Программа и билеты скоро будут доступны
Личный кабинет скоро будет доступен
лекций и кулинарных мастер-классов
18
400+
участников
высокотехнологичная кухня
бесконечное количество гастрономических инсайтов
высоко-технологичная кухня
ВИДЕО
НАСТРОЕНИЕ
Образовательная площадка для шеф-поваров, на которой мы вместе с партнерами строим настоящую высокотехнологичную кухню.
Часовые мастер – классы от известных и признанных шефов.
Мы будем говорить про применение локальных продуктов и управление себестоимостью.
Покажем, как из простых продуктов делать красивую еду. Смотри и запоминай!
КАК ЭТО БУДЕТ
Спикеры площадки
программа площадки
ВСЕ ДНИ
7 ИЮНЯ
8 ИЮНЯ
9 ИЮНЯ
7 июня
11:00 - 12:00
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛОКАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ
Ухват, Мишка
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
7 июня
12:30 - 14:00
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
ПРОСТОЕ В СЛОЖНОМ И СЛОЖНОЕ В ПРОСТОМ: ГАСТРОНОМИЯ ИЗ БАЗОВЫХ ПРОДУКТОВ
Независимый шеф
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
7 июня
14:30 - 15:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
ВЫСОКАЯ ЮЖНАЯ КУХНЯ ИЗ ПРОДУКТОВ С ФЕРМЫ
Brunello
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
7 июня
16:00 - 17:00
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
Pardon my French
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
ПЛАВАЮЩИЕ МЕНЮ: СПОНТАННОСТЬ НА КУХНЕ, ГИБКОСТЬ ВО ВРЕМЯ КРИЗИСА
7 июня
17:30 - 18:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
ВОДА, МУКА И УМАМИ. КАК МИСКА С ЛАПШОЙ МОЖЕТ СТАТЬ БЛЮДОМ МИШЛЕН
IS KU
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
8 июня
11:00 - 12:00
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
Tunguska
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
СОВРЕМЕННАЯ СИБИРСКАЯ КУХНЯ: ИСТОРИЯ, ПРОДУКТ, ТЕХНИКИ
8 июня
12:30 - 13:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
ЗАМКНУТАЯ СИСТЕМА РАБОТЫ С ПРОДУКТОМ: ОТ ЗАРОЖДЕНИЯ ДО ПЕРЕРОЖДЕНИЯ
Artest
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
8 июня
14:30 - 15:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
С ФЕРМЫ НА СТОЛ: ГДЕ ИСКАТЬ И КАК ГОТОВИТЬ ЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ ПРЯМО СЕЙЧАС
Commons
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
8 июня
16:00 - 17:00
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
Biologie
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
ПРАКТИКА БЕЗОТХОДНОГО ПРОИЗВОДСТВА - НОВАЯ НОРМА НАСТОЯЩЕГО ВРЕМЕНИ
8 июня
17:30 - 18:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
Zabavnikov team
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ НА НЕБОЛЬШОЙ КУХНЕ
9 июня
11:00 - 12:00
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
ПРО ПОТЕНЦИАЛ РЕГИОНА
Leo Wine and Kitchen
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
9 июня
12:30 - 13:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
КАК ГОТОВИТЬ ПЕРУАНСКИЕ БЛЮДА ИЗ РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ
Olluco
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
9 июня
14:30 - 15:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
ГОТОВИМ РОССИЙСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ В СОВРЕМЕНННОМ АЗИАТСКОМ РЕСТОРАНЕ
KOJI
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
9 июня
16:00 - 17:00
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
Bourgeois Bohemians
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
НОВЫЕ ГРАНИ ВКУСА ПРИВЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ
9 июня
17:30 - 18:30
#chefstreet
Novotel Congress Амфитеатр
ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА. КТО ГЛАВНЕЕ: ПРОДУКТ ИЛИ МАСТЕР, КТО ЕГО ДЕЛАЕТ
Зое
BARSTREET
СПУТНИК
ШЕФСКИЙ
ПРОФИ
REBRO
КАК КОРОЛЬ
ПОСТАВЩИК
ОБЩЕНИЕ
gastreet history
  • Психолог по образованию, начал карьеру как журналист, а в 2014 году поступил в гастрономическую школу Ragout и круто изменил свою жизнь.
  • После стажировки в мексиканском ресторане Carolina при пятизвездочном резорте St Regis Punta Mita Владимир вышел на работу в фермерский ресторан LavkaLavka и через год стал его шефом. За это время он вместе с командой проекта открыл бургерные Lavkalavka и ресторан Lavkalavka Юг.
  • В 2017 году присоединился к команде Глена Баллиса в Glenuill.
  • С 2018 года шеф-повар BURO. TSUM, совместного проекта рестораторов Дины Хабировой и Виталия Шиманского.
  • В 2021 году ресторан получил рекомендацию гида Michelin. Также отмечен другими авторитетными наградами: Where to eat, «Лавровый лист», Выбор международной ассоциации консьержей Les Clefs d’Or, 50 Best Discovery. Международные эксперты отмечают великолепный интерьер и оригинальное меню, в котором современная русская кухня соединена с модными европейскими трендами и приправлена азиатским акцентом.
  • В 2021-м году дебютировал в роли ресторатора, открыв с Диной Хабировой и Виталием Шиманским элегантное и модное GRACE Bistro (рекомендовано гидом Мишлен) на Патриарших прудах.
  • В 2022-м году вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским открыл Folk - ресторан актуальной этнической кухни на Цветном бульваре.
16 лет углубленно изучаю азиатскую кухню, стажировался и учился в Японии ( JApanese Culinary Institute) Таиланде, Камбодже, Сингапуре, Китае, Гонконге, аттестованный специалист японской организации World sushi skills, призер соревнований по японской кухне. Совладелец собственных проектов азиатской кухни и создатель производства соусов и паст для азиатской кухни Thai Chef.
Почему Артём Естафьев будет шефом на GASTREET 2022? Да потому что Артем он знает все о полном цикле процессов производства. Всем шефам и не только будет интересен его подход в работе с продуктом.

Артем Естафьев работал в Санкт-Петербурге: шеф-поваром в ресторанах Goose Goose, Larionov Grill&Bar, Entree, Gianni, Mostik Cafe; бренд-шефом в Golden Triangle Gourmet; поваром в ресторане Probka.

Стажировался в Барселоне, а также в Париже в ресторанах Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 MICHELIN stars) и Le Meurice Alain Ducasse (2 MICHELIN stars).

В феврале 2021 года Аркадий Новиков и Артем Естафьев открывают совместный проект — ресторан ARTEST, который назван по первым буквам имени шефа.

Ресторану ARTEST были присуждены две звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN 2022. Данная награда имеет большую ценность для всей Российской гастрономической индустрии. Более того, ресторан ARTEST стал одним из двух ресторанов на территории России, удостоенных столь высокой оценки.

В октябре 2021 года ресторан занял 5-ое место среди лучших ресторанов Москвы по версии премии WHERETOEAT-2021. А в феврале 2022 года Artest вошел в TOP-10 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT Russia-2022 и занял в рейтинге 7-ую строчку.

Ресторан ARTEST вошел в рейтинг La Liste 2022. Более того, Артем Естафьев был удостоен специальной награды New arrivals of the year.
Никанор Вейра будет шефом на GASTREET 2022, потому что он шеф-повар московского ресторана нового уровня Olluco. Невероятный концепт: только вечерняя посадка, только по записи, подача только сетами, космос в интерьерах и, главное, абсолютный космос в меню – вообще другие вкусы и смыслы этих вкусов.

Учился в Лиме, Перу.
Работал в лучших ресторанах по всему миру:
  • Nerua - один из известнейших ресторанов Испании, заработавший свою первую звезду Мишлен в 2015 году, заняв 68 позицию в списке 100 лучших ресторанов мира по версии популярных европейских изданий;
  • L'enclume в Англии, отмеченный тремя звездами Мишлен в 2022 году, так же отмечен Зеленой звездой Мишлен;
  • Central в Перу - номер 4 в мире и номер 1 в Южной Америке, где Вейра проработал 6 лет в качестве су-шефа и развивал свою карьеру как шеф-повар.
Фирменным стилем Захарова можно назвать особенные сезонные меню, фермерские продукты, бережные технологии приготовления пищи, поэтому мы и позвали его шефом на GASTREET 2022.

Начиная с 2007 года, стал работать поваром.
В 2014-2017 руководил кухней ресторанов Zodiac, Luciano в Москве и Красной Поляне, и Red Fox, начав сотрудничество с WRF. В 2016 году встал во главе первого грибного ресторана в России под названием Mushrooms.

Является членом профессиональных ассоциаций и сообществ кулинарии, федерации профессиональных кондитеров и поваров РФ, соавтором больше трех десятков кулинарных книг, финалистом конкурса лучших молодых поваров РФ «Серебряный треугольник».

В 2017 году принял участие в съемках кулинарного шоу «Адская кухня». В 2021 году стал ведущим программы «Белый китель» на ТК «Пятница!» совместно с Дмитрием Левицким и Дмитрием Горовенко.

Сейчас является бренд-шефом игорной зоны «Красная Поляна», ресторанов Brunello и «Баффет» в «Казино Сочи», кафе «Дельфин и Русалка», ресторана при винодельне Château de Talu, ресторана «Морской» в Сочи.
Франсуа Фурнье будет шефом на GASTREET 2022, потому что главный принцип работы французского шеф-повара из Сибири заключается в соблюдении сезонности и использовании местных продуктов в классических рецептах высокой кухни, который позволяет работать с плавающим меню и быть гибким во время кризиса.

Франсуа Фурнье - человек, создавший кухню Pardon my French с нуля, действующий и несменяемый шеф-повар. Имеет опыт работы в известных европейских ресторанах, в том числе обладателях звезд Мишлен.

За свой долгий путь в мире гастрономии (более 20 лет) он прошёл все этапы работы на кухне, включая мытьё посуды и сборку бургеров в МакДонадлсе. Но променяв работу в Швейцарии и Женеве на жизнь в Новосибирске, успешно применяет французский бэкграунд здесь. С особым трепетом лично выбирает продукты для кухни на рынке и у проверенных фермеров. Отлично разбирается в травах, много внимания уделяет им в своих рецептах.
Почему Иван Забавников будет шефом на GASTREET 2022? Потому что он любит хлеб, умеет работать с разными ингредиентами и печь его в любых условиях.

«Занимался хлебом как хобби с 2011 года, в 2014 появился хлебный блог, а в 2016 стал шеф-пекарем в немецкой пекарне на дровяной печь в Москве.

Активный период выездных мастер-классов во многих городах России и не только.
В 2017 года стал шеф-пекарем на производстве PÁNE В Петербурге. С 2019 года вышел из проекта и отправился на вольные хлеба.

Сейчас основной деятельностью являются практические мастер-классы, консалтинг и развитие онлайн и оффлайн проекта «Zabavnikov team» вместе с моим партнером Анной Поповой. Также являюсь бренд-шефом более пяти заведений на постсоветском пространстве.

В перспективе открытие офлайн школы хлеба.»
Артём Гребенщиков очень круто подбирает качественные локальные продукты, уникальные вкусовые сочетания и постоянно совершенствуется в гастрономии и вине.

В ресторанном бизнесе с 2000 г., в должности шеф-повара с 2005 года. Является тренером национальной российской сборной WorldSkills, которая в 2019 году заняла 1 место на чемпионате мира в Казани, показав лучший результат среди 46 стран участников, а также в 2021 - золото на чемпионате EuroSkills в Австрии.
  • Лучший шеф-повар 2018 и 2019 года по версии ресторанной премии Where To Eat.
  • Лучший шеф-повар 2018 года по версии издательства GQ.
  • Лучший шеф-повар 2017 и 2018 года по версии Премии «Топ-100 ресторанов Петербурга».
  • Спикер российских и международных гастрономических конгрессов, таких как, Madrid Fusion 2020.
На данный момент Артём является шеф-поваром и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятерку лучших ресторанов России.
Екатерина Алёхина - первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin, которая работала кризисным управляющим и знает как выживать в новой реальности. Поэтому она будет шефом на GASTREET 2022.

Екатерина Алёхина по образованию художник, имеет кандидатскую степень по политологии, дополнительно получила профильное образование в RMA.

В индустрии более 20-ти лет, работала управляющим партнёром и кризисным управляющим в собственных и партнёрских проектах. В 38 лет начала путь к реализации соей мечты, стать шефом. Закончила школу Рагу, после стажировалась на кухне в Сан-Себастьяне.

В 2021 открыла свой ресторан Biologie, уже как шеф, концепцию и архитектуру создала самостоятельно. В мае 21 года участвовала от России в международном конгрессе Madrid Fusion, в октябре 21 года получила красную и зеленые звезды Michelin.
Стас Песоцкий будет шефом на GASTREET 2022, потому что умеет делать из простых продуктов невероятные блюда, превращая их в высокую гастрономию, что как-никогда необходимо любому ресторану сейчас.

Стас Песоцкий - шеф-повар и популяризатор направления нордик.
Лучший молодой шеф-повар России 2016.
Амбассадор РФ на международных гастрономических фестивалях: OMNIVORE в Париже 2018 и TASTE the World в Абу-Даби 2017.
Начинал карьеру в США, стажировался в ведущих ресторанах Норвегии, Швеции, Финляндии, отмеченных звездами Мишлен.
Почему Николай Бобров будет шефом на GASTREET 2022? Николай возрождает кулинарные традиции родной Сибири, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе. А это именно тот инсайт, который поможет адаптировать собственные концепции под новую реальность.

Карьера Николая Боброва в качестве повара началась 15 лет назад в возрасте 21 года. За время своего профессионального формирования он проходил стажировки у Игоря Гришечкина, Дмитрия Блинова и Алексея Каневского.

В 2015 году Николай впервые возглавил кухню открывшегося ресторана «Залечь на дно в Брюгге» красноярской ресторанной группы Berrywood Family. А уже в 2018 году начал глобальную работу над формированием принципов современной сибирской кухни для готовящегося к запуску ресторана Tunguska.

Спустя два года уже в качестве бренд-шефа ресторана Tunguska Николай Бобров представил публике новаторское меню, основанное на сибирских локальных продуктах и гастрономических традициях коренных народов Енисейской Сибири в сочетании с современными трендовыми техниками.

Под руководством Николая Боброва Tunguska за два года получила несколько престижных ресторанных премий. В 2021 году ресторан был назван «Лучшим региональным рестораном» по версии журнала GQ, занял 2 место в рейтинге Wheretoeat Siberia, 21 место в рейтинге Wheretoeat Russia, а также Николай стал «Шефом года» в номинации «Авторская локальная кухня» по итогам премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
  • Начал свою карьеру 15 лет назад.
  • Стажировался в Гонконге и Пекине.
  • В качестве шеф-повара принимал участие в открытии таких проектов, как Zodiac, Chicha, Сахалин.
  • Возглавлял ресторан средиземноморской кухни “Tinto”.
  • Любит путешествовать по странам Юго-Восточной Азии и группу Pink Floyd.
Максим Бабич будет шефом на GASTREET 2022, потому что он с хлебом на «ты» и является лучшем пекарем Санкт-Петербурга (по версии журнала Собака).

Карьерный путь повара начался с холодного цеха, затем горячего и привел к пицце. Из-за любви к пицце появилось желание учиться на родине пиццы в Италии, но запланированные 3 месяца, превратились в работу на кухне Мишленовского ресторана с 1*.

«После возвращения в родной Ставрополь, решил открывать доставку пиццы, но по судьбоносной случайности я попал на GASTREET в 2017 году.

В последний день проходил интенсив по хлебу, и понял, что хочу заниматься хлебом.

В 2018 году я приезжаю в Питер, но уже на должность шеф-пекаря в проект FUTURA bistro, где проработал следующие 2,5 года. После чего я ушел в свободное плавание, в консалтинг, который в том числе перерос на сегодняшний день в бренд-шефство проекта «ЗOE» в Санкт-Петербурге, параллельно я также продолжаю консультировать и ставить ассортимент в пекарнях России.»

Участник мероприятия Moscow.cakeshow.
Запустил собственную онлайн школу для пекарей и кондитеров- Babich school.
Максим Любимов мастерски раскрывает потенциал своего региона и знает все о создании сезонного меню, поэтому мы позвали его шефом на GASTREET 2022.

Максим Любимов – шеф-повар и совладелец ростовского ресторана Leo Wine and Kitchen (#1 WHERETOEAT ЮГ 2021, #8 WHERETOEAT РОССИЯ 2021, дважды лучший региональный ресторан России 2019 и 2020 по версии журнала GQ «Ресторанный рейтинг», «Лучший шеф-повар авторской кухни 2020» по версии национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»).

Любимов исследует продукты и природу юга, вдохновляется разнообразием территорий и культур от Ростова до Армении с Грузией. По сути, переосмысливает вкусы региона, открывая новые применения местным продуктам и примеряя на них не всегда очевидные кулинарные техники.
С приходом новой реальности на кухне ресторанов Антона Абрезова механика работы с поставщиками совсем не изменилась. Он едет шефом на GASTREET 2022, потому что знает, где искать и как готовить лучшие продукты «прямо сейчас».

Антон Абрезов — шеф-повар и совладелец ресторана Commons (Санкт-Петербург), бренд-шеф бара Strelka (Москва), сооснователь фестиваля FARM TO TABLE FEST, телеведущий.

В 2019 году открыл собственный ресторан Commons, в котором готовит из продуктов частных ферм Ленинградской области. Ресторан входит в 10 лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии премии WHERETOEAT и 50 лучших ресторанов России.

С октября 2021 года является бренд-шефом легендарного Strelka Bar (Москва).
В августе 2021 года вместе с Галиной Рогалевой и Ириной Козловой организовал первый фермерский фестиваль FARM TO TABLE FEST в Санкт-Петербурге, который объединил фермеров региона и лучших шеф-поваров города.

С 2018 до 2021 года был бренд-шефом проекта по разработке АЗС нового формата скандинавской сети «Neste».

Стажировался в мишленовских ресторанах Швеции, Норвегии и США. Обучался в Le Cordon Bleu в Париже, International Culinary Center в Нью-Йорке, Бизнес-школе Swissam и кулинарном центре Brightwater в г. Бентонвиль (Арканзал, США).

Работал шеф-инструктором в Бизнес-школе Swissam, Novikov School и кулинарном центре Brightwater (г. Бентовиль, США). Более 7 лет ведет собственные передачи на Телеканале Еда и снимается для других телевизионных и online проектов.
Разрабатывал меню и гастролировал в десятках ресторанов по всей России от Сочи от Южно-Сахалинска.

Постоянный спикер главных российских ресторанных форумов и фестивалей.
Выпускник Экономического Факультета СПбГУ.
Виктор Белей будет спикером CHEF STREET на GASTREET 2022, чтобы поделится своим 20-летним опытом, рассказать и показать, как работать с импортозамещением в своих ресторанах. Поэтому мы позвали его на GASTREET 2022.

Бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей — золотой призер национального отборочного тура международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or Russia 2019, участник отборочного тура Bocuse d’Or 2020 в Таллине.
Обладатель награды «Лучшие в индустрии. Шеф года» в номинации «Русская кухня» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Виктор стажировался в таких ресторанах как Street XO Испания - Мадрид; Relae Дания - Копенгаген; Adam Albin, Frantzen Стокгольм- Швеция.
На GASTREET 2022 шеф поделится своим 20-летним опытом и расскажет как работает с импортозамещением в своих ресторанах.