амбассадоры и спикеры
Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies
Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show
Автор бестселлера "Мой бар - мои правила"
Москва
Компания HURMA была основана в 2008 году Дмитрием Левицким и Гошей Карпенко и со временем выросла из одного бара в несколько разных направлений бизнеса.
Начиналось все с бара «Куклы пистолеты» на втором этаже не самой проходной улицы. Гоша отвечал за кухню, Дмитрий - за бар и арт-составляющую. Проект удался, и парни решили дальше развивать барную тему: это привело к созданию сети пати-баров «Дорогая, я перезвоню..,», секретного Take it easy, ресторана Meat Puppets, японской забегаловки «Русалочка Суши», Fckng Craft Pub, StandUp Store Moscow, бара «Ёлочка» и двух ресторанов в Сочи - «Макароны с сыном» и «Гроза».
В 2019 открылось первое в России барное пространство «Профсоюз», объединившее под своей крышей 22 бара абсолютно разных концепций. В сложном 2020 открылись алкобуфет «Шашлычная», винный «Riesling Boyz», японский ТЕБУРА:СИКА бар и суси. Параллельно развивались другие направления:
- Обучение: на курсе для директоров ресторана Hurma Insider обучилось 3000 человек;
- Консультирование: от аудита до открытия ресторана под ключ;
- Профессиональный ресторанный альянс РЕАЛ;
- Expirenza: сервис для обратной связи в ресторанах;
- GASTREET: парни стали одними из идейных вдохновителей и со-организаторов самого известного ресторанного события страны.
Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show
Автор бестселлера "Мой бар - мои правила"
Москва
Компания HURMA была основана в 2008 году Дмитрием Левицким и Гошей Карпенко и со временем выросла из одного бара в несколько разных направлений бизнеса.
Начиналось все с бара «Куклы пистолеты» на втором этаже не самой проходной улицы. Гоша отвечал за кухню, Дмитрий - за бар и арт-составляющую. Проект удался, и парни решили дальше развивать барную тему: это привело к созданию сети пати-баров «Дорогая, я перезвоню..,», секретного Take it easy, ресторана Meat Puppets, японской забегаловки «Русалочка Суши», Fckng Craft Pub, StandUp Store Moscow, бара «Ёлочка» и двух ресторанов в Сочи - «Макароны с сыном» и «Гроза».
В 2019 открылось первое в России барное пространство «Профсоюз», объединившее под своей крышей 22 бара абсолютно разных концепций. В сложном 2020 открылись алкобуфет «Шашлычная», винный «Riesling Boyz», японский ТЕБУРА:СИКА бар и суси. Параллельно развивались другие направления:
- Обучение: на курсе для директоров ресторана Hurma Insider обучилось 3000 человек;
- Консультирование: от аудита до открытия ресторана под ключ;
- Профессиональный ресторанный альянс РЕАЛ;
- Expirenza: сервис для обратной связи в ресторанах;
- GASTREET: парни стали одними из идейных вдохновителей и со-организаторов самого известного ресторанного события страны.
Основатель ресторанного холдинга Perelman People
Москва
Владимир Перельман - успешный ресторатор, который начал свою карьеру в 2012 году, открыв свой первый ресторан I Like Bar на Шаболовке. С тех пор он расширил свой бизнес, открыв рестораны и бары по всей Москве.
В 2014 году появился винный бар I Like Wine на Покровке, а в начале 2015 года был открыт гастропаб Beer&Brut на той же улице.
В 2016 году холдинг Perelman People пополнился двумя новыми проектами - винным баром I Like Wine 2.0 и рестораном I Like Grill в Хамовниках.В 2017 году Владимир Перельман открыл городское кафе I Like Bar 2.0 на Марксистской, а в январе 2018 года был открыт восьмой ресторан под названием «Рыба моя» на 1-й Тверской-Ямской улице. Позже открылась вторая «Рыба моя» на Цветном бульваре.
Осенью 2020 года был открыт самый большой ресторан «Рыба моя» на Китай-городе, а в декабре 2021 года открылся ресторан Sage - первый совместный проект с известным шеф-поваром и ресторатором Дмитрием Блиновым из Санкт-Петербурга.
На данный момент Владимир Перельман готовит к открытию несколько новых проектов в Москве и Португалии.
Москва
Владимир Перельман - успешный ресторатор, который начал свою карьеру в 2012 году, открыв свой первый ресторан I Like Bar на Шаболовке. С тех пор он расширил свой бизнес, открыв рестораны и бары по всей Москве.
В 2014 году появился винный бар I Like Wine на Покровке, а в начале 2015 года был открыт гастропаб Beer&Brut на той же улице.
В 2016 году холдинг Perelman People пополнился двумя новыми проектами - винным баром I Like Wine 2.0 и рестораном I Like Grill в Хамовниках.В 2017 году Владимир Перельман открыл городское кафе I Like Bar 2.0 на Марксистской, а в январе 2018 года был открыт восьмой ресторан под названием «Рыба моя» на 1-й Тверской-Ямской улице. Позже открылась вторая «Рыба моя» на Цветном бульваре.
Осенью 2020 года был открыт самый большой ресторан «Рыба моя» на Китай-городе, а в декабре 2021 года открылся ресторан Sage - первый совместный проект с известным шеф-поваром и ресторатором Дмитрием Блиновым из Санкт-Петербурга.
На данный момент Владимир Перельман готовит к открытию несколько новых проектов в Москве и Португалии.
Ресторатор, основатель крупнейшей ресторанной группы
Москва
Денис окончил Гуманитарный факультет Новосибирского государственного университета, после чего он работал в международной компании The Coca-Cola Company.
Начал свою карьеру в ресторанном бизнесе в 2000 году и быстро стал лидером в отрасли.Одним из самых известных проектов Дениса Иванова является ресторан высокой кухни «Классика», который стал первым своего рода в Новосибирске.
Денис также принял участие в организации питания на Зимних Олимпийских играх в Сочи в 2014 году и был исполнительным директором проекта Sochi World Russky Dom на играх в Ванкувере в 2010 году. В 2014 году он принял участие в эстафете Олимпийского огня.
Также увлекается теннисом, что привело его к организации любительского турнира по теннису «Чашка Кофе CUP», который считается одним из крупнейших в стране.
Ресторанная группа Дениса Иванова представлена несколькими успешными брендами, включая #СибирьСибирь, Bake Up, [KU:], Krombacher Beer Kitchen, Жан Хуан Лу, AZIATISH, Beerman и «Чашка кофе».
Свыше 40 ресторанов в его компании говорят о его значительном вкладе в ресторанный бизнес. В 2023 году ресторанная группа отметила свой 20-летний юбилей.
Москва
Денис окончил Гуманитарный факультет Новосибирского государственного университета, после чего он работал в международной компании The Coca-Cola Company.
Начал свою карьеру в ресторанном бизнесе в 2000 году и быстро стал лидером в отрасли.Одним из самых известных проектов Дениса Иванова является ресторан высокой кухни «Классика», который стал первым своего рода в Новосибирске.
Денис также принял участие в организации питания на Зимних Олимпийских играх в Сочи в 2014 году и был исполнительным директором проекта Sochi World Russky Dom на играх в Ванкувере в 2010 году. В 2014 году он принял участие в эстафете Олимпийского огня.
Также увлекается теннисом, что привело его к организации любительского турнира по теннису «Чашка Кофе CUP», который считается одним из крупнейших в стране.
Ресторанная группа Дениса Иванова представлена несколькими успешными брендами, включая #СибирьСибирь, Bake Up, [KU:], Krombacher Beer Kitchen, Жан Хуан Лу, AZIATISH, Beerman и «Чашка кофе».
Свыше 40 ресторанов в его компании говорят о его значительном вкладе в ресторанный бизнес. В 2023 году ресторанная группа отметила свой 20-летний юбилей.
Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо&Рыба».
Председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса.
Москва
Сергей как никто другой разбирается в ресторанном бизнесе: огромный опыт, успешные кейсы по развитию ресторанного бизнеса в России. Он знает, как сделать бизнес прибыльным и развивающимся, и готов поделиться своим опытом с участниками GASTREET 2024.
Сергей - владелец одного из лучших франшизных проектов в России - рестораны Мясо&Рыба, а также занимается развитием успешной концепции ЧебуреШная by Mironov.
«Мясо&Рыба» — это идеально выверенная франшиза со всеми процессами и технологиями, качественные натуральные продукты, дикая российская рыба и морепродукты, премиальное мясо.
«ЧебуреШная by Mironov» — это российский внутренний продукт, который может составить здоровую конкуренцию западным аналогам. Принцип бренда: фаст-фуд ресторанного уровня, где 15 гастрономических блюд зашиты в чебурек.
Кроме того, Сергей стремится создать максимально комфортные условия для развития рынка и активно принимает участие в законотворчестве, изменении российских законов, адаптации этих законов под реалии рынка.
Председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса.
Москва
Сергей как никто другой разбирается в ресторанном бизнесе: огромный опыт, успешные кейсы по развитию ресторанного бизнеса в России. Он знает, как сделать бизнес прибыльным и развивающимся, и готов поделиться своим опытом с участниками GASTREET 2024.
Сергей - владелец одного из лучших франшизных проектов в России - рестораны Мясо&Рыба, а также занимается развитием успешной концепции ЧебуреШная by Mironov.
«Мясо&Рыба» — это идеально выверенная франшиза со всеми процессами и технологиями, качественные натуральные продукты, дикая российская рыба и морепродукты, премиальное мясо.
«ЧебуреШная by Mironov» — это российский внутренний продукт, который может составить здоровую конкуренцию западным аналогам. Принцип бренда: фаст-фуд ресторанного уровня, где 15 гастрономических блюд зашиты в чебурек.
Кроме того, Сергей стремится создать максимально комфортные условия для развития рынка и активно принимает участие в законотворчестве, изменении российских законов, адаптации этих законов под реалии рынка.
Генеральный продюсер образовательных программ для предпринимателей, член Правления Школы управления СКОЛКОВО, образовательный инженер:
• Управляет портфелем из 12 образовательных программ для предпринимателей
• Золотая награда 2020 конкурса EFMD Excellence in Practice за метод проектирования программы «Практикум»
• Более 3000 выпускников из 12 стран и 89 городов России
• Исследует феномен формирования российского предпринимательства в историческом и глобальном контексте
Область экспертизы: проектирование образовательных программ, развитие предпринимательского мышления и вкуса
• Управляет портфелем из 12 образовательных программ для предпринимателей
• Золотая награда 2020 конкурса EFMD Excellence in Practice за метод проектирования программы «Практикум»
• Более 3000 выпускников из 12 стран и 89 городов России
• Исследует феномен формирования российского предпринимательства в историческом и глобальном контексте
Область экспертизы: проектирование образовательных программ, развитие предпринимательского мышления и вкуса
Партнер и продюсер Novikov Space Business
Ресторатор,основатель Share bistro
Cооснователь экспертного бюро Practika Restaurant Consulting
Москва
Игорь Приходько - партнер и продюсер в школе ресторанного менеджмента Novikov Space. В качестве ресторатора, он основал Share bistro. Игорь также стоит за созданием Practika Restaurant Consulting, экспертного бюро по ресторанным консультациям.
С 2005 года работал в группе компаний Аркадия Новикова, где он был ответственен за запуск таких проектов, как BRO&N и Orangery в Батуми.
На данный момент в процессе строительства винный бар «Дебют» с известным скульптором Даши Намдаковым.
Ресторатор,основатель Share bistro
Cооснователь экспертного бюро Practika Restaurant Consulting
Москва
Игорь Приходько - партнер и продюсер в школе ресторанного менеджмента Novikov Space. В качестве ресторатора, он основал Share bistro. Игорь также стоит за созданием Practika Restaurant Consulting, экспертного бюро по ресторанным консультациям.
С 2005 года работал в группе компаний Аркадия Новикова, где он был ответственен за запуск таких проектов, как BRO&N и Orangery в Батуми.
На данный момент в процессе строительства винный бар «Дебют» с известным скульптором Даши Намдаковым.
Ресторатор. Сооснователь «Чихо» и «Охотка»
Создатель иммерсивных спектаклей (Soul) full experience
Партнер и продюсер в образовательном проекте Novikov Space
Москва
Анна Янчевская создает уникальный подход к созданию ресторанов, которые отходят от стандартных сезонных предложений, таких как «сезон лисичек», предлагая вместо этого меню, способное привлечь гостей круглый год.
Анна учит предпринимателей строить большие исторические компании и делать «большое близким».
Создатель иммерсивных спектаклей (Soul) full experience
Партнер и продюсер в образовательном проекте Novikov Space
Москва
Анна Янчевская создает уникальный подход к созданию ресторанов, которые отходят от стандартных сезонных предложений, таких как «сезон лисичек», предлагая вместо этого меню, способное привлечь гостей круглый год.
Анна учит предпринимателей строить большие исторические компании и делать «большое близким».
Руководитель личностного практикума в программе Сколково ПРАКТИКУМ
Москва
Вся профессиональная деятельность Геннадия как психолога, бизнес-консультанта и предпринимателя связана с масштабированием и трансформацией – организаций и лидеров.
В 1984 году он закончил психологический факультет Ленинградского университета и начало профессиональной деятельности пришлось как раз на период коренной перестройки жизни в стране. Поэтому в предпринимательской биографии можно практически к каждому новому этапу добавлять слово «первый»: коммерческий психологический центр в 1986 году, курсы подготовки профессиональных психологов в 1996 году, программа личностной трансформации в 1995 году и метод развивающего диалога в 1997 году, технология продвижения лидеров политических проектов с 2000 года, разработка корпоративных идеологий и проведение трансформационных программ в крупных компаниях нефтесервиса, ритейла и др. с 2002 года, персональная трансформация собственников и топов в масштабировании бизнеса с 2010 года, запуск личностного практикума и построение личной стратегии лидера в программе СКОЛКОВО ПРАКТИКУМ с 2015 года, разработка концепции и основание Института интеграционного менторинга в 2022 году.
И конечно консалтинг – постоянная работа с живыми организациями и передовыми лидерами-предпринимателями, которые уже поняли, что их бизнес не просто обеспечивает прибыль, а меняют культуру людей и культурный ландшафт компании, города, страны и мира. Именно поэтому Геннадий сейчас с удовольствием работает с самыми креативными командами ресторанного бизнеса. Создает вместе вкусный креативный мир.
Москва
Вся профессиональная деятельность Геннадия как психолога, бизнес-консультанта и предпринимателя связана с масштабированием и трансформацией – организаций и лидеров.
В 1984 году он закончил психологический факультет Ленинградского университета и начало профессиональной деятельности пришлось как раз на период коренной перестройки жизни в стране. Поэтому в предпринимательской биографии можно практически к каждому новому этапу добавлять слово «первый»: коммерческий психологический центр в 1986 году, курсы подготовки профессиональных психологов в 1996 году, программа личностной трансформации в 1995 году и метод развивающего диалога в 1997 году, технология продвижения лидеров политических проектов с 2000 года, разработка корпоративных идеологий и проведение трансформационных программ в крупных компаниях нефтесервиса, ритейла и др. с 2002 года, персональная трансформация собственников и топов в масштабировании бизнеса с 2010 года, запуск личностного практикума и построение личной стратегии лидера в программе СКОЛКОВО ПРАКТИКУМ с 2015 года, разработка концепции и основание Института интеграционного менторинга в 2022 году.
И конечно консалтинг – постоянная работа с живыми организациями и передовыми лидерами-предпринимателями, которые уже поняли, что их бизнес не просто обеспечивает прибыль, а меняют культуру людей и культурный ландшафт компании, города, страны и мира. Именно поэтому Геннадий сейчас с удовольствием работает с самыми креативными командами ресторанного бизнеса. Создает вместе вкусный креативный мир.
Профессор бизнес-практики и академический директор образовательных программ Школы управления СКОЛКОВО
Москва
Профессор Вячеслав Болтрукевич защитил магистерскую диссертацию и диссертацию кандидата экономических наук в МГУ имени М.В. Ломоносова. Вячеслав является экспертом в области операционной эффективности и производственных систем с большим опытом преподавания на программах Executive MBA и корпоративных программах. Его исследовательский интерес сфокусирован на изучении подходов и моделей повышения эффективности бизнеса, операционной стратегии компаний различных отраслей, моделей развития производственных систем организаций и того, как они способствуют их развитию. Профессор Болтрукевич активно ведет издательскую деятельность, выпуская книги по управлению качеством, повышению эффективности и развитию производственных систем. Академический опыт Вячеслава включает в себя руководство корпоративными программами в бизнес-школе МГУ имени М.В. Ломоносова и открытие магистерской программы по операционной эффективности в НИУ ВШЭ.
Профессор Болтрукевич имеет большой опыт работы с топ-менеджерами крупных российских компаний. Как академический директор он разрабатывал и проводил образовательные программы по операционной эффективности и производственным системам для таких компаний как «Русал», «Группа ГАЗ», «Эн+», «Ингосстрах», «ОМК», «Автобан», «ТНК-ВР», «Роснефть», «МедХолдинг», ФосАгро».Вячеслав входит в Совет директоров российских промышленных компаний. С 2018 года руководит собственной экспертной компанией Lean Institute Russia, которая реализует образовательные и консультационные проекты в области эффективности и является частью экспертной сети Lean Global Network. Профессор Вячеслав Болтрукевич преподает и ведет проекты на программах для таких компаний как «Колмар», «ГазпромМедиаХолдинг», «Декатлон», «ГазпромНефть», «Алроса», «Роснефть», «Медхолдинг» и других.
Ресторатор
Совладелец и генеральный директор Hurma Group of Companies
Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show
Москва
Совладелец и создатель ресторана Riesling Boyz ( гид Мишлен 2022), Барного объединения ПРОФСОЮЗ, Standup Store Moscow, сети Алко-буфетов «Шашлычная», татиноми-бара «Тебураси» и других.
Эксперт ресторанного бизнеса, за 26 лет карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.
Совладелец и генеральный директор Hurma Group of Companies
Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show
Москва
Совладелец и создатель ресторана Riesling Boyz ( гид Мишлен 2022), Барного объединения ПРОФСОЮЗ, Standup Store Moscow, сети Алко-буфетов «Шашлычная», татиноми-бара «Тебураси» и других.
Эксперт ресторанного бизнеса, за 26 лет карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.
Основатель ресторанного холдинга Perelman People
Москва
Владимир Перельман - успешный ресторатор, который начал свою карьеру в 2012 году, открыв свой первый ресторан I Like Bar на Шаболовке. С тех пор он расширил свой бизнес, открыв рестораны и бары по всей Москве.
В 2014 году появился винный бар I Like Wine на Покровке, а в начале 2015 года был открыт гастропаб Beer&Brut на той же улице.
В 2016 году холдинг Perelman People пополнился двумя новыми проектами - винным баром I Like Wine 2.0 и рестораном I Like Grill в Хамовниках.В 2017 году Владимир Перельман открыл городское кафе I Like Bar 2.0 на Марксистской, а в январе 2018 года был открыт восьмой ресторан под названием «Рыба моя» на 1-й Тверской-Ямской улице. Позже открылась вторая «Рыба моя» на Цветном бульваре.
Осенью 2020 года был открыт самый большой ресторан «Рыба моя» на Китай-городе, а в декабре 2021 года открылся ресторан Sage - первый совместный проект с известным шеф-поваром и ресторатором Дмитрием Блиновым из Санкт-Петербурга.
На данный момент Владимир Перельман готовит к открытию несколько новых проектов в Москве и Португалии.
Москва
Владимир Перельман - успешный ресторатор, который начал свою карьеру в 2012 году, открыв свой первый ресторан I Like Bar на Шаболовке. С тех пор он расширил свой бизнес, открыв рестораны и бары по всей Москве.
В 2014 году появился винный бар I Like Wine на Покровке, а в начале 2015 года был открыт гастропаб Beer&Brut на той же улице.
В 2016 году холдинг Perelman People пополнился двумя новыми проектами - винным баром I Like Wine 2.0 и рестораном I Like Grill в Хамовниках.В 2017 году Владимир Перельман открыл городское кафе I Like Bar 2.0 на Марксистской, а в январе 2018 года был открыт восьмой ресторан под названием «Рыба моя» на 1-й Тверской-Ямской улице. Позже открылась вторая «Рыба моя» на Цветном бульваре.
Осенью 2020 года был открыт самый большой ресторан «Рыба моя» на Китай-городе, а в декабре 2021 года открылся ресторан Sage - первый совместный проект с известным шеф-поваром и ресторатором Дмитрием Блиновым из Санкт-Петербурга.
На данный момент Владимир Перельман готовит к открытию несколько новых проектов в Москве и Португалии.
Ресторатор
Бренд-шеф GRACE bistro
Москва
Родом из Красноярска. Прошёл путь от дизайнера и журналиста до предпринимателя, а в 2014 году решил посвятить себя астрономии. Уже через три года стал одним из самых ярких молодых шефов, а через два вошел в мировой список 50 Best Discovery (Restaurant Magazine). Кроме того, Владимир - победитель премии Шеф-повар года и Шеф-повар.
Оригинальный микс европейских традиций, азиатских соусов и восточных специй, каждое блюдо – квинтэссенция вкусов и впечатлений со своей увлекательной историей путешествий и экспериментов - именно этим отличился Владимир. Он никогда не перестает удивлять!
Открыл новый путь гастрономии - «чистяковский ЗОЖ» - веганский, безглютеновый и безлактозный.
В 2021 году дебют в роли ресторатор и открытие GRACE Bistro на Патриарших, где он является бред-шефом, совместно с Диной Хабировой и Виталием Шиманским.
Проекты Владимира Чистякова отмечены:
- рекомендациями Гида Michelin-2021 (GRACE Bistro)
- 50 Best Discovery-2020 и 2021 гг. (GRACE Bistro)
- Топ-20 Лучших ресторанов Москвы по версии федеральной премии Where to eat (GRACE Bistro)
- Владимири Чистяков — Шеф-повар года. Выбор СМИ (2022), по по версии премии «Шеф-повар года» от проекта «ЗАВТРАк ШЕФА»
- Владимир Чистяков — Шеф-повар России (2022), по версии премии «Шеф-повар года» от проекта «ЗАВТРАк ШЕФА»
Бренд-шеф GRACE bistro
Москва
Родом из Красноярска. Прошёл путь от дизайнера и журналиста до предпринимателя, а в 2014 году решил посвятить себя астрономии. Уже через три года стал одним из самых ярких молодых шефов, а через два вошел в мировой список 50 Best Discovery (Restaurant Magazine). Кроме того, Владимир - победитель премии Шеф-повар года и Шеф-повар.
Оригинальный микс европейских традиций, азиатских соусов и восточных специй, каждое блюдо – квинтэссенция вкусов и впечатлений со своей увлекательной историей путешествий и экспериментов - именно этим отличился Владимир. Он никогда не перестает удивлять!
Открыл новый путь гастрономии - «чистяковский ЗОЖ» - веганский, безглютеновый и безлактозный.
В 2021 году дебют в роли ресторатор и открытие GRACE Bistro на Патриарших, где он является бред-шефом, совместно с Диной Хабировой и Виталием Шиманским.
Проекты Владимира Чистякова отмечены:
- рекомендациями Гида Michelin-2021 (GRACE Bistro)
- 50 Best Discovery-2020 и 2021 гг. (GRACE Bistro)
- Топ-20 Лучших ресторанов Москвы по версии федеральной премии Where to eat (GRACE Bistro)
- Владимири Чистяков — Шеф-повар года. Выбор СМИ (2022), по по версии премии «Шеф-повар года» от проекта «ЗАВТРАк ШЕФА»
- Владимир Чистяков — Шеф-повар России (2022), по версии премии «Шеф-повар года» от проекта «ЗАВТРАк ШЕФА»
Управляющий партнер, основатель юридической компании Kaminskiy, Stepanov & Partners.
Москва
Владислав родом из Красноярска. Начинал с должности штатного юриста и вырос до собственника юридической компании со штатом 20 человек, отмеченной Forbes, «Коммерсантъ» и «Российской газетой».
Имеет большой практический опыт налоговой проверки, структурировал более 74 групп компаний, из которых 13 – ресторанные группы, по авторской методике.
Организатор собственной налоговой конференции, автор иммерсивных тренингов и настольной игры на тему налогов.
Москва
Владислав родом из Красноярска. Начинал с должности штатного юриста и вырос до собственника юридической компании со штатом 20 человек, отмеченной Forbes, «Коммерсантъ» и «Российской газетой».
Имеет большой практический опыт налоговой проверки, структурировал более 74 групп компаний, из которых 13 – ресторанные группы, по авторской методике.
Организатор собственной налоговой конференции, автор иммерсивных тренингов и настольной игры на тему налогов.
Управляющий партнёр юридической фирмы «Яблонский и Партнёры»
Москва
Юридическая фирма «Яблонский и Партнёры» — это команда специалистов высокого уровня, длительное время специализирующихся в различных областях права. Экспертность каждого партнёра позволяет обеспечить индивидуальный подход к запросу доверителя, чтобы определить максимально эффективную стратегию для достижения благоприятного результата.
Большой опыт взаимодействия команды в комплексном разрешении правовых задач позволяет выработать оптимальные подходы к сложным ситуациям, оценив их с разных сторон.
Юридическая фирма «Яблонский и Партнёры» объединяет специалистов по решению сложных правовых вопросов при защите прав граждан и обеспечении безопасной деятельности компаний.
Они защищают бизнес, разрешают судебные споры, регулируем конфликты любого уровня. Умеют переломить ход процесса в пользу доверителя даже при слабой материально-правовой позиции.
Москва
Юридическая фирма «Яблонский и Партнёры» — это команда специалистов высокого уровня, длительное время специализирующихся в различных областях права. Экспертность каждого партнёра позволяет обеспечить индивидуальный подход к запросу доверителя, чтобы определить максимально эффективную стратегию для достижения благоприятного результата.
Большой опыт взаимодействия команды в комплексном разрешении правовых задач позволяет выработать оптимальные подходы к сложным ситуациям, оценив их с разных сторон.
Юридическая фирма «Яблонский и Партнёры» объединяет специалистов по решению сложных правовых вопросов при защите прав граждан и обеспечении безопасной деятельности компаний.
Они защищают бизнес, разрешают судебные споры, регулируем конфликты любого уровня. Умеют переломить ход процесса в пользу доверителя даже при слабой материально-правовой позиции.
Эксперт по построению бизнес-партнерств и автор технологии «Партнерская сессия»
Адвокат, управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры», кандидат юридических наук
Москва
C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).
Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, а также интереса людей к праву.
По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества.
Адвокат, управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры», кандидат юридических наук
Москва
C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).
Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, а также интереса людей к праву.
По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества.
Президент Ассоциации Milimon Family
Самара
Евгений окончил Самарский Государственный Аэрокосмический университет, однако своим направлением выбрал не «самолетостроение», а рекламный бизнес. В 23 года основал свою первую компанию - студию дизайна и рекламы «Солярис». За 7 лет агентство выросло в большой рекламный холдинг.
Затем переключился на семейный бизнес, совместно с супругой и ее братом основали компанию Milimon Family, которая на данный момент насчитывает 20 брендов, более 30 заведений в семи городах России.
Евгений едет на Gastreet 2024, потому что целью и миссией Ассоциации Milimon Family является развивать культурную среду и пробуждать эмоции, вдохновляя людей на перемены идостижения.
Milimon Family также активно участвует в культурно-гастрономическом обогащении Самары и сотрудничает с музеями и театрами города. В 2023 году ассоциация запустила совместный проект «Искусство есть» с Самарским областным художественным музеем, где команда шеф-поваров разработала специальное меню по мотивам сюжетов картин известных художников, представленных в экспозиции музея. Проект «Искусство есть» был удостоен награды «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «PR-кампания года. Лучшие в индустрии 2023».
Среди остальных наград Milimon Family:
- Лауреаты «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса»: ресторан «Хaризмa», ресторанный комплекс «Чиполучо» и «Софи и Аннабель», ресторан «Кембридж» в г.Саратов
- AWARD TOP-10 WHERE TO EAT BEST RESTAURANTS у ресторанов «Ливингстон», Beerократия, «Ваще Огонь»
- Премия RS-AWARDS в 2023 - ресторан «Ливингстон»
Самара
Евгений окончил Самарский Государственный Аэрокосмический университет, однако своим направлением выбрал не «самолетостроение», а рекламный бизнес. В 23 года основал свою первую компанию - студию дизайна и рекламы «Солярис». За 7 лет агентство выросло в большой рекламный холдинг.
Затем переключился на семейный бизнес, совместно с супругой и ее братом основали компанию Milimon Family, которая на данный момент насчитывает 20 брендов, более 30 заведений в семи городах России.
Евгений едет на Gastreet 2024, потому что целью и миссией Ассоциации Milimon Family является развивать культурную среду и пробуждать эмоции, вдохновляя людей на перемены идостижения.
Milimon Family также активно участвует в культурно-гастрономическом обогащении Самары и сотрудничает с музеями и театрами города. В 2023 году ассоциация запустила совместный проект «Искусство есть» с Самарским областным художественным музеем, где команда шеф-поваров разработала специальное меню по мотивам сюжетов картин известных художников, представленных в экспозиции музея. Проект «Искусство есть» был удостоен награды «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «PR-кампания года. Лучшие в индустрии 2023».
Среди остальных наград Milimon Family:
- Лауреаты «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса»: ресторан «Хaризмa», ресторанный комплекс «Чиполучо» и «Софи и Аннабель», ресторан «Кембридж» в г.Саратов
- AWARD TOP-10 WHERE TO EAT BEST RESTAURANTS у ресторанов «Ливингстон», Beerократия, «Ваще Огонь»
- Премия RS-AWARDS в 2023 - ресторан «Ливингстон»
Владелец консалтинговой компании HR Ателье Елены Морозовой
Санкт-Петербург
Елена начала свою карьеру в ресторанном бизнесе в Екатеринбурге 19 лет назад, и прошла путь в найме от официанта до Директора по персоналу сети ресторанов в Санкт-Петербурге и Москве.
Построила внутрикорпоративный центр управления качеством именно сервисной, атмосферной, эмоциональной составляющей ресторанных процессов. Внедрила систему управления дисциплиной труда, предоставив, наконец, современную альтернативу «системе штрафов». Является признанным специалистом в области построения правильной привязанности сотрудников к организации, при которых они одновременно и любят, и высокоэффективно трудятся.
Специалист по увольнению: оптимизировала численность компании, сокращения штата более чем на 50%. Разрабатывала для своих клиентов все коммуникации с персоналом в пандемию 2020. В течение 3 лет сопровождала основателя грузинских ресторанов «Супра»(Владивосток). Строили такие системы работы с персоналом, чтобы яркий эмоциональный сервис был реализован, масштабируем и управляем.
Кроме того, Елена является автором онлайн-курса «Говори. Влияй. Управляй», который стал бестселлером среди руководителей и помогает развить навыки управленческого общения.
Санкт-Петербург
Елена начала свою карьеру в ресторанном бизнесе в Екатеринбурге 19 лет назад, и прошла путь в найме от официанта до Директора по персоналу сети ресторанов в Санкт-Петербурге и Москве.
Построила внутрикорпоративный центр управления качеством именно сервисной, атмосферной, эмоциональной составляющей ресторанных процессов. Внедрила систему управления дисциплиной труда, предоставив, наконец, современную альтернативу «системе штрафов». Является признанным специалистом в области построения правильной привязанности сотрудников к организации, при которых они одновременно и любят, и высокоэффективно трудятся.
Специалист по увольнению: оптимизировала численность компании, сокращения штата более чем на 50%. Разрабатывала для своих клиентов все коммуникации с персоналом в пандемию 2020. В течение 3 лет сопровождала основателя грузинских ресторанов «Супра»(Владивосток). Строили такие системы работы с персоналом, чтобы яркий эмоциональный сервис был реализован, масштабируем и управляем.
Кроме того, Елена является автором онлайн-курса «Говори. Влияй. Управляй», который стал бестселлером среди руководителей и помогает развить навыки управленческого общения.
Директор по развитию проектов «Сыроварня» и «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ»
Москва
Ольга Страхова занимает позицию директора по развитию в таких известных заведениях, как «Сыроварня» и «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ» от Novikov Group.
С 2005 года Ольга накопила значительный опыт в индустрии HoReCa, что позволило ей успешно открыть более 50 ресторанов как в России, так и за рубежом. Её экспертные знания в операционном управлении и значительный вклад в разработку маркетинговых стратегий компании говорят о глубоком понимании рынка и способности успешно руководить и развивать ресторанный бизнес в динамично меняющейся среде.
Москва
Ольга Страхова занимает позицию директора по развитию в таких известных заведениях, как «Сыроварня» и «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ» от Novikov Group.
С 2005 года Ольга накопила значительный опыт в индустрии HoReCa, что позволило ей успешно открыть более 50 ресторанов как в России, так и за рубежом. Её экспертные знания в операционном управлении и значительный вклад в разработку маркетинговых стратегий компании говорят о глубоком понимании рынка и способности успешно руководить и развивать ресторанный бизнес в динамично меняющейся среде.
Консультант по управлению персоналом в компании UnoDosTres
Санкт-Петербург
Елена имеет более 14-ти лет опыта в ресторанной индустрии. Она также является бизнес-тренером, коучем и преподавателем в ведущих школах, таких как RMA, SWISSAM, и куратором направления менеджмента в школе СВЧ.
Ее опыт включает работу с крупными компаниями отрасли, выступления на различных площадках и написание книги «Все дело в людях». Она также специализируется на построении систем обучения и мотивации, а также проведении стратегических сессий и тренингов для топ-руководителей.
Санкт-Петербург
Елена имеет более 14-ти лет опыта в ресторанной индустрии. Она также является бизнес-тренером, коучем и преподавателем в ведущих школах, таких как RMA, SWISSAM, и куратором направления менеджмента в школе СВЧ.
Ее опыт включает работу с крупными компаниями отрасли, выступления на различных площадках и написание книги «Все дело в людях». Она также специализируется на построении систем обучения и мотивации, а также проведении стратегических сессий и тренингов для топ-руководителей.
Генеральный директор Aspire Lifestyles, EECA
Москва
Елена стояла у истоков консьерж-сервиса в России больше 15 лет назад, возглавляла крупнейшие компании в индустрии (Quintessentially, PrimeConcept), последние 8 лет руководит международной компанией Aspire Lifestyles в регионе Восточная Европа и Центральная Азия, разрабатывают программы лояльности для premium и private banking (гастрономия, путешествия, развлечения), официальный консьерж 50 Best Worldwide и премии WhereToEat.
Москва
Елена стояла у истоков консьерж-сервиса в России больше 15 лет назад, возглавляла крупнейшие компании в индустрии (Quintessentially, PrimeConcept), последние 8 лет руководит международной компанией Aspire Lifestyles в регионе Восточная Европа и Центральная Азия, разрабатывают программы лояльности для premium и private banking (гастрономия, путешествия, развлечения), официальный консьерж 50 Best Worldwide и премии WhereToEat.
Ресторатор, владелец ресторана Gimpel Peredelkino, Бар-Буфет, кафе «Робин Переделкино»
Москва
Игорь Ланцман является автором ряда концептуальных авторских проектов в историческом районе Переделкино. Одним из таких проектов является домашний chef's table Gimpel, который стал первым гастро-проектом на личном участке владельцев без постоянного шефа. На протяжении 4 сезонов более 90 шефов приготовили блюда для тысяч гостей.
Игорь Ланцман поделится своим видением нестандартных концепций и идеологии заведений.
Москва
Игорь Ланцман является автором ряда концептуальных авторских проектов в историческом районе Переделкино. Одним из таких проектов является домашний chef's table Gimpel, который стал первым гастро-проектом на личном участке владельцев без постоянного шефа. На протяжении 4 сезонов более 90 шефов приготовили блюда для тысяч гостей.
Игорь Ланцман поделится своим видением нестандартных концепций и идеологии заведений.
Маркетинг-директор ресторанного холдинга LB GROUP
Москва
Ирина Орёл имеет 13-летний опыт работы в ресторанной индустрии и стояла у истоков развития холдинга LB в 2018 году. На данный момент в группе насчитывается 11 ресторанов, которые активно масштабируются, а также два новых бренда находятся в процессе запуска.
Ирина сумела выстроить работу маркетинга таким образом, что в сети японских бистро J’PAN и RA’MEN выстраиваются очереди. Благодаря успешным запускам проектов, в 2023 портфель ресторанов холдинга увеличился в 2 раза и продолжает стремительно развиваться.
Москва
Ирина Орёл имеет 13-летний опыт работы в ресторанной индустрии и стояла у истоков развития холдинга LB в 2018 году. На данный момент в группе насчитывается 11 ресторанов, которые активно масштабируются, а также два новых бренда находятся в процессе запуска.
Ирина сумела выстроить работу маркетинга таким образом, что в сети японских бистро J’PAN и RA’MEN выстраиваются очереди. Благодаря успешным запускам проектов, в 2023 портфель ресторанов холдинга увеличился в 2 раза и продолжает стремительно развиваться.
Основатель и генеральный директор проекта Balance Coffee
Нальчик
Курбан Муртазалиев - основатель и руководитель уникального проекта в области specialty кофе. Миссией его проекта является внесение атмосферы мегаполисов в небольшие города. Каждая кофейня сети стала новым «первым домом», где люди могут общаться, работать, находить единомышленников и отдыхать.
Уникальность проекта заключается не только в его концепции, но и в его географии, поскольку он обходит столицы.
Это также первый бизнес-проект Курбана, который пережил пандемию и значительно увеличивает свою прибыль - от 7,5 до 198 миллионов выручки в год за три года. Проект успешно преодолел кризисы, активно нанимает молодых сотрудников (более 95% сотрудников моложе 35 лет), выступает в роли генерального спонсора чемпионата России по велоспорту и помогает сохранить исторический облик городов.
Изначально первые три кофейни были открыты без участия профессиональных управленцев, фактически вручную. Через два года появились три первых управленца - директор по маркетингу, операционный и финансовый директоры. Сегодня Курбан проходит новый этап - масштабирование процессов.
Также проект активно развивается в технологическом плане, внедряя электронное меню и разрабатывая чат-бота, через который можно будет полностью коммуницировать.
Нальчик
Курбан Муртазалиев - основатель и руководитель уникального проекта в области specialty кофе. Миссией его проекта является внесение атмосферы мегаполисов в небольшие города. Каждая кофейня сети стала новым «первым домом», где люди могут общаться, работать, находить единомышленников и отдыхать.
Уникальность проекта заключается не только в его концепции, но и в его географии, поскольку он обходит столицы.
Это также первый бизнес-проект Курбана, который пережил пандемию и значительно увеличивает свою прибыль - от 7,5 до 198 миллионов выручки в год за три года. Проект успешно преодолел кризисы, активно нанимает молодых сотрудников (более 95% сотрудников моложе 35 лет), выступает в роли генерального спонсора чемпионата России по велоспорту и помогает сохранить исторический облик городов.
Изначально первые три кофейни были открыты без участия профессиональных управленцев, фактически вручную. Через два года появились три первых управленца - директор по маркетингу, операционный и финансовый директоры. Сегодня Курбан проходит новый этап - масштабирование процессов.
Также проект активно развивается в технологическом плане, внедряя электронное меню и разрабатывая чат-бота, через который можно будет полностью коммуницировать.
Совладелец ресторанной группы Antonio Family
Боровичи
Марина Антонова - совладелец уникального ресторанного проекта Antonio Family, который стал визитной карточкой региона за 7 лет своего существования. Население города Боровичи составляет 50 000 человек. Марина и её команда получили несколько престижных наград и признаний за свою работу:
— Лауреат XIII Национальной премии «Культурное наследие» за возрождение памятника архитектуры XIX в. — особняка купцов Митрофановых
— Шорт-лист премии премии «Лучшие в индустрии» Пальмовой ветви ресторанного бизнеса в номинации «Топ-менеджер года» в 2022 году
— Ресторан Antonio – обладатель сертификата премии «Итальянское гостеприимство» (Ospitalità Italiana) в 2022 году
— Ресторан Most вошел в лонг-лист национальной ресторанной премии WHERETOEAT в 2023 году
— Ресторан Most — победитель Всероссийского конкурса «Герои городов» в номинации «Индустрия гостеприимства: лучший ресторанный проект».
Марина и ее команда продолжают развиваться и успешно работать, создавая уникальные ресторанные проекты и привлекая внимание в индустрии.
Боровичи
Марина Антонова - совладелец уникального ресторанного проекта Antonio Family, который стал визитной карточкой региона за 7 лет своего существования. Население города Боровичи составляет 50 000 человек. Марина и её команда получили несколько престижных наград и признаний за свою работу:
— Лауреат XIII Национальной премии «Культурное наследие» за возрождение памятника архитектуры XIX в. — особняка купцов Митрофановых
— Шорт-лист премии премии «Лучшие в индустрии» Пальмовой ветви ресторанного бизнеса в номинации «Топ-менеджер года» в 2022 году
— Ресторан Antonio – обладатель сертификата премии «Итальянское гостеприимство» (Ospitalità Italiana) в 2022 году
— Ресторан Most вошел в лонг-лист национальной ресторанной премии WHERETOEAT в 2023 году
— Ресторан Most — победитель Всероссийского конкурса «Герои городов» в номинации «Индустрия гостеприимства: лучший ресторанный проект».
Марина и ее команда продолжают развиваться и успешно работать, создавая уникальные ресторанные проекты и привлекая внимание в индустрии.
Ex-HRD и внешний консультант сети мягких ресторанов «Своя компания»
Екатеринбург
Марина Ромах имеет богатый опыт работы в ресторанной индустрии, начиная с операционного управления рестораном и заканчивая позицией директора по развитию. Она также специализируется в области управления маркетингом, организационного развития, внутрикоме и управления проектами.
Главное внимание Марины уделяется построению сильных команд, созданию устойчивых стратегий, развитию внутренней культуры компаний и повышению эффективности бизнеса через развитие людей. Она также является соавтором книги «HoReca-практики. Как создаются ресторанные команды» и выступает на различных отраслевых и образовательных форумах, таких как Megustro и «HR практики».
Екатеринбург
Марина Ромах имеет богатый опыт работы в ресторанной индустрии, начиная с операционного управления рестораном и заканчивая позицией директора по развитию. Она также специализируется в области управления маркетингом, организационного развития, внутрикоме и управления проектами.
Главное внимание Марины уделяется построению сильных команд, созданию устойчивых стратегий, развитию внутренней культуры компаний и повышению эффективности бизнеса через развитие людей. Она также является соавтором книги «HoReca-практики. Как создаются ресторанные команды» и выступает на различных отраслевых и образовательных форумах, таких как Megustro и «HR практики».
Директор по обучению и развитию сотрудников в компании Hurma Group of Companies
Москва
Назели имеет 16-летний опыт работы в ресторанном бизнесе и специализируется на создании концептуального сервиса, ориентированного на положительное впечатление гостей.
Назели в команде HR выстроила в компании оцифрованную и геймифицированную систему обучения, наставничества и кадрового развития. Она также преподает в Novikov school и сотрудничает со Светланой Купрейчик в записи подкаста о работе в индустрии «За всю Хурму».
Москва
Назели имеет 16-летний опыт работы в ресторанном бизнесе и специализируется на создании концептуального сервиса, ориентированного на положительное впечатление гостей.
Назели в команде HR выстроила в компании оцифрованную и геймифицированную систему обучения, наставничества и кадрового развития. Она также преподает в Novikov school и сотрудничает со Светланой Купрейчик в записи подкаста о работе в индустрии «За всю Хурму».
Директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества
Партнер направления ХАССП ЕАЭС в Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО РФ)
Член Экспертного совета Food Safety
Москва
Наталья Колганова - ведущий специалист России и СНГ по вопросам пищевой безопасности с 15-летним опытом. Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности, основанных на принципах ХАССП и стандартах ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009. Также она Аудитор национальных и международных стандартов ИСО/ISO серии 22000 и ИСО/ISO 19011.
Наталья Колганова имеет обширный опыт в области образования, являясь преподавателем в МГУТУ им. Г.К.Разумовского, КГУ, бизнес-школы Novikov School, бизнес-школы RMA и академии шеф-поваров Кофемании. Также автором курса «Подготовка Экспертов Аудиторов Внутренних/Внешних проверок ХАССП». Её обучающая деятельность позволила подготовить тысячи специалистов в области пищевой безопасности.
Более 2500 успешно реализованных проектов по внедрению ХАССП на предприятиях пищевой промышленности, предприятиях питания вне дома на Территории России и стран СНГ.
Является автором десятков методически рекомендаций, статей по вопросам пищевой безопасности:
• «HACCP- практика внедрения, США и Россия»
• «Подготовка экспертов аудиторов СМБПП»
• «ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Внедрение 7-ми принципов ХАССП»
• «Законодательные основы. Методология ХАССП»
• «Аллергены, как четвертая группа рисков при внедрении ХАССП»
• «За что штрафуют рестораны?»
• «Как внедрить ХАССП самостоятельно? 12 шагов внедрения»
• «Стратегия безопасности и качества пищевой продукции России.
Пути реализации»
• «Внутренний аудит, система мониторинга ХАССП»
• «10 Мифов о ХАССП» и т.д.
Партнер направления ХАССП ЕАЭС в Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО РФ)
Член Экспертного совета Food Safety
Москва
Наталья Колганова - ведущий специалист России и СНГ по вопросам пищевой безопасности с 15-летним опытом. Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности, основанных на принципах ХАССП и стандартах ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009. Также она Аудитор национальных и международных стандартов ИСО/ISO серии 22000 и ИСО/ISO 19011.
Наталья Колганова имеет обширный опыт в области образования, являясь преподавателем в МГУТУ им. Г.К.Разумовского, КГУ, бизнес-школы Novikov School, бизнес-школы RMA и академии шеф-поваров Кофемании. Также автором курса «Подготовка Экспертов Аудиторов Внутренних/Внешних проверок ХАССП». Её обучающая деятельность позволила подготовить тысячи специалистов в области пищевой безопасности.
Более 2500 успешно реализованных проектов по внедрению ХАССП на предприятиях пищевой промышленности, предприятиях питания вне дома на Территории России и стран СНГ.
Является автором десятков методически рекомендаций, статей по вопросам пищевой безопасности:
• «HACCP- практика внедрения, США и Россия»
• «Подготовка экспертов аудиторов СМБПП»
• «ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Внедрение 7-ми принципов ХАССП»
• «Законодательные основы. Методология ХАССП»
• «Аллергены, как четвертая группа рисков при внедрении ХАССП»
• «За что штрафуют рестораны?»
• «Как внедрить ХАССП самостоятельно? 12 шагов внедрения»
• «Стратегия безопасности и качества пищевой продукции России.
Пути реализации»
• «Внутренний аудит, система мониторинга ХАССП»
• «10 Мифов о ХАССП» и т.д.
Эксперт в консалтинговой и обучающей компании для предпринимателей и руководителей Beyond Taylor
Лидер по работе с инновационными и оптимизационными проектами ВкусВилл
Москва
Ольга Болбат специализируется на помощи командам в развитии продуктов, построении системы управления с ориентацией на клиента, внедрении инноваций, формировании культуры внутреннего предпринимательства и экспериментирования, а также повышении операционной эффективности бизнеса.
Лидер по работе с инновационными и оптимизационными проектами ВкусВилл
Москва
Ольга Болбат специализируется на помощи командам в развитии продуктов, построении системы управления с ориентацией на клиента, внедрении инноваций, формировании культуры внутреннего предпринимательства и экспериментирования, а также повышении операционной эффективности бизнеса.
Фотограф
Москва
Ольга Хмельницкая занимается фотографией уже более 11 лет, специализируясь на фуд-фото в течение последних 7 лет.
Ольга сотрудничала с крупнейшими холдингами города, такими как Bellini group, Berrywood Family.
После переезда в Москву, она приняла участие во множестве проектов, такими как WRF, LILA, HURMA, KURAGA, PUBLIFE, Pinskiy&Co, а также работала с проектами Александра Сысоева и Александра Оганезова, и многими другими камерными и индивидуальными проектами.
Ольга преподавала в Moscow Food Academy, Школе Seasons. С накопленным опытом работы, она поняла, что её продвигают только рекомендации, а значит выстроено взаимное понимание с клиентом.
На GASTREET 2024 Ольга хотела бы поделиться своими знаниями о том, как можно быстрее находить своего фотографа со схожим пониманием эстетики и вкуса.
Москва
Ольга Хмельницкая занимается фотографией уже более 11 лет, специализируясь на фуд-фото в течение последних 7 лет.
Ольга сотрудничала с крупнейшими холдингами города, такими как Bellini group, Berrywood Family.
После переезда в Москву, она приняла участие во множестве проектов, такими как WRF, LILA, HURMA, KURAGA, PUBLIFE, Pinskiy&Co, а также работала с проектами Александра Сысоева и Александра Оганезова, и многими другими камерными и индивидуальными проектами.
Ольга преподавала в Moscow Food Academy, Школе Seasons. С накопленным опытом работы, она поняла, что её продвигают только рекомендации, а значит выстроено взаимное понимание с клиентом.
На GASTREET 2024 Ольга хотела бы поделиться своими знаниями о том, как можно быстрее находить своего фотографа со схожим пониманием эстетики и вкуса.
Управляющий партнер компании «Ресторанам надо»
Санкт-Петербург
Компания «Ресторанам надо»управляет закупочной деятельностью более 50 заведений в Москве, Санкт-Петербурге и Анапе. Общий годовой оборот по закупкам составляет 1,7 млрд рублей.
У Павла Хорошина более 18 лет опыта работы в сфере HoReCa. Он так же является спикером на событиях Megustro, Svisamm, G10
Санкт-Петербург
Компания «Ресторанам надо»управляет закупочной деятельностью более 50 заведений в Москве, Санкт-Петербурге и Анапе. Общий годовой оборот по закупкам составляет 1,7 млрд рублей.
У Павла Хорошина более 18 лет опыта работы в сфере HoReCa. Он так же является спикером на событиях Megustro, Svisamm, G10
Основатель самой популярной и быстрорастущей франшизной сети корейского стрит-фуда CHICKO
Москва, Алматы
Сергей начинал без опыта в общепите и на тот момент не побывал в Корее. Однако, несмотря на это, смог успешно развить свой бизнес и открыть 25 ресторанов в России и 3 в Казахстане. Из них 18 были открыты только в 2023 году. Одной из особенностей CHICKO является способность привлекать большое количество клиентов. На каждом открытии ресторана сеть собирала рекордные очереди, а выручка в день одного из ресторанов в Уфе составила 853 000₽ на 48 посадочных мест.
Выручка сети за 2024 год составила более 1.45 миллиарда ₽, что является приростом на 160% по сравнению с предыдущим годом. Кроме того, Сергей Лебедев и его команда разработали систему ежедневного удаленного контроля качества и вкуса для большой сети CHICKO, что позволяет поддерживать высокий уровень качества продукции в каждом ресторане.
Москва, Алматы
Сергей начинал без опыта в общепите и на тот момент не побывал в Корее. Однако, несмотря на это, смог успешно развить свой бизнес и открыть 25 ресторанов в России и 3 в Казахстане. Из них 18 были открыты только в 2023 году. Одной из особенностей CHICKO является способность привлекать большое количество клиентов. На каждом открытии ресторана сеть собирала рекордные очереди, а выручка в день одного из ресторанов в Уфе составила 853 000₽ на 48 посадочных мест.
Выручка сети за 2024 год составила более 1.45 миллиарда ₽, что является приростом на 160% по сравнению с предыдущим годом. Кроме того, Сергей Лебедев и его команда разработали систему ежедневного удаленного контроля качества и вкуса для большой сети CHICKO, что позволяет поддерживать высокий уровень качества продукции в каждом ресторане.
Основатель студии консалтинга «Академия сервиса»
Москва
Татьяна Симонова имеет 16-летний опыт в ресторанной индустрии. До 2016 года работала ТОП-менеджеров ресторанных компаний. Благодаря своему успешному опыту основала консалтинговую студию «Академия сервиса». Эта студия сопровождает сервисные трансформации ресторанных компаний, логистики, ритейла, образования, производства и другие.
В качестве внешнего директора по развитию сервиса в СДЭК Татьяна сопровождает системное изменение процессов и систему управления.
Знания и опыт Татьяны в области HR и обучения персонала также находят применение в её роли куратора Школы HR-практик Novikov School, где она вносит свой вклад в развитие будущих специалистов в сфере управления ресторанным бизнесом.
Москва
Татьяна Симонова имеет 16-летний опыт в ресторанной индустрии. До 2016 года работала ТОП-менеджеров ресторанных компаний. Благодаря своему успешному опыту основала консалтинговую студию «Академия сервиса». Эта студия сопровождает сервисные трансформации ресторанных компаний, логистики, ритейла, образования, производства и другие.
В качестве внешнего директора по развитию сервиса в СДЭК Татьяна сопровождает системное изменение процессов и систему управления.
Знания и опыт Татьяны в области HR и обучения персонала также находят применение в её роли куратора Школы HR-практик Novikov School, где она вносит свой вклад в развитие будущих специалистов в сфере управления ресторанным бизнесом.
Основатель компании Level Up Сonsult
Москва
Наталья Милеенкова имеет значительный опыт в ресторанном бизнесе, занимала топовые позиции более 25 лет в известных компаниях, таких как Maison Dellos и White Rabbit Family.
В 2020 году Наталья основала консалтинговое агентство Level Up Consult, которое успешно реализовало более десятка проектов в столицах и регионах страны. Агентство помогает владельцам бизнеса и компаниям находить пути развития, строить стратегии и решать операционные задачи.
Кроме того, Наталья является автором бестселлеров «Финансы вашего ресторана» и «Китчен менеджмент», что подтверждает её знания и способность делиться опытом и лучшими практиками с другими профессионалами индустрии.
Москва
Наталья Милеенкова имеет значительный опыт в ресторанном бизнесе, занимала топовые позиции более 25 лет в известных компаниях, таких как Maison Dellos и White Rabbit Family.
В 2020 году Наталья основала консалтинговое агентство Level Up Consult, которое успешно реализовало более десятка проектов в столицах и регионах страны. Агентство помогает владельцам бизнеса и компаниям находить пути развития, строить стратегии и решать операционные задачи.
Кроме того, Наталья является автором бестселлеров «Финансы вашего ресторана» и «Китчен менеджмент», что подтверждает её знания и способность делиться опытом и лучшими практиками с другими профессионалами индустрии.
CEO и основатель журнала [ДЛИНА ВОЛНЫ] и бюро светодизайна RAUM
Москва
Влад Обласов - известный специалист в области светового дизайна, обладающий обширными знаниями и опытом в этой сфере. Знает, как сила света влияет на самочувствие людей, управляет их вниманием и желаниями, трансформирует архитектуру и усиливает дизайн пространств.
В 2020 году вместе с коллегой основал журнал про свет [ДЛИНА ВОЛНЫ], который повышает насмотренность и формирует стандарты качества для многих специалистов индустрии.
Также Влад руководит бюро светодизайна RAUM, которое работает над уникальными проектами ресторанов, гостиниц, музеев, жилого девелопмента в России и за рубежом.
Влад также активно обучает и делится своими знаниями, проводя курсы в дизайнерских институтах и персональные обучения для команд. Его экспертиза в освещении делает его ценным консультантом для проектов, направленных на улучшение визуального восприятия и создание комфортной атмосферы.
Среди его значительных достижений - курирование проекта фудмолла Депо и реализация проекта интерактивного освещения в ресторане Artest, который был отмечен двумя звёздами Michelin.
Проекты бюро неоднократно становились победителями международное премии LIT Awards и отмечены локальными наградами, подтверждая профессионализм и инновационный подход к световому дизайну.
Москва
Влад Обласов - известный специалист в области светового дизайна, обладающий обширными знаниями и опытом в этой сфере. Знает, как сила света влияет на самочувствие людей, управляет их вниманием и желаниями, трансформирует архитектуру и усиливает дизайн пространств.
В 2020 году вместе с коллегой основал журнал про свет [ДЛИНА ВОЛНЫ], который повышает насмотренность и формирует стандарты качества для многих специалистов индустрии.
Также Влад руководит бюро светодизайна RAUM, которое работает над уникальными проектами ресторанов, гостиниц, музеев, жилого девелопмента в России и за рубежом.
Влад также активно обучает и делится своими знаниями, проводя курсы в дизайнерских институтах и персональные обучения для команд. Его экспертиза в освещении делает его ценным консультантом для проектов, направленных на улучшение визуального восприятия и создание комфортной атмосферы.
Среди его значительных достижений - курирование проекта фудмолла Депо и реализация проекта интерактивного освещения в ресторане Artest, который был отмечен двумя звёздами Michelin.
Проекты бюро неоднократно становились победителями международное премии LIT Awards и отмечены локальными наградами, подтверждая профессионализм и инновационный подход к световому дизайну.
CEO и основатель кадрового агентства Hurma Recruitment
Москва
Екатерина Стародубцева-Калачева – профессионал в сфере HR, успешный карьерный консультант и основатель кадрового агентства Hurma Recruitment. Свой путь в HR она начала с открытия известной московской сети «Две палочки», затем приняла участие в руководстве HR-департамента в сети баров «Дорогая, я перезвоню…», а также успела поработать с Costa Coffee, TGI Friday’s, «Планета суши» и Mistral Hotel&SPA.
Под ее руководством команда Hurma Recruitment достигла значительных успехов, закрыв сотни вакансий топ-уровня в индустрии HoReCa и реализовав международные рекрутинговые проекты в странах, таких как Великобритания, Турция, Дубай, Германия и Франция. Ее компания также прославилась организацией шеф-поварских площадок на крупнейших российских гастрофестивалях GASTREET и Megustro и привлечением знаменитых поваров с Michelin-звездами – Алена Пассара и Диего Прадо.
В настоящее время Екатерина также уделяет время коучингу, специализируясь на системах DISC и «12 движущих сил».Она активно делится своим опытом, выступая на бизнес-мероприятиях в разных странах, включая Россию, Беларусь, Казахстан, Китай и ОАЭ. Автор четырех книг, она провела множество личных консультаций и запустила образовательные курсы для HR-специалистов.
Москва
Екатерина Стародубцева-Калачева – профессионал в сфере HR, успешный карьерный консультант и основатель кадрового агентства Hurma Recruitment. Свой путь в HR она начала с открытия известной московской сети «Две палочки», затем приняла участие в руководстве HR-департамента в сети баров «Дорогая, я перезвоню…», а также успела поработать с Costa Coffee, TGI Friday’s, «Планета суши» и Mistral Hotel&SPA.
Под ее руководством команда Hurma Recruitment достигла значительных успехов, закрыв сотни вакансий топ-уровня в индустрии HoReCa и реализовав международные рекрутинговые проекты в странах, таких как Великобритания, Турция, Дубай, Германия и Франция. Ее компания также прославилась организацией шеф-поварских площадок на крупнейших российских гастрофестивалях GASTREET и Megustro и привлечением знаменитых поваров с Michelin-звездами – Алена Пассара и Диего Прадо.
В настоящее время Екатерина также уделяет время коучингу, специализируясь на системах DISC и «12 движущих сил».Она активно делится своим опытом, выступая на бизнес-мероприятиях в разных странах, включая Россию, Беларусь, Казахстан, Китай и ОАЭ. Автор четырех книг, она провела множество личных консультаций и запустила образовательные курсы для HR-специалистов.
HR BP в команде Lucky Group
Москва
Вероника Побережная имеет более чем 14-летний опыт работы в ресторанной сфере и более 7 лет в HR, занимая позиции тренинг-менеджера, HR-менеджера, коуча ICF и руководителя по подбору команды. Вероника активно участвует в качестве спикера на отраслевых мероприятиях, таких как STANFOOD, MEGUSTRO, PIR EXPO, и в школе HoReCaGO.
Она прогрессировала в карьере от официанта до управляющего, достигнув управленческой позиции в возрасте 24 лет, и имеет опыт работы в различных компаниях, включая «Андерсон»,Iconfood и «Органик Гольф Сколково». С 2021 года Вероника работает в Lucky Group и Lucky Skills, где она внедряет HR практики people management, занимается созданием систем подбора персонала, коммуникацией с руководством и командой, поддержанием карьерного роста сотрудников, развитием бренда работодателя и проведением опросов ENPS.
Вероника убеждена, что команда является силой бизнеса и ключевым элементом для успешного развития и роста в современном конкурентном мире.
Москва
Вероника Побережная имеет более чем 14-летний опыт работы в ресторанной сфере и более 7 лет в HR, занимая позиции тренинг-менеджера, HR-менеджера, коуча ICF и руководителя по подбору команды. Вероника активно участвует в качестве спикера на отраслевых мероприятиях, таких как STANFOOD, MEGUSTRO, PIR EXPO, и в школе HoReCaGO.
Она прогрессировала в карьере от официанта до управляющего, достигнув управленческой позиции в возрасте 24 лет, и имеет опыт работы в различных компаниях, включая «Андерсон»,Iconfood и «Органик Гольф Сколково». С 2021 года Вероника работает в Lucky Group и Lucky Skills, где она внедряет HR практики people management, занимается созданием систем подбора персонала, коммуникацией с руководством и командой, поддержанием карьерного роста сотрудников, развитием бренда работодателя и проведением опросов ENPS.
Вероника убеждена, что команда является силой бизнеса и ключевым элементом для успешного развития и роста в современном конкурентном мире.
Ресторатор, соавтор концепций Good Karma Restaurants
Ярославль
Павел Кашников и Алексей Новиков – дуэт ресторанных инноваторов и соавторы уникальных ресторанных концепций Good Karma Restaurants в городе Ярославль. За последнее десятилетие они разработали 8 уникальных концепций и запустили 22 проекта, расширив до четырёх городов: Ярославль, Рыбинск, Кострома и Иваново.
В их портфолио есть заметные заведения, такие как:
• Грузинский ресторан «Мамука»с собственной пекарней и сыроварней, заслуживший признание не только в Ярославле, но и за его пределами. Этот ресторан удостоен трёх звёзд Russian Wine Awards в 2021 году и победил в RieslingWeeks в 2020 году среди всех ресторанов России в категории продаж. «Мамука» также известен своими гастрономическими ужинами в сотрудничестве с ведущими шеф-поварами страны.
• «Сказка. Еда и вино», ресторан с авторской кухней и постоянно обновляющимися винной и барной картами, который также был отмечен двумя звёздами Russian Wine Awards в 2021 году.
• Gооd Karma bar, прогрессивный бар, сочетающий в себе две концепции – Good karma и изакая Рю под одной крышей.
• «Сайера», просторный семейный ресторан, пропитанный восточным колоритом.
• Osteria Lucia представляет собой яркую интерпретацию итальянской кухни в Ярославле.
• Maneki, вок-кафе с кухней Юго-Восточной Азии, которое уже завоевало популярность и распространилось на четыре города.
Павел Кашников и Алексей Новиков также активно участвуют в профессиональных мероприятиях, таких как Gastreet, G-10 Рестораторы России и Конгресс рестораторов России, где выступают в качестве спикеров, делятся своим опытом и знаниями в области ресторанного бизнеса.
На данный момент работают над двумя новыми ресторанными проектами и двумя концепциями отелей.
Ярославль
Павел Кашников и Алексей Новиков – дуэт ресторанных инноваторов и соавторы уникальных ресторанных концепций Good Karma Restaurants в городе Ярославль. За последнее десятилетие они разработали 8 уникальных концепций и запустили 22 проекта, расширив до четырёх городов: Ярославль, Рыбинск, Кострома и Иваново.
В их портфолио есть заметные заведения, такие как:
• Грузинский ресторан «Мамука»с собственной пекарней и сыроварней, заслуживший признание не только в Ярославле, но и за его пределами. Этот ресторан удостоен трёх звёзд Russian Wine Awards в 2021 году и победил в RieslingWeeks в 2020 году среди всех ресторанов России в категории продаж. «Мамука» также известен своими гастрономическими ужинами в сотрудничестве с ведущими шеф-поварами страны.
• «Сказка. Еда и вино», ресторан с авторской кухней и постоянно обновляющимися винной и барной картами, который также был отмечен двумя звёздами Russian Wine Awards в 2021 году.
• Gооd Karma bar, прогрессивный бар, сочетающий в себе две концепции – Good karma и изакая Рю под одной крышей.
• «Сайера», просторный семейный ресторан, пропитанный восточным колоритом.
• Osteria Lucia представляет собой яркую интерпретацию итальянской кухни в Ярославле.
• Maneki, вок-кафе с кухней Юго-Восточной Азии, которое уже завоевало популярность и распространилось на четыре города.
Павел Кашников и Алексей Новиков также активно участвуют в профессиональных мероприятиях, таких как Gastreet, G-10 Рестораторы России и Конгресс рестораторов России, где выступают в качестве спикеров, делятся своим опытом и знаниями в области ресторанного бизнеса.
На данный момент работают над двумя новыми ресторанными проектами и двумя концепциями отелей.
Ресторатор, соавтор концепций Good Karma Restaurants
Ярославль
Павел Кашников и Алексей Новиков – дуэт ресторанных инноваторов и соавторы уникальных ресторанных концепций Good Karma Restaurants в городе Ярославль. За последнее десятилетие они разработали 8 уникальных концепций и запустили 22 проекта, расширив до четырёх городов: Ярославль, Рыбинск, Кострома и Иваново.
В их портфолио есть заметные заведения, такие как:
• Грузинский ресторан «Мамука»с собственной пекарней и сыроварней, заслуживший признание не только в Ярославле, но и за его пределами. Этот ресторан удостоен трёх звёзд Russian Wine Awards в 2021 году и победил в RieslingWeeks в 2020 году среди всех ресторанов России в категории продаж. «Мамука» также известен своими гастрономическими ужинами в сотрудничестве с ведущими шеф-поварами страны.
• «Сказка. Еда и вино», ресторан с авторской кухней и постоянно обновляющимися винной и барной картами, который также был отмечен двумя звёздами Russian Wine Awards в 2021 году.
• Gооd Karma bar, прогрессивный бар, сочетающий в себе две концепции – Good karma и изакая Рю под одной крышей.
• «Сайера», просторный семейный ресторан, пропитанный восточным колоритом.
• Osteria Lucia представляет собой яркую интерпретацию итальянской кухни в Ярославле.
• Maneki, вок-кафе с кухней Юго-Восточной Азии, которое уже завоевало популярность и распространилось на четыре города.
Павел Кашников и Алексей Новиков также активно участвуют в профессиональных мероприятиях, таких как Gastreet, G-10 Рестораторы России и Конгресс рестораторов России, где выступают в качестве спикеров, делятся своим опытом и знаниями в области ресторанного бизнеса.
На данный момент работают над двумя новыми ресторанными проектами и двумя концепциями отелей.
Ярославль
Павел Кашников и Алексей Новиков – дуэт ресторанных инноваторов и соавторы уникальных ресторанных концепций Good Karma Restaurants в городе Ярославль. За последнее десятилетие они разработали 8 уникальных концепций и запустили 22 проекта, расширив до четырёх городов: Ярославль, Рыбинск, Кострома и Иваново.
В их портфолио есть заметные заведения, такие как:
• Грузинский ресторан «Мамука»с собственной пекарней и сыроварней, заслуживший признание не только в Ярославле, но и за его пределами. Этот ресторан удостоен трёх звёзд Russian Wine Awards в 2021 году и победил в RieslingWeeks в 2020 году среди всех ресторанов России в категории продаж. «Мамука» также известен своими гастрономическими ужинами в сотрудничестве с ведущими шеф-поварами страны.
• «Сказка. Еда и вино», ресторан с авторской кухней и постоянно обновляющимися винной и барной картами, который также был отмечен двумя звёздами Russian Wine Awards в 2021 году.
• Gооd Karma bar, прогрессивный бар, сочетающий в себе две концепции – Good karma и изакая Рю под одной крышей.
• «Сайера», просторный семейный ресторан, пропитанный восточным колоритом.
• Osteria Lucia представляет собой яркую интерпретацию итальянской кухни в Ярославле.
• Maneki, вок-кафе с кухней Юго-Восточной Азии, которое уже завоевало популярность и распространилось на четыре города.
Павел Кашников и Алексей Новиков также активно участвуют в профессиональных мероприятиях, таких как Gastreet, G-10 Рестораторы России и Конгресс рестораторов России, где выступают в качестве спикеров, делятся своим опытом и знаниями в области ресторанного бизнеса.
На данный момент работают над двумя новыми ресторанными проектами и двумя концепциями отелей.
Генеральный директор сервисов Яндекс Еда и Деливери
Москва
Евгений Анищенков родился и вырос в Новосибирске, с отличием окончил Новосибирский государственный университет по специальности «Экономика».
До прихода в Яндекс занимался стратегическим консалтингом в Boston Consulting Group для FMCG-отрасли и горнорудной промышленности. Весной 2020 года присоединился к команде Яндекс Еды, где с нуля развил ритейл-вертикаль в сервисе. Под руководством Евгения, Еда из сервиса доставки готовой еды из ресторанов превратилась в сервис доставки всех товаров повседневного спроса — около трети оборота компании приходится на доставку товаров из магазинов.
В 2022 году вел процесс интеграции сервиса Delivery Club в экосистему Яндекса. Всего за три месяца удалось успешно объединить команды двух сервисов и перевести партнеров и пользователей Delivery Club на единую технологическую платформу Яндекса. С октября 2023 года возглавляет Яндекс Еду и Деливери.
Москва
Евгений Анищенков родился и вырос в Новосибирске, с отличием окончил Новосибирский государственный университет по специальности «Экономика».
До прихода в Яндекс занимался стратегическим консалтингом в Boston Consulting Group для FMCG-отрасли и горнорудной промышленности. Весной 2020 года присоединился к команде Яндекс Еды, где с нуля развил ритейл-вертикаль в сервисе. Под руководством Евгения, Еда из сервиса доставки готовой еды из ресторанов превратилась в сервис доставки всех товаров повседневного спроса — около трети оборота компании приходится на доставку товаров из магазинов.
В 2022 году вел процесс интеграции сервиса Delivery Club в экосистему Яндекса. Всего за три месяца удалось успешно объединить команды двух сервисов и перевести партнеров и пользователей Delivery Club на единую технологическую платформу Яндекса. С октября 2023 года возглавляет Яндекс Еду и Деливери.
Cовладелец ресторанной группы Antonio Family
Совладелец и руководитель фабрики игрушек МЯКИШИ
Боровичи
Совладелец и руководитель фабрики игрушек МЯКИШИ
Боровичи
Ресторатор и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem
Директор Института Гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ)
Красноярск
Алексей Горенский - соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, который насчитывает более 40 успешных ресторанных проектов.
Алексей также директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России. В 2022 году Институт гастрономии СФУ стал лучшим образовательным проектом по версии Премии Russian Creative Awards.
Алексей Горенский закончил Сибирскую аэрокосмическую академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом — производство полиэтиленовой упаковки.
В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути Bellini Gastronomic Ecosystem. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Gastronomic Ecosystem работает более 2000 сотрудников.
В 2022 году Алексей закончил программу Сколково «Практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами и мышлением предпринимателей.
В октябре 2022 года Институт гастрономии стал организатором первого российского гастрономического форума Gastro Forum 2022. Благодаря проектам Алексея, город становится центром гастрономических компетенций.
В 2022 году Алексей стал Человеком года по версии «ДК-Красноярск».
Спикер ежегодных мероприятий:
- Фестиваль Gastreet.
- Международный форум для поваров «ЗАВТРАК ШЕФА».
- Российская креативная неделя.
- Международная выставка «ПИР».
- Гастрономический фестиваль MEGUSTRO.
- Национальная премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь».
- Gastro Forum 2022.
- Красноярский экономический форум.
Директор Института Гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ)
Красноярск
Алексей Горенский - соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, который насчитывает более 40 успешных ресторанных проектов.
Алексей также директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России. В 2022 году Институт гастрономии СФУ стал лучшим образовательным проектом по версии Премии Russian Creative Awards.
Алексей Горенский закончил Сибирскую аэрокосмическую академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом — производство полиэтиленовой упаковки.
В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути Bellini Gastronomic Ecosystem. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Gastronomic Ecosystem работает более 2000 сотрудников.
В 2022 году Алексей закончил программу Сколково «Практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами и мышлением предпринимателей.
В октябре 2022 года Институт гастрономии стал организатором первого российского гастрономического форума Gastro Forum 2022. Благодаря проектам Алексея, город становится центром гастрономических компетенций.
В 2022 году Алексей стал Человеком года по версии «ДК-Красноярск».
Спикер ежегодных мероприятий:
- Фестиваль Gastreet.
- Международный форум для поваров «ЗАВТРАК ШЕФА».
- Российская креативная неделя.
- Международная выставка «ПИР».
- Гастрономический фестиваль MEGUSTRO.
- Национальная премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь».
- Gastro Forum 2022.
- Красноярский экономический форум.
Владелец, бренд шеф ремесленной пекарни «The Хлеб»
Москва
Алексей Щербак имеет богатый опыт работы в сфере цифровой безопасности и строительства линий спец-связи. Однако, после 16 лет работы в этих областях, он решил сменить профессию и пошел учиться в французскую кулинарную академию Le Cordon Bleu. После окончания обучения, он основал ремесленную пекарню «The Хлеб».
Алексей разрабатывает эксклюзивные рецепты хлеба для рестораторов, отмеченных в красном гиде MICHELIN MOSCOW, а так же для гостиниц международных брендов. Кроме того, он является технологическим консультантом для служб питания первых лиц стран СНГ.
Москва
Алексей Щербак имеет богатый опыт работы в сфере цифровой безопасности и строительства линий спец-связи. Однако, после 16 лет работы в этих областях, он решил сменить профессию и пошел учиться в французскую кулинарную академию Le Cordon Bleu. После окончания обучения, он основал ремесленную пекарню «The Хлеб».
Алексей разрабатывает эксклюзивные рецепты хлеба для рестораторов, отмеченных в красном гиде MICHELIN MOSCOW, а так же для гостиниц международных брендов. Кроме того, он является технологическим консультантом для служб питания первых лиц стран СНГ.
Бренд-шеф ресторана Jun
Москва
У Артемия Лопатина 15 лет работы с японской кухней прошли в 12 странах мира.
После 12 лет странствий, вернулся в Россию с целью привнести новый уровень японского гостеприимства. С открытием ресторана Jun это удалось. Они стали первым Edomae (традиционный Токийский) суши- баром в России.
Ресторан Jun известен своими эксклюзивными ингредиентами, напитками и отточенными методиками приготовления, и может похвастаться лучшим продуктом в Восточной части Европы. Это подтверждают премии Where to Eat (8 место среди лучших ресторанов Москвы), «Путеводная Звезда»-особая премия правительства города Москвы за вклад в развитие гастро туризма.
За год существования, ресторан Jun воплотил в себе годы нечеловеческих усилий и любви, и стал порталом в Японию. Теперь у многих звездных Токийских шефов, продавцов рыбы, Российские суши ассоциируются с рестораном Jun.
Москва
У Артемия Лопатина 15 лет работы с японской кухней прошли в 12 странах мира.
После 12 лет странствий, вернулся в Россию с целью привнести новый уровень японского гостеприимства. С открытием ресторана Jun это удалось. Они стали первым Edomae (традиционный Токийский) суши- баром в России.
Ресторан Jun известен своими эксклюзивными ингредиентами, напитками и отточенными методиками приготовления, и может похвастаться лучшим продуктом в Восточной части Европы. Это подтверждают премии Where to Eat (8 место среди лучших ресторанов Москвы), «Путеводная Звезда»-особая премия правительства города Москвы за вклад в развитие гастро туризма.
За год существования, ресторан Jun воплотил в себе годы нечеловеческих усилий и любви, и стал порталом в Японию. Теперь у многих звездных Токийских шефов, продавцов рыбы, Российские суши ассоциируются с рестораном Jun.
Бренд- шеф Mollusca group
Москва
Джанмария Сапия - бренд-шеф в ресторанной группе Mollusca, которая включает в себя рестораны Mollusca, Il Matto и Rouge. Родом из Генуи, Италия, он вырос в семейном ресторане Da Nicola, открытом его семьей в 1956 году.
Приехав в Москву в 2018 году, Джанмария Сапия создал меню ресторана Mollusca Patricki, а затем под брендом Mollusca были открыты и другие рестораны. Группа расширилась до Нью-Йорка, а затем были открыты ресторан Il Matto, предлагающий традиционные итальянские блюда при участии шеф-повара Джузеппе Риччебуоно (1 звезда Мишлен), и ресторан Rouge, предлагающий вдохновленные блюда азиатской и французской кухни.
За свои 25 лет работы в ресторанном бизнесе Джанмария постоянно ищет новые идеи, стремясь сохранить итальянские традиции, смешивая их с элементами азиатской культуры. Он также удивил общественность, став первым шеф-поваром, создавшим ресторан, специализирующийся на одном продукте - мидиях в 101 различном соусе.
Москва
Джанмария Сапия - бренд-шеф в ресторанной группе Mollusca, которая включает в себя рестораны Mollusca, Il Matto и Rouge. Родом из Генуи, Италия, он вырос в семейном ресторане Da Nicola, открытом его семьей в 1956 году.
Приехав в Москву в 2018 году, Джанмария Сапия создал меню ресторана Mollusca Patricki, а затем под брендом Mollusca были открыты и другие рестораны. Группа расширилась до Нью-Йорка, а затем были открыты ресторан Il Matto, предлагающий традиционные итальянские блюда при участии шеф-повара Джузеппе Риччебуоно (1 звезда Мишлен), и ресторан Rouge, предлагающий вдохновленные блюда азиатской и французской кухни.
За свои 25 лет работы в ресторанном бизнесе Джанмария постоянно ищет новые идеи, стремясь сохранить итальянские традиции, смешивая их с элементами азиатской культуры. Он также удивил общественность, став первым шеф-поваром, создавшим ресторан, специализирующийся на одном продукте - мидиях в 101 различном соусе.
Старший преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex.Paul Bocuse)
Красноярск
Известный шеф-повар Красноярска Евгений Баранников ведёт популярный блог и кулинарный канал на YouTube под названием «тычЁповар» и участвует в различных кулинарных проектах.
Евгений получил образование в Кулинарном техникуме № 86 города Красноярска и имеет диплом о среднем профессиональном образовании в кулинарии. Он также получил диплом о высшем образовании по специальности Менеджмент организации в СФУ.
Занимал различные должности в ресторанной индустрии, начиная с повара суши-коктейль-бара Bellini и заканчивая шеф-поваром ресторана Trattoria Formaggi и ночного клуба «Три Дня Дождя».
Евгений работал в качестве бренд-шефа группы компаний Bellini group. Проходил стажировку в ресторанах России, Италии и Франции, включая такие известные заведения, как Vogue café, GQ-bar, ресторан «Сыр», La Cantinetta di Rignana и другие. Проходил обучение в Paul Bocuse Institut во Франции.
Евгений Баранников получил несколько наград и признаний за свою работу. Он был шеф-поваром делегации президента и премьер-министра РФ во время открытия и закрытия Всемирной зимней универсиады в Красноярске. Он также был серебряным медалистом V всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe от METRO Cash & Carry и получал премии «Лучший шеф-повар» в Красноярске. Он также является членом жюри конкурса шеф-поваров Cheese a le chef.
Своим опытом и знаниями Евгений Баранников делится на различных кулинарных мероприятиях, где выступает в качестве спикера и шеф-повара. Он также является амбассадором ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia в Сибири.
Красноярск
Известный шеф-повар Красноярска Евгений Баранников ведёт популярный блог и кулинарный канал на YouTube под названием «тычЁповар» и участвует в различных кулинарных проектах.
Евгений получил образование в Кулинарном техникуме № 86 города Красноярска и имеет диплом о среднем профессиональном образовании в кулинарии. Он также получил диплом о высшем образовании по специальности Менеджмент организации в СФУ.
Занимал различные должности в ресторанной индустрии, начиная с повара суши-коктейль-бара Bellini и заканчивая шеф-поваром ресторана Trattoria Formaggi и ночного клуба «Три Дня Дождя».
Евгений работал в качестве бренд-шефа группы компаний Bellini group. Проходил стажировку в ресторанах России, Италии и Франции, включая такие известные заведения, как Vogue café, GQ-bar, ресторан «Сыр», La Cantinetta di Rignana и другие. Проходил обучение в Paul Bocuse Institut во Франции.
Евгений Баранников получил несколько наград и признаний за свою работу. Он был шеф-поваром делегации президента и премьер-министра РФ во время открытия и закрытия Всемирной зимней универсиады в Красноярске. Он также был серебряным медалистом V всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe от METRO Cash & Carry и получал премии «Лучший шеф-повар» в Красноярске. Он также является членом жюри конкурса шеф-поваров Cheese a le chef.
Своим опытом и знаниями Евгений Баранников делится на различных кулинарных мероприятиях, где выступает в качестве спикера и шеф-повара. Он также является амбассадором ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia в Сибири.
Шеф-повар в Альянсе White Rabbit Family, в ресторане Selfie, в компании Good Project.
Астана
Евгений Чеканин на протяжении 2 лет работаю в Альянсе White Rabbit Family. В проекте Chef's Table и IKRA Moscow был на позиции су-шефа. С мая по настоящее время шеф-повар в филиале московского проекта Selfie в Астане. Есть опыт работы с российскими топ-шефами: Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Алексей Когай, Ликарион Солнцев и т.д.
Год в проекте Selfie в Астане принес ему большой опыт работы с зарубежными шефами, которые не только входят в список The World’s 50 Best, а также обладают одной и более звездой Мишлен.
Ему удалось поработать с Ив Матан, Альваро Клавихо, Киарой Паван, Тоном, Максутом Аскара, Пасо Перез, Химаншу и многие другие.
Евгений Чеканин всегда в поиске новых вкусов, любит пробовать и экспериментировать. Хотелось бы поделиться своими приобретенными навыками.
И, конечно, рассказать на своем опыте о том, как не сдаваться и всегда идти к своей цели.
Второе место по Казахстану среди ресторанов по версии Where to eat Kazakhstan
Лучшее меню десертов 2023 по версии Where to eat Kazakhstan.
Астана
Евгений Чеканин на протяжении 2 лет работаю в Альянсе White Rabbit Family. В проекте Chef's Table и IKRA Moscow был на позиции су-шефа. С мая по настоящее время шеф-повар в филиале московского проекта Selfie в Астане. Есть опыт работы с российскими топ-шефами: Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Алексей Когай, Ликарион Солнцев и т.д.
Год в проекте Selfie в Астане принес ему большой опыт работы с зарубежными шефами, которые не только входят в список The World’s 50 Best, а также обладают одной и более звездой Мишлен.
Ему удалось поработать с Ив Матан, Альваро Клавихо, Киарой Паван, Тоном, Максутом Аскара, Пасо Перез, Химаншу и многие другие.
Евгений Чеканин всегда в поиске новых вкусов, любит пробовать и экспериментировать. Хотелось бы поделиться своими приобретенными навыками.
И, конечно, рассказать на своем опыте о том, как не сдаваться и всегда идти к своей цели.
Второе место по Казахстану среди ресторанов по версии Where to eat Kazakhstan
Лучшее меню десертов 2023 по версии Where to eat Kazakhstan.
Шеф-повар
Санкт-Петербург
Никита Голубев - один из главных специалистов в области ферментации и zero waste в России.
Он известен своим участием в проектах Zelenoe Bistro и Ivory Garden. Никита также выступает в качестве преподавателя по ферментации в школе СВЧ и академии Stanfood, а также является спикером фестиваля Megustro.
Никита имеет опыт работы с известными специалистами, такими как Диего Прада и Дэвид Зилбер. В 2021 году он был номинирован на премию «Прорыв года» среди шеф-поваров Санкт-Петербурга по версии журнала «Собака» и также был номинирован на премию «Прорыв года» среди шеф-поваров России по версии журнала «Завтрак Шефа».
Санкт-Петербург
Никита Голубев - один из главных специалистов в области ферментации и zero waste в России.
Он известен своим участием в проектах Zelenoe Bistro и Ivory Garden. Никита также выступает в качестве преподавателя по ферментации в школе СВЧ и академии Stanfood, а также является спикером фестиваля Megustro.
Никита имеет опыт работы с известными специалистами, такими как Диего Прада и Дэвид Зилбер. В 2021 году он был номинирован на премию «Прорыв года» среди шеф-поваров Санкт-Петербурга по версии журнала «Собака» и также был номинирован на премию «Прорыв года» среди шеф-поваров России по версии журнала «Завтрак Шефа».
Шеф- преподаватель Института Гастрономии INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex.Paul Bocuse)
Шеф- кондитер, телеведущая на канале «Пятница» и «Суббота»
Москва
Нина Тарасова - талантливый шеф-кондитер международного уровня. Она также консультант в сфере кондитерского мастерства и автор кондитерских колонок в журналах.
Нина известна своими книгами по по кондитерству: «По дороге из карамельных пластинок» и «А у нас есть печеньки», «Идеальные Macarons», «Десерты родом из детства», «Позавтракаем?».
Выступает в качестве телеведущей на каналах «Пятница» и «Суббота». В дополнение ко всему, преподает в Институте Гастрономии INSTITUT LYFE в Красноярске.
Шеф- кондитер, телеведущая на канале «Пятница» и «Суббота»
Москва
Нина Тарасова - талантливый шеф-кондитер международного уровня. Она также консультант в сфере кондитерского мастерства и автор кондитерских колонок в журналах.
Нина известна своими книгами по по кондитерству: «По дороге из карамельных пластинок» и «А у нас есть печеньки», «Идеальные Macarons», «Десерты родом из детства», «Позавтракаем?».
Выступает в качестве телеведущей на каналах «Пятница» и «Суббота». В дополнение ко всему, преподает в Институте Гастрономии INSTITUT LYFE в Красноярске.
Совладелица, идеолог и бренд-шеф пекарни La Poste
Москва
Оксана Кузнецова - идеолог и бренд-шеф московской пекарни La Poste, который за три года стал знаком качества хлеба и булочек. Включает в себя четыре успешных кафе-пекарни в Москве и области, а также службу доставки из пекарни до двери дома.
Оксана - лучший кондитер года по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2022» и является лектором и автором курсов по ремесленному хлебопечению, включая академию Stanfood. Она обладает уникальными знаниями о идеальном хлебе и выпечке, умеет влюблять в хлебопечение и делает ремесло частью психотерапии. Многие ее ученики отмечают, что курсы дали им точку опоры в жизни, особенно в депрессивные периоды поиска себя.
Оксана также активно участвует в профильных фестивалях и форумах, таких как PIR Expo, Megustro, «Завтрак шефа», GASTREET, а также круглых столов и дискуссий.
Оксана популяризировала в России такие блюда, как тартин, итальянские куличи панеттоне, французские пироги патеанкрут и сэндвичи на багетах. Она консультировала и участвовала в запуске и развитии множества пекарен в России и ближнем зарубежье, включая проекты в Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске, Москве и Ташкенте.
Москва
Оксана Кузнецова - идеолог и бренд-шеф московской пекарни La Poste, который за три года стал знаком качества хлеба и булочек. Включает в себя четыре успешных кафе-пекарни в Москве и области, а также службу доставки из пекарни до двери дома.
Оксана - лучший кондитер года по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2022» и является лектором и автором курсов по ремесленному хлебопечению, включая академию Stanfood. Она обладает уникальными знаниями о идеальном хлебе и выпечке, умеет влюблять в хлебопечение и делает ремесло частью психотерапии. Многие ее ученики отмечают, что курсы дали им точку опоры в жизни, особенно в депрессивные периоды поиска себя.
Оксана также активно участвует в профильных фестивалях и форумах, таких как PIR Expo, Megustro, «Завтрак шефа», GASTREET, а также круглых столов и дискуссий.
Оксана популяризировала в России такие блюда, как тартин, итальянские куличи панеттоне, французские пироги патеанкрут и сэндвичи на багетах. Она консультировала и участвовала в запуске и развитии множества пекарен в России и ближнем зарубежье, включая проекты в Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске, Москве и Ташкенте.
Совладелец и бренд-шеф мясного ресторана «Жажда крови»
Москва
Павел Поцелуев бесконечно изучает и совершенствует способы приготовления мяса, экспериментирует с разными отрубами и может увлекательно рассказать о каждом виде стейка.
Его профессиональная одержимость, энтузиазм и беспристрастность к своему делу восхищают.
Через своё видение и гастрономические эксперименты доказывает, как на качество говядины влияют порода животного, его откорм и все этапы вызревания мяса. Также, руководит вместе с партнером Грантом Зозулинским мясным цехом.
Мясной ресторан «Жажда крови» – настоящая гастрономическая достопримечательность Москвы. Говядине здесь уделяют особенное внимание: команда во главе с бренд-шефом Павлом Поцелуевым сотрудничает с лучшими локальными фермерами и контролирует все процессы – от кормления и содержания бычков до разделки туши, вызревания мяса, его приготовления и подачи на стол гостю.
Москва
Павел Поцелуев бесконечно изучает и совершенствует способы приготовления мяса, экспериментирует с разными отрубами и может увлекательно рассказать о каждом виде стейка.
Его профессиональная одержимость, энтузиазм и беспристрастность к своему делу восхищают.
Через своё видение и гастрономические эксперименты доказывает, как на качество говядины влияют порода животного, его откорм и все этапы вызревания мяса. Также, руководит вместе с партнером Грантом Зозулинским мясным цехом.
Мясной ресторан «Жажда крови» – настоящая гастрономическая достопримечательность Москвы. Говядине здесь уделяют особенное внимание: команда во главе с бренд-шефом Павлом Поцелуевым сотрудничает с лучшими локальными фермерами и контролирует все процессы – от кормления и содержания бычков до разделки туши, вызревания мяса, его приготовления и подачи на стол гостю.
Шеф-повар в Grace Bistro
Профессиональный путь Рената Царицарского начался в 2018 году с помощника повара в первом ресторане А.Матюха, где постепенно продвигался от цеха к цеху, изучая все процессы, и в конечном итоге стал шеф-поваром.
Ренат активно экспериментирует с различными техниками приготовления пищи, включая работу на открытом огне, и активно изучает процессы ферментации для создания новых вкусов и ароматов. Он строит меню таким образом, чтобы минимизировать отходы, не допуская выброса ни одного продукта.
Ренат также имеет обширный консалтинговый опыт и создал для себя алгоритм по созданию меню и блюд, который учитывает желания и предпочтения гостей. Он легко адаптирует свои блюда под местный рынок, опираясь на его предпочтения и вкусы.
Профессиональный путь Рената Царицарского начался в 2018 году с помощника повара в первом ресторане А.Матюха, где постепенно продвигался от цеха к цеху, изучая все процессы, и в конечном итоге стал шеф-поваром.
Ренат активно экспериментирует с различными техниками приготовления пищи, включая работу на открытом огне, и активно изучает процессы ферментации для создания новых вкусов и ароматов. Он строит меню таким образом, чтобы минимизировать отходы, не допуская выброса ни одного продукта.
Ренат также имеет обширный консалтинговый опыт и создал для себя алгоритм по созданию меню и блюд, который учитывает желания и предпочтения гостей. Он легко адаптирует свои блюда под местный рынок, опираясь на его предпочтения и вкусы.
Бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem
Совладелец ресторана Hello Wine
Красноярск
Роман Чемеренко работает в Bellini Gastronomic Ecosystem уже более 15 лет и руководит такими яркими проектами, как «Хозяин Тайги», «Чешуя», Formaggi и Bistrot de Luxe Home. Роман прошел курс переподготовки в престижной французской школе INSTITUT PAUL BOCUSE. Он является наставником для большой команды поваров ресторанов Bellini, а также для студентов Института гастрономии СФУ.
В своей работе Роман продвигает концепцию локальности и создает новые вкусы, используя принципы гастрономической архетиктоники. Он уделяет внимание не только вкусу и текстуре ингредиентов ю, но и тому, как каждый элемент дополняет другие.
Роман стал стал победителем Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф» и получил награду «ШЕФ-ПОВАР ГОДА» в 2022 году.
Совладелец ресторана Hello Wine
Красноярск
Роман Чемеренко работает в Bellini Gastronomic Ecosystem уже более 15 лет и руководит такими яркими проектами, как «Хозяин Тайги», «Чешуя», Formaggi и Bistrot de Luxe Home. Роман прошел курс переподготовки в престижной французской школе INSTITUT PAUL BOCUSE. Он является наставником для большой команды поваров ресторанов Bellini, а также для студентов Института гастрономии СФУ.
В своей работе Роман продвигает концепцию локальности и создает новые вкусы, используя принципы гастрономической архетиктоники. Он уделяет внимание не только вкусу и текстуре ингредиентов ю, но и тому, как каждый элемент дополняет другие.
Роман стал стал победителем Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф» и получил награду «ШЕФ-ПОВАР ГОДА» в 2022 году.
Артём Перук родом из Пскова. Закончил Псковский Педагогический Университет на факультете иностранных языков, активно переводил барную и околобарную литературу на русский язык, занимался организацией работы псковский проектов, привозил видных барных деятелей в регионы и, тем самым, просвещал местных бартенедеров.
После, познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым. Тогда ребята решили открыть свой мексиканский бар в Петербурге - El Copitas Bar.
Ну а дальше, началась одна большая захватывающая история, в которой были международные барные премии, путешествия с лекциями и гостевыми сменами по всему миру, открытие мексиканской кантины Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организация первого женского барного проекта Tagliatella Caffe и школы барных коммуникаций BartendersFAQtory, 34 место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и бесконечное делание в сторону улучшения мира на расстоянии вытянутой руки.
После, познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым. Тогда ребята решили открыть свой мексиканский бар в Петербурге - El Copitas Bar.
Ну а дальше, началась одна большая захватывающая история, в которой были международные барные премии, путешествия с лекциями и гостевыми сменами по всему миру, открытие мексиканской кантины Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организация первого женского барного проекта Tagliatella Caffe и школы барных коммуникаций BartendersFAQtory, 34 место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и бесконечное делание в сторону улучшения мира на расстоянии вытянутой руки.
Арт-директор бара Union
Санкт-Петербург
Михаил Колесников - арт-директор самого стабильного и успешного музыкального бара Union, который сочетает в себе коктейльный бар и концертную площадку. Михаил показал, как в течение десятилетия заведению не только не потерять актуальность, но и, пережив несколько перерождений, оставаться трендсеттером в индустрии, из года в год улучшая финансовые показатели не только бара, но и отдельно- сцены. Он знает, как заработать на музыкальной составляющей бара, не превращая заведение в площадку для арендных мероприятий.
Михаил также является создателем Фестиваля Настоек. Вдобавок, создал музыкальный лейбл Шпиль Records и школу диджеинга «Класс Музыки», расширяя свое влияние в музыкальной сфере.
Его талант и опыт делают его востребованным ведущим и спикером, где он делится своими знаниями и опытом в управлении музыкальным баром, создании и продвижении музыкальных проектов.
Санкт-Петербург
Михаил Колесников - арт-директор самого стабильного и успешного музыкального бара Union, который сочетает в себе коктейльный бар и концертную площадку. Михаил показал, как в течение десятилетия заведению не только не потерять актуальность, но и, пережив несколько перерождений, оставаться трендсеттером в индустрии, из года в год улучшая финансовые показатели не только бара, но и отдельно- сцены. Он знает, как заработать на музыкальной составляющей бара, не превращая заведение в площадку для арендных мероприятий.
Михаил также является создателем Фестиваля Настоек. Вдобавок, создал музыкальный лейбл Шпиль Records и школу диджеинга «Класс Музыки», расширяя свое влияние в музыкальной сфере.
Его талант и опыт делают его востребованным ведущим и спикером, где он делится своими знаниями и опытом в управлении музыкальным баром, создании и продвижении музыкальных проектов.
Руководитель направления Wine&Spirits в ресторанном холдинге Perelman People
Москва
Елена Лебедева – руководитель направления Wine&Spirits, бизнес-партнер Владимира Перельмана, член Российской Ассоциации Сомелье. За любовь и развитие региона Шампань удостоена ордена Ordre des Coteaux de Champagne. В 2020 году стала «Сомелье года» по версии III Форума лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Увлеклась вином в 2011 году, оставив карьеру в сфере рекламы (один из знаковых проектов, в которых участвовала, открытие представительства аукционного дома Sotheby’s в России). Работала два урожая подряд на винодельне в Пьемонте.
К ресторанному холдингу Владимира Перельмана Елена Лебедева присоединилась в 2013 году. В 2014 году разработала винную карту для проекта I Like Wine, ставшего первым европейским винным гастробаром Москвы.
На сегодняшний день ведет проекты I Like Wine Покровка, I Like Wine Хамовники, Beer&Brut, I Like Grill, три ресторана Рыба Моя, Sage.
Запускала все рестораны при открытии с точки зрения винного направления. Умеет на начальном этапе формирования концепции сформулировать и просчитать бюджет винной концепции. Умеет учитывать все параметры проекта, от его площади и возможностей по хранению, умению формировать ассортимент, чтобы с точки зрения экономики проекта это работало, умею обучать персонал так, что многие официанты становились потом сомелье. Вырастила приличное количество сомелье, которые стали прекрасными профессионалами своего дела.
Все винные карты ежегодно получают награду Award of Excellence от Wine Spectator.
Москва
Елена Лебедева – руководитель направления Wine&Spirits, бизнес-партнер Владимира Перельмана, член Российской Ассоциации Сомелье. За любовь и развитие региона Шампань удостоена ордена Ordre des Coteaux de Champagne. В 2020 году стала «Сомелье года» по версии III Форума лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Увлеклась вином в 2011 году, оставив карьеру в сфере рекламы (один из знаковых проектов, в которых участвовала, открытие представительства аукционного дома Sotheby’s в России). Работала два урожая подряд на винодельне в Пьемонте.
К ресторанному холдингу Владимира Перельмана Елена Лебедева присоединилась в 2013 году. В 2014 году разработала винную карту для проекта I Like Wine, ставшего первым европейским винным гастробаром Москвы.
На сегодняшний день ведет проекты I Like Wine Покровка, I Like Wine Хамовники, Beer&Brut, I Like Grill, три ресторана Рыба Моя, Sage.
Запускала все рестораны при открытии с точки зрения винного направления. Умеет на начальном этапе формирования концепции сформулировать и просчитать бюджет винной концепции. Умеет учитывать все параметры проекта, от его площади и возможностей по хранению, умению формировать ассортимент, чтобы с точки зрения экономики проекта это работало, умею обучать персонал так, что многие официанты становились потом сомелье. Вырастила приличное количество сомелье, которые стали прекрасными профессионалами своего дела.
Все винные карты ежегодно получают награду Award of Excellence от Wine Spectator.
Бар-менеджер Sangre Fresca
Москва
У Ивана Пикулева богатый опыт в сфере гостеприимства - 17 лет. За это время поработал в ресторанах и барах с разными концепциями.
Иван занимает руководящую позицию в ресторане Sangre Fresca, в проекте от самой титулованной барной команды в восточной Европе El Copitas. Его навыки и знания позволяют ему формировать команды, где каждый бармен не только выигрывает чемпионаты, но и профессионально растёт, достигая новых высот в своей карьере.
Участник и победитель различных барных конкурсов. Являлся спикером таких барных выставок как: Moscow bar show, Barproof.
Лучший бартендер в 2023 году по версии ресторанной премии «Пальмовая ветвь»
Best barmanager 2023 по версии компании Followtherabbits.
Запустил барно-ресторанные новости «Кухня Пикуля».
Москва
У Ивана Пикулева богатый опыт в сфере гостеприимства - 17 лет. За это время поработал в ресторанах и барах с разными концепциями.
Иван занимает руководящую позицию в ресторане Sangre Fresca, в проекте от самой титулованной барной команды в восточной Европе El Copitas. Его навыки и знания позволяют ему формировать команды, где каждый бармен не только выигрывает чемпионаты, но и профессионально растёт, достигая новых высот в своей карьере.
Участник и победитель различных барных конкурсов. Являлся спикером таких барных выставок как: Moscow bar show, Barproof.
Лучший бартендер в 2023 году по версии ресторанной премии «Пальмовая ветвь»
Best barmanager 2023 по версии компании Followtherabbits.
Запустил барно-ресторанные новости «Кухня Пикуля».
Директор школы Bartenders Faqtory
Санкт-Петербург
Яна Цирке более 10 лет в ресторанном бизнесе, прошла все уровни - от официанта до управляющего рестораном. Долгое время была сервис-менеджером сети ресторанов в Екатеринбурге, занималась подготовкой команды для открытия ресторанов, обучением команд и поддержанием уровня сервиса. После должности управляющего, 2 года была консультантом ТОП руководителей в компании Welcomepro, в управлении командами, внедрения эмоционального сервиса и подготовке команд к открытию ресторанов.
На данный момент, руководит школой Bartenders Faqtory от компании #СледуйЗаКроликами. Сама участвует как спикер в онлайн-курсах и оффлайн интенсивах от команды и школы. В этом году удостоилась премии «Лучший спикер компании #СледуйЗаКроликами».
За последние пару лет, провела больше сотни обучающих тренингов для команд ресторанов и баров по постановке и улучшению сервиса. Яна точно знает, зачем гости приходят в ресторан (или бар), как крепкий сервис заведения приносит колоссальные результаты бизнесу. А также знает, как легко можно потерять лояльность гостя и потерять прибыль, имея необученную команду.
Санкт-Петербург
Яна Цирке более 10 лет в ресторанном бизнесе, прошла все уровни - от официанта до управляющего рестораном. Долгое время была сервис-менеджером сети ресторанов в Екатеринбурге, занималась подготовкой команды для открытия ресторанов, обучением команд и поддержанием уровня сервиса. После должности управляющего, 2 года была консультантом ТОП руководителей в компании Welcomepro, в управлении командами, внедрения эмоционального сервиса и подготовке команд к открытию ресторанов.
На данный момент, руководит школой Bartenders Faqtory от компании #СледуйЗаКроликами. Сама участвует как спикер в онлайн-курсах и оффлайн интенсивах от команды и школы. В этом году удостоилась премии «Лучший спикер компании #СледуйЗаКроликами».
За последние пару лет, провела больше сотни обучающих тренингов для команд ресторанов и баров по постановке и улучшению сервиса. Яна точно знает, зачем гости приходят в ресторан (или бар), как крепкий сервис заведения приносит колоссальные результаты бизнесу. А также знает, как легко можно потерять лояльность гостя и потерять прибыль, имея необученную команду.
Шеф - бармен в White Rabbit Family
Евгений начинал с обычного бармена в Алтуфьево в спальном районе на окраине Москвы. 10 лет назад он наливал водку с лимоном, и ни о каких коктейлях речи не шло. Но он начал ими интересоваться и продолжал изучать коктейльную культуру, что позволило ему стать одним из ведущих барменов России.
Его путь к успеху включал обучение и профессиональное развитие, такое как курсы в Барменской ассоциации России, что привело его к работе в таких знаковых заведениях, как Dream Bar и Mendeleev Bar. Евгений не просто работал в индустрии, но и активно участвовал в различных профессиональных конкурсах, доказывая своё мастерство и инновационный подход к приготовлению коктейлей. Его выдающиеся достижения включают победы и высокие места в таких престижных соревнованиях, как Diageo Reserve World Class и Angostura Global Cocktail Competition.
С командой WRF уже объездили с мастер-классами и шестами больше 50-ти городов в России и СНГ, и посетили больше 15-ти баров с мировой известностью в рамках международных гестов.
Также Евгений Шашин своими проектами стремится внести вклад в развитие барной индустрии. Все образовательные курсы в барной школе Solution, которые создаются, нацелены на обучение реальным навыкам и приобретением практических знаний.
Евгений начинал с обычного бармена в Алтуфьево в спальном районе на окраине Москвы. 10 лет назад он наливал водку с лимоном, и ни о каких коктейлях речи не шло. Но он начал ими интересоваться и продолжал изучать коктейльную культуру, что позволило ему стать одним из ведущих барменов России.
Его путь к успеху включал обучение и профессиональное развитие, такое как курсы в Барменской ассоциации России, что привело его к работе в таких знаковых заведениях, как Dream Bar и Mendeleev Bar. Евгений не просто работал в индустрии, но и активно участвовал в различных профессиональных конкурсах, доказывая своё мастерство и инновационный подход к приготовлению коктейлей. Его выдающиеся достижения включают победы и высокие места в таких престижных соревнованиях, как Diageo Reserve World Class и Angostura Global Cocktail Competition.
С командой WRF уже объездили с мастер-классами и шестами больше 50-ти городов в России и СНГ, и посетили больше 15-ти баров с мировой известностью в рамках международных гестов.
Также Евгений Шашин своими проектами стремится внести вклад в развитие барной индустрии. Все образовательные курсы в барной школе Solution, которые создаются, нацелены на обучение реальным навыкам и приобретением практических знаний.
Управляющий мексиканского бар FRESCA
Совладелец выездного бара Welcome Drink Bar
Идейный вдохновитель сообщества барменом BartenderTMN Бренд - амбассадор в компании Happy Trade
Тюмень
Максим Ягольник - управляющий мексиканским коктейльным баром FRESCA. Способен превращать проекты в успешные и широко известные не только на локальном уровне, но и в масштабе всей России. Его умение формировать команды и развивать в них лидерские качества, а также создавать ценности, способствующие достижению результатов, выделяет его в индустрии гостеприимства.
За три года участия Максима в жизни проекта FRESCA, стали лучшим баром Урала по версии WhereToEat 2023, впервые для Тюмени. С первого года попали в ТОП5 по Уралу. Стали победителями среди барных команд России на самой большой выставке BarHub 2023.
За три года в баре прошло 65 гостевых смен из 3-х стран. Организовали более 50-ти обучающих программ и лекций для барменов и представителей индустрии города.
Совладелец выездного бара Welcome Drink Bar
Идейный вдохновитель сообщества барменом BartenderTMN Бренд - амбассадор в компании Happy Trade
Тюмень
Максим Ягольник - управляющий мексиканским коктейльным баром FRESCA. Способен превращать проекты в успешные и широко известные не только на локальном уровне, но и в масштабе всей России. Его умение формировать команды и развивать в них лидерские качества, а также создавать ценности, способствующие достижению результатов, выделяет его в индустрии гостеприимства.
За три года участия Максима в жизни проекта FRESCA, стали лучшим баром Урала по версии WhereToEat 2023, впервые для Тюмени. С первого года попали в ТОП5 по Уралу. Стали победителями среди барных команд России на самой большой выставке BarHub 2023.
За три года в баре прошло 65 гостевых смен из 3-х стран. Организовали более 50-ти обучающих программ и лекций для барменов и представителей индустрии города.
Бренд Шеф-сомелье в компании Maison Dellos
Москва
Кроме того, Сергей Аксеновский является активным членом профессиональных сообществ, включая Союз сомелье и экспертов России и Совет Российской Ассоциации сомелье.
Москва
Сергей Аксеновский является экспертом в сфере винного рынка с более чем 18-летним опытом работы с вином и управлением баром. Его профессиональная деятельность охватывает не только практическую работу с винной картой, но и операционное управление в области сомелье и бара в компании Maison Dellos.
Сергей выступает в роли эксперта и члена жюри, оценивая профессионализм сомелье и барменов.
Сергей получил звание «Сомелье года» в 2020 году на премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» и в 2021 году на премии «Wheretoeat».
Кроме того, Сергей Аксеновский является активным членом профессиональных сообществ, включая Союз сомелье и экспертов России и Совет Российской Ассоциации сомелье.
Эксперт по стратегии и маркетингу в сфере гостеприимства
Основатель международных консалтинговых компаний Like4Like и Spaecial
Основатель трендхантингового агентства GFT Agency и «Первой Школы Консалтинга»
Москва
18 лет в индустрии, 10 лет в консалтинге. Выпускница «Сколково Практикум», школы креативного лидерства THNK (Нидерланды) и Манчестерского Университета.
Ирина является автором бестселлера «Битва за гостя», соавтор книги «120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории». В 2018-2022 годах куратор направления «Маркетинг, развитие бизнеса» и школы инноваций в Novikov School.
Ирина Орландини Авруцкая привлекла внимание своими достижениями, такими как ревитализация бренда «Шоколадница», стратегия гостеприимства и гастрономии в городе Норильске (в команде института гастрономии СФУ), проекты с Курортом Красная Поляна, бутик-отель «Чох Россо. Имение в горах» в Дагестане, а также с Cosmos Hotel Group.
Она также и часто выступает в качестве спикера на международных конференциях в разных странах.
Ирина влюблена в индустрию гостеприимства и верит, что цивилизованный туризм, гостиничные и ресторанные проекты со смыслом - ключевой драйвер экономики и развития социальной сферы любой территории.
Основатель международных консалтинговых компаний Like4Like и Spaecial
Основатель трендхантингового агентства GFT Agency и «Первой Школы Консалтинга»
Москва
18 лет в индустрии, 10 лет в консалтинге. Выпускница «Сколково Практикум», школы креативного лидерства THNK (Нидерланды) и Манчестерского Университета.
Ирина является автором бестселлера «Битва за гостя», соавтор книги «120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории». В 2018-2022 годах куратор направления «Маркетинг, развитие бизнеса» и школы инноваций в Novikov School.
Ирина Орландини Авруцкая привлекла внимание своими достижениями, такими как ревитализация бренда «Шоколадница», стратегия гостеприимства и гастрономии в городе Норильске (в команде института гастрономии СФУ), проекты с Курортом Красная Поляна, бутик-отель «Чох Россо. Имение в горах» в Дагестане, а также с Cosmos Hotel Group.
Она также и часто выступает в качестве спикера на международных конференциях в разных странах.
Ирина влюблена в индустрию гостеприимства и верит, что цивилизованный туризм, гостиничные и ресторанные проекты со смыслом - ключевой драйвер экономики и развития социальной сферы любой территории.
Ресторатор и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem
Директор Института Гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ)
Красноярск
Алексей Горенский - соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, который насчитывает более 40 успешных ресторанных проектов.
Алексей также директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России. В 2022 году Институт гастрономии СФУ стал лучшим образовательным проектом по версии Премии Russian Creative Awards.
Алексей Горенский закончил Сибирскую аэрокосмическую академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом — производство полиэтиленовой упаковки.
В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути Bellini Gastronomic Ecosystem. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Gastronomic Ecosystem работает более 2000 сотрудников.
В 2022 году Алексей закончил программу Сколково «Практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами и мышлением предпринимателей.
В октябре 2022 года Институт гастрономии стал организатором первого российского гастрономического форума Gastro Forum 2022. Благодаря проектам Алексея, город становится центром гастрономических компетенций.
В 2022 году Алексей стал Человеком года по версии «ДК-Красноярск».
Спикер ежегодных мероприятий:
- Фестиваль Gastreet.
- Международный форум для поваров «ЗАВТРАК ШЕФА».
- Российская креативная неделя.
- Международная выставка «ПИР».
- Гастрономический фестиваль MEGUSTRO.
- Национальная премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь».
- Gastro Forum 2022.
- Красноярский экономический форум.
Директор Института Гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ)
Красноярск
Алексей Горенский - соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, который насчитывает более 40 успешных ресторанных проектов.
Алексей также директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России. В 2022 году Институт гастрономии СФУ стал лучшим образовательным проектом по версии Премии Russian Creative Awards.
Алексей Горенский закончил Сибирскую аэрокосмическую академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом — производство полиэтиленовой упаковки.
В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути Bellini Gastronomic Ecosystem. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Gastronomic Ecosystem работает более 2000 сотрудников.
В 2022 году Алексей закончил программу Сколково «Практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами и мышлением предпринимателей.
В октябре 2022 года Институт гастрономии стал организатором первого российского гастрономического форума Gastro Forum 2022. Благодаря проектам Алексея, город становится центром гастрономических компетенций.
В 2022 году Алексей стал Человеком года по версии «ДК-Красноярск».
Спикер ежегодных мероприятий:
- Фестиваль Gastreet.
- Международный форум для поваров «ЗАВТРАК ШЕФА».
- Российская креативная неделя.
- Международная выставка «ПИР».
- Гастрономический фестиваль MEGUSTRO.
- Национальная премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь».
- Gastro Forum 2022.
- Красноярский экономический форум.
Отельер, директор по продукту в Moss Hospitality
Создатель телеграм-канала HOSPITALITYGRAM
Анна - международный эксперт в сфере гостеприимства и член всемирной ассоциации консьержей «Золотые ключи» (Les Clefs D’or), признанная лучшим молодым консьержем мира в 2013 году. Она также является амбассадором школы гостеприимства Glion, экспертом Ростуризма по курсу для глэмпингов и спикером в Moscow Food Academy. Анна соведущая программы «Про Уют» на Первом канале в рубрике про отели.
За 17 лет карьеры в индустрии гостеприимства Анна прошла путь от батлера до директора по продукту. Благодаря своему опыту, путешествиям и изучению международных практик, она обладает уникальной способностью чувствовать продукт, понимать, как он должен работать, быть аутентичным и обеспечивать высокий уровень сервиса и гостеприимства.
Анна также является создателем популярного канала об осознанном гостеприимстве - HOSPITALITYGRAM и консалтинга Hospitality Makers. Среди ее значимых проектов - запуск первого в России бутик-отеля MOSS Boutique Hotel, разработка и реализация уникальной концепции Upcycle Pop Up отеля Marco Polo в Москве, а также создание консьерж-сервиса Host для девелоперов и частных компаний.
Создатель телеграм-канала HOSPITALITYGRAM
Анна - международный эксперт в сфере гостеприимства и член всемирной ассоциации консьержей «Золотые ключи» (Les Clefs D’or), признанная лучшим молодым консьержем мира в 2013 году. Она также является амбассадором школы гостеприимства Glion, экспертом Ростуризма по курсу для глэмпингов и спикером в Moscow Food Academy. Анна соведущая программы «Про Уют» на Первом канале в рубрике про отели.
За 17 лет карьеры в индустрии гостеприимства Анна прошла путь от батлера до директора по продукту. Благодаря своему опыту, путешествиям и изучению международных практик, она обладает уникальной способностью чувствовать продукт, понимать, как он должен работать, быть аутентичным и обеспечивать высокий уровень сервиса и гостеприимства.
Анна также является создателем популярного канала об осознанном гостеприимстве - HOSPITALITYGRAM и консалтинга Hospitality Makers. Среди ее значимых проектов - запуск первого в России бутик-отеля MOSS Boutique Hotel, разработка и реализация уникальной концепции Upcycle Pop Up отеля Marco Polo в Москве, а также создание консьерж-сервиса Host для девелоперов и частных компаний.
Руководитель департамента F&B в Novotel Ekaterinburg
Екатеринбург
Анна Матафонова работает в одном из лучших отелей России по версии Forbes 2022 года, ТОП 5 бизнес-отелей 4 звезды по версии RHA. Ее отель занял первое место среди всех отелей Accor в регионе Россия и СНГ по показателю сервиса в 2023 году и второе место по всем показателям в 2023 году среди франшизных отелей Accor в России и СНГ, а также ТОП 20 работодателей России в 2023 году.
С 2021 года Анна регулярно увеличивает выручку и гостепоток, превосходя показатели прошлого года на 40-60% в основном за счет развития всех направлений и умеренного повышения цен на 8-10%.
Анна обладает навыками по оптимизации бизнес-процессов, увеличению рентабельности ресторанов при отелях до 30-40%, увеличению доходности по каждому направлению в структуре выручки F&B и повышению показателей качества обслуживания. Она также активно делится своим опытом и успешными кейсами на образовательных форумах, проводит аудиты точек питания при отелях по всей России и участвует в профессиональных конкурсах.
Екатеринбург
Анна Матафонова работает в одном из лучших отелей России по версии Forbes 2022 года, ТОП 5 бизнес-отелей 4 звезды по версии RHA. Ее отель занял первое место среди всех отелей Accor в регионе Россия и СНГ по показателю сервиса в 2023 году и второе место по всем показателям в 2023 году среди франшизных отелей Accor в России и СНГ, а также ТОП 20 работодателей России в 2023 году.
С 2021 года Анна регулярно увеличивает выручку и гостепоток, превосходя показатели прошлого года на 40-60% в основном за счет развития всех направлений и умеренного повышения цен на 8-10%.
Анна обладает навыками по оптимизации бизнес-процессов, увеличению рентабельности ресторанов при отелях до 30-40%, увеличению доходности по каждому направлению в структуре выручки F&B и повышению показателей качества обслуживания. Она также активно делится своим опытом и успешными кейсами на образовательных форумах, проводит аудиты точек питания при отелях по всей России и участвует в профессиональных конкурсах.
Директор по охране окружающей среды и устойчивому развитию на курорте «Красная Поляна»
Сочи
С 2020 года Лев Шагаров занимает должность директора по охране окружающей среды и устойчивому развитию курорта «Красная Поляна». Лев также возглавляет представительство Краснодарского регионального отделения Всероссийского общества «Русское географическое общество» в городе Сочи. Он также активно работает в составе экологического совета при главе администрации (губернаторе) Краснодарского края и Всемирной комиссии по охраняемым территориям Международного союза охраны природы (IUCN).
С 2009 по 2018 годы Лев преподавал в Сочинском государственном университете, а с 2018 года преподает в Сочинском институте Российского университета дружбы народов им. П. Лумумбы. В период с 2014 по 2020 годы Лев работал в Природном орнитологическом парке в Имеретинской низменности, занимая должность заместителя директора по научной работе.
Сочи
С 2020 года Лев Шагаров занимает должность директора по охране окружающей среды и устойчивому развитию курорта «Красная Поляна». Лев также возглавляет представительство Краснодарского регионального отделения Всероссийского общества «Русское географическое общество» в городе Сочи. Он также активно работает в составе экологического совета при главе администрации (губернаторе) Краснодарского края и Всемирной комиссии по охраняемым территориям Международного союза охраны природы (IUCN).
С 2009 по 2018 годы Лев преподавал в Сочинском государственном университете, а с 2018 года преподает в Сочинском институте Российского университета дружбы народов им. П. Лумумбы. В период с 2014 по 2020 годы Лев работал в Природном орнитологическом парке в Имеретинской низменности, занимая должность заместителя директора по научной работе.
Основатель и директор BASINN Hotel Development
Москва
Антон Басин знает как создать отель, который приносит прибыль и быстро окупается. В портфолио больше 250 Бизнес-Концепций отелей, 47 только за 2022год. Он "хакнул" гостиничный девелопмент. И готов про это рассказать на Gastreet 2024.
Москва
Антон Басин знает как создать отель, который приносит прибыль и быстро окупается. В портфолио больше 250 Бизнес-Концепций отелей, 47 только за 2022год. Он "хакнул" гостиничный девелопмент. И готов про это рассказать на Gastreet 2024.
Генеральный директор «Курорт Манжерок»
Алтай
Светлана Бурова - опытный отельер с 39-летним стажем работы в гостиничной индустрии. Прошла все ступени карьерного роста, набрав опыт работы в основных операционных департаментах, таких как служба приема и размещения, хозяйственная служба, служба питания, включая рестораны и кухню, а также прошла стажировку в отделе продаж и маркетинга.
Светлана работала генеральным управляющим в российских и международных гостиничных компаниях, таких как Radisson Hotel Group, Golden Tulip, Hilton. Ее профиль включает отели Heliopark Empire, Radisson SAS Don, Park Inn Veliky Novgorod, Hilton Garden Inn Cleveland Downtown, Hilton Garden Inn Ulyanovsk, DoubleTree by Hilton Minsk, СтандАрт, а также открытие Учебного центра для гостиничной сети с 3500 сотрудников. За время управления отелями она получила 15 престижных отечественных и международных премий, включая персональную награду «Лучший Генеральный Менеджер» на Russian Hospitality Awards в 2020 году. В настоящее время Светлана делится своим опытом на YouTube-канале «PRO отели без купюр» и телеграм канале BURO hotel.
Алтай
Светлана Бурова - опытный отельер с 39-летним стажем работы в гостиничной индустрии. Прошла все ступени карьерного роста, набрав опыт работы в основных операционных департаментах, таких как служба приема и размещения, хозяйственная служба, служба питания, включая рестораны и кухню, а также прошла стажировку в отделе продаж и маркетинга.
Светлана работала генеральным управляющим в российских и международных гостиничных компаниях, таких как Radisson Hotel Group, Golden Tulip, Hilton. Ее профиль включает отели Heliopark Empire, Radisson SAS Don, Park Inn Veliky Novgorod, Hilton Garden Inn Cleveland Downtown, Hilton Garden Inn Ulyanovsk, DoubleTree by Hilton Minsk, СтандАрт, а также открытие Учебного центра для гостиничной сети с 3500 сотрудников. За время управления отелями она получила 15 престижных отечественных и международных премий, включая персональную награду «Лучший Генеральный Менеджер» на Russian Hospitality Awards в 2020 году. В настоящее время Светлана делится своим опытом на YouTube-канале «PRO отели без купюр» и телеграм канале BURO hotel.
Управляющий партнер загородного клуба WE LODGE
Юлия Ришар объединяет в себе уникальное сочетание профессиональных навыков и предпринимательского духа. Обладая фундаментальными знаниями в области инвестиционного анализа, она также воплотила свою страсть к гостеприимству в реальность, став совладельцем и управляющим партнером WE LODGE – первого в России лодж отеля, выполненного в экзотическом стиле сафари.
Юлия Ришар объединяет в себе уникальное сочетание профессиональных навыков и предпринимательского духа. Обладая фундаментальными знаниями в области инвестиционного анализа, она также воплотила свою страсть к гостеприимству в реальность, став совладельцем и управляющим партнером WE LODGE – первого в России лодж отеля, выполненного в экзотическом стиле сафари.
спикеры прошлых лет
Правила конкурса
×
1 февраля - 30 апреля
приём заявок (Минутное видео для спикеров - о себе и теме выступления, для шефов - о себе и с презентацией готового блюда)
1 мая - 15 мая
голосование на сайте
17 мая
объявление шорт-листа из 10 народных шефов и 15 народных спикеров, набравших больше всего голосов.
18 - 23 мая
общение претендентов из шорт-листа с организаторами GASTREET по видеосвязи
25 мая
объявление финалистов: 3 спикера, 1 шеф-повар, которые бесплатно едут на GASTREET (проживание, перелет, билет на ивент) и выступают на профильной образовательной площадке.
все участники шорт-листа, не прошедшие в финал, получают промо-код на покупку билетов ПРОФИ/ШЕФСКИЙ по стартовой цене
3 - 5 июня
выступление финалистов на GASTREET. Жюри из амбассадоров оценивает выступления народных спикеров.
По итогам оценки победитель в номинации «Народный спикер» выступит на главной сцене 5 июня. «Народный шеф-повар» автоматически выступает на площадке CHEF street согласно расписанию площадки.Друзья! Спасибо вам большое за интерес и желание поделиться опытом и знаниями. Вынуждены сообщить, что заявки больше не принимаем и программа 2024 года сформирована.
В любом случае, будем рады видеть вас на GASTREET 2024.
В любом случае, будем рады видеть вас на GASTREET 2024.