Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show Автор бестселлера "Мой бар - мои правила"

Компания HURMA была основана в 2008 году Дмитрием Левицким и Гошей Карпенко и со временем выросла из одного бара в несколько разных направлений бизнеса.

Начиналось все с бара «Куклы пистолеты» на втором этаже не самой проходной улицы. Гоша отвечал за кухню, Дмитрий - за бар и арт-составляющую. Проект удался, и парни решили дальше развивать барную тему: это привело к созданию сети пати-баров «Дорогая, я перезвоню..,», секретного Take it easy, ресторана Meat Puppets, японской забегаловки «Русалочка Суши», Fckng Craft Pub, StandUp Store Moscow, бара «Ёлочка» и двух ресторанов в Сочи - «Макароны с сыном» и «Гроза».

В 2019 открылось первое в России барное пространство «Профсоюз», объединившее под своей крышей 22 бара абсолютно разных концепций. В сложном 2020 открылись алкобуфет «Шашлычная», винный «Riesling Boyz», японский ТЕБУРА:СИКА бар и суси. Параллельно развивались другие направления:

- Обучение: на курсе для директоров ресторана Hurma Insider обучилось 3000 человек;

- Консультирование: от аудита до открытия ресторана под ключ;

- Профессиональный ресторанный альянс РЕАЛ;

- Expirenza: сервис для обратной связи в ресторанах;

- GASTREET: парни стали одними из идейных вдохновителей и со-организаторов самого известного ресторанного события страны.

Сегодня Дмитрий и Гоша - узнаваемые и признанные эксперты, которые постоянно экспериментируют, создавая новые, порой откровенно хулиганские, ресторанные концепции.

Ресторатор. Совладелец и исполнительный директор HURMA Group of companies

Эксперт ресторанного бизнеса, за 22 года карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.

Создатель уникальных программ обучения для рестораторов HURMA Insider и HURMA Insider PRO.

Основатель направления обучения и консалтинга в рамках проектов HURMA Education & HURMA Consulting.

Идеолог GaASTREET International Show – самого большого ивента в ресторанной сфере и уникальной образовательной отраслевой площадки.

Основатель ресторанного холдинга Perelman People

В 2012 году Владимир Перельман открыл свой первый ресторан – городское кафе I Like Bar на Шаболовке.

В 2014 году в гастрономическом маршруте винолюбов появился обязательный пункт назначения – винный бар I Like Wine. А спустя полгода в двух шагах открыл свои двери гастропаб Beer&Brut c внушительным выбором крафтового и игристого. С этих двух заведений Перельмана началась история Покровки как нового ресторанного кластера столицы.

В 2016 году Perelman People освоили «Хамовники». Во втором по счету I Like Wine разливают более 100 позиций вина, бок о бок с ним располагается корнер I Like Pizza, а на соседней улице на огромною жаровню отправляют сочные куски мяса в I Like Grill.

Спустя 5 лет после открытия дебютного I Like Bar на Шаболовке Владимир Перельман задумал его новую версию: семейный ресторан I LIKE BAR 2.0 на Марксистской объединил любителей русской, средиземноморской, паназиатской, грузинской и итальянской кухонь, став центром притяжения на районе по любым поводам.

А в 2018 году принялся за популяризацию рыбы и морепродуктов: первая «Рыба моя» открылась на 1-й Тверской-Ямской, вторая прописалась следом на Цветном бульваре.

В первый весенний месяц 2019 открылись аж 3 корнера в гастромолле «Депо»: кафе-кондитерская «Жемчуга», «Рыба моя: market», «Рыба моя: Streetfood», а также ресторан «Тинто», который обещает поразить даже бывалых гастрохоликов столицы.

Сегодня холдинг Perelman People насчитывает 12 проектов.

«Я хочу делать интеллигентные рестораны для интеллигентных людей» - фраза, сказанная Владимиром во время открытия первого I like Bar стала философией всей компании.

Ресторатор, ведущий таких телевизионных проектов, как «Просто кухня», «Мастер Шеф», «Кто кого на кухне» канала СТС.

Автор 4х кулинарных книг, блогер.

Каждую субботу в шоу «Про100кухня» делится со страной рецептами простой доступной кухни по всеми любимым рецептам, но с авторской гастрономической доработкой.

В 21 год стал шеф-поваром успешного крупного ресторана в центре Санкт-Петербурга. Далее в течение 10 лет открыл более 20 ресторанов в качестве бренд-шефа, в том числе в Лондоне и Нью-Йорке.

На сегодняшний день открывает уже свои рестораны по всему миру (Китай, ОАЭ, Великобритания, Россия).

Проходил обучение в США и Великобритании. Обладатель специальной номинации премии WHERE TO EAT «За вклад в развитие ресторанной культуры».