маркетолог-стратег с опытом системной трансформации ресторанных проектов.
за последние 6 месяцев работы в сети  P.Love провела полную перезагрузку маркетинга сети в период изменений: сфокусировала стратегию на флагманском бренде P.Love, выстроила единую маркетинговую систему и управление репутацией для 7 ресторанов.

в своей работе Алина реализовывает визуальную айдентику брендов: от профессионального продакшена контента и фуд-съёмок до внедрения фирменной униформы как инструмента узнаваемости.

создает инфоповоды и коллаборации, усиливающие бренд и лояльность гостей.
она - автор проекта «Ваня Шоу», который стал устойчивым драйвером семейного трафика и обеспечил стабильную загрузку ресторанов в выходные дни за счёт партнёрств и продуманной коммуникационной стратегии.

активно применяет ии в маркетинговых процессах — в создании контента для ресторанов, личного бренда собственника и оптимизации операционных задач.

автор бестселлеров «Следующий уровень», «Найди ментора», «Персональная стратегия», «Персональная инфраструктура» и «Русский нетворкинг». инициирует и реализовывает в партнёрстве с крупными предпринимателями многочисленные масштабные проекты – в области девелопмента, транспорта, добычи полезных ископаемых, машиностроения, ИТ и других.

всего за 6 лет в ресторанном бизнесе открыл 10 заведений под разными брендами и с разными направлениями: от кафе, паста-баров, кебаба, ресторана и других до своего самого маржинального проекта современной бильярдной.

вдохновленный классической японской кухней, Артемий оттачивал мастерство в Токио в Sukiyabashi Jiro, Sushi Sugita. работал под руководством Нобу Мацухиса в Nobu Tокуо и Nobu London, а также с командой Дайсуке Наказава в Нью Йорке (Sushi Nakazawa).

многолетний опыт Артемий воплотил в JUN, где главное - это чистый вкус и уникальность сезонного продукта.

в 2024 году стал бренд-шефом второго проекта с атмосферой японского дома - Kiyomi, в 2026 году - ресторана Bus.

Артём — основатель и генеральный директор Qummy, технологичной компании, которая трансформирует рынок готовой еды и индустрии гостеприимства через технологии.

в компании разработали и запатентовали технологию «Smart Ice» / «Умный лёд» позволяющую сохранять качество блюд до 360 дней, и создали роботизированную систему приготовления без кухни и поваров.

за последние годы Артём и его команда прошли путь от идеи до масштабируемой модели: выручка выросла более чем в 5 раз, вышли на тысячи локаций в десятках городов и доказали unit-экономику в одном из самых сложных рынков — готовой еды.

сейчас система питания Qummy применяется более чем в 1500 точек общепита, в 30 городах, 4х странах. неоднократно признана и отмечена наградами российских и международных институтов. 
Артём работает на стыке технологий, операционного масштаба и экономики, и понимает, где именно в индустрии гостеприимства теряются деньги, как это предотвратить и как превратить еду из операционной проблемы в управляемый технологический актив. 

инженер, изобретатель, кандидат наук, предприниматель. 36 лет меняет индустрию гостеприимства через технологии.

в 1990 основал группу компаний «Деловая Русь» (RoboLabs и TRAPEZA). бизнес вырос до 1000+ сотрудников, 28 филиалов в 7 странах, выручка – 15+ млрд руб.

RoboLabs: профессиональное оборудование с патентами в 29 странах, экспорт в 50+ стран мира. клиенты: «Вкусно и точка», ROSTIC'S, Burger King, Dodo и другие федеральные и международные сети.

TRAPEZA: полный цикл – от идеи до оснащения проектов в индустрии гостеприимства.
автор Телеграм-сообщества «Технопутешественники» о будущем ресторанного оборудования.

Ольга - директор по персоналу сети кофеен Дринкит, Додобрендс, куратор и спикер школы Novikov School, карьерный консультант.

её карьера — это путь от бариста до менеджера по обучению и развитию в Starbucks Russia (Старбакс Россия), где она провела 8 лет и участвовала в запуске формата Starbucks Reserve Bar (Старбакс Резерв Бар) далее работала в качестве менеджера по обучению и развитию персонала в Zotman Pizza (Зотман Пицца).

в Дринкит (сеть цифровых кофеен, которая насчитывает более 160 точек, включая зарубежные рынки, и где фокус сделан на IT-решениях: заказ через приложение, отсутствие касс и высокая скорость обслуживания) Ольга выстроила процессы с нуля и нашла подход к самому непредсказуемому поколению - зумерам. 

вместо жесткой иерархии она построила систему, где культура внутри компании стала драйвером роста. это позволило компании не просто открывать новые кофейни, а масштабировать атмосферу, сервис и стандарты качества без потерь.

результаты — в цифрах и в масштабе:
— рост команды с 500 до 1500 человек за 2025 год
— укомплектованность сети — 98%
— более 70% сотрудников — с опытом
— средняя скорость выдачи заказа — 3:20

20+ лет в ресторанной индустрии: прошла путь от официанта до управляющего крупными проектами и бизнес-партнера по обучению и развитию команд одной из самых сильных ресторанных команд Екатеринбурга ресторанов Кирилла Шлаена (15 заведений).

сегодня Яна отвечает за развитие команд и бизнес-процессов в заведениях группы. компания начала свой путь в 2016 году, а сейчас рестораны этой группы - лауреаты национальных премий в области гастрономической культуры Where to Eat и победители всероссийского конкурса лучших ресторанных концепций «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (ресторанный «Оскар»).
автор 15 обучающих программ и комплексной системы подготовки руководителей. за годы работы обучила более 300 специалистов и собрала с нуля несколько команд по 40–50 человек, многие из которых выросли из линейных сотрудников в управляющих и директоров. сейчас развивает свой учебный центр. 

соавтор книги «Все дело в команде», финалист премии «Признание» в номинации Командообразование.

на своих выступлениях говорит о главном ресурсе ресторанного бизнеса — людях, и делится практическими инструментами, как выращивать сильных управленцев и строить команды, которые двигают бизнес вперед.

предприниматель и сооснователь ресторанной группы ЛБ Групп, которая за 9 лет выросла в одну из самых заметных молодых команд московского ресторанного рынка.
 
в портфеле группы — 6 брендов (J'PAN, Ra'men, KOOK, WuShu, Senti Menti, Nene), 6 направлений кухни и 20 ресторанов в центре Москвы, принимающих более 2 миллионов гостей в год.
 
Михаил — выпускник экономического факультета МГУ. работал консультантом PwC и занимался исследованиями городской экономики в Институте географии РАН.
 
сегодня вместе с братом и молодой амбициозной командой он развивает ресторанные проекты для нового поколения гостей. группа известна яркими концепциями, коллаборациями с крупными брендами, прогрессивным подходом к управлению и ресторанами, в которые выстраиваются очереди.

В 2022 запустил свой телеграм-канал, за несколько лет привлёк более 150 000 подписчиков.  Входит в топ-15 каналов про маркетинг,  рекламу и PR, в топ самых эффективных телеграм-каналов по версии АБА за 2024 год и получил награду как «Прорыв года» от Setters Media. Победитель на конференции ТГ в номинации «Канал про контент». 

Основатель и СЕО коммуникационного диджитал-агентства (креативный SMM и стратегические коммуникации для брендов). Агентство с нуля запускало и сопровождало в соцсетях аккаунты крупных компаний Главстрой, Мангазея, Яндекс, Самсунг, Электролюкс, Башня Федерация и многих других известных брендов. Суммарно привлекло более 5 000 000 подписчиков в их соцсети.

Автор Форбс, РБК, Бизнес-секреты. За плечами Дмитрия более 11 лет опыта публичных выступлений (ПМЭФ, ВЭФ, ЦИПР, Ноодом, ВК, Билайн Университет, МТС Маркетолог,НРФ, РОСТЕХ,НИУ ВШЭ, МедиаДрайверы, Бизнес-клуб «Эльбрус»). За 14 лет преподавательской деятельности обучил более 4 000 слушателей в форматах онлайн и оффлайн. Также Дмитрий входит в состав экспертов конкурсного комитета Института развития интернета. 

в 2018 году Мехак запустил первый ресторан The Бык в Калуге, построенный на идее демократизировать качественное мясо и формат с фиксированной стоимостью и в итоге стал одним из самых заметных в своём сегменте: с очередями гостей, сильной узнаваемостью бренда и моделью, которую удалось упаковать во франшизу для быстрого масштабирования.

сегодня The Бык — это 26 ресторанов: 25 в России и 1 в Ереване. основная география присутствия — Москва, где работает более 20 ресторанов, а также Санкт-Петербург, Калуга, Тула и Армения. в компании работает более 3000 сотрудников. развивается франчайзинговое направление, новые открытия готовятся в Сибири и других регионах. 

сильная сторона Мехака — системный подход к бизнесу: выстроенная экономика, стандарты качества, операционные регламенты и внедрение автоматизации, включая инструменты на базе ИИ. его проекты — это не единичный успех, а воспроизводимая модель, которая работает в разных форматах и концепциях.

помимо The Бык, Мехак развивает другие ресторанные проекты — The Pivo, итальянский ресторан Mosca, а также новые концепции в сегменте доступного гастрономического опыта.
у Мехака сильный личный бренд, что подтверждает общий охват его социальных сетей более 25 миллионов уникальных пользователей. 

на сцене делится практикой: как создать востребованную концепцию, как масштабировать ресторан без потери качества, как упаковать бизнес во франшизу и как сделать массовый продукт по-настоящему сильным и прибыльным.

Валентина — управленец с 20-летним опытом в индустрии гостеприимства и управлении ресторанными сетями разных концепций: пекарни, кулинарии, авторские рестораны и др.
 
шесть лет назад, во время пандемии, была основана сеть пекарен КЕКС. за это время она выросла до 34 пекарен в Ростове-на-Дону, Геленджике и Таганроге. ещё 10 точек строятся, а на покупку франшизы уже подано более 700 заявок. КЕКС — узнаваемый бренд региона с сильным продуктом, очередями гостей и дерзким маркетингом. В 2024 году сеть вошла в список лучших заведений Юга по версии WHERETOEAT.
 
Валентина создала и внедрила систему управления на основе данных (data-driven) — принятие решений на основе данных и автоматически обновляемых в режиме реального времени дашбордов по всем направлениям бизнеса. уже третий год команда работает и принимает управленческие решения через цифры, что позволяет сети опережать рынок по эффективности и технологиям.

Татьяна - шеф-тренер и куратор школы сервиса в Novikov School, практик по управлению персоналом, сертифицированный психотерапевт и переговорщик. эксперт по стратегическому развитию, нлп-мастер, арт-терапевт и консультант по карьерному развитию — но главное, человек, который соединяет психологию и бизнес так, чтобы это работало в реальности, а не только в презентациях.

благодаря своему большому опыту в индустрии основала «Академию Сервиса» — инновационную площадку, где создают сервисные решения и прокачивают команды в гостеприимстве, ритейле и девелопменте. среди клиентов: СДЭК, Самокат, Донстрой и ведущие ресторанные бренды.

она также является автором программ для руководителей нового поколения:
«Играющий тренер», «Модератор сессий», «Организационная психология и психология управления», «Директор по сервису».

помимо этого она - член жюри премий Путеводная звезда, «Лучшая управляющая компания» и конкурса «Лучший управляющий объектом жилой недвижимости России».

Татьяна уже не раз выходила на сцену Gastreet в качестве спикера. 

прошёл путь от управления отдельными ресторанами до руководства портфелем проектов в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге. к 2026 году в опыте и биографии: управление 10+ юнитами, команды до 700 человек, 20+ реализованных строек, включая 15 новых открытий и 5+ реконцепций-перезапусков.

ключевая экспертиза Антона — создание продукт-ориентированной модели управления ресторанами, где решения принимаются на стыке продукта, экономики, команд и гостевого опыта.
Антон выстроил основные системы, офисные и вне-офисные функции, организацию прозрачной управленческой аналитики, бизнес-дашборды и регулярный операционный такт, которые позволяют управлять бизнесом не «на ощущениях», а на основе данных.

силён там, где нужно соединить цифры, команды, стратегию и реальную операционку. регулярно выступает на крупнейших отраслевых площадках.

родился в Искендеруне, вырос в Антакье, изучал туризм и гостиничный менеджмент в Стамбуле, одновременно работал в ресторанах и барах. это пробудило в нем страсть к кулинарному дизайну, что привело к созданию проектов "съедобное искусство" в музеях, галереях и на различных мероприятиях. параллельно он консультировал крупные бренды продуктов питания и напитков.
 
его путь в качестве шеф-повара начался в 2007 году.
до открытия в 2014 году ресторана Neolokal в культурном здании SALT Galata он владел тремя ресторанами. Вдохновленный своим мультикультурным воспитанием и вкусами детства, он сохраняет традиционные анатолийские вкусы, при этом делая блюда более современными.
 
флагманский ресторан Neolokal, получивший звезду Мишлен, был открыт в 2014 году. уже 12 лет Максут Ашкар переосмысливает наследие Анатолии, кулинарные техники и ингредиенты регионов Турции, уделяя особое внимание сезонности, отношению с поставщиками и профессиональному мастерству. Меню постепенно меняется в течение всего года и предлагает гостям забытые вкусы, семейные реликвии и проверенные временем методы приготовления в сочетании с продуманным выбором вин. ресторан Neolokal – это мост между наследием прошлого и современным запросом дня сегодняшнего.
 
помимо Neolokal, Максут является соучредителем Foxy, бистро, удостоенного награды Мишлен Биб Гурман (Michelin Bib Gourmand), где к еде из локальных продуктов подают местные натуральные вина. Недавно в музее Феникс в Роттердаме он открыл проект "O Anatolian Cafe & Bakery by Maksut Aşkar", где знакомит со своим подходом к анатолийской кухне.
 
награды:
-звезда Мишлен и зеленая звезда Мишлен (2023, 2024, 2025)
-50 лучших ресторанов мира (The World’s 50 Best Restaurants): № 63 (2023), № 91 (2024), № 100 (2025)
-Голт и Мийо (Gault & Millau): 4 колпака (2024, 2025), ресторан года (2024), лучший шеф-повар (2025)
-Награждение лучших шефов (Best Chef Awards): 2 ножа (2024) и 3 ножа (2025)

в 2008 году Дмитрий в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии.

Дмитрий является совладельцем группы компаний Hurma, имеющей несколько основных направлений:
- Hurma operating. управление барами и ресторанами: барное объединение «Профсоюз», отмеченное премией GP, Stand up store, ресторан Riesling boyz, получивший рекомендацию гида Мишлен, алко-буфеты «Шашлычная», татиноми-бар «Тебураси», «Русалочка суши» и др.
- Gastreet International Restaurant Show. крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 6000 рестораторов из 46 стран мира.

в 2019 году вышла книга «Мой бар - мои правила», которую премия Barproof отметила как лучшее издание в барном сегменте.

сегодня Дмитрий также руководит проектом открытия уникального винного города «Белый мыс» в городе Геленджике площадью более 40.000 метров.

Екатерина — человек, который одинаково свободно чувствует себя в мире высокой гастрономии, международных рейтингов и живых смысловых разговоров о еде.

её путь начался с театра: ГИТИС, театроведение, история театра. а дальше — исследования еды как культуры, науки и инструмента влияния в Гарвардском Университете (Наука и кулинария: от высокой кухни к науке), Стэнфордский университет (Питание и здоровье), Копенгагенский университет (Новая скандинавская диета — от гастрономии к здоровью). 

с 2021 года она обучает, консультирует, ведёт тренинги и лекции, работает с ресторанами и командами в России и за её пределами — от Восточной Европы до Юго-Восточной Азии. стратегии, концепции, коучинг, стратегические сессии — всё про создание и продвижение интеллектуальных гастрономических проектов, масштаб и международный взгляд. среди проектов — Biologie, Эклипс, Fish Point, Жажда Крови, Champ, Тунгуска, Good Project, LATE check out и другие.

в 2023 году Екатерина стала методологическим консультантом Ultima Guide Яндекс Еда, координатором и лектором проекта «Тема Еды».
параллельно, она — автор и издатель книг и статей о еде и путешествиях, создатель более 40 путеводителей по Европе и Юго-Восточной Азии, соавтор монографии Владимира Мухина для Phaidon.

С 2019 года Екатерина — председатель жюри 50 Лучших Ресторанов (The World’s 50 Best Restaurants) в регионе Россия, Восточная Европа и Центральная Азия и консультант.

за 20 лет в ресторанном бизнесе Светлана прошла путь от официанта до директора ресторана, а также от тренинг-менеджера до руководителя направления управления персоналом. этот уникальный опыт позволяет ей глубоко понимать бизнес «изнутри» — от операционных процессов до стратегического управления.

её экспертиза охватывает разработку и внедрение стратегий управления персоналом, построение эффективных систем, управление изменениями и развитие ключевых сотрудников.

Светлана также активно развивает профессиональное сообщество: она — автор, продюсер и соведущая подкаста «За всю Хурму!» о работе с персоналом, а также создатель тематического сообщества для специалистов по работе с командами в Телеграм.

с 2008 он является совладелецем и директором по развитию группы компаний Hurma (Riesling Boyz, барное объединение «Профсоюз», «Русалочка суши», «Татиноми-бар тебураси», сеть буфетов «Шашлычная» и «Пельменная» и другие проекты).

также сегодня он руководит ресторанным направлением в масштабном проекте винный город «Белый мыс» в Геленджике.

Артём начинал как шеф-повар и работал в московских ресторанах «Горыныч» и Mushrooms — проектах, которые во многом сформировали его как профессионала и как человека в индустрии.
его стиль — гастрономический ретрофутуризм: сочетание понятных вкусов с современным взглядом и подачей. это еда, которая остаётся в памяти, но не перегружает.

в 2021 году вместе с Артёмом Лосевым и Антоном Пинским он основал AVA TEAM — ресторанный холдинг, который за несколько лет вырос в международную группу.

сегодня компания управляет сетью проектов в России и за рубежом, развивая как авторские рестораны, так и масштабируемые форматы. в портфеле — AVA, Patriki, Narnia, Afina, Phantom, AVRORA, Loona и AVA Bistro. География — от Москвы до Дубая и Еревана.

проекты AVA TEAM — это сочетание вкуса, атмосферы и системного подхода к бизнесу, благодаря которому они становятся заметными и востребованными.

лауреат премии «Пальмовая ветвь» (2019). «Шеф-повар года» WhereToEat Moscow (2023).

карьерный путь Анатолия начался с нескольких стажировок в ресторанах Италии, в том числе у легендарного Гуальтьеро Маркези, которого считают создателем современной итальянской кухни, в его трехзвездочном Gualtiero Marchesi. 

• в 2012 году Анатолий стал лучшим молодым шеф-поваром на конкурсе «Серебряный треугольник» и через полгода вышел в финал международного конкурса S.Pellegrino Cooking Cup.
• с 2014 года возглавляет кухню московского ресторана Selfie.
• в 2017 году ресторан под его руководством вошел в топ-100 The World’s 50 Best Restaurants, заняв 88 место.
• в 2018 году Selfie улучшил результат на 18 позиций, заняв 70 место, а в 2019 году попал на 65 место лонг-листа.
• в 2018 году Selfie получил четыре колпака из пяти по версии французского гида Gault&Millau, а Казаков был признан шеф-поваром года.
• в 2019 году Анатолий также был назван шеф-поваром года по версии журнала GQ.
• в 2021 году ресторан Selfie под руководством Казакова получил 1 звезду Michelin.
другие проекты: 
• с 2021 года Анатолий Казаков возглавляет московский ресторан «Гвидон»
• также он является концепт-шефом ресторанов Selfie в Астане, Mushrooms в Москве, Red Fox в Сочи.
• с 2022 года - резидент ресторана IKRA в Москве, где топовые шефы WRF представляют свои дегустационные сеты.
поварской «почерк» Анатолия Казакова – это простота, элегантность и чистый вкус продукта, а фундамент работы – личные связи с поставщиками и фермерами.

в 2021 году вместе с Артёмом Лосевым и Антоном Пинским он основал AVA TEAM — ресторанный холдинг, который за несколько лет вырос в международную группу.

сегодня компания управляет сетью проектов в России и за рубежом, развивая как авторские рестораны, так и масштабируемые форматы. В портфеле — AVA, Patriki, Narnia, Afina, Phantom, AVRORA, Loona и AVA Bistro. География — от Москвы до Дубая и Еревана.

проекты AVA TEAM — это сочетание вкуса, атмосферы и системного подхода к бизнесу, благодаря которому они становятся заметными и востребованными.

«Шеф-повар года» WhereToEat Moscow (2023). «Ресторатор года» (2024).
автор трёх книг, в которых он делится опытом и говорит о еде просто, понятно и с уважением — как для профессионалов, так и для тех, кто готовит дома.

Nusara — проект, который начался с любви двух братьев к своей бабушке и вырос в один из самых заметных ресторанов современной тайской кухни.

всего за 9 месяцев, прошедших с момента открытия ресторана Nusara, он побил рекорд, войдя в число 50 лучших ресторанов в Азии, что было беспрецедентно.
в 2024 он стал уже №6 из 50 лучших ресторанов Азии и получил премию Gin Mare Art of Hospitality Award 2024 и звание самого красивого ресторана в мире. 

в 2025 занял 35-е место в списке 50 лучших ресторанов мира. а в 2026 получил 1 звезду Мишлен. 
Тэм —  отвечает за операционную эффективность во всей ресторанной группе и за напитки в ресторане Nusara.

его зона ответственности — чтобы каждый сервис работал безупречно, а каждый гость получал цельный и запоминающийся опыт.

пока шеф Тон формирует гастрономическую философию, соединяя традиционные тайские техники с современными подходами и мировым опытом, Тэм выстраивает систему, в которой эта философия становится реальностью: через сервис, детали и сильную управленческую модель.

их общий фокус — устойчивое развитие, локальные продукты и уважение к культуре. вместе они создают не просто рестораны, а новый стандарт тайской гастрономии, где вкус, смысл и опыт работают как единое целое.

ведущий гастроблогер и медиаменеджер. суммарная аудитория медиаресурсов (ВК, Telegram и другие социальные сети) более 4 миллионов человек. почти 18 лет находится в медиаиндустрии, 8 из которых ведет гастроблог. за это время успешно снял и выпустил более 3000 роликов и суммарно собрал на них более 500 миллионов просмотров. 

при этом у него в работе есть несколько правил: счет в ресторане он всегда оплачивает сам, из личных средств. всегда высказывает честное мнение. все охваты на роликах - органические.
также, работая в агентстве WildJam (Дикий Джэм) продюсировал таких блогеров, как Алексей Столяров, Дима Масленников, Маша Маева и многих других. 

в 2024 году получил премию «Путеводная звезда» в номинации "Лучший блогер в сфере туризма Москвы". 

уже несколько лет входит в топ-3 лучших гастроблогеров страны. у него в активе действующие форматы с миллионными просмотрами. Макс один из немногих в индустрии, кто снимает горизонтальный формат обзоров ресторанов. на регулярной основе выпускает обзоры не только по Москве и Санкт-Петербургу, но и по всей России. 

цель шоу - транслировать ценности и образ регионов через местную гастрономию и досуговое разнообразие.

Анна Рязанская — шеф-повар ресторана «Сад» на Петроградской стороне в Санкт-Петербурге — проекта, который соединяет современную кухню, эстетику природных вкусов и атмосферу настоящего городского сада.

Её профессиональная история началась в 27 лет Анна уехала в Испанию учиться в кулинарной школе в Барселоне. Решение оказалось судьбоносным — следующие 10 лет она провела на испанской гастрономической сцене, работая с сильнейшими шефами Европы. Ключевым этапом стала работа с Карме Рускайедой — самой титулованной женщиной-шефом в мире, обладательницей семи звёзд Michelin, где Анна стала частью команды и прошла мощную профессиональную школу высокой кухни.

Сегодня Анна возглавляет кухню ресторана «Сад» — одного из самых атмосферных гастрономических проектов Санкт-Петербурга. Проект создан Натальей Цыпленко (Vox, MAD, KIDO), Анной Овчинниковой («Нежно») и Сергеем Семаком.

Философия кухни Анны строится на чистоте вкуса, уважении к продукту и точности техники. Она принципиально не использует готовые соусы и усилители — вкус в её кухне рождается из продукта, сезонности и работы команды.

Анна активно сотрудничает с фермерами: часть ингредиентов выращивается специально для ресторана. 

Её кухня — это баланс европейской школы, природной интуиции и тонкой работы со вкусом. А главная цель — создавать блюда, которые вызывают эмоции и остаются в памяти гостей надолго.

предприниматель с 2008 года. за годы работы привлёк более 1 млрд рублей инвестиций, запускал бизнесы в ритейле, производстве, госзакупках и сфере гостеприимства — и вышел из них, чтобы основать Brooklyn Bowl, крупнейшую в России сеть боулинг-ресторанов. за 8 лет он превратил одно заведение в Тюмени в федеральную сеть из 12 проектов в 7 городах — от Сургута до Москвы и Санкт-Петербурга.

формула успеха: «кегли, кухня и рок-н-ролл». боулинг, ресторан с авторской кухней, концерты, стендап, детские праздники и большие события — всё это в одном пространстве. сегодня Brooklyn Bowl — это более 26 000 м² площадей,  200+ дорожек, 600+ сотрудников, 737 000 гостей в год, 35 000 дней рождения, которые отпраздновали в сети. 

в прошлом году, пока рынок замирал и экономил, они строились ударными темпами и стали безоговорочными лидерами индустрии и задают вектор развития боулинга в России. 

Артём взял на себя миссию популяризации боулинга в стране и запустил Континентальную лигу боулинга. итог — прямые эфиры на Матч ТВ с Дмитрием Губерниевым и 80 миллионов просмотров за сезон.

кроме развития сети, команда Brooklyn Bowl создает собственные ИТ-решения: они стали первым в мире боулингом создавшим мобильное приложение для гостей. также в разработке собственный софт для управления боулингами, с которым в будущем планируют выходить на международный рынок.

а Gastreet Артём расскажет, как масштабировать ресторанно-развлекательный бизнес, строить большие команды и внедрять ИИ в операционку и маркетинг, чтобы получать реальное конкурентное преимущество уже сегодня

Сергей — специалист по ресторанному маркетингу, создатель аналитической платформы для рестораторов Mozg.rest и компании Welcomepro, бизнес-школы для руководителей ресторанной индустрии, крупнейшего игрока по консалтингу и внедрению изменений в ресторанных компаниях.
окончил Тихоокеанский государственный экономический университет (сейчас ДВФУ), кафедра «маркетинг».

с 2007 года практикующий специалист по маркетингу в сфере гостеприимства.
работал директором по развитию ресторанов «Супра» во Владивостоке, курировал консалтинговое направление в консалтинговой компании. с 2016 года Сергей ведёт консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанных компаний и реализовал более 100 проектов по всей стране.

частый спикер Gastreet, автор множества тренингов и семинаров по маркетингу.

Роман 10+ лет строит системы клиентского опыта.начинал в банках — Альфа-Банк, Банк Зенит — продолжил в девелопменте: ГК ФСК, топ-3 застройщик России.

дважды создавал CX-функцию с нуля: собирал команды, выстраивал процессы, запускал исследования, контроль качества и «голос клиента». в ФСК — 25 человек в управлении и 4 полноценных отдела. 

сейчас — независимый консультант и преподаватель магистратуры Высшей школы экономики: учит управлять клиентским опытом так, чтобы это влияло на деньги, а не на отчёты. постоянный спикер профильных форумов и член жюри премии CX AWARDS.

Роман не «ресторанный эксперт» и именно поэтому интересен. Он уже переносил работающие модели между рынками и точно знает, что универсально, а что — специфика бизнеса.
будет разговор без воды: про системность, метрики, ответственность и клиентский опыт, который действительно конвертируется в результат.

Сергей — опытный ресторатор, предприниматель и председатель Координационного совета федерации рестораторов и отельеров.

окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «юриспруденция».
в ресторанной индустрии с 1996 года. начинал с позиции бармена, затем стал менеджером и работал в известных московских клубах и ресторанах. с 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек».

в 2002 году возглавил сеть ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд» в качестве генерального директора, а уже через два года вошёл в число учредителей сети.
в 2006 году основал агентство «Рестконсалт», которое занимается консалтингом и антикризисным управлением в ресторанной сфере.

первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей с партнёрами открыл в 2011 году. с 2016 года начал развивать франшизу уже как владелец бизнеса. второй ресторан был запущен под названием «Мясо&Рыба», отражающим концепцию: меню построено исключительно на здоровых отечественных продуктах — мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из северных морей россии. сегодня под брендом «Мясо&Рыба» успешно работают 12 ресторанов по всей стране.

помимо ресторанов Сергей ведёт активную общественную деятельность: 
- общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы
- сопредседатель Межотраслевого Совета при уполномоченном по защите прав предпринимателей в городе Москве
-национальный межотраслевой союз предпринимателей
- сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП
- член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по малому и среднему предпринимательству
- член Совета Московской торгово-промышленной палаты
- член Экспертного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка
- эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей группы «Новая высокотехнологичная экономика» при Правительстве Российской Федерации 
- член комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Малое и среднее предпринимательство»
- сопредседатель Совета предпринимателей Москвы
- старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ

Елена начала свою карьеру в 2001 году, и с тех пор её профессиональная география охватила всю россию.

в ресторанной индустрии решает различные вопросы в области организационного развития и создания эффективных рабочих взаимоотношений. отвечает за контакт, взаимопонимание, взаимовыгодность в отношениях между работодателем и сотрудником.

в экспертный портфель елены входит: разработка и пересборка организационной структуры и модели управления, эффективизация затрат на персонал для реализации прибыли, управление ответственностью сотрудников, формулирование ценностной и смысловой платформы бренда работодателя и многое другое.

заслуженный спикер Gastreet и многих других крупных отраслевых событий.

Диого получил образование в области гостиничного менеджмента в престижном Les Roches Marbella, работал в Европе, Латинской Америке, Африке и Азии. разработал свой собственный комплексный подход, который объединяет высокие стандарты обслуживания, коммерческую стратегию, коммуникации и взаимовыгодное международное партнерство.

долгое время Диого жил и работал в Перу, и все это время был частью руководящей команды Central и исследовательского центра Mater — одной из самых влиятельных гастрономических экосистем мира. в роли директора управлял международным портфелем проектов компании, в которых входят рестораны Central (Лима), Kjolle (Лима), Mil (Анды), Maz (Токио), Olluco (Москва), Estero (Мексика). за это время он создал четкую структуру компании, увеличил количество клиентов. в 2023 году Central занял первое место в списке 50 лучших ресторанов по версии премии The World's 50 Best Restaurants. впервые за историю существования рейтинга, ресторан не из Европы или Сша, поднялся на верхнюю строчку.

Диого также является сооснователем проекта Roots (филиппины), партнёром Lady Bee (лима) — бара из списка The World’s 50 Best Bars и отмечен правительством Португалии как «выдающийся португалец».

с 2026 года базируется в Португалии и развивает проекты и партнёрства в глобальном масштабе.

Димитриос - шеф нового поколения. он начал работу на кухне в 16 лет. прошёл школу ведущих ресторанов Европы: Alchemist (Копенгаген) и Ernst (Берлин). более двух лет возглавлял отдел развития в Boragó (Сантьяго) — одного из The World's 50 Best Restaurants.

переехал в Таиланд и в январе 2024 открыл в Бангкоке ресторан Ōre, где кухня строится вокруг двух стихий: воды и огня. в ноябре 2024 был признан открытием года и рестораном года по версии Michelin. Димитриос также получил звание “Шеф года” и другие награды от The Best Chef Awards и La Liste.

Димитриос - человек мира: родился в Греции, работал и в Европе, и в Азии, и в Латинской Америке. он умеет органично сочетать вкусы разных стран, создавая свой авторский, узнаваемые стиль. безупречная техника, насмотренность, минимализм, чистый вкус и современный взгляд – одни из основных элементов этого стиля.

Нурислам - ресторатор с опытом более 26 лет в индустрии HoReCa. он прошел путь от помощника официанта до владельца сети ресторанов.

от главы Представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстана до вице-президента Федерации рестораторов и отельеров.

сегодня он - владелец сети ресторанов восточной узбекской кухни семейного формата, которая включает 10 ресторанов: 7 P.Love, 2 Love.ashe, 1 Мясной. это одна из крупнейших сетей семейных ресторанных проектов региона.

активный и уверенный пользователь ии нейронок. практически внедряет ии- системы в рестораны, которые помогают оптимизировать работу.

Кристоф Девуаль — шеф-кондитер, который одинаково уверенно чувствует себя и на высокой французской классике, и в ритме современного Дубая.
родом из Страсбурга, Кристоф увлёкся кондитерским делом в 15 лет — сначала на домашней кухне вместе с мамой. 

после школы кондитеров он отправился в большое профессиональное путешествие:
Нью-Йорк - легендарный ресторан La Côte Basque, Париж - возвращение во Францию и более 10 лет работы с Аленом Дюкассом в Париже. там он вырос до позиции корпоративного шеф-кондитера и курировал кондитерские направления в 27 заведениях по всему миру. 
далее были Макао (открытие Wynn Palace), Лондон (руководство кондитерским направлением культового Annabel’s Member Club) и, наконец, Дубай.
с 2020 года Кристоф стоит у истоков Atlantis The Royal, где сегодня управляет командой из 65 шефов в 17 ресторанах.

год назад он открыл Maison Devoille в отеле One&Only One Za'abeel, где развивает собственную концепцию The Royal Tea Room by Christophe Devoille и объединил французское наследие, современную эстетику и тонкую работу с вкусом.
его работа не раз получала международное признание:
— «лучший кондитер года» (Caterer Magazine, 2023–2025)
— победитель Gault & Millau (2024, 2025)
— в 2024 году La Liste 1000 назвал его afternoon tea «лучшим в мире».

на Gastreet 2026 Кристоф приедет не только как звёздный шеф, но и как наставник. Он поделится своим взглядом на международную кондитерию: уважение к продукту и команде, дисциплина, внимание к деталям и искреннее отношение к гостю. для него важно быть примером для нового поколения — и он делает это не на словах, а каждый день, приходя на работу рано утром и работая бок о бок со своей командой.

Пауло - один из самых заметных иностранных шефов на гастрономической сцене Китая. он вошёл в историю как первый и единственный шеф-повар на обложке Forbes China и получил титул «пионер китайской кухни третьей культуры» — за умение соединять локальные традиции с глобальным гастрономическим мышлением.

до Китая Пауло прошёл мощную школу высокой кухни: более 10 лет работал в ресторанах, отмеченных звёздами Michelin, включая легендарный El Bulli, Alkimia в Барселоне и кухни Gordon Ramsay в Лондоне.

свою первую звезду Michelin он получил как шеф ресторана Imprevist в Барселоне — проект стал звездным уже через год после открытия.

следующий этап — Ближний Восток. в течение 7 лет Пауло был шеф-поваром Jumeirah Restaurant Group в Дубае, где отвечал за разработку концепций для роскошных отелей группы, включая Burj Al Arab. за это время он участвовал в создании и запуске 13 ресторанных проектов.
сегодня Пауло — не только шеф, но и стратег. он создал 7 собственных концепций, которые объединяют рестораны, винные бистро, кафе, пекарни и коктейль-бары. сейчас группа управляет 9 проектами в Пекине и Шанхае, включая флагманские пространства Merchants и бренды с буквой «M», символизирующей Merchants — философию ремесла, продукта и уважения к гостю.

работая иностранным шефом в Китае, Пауло делает ставку на глубокое понимание локального потребителя: он тщательно изучает вкусы, привычки и культурный контекст, прежде чем запускать новый продукт или концепцию. параллельно он снимает документальные фильмы о китайской кухне, локальных ингредиентах и традиционных продуктах — как способ лучше понять страну через еду

в течение 4х лет возглавляла департамент ревизии и контроля качества wrf
в ресторанном бизнесе с 2006.

прошла путь от официанта до руководителя.

специализируется на операционной эффективности бизнеса
и снижении потерь.