ведущий гастроблогер и медиаменеджер. суммарная аудитория медиаресурсов (ВК, Telegram и другие социальные сети) более 4 миллионов человек. почти 18 лет находится в медиаиндустрии, 8 из которых ведет гастроблог. за это время успешно снял и выпустил более 3000 роликов и суммарно собрал на них более 500 миллионов просмотров. 

при этом у него в работе есть несколько правил: счет в ресторане он всегда оплачивает сам, из личных средств. всегда высказывает честное мнение. все охваты на роликах - органические.
также, работая в агентстве WildJam (Дикий Джэм) продюсировал таких блогеров, как Алексей Столяров, Дима Масленников, Маша Маева и многих других. 

в 2024 году получил премию «Путеводная звезда» в номинации "Лучший блогер в сфере туризма Москвы". 

уже несколько лет входит в топ-3 лучших гастроблогеров страны. у него в активе действующие форматы с миллионными просмотрами. Макс один из немногих в индустрии, кто снимает горизонтальный формат обзоров ресторанов. на регулярной основе выпускает обзоры не только по Москве и Санкт-Петербургу, но и по всей России. 

цель шоу - транслировать ценности и образ регионов через местную гастрономию и досуговое разнообразие.

Виктор - шеф-повар, который работает с локальными продуктами и переосмысляет традиции в современном формате. Его задача не просто готовить, а создавать понятную и интересную гастрономию, в которой есть история, вкус и идея. 

он начал карьеру в 16 лет, а уже в 21 стал самым молодым финалистом «Мастер-шефа». 

работал шефом в Норильске на турбазе «Неролах», где научился собирать меню из локальных продуктов в условиях ограниченных поставок и управлять командой в сложных условиях. 

затем возглавил проект «Потаенная Россия» в Плесе, где работал с региональной кухней и форматом chef’s table.
продолжил работать как шеф-кондитер в «мишленовском» Artest. 

в 2024 году запустился ресторан кухни народов Сибири Manul — первый проект, где кухня построена на его видении современной сибирской гастрономии. 

в 2026 году команда Manul под его руководством разработала меню для нового банного комплекса SIBERIA в Москве. 

на Gastreet готов поделится не только про работу с локальным продуктом и построение концепции, но и про антикризисное управление: как ресторан может стабильно работать в сложные периоды, расти и показывать результат.

трибьют-шоу Леди Гаги «Альтер эго»: театральное поп-представление с хитами в авторских аранжировках, хореографией и яркими образами

Ксения Лысенко — предприниматель, бизнес-тренер и эксперт по созданию сильных команд. она является сооснователем платформы «Жизньмарт» и ранее занимала должность директора по франчайзингу и стратегическому управлению персоналом, входя в топ-50 специалистов по управлению персоналом России. Ксения прошла путь от одного магазина до более чем 300 точек в 11 городах России, Казахстане и ОАЭ, увеличив штат сотрудников с 10 до 2500 человек и построив эффективную систему управления персоналом с нуля.

Достижения Ксении включают:

• открытие 370 магазинов по франшизе за 4 года
• 46% франчайзи, открывших второй и третий магазин
• вход в топ-10 франшиз по версии РБК
• укомплектованность сети на уровне 96%
• eNPS — 4,7
• корпоративный дайджест «Зелёная молния», вошедший в топ-5 России в 2024 году
• премии «Лучший супермаркет года» и «Работодатель года» для «Жизньмарт»

Ксения — выпускница программ Стэнфорда по цифровой трансформации и инновациям, преподаватель УрФУ и спикер федеральных конференций. она не боится принимать жёсткие решения, успешно проводила волны сокращений и слияние компаний, сохранив при этом команду без скандалов. в своей работе она активно использует подходы гибкой разработки и методику управления проектами, что принесло ей прозвище «Мама Скрама»
сейчас Ксения консультирует средний бизнес по созданию сильных команд, системам найма и увольнения, а также мотивации сотрудников как материальной, так и нематериальной. на Gastreet она поделится практическими советами о том, как пересобрать команду в кризисные времена, измерить индекс счастья оставшихся сотрудников и избежать выгорания. Ксения подготовила живой кейс «Похороны кризиса», который поможет владельцам бизнесов и топ-менеджерам перестать бояться оптимизаций.

родился в Искендеруне, вырос в Антакье, изучал туризм и гостиничный менеджмент в Стамбуле, одновременно работал в ресторанах и барах. это пробудило в нем страсть к кулинарному дизайну, что привело к созданию проектов "съедобное искусство" в музеях, галереях и на различных мероприятиях. параллельно он консультировал крупные бренды продуктов питания и напитков.
 
его путь в качестве шеф-повара начался в 2007 году.
до открытия в 2014 году ресторана Neolokal в культурном здании SALT Galata он владел тремя ресторанами. Вдохновленный своим мультикультурным воспитанием и вкусами детства, он сохраняет традиционные анатолийские вкусы, при этом делая блюда более современными.
 
флагманский ресторан Neolokal, получивший звезду Мишлен, был открыт в 2014 году. уже 12 лет Максут Ашкар переосмысливает наследие Анатолии, кулинарные техники и ингредиенты регионов Турции, уделяя особое внимание сезонности, отношению с поставщиками и профессиональному мастерству. Меню постепенно меняется в течение всего года и предлагает гостям забытые вкусы, семейные реликвии и проверенные временем методы приготовления в сочетании с продуманным выбором вин. ресторан Neolokal – это мост между наследием прошлого и современным запросом дня сегодняшнего.
 
помимо Neolokal, Максут является соучредителем Foxy, бистро, удостоенного награды Мишлен Биб Гурман (Michelin Bib Gourmand), где к еде из локальных продуктов подают местные натуральные вина. Недавно в музее Феникс в Роттердаме он открыл проект "O Anatolian Cafe & Bakery by Maksut Aşkar", где знакомит со своим подходом к анатолийской кухне.
 
награды:
-звезда Мишлен и зеленая звезда Мишлен (2023, 2024, 2025)
-50 лучших ресторанов мира (The World’s 50 Best Restaurants): № 63 (2023), № 91 (2024), № 100 (2025)
-Голт и Мийо (Gault & Millau): 4 колпака (2024, 2025), ресторан года (2024), лучший шеф-повар (2025)
-Награждение лучших шефов (Best Chef Awards): 2 ножа (2024) и 3 ножа (2025)

Димитриос - шеф нового поколения. он начал работу на кухне в 16 лет. прошёл школу ведущих ресторанов Европы: Alchemist (Копенгаген) и Ernst (Берлин). более двух лет возглавлял отдел развития в Boragó (Сантьяго) — одного из The World's 50 Best Restaurants.

переехал в Таиланд и в январе 2024 открыл в Бангкоке ресторан Ōre, где кухня строится вокруг двух стихий: воды и огня. в ноябре 2024 был признан открытием года и рестораном года по версии Michelin. Димитриос также получил звание “Шеф года” и другие награды от The Best Chef Awards и La Liste.

Димитриос - человек мира: родился в Греции, работал и в Европе, и в Азии, и в Латинской Америке. он умеет органично сочетать вкусы разных стран, создавая свой авторский, узнаваемые стиль. безупречная техника, насмотренность, минимализм, чистый вкус и современный взгляд – одни из основных элементов этого стиля.

Анна Рязанская — шеф-повар ресторана «Сад» на Петроградской стороне в Санкт-Петербурге — проекта, который соединяет современную кухню, эстетику природных вкусов и атмосферу настоящего городского сада.

Её профессиональная история началась в 27 лет Анна уехала в Испанию учиться в кулинарной школе в Барселоне. Решение оказалось судьбоносным — следующие 10 лет она провела на испанской гастрономической сцене, работая с сильнейшими шефами Европы. Ключевым этапом стала работа с Карме Рускайедой — самой титулованной женщиной-шефом в мире, обладательницей семи звёзд Michelin, где Анна стала частью команды и прошла мощную профессиональную школу высокой кухни.

Сегодня Анна возглавляет кухню ресторана «Сад» — одного из самых атмосферных гастрономических проектов Санкт-Петербурга. Проект создан Натальей Цыпленко (Vox, MAD, KIDO), Анной Овчинниковой («Нежно») и Сергеем Семаком.

Философия кухни Анны строится на чистоте вкуса, уважении к продукту и точности техники. Она принципиально не использует готовые соусы и усилители — вкус в её кухне рождается из продукта, сезонности и работы команды.

Анна активно сотрудничает с фермерами: часть ингредиентов выращивается специально для ресторана. 

Её кухня — это баланс европейской школы, природной интуиции и тонкой работы со вкусом. А главная цель — создавать блюда, которые вызывают эмоции и остаются в памяти гостей надолго.

благотворительный ужин на закате от приглашенных зарубежных и российского шефов. вместе с гостями создадим по-настоящему изысканное, красивое и доброе событие, память о котором будет ещё долго согревать сердца всех участников

доступен к покупке только для участников ReBro

Нурислам - ресторатор с опытом более 26 лет в индустрии HoReCa. он прошел путь от помощника официанта до владельца сети ресторанов.

от главы Представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстана до вице-президента Федерации рестораторов и отельеров.

сегодня он - владелец сети ресторанов восточной узбекской кухни семейного формата, которая включает 10 ресторанов: 7 P.Love, 2 Love.ashe, 1 Мясной. это одна из крупнейших сетей семейных ресторанных проектов региона.

активный и уверенный пользователь ии нейронок. практически внедряет ии- системы в рестораны, которые помогают оптимизировать работу.

с 2008 он является совладелецем и директором по развитию группы компаний Hurma (Riesling Boyz, барное объединение «Профсоюз», «Русалочка суши», «Татиноми-бар тебураси», сеть буфетов «Шашлычная» и «Пельменная» и другие проекты).

также сегодня он руководит ресторанным направлением в масштабном проекте винный город «Белый мыс» в Геленджике.

генеральный управляющий альянса «Сказочные бани», ведет активную работу по развитию культуры парения и велнес-индустрии в России. альянс создает уникальные банные концепции, соединяя традиции с современными технологиями.

с момента запуска первого проекта «Жар-птица» в Москве, который стал популярным и установил высокие стандарты в отрасли, альянс расширился, открыв новые объекты. в его портфеле находятся три действующих банных комплекса в Москве, и еще двадцать семь проектов готовятся к запуску. к 2027 году альянс планирует выход на новые российские рынки и за границу.

Ларионов имеет обширный опыт в отельном и ресторанном бизнесе, является доктором экономических наук и автором более 40 научных работ. под его руководством был оценен потенциал альянса, что способствовало его созданию и развитию. первый проект, реализованный в рамках альянса «Огниво», был успешно открыт в октябре 2025 года.

альянс«Сказочные бани» представляет собой первую в России объединяющую структуру, которая привлекает экспертов и предпринимателей, заинтересованных в дальнейшем развитии банной индустрии.

прошёл путь от управления отдельными ресторанами до руководства портфелем проектов в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге. к 2026 году в опыте и биографии: управление 10+ юнитами, команды до 700 человек, 20+ реализованных строек, включая 15 новых открытий и 5+ реконцепций-перезапусков.

ключевая экспертиза Антона — создание продукт-ориентированной модели управления ресторанами, где решения принимаются на стыке продукта, экономики, команд и гостевого опыта.
Антон выстроил основные системы, офисные и вне-офисные функции, организацию прозрачной управленческой аналитики, бизнес-дашборды и регулярный операционный такт, которые позволяют управлять бизнесом не «на ощущениях», а на основе данных.

силён там, где нужно соединить цифры, команды, стратегию и реальную операционку. регулярно выступает на крупнейших отраслевых площадках.

Александра Брызгалова — независимый консультант и тренер по Теории ограничений (ТОС). работает с банками, производством, ИТ, медициной и сервисными компаниями — везде, где «вроде стараемся, а результата нет».

15+ лет работает с задачами, в которых много противоречий, странных решений и «очевидных» причинно-следственных связей, которые при проверке не выдерживают логикиа , а улучшения не приводят к изменениям в результате.

сертифицированный эксперт по ТОС. окончила физфак НГУ, училась в Goldratt Schools и стала одним из первых тренеров по мыслительным процессам в России. перевела книгу дочери Годратта на русский язык, участвовала в редактуре русских изданий Голдратта.

Артём — основатель и генеральный директор Qummy, технологичной компании, которая трансформирует рынок готовой еды и индустрии гостеприимства через технологии.

в компании разработали и запатентовали технологию «Smart Ice» / «Умный лёд» позволяющую сохранять качество блюд до 360 дней, и создали роботизированную систему приготовления без кухни и поваров.

за последние годы Артём и его команда прошли путь от идеи до масштабируемой модели: выручка выросла более чем в 5 раз, вышли на тысячи локаций в десятках городов и доказали unit-экономику в одном из самых сложных рынков — готовой еды.

сейчас система питания Qummy применяется более чем в 1500 точек общепита, в 30 городах, 4х странах. неоднократно признана и отмечена наградами российских и международных институтов. 
Артём работает на стыке технологий, операционного масштаба и экономики, и понимает, где именно в индустрии гостеприимства теряются деньги, как это предотвратить и как превратить еду из операционной проблемы в управляемый технологический актив. 

Пауло - один из самых заметных иностранных шефов на гастрономической сцене Китая. он вошёл в историю как первый и единственный шеф-повар на обложке Forbes China и получил титул «пионер китайской кухни третьей культуры» — за умение соединять локальные традиции с глобальным гастрономическим мышлением.

до Китая Пауло прошёл мощную школу высокой кухни: более 10 лет работал в ресторанах, отмеченных звёздами Michelin, включая легендарный El Bulli, Alkimia в Барселоне и кухни Gordon Ramsay в Лондоне.

свою первую звезду Michelin он получил как шеф ресторана Imprevist в Барселоне — проект стал звездным уже через год после открытия.

следующий этап — Ближний Восток. в течение 7 лет Пауло был шеф-поваром Jumeirah Restaurant Group в Дубае, где отвечал за разработку концепций для роскошных отелей группы, включая Burj Al Arab. за это время он участвовал в создании и запуске 13 ресторанных проектов.
сегодня Пауло — не только шеф, но и стратег. он создал 7 собственных концепций, которые объединяют рестораны, винные бистро, кафе, пекарни и коктейль-бары. сейчас группа управляет 9 проектами в Пекине и Шанхае, включая флагманские пространства Merchants и бренды с буквой «M», символизирующей Merchants — философию ремесла, продукта и уважения к гостю.

работая иностранным шефом в Китае, Пауло делает ставку на глубокое понимание локального потребителя: он тщательно изучает вкусы, привычки и культурный контекст, прежде чем запускать новый продукт или концепцию. параллельно он снимает документальные фильмы о китайской кухне, локальных ингредиентах и традиционных продуктах — как способ лучше понять страну через еду

Роман 10+ лет строит системы клиентского опыта.начинал в банках — Альфа-Банк, Банк Зенит — продолжил в девелопменте: ГК ФСК, топ-3 застройщик России.

дважды создавал CX-функцию с нуля: собирал команды, выстраивал процессы, запускал исследования, контроль качества и «голос клиента». в ФСК — 25 человек в управлении и 4 полноценных отдела. 

сейчас — независимый консультант и преподаватель магистратуры Высшей школы экономики: учит управлять клиентским опытом так, чтобы это влияло на деньги, а не на отчёты. постоянный спикер профильных форумов и член жюри премии CX AWARDS.

Роман не «ресторанный эксперт» и именно поэтому интересен. Он уже переносил работающие модели между рынками и точно знает, что универсально, а что — специфика бизнеса.
будет разговор без воды: про системность, метрики, ответственность и клиентский опыт, который действительно конвертируется в результат.

предприниматель и сооснователь ресторанной группы ЛБ Групп, которая за 9 лет выросла в одну из самых заметных молодых команд московского ресторанного рынка.
 
в портфеле группы — 6 брендов (J'PAN, Ra'men, KOOK, WuShu, Senti Menti, Nene), 6 направлений кухни и 20 ресторанов в центре Москвы, принимающих более 2 миллионов гостей в год.
 
Михаил — выпускник экономического факультета МГУ. работал консультантом PwC и занимался исследованиями городской экономики в Институте географии РАН.
 
сегодня вместе с братом и молодой амбициозной командой он развивает ресторанные проекты для нового поколения гостей. группа известна яркими концепциями, коллаборациями с крупными брендами, прогрессивным подходом к управлению и ресторанами, в которые выстраиваются очереди.

если вы приехали впервые на Gastreet и ищете единомышленников для времяпровождения, хотите интегрироваться в сообщество, открыть новые горизонты для себя или поделиться своим опытом, тогда не упустите возможность посетить полезные встречи во Дворе.

пять дней — сотни новых контактов — десятки будущих сделок.
представьте: вы приезжаете в город Gastreet и уже к вечеру второго дня у вас есть партнёры, клиенты и люди, с которыми хочется работать.

у вас будет 5 минут, чтобы:

• рассказать, кто вы и чем можете быть полезны;
• услышать про проекты и задачи коллег;
• найти точки пересечения и обменяться контактами;
• узнать о предложениях и спецусловиях;
• презентовать себя;
• договориться о сотрудничестве прямо на месте.

когда? 8, 9, 10, 11 июня.
во сколько: 18.00
где? локация: двор

для участия требуется предварительная запись.
следите за анонсом.

здесь нет вымысла, только настоящие истории на тему «как я облажался» от лидеров индустрии.
реальные истории от тех, кто терял миллионы, клиентов и даже веру в себя — но остался в игре.
когда всё шло настолько не по плану, что уже можно было только смеяться.

приходите. слушайте. учитесь. смейтесь. радуйтесь, что это было не с вами. и не повторяйте эти истории в своей жизни.

голоса индустрии. только реальные практический кейсы.

суть формата
народный микрофон — это сцена для практиков ресторанной индустрии, где реальные люди за 7–10 минут делятся кейсами, инсайтами и решениями и имеют большую практическую ценность для индустрии.

для того, чтобы выступить на мероприятии, необходимо заполнить заявку, прислать видео визитку (1 минута), тему и тезисы выступления, пройти отбор и выступить на Gastreet.