию большего числа счастливых людей и успешных компаний, помогая им в процессе изменений и раскрытии их потенциала.

это большой уютный ужин от российских шефов в локации на оживлённом месте, где гастрономия соединяется с ощущением простора и живого пейзажа. посадка за общим столом, текстиль, свечи, полевые цветы и щедрая подача: локальные продукты, приготовленные профессионалами

с 2008 он является совладелецем и директором по развитию группы компаний Hurma (Riesling Boyz, барное объединение «Профсоюз», «Русалочка суши», «Татиноми-бар тебураси», сеть буфетов «Шашлычная» и «Пельменная» и другие проекты).

также сегодня он руководит ресторанным направлением в масштабном проекте винный город «Белый мыс» в Геленджике.

за 20 лет в ресторанном бизнесе Светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до руководителя направления управления персоналом. этот уникальный опыт позволяет ей глубоко понимать бизнес «изнутри» — от операционных процессов до стратегического управления.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение стратегий управления персоналом, построение эффективных систем, управление изменениями и развитие ключевых сотрудников.

Светлана также активно развивает профессиональное сообщество: она — автор, продюсер и соведущая подкаста «За всю Хурму!» о работе с персоналом, а также создатель тематического сообщества для специалистов по работе с командами в Телеграм.

всего за 6 лет в ресторанном бизнесе открыл 10 заведений под разными брендами и с разными направлениями: от кафе, паста-баров, кебаба, ресторана и других до своего самого маржинального проекта современной бильярдной.

шеф-повар из Казани, которому за последние годы удалось сделать то, что редко удается даже сильным командам: превратить национальную кухню из локального жанра в современное гастрономическое высказывание, интересное не только внутри региона, но и в масштабе страны. 

за его плечами — ресторан «Чирэм», ставший одним из самых ярких примеров новой региональной гастрономии в России  и доказал, что локальный продукт, культурный код и современная техника могут давать не просто красивую идею, а сильный, конкурентный ресторанный результат.

два года подряд — в 2023 и 2024 годах — он становился «Шеф-поваром года» по версии WHERETOEAT Татарстан. В 2016 году победил в Chef a la Russe, участвовал в шоу «Молодые ножи», работал бренд-шефом сразу над несколькими проектами Fine Group: «Чирэм», Gina, L’Elephant, Anna Bistrot, Lulua и «Аулак». 

сегодня развивает ГРААЛЬ— винный бар с кухней итамеши в составе Garipov Rest Family.
его сильная сторона — умение соединять смысл, вкус и коммерческую жизнеспособность проекта. Умеет превращать культурное наследие в актуальный ресторанный продукт, собирать гастрономическую концепцию с характером и делать кухню, которая выделяет проект на рынке.

Артём — основатель и генеральный директор Qummy, технологичной компании, которая трансформирует рынок готовой еды и индустрии гостеприимства через технологии.

в компании разработали и запатентовали технологию «Smart Ice» / «Умный лёд» позволяющую сохранять качество блюд до 360 дней, и создали роботизированную систему приготовления без кухни и поваров.

за последние годы Артём и его команда прошли путь от идеи до масштабируемой модели: выручка выросла более чем в 5 раз, вышли на тысячи локаций в десятках городов и доказали unit-экономику в одном из самых сложных рынков — готовой еды.

сейчас система питания Qummy применяется более чем в 1500 точек общепита, в 30 городах, 4х странах. неоднократно признана и отмечена наградами российских и международных институтов. 
Артём работает на стыке технологий, операционного масштаба и экономики, и понимает, где именно в индустрии гостеприимства теряются деньги, как это предотвратить и как превратить еду из операционной проблемы в управляемый технологический актив. 

автор бестселлеров «Следующий уровень», «Найди ментора», «Персональная стратегия», «Персональная инфраструктура» и «Русский нетворкинг». инициирует и реализовывает в партнёрстве с крупными предпринимателями многочисленные масштабные проекты – в области девелопмента, транспорта, добычи полезных ископаемых, машиностроения, ИТ и других.

инженер, изобретатель, кандидат наук, предприниматель. 36 лет меняет индустрию гостеприимства через технологии.

в 1990 основал группу компаний «Деловая Русь» (RoboLabs и TRAPEZA). бизнес вырос до 1000+ сотрудников, 28 филиалов в 7 странах, выручка – 15+ млрд руб.

RoboLabs: профессиональное оборудование с патентами в 29 странах, экспорт в 50+ стран мира. клиенты: «Вкусно и точка», ROSTIC'S, Burger King, Dodo и другие федеральные и международные сети.

TRAPEZA: полный цикл – от идеи до оснащения проектов в индустрии гостеприимства.
автор Телеграм-сообщества «Технопутешественники» о будущем ресторанного оборудования.

прошёл путь от управления отдельными ресторанами до руководства портфелем проектов в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге. к 2026 году в опыте и биографии: управление 10+ юнитами, команды до 700 человек, 20+ реализованных строек, включая 15 новых открытий и 5+ реконцепций-перезапусков.

ключевая экспертиза Антона — создание продукт-ориентированной модели управления ресторанами, где решения принимаются на стыке продукта, экономики, команд и гостевого опыта.
Антон выстроил основные системы, офисные и вне-офисные функции, организацию прозрачной управленческой аналитики, бизнес-дашборды и регулярный операционный такт, которые позволяют управлять бизнесом не «на ощущениях», а на основе данных.

силён там, где нужно соединить цифры, команды, стратегию и реальную операционку. регулярно выступает на крупнейших отраслевых площадках.

за 20 лет в ресторанном бизнесе Светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до руководителя направления управления персоналом. этот уникальный опыт позволяет ей глубоко понимать бизнес «изнутри» — от операционных процессов до стратегического управления.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение стратегий управления персоналом, построение эффективных систем, управление изменениями и развитие ключевых сотрудников.

Светлана также активно развивает профессиональное сообщество: она — автор, продюсер и соведущая подкаста «За всю Хурму!» о работе с персоналом, а также создатель тематического сообщества для специалистов по работе с командами в Телеграм.

20+ лет в ресторанной индустрии: прошла путь от официанта до управляющего крупными проектами и бизнес-партнера по обучению и развитию команд одной из самых сильных ресторанных команд Екатеринбурга ресторанов Кирилла Шлаена (15 заведений).

сегодня Яна отвечает за развитие команд и бизнес-процессов в заведениях группы. компания начала свой путь в 2016 году, а сейчас рестораны этой группы - лауреаты национальных премий в области гастрономической культуры Where to Eat и победители всероссийского конкурса лучших ресторанных концепций «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (ресторанный «Оскар»).
автор 15 обучающих программ и комплексной системы подготовки руководителей. за годы работы обучила более 300 специалистов и собрала с нуля несколько команд по 40–50 человек, многие из которых выросли из линейных сотрудников в управляющих и директоров. сейчас развивает свой учебный центр. 

соавтор книги «Все дело в команде», финалист премии «Признание» в номинации Командообразование.

на своих выступлениях говорит о главном ресурсе ресторанного бизнеса — людях, и делится практическими инструментами, как выращивать сильных управленцев и строить команды, которые двигают бизнес вперед.

Димитриос - шеф нового поколения. он начал работу на кухне в 16 лет. прошёл школу ведущих ресторанов Европы: Alchemist (Копенгаген) и Ernst (Берлин). более двух лет возглавлял отдел развития в Boragó (Сантьяго) — одного из The World's 50 Best Restaurants.

переехал в Таиланд и в январе 2024 открыл в Бангкоке ресторан Ōre, где кухня строится вокруг двух стихий: воды и огня. в ноябре 2024 был признан открытием года и рестораном года по версии Michelin. Димитриос также получил звание “Шеф года” и другие награды от The Best Chef Awards и La Liste.

Димитриос - человек мира: родился в Греции, работал и в Европе, и в Азии, и в Латинской Америке. он умеет органично сочетать вкусы разных стран, создавая свой авторский, узнаваемые стиль. безупречная техника, насмотренность, минимализм, чистый вкус и современный взгляд – одни из основных элементов этого стиля.

В 2022 запустил свой телеграм-канал, за несколько лет привлёк более 150 000 подписчиков.  Входит в топ-15 каналов про маркетинг,  рекламу и PR, в топ самых эффективных телеграм-каналов по версии АБА за 2024 год и получил награду как «Прорыв года» от Setters Media. Победитель на конференции ТГ в номинации «Канал про контент». 

Основатель и СЕО коммуникационного диджитал-агентства (креативный SMM и стратегические коммуникации для брендов). Агентство с нуля запускало и сопровождало в соцсетях аккаунты крупных компаний Главстрой, Мангазея, Яндекс, Самсунг, Электролюкс, Башня Федерация и многих других известных брендов. Суммарно привлекло более 5 000 000 подписчиков в их соцсети.

Автор Форбс, РБК, Бизнес-секреты. За плечами Дмитрия более 11 лет опыта публичных выступлений (ПМЭФ, ВЭФ, ЦИПР, Ноодом, ВК, Билайн Университет, МТС Маркетолог,НРФ, РОСТЕХ,НИУ ВШЭ, МедиаДрайверы, Бизнес-клуб «Эльбрус»). За 14 лет преподавательской деятельности обучил более 4 000 слушателей в форматах онлайн и оффлайн. Также Дмитрий входит в состав экспертов конкурсного комитета Института развития интернета. 

в 2008 году Дмитрий в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии.

Дмитрий является совладельцем группы компаний Hurma, имеющей несколько основных направлений:
- Hurma operating. управление барами и ресторанами: барное объединение «Профсоюз», отмеченное премией GP, Stand up store, ресторан Riesling boyz, получивший рекомендацию гида Мишлен, алко-буфеты «Шашлычная», татиноми-бар «Тебураси», «Русалочка суши» и др.
- Gastreet International Restaurant Show. крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 6000 рестораторов из 46 стран мира.

в 2019 году вышла книга «Мой бар - мои правила», которую премия Barproof отметила как лучшее издание в барном сегменте.

сегодня Дмитрий также руководит проектом открытия уникального винного города «Белый мыс» в городе Геленджике площадью более 40.000 метров.

рассмотрим реальные примеры внедрения ИИ для автоматизации, управления персоналом, аналитики, создания меню, обслуживания гостей и маркетинга

ресторанная индустрия (да и не только) сегодня живет в условиях высокой неопределённости: рост издержек, кадровый дефицит, нестабильность цифровых платформ и изменения в медиа потреблении. в такой среде выигрывают не самые большие игроки, а самые быстрые — те, кто умеет пересобирать маркетинг, медиа и процессы под новую реальность.

сегодня ресторан — это не только кухня и сервис.
это медиа, сообщества и цифровые инструменты, которые позволяют удерживать внимание гостей и стабильно привлекать аудиторию даже в кризисные периоды.

ресторан как медиа
антикризисная маркетинговая модель ресторана
геомаркетинг для ресторанов
нейросети как базовый инструмент усиления команды
новый медиаландшафт: запуск канала в мессенджере MAX
примеры ресторанных проектов, которые растут благодаря медиа, сообществам и современным цифровым инструментам

маркетинг не трансформируется. он ломается — причём сразу в четырёх местах. разлом доверия, разлом внимания, разлом среды, разлом компетенций. пока индустрия рисует дорожные карты, эти четыре трещины уже определяют, кто выживет, а кто будет на следующей конференции объяснять, почему не сработало.

Дмитрий Бескромный — про каждый разлом с цифрами, механикой и прикладными правилами.

если вы приехали впервые на Gastreet и ищете единомышленников для времяпровождения, хотите интегрироваться в сообщество, открыть новые горизонты для себя или поделиться своим опытом, тогда не упустите возможность посетить полезные встречи во Дворе.

пять дней — сотни новых контактов — десятки будущих сделок.
представьте: вы приезжаете в город Gastreet и уже к вечеру второго дня у вас есть партнёры, клиенты и люди, с которыми хочется работать.

у вас будет 5 минут, чтобы:

• рассказать, кто вы и чем можете быть полезны;
• услышать про проекты и задачи коллег;
• найти точки пересечения и обменяться контактами;
• узнать о предложениях и спецусловиях;
• презентовать себя;
• договориться о сотрудничестве прямо на месте.

когда? 7, 8, 9, 10, 11 июня.
во сколько: 18.00
где? локация: двор

для участия требуется предварительная запись.
следите за анонсом.

голоса индустрии. только реальные практический кейсы.

суть формата
народный микрофон — это сцена для практиков ресторанной индустрии, где реальные люди за 7–10 минут делятся кейсами, инсайтами и решениями и имеют большую практическую ценность для индустрии.

для того, чтобы выступить на мероприятии, необходимо заполнить заявку, прислать видео визитку (1 минута), тему и тезисы выступления, пройти отбор и выступить на Gastreet.