Программа и билеты скоро будут доступны
Личный кабинет скоро будет доступен
спикеры
В качестве спикеров в этом году выступят лидеры ресторанного бизнеса, которые пережили не один кризис. Они поделятся своими историями выживания в сложные времена и вдохновят всех, кто приехал за поддержкой.
ВСЕ
#REBRO
#MAINSTREET
#CHEFSTREET
#BARSTREET
#БИЗНЕСШКОЛА
#PARTNERSTREET
спикеры прошлых лет
  • Психолог по образованию, начал карьеру как журналист, а в 2014 году поступил в гастрономическую школу Ragout и круто изменил свою жизнь.
  • После стажировки в мексиканском ресторане Carolina при пятизвездочном резорте St Regis Punta Mita Владимир вышел на работу в фермерский ресторан LavkaLavka и через год стал его шефом. За это время он вместе с командой проекта открыл бургерные Lavkalavka и ресторан Lavkalavka Юг.
  • В 2017 году присоединился к команде Глена Баллиса в Glenuill.
  • С 2018 года шеф-повар BURO. TSUM, совместного проекта рестораторов Дины Хабировой и Виталия Шиманского.
  • В 2021 году ресторан получил рекомендацию гида Michelin. Также отмечен другими авторитетными наградами: Where to eat, «Лавровый лист», Выбор международной ассоциации консьержей Les Clefs d’Or, 50 Best Discovery. Международные эксперты отмечают великолепный интерьер и оригинальное меню, в котором современная русская кухня соединена с модными европейскими трендами и приправлена азиатским акцентом.
  • В 2021-м году дебютировал в роли ресторатора, открыв с Диной Хабировой и Виталием Шиманским элегантное и модное GRACE Bistro (рекомендовано гидом Мишлен) на Патриарших прудах.
  • В 2022-м году вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским открыл Folk - ресторан актуальной этнической кухни на Цветном бульваре.
Директор по маркетингу
People partner
Генеральный директор
Директор по стратегическому развитию НАО Красная поляна, руководитель секции «Развитие активных видов туризма, включая горнолыжный туризм» Экспертного совета Комитета Государственной Думы по туризму и развитию туристической инфраструктуры.
Операционный директор Яндекс Доставки

Яндекс Доставка:
  • Самый крупный сервис экспресс-доставки в СНГ (500 000+ доставок в день, декабрь 2021 г.)
  • Работает в 20+ странах мира
  • Доставляет готовую еду в 150+ городах России

Основательница ресторанной группы Bazar Family: сеть баров «Винный Базар»; гастробар «Игристый»; бар «Танцы food&people»; бистро «Французы»; ресторан «Bazar mangal»; пиццерия «Crosta».

Выпускница факультета международных отношений СПбГУ.

Достижения на бизнес поприще:

  • открыла первый винный бар практически без бюджета — 2014 год;
  • премия TimeOut! за самую лучшую винную концепцию, лучший винный бар по версии Афиша Daily — 2016 год;
  • три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» 2017, 2020. «Лучшая карта Российских вин» 2018, 2020;
  • лучший винный бар по версии премии BarProof 2017 - Винный Базар на Петровском;
  • премия «Пальмовая ветвь. Выбор Рестораномана» в номинации «Только вино» — 2018 год;
  • авторитетный гид Gault&Millau, обязательно к посещению - Винный Базар на Комсомольском;
  • оборот сети в 2019 году превышает 500 млн рублей — бизнес-план опубликован в Forbes;
  • лучший винный бар по версии премиии Night2Day сеть “Винный Базар” - 2019;
  • финалисты национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2020 - топ 10. «Игристый», гастробар с повышенным вниманием к игристым винам и отношению к жизни — автор концепции Евгения Качалова.
Сейчас в арсенале ресторатора более десяти проектов, два из которых открылись в 2020 году.
Сооснователь компании Danklim
Коммерческий директор Яндекс Еда
Основатель Black Star Burger и Free Company
Директор по продажам СБП АО «НСПК»
  • Основатель сети ресторанов Orangery
  • Основатель сети бургерных PAPAGRILL
  • Владелец агенства по упаковке бизнеса PACKER
Founder & CEO ЛЕММА
Основатель и совладелец сети доставки японской еды в Санкт-Петербурге «Важная рыба». 16 филиалов по городу, 13 из них работают в формате dark kitchen, 2 суши-бара и суши-гастроном, которые также работают и на доставку. А также собственная фабрика кухни.
Операционный директор Автосуши, Автопицца
Эксперт в области продвижения доставки еды и ресторанов.
Совладелец Кинг Конг
  • Консультант и трекер.
  • Независимый аудитор.
  • Командный тренер.
  • Специалист по внедрению сервисных, производственных, операционных и учетных стандартов на предприятиях питания вне дома.
  • Эксперт образовательной площадки для рестораторов LEMMA PLACE.
  • Автор курса «Этажи Ресторана».
Операционный директор CIFRA.lab
Основатель компании «СофтБизнес», председатель комитета по общественному питанию ОРО «ОПОРА РОССИИ», Директор Представительства ФРиО в Омске.
Владелец Чайной компании «Чай ине Чай», глава Представительства ФРиО в Пензе.
Генеральный менеджер и управляющий партнёр в MKS Management Company / бренды ресторанов грузинской кухни «Пхали-Хинкали» и «Хачо и Пури».
Владелец сети ресторанов P.love, амбассадор проекта Gastreet, глава Представительства ФРиО в Казани.
Коммерческий директор компании STRADA, руководитель комитета ФРиО по вентиляционным системам.
Основатель компании MOBITRUCK, руководитель комитета ФРиО по развитию мобильной торговли и услуг.
Основатель кадрового агентства Rabotarestoran.ru, совладелец онлайн сервисов RabotarestoranBot и RestoCVBot, руководитель департамента информационной политики ФРиО.
Основатель франчайзинговой стритфуд сети VЛAVAШЕ.
Директор по маркетингу музея РЖД.
Глава представительства ФРиО в Перми.
Совладелец и директор гостинично-ресторанной группы AURA.
Глава Представительства ФРиО в Уфе.
CEO, основатель и идейный вдохновитель бренда Kumpan.
Автор идеи Гастро Деревни.
Директор института развития малых городов России при Минэк РФ.
Руководитель комитета ФРИО по российскому виноделию,
Руководитель аналитической группы АЛКОЭКСПЕРТ,
CEO YUDICH PRODUCTION.
Комитет по внешним связям правительства Санкт‑Петербурга
Руководитель направления: кадровый учет Escape Consult Group
Первый заместитель президента ФРиО
Союз управляющих ресторанами (ФРиО), ресторатор, финансист, основатель гастро-проектов «ЯвТай», The Charter, Genso Sushi, IS KU.bar.sushi.ramen.
Глава Союза кейтеринговых и банкетных служб России (ФРиО)
Руководитель олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» им. Виктора Беляева
Вице-Президент ФРиО
Директор департамента регионального развития ФРиО
Директор Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге
Руководитель рабочей подгруппы по импортозамещению при Минпромторге РФ
Советник Президента ФРиО по финансовым вопросам,
Основатель консалтинговой компании Escape Consult Group
Стратегический партнёр ФРиО
Основатель платформы чаевых банковской картой «нетмонет»
Управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент»
Общественный уполномоченный по управлению активами в сфере гостеприимства г. Москвы
Вице-Президент ФРиО по гостиничному бизнесу
СЕО коммуникационного агенства PMGROUP
Руководитель отдела ФРиО по коммуникации со СМИ и SMM
Министр культуры и туризма Калининградской области
Советник Губернатора Хабаровского края
Учредитель и издатель журнала РЕСТОРАНОВЕД
Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге
  • С 1993 года проходил обучение в СПБГМУ им. акад. И.П. Павлова, Медицинской Академии Постдипломного Образования и Высшей экономической школе СПБГЭУ С 2001 года — участник и руководитель ряда коммерческих предприятий в сферах строительства, брокерских услуг, непродуктового ритейла, общественного питания.
  • В 2009 году совместно с Екатериной Резниковой принял участие в создании первого проекта в сфере общественного питания, положившего начало бренду ReCa, который сейчас объединяет рестораны Crazy Wine, Twiggy, Manneken Pis, Квартирка, Дачники, Punk Brew, Munhell, Kazan, Craft Brew Cafe, BBQ beer restaurent.
  • С 2020 года Генеральный директор Союза развития культуры общественного питания улицы Рубинштейна, член Экспертного совета при Губернаторе Санкт-Петербурга по вопросам поддержки субъектов экономической деятельности в сфере общественного питания.
  • В 2022 году возглавил комитет общественного питания субъектов МСП Санкт-Петербургского регионального отделения «Деловой России».
  • 1984-1989 Институт Советской торговли, Инженер-технолог общественного питания.
  • Владелец 4х ресторанов, которые потом продал и занялся фудтраками.
  • Саму идею фудтрака увидел в США, которая очень понравилась.
  • Концепт меню был составлен из опыта проживания в восточных странах, Турция, Сирия.
Шеф-повар модного Lino Bistro, открывшегося на Остоженке в декабре 2021 года в тандеме с ресторатором Светланой Дробот. Ранее Григорий открывал и возглавлял Cutfish. Долгое время работал в команде WFR (Chicha, Chef's Table).
  • Ресторатор, основатель и совладелец холдинга BBGROUP (Lino, TOKYO SUSHI, Battuta, Обломов, Osteria di Campagna, BBCafe, BBGrill).
  • Управляющий партнер стоматологической клиники Generation family dentistry.
  • В 2006 году открыла свой первый ресторан.
  • На начало 2022 года в портфеле девять проектов.
  • В ближайших планах еще несколько концепций.
16 лет углубленно изучаю азиатскую кухню, стажировался и учился в Японии ( JApanese Culinary Institute) Таиланде, Камбодже, Сингапуре, Китае, Гонконге, аттестованный специалист японской организации World sushi skills, призер соревнований по японской кухне. Совладелец собственных проектов азиатской кухни и создатель производства соусов и паст для азиатской кухни Thai Chef.
Шеф балканского бистро Lolo, Kitchen Family, Сочи.

По волнам – именно так развивается карьера Александра Бритвина в гастрономии: от помощника судового повара на теплоходе Пермь-Волгоград до шефа балканского бистро Lolo на берегу Черного моря в Сочи.

В 2012 году уходит на сушу в бельгийский ресторан Blanche de Bruxelles (г. Пермь), кухню которого возглавляет уже спустя 3 года. В 2019 году переезжает в Екатеринбург и устраивается в гастробар Metis. Там он открывает для себя аутентичные вкусы Перу по всем традициям кухни никкей. Кулинарные традиции Латинской Америки вдохновляют на рост, и уже к началу 2020 года Александр становится шефом ресторана.

Летом 2020 года Александр принимает предложение от ресторанной группы Kitchen Family и переезжает к морю – ну этот раз южнее, в Сочи, и открывает ресторан Курортный роман. В конце декабря 2021 года он с командой Kitchen Family во главе с Николой Павлович и бренд-шефом сети Сергеем Мирошниковым запускает новый проект группы на юге России – балканское бистро Lolo - на первой линии у Морпорта в самом центре Русской Ривьеры.
20 лет назад свой путь в ресторанном бизнесе, Татьяна начала в роли официанта, и прошла по всем ступеням карьерной лестницы.
Работала менеджером, управляющим, директором, руководителем филиала и ресторанной сети. И каждый этап этого пути, позволил ей накопить и систематизировать опыт, который сегодня позволяет ей успешно решать любые вопросы операционной деятельности, с пониманием процессов на всех уровнях работы.
  • Серебряный призер латте-арт батла, проходящего в рамках отборочного чемпионата бариста по Северо- Западному округу.
  • Участник чемпионата Russian Coffee Cup.
  • Работала с самыми известными ресторанными сетями и холдингами, такими как Novikov и Rappopor Group, Росинтер, сетями Шоколадница, Андерсон и многие другие.
  • Создатель авторской онлайн- школы Фуд-фотографии, с двумя профильными курсами «Фуд-фотография от А до Я» и «Путь Профессионала».
  • Опыт работы сомелье 6 лет.
  • Работал в премиум ресторанах Сочи.
  • Шеф сомелье гостиницы, ресторана, винного бара.
  • Ресторанный консультант.
  • Бизнес-тренер с 10 летним опытом работы консалтинга.
  • Финансовый директор ресторанной сети Grand Family Group.
  • Владелец онлайн-школы Akula ресторанного бизнеса.
  • Руководитель офлайн-школы Ресторанного дела Дениса Иванова.
Самый молодой шеф-повар в семье, хоть семья и не поварская. Самоучка, пришедший по зову сердца, его называли самородок. «В самом начале классного пути, всегда голоден до знаний, верю в неизбежную гастрономическую революцию в стране, стою в её авангарде.»
Бренд-амбассадор Dreamteam Brew
  • Гастроном-эксперт с 30-летним стажем работы в ресторанах.
  • Ресторанный критик - более 500 публикаций за 12 лет творчества, лучший ресторанный критик Урала по версии WhereToEat.
  • Автор и ведущий программы «ГастрономФМ» на Радио Пилот-Екатеринбург.
  • Редактор и автор раздела «Еда» на портале 66.RU.
  • Действующий член Союза журналистов России и Международного сообщества журналистов (International Organization of Journalists) c 2010 года.
  • Автор и ведущий гастрономической программы – презентации «Уральская кухня» для комиссии EXPO 2025 (проект совместно с резиденцией Губернатора Свердловской области и Hyatt Regency).
PO r_keeper Lite
Lead PO r_keeper Lite
Ведущий менеджер по продукту r_keeper Delivery. Ответственный за кратный рост направления в Q1 2022.
  • Основатель компании «Ресторанам надо».
  • С 2015 коммерческий директор Italy@Co.
  • Коммерческий директор сети «Чайная ложка» 8 лет.
  • Управление закупками и логистикой в основной точке питания в прибрежном кластере на Олимпиаде в Сочи.
  • Профессиональный фокус- построение эффективных закупок, управление рентабельностью компании.
Специалист по сервису, тренер ресторанных команд, амбассадор ФРиО, ex-руководитель отдела обучения Novikov Group, преподаватель Novikov School, RMA.
  • Прошла путь от официанта до владельца ресторанного бизнеса, опытный ресторатор, налоговый юрист;
  • Более 15 лет в ресторанном бизнесе;
  • Открыла первую кофейню в 2008 году, успешно и эффективно работающую по сей день;
  • Имеет опыт открытия заведений различного профиля (кафе, бары, рестораны) с нуля, масштабирования действующих заведений, антикризисного управления;
  • Успешно вывожу в прибыль заведения любого формата;
  • Помогаю открывать новые заведения будущим рестораторам;
  • Обучила более 1000 сотрудников, в том числе управляющих, бухгалтеров, менеджеров, более 30 рестораторов;
  • Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня».
  • Технолог-проектировщик предприятий общественного питания с 20-летним стажем.
  • Эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP.
  • Спикер Novikov School, РАНХиГС.
Опыт:
  • 10 лет в маркетинге British American Tobacco (Краснодар / Москва / Ростов на Дону).
  • 5 лет операционный директор сети Ресторанов и сендвич баров (Краснодар).
  • основатель онлайн-Школы Restomatica.
  • автор курсов и программ по маркетингу и управлению бизнесом.
Алексей Белоусов - c 2019 года отвечает за внешние коммуникации Delivery Club. Реализованные его командой проекты стали победителями более чем 20 конкурсов, включая Effie Russia, White Square, Red Apple, ADCR Russia, Премии Sostav и т.д. Так, в конце 2021 года в Рыбинске появились курьеры в исторической униформе, а в начале 2022 года курьеры Delivery Club начали помогать отряду Лиза Алерт.
Илья Кокотовский работает на кухне более 15 лет. Из которых 7 — шеф-поваром. В своей карьере Илья посвятил много времени самообразованию. В том числе, за счет продолжительных стажировок в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен — Noma, Mugaritz, Atera NYC. Это, в свою очередь, позволило ему сформировать свой кулинарный почерк, дало высокую планку качества и ясное понимание того как достигать этого качества с помощью выверенных внутренних процессов на кухне.

После стажировок Илья адаптировал полученный опыт на кухнях Санкт-Петербурга в ресторанах Molto Buono / Raw Materials Bar и GRÄS x MADBAREN. А также в таких московских проектах как Иностранцы, Gastro bistro Smørrebrød, получив опыт открытия проектов с 0.

Сейчас Илья активно готовится к открытию IKRA Москва. А также участвует в оптимизации процессов и создании инструментов для кухни в ресторанном альянсе WRF: делится знаниями и опытом операционной деятельности кухни, которые оттачивал годами.

Главную идея, которую Илья хочет транслировать — что глобально успех ресторана и творческая реализация шефа не возможна без отрыва от операционки. Эти понятия идут рука об руку.

Учитывая ситуацию в стране, грамотное управление кухней и операционными показателями сейчас актуально как никогда. Об этом и будет его выступление на GASTREET 2022.
  • Родился в городе Пенза.
  • В Сочи приехал перед олимпиадой.
  • С 2014 года работаю в ресторане Высота 2320.
  • Проходил обучение в Бакском кулинарном центре (Испания) и в Университете Гастраномии(Италия).
  • Двукратный серебряный чемпион конкурса Chef a la Russe.
Андрей определился с выбором профессии уже в 6 лет, а в 17 уже вышел работать как су-шеф в курортном кафе. Окончил кулинарный техникум, прошел путь от рядового повара до шефа знаменитых проектов. Сам открыл кондитерскую и полгода осваивал индийскую и тайскую кухню в Бангкоке.

В 2017-м году прошел стажировку Associazione Verace Pizza Napoletana, занял 2-ое место на чемпионате по приготовлению пиццы в Неаполе. Вывел ресторан Luciano в топ-70 рейтинга70 Best Restaurants with Pizzeria in the World в 2018-м , 48°award 2019 (50Top Europa/Miglior Napoletana), эксперт «Академии Пиццы».
«Грек, вся моя большая семья живет в Греции. В 18 лет случайно оказался на кухне Якитории в Калининграде, первом японском ресторане в городе, и понял, что готовить - мое призвание. Мое первое образование - инженер по организации перевозок и управлении на транспорте. После окончания университета, получил корочку повара 5ого разряда и начал развивать себя в поварском деле. В 25 лет впервые возглавил кухню в качестве шеф-повара.

Переехав в Санкт-Петербург, гастрономическую Мекку России, стажировался в знаменитом СОСОСО. Открыл ресторан HUNT (Рубинштейна,13) в качестве су-шефа, спустя пол года возглавил кухню. Участвовал в различных соревнованиях среди поваров, выступал на различных площадках, работал и проводил ужины со многими шеф-поварами России и Европы.

Своим любимым направлением кухни считаю средиземноморскую, присутствует небольшое влияние Азии (родился в Казахстане, грек по национальности). Что это дало, помимо яркости и разнообразия вкусов? Основной ингредиент - и вы его обязательно почувствуете - любовь в каждом блюде. Главное в моей работе - делать людей счастливыми своей едой».
31 год
Родился в Северодонецке, работал в Киеве, в 2014 вместе с семьей уехал из Северодонецка в Воронеж, где стал шефом уникального арт-шоу ресторана Balagan City. Расширял свой профессиональный диапазон, работая современном гриль-баре «Доски», делая первые в городе гастрономические перинги в коктейль-баре BKWSK, ставя кухню модных стрит-фуд проектов, открывая винный гастробар «Оптимист» и даже формируя меню ресторана Камерного театра.
В 2018 году переехал в Москву, чтобы работать в креативной команде молодого шефа Айка Вейшторта (Selection), и продолжил эксперименты в ресторане-винотеке «Полет». Во время карантина уехал в Белгород, где в 2020-2021 гг. работал в крупнейшем ресторане города «Виноград» и отельном ресторане White Hill. А летом 2022 возглавил крупнейший ресторанный комплекс на берегу Черного моря D.O.M.

Сегодня в одном из главных гастрономических мест Сочи Иван Строителев создает свою собственную матрицу локальных продуктов, составляет дегустационные сеты и проводит уникальные шефские ужины. По его приглашению в Сочи прошел первый мишленовский ужин с шефом ресторана Savva Андреем Шмаковым. Его креативная кухня – простая и понятная. В ее основе чистый вкус локальных сезонных продуктов, новые авторские сочетания и креативная подача. Эффектные, визуальные, запоминающиеся блюда – как и сам ресторан с панорамой на марину и белоснежные силуэты яхт.
IT Директор Группы Компаний «Карбис».
Начиная с 2007 года, стал работать поваром.
В 2014-2017 руководил кухней ресторанов Zodiac, Luciano в Москве и Красной Поляне, и Red Fox, начав сотрудничество с WRF. В 2016 году встал во главе первого грибного ресторана в России под названием Mushrooms.

Является членом профессиональных ассоциаций и сообществ кулинарии, федерации профессиональных кондитеров и поваров РФ, соавтором больше трех десятков кулинарных книг, финалистом конкурса лучших молодых поваров РФ «Серебряный треугольник».

В 2017 году принял участие в съемках кулинарного шоу «Адская кухня». В 2021 году стал ведущим программы «Белый китель» на ТК «Пятница!» совместно с Дмитрием Левицким и Дмитрием Горовенко.

Сейчас является бренд-шефом игорной зоны «Красная Поляна», ресторанов Brunello и «Баффет» в «Казино Сочи», кафе «Дельфин и Русалка», ресторана при винодельне Château de Talu, ресторана «Морской» в Сочи.
В 2007 году, получив образование технолога общественного питания, с головой и сердцем ушёл в кулинарию. Путь начался с банкетного зала, где появилось желание работать на результат, а именно: восторженные эмоции гостей, благодарность за вкус и внешний вид блюд, в которые вкладываю душу. В 2014 перебрался из Омска в Сочи. Основной причиной являлась востребованность в профессии, так как это город курорт с развивающейся гастро-сферой.


Поработав в разных концепциях от мексиканской кухни до европейской кухни при отеле 5 звёзд, обосновался в ресторане Grill’age именно обосновался так как 9й год продолжается путь начавшийся с повтора горячего и вот уже 4 года я возглавляю кухню Grill’age.
  • Международный консультант по кондитерскому искусству.
  • Прошла стажировки у ведущих кондитеров мира: Philippe Conticini, Yann Duytsche, Leonardo de Carlo, Nicolas Boussin, Maria Selyanina и многих других.
  • Основатель самой успешной кондитерской «Имбирный лис» с миллионными оборотами в маленьком приморском городе.
  • Со-автор книги для профессиональных кондитеров "Кондитерская витрина. Продажи на миллион".
  • Со-автор креативных форм для производства шоколадного декора.
  • Автор множества уникальных опережающих время обучающих продуктов для кондитеров.
Шеф-повар ресторана Barceloneta (Сочи), в профессии находится уже 17 лет. Учился на повара-кондитера, на первом курсе пошел работать в московский Sbarro на Охотном ряду.

В 2007 году пришел поваром горячего цеха в GQ Bar, где работал с такими поварами, как Константин Ивлев и Илья Захаров. Затем Алексей помогал открывать ресторан Bamboo bar, работал кондитером под руководством Режиса Тригеля в баре «Стрелка», су-шефом в Luciano. Шеф-поваром стал в «Темпл баре», а затем ресторана «Эрвин. РекаМореОкеан».
  • Лучший молодой шеф-повар 2016.
  • Победитель и амбассадор РФ на международных гастрономических фестивалях TASTE the World 2017, Abu Dhabi и OMNIVORE, Paris, 2018.
  • Работал в США, стажировался в мишленовских ресторанах Норвегии, Швеции, Финляндии.
  • Работал в ведущих ресторанах Москвы.
  • Преподает в STANFOOD.
Автор, совладелец и бренд шеф LECHO FAMILY. Сформировал первый проект в Сочи с акцентом на ЗОЖ питание, воплотивший новый взгляд на кухню юга России. Создал первые в Сочи буфеты с ресторанными блюдами по демократичным ценам, работал в лучших ресторанах Москвы и руководил кухней лучших ресторанов Сочи, занимается повышением квалификации поваров России и ближнего зарубежья. Вкус шефа сформировался во время многочисленных путешествий по миру и теперь выражен в меню кафе Лечо и ЛоBio.
Шеф ведет свой Youtube канал, оказывает медиа поддержку компании.
Андрей Грязев — шеф-повар ресторана «Баран-Рапан». Начал работу с повара горячего шефа, был су-шефом Андрея Колодяжного и Валерия Порядина в «Баран-Рапан», был шеф-поваром Viju Bar с 2018 года, после реконструкции возглавил кухню «Баран-Рапан» в 2020 году. Работает и регулярно обновляет (в зависимости от сезона) сразу с два меню ресторана «Баран-Рапан», каждое из которых отвечает своей концепции.

Провел, в качестве принимающего шефа, 11 ужинов для Chef's Collaboration Fest, еженедельные ужины в четыре руки в рамках сезонного гастрономического фестиваля в «Баран-Рапан». Дважды был спикером форума шеф-поваров «Завтрак Шефа», где выступал с такими темами, как «Локальные черноморские продукты» и «Мультинациональный Сочи». Получил премию Шеф-повар года по версии журнала «Собака» - Юг в 2021 году.
Ремесленный пекарь c многолетним опытом, она содействовала запуску и становлению множества пекарен в России и ближнем зарубежье. В числе её ключевых проектов – пекарня “Печорин” в Москве и Breadly Boulangerie Ekabread в Екатеринбурге.

Оксана - первый в России пекарь, сумевший организовать производство ремесленного хлеба на пшеничной закваске в стиле легендарного «тартина», выстроить производство широкой линейки хлеба повышенной влажности, а её круассаны признаны журналом «Афиша Еда» лучшими в Москве.
Ресторатор, бизнесмен, владелец Semifreddo-Mulinazzo, кафе-пиццерий «Академия», La Bottega Siciliana, Focacceria и других проектов.
  • Эксперт в стратегическом маркетинге и ритейле с 25-летним опытом работы в крупных международных и российских компаниях.
  • Занимается проектами по разработке и реализации сервисных стратегий и новых концепций с 2007 года, системно внедряет сервис-дизайн в компаниях, разрабатывает и проводит образовательные программы, executive coach для топ-менеджеров компаний.
  • Работала коммерческим директором в дистрибьюторском и розничном бизнесах, региональным директором и директором по маркетингу и инновациям в розничной сети МТС.
  • Успешно управляла бизнес-единицами, реализовала проекты повышения эффективности и реконцепции розничных сетей, редизайна маркетинговых коммуникаций.
  • Профессиональный бизнес-коуч и тренер (ICF).
  • Опыт модерации и бизнес тренингов с 2007года - стратегические и командные сессии.
  • Закончил Царицынский колледж гостиничного хозяйства, в 1991 году попал на стажировку в Италию, принимал участие в различных проектах, в России и за рубежом, в 1998 уехал в Италию на ПМЖ.
  • Регулярно приезжал в Москву для участия в гастрономическом развитии города.
  • В 2015 открыл свой ресторан в Доломитах...который в 2017-2019 гг. был занесён в гид Michelin.
  • В 2021 принял решение вернуться в Россию.
  • Полученная в Академии народного хозяйства специальность технолог общественного питания, позволила пройти длинный путь становления шеф-поваром. 2006-2018.
  • Позади остались дюжина кухонь ресторанов, работа в Германии, участие в международном фестивале, открытие и закрытие собственного бара.
  • В 2018 после очередного этапа стажировок, а также разных взглядов на кухню и сервис с учредителями ресторанных проектов, было принято волевое решение открывать свой гастробар с партнёром и единомышленником. Этот момент положил начало становления активно развивающейся компании, в активе которой на сегодняшний день находятся одни из лучших проектов Калининграда и области, служба доставки азиатской еды и две новые Ресторанные концепции, находящие в стадии подготовки к открытию.
  • География гастрольных ужинов. Москва/СПб/Ярославль/Норильск/Екатеринбург/Уфа.
Шеф-повар ресторана Savva (*MICHELIN), бренд-шеф отеля «Метрополь».

Андрей Шмаков работал на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом парке в Таллинне и ресторана «Лапландия» в городе Санкт-Петербург. 
Имеет 2 своих проекта в Таллине TARTAR и LOVE MUSSELS.

В 2013 Андрей стал бренд-шефом отеля «Метрополь». 
После стажировок в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки, у Андрея родилась идея нового заведения с лаконичной и понятной кухней. Так, в 2015 году в здании отеля «Метрополь» он открыл ресторан SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы, и к веяниям нового времени. 

Благодаря новой авторской интерпретации русской кухни ресторан неоднократно был включен в список лучших ресторанов Москвы, а также награжден титулом «The World Best Restaurants Selection» в 2018 и 2022 годах. В 2022 году ресторан был удостоен звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN 2022. 

Также Андрей Шмаков был отмечен в 2018 году гидом Gault &Millau, как лучший Executive Chef в Москве, а также был удостоен премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА», ежегодной российской премии среди шеф-поваров.
Бар-менеджер коктейльного бара Imbibe!
Соавтор проекта 101.
В 2012 году начала работать в ресторанной индустрии в г. Красноярске, там была реализована первая программа лояльности с автоматизацией маркетинга.

С 2016 году, после переезда в Москву разработала для компаний в России и стран СНГ более 40 программ лояльности. В том числе для компаний: Black Star, Кофемания, Skolkovo, Mybox, Кумпан кофе, Ninja Pizza и др.

В 2020 году создала лабораторию CRM-маркетинга CIFRA.
Дарья Сытина более 19 лет работает в ресторанном бизнесе:
  • знает этот бизнес изнутри;
  • начинала свою карьеру как официант, бармен в ведущих ресторанных холдингах Петербурга, таких как Probka Family, Italy Group;
  • в 2015-2017 гг. была первым HR-менеджером Italy Group и занималась построением с нуля всей корпоративной культуры и системы обучения сотрудников;
  • в 2017 закончила бизнес-школу IMISP по курсу «Управление человеческими ресурсами»;
  • в 2019 закончила институт коучинга NWCU по курсу «Коучинг в бизнесе»;
  • с 2017 по настоящее время Дарья занимается частной практикой и консультирует бизнесы по управлению персоналом, проводит тренинги по человечному сервису и интеллигентным продажам;
  • является профессиональным коучем и занимается обучением и развитием руководителей;
  • в 2020-21 гг. Дарья провела авторский курс для предпринимателей «Лаборатория Сервиса» при поддержке Министерства инвестиционной политики Новгородской области.
Среди клиентов и партнеров Дарьи:
- Remy Kitchen Bakery, Cutfish, Рестораны Раппопорта, Чайхона N1 Тимура Ленского - г. Москва
- Subzero, Кузня, Сад, География, Кидо, Хачапури и Вино, Ферма Бенуа, Made in China, Пуд Хлеба и другие - г. Санкт-Петербург
- La Veranda Family - г. Анапа
  • Родилась в 1981 году, окончила РЭУ им.Плеханова и парижскую бизнес-школу ESSEC по специальности «маркетинг».
  • Большую часть карьеры занималась маркетингом и коммерцией в крупноформатном ритейле.
  • До 2013 года была директором по маркетингу сети гипермаркетов Реал.
  • Затем уехала, в Германию, где руководила глобальной функцией категорийного менеджмента непродовольственных товаров в Metro AG.
  • Вернувшись в Россию в 2015 году, возглавила департамент закупок непродовольственных товаров Metro Cash&Carry Россия
  • В 2017 стала директором по маркетингу ритейлера.
  • В 2019 году Наталья перешла в Яндекс, где занималась маркетингом и развитием бизнеса рекламных и околорекламных продуктов.
  • В мае 2020 года возглавила коммерческую функцию сервиса Яндекс.Еда.
«Карьера в маркетинге начиналась не в ресторанной индустрии. Отучилась сначала в Высшей школе экономики, затем в London school of Economics. После чего долгое время занималась fashion marketing в Лондоне, который и подтолкнул переключиться на гастрономический pr&marketing.

Любой маркетинг – это не сухая статистика и автоматическое выполнение задач. Это прежде всего впечатления. Такое представления о ресторанной индустрии мне удалось получить от времени работы с проектами Novikov Group и WRF.

В 2020 году, пришла на свою нынешнюю должность и поняла, что, в добавку к «впечатлениям», маркетинг – это ещё и воображение. Мы должны уметь не только угадывать, но и предвосхищать желания гостей – задавать тренды, о которых будут говорить и которые будут волновать.

За пару лет в компании я и моя команда запустили более 10 проектов в России и ОАЭ: от разработки концепции до операционной деятельности. Самые значимые проекты и «говорящие» проекты – это, конечно, Хорошая девочка, грузинский Такахули и французское бистро Lou Lou. Недавно открылся Средиземноморский ресторан Юг, плюс на этот год – у нас запланировано еще 4 новых проекта, о которых вы точно услышите.»
Маркетолог, Digital-эксперт, основатель креативного агентства KURAGA.

Уверен, что осознанный подход к маркетингу — залог любого проекта. Антон отвечает за весь диджитал в проектах клиентов, а также помогает развивать доставку, клиентский сервис и коммуникации.

В 2021 году Антон выступил автором и преподавателем курса «Маркетинг в ресторанном бизнесе» на платформе Skillbox. За последние 7 лет успел поработать более чем с 200 ресторанными концепциями страны.

Среди клиентов агентства проекты ресторанных групп: NOVIKOV Group, Pinsky & Co, VASILCHUK BROTHERS, Black Star, Bazar Family, Gremm Group и другие.
Ольга Морозенко начала свой профессиональный путь со школы "Рагу". Далее, кулинарное шоу "МастерШеф" - заняла второе место. Проработав некоторое время в разных ресторанах, своё развитие продолжила стажировкой в Рейкьявике.

Приверженец средиземноморской кухни. Из всех продуктов больше всего любит помидоры, перец и морепродукты.

Работала шеф-поваром в ресторане с мужской концепцией "Rieslingboyz", где создала кухню, которая идеально сочетается с рислингами.

Ведущая программы "Речная и морская ресторация", где рассказывает, как работать с рыбой. Знает как из простых продуктов, которые есть под рукой, сделать вкусные и интересные блюда, с чем и делится со своими зрителями.

В 2021 году получила отметку гида Мишлен, как шеф повар ресторана «Riesling boys»
Артём Гребенщиков очень круто подбирает качественные локальные продукты, уникальные вкусовые сочетания и постоянно совершенствуется в гастрономии и вине.

В ресторанном бизнесе с 2000 г., в должности шеф-повара с 2005 года. Является тренером национальной российской сборной WorldSkills, которая в 2019 году заняла 1 место на чемпионате мира в Казани, показав лучший результат среди 46 стран участников, а также в 2021 - золото на чемпионате EuroSkills в Австрии.
  • Лучший шеф-повар 2018 и 2019 года по версии ресторанной премии Where To Eat.
  • Лучший шеф-повар 2018 года по версии издательства GQ.
  • Лучший шеф-повар 2017 и 2018 года по версии Премии «Топ-100 ресторанов Петербурга».
  • Спикер российских и международных гастрономических конгрессов, таких как, Madrid Fusion 2020.
На данный момент Артём является шеф-поваром и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятерку лучших ресторанов России.
  • «Закончила Новосибирский Юридический Институт (филиал) Томского Государственного Университета.
  • В ресторанном бизнесе более 15 лет из них 13 - занимаюсь обучением линейного персонала и менеджеров.
  • С 2018 года работаю тренинг-менеджером в компании Hurma. Верю в искреннее гостеприимство, культуру стола и престижность ресторанных профессий.»
  • Executive Coach Skolkovo.
  • Эксперт ресторанного рынка.
  • Более 25-ти лет на топовых позициях в сфере ресторанного бизнеса (Maison Dellos, White Rabbit Family).
  • Основатель консалтингового агентства Level Up Consult.
  • Куратор направления операционного менеджмента в Novikov business school.
  • Эксперт российских ресторанных премий.
  • Автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана» и «Китчен менеджмент».
  • Образование: МИНХ им ГВ Плеханова, факультет «организация и технология предприятий общественного питания» РЭА им ГВ Плеханова, факультет «финансы и кредит».
Закончила Международный Институт Рынка по специальности лингвист-переводчик.
Будучи ещё абитуриентом, как и многие будущие филологи, попала в ресторан на позицию официант и… осталась в индустрии гостеприимства по сей день.

С 2014 года пришла в Группу компаний HURMA (г. Москва) директором первого франчайзингового бара «Дорогая, я перезвоню..,» в Самаре. Через год стала тренинг-менеджером всей сети в Москве, ещё через три - HR-директором.

В 2020 году успешно запустила проект «Тебурасика» в качестве директора и в 2021 вернулась на позицию HRD. Помимо этого, принимаю участие в открытии и запуске проектов в рамках HURMA Operating, а так же консультирует барные и ресторанные проекты.
  • В ресторанной индустрии с 2007 года.
  • До 2016 года ТОП-менеджер ресторанных компаний.
  • Основатель студии сервисного консалтинга «Академия сервиса».
  • Основатель компании-разработчика бизнес игр «Trainingcafe».
  • Советник по организационному и стратегическому развитию.
  • Куратор Школы HR-практик Novikov School.
  • Экспертиза: стратегическое и организационное развитие, обучение и развитие сотрудников, игротехника и геймификация.
«10 лет назад начал свой карьерный путь в Санкт-Петербурге. Прошел путь от барбека до бар-менеджера, сейчас занимаюсь консультированием и участием в открытии баров.

В разгар пандемии с Денисом Саяпиным запустили гуманитарный проект по работе с себестоимостью, целью которого было создавать актуальные и утонченные напитки до 101 рубля.

Помимо этого:
  • Экс колумнист портала Bartenders School by Bacardi Martini
  • Преподаватель школы Bartenders FAQtory
  • Бар-менеджер французского коктейльного бара Santé»
Роман Сабанаев - специалист по сезонным меню и локальным ингредиентам, себестоимости и работе в сети по барному направлению. Поэтому он едет спикером на GASTREET 2022.

  • Начинал путь в барной индустрии в Волгоградской области.
  • В своем регионе прошел путь до бар-менеджера в ресторанном комплексе и успел поучаствовать в большом количестве конкурсов.
  • В 2019 получил приглашение в новый проект Paloma Cantina от команды El Copitas Bar.
  • На протяжении последних трех лет с командой провел множество лекций и гостевых смен в России и других странах мира.
  • На данный момент отвечает за барное направление в команде El Copitas Bar.
  • Пришел в ресторанный бизнес только в 30 лет, открыв свое первое заведение Сюр бар во время пандемии в настоящем автомобильном гараже переулков Китай-города.
  • Не останавливаясь на первом успехе, через год открыл винное кафе Интеллигенция, а уже в этом году ЯСНО и паста-бар Аренда.
  • Начал строительство бара Перестройка в Профсоюзе и пиццерию Parkovka 3 на Рублевке.
  • Закончил Московский Государственный институт Электроники и Математики по специальности «Математические методы в экономике».
  • В 2006 года начал работать на фондовом рынке и продолжает по сей день.
  • Работал в таких компаниях как Тройка Диалог, Sberbank CIB, Открытие.
  • В 2020 году в самый разгар пандемии вместе с друзьями открыл SUR BAR.
  • Через год друзья открыли свой второй проект "Интеллигенция".
  • В 2022 году открыли третий ЯСНО.
Елена Машина знает все об внедрении финансового учета, планировании и прогнозах финансовой деятельности баров. Антикризисные решения ее конек, поэтому мы позвали Елену на GASTREET 2022.

  • Закончила Волгоградский Государственный Университет и Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса.
  • С 2007 года в сфере гостеприимства.
  • Работала на позициях управляющего, операционного директора, финансового аналитика.
  • На сегодняшний день является финансовым управляющим Компании Follow the Rabbits, в состав которой входят El Copitas Bar, Paloma Cantina, Tagliatella Cafe.
  • Внедряла в компании финансовый учет.
  • Занимается контролем, планированием и прогнозированием финансовой деятельности баров.
Артур Тахавиев едет спикером на GASTREET 2022, потому что он директор по персоналу ReLab Familly, который знает все и даже немножко больше о подборе персонала и о его принципах адаптации под разные форматы заведений.

  • В барной индустрии и сфере гостеприимства уже более 10 лет.
  • В 2013 году устроился в коктейльный бар ReLab, проработал 3 года на позиции бармена и старшего бармена.
  • С 2016 года осваивал новую для себя должность, занимался поиском и обучением персонала.
  • С ростом сети начала расти потребность в более тщательной работе с персоналом, проходил различные курсы по направлению HR.
  • Принимал участие в открытии баров Mr. Willard и Прометей, кафе Paloma Cantina Казань и Лапшон, итальянского бистро Cicheti, ресторана Ichi-Go Ichi-E.
  • Являюсь спикером школы барменов ABV School by ReLab.
  • Во время пандемии работал на позиции HRD в крупной онлайн-школе, где почерпнул очень много новых для себя знаний
Андрей Прутских - ярый приверженец zero waste, принцип которого позволяет использовать один и тот же ингредиент несколько раз. Сокращаем отходы в баре и масштабируем продукты. Поэтому мы и позвали Андрея спикером на GASTREET 2022.

  • Познавал основы профессии в легендарном City Space, где и провёл первые годы своей работы.
  • Позже стал одним из «пионеров» применения лабораторного оборудования в баре.
  • Финалист многих конкурсов, в том числе чемпион Diageo World Class 2018.
  • С конца 2019 работаю в Lucky Group, где в качестве бар-менеджера открывал ресторан Eva (одно из самых громких открытий 2020), а позже креативное пространство T1, где работаю по сей день.
  • Уже в этом году планирую запустить свой медиа-проект, посвящённый бару и напиткам, а так же открыть поп-ап бар.
Почему Влад Мусиенко будет спикером на GASTREET 2022?
Да потому что он - главный идеолог и совладелец самого большого объединения в Новосибирске Friends Orchestra с 9 неповторимыми заведениями.

Закончил Новосибирский Государственный Университет по специальности «мат. методы и исследование операций в экономике» в 2007-м году, после чего работал три года в финансовой сфере в компании Ernst & Young.

В 2011 году открыл свое первое заведение - коктейльный бар Friends. Сейчас Friends Orchestra включает в себя 9 заведений: Friends, Nobody Knows I Suppose, Bigsby, летний коктейльный руфтоп Friends Above, винный бар Ruby, мексиканскую Taqueria, мяснуху The Chops, домашний ресторанчик Sparks, еврейское бистро Yofi, серферскую кофейню Teahupoo, английский паб Hammersmith & Bros. и азиатский корнер Noodle Police.
  • В индустрии около 10 лет.
  • Свой первый проект открыл совместно с братом близнецом в 2016 году, пройдя путь от барбека до совладельца заведения.
  • В 2019 году открыли второй проект Kommunalka bar.
  • Один из создателей философии Local Hero- работа с локальными ингредиентами и поставщиками, «с ней мы объездили почти всю страну и распространяли нашу философию. Благодаря которой пережили кризисные моменты, с которыми столкнулась наша индустрия.»
Почему Иван Шушканов будет спикером на GASTREET 2022?

Да потому что он - главный системщик! Все, что касается системного подхода в управлении проектами, системы ISO и международные стандарты. На мастер-классе ты получишь чек-листы и научишься всем процессам автоматизации в баре.

Значимые проекты: казино Lisboa в Макао, Amirate Palace Hotel в ОАЭ, Soho Rooms в Москве, ресторанный холдинг United Bars в Москве. Сейчас - совладелец и Генеральный директор IT-компании по разработке SAAS платформ для автоматизации регулярного менеджмента крупных сетевых компаний.
  • В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан). После нескольких лет сезонной работы на кухнях Италии в 1994 устроился в первый в своей карьере ресторан с 3 звездами Мишлен – L’Albereta великого Гуальтеро Маркези, и позже в том же году – в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь).
  • С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) – Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) – Стефано Каваллини (первый итальянский ресторан в Лондоне, получивший звезду Мишлен).
  • С 1998 по 1999 работал в Великобритании, в ресторане «TECA» в Лондоне.
  • В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии.
  • В 1996 году Уиллиам переехал в Москву и начал работать в ресторане El Dorado, а в начале 2000-х начал работу с Аркадием Новиковым: открывал ресторан «Пирамида» в качестве шеф-повара, а также ставил кухню в ресторане «Гранд-Опера».
  • В 2004-м Уиллиам занимает должность шеф-повара в легендарном ресторане «Галерея» Аркадия Новикова, где выходит культовая книжка рецептов шефа, по которой, кажется, по сию пору готовят повара половины страны. Ламберти в роли шефа-консультанта ставил кухню в гастрономическом бутике Fauchon в Москве и запускал проект по здоровому питанию Justforyou, был бренд-шефом «Азбуки вкуса» и ресторанов Ginza Project в период ее расцвета в 10-е, открывал именной «Вильямс» на Патриках и уже легендарный «Уголек» на Никитской.
  • В 2019 году Уиллиам Ламберти в качестве совладельца открыл гастрономическое ателье Sartoria Lamberti, концепцию, где объединяются два итальянских культурных феномена – еда и мода.
  • В 2022 году на Большой Никитской, 58 начнется новая история Ламберти – практически окончена стройка wow - концепта, посвященного гастропутешествиям сквозь цивилизации, под названием HISTORIA, и открыт ресторан-путешествие Lumicino.
Никанор Вейра будет шефом на GASTREET 2022, потому что он шеф-повар московского ресторана нового уровня Olluco. Невероятный концепт: только вечерняя посадка, только по записи, подача только сетами, космос в интерьерах и, главное, абсолютный космос в меню – вообще другие вкусы и смыслы этих вкусов.

Учился в Лиме, Перу.
Работал в лучших ресторанах по всему миру:
  • Nerua - один из известнейших ресторанов Испании, заработавший свою первую звезду Мишлен в 2015 году, заняв 68 позицию в списке 100 лучших ресторанов мира по версии популярных европейских изданий;
  • L'enclume в Англии, отмеченный тремя звездами Мишлен в 2022 году, так же отмечен Зеленой звездой Мишлен;
  • Central в Перу - номер 4 в мире и номер 1 в Южной Америке, где Вейра проработал 6 лет в качестве су-шефа и развивал свою карьеру как шеф-повар.
Екатерина Алёхина - первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin, которая работала кризисным управляющим и знает как выживать в новой реальности. Поэтому она будет шефом на GASTREET 2022.

Екатерина Алёхина по образованию художник, имеет кандидатскую степень по политологии, дополнительно получила профильное образование в RMA.

В индустрии более 20-ти лет, работала управляющим партнёром и кризисным управляющим в собственных и партнёрских проектах. В 38 лет начала путь к реализации соей мечты, стать шефом. Закончила школу Рагу, после стажировалась на кухне в Сан-Себастьяне.

В 2021 открыла свой ресторан Biologie, уже как шеф, концепцию и архитектуру создала самостоятельно. В мае 21 года участвовала от России в международном конгрессе Madrid Fusion, в октябре 21 года получила красную и зеленые звезды Michelin.
Почему Максим Горелик едет спикером на GASTREET 2022?

Потому что он супер-профессиональный шеф-бармен крутейшей московской сетки Lucky Group, в состав которой входит 11 ресторанов и работает более 100 профессиональных барменов. Максим отвечает за все бары в сети! За запуск, строительство, взаимодействие с бар-менеджерами. У них есть собственная школа Lucky Skills, которая работает на всю сеть. В 2022 году они открывают еще 2 ресторана и 1 бар.

В 2011 году учился СФУ в Институте Бизнес-Процессов и Экономики в Строительстве, когда попал в школу барменов при Барменской Ассоциации России в г. Красноярск. Отучившись, встал за стойку, бросил институт и решил свою жизнь связать с баром.

За 10 лет успел поработать в 4 городах России: Красноярск, Санкт-Петербург, Сочи, Москва, но решил остановиться на Москве.

В 22 года получил должность бар-менеджера в баре Bruce Lee (Москва) и с тех пор управляет барами.
У рюмочных сейчас будет второе, а может быть уже и третье дыхание. А Александр Тимашков специалист по подобным проектам, именно поэтому мы позвали его спикером на GASTREET 2022.

  • В 2018 году стал первым тапрум-менеджером России, при пивоварне AF Brew.
  • Участвовал в организации одного из главных пивных фестивалей России - Lobotomy Day.
  • Запустил известные коллаборации с различными барами и проектами Петербурга и России.
  • В 2022 году в составе команды AF Brew открыл неорюмочную Хоровод.
Виктор Скуратов - главный кофейный революционер, с самой быстрорастущей сетью кофеен в России. Поэтому он едет спикером на GASTREET 2022.

На данный момент в Skuratov coffee уже более 40-ка кофеен. В компании очень крутая корпоративная культура. Приезжай на GASTREET 2022, чтобы узнать, как они построили свою кофейную империю и продолжают ее расширять.

Виктор также является одним из совладельцев бара «Свое место», летних омских фестивалей «Свое лето», крафтового бара «1984 Brewing» и Лапшичной с маленьким цветком.
Аскар Ермагамбетов - со-владелец бара Shanghai12 и Notallsaints, который очень круто работает с ингредиентами, тем самым масштабирует напитки в своих барах. Это как никогда необходимо в новой реальности, поэтому мы позвали его спикером на GASTREET 2022.

  • 2022 год стал пятнадцатым в его карьере.
  • В далеком 2007 начал свой путь в качестве бармен.
  • Далее в 2008 открывал проект Family, отличный high volume bar того времени, успешно проработавший около 8 лет.
  • В 2010 управлял баром Lya major на протяжении двух лет.
  • 2012-2014 работал в известнейшем проекте New York Grill & Bar, входящий в состав группы компаний «Хорошие рестораны».
  • С 2014 и по сей день возглавляю бары в сети ПитьКофе, 15 проектов в Ростове-на-Дону и городах сателитах! Фаст кэжуал для жителей города!
  • В 2016 открыл первый заготовочный цех в городе, для обслуживания потребностей сети. Начиная с 2016 года являюсь трейд амбассадором компании «Bacardi Martini».
  • В 2017 открыл всем известный бар «Shanghai12» в качестве управляющего партнера, и по нынешнее время.
  • 2019 год, был открыт второй бар от группировки «Shanghai Gan» - Notallsaints».
Будучи студентом Астраханского Государственного Технического Университета начал карьеру в ресторанном холдинге «АмХаус» с линейных позиций. К окончанию университета работал на менеджерских позициях и участвовал в запуске первого объекта - пивного ресторана «БирХаус».

В 2009 году переехал в Санкт-Петербург. Организовал запуск сети «УдоньяСан» (производство и 2 точки) в составе группы запуска. в 2011 году начал карьеру в компании «Алтэк» (поставка ресторанного оборудования) с позиции технолога-проектировщика. За время карьеры в «Алтэк» проектировал и участвовал в запуске более 180 объектов, организовал проектную компанию «А1» и занял должность коммерческого директора «Алтэк».

В 2017 году основал компанию «GASTRO NORMA» - проектирование и запуск объектов питания и досуга. На начало 2022 года в портфолио компании 520+ объектов в России, странах СНГ и Израиле.
Управляет ресторанами системы Dreamteam и развивает их.

В гостеприимстве с 2012 года, первая роль — директор «Трапписта».

Увлекается системным мышлением, современными подходами к управлению командами и организационным развитием. Изучает команды, которые делают крутой продукт и внедряют лучшие практики. Любит классическое бельгийское пиво, яркие сорта вина и стейки, приготовленные на огне. Воспитывает четверых детей. Кандидат филологических наук.
Почему Артём Естафьев будет шефом на GASTREET 2022? Да потому что Артем он знает все о полном цикле процессов производства. Всем шефам и не только будет интересен его подход в работе с продуктом.

Артем Естафьев работал в Санкт-Петербурге: шеф-поваром в ресторанах Goose Goose, Larionov Grill&Bar, Entree, Gianni, Mostik Cafe; бренд-шефом в Golden Triangle Gourmet; поваром в ресторане Probka.

Стажировался в Барселоне, а также в Париже в ресторанах Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 MICHELIN stars) и Le Meurice Alain Ducasse (2 MICHELIN stars).

В феврале 2021 года Аркадий Новиков и Артем Естафьев открывают совместный проект — ресторан ARTEST, который назван по первым буквам имени шефа.

Ресторану ARTEST были присуждены две звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN 2022. Данная награда имеет большую ценность для всей Российской гастрономической индустрии. Более того, ресторан ARTEST стал одним из двух ресторанов на территории России, удостоенных столь высокой оценки.

В октябре 2021 года ресторан занял 5-ое место среди лучших ресторанов Москвы по версии премии WHERETOEAT-2021. А в феврале 2022 года Artest вошел в TOP-10 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT Russia-2022 и занял в рейтинге 7-ую строчку.

Ресторан ARTEST вошел в рейтинг La Liste 2022. Более того, Артем Естафьев был удостоен специальной награды New arrivals of the year.
Почему Иван Забавников будет шефом на GASTREET 2022? Потому что он любит хлеб, умеет работать с разными ингредиентами и печь его в любых условиях.

«Занимался хлебом как хобби с 2011 года, в 2014 появился хлебный блог, а в 2016 стал шеф-пекарем в немецкой пекарне на дровяной печь в Москве.

Активный период выездных мастер-классов во многих городах России и не только.
В 2017 года стал шеф-пекарем на производстве PÁNE В Петербурге. С 2019 года вышел из проекта и отправился на вольные хлеба.

Сейчас основной деятельностью являются практические мастер-классы, консалтинг и развитие онлайн и оффлайн проекта «Zabavnikov team» вместе с моим партнером Анной Поповой. Также являюсь бренд-шефом более пяти заведений на постсоветском пространстве.

В перспективе открытие офлайн школы хлеба.»
Франсуа Фурнье будет шефом на GASTREET 2022, потому что главный принцип работы французского шеф-повара из Сибири заключается в соблюдении сезонности и использовании местных продуктов в классических рецептах высокой кухни, который позволяет работать с плавающим меню и быть гибким во время кризиса.

Франсуа Фурнье - человек, создавший кухню Pardon my French с нуля, действующий и несменяемый шеф-повар. Имеет опыт работы в известных европейских ресторанах, в том числе обладателях звезд Мишлен.

За свой долгий путь в мире гастрономии (более 20 лет) он прошёл все этапы работы на кухне, включая мытьё посуды и сборку бургеров в МакДонадлсе. Но променяв работу в Швейцарии и Женеве на жизнь в Новосибирске, успешно применяет французский бэкграунд здесь. С особым трепетом лично выбирает продукты для кухни на рынке и у проверенных фермеров. Отлично разбирается в травах, много внимания уделяет им в своих рецептах.
Фирменным стилем Захарова можно назвать особенные сезонные меню, фермерские продукты, бережные технологии приготовления пищи, поэтому мы и позвали его шефом на GASTREET 2022.

Начиная с 2007 года, стал работать поваром.
В 2014-2017 руководил кухней ресторанов Zodiac, Luciano в Москве и Красной Поляне, и Red Fox, начав сотрудничество с WRF. В 2016 году встал во главе первого грибного ресторана в России под названием Mushrooms.

Является членом профессиональных ассоциаций и сообществ кулинарии, федерации профессиональных кондитеров и поваров РФ, соавтором больше трех десятков кулинарных книг, финалистом конкурса лучших молодых поваров РФ «Серебряный треугольник».

В 2017 году принял участие в съемках кулинарного шоу «Адская кухня». В 2021 году стал ведущим программы «Белый китель» на ТК «Пятница!» совместно с Дмитрием Левицким и Дмитрием Горовенко.

Сейчас является бренд-шефом игорной зоны «Красная Поляна», ресторанов Brunello и «Баффет» в «Казино Сочи», кафе «Дельфин и Русалка», ресторана при винодельне Château de Talu, ресторана «Морской» в Сочи.
  • Вдохновитель и создатель первого премиального коктейльного кейтеринга в России - El Copitas Catering.
  • Член жюри международной премии «The World's 50 Best Bars».
  • Топ-13 Самых Влиятельных Предпринимателей Мира по версии Havana Club Bar Entrepreneur Awards 2020.
Артём Перук родом из Пскова. Закончил Псковский Педагогический Университет на факультете иностранных языков, активно переводил барную и околобарную литературу на русский язык, занимался организацией работы псковский проектов, привозил видных барных деятелей в регионы и, тем самым, просвещал местных бартенедеров.

После, познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым. Тогда ребята решили открыть свой мексиканский бар в Петербурге - El Copitas Bar.

Ну а дальше, началась одна большая захватывающая история, в которой были международные барные премии The World`s 50 Best Bars, путешествия с лекциями и гостевыми сменами по всему миру, открытие мексиканской кантины Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организация первого женского барного проекта Tagliatella Caffe и школы барных коммуникаций BartendersFAQtory, 34 место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и бесконечное делание в сторону улучшения мира на расстоянии вытянутой руки.
В сфере гостеприимства с 2006 года. Начинал работать официантом, совмещая с очным обучением на истфаке КГУ. Всегда интересовался миксологией, развивался и двигался в этом направлении).

В 2011 году открыл первый проект – ReLab Cocktail Bar, который повлиял на развитие коктейльных баров не только в Казани, но и по всей России.

Незадолго до открытия первого проекта запустил Школу Барменов, ставшую базой для подготовки нескольких сотен бартендеров.

Параллельно с запуском ещё двух проектов (speak-easy бара Mr.Willard в 2014 году и мексиканской Paloma Cantina в партнёрстве с Игорем Зерновым и Артёмом Перуком в 2019) занимал должность бренд-амбассадора компании Pernod-Ricard в России.

В начале 2022 года запустил итальянское бистро CiCheTi и готовится к запуску азиатский ресторан Ichi-go Ichi-e.
Новатор, концептуалист, экспериментатор.

Постоянный хэдлайнер рейтингов лучших заведений Москвы и главных открытий года по версиям журналов GQ, Insider Moscow и др.
Первый проект Тютенкова — итальянское фьюжн-бистро Uilliam’s, получившее славу эпицентра жизни светских фудиз, отметит
в следующем году 10 лет.

«...Основная цель нашей работы — подарить человеку эмоциональный опыт, ощущение счастья в моменте, которое ему непременно хотелось бы повторить вновь. Это должно быть сопряжено с каждым аспектом, присутствующим в наших ресторанах: гастрономией, сервисом, общей атмосферой...»
«Я с командой специалистов компании Welcomepro работаю в среднем в 20ти ресторанных проектах России ежемесячно. Ключевые задачи, которые мы решаем – это увеличение прибыли, улучшение сервиса, улучшение процессов на производстве, корректировка силы HR бренда и HR процессов, маркетинговые активности и укрепление концепций ресторанов.

Основными нашими достижениями являются не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

Система методик Kitchen Mangement – правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад, описана в книге «Управление рестораном, который любит гостей». И далее уже много лет данный системный подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве. И в принципе изменила отношений к профессии шеф повар в целом в индустрии. Сейчас вышла моя новая книга «Управление производством: вкус, контроль, экономика, люди».

Система методик Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой два года назад, отработана и дала результат в более чем 30ти ресторанных компаниях России и сейчас описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management». Сейчас мы пошли дальше и автоматизируем управление выручкой через влияние на сервис. Готовим новый продукт для рынка ресторанов России.

Система методик Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Схема правильного анализа, верного вовлечения команды в управления экономикой – и результат в увеличение прибыли на 25% через месяц работы на лицо. Детально информация про управление прибылью прописана в моей книге «Управление рестораном, который любит прибыль».
Мы гордимся нашим подходом – всегда развиваться и улучшать рестораны страны.
В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro я понимаю, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.»

Ресторанный маркетолог с 2007 года.

С 2011 по 2017 год - директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.

Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.

С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране.

Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля, постоянный участник-спикер ПИР.

Методиками Welcomepro и Mozg.Rest пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Максим Бабич будет шефом на GASTREET 2022, потому что он с хлебом на «ты» и является лучшем пекарем Санкт-Петербурга (по версии журнала Собака).

Карьерный путь повара начался с холодного цеха, затем горячего и привел к пицце. Из-за любви к пицце появилось желание учиться на родине пиццы в Италии, но запланированные 3 месяца, превратились в работу на кухне Мишленовского ресторана с 1*.

«После возвращения в родной Ставрополь, решил открывать доставку пиццы, но по судьбоносной случайности я попал на GASTREET в 2017 году.

В последний день проходил интенсив по хлебу, и понял, что хочу заниматься хлебом.

В 2018 году я приезжаю в Питер, но уже на должность шеф-пекаря в проект FUTURA bistro, где проработал следующие 2,5 года. После чего я ушел в свободное плавание, в консалтинг, который в том числе перерос на сегодняшний день в бренд-шефство проекта «ЗOE» в Санкт-Петербурге, параллельно я также продолжаю консультировать и ставить ассортимент в пекарнях России.»

Участник мероприятия Moscow.cakeshow.
Запустил собственную онлайн школу для пекарей и кондитеров- Babich school.
HURMA Group of companies
Москва

Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies. Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show Автор бестселлера «Мой бар - мои правила».
Дмитрий Левицкий родился 17 мая 1976 года в Москве. Окончил Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики». Будучи студентом, пришел в ресторанный бизнес на позицию бармена в T.G.I. Friday’s. Спустя некоторое время почти на десять лет поменял сферу деятельности. В его послужном списке различные бизнес-структуры, работа в ритейле.

В 2008 году в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. Тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии. Сегодня Дмитрий является основателем HURMA Group of Companies, имеющей несколько основных направлений:

HURMA Operating. Управление барами и ресторанами: барное объединение ПРОФСОЮЗ, Stand up store, ресторан Riesling Boyz, алко-буфер Шашлычная, татиноми бар и суси Тебурасика, Русалочка Суши и др. . HURMA Recruitment. Рекрутинговое агентство для ресторанного рынка. Меньше чем за два года HURMA Recruitment вышла в лидеры на рынке подбора персонала для первых ресторанных компаний страны.

Gastreet International Show. Крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 5000 рестораторов из 46 стран мира.

Стас Песоцкий будет шефом на GASTREET 2022, потому что умеет делать из простых продуктов невероятные блюда, превращая их в высокую гастрономию, что как-никогда необходимо любому ресторану сейчас.

Стас Песоцкий - шеф-повар и популяризатор направления нордик.
Лучший молодой шеф-повар России 2016.
Амбассадор РФ на международных гастрономических фестивалях: OMNIVORE в Париже 2018 и TASTE the World в Абу-Даби 2017.
Начинал карьеру в США, стажировался в ведущих ресторанах Норвегии, Швеции, Финляндии, отмеченных звездами Мишлен.
Виктор Белей будет спикером CHEF STREET на GASTREET 2022, чтобы поделится своим 20-летним опытом, рассказать и показать, как работать с импортозамещением в своих ресторанах. Поэтому мы позвали его на GASTREET 2022.

Бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей — золотой призер национального отборочного тура международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or Russia 2019, участник отборочного тура Bocuse d’Or 2020 в Таллине.
Обладатель награды «Лучшие в индустрии. Шеф года» в номинации «Русская кухня» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Виктор стажировался в таких ресторанах как Street XO Испания - Мадрид; Relae Дания - Копенгаген; Adam Albin, Frantzen Стокгольм- Швеция.
На GASTREET 2022 шеф поделится своим 20-летним опытом и расскажет как работает с импортозамещением в своих ресторанах.
Партнер Bellerage.
Практика Аудита и Налогового Консультирования.

Выпускница Санкт-Петербургского Университета Технологий, специализация «Бухгалтерский учет и аудит», Степень Executive MBA в области финансов, Школа Менеджмента Университета Антверпена (UAMS, Бельгия), 10 лет в Telenor, СНГ в должности Главного бухгалтера/Финансового директора, 4 года в A-Pressen EEMA в качестве члена Совета Директоров и Руководителя Ревизионной Комиссии.
Ресторанный навигатор
Москва

Автор проекта «Ресторанный навигатор», издатель проекта анонимной ресторанной критики Insider.Moscow
В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.
В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.

Ресторанный навигатор
Москва

Автор проекта «Ресторанный навигатор», издатель проекта анонимной ресторанной критики Insider.Moscow
В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.
В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.

Эксперт высокой национальной кухни, travel-журналист
Москва
  • Начал свою карьеру 15 лет назад.
  • Стажировался в Гонконге и Пекине.
  • В качестве шеф-повара принимал участие в открытии таких проектов, как Zodiac, Chicha, Сахалин.
  • Возглавлял ресторан средиземноморской кухни “Tinto”.
  • Любит путешествовать по странам Юго-Восточной Азии и группу Pink Floyd.
Валентин по образованию юрист, закончил Институт Юстиции УрГЮА, занимался продажей спортивных мотоциклов, открывал магазины мужской одежды.

В ресторанном бизнесе с 2010 года.
Начинал с кофеен to go, и клубных проектов Ялта и Дом Печати, в 2014 году открыл первую кофейню Engels, далее последовали громкие ресторанные проекты - Гастроли, Гады, Сойка и бар Шалом Шанхай.

В настоящее время проходит обучение в Московской Школе Управления Сколково на курсе Executive MBA.
С 2016 года попал в общепит и работал с ресторанными проектами Красноярска. После, пригласили в проект (еще только зарождающийся) «Ёбидоёби» и стал работать над ним.

С 2018 года по 2021 год выросли с оборота 2 млн до 2,5 млрд., а также с 2 городов в сети до 100+!

В 2019 году открыл свою доставку «Ёбидоёби» в Санкт-Петербурге, а после и в Петрозаводске.

В 2022 году направили вектор на развитие партнерских проектов и создания холдинга Puzzle Food, куда уже входит 4 бренда доставки суши и пиццы. Активно развиваем международную экспансию и дарк китчен.
Ресторатор, общественный деятель.

В 1992 году основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом.

В настоящее время в состав компании входит более 30 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, центр выездного обслуживания, кулинарная школа, кондитерии).

С 2013 года занимала пост уполномоченного по правам предпринимателей в Тюменской области и полностью уходила из бизнеса.

В 2021 году вернулась в ресторанную сферу, запускает партнерский проект с группой компании NOVIKOV GROUP по открытию в Тюмени известного ресторана «Сыроварня».

Активно занимается продвижением локальной кухни, новый проект компании, загородный ресторан «Дача» вошел в ТОП-100 лучших ресторанных концепций в номинации «Локал+» ресторанной премии «Пальмовая ветвь».
По образованию инженер радиолокации.

Карьеру в ресторанном бизнесе начал с 1989 официантом в кафе «У Юзефа». После уехал работать в Финляндию. По возвращении в Москву в 1996 году начал работать на теплоходе «Александр Блок», на кухне которого семь лет изучал премудрости профессии. С 2002 года в течение двух лет занимал должность корпоративного шеф-повара в компании Global Foods. С 2004 года занимал должность бренд- шефа копании «Арпиком» в ресторанах «Гудман», «Колбасофф», «Мамина Паста», был одним из со основателей стейк-хауса «Строганофф» в городе Санкт – Петербург.

Стажировался в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии и Норвегии.

Участвовал в организации Российской гильдии шеф-поваров, членом которой является до сих пор.

В 2007 году совместно с ресторатором Антоном Лялиным запустил собственный проект «Торро Гриль», который со временем вырос в сеть из 12 заведений по всей России (Калининград, Москва, Химки, Воронеж, Владивосток, Магадан). 2013 год - запуск нового проекта – сеть ресторанов с морепродуктами Boston Seafood & Bar (2 ресторана в Москве). В 2016 году открытие винного бара Magnum Wine Bar, обладателя четырех престижных наград от Wine Spectator и двух звезд от журнала The World of Fine Wine (винный аналог ресторанного гида MICHELIN). В сентябре 2020 года также совместно с партнером Антоном Лялиным открывает авторский итальянский ресторан Trattoria Mozza, который стал современным переосмыслением и перерождением первого итальянского проекта «Мамина паста» 2004 года.
Предприниматель.
Мама двоих сыновей.
Амбассадор МШУ «Сколково».
Доверенное лицо мэра Москвы по вопросам предпринимательства.
Общественный представитель Уполномоченного при Президенте РФ по защите прав предпринимателей в сфере малого и
среднего бизнеса.
Глава представительства ФРИО в Москве.
Член попечительского совета детского хосписа «Дом с маяком».

Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области.

Образование.
1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики.
2015 Московская школа управления «Сколково».

Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада».
В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон.
К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья
«АндерСон» (café-anderson.ru). Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат.

С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт».

Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес. Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи.

Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других. За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства.

Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и
стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает.

Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.
Предприниматель.
Мама двоих сыновей.
Амбассадор МШУ «Сколково».
Доверенное лицо мэра Москвы по вопросам предпринимательства.
Общественный представитель Уполномоченного при Президенте РФ по защите прав предпринимателей в сфере малого и
среднего бизнеса.
Глава представительства ФРИО в Москве.
Член попечительского совета детского хосписа «Дом с маяком».

Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области.

Образование.
1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики.
2015 Московская школа управления «Сколково».

Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада».
В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон.
К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья
«АндерСон» (café-anderson.ru). Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат.

С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт».

Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес. Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи.

Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других. За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства.

Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и
стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает.

Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.
Ещё в далекой молодости, волею случая, я оказался на учебе в Кембридже (Великобритания) - там и зародилась в моем сердце мечта : «хочу когда-нибудь открыть собственный английский паб».

Потом был долгий путь в бизнесе, много разной учебы в бизнес школах, MBA, взлеты и падения :-). И вот в 2006 году детская мечта осуществилась - я открыл свой первый «Английский паб «Британника». Так и начался мой путь в ресторанном бизнесе 16 лет назад.

Теперь у меня с партнерами уже достаточно большая сеть ресторанов : 13 заведений, 9 разных концепций. В 2022 году открываем ещё 3 проекта, в 2023 - ещё 4. Ресторанный бизнес стал частью жизни, работа заряжает и приносит драйв.
Бизнес-консультант, предприниматель, инвестор, преподаватель, ментор. Кандидат психологических наук. Руководитель личностного режима программы ПРАКТИКУМ Московской школы управления СКОЛКОВО, управляющий партнёр медицинского холдинга «Здоровье нации» и Информационно-аналитической компании ТОПОФ-Система Объединяющих Продаж.


Разрабатывает и внедряет инновационные программы развития людей и компаний, преподает, консультирует собственников, СЕО и ключевых игроков бизнес-проектов, развивает собственные бизнесы.


Закончил факультет психологии Ленинградского государственного университета, организовал один из первых в стране коммерческих центров по оказанию психологической помощи и курсы по обучению практических психологов, создал собственную консалтинговую компанию и реализовал ряд проектов корпоративных инноваций в SCHLUMBERGER; OBI, ЭЛЬДОРАДО, MODIS, Промсвязьбанк, Русгидро, Международная ассоциация корпоративного образования и др.) Область интересов в настоящее время – развитие и масштабирование бизнеса с использованием технологий трансформации лидера, интеграционного менторинга и моделирования культуры компании.

Имеет более 30 публикаций. Является автором внедренных технологий и программ «Развивающий диалог», «Технологический комплекс развития организаций «Командный разум SISTEMA9F», «Я-проект», «Технология личностной трансформации UPGRADE», «Интеграционный менторинг для лидеров».
Закончила Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова по специальности «Технология продуктов общественного питания» и начала свой трудовой путь с повара 5 разряда комбината студенческого питания в г. Омске.

В 2011 году стала самым молодым доктором технических наук в России в сфере биотехнологий пищевых продуктов. До 2018 г являлась вузовским работником от преподавателя до декана технологического факультета.

В 2018 г открыла свою компанию по сертификации и экспертизе предприятий сферы HoReCa, в 2021 г основала онлайн-университет пищевой безопасности Food Safety University, выпускниками которого стали более 3000 специалистов нашей индустрии
Почему Николай Бобров будет шефом на GASTREET 2022? Николай возрождает кулинарные традиции родной Сибири, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе. А это именно тот инсайт, который поможет адаптировать собственные концепции под новую реальность.

Карьера Николая Боброва в качестве повара началась 15 лет назад в возрасте 21 года. За время своего профессионального формирования он проходил стажировки у Игоря Гришечкина, Дмитрия Блинова и Алексея Каневского.

В 2015 году Николай впервые возглавил кухню открывшегося ресторана «Залечь на дно в Брюгге» красноярской ресторанной группы Berrywood Family. А уже в 2018 году начал глобальную работу над формированием принципов современной сибирской кухни для готовящегося к запуску ресторана Tunguska.

Спустя два года уже в качестве бренд-шефа ресторана Tunguska Николай Бобров представил публике новаторское меню, основанное на сибирских локальных продуктах и гастрономических традициях коренных народов Енисейской Сибири в сочетании с современными трендовыми техниками.

Под руководством Николая Боброва Tunguska за два года получила несколько престижных ресторанных премий. В 2021 году ресторан был назван «Лучшим региональным рестораном» по версии журнала GQ, занял 2 место в рейтинге Wheretoeat Siberia, 21 место в рейтинге Wheretoeat Russia, а также Николай стал «Шефом года» в номинации «Авторская локальная кухня» по итогам премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Максим Любимов мастерски раскрывает потенциал своего региона и знает все о создании сезонного меню, поэтому мы позвали его шефом на GASTREET 2022.

Максим Любимов – шеф-повар и совладелец ростовского ресторана Leo Wine and Kitchen (#1 WHERETOEAT ЮГ 2021, #8 WHERETOEAT РОССИЯ 2021, дважды лучший региональный ресторан России 2019 и 2020 по версии журнала GQ «Ресторанный рейтинг», «Лучший шеф-повар авторской кухни 2020» по версии национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»).

Любимов исследует продукты и природу юга, вдохновляется разнообразием территорий и культур от Ростова до Армении с Грузией. По сути, переосмысливает вкусы региона, открывая новые применения местным продуктам и примеряя на них не всегда очевидные кулинарные техники.
Преподаватель Novikov Business School.

Практикующий HR консультант, помогающий рестораторам строить эффективные отношения с персоналом.

Елена начала свою карьеру в ресторанном бизнесе в Екатеринбурге 19 лет назад, и прошла путь в найме от официанта до Директора по персоналу сети ресторанов в Санкт-Петербурге и Москве.
Построила внутрикорпоративный центр управления качеством именно сервисной, атмосферной, эмоциональной составляющей ресторанных процессов.

Внедрила систему управления дисциплиной труда, предоставив, наконец, современную альтернативу «системе штрафов».

Является признанным специалистом в области построения правильной привязанности сотрудников к организации, при которых они одновременно и любят, и высокоэффективно трудятся.
«Выпускники» корпоративных менеджерские программ Елены (официанты, менеджеры, су-шефы) - успешно управляют ключевыми ресторанными проектами страны.

Специалист по увольнению: оптимизировала численность компании, сокращения штата более чем на 50%. Разрабатывала для своих клиентов все коммуникации с персоналом в пандемию 2020.
В течение 3 лет сопровождала основателя грузинских ресторанов Супра (Владивосток). Строили такие системы работы с персоналом, чтобы яркий эмоциональный сервис был реализован, масштабируем и управляем.

Автор онлайн-курса бестселлера для руководителей по навыку управленческого общения: «Говори. Влияй. Управляй».
С 2005 г. работал в группе компаний Аркадия Новикова, запускал BRO&N, Orangery (Батуми) и др.
С 2017 г. собственные ресторанные проекты в Москве и Московской области.
Основал Share bistro, Rishon, Capito cafe, экспертное бюро Practika Restaurant Consulting.
С приходом новой реальности на кухне ресторанов Антона Абрезова механика работы с поставщиками совсем не изменилась. Он едет шефом на GASTREET 2022, потому что знает, где искать и как готовить лучшие продукты «прямо сейчас».

Антон Абрезов — шеф-повар и совладелец ресторана Commons (Санкт-Петербург), бренд-шеф бара Strelka (Москва), сооснователь фестиваля FARM TO TABLE FEST, телеведущий.

В 2019 году открыл собственный ресторан Commons, в котором готовит из продуктов частных ферм Ленинградской области. Ресторан входит в 10 лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии премии WHERETOEAT и 50 лучших ресторанов России.

С октября 2021 года является бренд-шефом легендарного Strelka Bar (Москва).
В августе 2021 года вместе с Галиной Рогалевой и Ириной Козловой организовал первый фермерский фестиваль FARM TO TABLE FEST в Санкт-Петербурге, который объединил фермеров региона и лучших шеф-поваров города.

С 2018 до 2021 года был бренд-шефом проекта по разработке АЗС нового формата скандинавской сети «Neste».

Стажировался в мишленовских ресторанах Швеции, Норвегии и США. Обучался в Le Cordon Bleu в Париже, International Culinary Center в Нью-Йорке, Бизнес-школе Swissam и кулинарном центре Brightwater в г. Бентонвиль (Арканзал, США).

Работал шеф-инструктором в Бизнес-школе Swissam, Novikov School и кулинарном центре Brightwater (г. Бентовиль, США). Более 7 лет ведет собственные передачи на Телеканале Еда и снимается для других телевизионных и online проектов.
Разрабатывал меню и гастролировал в десятках ресторанов по всей России от Сочи от Южно-Сахалинска.

Постоянный спикер главных российских ресторанных форумов и фестивалей.
Выпускник Экономического Факультета СПбГУ.
Закончил Горьковский Политехнический институт и Нижегородскую правовую академию. Кандидат физико-математических наук. Диссертация была посвящена вопросам прохождения звука через облака. Научным руководителем был Борис Немцов.

После защиты диссертации работал помощником и пресс-секретарем Губернатора Нижегородской области, руководителем аппарата 1-го вице-премьера Правительства России, руководителем аппарата фракции «Союз Правых Сил» в Государственной Думе, депутатом Государственной Думы.

С 2005-го года ушел в ресторанный бизнес. Группа компаний «ПИР» и «Тиффани-групп» в настоящее время насчитывают 14 авторских ресторанов – английский паб, узбекская чайхона, украинская корчма, американский гриль-бар, а также заведения с азербайджанской, итальянской, русской и другими кухнями. В настоящее время компания готовится к реализации сетевого проекта демократичного сифудбара. Два ресторана будущей сети уже открыты и успешно работают в Нижнем Новгороде.


Автор и колумнист журнала «Ресторанные ведомости».
Неоднократно участвовал в качестве спикера на различных ресторанных форумах в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Уфе и других городах.
Член Союза писателей России, автор трех книг.

Александр активно занимается общественной работой. Год назад был назначен главой Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижнем Новгороде. В этом году избран членом Общественной Палаты города.
Закончил Удмуртский государственный университет по специальности «Экономика и менеджмент», уже на четвертом курсе университета совместно с партнером создал компанию-дистрибьютора продуктов питания, которая существует до сих пор.

Дистрибьюторский бизнес был интересен, но не хватало прямого контакта с потребителями. В 2002 году было открыто первое кафе будущего ресторанного холдинга, который на данный момент развился в компанию с более чем 40 кафе и ресторанов в Ижевске и Перми. Изначально был выбран подход в открытии исключительно собственных концепций. Сейчас функционируют как единичные проекты в разных ценовых категориях, так и две сетевые концепции (10 семейных кафе Мама Пицца и 7 бургер-клубов Ронни).

Основной упор в бизнесе сделан на создание системы обучения персонала и поддержание лояльности у гостей. Ижевск пока не может похвастаться успехами на туристическом поприще, что для компании означает большую важность на поддержание высокого уровня сервиса и лояльности гостей.

Максим часто участвует в качестве спикера в различных мероприятиях для рестораторов в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Перми, Самаре, Казани, Уфе и других городах.
Максим является членом стратегического совета при Главе города Ижевска и членом совета предпринимателей при Главе Удмуртской Республики.
С отличием окончил факультет прикладной математики Ереванского государственного университета в 1991 году. В 1991–1992 годах прошел обучение на полуторагодичных курсах делового менеджмента в Американском университете Армении. В 2008 году прошел курс обучения в бизнес-школе INSEAD.

Свой профессиональный путь начал в 1992 году в «Диалог Банке». Участвовал в первых торгах на только что открывшейся бирже ММВБ. В Тройку Диалог перешел в 1993 году и стоял у истоков создания компании. Позже руководил группой разработки специальных проектов, на основе которых была создана Управляющая компания Тройка Диалог (с ноября 2012 года – «Сбербанк Управление Активами»), которую возглавил в 1996 году.

В 2001–2003 годах участвовал в проекте по приобретению и реструктуризации ОАО «Росгосстрах». Занимал должность вице-президента ОАО «Росгосстрах», отвечая за работу аппарата президента и ряда подразделений холдинга, руководил проектом ребрендинга. До февраля 2013 года занимал должность руководителя аппарата президента, управляющего директора Тройки Диалог (c октября 2012 года – Сбербанк CIB). В рамках должности управляющего директора курировал вопросы стратегического развития, а также отвечал за работу ряда подразделений компании: службы по связям с общественностью, управления маркетинга, управления по работе с персоналом, управления безопасности, контактно-информационного центра и отдела внутренних коммуникаций.

С февраля по сентябрь 2013 года занимал позицию вице-президента Сбербанка, курировал блок HR, в числе ключевых задач которого – формирование и развитие корпоративной культуры, усовершенствование и развитие системы мотивации сотрудников, создание корпоративного университета, построение системы эффективных коммуникаций внутри организации. С 2006 по 2013 год являлся членом Координационного совета МШУ СКОЛКОВО и председателем Комитета по кадрам и этике.

С 2013 по 2016 год был избран Председателем Совета выпускников СКОЛКОВО. В настоящее время - Со-учредитель Благотворительного фонда "Друзья" www.friendsfoundation.ru , сервиса индивидуального подбора дополнительного образования "Профилум" www.profilum.ru, Председатель совета директоров Корпорации Роботов, Со-основатель и Партнер “Sensemakers” www.sensemakers.biz, почетный профессор бизнес-практики и почётный член Ассоциации Содействия развитию Московской школы управления "СКОЛКОВО". Сертифицированный тренер и коуч Process Communication Model.
Московская школа управления СКОЛКОВО основана в 2006 году по инициативе российского делового сообщества, имеет одну из самых престижных международных аккредитаций EQUIS EFMD, является официальным участником ассоциации GNAM, объединяющей 30 ведущих бизнес-школ со всего мира, и международной сети лучших бизнес-школ мира GBSN. В 2020 году бизнес-школа СКОЛКОВО стала единственной в Восточной Европе, оказавшейся в топ-50 Financial Times по корпоративным программам, и золотым призером международного конкурса бизнес-кейсов EFMD Excellence in Practice 2020.

Линейка образовательных программ Московской школы управления СКОЛКОВО включает программы для бизнеса на всех стадиях его развития – от стартапа до крупной корпорации, выходящей на международные рынки.
Все программы построены по принципу «обучение через действие» и включают в себя теоретические блоки, практические задания, проектную работу и международные модули.
Серийный предприниматель, ресторатор, основатель сети БлинБери и СушиВесла.

В сфере гостеприимства уже более 15 лет. Первый ресторан СушиВесла открыл в 2010 году. Через год компания уже получила статус федеральной сети.

Следующий проект Евгения - БлинБери. Всего за десять лет из одной блинной в Волгограде компания превратилась в крупную сеть, которая успешно масштабируется в формате франшизы. Сегодня в сети более 250 локаций в 30 городах России.

Евгений отец троих сыновей и дочки, альпинист, яхтсмен и путешественник.

Основатель и главный учредитель фонда «Маленькие люди», работающего над реабилитацией детей с онкологическими заболеваниями.

Является спикером ведущих форумов и конференций в сфере HORECA, FoodTech и франчайзинга. Имеет экспертизу в юридической и экономической сферах. Кроме того, обучался в Высшей Школе Экономики по направлению MBA Executive и прошел не один десяток практикумов в Skolkovo.
Эксперт ресторанного бизнеса, за 22 года карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.
Создатель уникальных программ обучения для рестораторов HURMA Insider и HURMA Insider PRO.
Основатель направления обучения и консалтинга в рамках проектов HURMA Education & HURMA Consulting.
Идеолог Gastreet International Show – самого большого ивента в ресторанной сфере и уникальной образовательной отраслевой площадки.
Ресторатор и создатель гастрономического бренда Владивостока.
В настоящее время: семья грузинских ресторанов «Супра».

Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как Паназиатский ресторан Zuma, грузинские рестораны «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник ExecutiveMBA и бизнес-школы SKOLKOVO. Обладатель «Пальмовой ветви» в номинации «Топ-менеджер 2019 года», яхтсмен.
Президент Союза управляющих ресторанами России, Вице-Президент Федерации рестораторов и отельеров, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы, Член Совета Московского регионального отделения «Деловой России»; председатель Комитета по развитию ресторанного бизнеса, Преподаватель Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, Заместитель зав. кафедрой «Предпринимательство в индустрии гостеприимства», Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».

Сергей Миронов родился 18 марта 1975 г. в Баку. В 2002 г. окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «Юриспруденция».

В ресторанном бизнесе с 1996 года.
Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы.
С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек».
В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года вошел в состав учредителей сети.
В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.
2009 год – начал развивать в Москве франчайзинговые концепции Lizarran и Cantina Mariachi.

Первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей Миронов с партнерами открыл ещё в 2011 году. Спустя несколько лет - вышел из бизнеса. За это время некогда процветающий ресторан стал испытывать сложности.

В августе 2016 года Сергей Миронов вернулся в проект «Meat&Fish» уже в качестве владельца бренда (для дальнейшего развития франшизы). А ещё через месяц — открыл второй франшизный ресторан в ТЦ «Кунцево Плаза». Поскольку меню решено было построить исключительно на здоровом отечественном продукте: мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из российских северных морей, второй франшизный ресторан был открыт под более уместным названием «Мясо&Рыба».

В декабре 2017 года открылся третий франшизный ресторан в ТРЦ «Ривьера». На тот момент он стал самым масштабным «детищем» ресторатора. 1700 квадратных метров, с отдельным детским залом, по сути, совмещающий 2 полноценных ресторана в одном.

Далее всего за год появилось ещё несколько ресторанов в Москве и один — в Волгограде. Среди столичных ресторанов появились круглосуточный ресторан на Тверской 23/12; ресторан в бизнес-парке «Румянцево»; в «Мега» Теплый Стан; «Vegas Кунцево»;  ТРЦ «Каширская Плаза» и ресторан «Мясо&Рыба» в «Кунцево Плаза», с собственными игровой зоной, аниматорами и «живым уголком». На настоящий момент ресторанов «Мясо&Рыба» 9 (включая региональный в Волгограде).
Президент Союза управляющих ресторанами России, Вице-Президент Федерации рестораторов и отельеров, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы, Член Совета Московского регионального отделения «Деловой России»; председатель Комитета по развитию ресторанного бизнеса, Преподаватель Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, Заместитель зав. кафедрой «Предпринимательство в индустрии гостеприимства», Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».

Сергей Миронов родился 18 марта 1975 г. в Баку. В 2002 г. окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «Юриспруденция».

В ресторанном бизнесе с 1996 года.
Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы.
С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек».
В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года вошел в состав учредителей сети.
В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.
2009 год – начал развивать в Москве франчайзинговые концепции Lizarran и Cantina Mariachi.

Первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей Миронов с партнерами открыл ещё в 2011 году. Спустя несколько лет - вышел из бизнеса. За это время некогда процветающий ресторан стал испытывать сложности.

В августе 2016 года Сергей Миронов вернулся в проект «Meat&Fish» уже в качестве владельца бренда (для дальнейшего развития франшизы). А ещё через месяц — открыл второй франшизный ресторан в ТЦ «Кунцево Плаза». Поскольку меню решено было построить исключительно на здоровом отечественном продукте: мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из российских северных морей, второй франшизный ресторан был открыт под более уместным названием «Мясо&Рыба».

В декабре 2017 года открылся третий франшизный ресторан в ТРЦ «Ривьера». На тот момент он стал самым масштабным «детищем» ресторатора. 1700 квадратных метров, с отдельным детским залом, по сути, совмещающий 2 полноценных ресторана в одном.

Далее всего за год появилось ещё несколько ресторанов в Москве и один — в Волгограде. Среди столичных ресторанов появились круглосуточный ресторан на Тверской 23/12; ресторан в бизнес-парке «Румянцево»; в «Мега» Теплый Стан; «Vegas Кунцево»;  ТРЦ «Каширская Плаза» и ресторан «Мясо&Рыба» в «Кунцево Плаза», с собственными игровой зоной, аниматорами и «живым уголком». На настоящий момент ресторанов «Мясо&Рыба» 9 (включая региональный в Волгограде).
Закончил горный университет в 2018, два месяца работал в шахтах Норильска. Шесть лет работал тренером по тайскому боксу, помимо этого увлекся SMM — вел сеть районных Инста-сообществ в Москве. Однажды ко мне за рекламой обратился корейский ресторан. Пригласили в гости, дали попробовать корейский чикен. И я влюбился в этот вкус. Так с курицы и началась моя любовь к корейский культуре.

Потом я подумал, что в Москве корейский чикен мало где готовят — ниша свободна. Значит, надо открывать свой ресторан. И плевать, что нет опыта в бизнесе, про Корею только слышал и в общепите, мягко говоря, был полный ноль. За месяц нашел помещение, придумал меню, названия и цены (потом выяснится, что все сделал неправильно). 10 января 2020 года, за 2 месяца до пандемии, открылся первый «Чико Рико».

Сначала в меню была только курица. В первые два месяца ушел в убыток. Но, когда случился первый локдаун и ресторан оказался под угрозой закрытия, я пошел за вдохновением в Инстаграм и ТикТок. Там я изучал корейскую кухню и смотрел, какие блюда популярны сейчас в Корее, что набирает много просмотров, чего нет в Москве. Учился готовить эти блюда и пробовал на свой вкус. Так в меню появились новые блюда.

В период карантина я начал сам (и продолжаю сейчас) вести Инстаграм Чико Рико и собрал первые 3 тыс. подписчиков. После отмены локдауна ко мне стали приезжать люди со всех уголков Москвы. Я начал стремительно развиваться и за полтора года открыл еще 6 ресторанов в Москве. Сейчас у меня 7 ресторанов с средней рентабельностью 22%. Более 155 000 подписчиков в Инстаграм ресторана и 350 000 в Тикток. В 2022 году я планирую открыть еще 6 ресторанов в Москве, а так же развиваться по франшизе за ее пределами.
Доцент, директор центра проектного взаимодействия бизнеса и права НИУ ВШЭ.
Управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры». Кандидат юридических наук, адвокат.

В 2010 г. с отличием окончил Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА). C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).

Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, интереса людей к праву. Спикер бизнес-форумов, конференций TEDx, MIGUSTRO, GASTREET. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова. Автор методологии Партнерская сессия, эксперт по построению партнерств в бизнесе. Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы. Председатель Комиссии по правовой защите малого и среднего бизнеса в Московском отделении Ассоциации юристов России.

По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества. Ведёт YouTube-канал БизПрав: про права предпринимателей понятным языком. Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком» (Альпина Паблишер, бестселлер OZON), «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).
Доцент, директор центра проектного взаимодействия бизнеса и права НИУ ВШЭ.
Управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры». Кандидат юридических наук, адвокат.

В 2010 г. с отличием окончил Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА). C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).

Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, интереса людей к праву. Спикер бизнес-форумов, конференций TEDx, MIGUSTRO, GASTREET. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова. Автор методологии Партнерская сессия, эксперт по построению партнерств в бизнесе. Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы. Председатель Комиссии по правовой защите малого и среднего бизнеса в Московском отделении Ассоциации юристов России.

По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества. Ведёт YouTube-канал БизПрав: про права предпринимателей понятным языком. Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком» (Альпина Паблишер, бестселлер OZON), «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).
Александр Митраков — ресторатор, учредитель ресторанной группы 075 GROUP.
Первый свой ресторан Александр Митраков открыл в 2012 году, вдохновившись заведениями Нью-Йорка. Это было итальянское заведение Mike&Molly. Его необычный формат и пицца из дровяной печи на закваске из Неаполя сделали его очень популярным в Красноярске.
В 2016-м Митраков открыл в Красноярске первый винный ресторан - 0.75 Please. Локальный проект ресторатора едва открывшись, получил признание среди гурманов и foodie города. Одной из его особенностей, стали гала-ужины в формате fine dining, которые в заведении давали именитые шеф-повара со всего мира, приезжающие по приглашению Митракова. Первым шеф-поваром, посетившим Красноярск был Джордан Бейли шеф-повар ресторана MAAEMO*** (Норвегия).

0.75 please стал первой площадкой в городе, на которой проходили мероприятия в формате fine dining. Благодаря им о заведении узнали не только в России, но и за рубежом, что позволило Митракову организовывать для своей команды стажировки в лучших ресторанах Европы. Осенью 2020 года Александр Митраков принял решение объединить все свои проекты в группу компаний.
Сегодня в состав 075 GROUP входят: винный ресторан 0.75 Please, два ресторана Mike&Molly, online-ресторан японской кухни Sushi, please, пекарня 12Слоев, Catering, please успешно реализующий направление авиакейтеринга (2018), банкетное пространство «Замок Шамони».
Начинал свой карьерный путь в Италии, где в течение 5 лет работал в заведениях Сан-Марино, Милана, Пьемонта.
С момента открытия первого ресторана Italy в 2010 году является концепт-шефом итальянского направления группы.
В 2019 году закончил обучение по программе «Практикум» в бизнес-школе «Сколково». Топ-менеджер года в категории «Ресторанный бизнес» по версии газеты «КоммерсантЪ» (2018).
Ресторатор, соучредитель группы компаний Bellini Group, который насчитывает более 35 успешных ресторанных проектов.
Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT PAUL BOCUSE в России.

Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки.

В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути группы компаний Bellini Group. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Group работает более 2000 сотрудников. Годовой оборот компании 2 млрд. рублей.
Родился и вырос в Санкт-Петербурге, в 2011 году окончил факультет журналистики СПбГУ.
Учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Голландия), Oud Beersel (Бельгия), а также в Freedmen's BBQ (США).
Развивает культуру барбекю в России: Алексей автор фестиваля Smoke&Fire, книги «Smoke BBQ дома и на даче».
Буров стал единственным шефом из России, получившим приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.
В .Dreamteam курирует направление кухни, событий и новых проектов.
Евгений окончил Самарский Государственный Аэрокосмический университет, однако своим направлением выбрал не «самолетостроение», а рекламный бизнес.

Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».

В 2007 году запустил службу доставки японской кухни «СъелБыСам», с этого момента и началась история компании, которая на данный момент насчитывает более 30 ресторанов в 3 городах.

В состав ресторанного холдинга Milimon Family входят:
1) Английское кафе «Кембридж»;
2) Уютное американское ретро-кафе «Бенджамин»;
3) Итальянское кафе «Robbi»;
4) Мясной ресторан «Ваще Огонь»;
5) Пивной ресторан «BEERОКРАТИЯ»;
6) Сеть семейных итальянских ресторанов «Чиполучо»;
7) Сеть французских кафе и пекарен «Софи и Аннабель»;
8) Сеть ресторанов кавказской и восточной кухни «Чайхана Зира»;
9) Сеть бееесподобных ресторанов «Пряный Барашек»;
10) Музыкальное кафе «Bootlegger»;
11) Сеть ресторанов японской кухни «СъелБыСам»;
12) Сеть магазинов и кафе «СушиПорт».

Член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса РЕАЛ.
Является спикером ведущих отраслевых конференций и признанным экспертом в сфере HoReCa. Амбассадор фестиваля Gastreet.
Евгений окончил Самарский Государственный Аэрокосмический университет, однако своим направлением выбрал не «самолетостроение», а рекламный бизнес.

Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».

В 2007 году запустил службу доставки японской кухни «СъелБыСам», с этого момента и началась история компании, которая на данный момент насчитывает более 30 ресторанов в 3 городах.

В состав ресторанного холдинга Milimon Family входят:
1) Английское кафе «Кембридж»;
2) Уютное американское ретро-кафе «Бенджамин»;
3) Итальянское кафе «Robbi»;
4) Мясной ресторан «Ваще Огонь»;
5) Пивной ресторан «BEERОКРАТИЯ»;
6) Сеть семейных итальянских ресторанов «Чиполучо»;
7) Сеть французских кафе и пекарен «Софи и Аннабель»;
8) Сеть ресторанов кавказской и восточной кухни «Чайхана Зира»;
9) Сеть бееесподобных ресторанов «Пряный Барашек»;
10) Музыкальное кафе «Bootlegger»;
11) Сеть ресторанов японской кухни «СъелБыСам»;
12) Сеть магазинов и кафе «СушиПорт».

Член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса РЕАЛ.
Является спикером ведущих отраслевых конференций и признанным экспертом в сфере HoReCa. Амбассадор фестиваля Gastreet.
Управляет всеми московскими и региональными проектами Ginza Project, основатель и бренд-шеф ресторана «Рыбторг».
Профессиональный опыт — более 20 лет корпоративного управления в медийных, телекоммуникационных и IT-компаниях, среди которых «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и другие.
Родился в 1973 году в Москве. В 1996 году окончил Институт (школу-студию) имени Вл. И. Немировича-Данченко при МХАТ имени А. П. Чехова по специальности «Продюсер исполнительских искусств». Позднее получил сертификат по маркетингу в The City University of London.
Родился в г. Санкт-Петербург.
Закончил СПб ГУАП в 2005 г.
В индустрии общественного питания работает с 2001 г.
В 2002 г. пришел поваром в KFC, в 2005 г. стал в управляющим.
В 2009-2011 гг. занимал должность директора по маркетингу «Гутцайт групп».
В 2011-2014 гг. был совладельцем Abajourcafe (2012 году признан одним из лучших ресторанов России по рейтингу TripAdvizor)
С 2014 г. по настоящее время — совладелец сети неаполитанских пиццерий «22 сантиметра», стейк-хауса Red.Steak&Wine и итальянского бистро «Вини, пани и салями».
В ресторанном бизнесе 20 лет. Постоянный спикер отраслевых мероприятий по темам «маркетинг», «продукт» и «брендинг».
Вхожу в управленческий состав ассоциации «пиццайоло России».
Прошла весь карьерный путь в сети Аркадия Новикова (GQ Bar, Mr Lee, Чердак, Революция).
2 года возглавляла отдел развития Группы компаний Аркадия Новикова.
Совладелец «Чихо», «Охотка».

Ресторатор. Совладелец и исполнительный директор HURMA Group of companies


Эксперт ресторанного бизнеса, за 22 года карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.

Создатель уникальных программ обучения для рестораторов HURMA Insider и HURMA Insider PRO.

Основатель направления обучения и консалтинга в рамках проектов HURMA Education & HURMA Consulting.

Идеолог GaASTREET International Show – самого большого ивента в ресторанной сфере и уникальной образовательной отраслевой площадки.

Ресторатор, ведущий таких телевизионных проектов, как «Просто кухня», «Мастер Шеф», «Кто кого на кухне» канала СТС.

Автор 4х кулинарных книг, блогер.


Каждую субботу в шоу «Про100кухня» делится со страной рецептами простой доступной кухни по всеми любимым рецептам, но с авторской гастрономической доработкой.

В 21 год стал шеф-поваром успешного крупного ресторана в центре Санкт-Петербурга. Далее в течение 10 лет открыл более 20 ресторанов в качестве бренд-шефа, в том числе в Лондоне и Нью-Йорке.

На сегодняшний день открывает уже свои рестораны по всему миру (Китай, ОАЭ, Великобритания, Россия).

Проходил обучение в США и Великобритании. Обладатель специальной номинации премии WHERE TO EAT «За вклад в развитие ресторанной культуры».

Основатель ресторанного холдинга Perelman People

В 2012 году Владимир Перельман открыл свой первый ресторан – городское кафе I Like Bar на Шаболовке.

В 2014 году в гастрономическом маршруте винолюбов появился обязательный пункт назначения – винный бар I Like Wine. А спустя полгода в двух шагах открыл свои двери гастропаб Beer&Brut c внушительным выбором крафтового и игристого. С этих двух заведений Перельмана началась история Покровки как нового ресторанного кластера столицы.

В 2016 году Perelman People освоили «Хамовники». Во втором по счету I Like Wine разливают более 100 позиций вина, бок о бок с ним располагается корнер I Like Pizza, а на соседней улице на огромною жаровню отправляют сочные куски мяса в I Like Grill.

Спустя 5 лет после открытия дебютного I Like Bar на Шаболовке Владимир Перельман задумал его новую версию: семейный ресторан I LIKE BAR 2.0 на Марксистской объединил любителей русской, средиземноморской, паназиатской, грузинской и итальянской кухонь, став центром притяжения на районе по любым поводам.

А в 2018 году принялся за популяризацию рыбы и морепродуктов: первая «Рыба моя» открылась на 1-й Тверской-Ямской, вторая прописалась следом на Цветном бульваре.

В первый весенний месяц 2019 открылись аж 3 корнера в гастромолле «Депо»: кафе-кондитерская «Жемчуга», «Рыба моя: market», «Рыба моя: Streetfood», а также ресторан «Тинто», который обещает поразить даже бывалых гастрохоликов столицы.

Сегодня холдинг Perelman People насчитывает 12 проектов.

«Я хочу делать интеллигентные рестораны для интеллигентных людей» - фраза, сказанная Владимиром во время открытия первого I like Bar стала философией всей компании.

Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show Автор бестселлера "Мой бар - мои правила"


Компания HURMA была основана в 2008 году Дмитрием Левицким и Гошей Карпенко и со временем выросла из одного бара в несколько разных направлений бизнеса.

Начиналось все с бара «Куклы пистолеты» на втором этаже не самой проходной улицы. Гоша отвечал за кухню, Дмитрий - за бар и арт-составляющую. Проект удался, и парни решили дальше развивать барную тему: это привело к созданию сети пати-баров «Дорогая, я перезвоню..,», секретного Take it easy, ресторана Meat Puppets, японской забегаловки «Русалочка Суши», Fckng Craft Pub, StandUp Store Moscow, бара «Ёлочка» и двух ресторанов в Сочи - «Макароны с сыном» и «Гроза».


В 2019 открылось первое в России барное пространство «Профсоюз», объединившее под своей крышей 22 бара абсолютно разных концепций. В сложном 2020 открылись алкобуфет «Шашлычная», винный «Riesling Boyz», японский ТЕБУРА:СИКА бар и суси. Параллельно развивались другие направления:

- Обучение: на курсе для директоров ресторана Hurma Insider обучилось 3000 человек;

- Консультирование: от аудита до открытия ресторана под ключ;

- Профессиональный ресторанный альянс РЕАЛ;

- Expirenza: сервис для обратной связи в ресторанах;

- GASTREET: парни стали одними из идейных вдохновителей и со-организаторов самого известного ресторанного события страны.


Сегодня Дмитрий и Гоша - узнаваемые и признанные эксперты, которые постоянно экспериментируют, создавая новые, порой откровенно хулиганские, ресторанные концепции.

Ресторатор, шеф-повар, автор концепций Ulliams, Ugolek и Pinch, гастрономического ателье Sartoria Lamberti. Москва


"В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан), где проработал 12 лет. После нескольких лет сезонной работы на кухнях Италии в 1994 устроился в первый в своей карьере ресторан с 3 звездами Мишлен – L’Albereta великого Гуальтеро Маркези, и позже в том же году – в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь).

С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) – Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) – Стефано Каваллини (первый итальянский ресторан в Лондоне, получивший звезду Мишлен). С 1998 по 1999 работал в Великобритании, в ресторане «TECA» в Лондоне.

 

В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии. В 1996 году Уиллиам переехал в Москву и начал работать в ресторане El Dorado, а в начале 2000-х начал работу с Аркадием Новиковым: открывал ресторан «Пирамида» в качестве шеф-повара, а также ставил кухню в ресторане «Гранд-Опера». В 2004-м Уиллиам занимает должность шеф-повара в легендарном ресторане «Галерея» Аркадия Новикова, где выходит культовая книжка рецептов шефа, по которой, кажется, по сию пору готовят повара половины страны.

 

Ламберти в роли шефа-консультанта ставил кухню в гастрономическом бутике Fauchon в Москве и запускал проект по здоровому питанию Justforyou, был бренд-шефом «Азбуки вкуса» и ресторанов Ginza Project в период ее расцвета в 10-е, открывал именной Ulliams на Патриках, уже легендарный «Ugolek на Никитской и камерный Pinch В 2019 году Уиллиам Ламберти в качестве совладельца открыл гастрономическое ателье Sartoria Lamberti, концепцию, где объединяются два итальянских культурных феномена – еда и мода."

Телешоу «Адская кухня», «На ножах»
Москва

Телеведущий

Предприниматель ─ основатель и идейный вдохновитель сети семейных кафе АндерСон

Москва

Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области. Образование. 1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики. 2015 Московская школа управления «Сколково». Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада». В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон. К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья «АндерСон» (café-anderson.ru).

Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат. С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт». Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес.

 

Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи. Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других.

 

За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства. Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает. Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.

Gayane’s, Vegанутые (Москва), Accent by Gayane Breiova (Ереван)

Москва


Ресторатор, бренд-шеф, телеведущая и автор книг

Гаяне – яркая, красивая, креативная. Одна из самых известных московских женщин-рестораторов. Кулинария – самая большая страсть в ее жизни. Она не боится экспериментировать.

Родившись в Ереване, Гаяне в возрасте 10 лет впервые приготовила долму. Шаг за шагом была досконально постигнута армянская кухня. Работала официанткой, одновременно учась на экономиста. В статусе менеджера пришла в ресторан армянской кухни «Ноев Ковчег». На собственном опыте разбиралась во всех тонкостях бизнеса.

С 1994 года Бреиова занялась ресторанным бизнесом и запустила проект «На лестнице». После чего рядом с ним открылся Gayane’s, а кафе-бар «Панаехали» сменил проект «На лестнице».

В 2018 году пришла новая эпоха: Гаяне закрыла «Панаехали», стала бренд-шефом ресторана Accent by Gayane Breiova в Ереване. И только Gayane’s по-прежнему находится во дворе 2-го Смоленского переулка.

В 2019 открыла кафе Vegанутые совместно с Александром Орловым в пространстве «Депо».

Гаяне Бреиова всегда старается рассказывать своим гостям новые, интересные и необычные гастрономические истории. Она использует армянские продукты и создает на их основе новые contemporary вкусы. В своих ресторанах Гаяне развивает новые грани гастрономии, сочетая такие культуры, как армянская и азиатская, индийская, русская и другие. Во всех ее гастрономических проектах прослеживается собственный яркий индивидуальный почерк в который невозможно не влюбиться!

Ресторатор, бренд-шеф, автор книг «Кухня Гаяне-джан: армянские кулинарные рецепты», «СыRAWедение. Энергия живой еды», а также совсем недавно вышедшей «Жар моей кухни».

Лауреат премии Федерации рестораторов и отельеров «Гостеприимство-2016»;

Обладательница золотой медали имени Арама Пирузяна «За вклад в продвижение и сохранение армянской кулинарной традиции»;

Ведущая и участница кулинарных программ на различных телевизионных каналах (ОРТ, НТВ, МИР, ТВЦ, СТС и др.).

Welcome Group

Ижевск


Совладелец и генеральный директор

Первый и до сих пор действующий бизнес (логистическо-дистрибьюторская компания) не устраивал отсутствием прямого контакта с потребителями. И поэтому в 2002 году, «почти случайно» - как говорит Коновалов, совместно с партнерами открылось первое кафе.

Это была франшиза Baskin Robbins.

Однако, финансовые результаты не очень радовали, в следствие чего было принято решение впредь открывать заведения по собственным концепциям.

Идея оказалась удачной.


Сегодня в ресторанный холдинг Welcome group входят 40 кафе и ресторанов, работающих в разных ценовых сегментах. В месяц здесь обслуживается порядка 150 000 гостей, а в холдинге работает свыше 1 100 человек.

Не только сам Коновалов, но и ключевые сотрудники холдинга часто являются спикерами на самых популярных форумах и отраслевых мероприятиях.

Их слушают, потому что им есть о чем рассказать.

Рестораны Дениса Иванова

Новосибирск, Москва


Владелец

Денис Иванов – известнейший ресторатор, владелец сети ресторанов в Новосибирске и Москве. Чего стоит одно только их перечисление: «Чашка кофе», BEERMAN, #СибирьСибирь, «Пельмениссимо», ПИВОFACTORY, SALT, Т.Б.К. «Лонж», «Ухо и Медведь», Media cafe, [KU:] и другие проекты.


Начинал карьеру в компании The Coca-Cola Export Corporation и холдинге New York Pizza. Именно Иванов в 2001 году открыл первый в Новосибирске ресторан высокой кухни «Классика». А затем занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов.

Сегодня Денис Иванов – признанный авторитет в этой сфере. Его послужной список впечатлит кого угодно: в 2009 – 2010 годах он был директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи-2014».


В 2010 – исполнительный директор проекта Sochi-2014 World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских играх в Ванкувере.

В 2014 году Иванов – консультант Оргкомитета «Сочи-2014» по работе клуба МОК на Играх. Кроме того, ресторанные проекты Дениса Иванова пять раз становились лауреатами и два раза – обладателями главного приза престижной ресторанной премии «Пальмовая Ветвь».

Суши Мастер

Москва

Основатель и совладелец международной сети «Суши Мастер».

Создание сети Алексей начал в 2013 году с небольшого магазина суши и роллов формата 2go.

Прошел классический путь предпринимателя: делал все сам – вел счета, придумывал маркетинговые акции, занимался стратегическим планированием.

Драйв и вера в мечту позволили совершить прорыв, и уже в 2016 году сеть «Суши Мастер» выросла до 100 fast food ресторанов в России, Украине и Китае.

Сегодня к этим странам добавились Румыния, Литва, Венгрия, Казахстан и Польша.

Modus Friends

Москва


Шеф-повар

Андрей Жданов - однин из самых ярких и неординарных шефов России, он входит в пятерку лучших шефов страны. До ноября 2019 возглавлял группу успешных проектов - AQ kitchen и Adri BBQ, работающих в Москве с 2014 года. Сейчас руководит рестораном Modus Friends.

Андрей Жданов работал с ведущими шефами мира: с Аланом Яо, с Эдвардом Вуном, Микелем Броджиони и Мишелем Дель Бурго. 

После знакомства с Адрианом Кетгласом начал работать русским шефом в ресторане «Чиполлино», одновременно с этим участвуя в открытии ресторана «Ла терраса». 


Затем совместно с Адрианом Кетгласом открыл в Москве ресторан испанской кухни «12 виноградин» (12 Dose uvas). Это заведение в первый же год оказалось лидером в номинации «Открытие года», и на 85 месте в списке «100 лучших ресторанов мира» по версии Сан-Пеллегрино.

В 2011 году совместно с Адрианом Кетгласом Андрей Жданов участвует в открытии нового ресторана «The Сад». 

В 2013 году призер премии «Серебряный Треугольник»

С 2014 года совместно с Адрианом Кетгласом открывает рестораны: AQ Kitchen, AQ Chicken и ADRi BBQ.

С 2015 по 2017 годы рестораны AQ Kitchen, AQ Chicken и ADRi входили в списки лучших и получали премии, в том числе «Золотая пальмовая ветвь», TimeOut, Spoon Guide, WhereToEat и Gault Millau.

В 2015– лучший Рыбный Шеф в рамках фестиваля Рыбная Неделя.

В 2018 году стал «Шеф-поваром года», победив в голосовании издания «Афиша-рестораны»

Андрей Жданов - однин из самых ярких и неординарных шефов России, он входит в пятерку лучших шефов страны. До ноября 2019 возглавлял группу успешных проектов - AQ kitchen и Adri BBQ, работающих в Москве с 2014 года.

Сейчас руководит рестораном Modus Friends.

Ресторанный Навигатор

Москва


Основатель

Издатель рейтинга «Ресторанный Навигатор». Основатель проекта Insider.Moscow. В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.

В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.

«Скотина», «Южане», Bikini, Peqlo Asian Barbecue, «Ребро Адама», Mr. Drunke Bar

Краснодар, Москва


Владелец

Работал PR-директором «МегаФон-Северный Кавказ» до того, как придумал открыть с друзьями легендарный Mr. Drunke Bar в Краснодаре в 2009 году.

В 2013 году открыл мясной ресторан «Скотина» — единственный в своем роде на Кубани, да и в России в целом. Здесь работают только с региональными продуктами, туши разделывают в собственном мясном цеху и выдерживают в камере сухого вызревания. Здесь же сформировалась философия экологичного потребления мяса: все части туши должны быть приготовлены, буквально — от рожек до ножек.

В 2016 году Тахир открыл проекты в Москве: мясной ресторан «Южане» на Чистых прудах и мясную лавку «Ребро Адама» на Даниловском рынке. В 2018-м вторая лавка под этим названием открылась на Центральном рынке.

В августе 2019-го начал работу новый московский проект краснодарского мясника: Peqlo Asian Barbecue, уютное необистро, концепция которого уже понятна из названия — много дыма, огня и актуального сейчас азиатского вкуса. 14 февраля 2020 года в Краснодаре открылась «Bikini. Пицца и вино» — ресторан с авторской пиццей и пирогами пиде из дровяной печи.

Сочи


Управляющая компания «UP FAMILY»

Свой профессиональный путь, как и многие, начала с позиции официанта в Тюмени. За 13 лет работы в любимой сфере прошла через позиции менеджера, управляющего, бариста, официанта, бухгалтера-калькулятора, бухгалтера-кассира в тюменском ресторанном холдинге. С 2010 по 2012 год организовывала в Тюмени концерты групп «Бумбокс», «Каста», «Noize MC».

Этот опыт принёс первую узнаваемость в городе, Татьяну заметили в event индустрии, как смелого человека, готового к вызовам. С 2011 по 2015 год Татьяна занимала должность исполнительного директора сети кофеен «Шоколадница» в Тюмени, лапшичной «Воккер», и японского Кафе «Ваби Саби». Все проекты развивались по франшизе. В 2014 году Шоколадницы в Тюмени стали лучшими кофейнями-партнерами по финансовым результатам и проверкам франчайзера. Позже, Татьяна зашла со своей командой в управление рестораном грузинской кухни «Счастье». Ресторан сменил собственников и требовал изменения формата работы после кризиса в 2014 году.Спустя 2 года, ресторан вышел в Топ 3 лучших ресторана города по версии TripAdvisor и Flamp. Из небольшой команды выросло еще два проекта: Кондитерская «Pastel», на текущий момент выросла в сеть кондитерских в Тюмени и гастробар «Молодость» За 3 дня открытия гастробара о «Молодости» узнал весь instagram Тюмени. И full booking на месяц вперед. Уникальный опыт в Тюмени, где культуру гастрономии меняют энтузиасты, заряженные верой в город и любовью к делу. В конце 2019 года Татьяна переезжает из Тюмени и год набирается опыта в системах диагностики команд у лучших мастеров в Индонезии, живя на острове Бали. Этот остров отличает высокий уровень гастрономии, ведь рестораторы со всего мира стремятся открыть свое место на острове мечты, на берегу океана. Было интересно изучить опыт построения и управления в стране с другой культурой и менталитетом, а так же делиться этим опытом с рестораторами в консалтинге.Вернувшись в Россию Татьяна продолжила путь ресторатора из города Сочи. Этот город обладает огромным, неразвитым потенциалом, который интересно раскрывать, используя опыт с Бали. Так появилась компания «UP FAMILY», которая объединила профессионалов со схожими ценностями из разных городов России, готовых вкладывать свое сердце в ресторанную среду страны.

CIFRA.lab
Москва

Основатель лаборатории CRM-маркетинга CIFRA.lab

Уфа


Ресторатор

Основал одну из самых крупных сетей ресторанов в Республике Башкортостан. Открыты и успешно работают 25 различных предприятий питания. (Уфа, Казань, Стерлитамак) От ресторанов премиум класса, пабов и винных баров до сети пиццерий. Образование: Уфимский государственный нефтяной технический институт. Всероссийский финансово-экономический институт. Бизнес школа Сколково. Будучи студентом 4 курса, Сергей устраивается на работу кафе "Баскин Роббинс" в 1999 году. В 2007 году основал свою сеть ресторанов и кафе, и открывает сразу три проекта. За 11 лет открыто более 30-ти проектов, штат компании 500 человек. В начале сентября 2018 года Сергей Белкин запускает самый крупный и известный гастрономический фестиваль Повольжья "ЕСТЬ!". 30 участников (заведений) и 37 тыс гостей. 2019 год – второй фестиваль собирает уже более 80 000 гостей и более 50-ти участников.

Сергей Белкин это:

- Ресторатор года (bUffet, 2009);

- Лучший молодой предприниматель в индустрии питания (2010);

- Премия за значительный вклад в развитие малого предпринимательства (2010);

- Лучший молодой предприниматель (Уфа, 2011);

- Финалист конкурса "Предприниматель года" компании Ernst & Young (Москва, 2011);

- Предприниматель года (республиканский конкурс ассоциации организаций предпринимательства в Республике Башкортостан, 2013).

- Постоянный спикер различных мероприятий.

Инвестирует в ресторанный бизнес и успешно консультирует в этой сфере.

Хобби: Горы, путешествия, альпинизм. Хочешь ходить в горы – спроси меня как).

Welcomepro Consulting

Санкт-Петербург

Ресторанный маркетолог с 2007 года. С 2011 по 2017 год - директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика. Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане. С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране. Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля, постоянный участник-спикер ПИР. Методиками Welcomepro и Mozg.Rest пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.

Riesling Boys

Москва


Шеф-повар

Ольга Морозенко — выпускница поварской школы Ragout и консультант по здоровому питанию, финалистка кулинарного шоу «МастерШеф», а еще — шеф нового ресторана «Крым мой». Телеведущая программы Новое Утро

Meatarea CHUCK, Holy Ribs

Санкт-Петербург


Сооснователь, бренд-шеф

Начинал с работы на кухне детского лагеря. Прошёл путь от мытья посуды и простейших заготовок до владельца собственных ресторанов.

Карьера развивалась стремительно и началась активная работа в таких проектах, как: Макаронники, Место, Umao, Tawny и наконец привела к открытию собственных ресторанов : Meatarea CHUCK , Holy Ribs, Brewman & Redman’s Kitchen.

Идейный вдохновитель и шеф-повар именного кулинарного шоу на Youtube-канале Redman’s Kitchen.

Один из лучших мясников страны. Регулярно проводит мастер-классы по приготовлению стейков и блюд из мяса в Санкт-Петербурге и всей стране

Чайхона P.Love

Казань


Директор и владелец

Свою карьеру Нурислам начал в 14 лет, когда пришел помощником официанта в закусочную в солнечном Ташкенте.

В 18 лет переехал в Казань, где работал барменом, потом менеджером, затем управляющим.

На данный момент, в свои 34 года Нурислам имеет 8 ресторанов, 1 корнер и собственную службу доставки, также в процессе строительства еще 3 новых ресторана.

italy&co. (ex. Italy Group)

Санкт-Петербург


Сооснователь и идейный вдохновитель ITALY GROUP.

Начинал свой карьерный путь в Италии, где в течение 5 лет работал в заведениях Сан-Марино, Милана, Пьемонта.

С момента открытия первого ресторана Italy в 2010 году является концепт-шефом итальянского направления группы.

В 2019 году закончил обучение по программе «Практикум» в бизнес-школе «Сколково». Топ-менеджер года в категории «Ресторанный бизнес» по версии газеты «КоммерсантЪ» (2018).

Ginza Project

Москва


Партнер и генеральный директор

Управляет всеми московскими и региональными проектами Ginza Project, основатель и бренд-шеф ресторана «Рыбторг». Профессиональный опыт — более 20 лет корпоративного управления в медийных, телекоммуникационных и IT-компаниях, среди которых «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и другие. Родился в 1973 году в Москве. В 1996 году окончил Институт (школу-студию) имени Вл. И. Немировича-Данченко при МХАТ имени А. П. Чехова по специальности «Продюсер исполнительских искусств». Позднее получил сертификат по маркетингу в The City University of London.

Коммуникативное агентство «Аппетитный Маркетинг»

Москва


Сoвладелец

Опыт работы в области PR и рекламы у Марии – более 15 лет. В ее профессиональной биографии – позиции сопредседателя оргкомитета музыкального фестиваля России, СНГ и стран Балтии «Пять звезд», генерального директора продюсерского центра Константина Меладзе, PR-директора Zeppelin Production, работа в исполнительной дирекции конкурса «Евровидение-2009».

В настоящее время Мария Тюменева – генеральный директор агентства «Аппетитный маркетинг» – самой динамичной и быстроразвивающейся компании в области гастрономического PR. В портфолио агентства – более 80 успешных кейсов продвижения ресторанов и баров. Разработаны такие актуальные темы, как PR-стратегии, гастрономический PR, личный PR шеф-поваров/барменов/рестораторов, консалтинг ресторанных проектов.

Torro Grill & Wine Bar, Boston Seafood & Bar

Москва


Управляющий партнер сети ресторанов

Карьеру в ресторанном бизнесе начал в 1989 году. С 2004 по 2006 гг. занимал должность концепт-шефа в управляющей ресторанной компании АРПИКОМ. Стажировался в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии, Норвегии. В настоящее время является управляющим партнером и бренд-шефом сети ресторанов Torro Grill & Wine Bar, Boston Seafood & Bar. Член Национальной гильдии Шеф поваров, преподаватель в бизнес школе RMA с 2005 по 2015 г.

Проект Torro Grill & Wine Bar успешно существует на рынке с 2007 года. На сегодняшний день в Москве под собственным управлением работают 5 ресторанов и 2 по франшизе. Еще два ресторана по франшизе работают в Магадане и Воронеже.

Проект Boston Seafood & Bar работает на рынке с 2013 года, а в 2018 открылся второй ресторан. В компании трудится около 450 сотрудников. В 2017 году ресторан Boston на Лесной получил международные сертификаты по стандартам ISO 9001:2015 ISO 22000:2015. Это первый случай в практике России и Европы.

Семья грузинских ресторанов «Супра»

Владивосток


Владелец

Известный ресторатор и создатель гастрономического бренда Владивостока. В настоящее время: семья грузинских ресторанов «Супра».Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как Паназиатский ресторан Zuma, грузинские рестораны «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник ExecutiveMBA и бизнес-школы SKOLKOVO. Обладатель "Пальмовой ветви" в номинации "Топ-менеджер 2019 года", яхтсмен.