аркадий новиков (novikov group) и ерванд галстян (family garden) создали кулинарный альянс — novikov & family, объединяющий 7 уникальных ресторанных концепций. это один из наиболее перспективных проектов на рынке, планирующий активное расширение.

в настоящее время открыто 20+ ресторанов в москве, ташкенте, сочи, краснодаре, уфе, челябинске. в стадии строительства — 50+ ресторанов в городах россии и странах снг, в том числе
в воронеже, нижнем новгороде, перми, екатеринбурге, анапе, смоленске, новороссийске, уфе, душанбе, астане, алматы, самарканде.

франшизы novikov & family:

• «pro.хинкали» — грузинский лайфстайл-бренд для всех («пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024» в номинации «самая быстрорастущая франшиза»)
• «южанин» — кавказская кухня в элегантном прочтении (ix ресторанная премия узбекистана meal&drinks choice awards 2024 в номинации «открытие года»).
• lali — микс европейского комфорта и узбекских традиций.
• «сорренто» — итальянская классика с южным колоритом.
• kitana asia grill — паназиатские вкусы на каждый день.
• «pro.мидии» — признание в любви к морепродуктам.
• «пинг понг» — легкая вариация китайской чайной.

на gastreet александр выступит с темой: кулинарный альянс. секрет успеха «pro.хинкали» и других проектов холдинга

разработанная экспертами универсальная бизнес-концепция вкусon предназначена для создания стабильного и доходного бизнеса в сфере фаст-фуд с минимальными вложениями.
вкусon - это решение «под ключ», индивидуальный подход, продуманная система логистики, популярное меню, поддержка на каждом этапе развития и команда профессионалов, которая всегда готова вам помочь.

партнерская сеть насчитывает более 4500 точек по всей россии и в странах снг.

евгений лебедев построил интеграторский бизнес по продаже
it сервисов и обслуживанию ресторанов - компанию «лемма». сейчас в лемме больше 5000 ресторанов на обслуживании.
в 2023 году вышел из бизнеса.

инвестировал в проекты: docsinbox (рф), revvy (рф), yalla market (dubai), смартомато (рф), resto guru (dubai), kravemart (pakistan).
как сео управлял венчурным фондом-акселератором. сейчас активно инвестирует в проекты в рф и за ее пределами.

евгений написал две книги для предпринимателей: «23 грабли»
и «просто о росте»."

docsinbox — документооборот и отчетность в госсистемы
для ресторанов в одном окне.
 — юридически значимый документооборот для общепита
 — приемка, выгрузка и подписание накладных
 — загрузка накладных в учетную систему сразу в номенклатуре заведения
 — работа с алкоголем по актуальным правилам законодательства
 — инвентаризация алкоголя
 — автоматическая алкодекларация
 — простая работа с пивом и безалкогольными напитками по всем правилам работы с маркированной продукцией
 — автоматическое гашение ветеринарных справок
 — заказы поставщикам
 — контроль цен в едином интерфейсе

в docsinbox знают с какими проблемами ежедневно сталкиваются ресторатор, бухгалтер-калькулятор, бармен
и закупщик и они делают решение этих задач быстрым и простым, избавляют от ошибок и штрафов, оказывают экспертную поддержку круглосуточно.

с docsinbox 12 000 ресторанов быстро и просто отправляют отчетность в госорганы, а также заказывают товары
у поставщиков и выгружают накладные в учетную систему. сотрудники вводят данные ресторана в удобный интерфейс docsinbox, а затем эта информация отправляется в егаис, «честный знак» и «меркурий» по открытому api этих госорганов. так они обеспечивают своевременность и точность отчетности перед госорганами.

italy – сообщество в сфере horeca, основанное в 2010 году
в санкт-петербурге. занимается созданием концепций, управлением ресторанными проектами, а также экспертным консалтингом и менторством.

в italy входят популярные проекты санкт-петербурга и москвы: salone pasta&bar, ателье tapas&bar, juan cantina espanola, joli grand bistrot, bist meat & pasta bar, italy, hitch, goose goose и пр.

миссия – наполнять смыслом места встреч, где каждый человек чувствует свою ценность.

в основе компании лежат ключевые ценности – доверие, талант, страсть и результат. видение italy – развивать и продвигать таланты, создавать нейросеть партнерских отношений для новых достижений и впечатлений, раскрывая вкус жизни.

с 2025 года начали развивать собственную франшизу демократичного проекта italiani в формате fash-casual."

тема выступления на gastreet: "франшиза italiani”

первое знакомство рестораторов с франшизой italiani, которую упаковали и уникальная возможность купить ее первым. условия и утп обязательны.

помимо того, что анатолий - основатель первого отечественного стритфуд ""борщ в пирожке"", он также: шеф-повар, ресторатор, кулинарный блогер, телеведущий. основатель первого отечественного стритфуда «борщ в пирожке» — 4 заведения
в москве и санкт-петербурге, более 100 человек в команде. автор ютуб канала borsch с 390.000 подписчиков. запускает крупнейший ресторанный проект — 1000 ресторанов «борщ
в пирожке» с нуля.

использует искусственный интеллект на постоянной основе —
в генерации идей для упаковки блюд, интерьера ресторанов, дизайна мерча, меню и для новых рубрик в соц-сетях.

опыт более 20 лет в ресторанном бизнесе. работал в топовых ресторанах москвы и санкт-петербурга, готовил курицу
в стиральной машине, шашлык на воздушном шаре и даже стейк на глушителе мопеда. ну и конечно же автор запатентованного блюда ""борщ в пирожке"", да да борщ реально в пирожке."

 на данный момент 4 заведения, фудтрак на базе зил 131
(мы с ним едем не gastreet) + морские контейнеры, переделанные в точку питания.

 в франшизе предоставляем разные варианты:
 - полноценные рестораны
 - мини формат
 - формат фудкорта
 - морские контейнеры
 - вендинги

bổ [бо] — сеть кафе, где команда вьетнамских поваров готовит национальный стритфуд из свежих продуктов на глазах у гостей.

история бренда началась 10 лет назад, в 2015 году,
на даниловском рынке москвы. c первого дня работы к небольшому кафе выстроилась огромная очередь.

«мы создали bổ – небольшой корнер с открытой кухней,
где вьетнамцы готовят традиционную еду. именно мы перенесли вкус и шум вьетнамской улицы в свои кафе, создав особую атмосферу. теперь фо любят и готовят во всей стране».

сейчас под брендом bô работает 24 кафе: 16 в москве, 4 в санкт-петербурге, по одному в екатеринбурге и казани и два в дубае, большое производство готовой еды для ретейла с мощностью
6 тысяч порций в сутки и свои вендинговые аппараты.

в 2024 году компания запустила свою франшизу, ведь за годы работы bô приобрел большую лояльную аудиторию, благодаря стабильному качеству, фирменному вкусу блюд
и демократичным ценам. и, по оценке гостей, является лучшим по вкусу на рынке.

рационализированный процесс приготовления на основе полуфабрикатов исключает ошибки и снижает издержки. франшиза включает уникальную it-платформу и поддержку управляющей компании от подбора персонала до запуска кафе «под ключ».

сегодня bô активно ищут партнеров.

компания образована в 2009 году, первая пиццерия была открыта в станице ленинградская краснодарского края.

 на настоящий момент компания насчитывает 58 ресторанов
в 30 городах: ростовская область, краснодарский край, ставропольский край, республика адыгея, липецкая область, абакан республика хакасия. 900 000 гостей ежемесячно приходят в наши рестораны и 3000+ сотрудников доверяют нам, из которых 80% руководителей выращены внутри компании.

 в 2025 году компания взяла активный курс на развитие франшизы"

борис мельник — директор по развитию сети ресторанов мидийное место. с более чем 15-летним опытом работы
в ресторанной отрасли, он принимал активное участие
в расширении сети, которая за несколько лет выросла до 110 точек по снг. до прихода в мидийное место борис развивал сеть паназиатской кухни spinky в саратове и кондитерскую сеть малина.

борис поделится опытом, как сочи стал ресторанным маркетплейсом, а также расскажет о том, как важно создавать продукт, который формирует спрос, и как максимальная открытость и честность помогают строить долгосрочные отношения с партнерами. он раскроет подходы, ставшие важным инструментом для взрывного роста и масштабирования сети,
а также поделится примерами реальных механик, которые могут быть полезны бизнесу на любом этапе развития.