семь лет назад алексей с супругой начали свой бизнес
с домашней кухни и открыли первую кондитерскую «тортишная». сейчас у них четыре заведения в кемерове, команда из 100 человек и бренд, к которому специально приезжают гости
из других городов сибири. они прошли путь от первых заказов
до системного бизнеса с сильной командой и узнаваемым стилем.

последние пару лет стали временем перезагрузки —
они вложились в ребрендинг, сформулировали своё «зачем»
и пересобрали подход к управлению. команда значительно помолодела. они не просто «справились» с зумерами,
а научились говорить с ними на одном языке. и теперь
не жалуются на них. почти.

кстати, после ребрендинга слоган их кондитерской — «праздник каждый день». совпадение?

алексей умеет выстраивать процессы, делегировать полномочия, запускать команды в работу без постоянного контроля, а ещё - говорить об этом легко, по делу и с юмором.

в 2024 году он стал лучшим спикером фестиваля «дача»
в новосибирске, выступал на евразийском ресторанном форуме и бизнес-форуме hh.ru.

Алексей выступил с темой «как не стать динозавром в мире зумеров» — о том, как управлять молодыми, не выгорая самому и произвел настоящий фурор слушателей.

Алексей выступил с темой «как не стать динозавром в мире зумеров» — о том, как управлять молодыми, не выгорая самому и произвел настоящий фурор слушателей.

прошёл обучение во франции в ресторане le jardin des sens (две звезды michelin) и четырежды выпускался из школы свч в санкт-петербурге — одной из самых авторитетных кулинарных школ россии.

ресторан co-co chalet под его руководством занял 9-е место
по версии where to eat, а в 2024 году вошёл в топ-5 лучших ресторанов сочи.

вадим стал одним из трёх победителей международного конкурса su-шеф, организованного александром сысоевым, дважды вошёл в «гид шеф-поваров shockman chef's table» и был выбран амбассадором юга среди шефов. 

на gastreet хочет выступить с темой локальной идентичности
в меню: как через продукт, сезонность и культуру территории построить уникальную гастро-концепцию, которая будет не просто «вкусной», а незабываемой и устойчивой.
расскажет про работу с локальным продуктом и производителями (и почему это не просто модный тренд,
а стратегический путь), коллаборациях с шефами —
как инструменте не хайпа, а мощного роста, и, конечно,
о том, как сохранить аутентичность.

а также расскажет на примере, как он развивает локальную кухню, и почему это направление вышло за рамки одного курорта, став важной частью гастрономической карты юга россии. он знает это не понаслышке, он делает это каждый день! и готов этим поделиться.

Шеф ресторана Co-Co Chalet (Cочи). Топ 5 — Юга по версии Where To Eat. На Gastreet 2025 он показал, как превратить вкус места в гастрономический бренд —
и почему это направление вышло за рамки одного курорта, став частью большой гастрокарты Юга.